Как да приготвя ухо. Рецепта за домашно зеле

Една от най-популярните и дългогодишни ястия е ухото. Рецептите и вариациите на неговата подготовка съществуват доста. По същество, ухото е супа, която се подготвя върху рибен бульон.

С помощта на допълнителни съставки от обикновеното ухо, можете да направите истинско празнично ястие, което ще вземе почтеното място на масата си и ще изненада приятно близо или гости.

История на появата на Ohhi

1. Такова особено ястие, подобно на ухото, е известно на човечеството повече от един век. Неговата първа вариация, наречена Волга и не е само рибена супа, но и разнообразие от отвари за месо. В старите дни концепцията за "ухо" имаше много синоними, например живи, сос и др.
2. Вече много по-късно ухото започна да нарича ястие, приготвено единствено на базата на риба, а отвари за месо закрепена резистентна бульонна рецепта.
3. Бои от риба в готвенето са много: черен, бял, червен, муден, частни и др Най-елит и известните е смятан за червени или кехлибарени ухо. Само най-ценните и редки видове риба са били използвани за подготовка нея. В допълнение, при подготовката на него се добавя шафран, която днес е доста скъпо подправка. Той даде това ястие "скъпа" кехлибарен оттенък.
4. Риба супа е станала толкова популярна, че почти всеки регион е съществувала най-често използваната рецепта за приготвяне на това ястие. Тази традиция е запазена и до днес. Поради това, че не е съвсем правилно да се твърди, че можете да намерите единствено правилната домашна рецепта. Въпреки това, има няколко тайни за готвене това ястие, знаейки, за което може да се направи много вкусно.

Препоръки и тайни в приготвянето на риба гребла

За ухото на риба, за да бъде незабравим вкусна, е препоръчително да се придържат към не-твърди правила.

Изберете правилния рибата за ухото

На трупа трябва да бъдат пресни, и месото му е с висока лепливост. Така Navar от това ще се окаже по-плътен и наситен. Въпреки това, такава риба, като платика, vobla или хлебарка, не е препоръчително.

Състав на съда

Според тях, те имат предвид различни зеленчуци като моркови, лук и картофи, както и подправки, като черен пипер, дафинов лист, зеленина на вкус и т.н. Всяка домакиня добавя техните добавки за ухото на вкус, което го прави уникален и неповторим. Въпреки това, не трябва да се злоупотребява с крехки съставки, тъй като пускането всичко малко, можем да вкара истински риба аромат. Зеленчуци, които се добавят към ухото, се препоръчва да нарязани на големи барове.

Метод за получаване: тайни

1. Готвене на ухото трябва да е на малък пожар, не позволява активно кипене.
2. Също така се препоръчва да не се покрива контейнера, където се получава съда, капака. Така, ще се постигне прозрачен и се концентрира риба Navar и зеленчуци запазват тяхната цялост.
3. Важен момент е, че рибата не може да се усвоява, в противен случай тя ще се разпадне и да губят привлекателен техния външен вид. Всеки вид риба има своето време за готвене.
4. Пяна, която се образува по време на кипене, трябва да бъдат отстранени, след което ухото ще бъде много прозрачен.
5. Опитните готвачи препоръчват да не се намесва в ухото на риба в процеса на готвене с лъжица, а само леко се разклаща тенджерата.
6. Solish съда следва в края на готвене. В идеалния случай, голяма морска сол е подходяща за това.
7. Когато готвите супа от риба, ястията трябва правилно да избират. Капацитетът не трябва да се окислява, защото е най-негативното въздействие влияе върху вкуса на ястия. В допълнение, по време на приготвянето на ухото, тенджерата не се препоръчва да се покрие с капак и да се ускори процеса с помощта на по-силна мощност на плаката.

Нюанси готвене uhi.

