Kako napraviti vino od trnja kod kuće. Recepti za izradu domaćeg vina od trnja korak po korak s fotografijom

Kućna vina i poplave zasebna su kategorija alkoholnih pića, što se razlikuje ne samo posebnim ukusom, već i s nekom iskrenošću. Sirovine za pripremu vina mogu biti ne samo tradicionalno grožđe ili trešnje, već i šljiva. Teško je nazvati vino šljiva elitnim pićem, ali zajamčeno je da će se zajamčiti njegov elegantni okus i osjetljiva aroma. Zanimljivo domaće alkoholno piće dobiva se od bobica divljih šljiva od divljih šljiva.  Ali kako kuhati vino iz Terna kod kuće, reći će ovaj članak.

Priprema vina iz trnja - Priprema sirovina za piće

Da bi se dobilo dobro vino, važno je ne samo usklađenost s fazama tehnološkog procesa, već i uporabom sirovina visoke kvalitete.

Tajne Proizvodnja vina s Terna

• Da biste dobili zaista ukusno domaće vino od temeljito, potrebno je koristiti zrelo i meko voće. Nezrele bobice divlje šljive su previše zategnute, tako da se okus gotovog pića može pokazati oštrim.
• Ako, ipak, bobice nisu sasvim zrele, podvrgavaju ih preliminarnom smrzavanju. Takav jednostavan postupak poboljšat će njihov ukus.
• Pranje voća strogo se ne preporučuje, jer se kvasac potreban za fermentaciju vinskog pića nalazi na površini šljive.
• Da biste pripremili domaće vino iz divlje šljive, bolje je ukloniti kost, jer piće može izgovoriti gorčinu. Ako ste obožavatelji pića s okusom badema i aromom, jezgra voća može se ostaviti. Prije izrade vina s trnja kostima, izvadite ih iz bobica. Provedite pola i podijelite drugi dio i uklonite nuklearne nejasne. Dodajte ih prije početne (dvodnevne) fermentacije maske šljive.
• Trnovka ima malu količinu vlastitog kvasca, stoga se tijekom pripreme vina - grožđica dodaje sušeno grožđe.
• Najteža faza u pripremi kućnog vina iz divlje šljive (Thorna) je dobiti sok od bobica. Poteškoće izazivaju visoki sadržaj pektina u plodovima termina. Ova tvar daje pulpu voća konzistenciju sličnom želeu. Najbolje je preskočiti plodove kroz brusilicu mesa ili mijesiti rukama, a zatim stisnuti sok. Također, malo smrznute bobice daju se dobro.
• Plodovi se trebaju miješati u stakleno ili emajlirano posuđe, ali ni u kojem slučaju u posudama od nehrđajućeg čelika.
• Istodobno, divlji odvod karakterizira visok udio šećera (do 13%), tako da je potrebno dodatno dodati slatki pijesak u minimalnim količinama (bez gubitka intenziteta fermentacije). Točna količina najbolje se prilagođava u procesu pripreme vina.
• Tern je praktički rekordnici u stupnju zasićenosti (gustoće) - iz kante ne pritisnih dobrih bobica, trnja se mogu dobiti do 30 litara vina.

Gotovo polu -smrtonosno ili polusvjesno vino dobro se slaže s mesnim jelima i desertima.

Kako i kada prikupiti trn za vino

Dva ključna čimbenika zasićenih i istodobno mekani okus bobica Thorine dovoljan su stupanj njihove zrelosti i kratki učinak hladnoće. Stoga je najbolje vrijeme za prikupljanje plodova divlje šljive razdoblje prvih mraza, kada su sve bobice već zrele i počnu padati.

1. Prikupljanje termina. Tijekom ovog postupka pokušajte voće preuzeti uglavnom s grana, a ne sa zemlje. Tako ćete izbjeći potrebu za daljnjim pranjem bobica.
2. Zatim se usjev razvrstava, uklanjajući bobice tragovima oštećenja, truleži i plijesni.
3. Nakon divlje šljive, na pripremljeno leglo izložite tanki sloj i ostavite nekoliko dana pod izravnom sunčevom svjetlošću. Za to vrijeme, plodovi će imati vremena da se lagano i obogati divljim kvascem. Upravo njihov broj određuje intenzitet fermentacije budućeg vina, a samim tim i kvalitetu gotovog pića - okus, aroma i jedinstveni buket.

Vino s Terna: Recepti za izradu pića kod kuće

Prije pripreme vina izračunajte potrebnu količinu šećera. Ova je komponenta vrlo važna u dobivanju ukusnog i visokokvalitetnog kućnog vina. Tvrđava gotovog alkoholnog pića također ovisi o njegovoj količini. Maksimalna dopuštena količina šećera po kanti bobica (10 L) je 2,5 kg. Ovo je maksimalna količina šećera koja može podijeliti alkohol. Na izlazu ćete dobiti vino s tvrđavom od 15 do 17%. Ostat će više šećera, pretvarajući alkoholno piće u alkohol. Korištenje 1 - 1,5 kg slatkog pijeska za istu kantu (10 L) bobica dat će lagano suho piće.