1. Ако рибата за ухото беше избрана твърде костна, след това Навар, получен от него, се препоръчва да се натоварва.
2. Често за ухото се използват рибни перки и глави. Тези части на рибата дават специфичен вкус, който не е за всички.
3. Някои видове риби изискват корито да се отстрани от трупа преди готвене. Това се дължи на факта, че скалите могат да дадат специфичен неприятщ вкус. На първо място, това се отнася до семейството на есетра.
4. Речната риба понякога има достатъчно силна миризма на Тина. За да се отървете от него, е достатъчно, преди да готвите, за да поръсите с месо от лимонов сок и да го оставите на туршия около 5 - 10 минути.
5. Лук, който е съставка на риба от риба, препоръчва се да не се почиства от обвивката. Това е нейното присъствие, за да даде на ястието красив цвят.
6. За да се подобри вкусът на готовата супа, е желателно да се добавят свежи зеленчуци към бульон. За такива случаи е подходящ копър, магданоз или босилек. Някои опитни готвачи препоръчват добавяне на нарязан подправки директно в порционни плочи.
7. Малко част от висококачественото кремообразно масло, добавено в самия край на приготвянето, също значително ще подобри вкуса на ухото.
8. Мазнината ще бъде риба, толкова повече подправки са необходими за привеждане на супа. За да направите това, можете да използвате шафран, индийско орехче, корен от джинджифил, копър и т.н. Въпреки това е невъзможно да се злоупотребява с това, така че истинският вкус на рибното ястие не се губи.

Класическа ома Рецепта

Рецептата за този тип OARS у дома е фундаментална в следващите вариации на това ястие. Знаейки го, винаги можете да обогатите вкуса на това ястие с допълнителни съставки и необичайни подправки.

Съставки:

• река или морски риби - 900 г;
• лук и морков - 2 бр.;
• картофи - 5 бр.;
• магданоз корен - 2 бр.;
• кремообразно масло - 1.5 супена лъжица;
• водка - 50 g;
• вода - 3 л;
• сол и пипер грах;
• свежи зелени.

Готвене:

1. За да започнем, подготвяме всички зеленчуци - изплакваме и смиламе среден куб. Препоръчва се лук да напуснат в люспите, да отрежете опашката и изплакнете.
2. В кипяща вода, добавете нарязани картофи, цял лук, моркови, нарязани на части и магданоз. Гответе за около 10 минути.
3. Риба пречиствателна - премахнете вътрешността, премахване на хрилете и люспеста. Нарежете достатъчно големи парчета.
4. Към кипяща зеленчукова добавка дафинов лист бульон и черен пипер.
5. След това, ние поставяме в Navar парчета риба и се готви на 12 - 15 минути на бавен огън.
6. В края на препарата, ние се изсипва 50 г водка и сол на ухото за вкус. Водка изпълнява в този случай е добър инструмент, който ще потисне миризмата на Тина, а също така ще се подобри значително вкуса на ястия.
7. След ухото се отстранява от печката, отстраняване на пипер лук и грах от бульон. В самия край, добавете малко крем масло в съда.
8. Настърган Зелените разпространение на всяка плоска част, непосредствено преди сервиране на масата. Добър апетит!

Един класически рецепта ухото трябва да бъде в услуга на всеки любовница. В основата му, по-късно можете да създадете оригинална рецепта, тя е на вкус и предпочитание.

Уши със сметана или фински

Друг достатъчно обща рецепта за ухото може да се нарече кремообразна чиния. В определени кръгове, тя се нарича още финландската супата. Рецептата на тази ухото е доста скъпо от гледна точка на необходимите съставки на, така че може спокойно да украсите всяка празнична трапеза. Изготвен веднъж с крем, със сигурност ще искате да повторите тези ястия за роднини и приятели отново.

Съставки:

• средните картофи - 4 бр .;
• green Лука Пера - 5 бр .;
• рафинирано слънчогледово масло - 30 д;
• прясно смлян черен пипер;
• крем - 250 грама;
• супа набор от червена риба - ½ кг;
• целина - 1 бр .;
• праз порите - 2 бр;
• моркови - 1 бр .;
• почистването филе сьомга - 250 грама;
• морска сол;
• копър, босилек.