Jednostavan recept za kućno vino s trnja

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• plodovi divljih šljiva - 10 kg;
• Šećer - 3,5 - 4 kg;
• voda - 5 l;
• grožđice - 300 g.

Kuhanje jednostavno vino s Thorn:

• Napuštate sakupljenu Terminovku na 2 dana, tako da se gljive koje žive na njegovoj površini množe.
• Zatim oslobodite bobice od kostiju. Plod mijesite ručno ili pomoću brusilice za meso za dobivanje homogene mase pirea. Ako se odlučite utopiti bobice rukama, pobrinite se za njihovu čistoću. Dodajte vodu u pire krumpir.
• Prije stavljanja vina s trnja, masa šljive trebala bi početi lutati. Da biste to učinili, pošaljite rezultirajući pire krumpir u čašu ili emajliranu posudu, dodajte neoprane grožđice i pola dijela šećera. Pomiješajte sve.
• Pokrijte posuđe gazom i ostavite 2 dana. Za to vrijeme potrebno je miješati masu šljive (strogo drveni uređaj) 2 do 3 puta dnevno, spuštajući pulpu u tekućinu.
• Kad započne fermentacija, sok treba razdvojiti. Da biste to učinili, upotrijebite tisak ili sito. Postavite rezultirajući kolač u gazu i dodatno izrazite ostatke soka.
• Ulijte sok u bocu. Dodajte još 1 kg šećera. Temeljito pomiješajte sastojke i instalirajte anketu o vodi.  Ovo može biti ili gumena rukavica s par rupa (probijenih iglom) i dizajn s silikonskom cijevi duž koje je plin preusmjeren. Jedan kraj crijeva "gleda" u bocu kroz rupu u poklopcu Kapron, u drugom u čašu vode. Položaj cijevi u poklopcu treba biti čvrsto.

• Prebacite plovilo na mračno mjesto. Ostavite ga tjedan dana na temperaturi od 18 ° - 23 ° C.
• Zatim dodajte preostali šećer. Da biste bili bolje otapali, izlijte dio (2 - 3 šalice) kalupe u zasebno jelo, a zatim dodajte šećer. Ulijte sirup natrag u bocu. Pomiješajte pivu.
• Ugradite vodopad nazad i ostavite vino da luta još 1,5 mjeseca.  Kad je fermentacija završena, plin se prestaje isticati. Pri pripremi vina iz Thornusa rukavicama, potonji se otpuhava. Takva slika sugerira da alkoholno piće mora biti filtrirano i ostavljeno da sazrijeva.
• Pomoću sita i gaze procijedite mlado vino. Zatim pij izlijte u čiste i suhe boce.
• Srušite spremnici i pošaljite na hladno mjesto (10 ° - 15 ° C) na 3 - 4 mjeseca. Ako će se tijekom tihe fermentacije oblikovati talog, vino će se morati periodično filtrirati.

Recept za vino bez kvasca

Ovaj recept ima minimalni skup sastojaka i jednostavnu tehnologiju proizvodnje vina.

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• bobice divljih šljiva - 5 kg;
• Šećer - 1,5 - 2 kg;
• voda - 1 litra za svaku kg pulpe.

Priprema vina iz Garden Terna:

Ako su bobice ternovke sakupljene prije početka mraza, podvrgavaju ih preliminarnom smrzavanju kod kuće.

• Početak pripreme vina povezan je s uklanjanjem sjemenki. Po želji, dio sjemenki se ipak može koristiti za pripremu alkoholnog pića kako bi mu se dao lagani okus badema (gorčina) i aroma. Ako ste ravnodušni prema bademima, bolje je uopće ne koristiti kosti.
• Zrelo pripremljeno voće dok se ne dobije homogena masa. Svaka bi šljiva trebala pretvoriti u pire krumpir. Da biste to učinili, možete koristiti brusilicu mesa, drveni pritisak ili svoje ruke.
• Rezultirajuću masu izlijte hladnom vodom u omjeru 1: 1. Pomiješajte sastojke.
• Spremnik prekrijte pireom gazom i pošaljite u tamnoj i toploj (temperatura 18 ° - 25 ° C) mjesto 2 do 3 dana - prije početka aktivne fermentacije mase šljive. U ovom vremenskom razdoblju ne zaboravite miješati pire krumpir u tekućini svakih 6 - 8 sati pomoću drvene žlice ili noža.
• Kad se kore i pulpa počnu aktivno odvajati od soka, a mjehurići će se pojaviti na površini mase šljive, vrijeme je da se nategnete. Da biste to učinili, upotrijebite mrežicu i sve iste gaze koja je prekrila spremnik bobicama.  Ulijte pivu u bocu za fermentaciju. Tekućina ne bi trebala zauzeti više od 3/4 volumena plovila.
• Došlo je vrijeme za šećer. Njegova količina ovisi o slatkoći i tvrđavi pića koje želite dobiti. Dakle, za kuhanje:
  • suho vino s trnja po 1 litri šljive kapka zahtijeva 150 - 250 g šećera;
  • za pola pića i deserta, potrebno je 300 - 350 g slatkog pijeska.
• Zapamtite, za fermentaciju visoke kvalitete, ne biste trebali dodavati sav šećer odjednom. Prvi dio je pola ukupnog volumena. Zatim temeljito pomiješajte masu - šećer se mora potpuno otopiti.
• Ugradite napad vode. Pređite spremnik u toplinu (20 ° - 26 ° C), ne bi trebalo biti pristupa svjetlu.
• Ostatak šećera nanesite u dijelovima (25-30%) svakih 5 - 6 dana. Da biste to učinili, briga za hidraulički oporavak, bacite čašu soka, dodajte mu šećer i temeljito pomiješajte. Zatim sirup izlijte natrag u pilu.
• Ukupno vrijeme fermentacije je 40 - 60 dana. Slijedite "ponašanje" vodene biljke.
• Zatim se mora filtrirati kako bi se razdvojio talog i sipao u čiste boce i začepio. Ako je naznačeno vrijeme prošlo, a postupak fermentacije se nastavlja, talog se i dalje preporučuje da se isuši tako da vino ne prima baš ugodnu gorčinu.
• Mlado vino dozrijeva u vodoravnom (!) Pologu od najmanje 2 - 3 mjeseca.