Готвене:

1. Супа комплект за греблата залейте със студена вода и поставете на котлона. В първата поява на пяна, ние незабавно отстраняване на така наречения "шум" с лъжица или шум. Гответе риба за около 35 минути.
2. Разширение, 1 моркови и целина Пречиства и доста фино разкъсва. Отдаване тези зеленчуци, докато омекне в растително масло.
3. След бульон е готов, е необходимо да го щам чрез няколко слоя марля или специален решето.
4. В бульон, приготвен по този начин, обелени и нарязани картофи, както и печени зеленчуци. ги готвя почти до завършен вид.
5. В края на подготовката, ние поставяме на ухо във финландски филии филе от риба, ние добавяме сметана и добавете подправки на вкус. Пригответе ухото, е около 15 минути.
6. В края на подготовката, добавете прясно натрошен зеленина в съда. Отличен в този случай, копър или босилек е подходящ. Нека да дават ястие горещо. Добър апетит!

Рецепта на ухото със снимка ясно показва как апетитна и привлекателна изглежда.

Ухо на сьомга

За да се реализира тази рецепта за домашно уши, можете да използвате и двете филета сьомга и супа определен от тази риба. Ястието се получава много ароматна и умерено мастна и процеса на готвене себе си няма да създаде трудности от вас.

Съставки:

• картофи - 3 бр .;
• лук и морков - 2 бр.;
• супа сьомга - 500 г;
• bay лист - 3 бр .;
• olive билки - 1 чаена лъжица;
• вода - 2,5 л;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Готвене:

1. Ние изплакнете главата на рибата, извадете очите и хрилете. Напълнете го със студена вода и се оставя за 30 минути. Това ще ви помогне да се отървете от допълнително кръв, вкусът на горчивина, и по-малко пяна ще се случи по време на готвене.
2. След главата на трупа бе седна, сложи го във вряща вода. Опашки и хребети също се добавят към тенджерата - ние можем да го готвя всички заедно на минималната огъня, периодично премахване на пяната.
3. След бульон става прозрачен и шумът ще спре да се показва, се добавят към хранителната среда 1 се промива колбата в обвивката, както и 1 обелени и нарязани със среда кубчета моркови. Гответе риба с тези зеленчуци в продължение на 30 минути, докато Navar не получава богати цветове и по-силно изразени прозрачност.
4. Докато Navar подготвя, взети за останалите съставки. Останалите лук и моркови пречистват и се смила на начина, по който удобно за вас време. Картофи, нарязани достатъчно големи парчета. Зелените се промиват с течаща вода и нарязани фино.
5. След риба растително бульон получава, е необходимо да се отстранят всички съставки от него, и самата течност е щам.
6. бульон течност се поставя върху огън отново и сложи картофи в тенджера. то Weganing около 10 минути на умерен огън.
7. След това добавете морковите до ухото на сьомга и след няколко минути - лук. Веднага сложи дафинов лист и останалите подправки. Кук, докато подготвените зеленчуци.
8. Главата на риба, която се екстрахира от бульон, разглобявайте, отделни ядливи части и ги поставя обратно в бульон на почти готови зеленчуци. Освен това, ако желаете, можете да добавите и филе от една и съща риба, нарязана на средни парчета.
9. Кук всичко заедно около 5 - 7 минути. Носим с помощта на подправки на вкус, а в самия край на готвене поръсена със ситно нарязан Зелените.
10. Ние отстрани от огъня и даде "релакс" ухо около 10 до 15 минути. Нека да ядат топла. Добър апетит!

Ухо от щука

Защото ухото на щуката е особено вкусно, е необходимо да се спазват няколко правила за нейното готвене. Рибата трябва да бъде свежа само от фризера и за предпочитане плитка. Също така в това ухо не трябва да поставят много подправки, в противен случай тя ще загуби истинския си вкус.

Съставки:

• щука - 800 г;
• морков - 1 голям;
• картофи - 5 бр.;
• лук - 2 бр;;
• пшенични шушулки - ½ супени лъжици;
• зелените;
• кимион;
• дафинов лист;
• сол и черен пипер.

Готвене:

1. Риба се подготви: Изплакнете, извадете вътрешностите, люспестите и хрилета. Нарежете на малки парчета, легна в тенджера, налейте студена вода и сложете огън.
2. След кипене на бульона, огънят се свежда до минималното ниво, добавете лист за залив, пипер и кимион. Гответе всичко заедно за около 15 минути.
3. След това поставете рибата върху плочата, отстранете костите от нея и самият бульон филтриране.
4. Пречистеният Навар се връща отново в тигана, поставяме на печката и добавяме пречистени и нарязани картофи за него, както и моркови.
5. 10 минути след кипене на водата разпространявам се пречистения и натрошен лък в ухото на щуката и непосредствено зад него - измих крупата.
6. Пригответе ухото до приготвените зеленчуци, след това добавете останалите подправки и ситно нарязани зеленчуци.
7. За 3 - 4 минути преди готовност, поставихме подложките на PIKE, които научихме преди.
8. След готвене даваме супа да се изправи за около 20 минути. Добър апетит!

Ухото на Triple Fisher на огъня

Офежествениците на рибната супа знаят, че в кухнята няма да се сравни с това, което ще бъде в най-добрите традиции, се приготвят на отвора. Самата атмосфера, която царува по време на този процес, просто очарова и има някакви магически свойства. Ароматът на мъглата, който впоследствие присъства в това ястие, няма да остави никого безразличен.

Важно е да се отбележи, че няма ясни пропорции или строго дефинирана рецепта на Dack върху огъня. Следва обаче следва да се вземат предвид следните правила.

1. Най-малките видове риби обикновено се използват, за да се получи Navara. Най-често това е обрив или костур.
2. След като водата в котела се свалят, поставяме целия най-малък рибар в него, увит в марля тъкан. Чехия в този случай не може да се почисти.
3. Пригответе първата риба за около 30 минути. След това бомбешката се отстранява от огъня, март с риба се отстранява и самият навар се настранява само на 15 до 20 минути.
4. След това бульонче леко пръжда през марля и отново постави огън.
5. Почистете рибата на средата по размер, нарязани на среден размер и поставете отвара на рибите в отново.
6. Веднага след това ще се постави на суров лук, моркови, целина и други зеленчуци на вкус там.
7. Сега зеленчуков бульон заедно с рибата трябва да се вари около 20 - 25 минути с бавно се кипва. Не се препоръчва да се намесва в ухото не се препоръчва, че рибата не се е разпаднала на парчета. Саксията може да бъде периодично завъртяно или шейк.
8. След това, рибата се отново проби отстранява и се поставя в отделен контейнер. В резултат бульон положи последната част от рибата, този, който е най-големият. Успоредно с това, добавете черен пипер, 1 супена лъжица. Омекотена масло или една малка част от сала, без кора.
9. Преди да попълните подготовката на ястието, подправки се добавят към тройната ухото на вкус. Въпреки това, не се препоръчва да се включат в не развалят отличен вкус и аромат на жива риба бульон.
10. При прилагане на ухо, риба и се добавя заварени по време на втората отдясно.
11. Преди изваждането на ухото от огъня, някои готвачи препоръчват добавянето на 50 г водка с него. Тази съставка има положителен ефект върху завършена акорд, който оформя вкуса на ястия, като набляга уникални бележки.
12. В самия край, можете да намалите в ухото си и веднага извадете изгаряне бреза ъгъл. Той неутрализира всички чуждестранни миризми и да даде аромата на пушено. Добър апетит!

Тройна ухо има ненадминат аромат и приятен кехлибарен цвят.

Ухо, като ястие, от дълго време е и по достойнство, взе почетно място в кухните на много страни. И това не е изненадващо, тъй като тя е тази супа, която удари своя вкус. В допълнение, на ухото прави възможно да фантазират и експеримент по време на готвене, добавяне на нови, необичайни съставки в нея. Идеалният вариант с увереност може да се нарече ухото заварени в огъня, в компанията на приятели и в близост до незабравими звуци от природата.