Tvrđava gotovog pića je 9 - 12%. Rok trajanja - do 3 godine u podrumu ili hladnjaku.

Recept za vino s kvascem

Ovaj recept uključuje upotrebu dodatnih "gljivica". Ova metoda pripreme kućnog vina također je prilično popularna, jer se divlja šljiva ne može pohvaliti velikom količinom kvasca.

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• ternovke bobice - 5 kg;
• Šećer - 2 kg;
• voda - 6 l;
• osušeno grožđe (grožđice) - 200 g.

Pažnja! Dobre grožđice je lako saznati srebrnom plaketom na svojoj površini. Bilo koje druge grožđice neće dati fermentaciju visoke kvalitete.

Kako napraviti vino iz Terna:

• Upotreba grožđica kao kvasca omogućuje vam pranje plodova divlje šljive. Ali sušeno grožđe nikada ne treba oprati.
• Pokrenite pripremu sirupa (od 2 litre vode i 2 kg šećera). Spojite komponente i pošaljite spremnik na vatru. Kad se sastav kuha, smanjite vatru i nastavite kuhati. Ne zaboravite stalno pucati na prevladavajuću pjenu. Kad se potonji više ne pojavi, sirup je spreman. Ohladite ga na sobnu temperaturu.
• Dovedite preostalu vodu do vrenja. Ulijte joj ternovku sa sobom. Kuhajte bobice na laganoj vatri dok se koža ne pukne na njima (ne više od 10 minuta).
• Pomaknite bobice, dekociju i trećinu sirupa u spremnik slavine (punjenje ne više od 3/4). Dodajte grožđice. Pomiješajte sastojke i ugradite opskrbu vodom na bocu.
• Ako se sve radi ispravno, nakon 12 - 24 sata vidjet ćete da je fermentacija započela - pjenasti šešir i mjehurići pojavit će se na površini sastava.
• Nakon 7 dana dodajte preostali sirup SWER -u. Pomiješajte sve i ugradite anketu o vodi natrag.
• Stavite bocu na tamno i toplo mjesto.

Proces fermentacije u prosjeku traje 50 dana. Jedan od znakova gotovog mladog vina je Tern smješten na dno bobica. Formiranje plina također će se zaustaviti i vino će malo upaliti. Zatim se mlado vino filtrira (za uklanjanje sedimenata), izliva u čiste boce i čvrsto zatvoreno. Trajanje zrenja trnja je od 3 do 8 mjeseci na tamno hladnom mjestu.

Ako nemate dovoljno slatkiša nakon uzorka vina, dodajte malu količinu šećera. U ovom slučaju, piće mora biti ostavljeno ispod biljke vode još 2 tjedna.

Ternarno vino - kazna "Trnovka"

Priprema jačeg alkoholnog pića napravljenog od trnja - nazad na nos - provodi se dodavanjem alkohola.

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• tERNOVKA - 1,5 kg;
• Šećer - 400 g;
• vodka (mjesečina ili alkohol) - 1 l;
• mišićna matica - po volji (ne više od prstohvata).

Terna vina recept:

• Operite divlje šljive i oslobodite se od kostiju. Prilikom pripreme podnošenja zahtjeva, trenutak je vrlo važan, jer kao rezultat kontakta s alkoholom, kosti razlikuju toksičnu tvar - sinosku kiselinu.
• Prebacite odgovarajuću pulpu u banku. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
• Ulijte alkohol s visokim (40%) alkoholom alkoholom. Zatvorite limenku kapernom poklopcem.
• U ovom obliku, na tamnom i hladnom mjestu, mješavina termina i votke čuva se 2 tjedna. U prvom tjednu, sastav bi se trebao svakodnevno tresti.
• Nakon tog vremena filtrirajte piće, odgađajući pulpu u gazi.
• Dodajte šećer (ili med) u pročišćeni sastav. Ostavite sastav na mračnom mjestu još 3 dana.
• Podnošenje je spremno za upotrebu. Rok trajanja ternovke nije više od 5 godina.