Как да готвя Bauars у дома. Рецепти на истински казахски и татарски баури. Как да готвя вкусно тесто за Baussa. Начало Baursaki на Kefir

Baursaki е парче прясно или маяшко тесто, печено в дълбок фритюрник. Според метода на готвене Baussa, те приличат на нашите понички. Baursaki са представени в националната кухня с цяла група тюркски народи. Те са подготвени в Казахстан, Татарстан, Башкирия, Буррия и дори в Монголия. Рецептите за готвене, както и методите на потока в различни региони се различават един от друг, макар и леко. Например, само сладки бауари се подготвят в Татарстан, а за казахс и Башкир това е истинска подмяна на хляба. В почти всички региони на Baursaki са задължителна ястие от празничната маса.

Как да готвя Bauars - основни правила

• За производството на Baursakov можете да използвате пресни, дрожди, кефир или тесто за изваждане.
• Традиционно, истинските басак се пържат в голям котел, но у дома могат да се използват за тези цели, подходящи по размер със тенджера, пейзаж или купа с бавна печка.
• Продуктите на пръстите са необходими от две страни в голям брой добре отопляем рафиниран слънчогледово масло. Маслата трябва да се налее толкова много, че парчетата тестото не стигат до дъното.
• Не си струва да се постави в петрола едновременно много заготовки от тестото, басаковите трябва да бъдат пържени един от друг.
• Готовите продукти трябва да се поставят върху хартиени кърпи, за да абсорбират излишната мазнина.
• Не забравяйте да охладите Baursaki преди хранене.
• Sweet Bauars може да бъде поръсен със захарен прах или сироп.

Baursaki - Снимка

Как да готвя Bauars - рецепти

Казах Бауски

В Казахстан, нито една базаков не прави национален празник. Процесът на готвене ще отнеме време, особено ако ги направите за първи път. Но резултатът ще се погрижи.

Ще ви трябват продукти:

• 500 г пшенично брашно.
• 300 ml мляко.
• 1 супена лъжица. Лъжица разтопено масло.
• 20 g високоскоростна суха мая.
• 1 супена лъжица. лъжица захар.
• 1 ч. Лъжица сол.
• 1 яйце.
• 50 ml вряща вода.
• Рафинирано слънчогледово масло за пържене - в нужда.

Как да започнем работа:

1. При вряща вода, разтворете захар и сол, хладно.
2. Яйцето вдига клин към светло пяна.
3. В топлото мляко влизат дрождите, добавете масло и яйце, както и вода със захар и сол. Смесете размахването или вилицата.
4. Вземи брашното, като се намеси първо с размахване, а след това с ръцете ми. Готовото тесто може да бъде лепкаво. Така че е удобно да се работи с него, ръцете могат да бъдат смазани с масло.
5. Смесете тестото 7-10 минути. След като го остави да се приближи, тя ще отнеме 1,5 часа.
6. Когато дойде времето, смажете ръцете си с маслото и измийте спуснатото тесто. Разделете го еднакво в две части, един шок към други ястия. Празни двата резервоара и поставете на втория лифт за още няколко минути с 30-40.
7. Превъртете половината от тестото в дебел слой. Стъкло стиснете кръговете и ги поставете на дъската, оставете за известно време.
8. Втората половина на тестото ролка по същия начин като първия. След това нарязани на правоъгълници, удобно е да се направи нож за пица. Правоъгълниците също оставят на ограждането.
9. В Казан разделяме петрола. Ние намаляваме тестовите кръгове за 2-3 пъти и се запържват до готовност.

Baursaki на кефир - бърза рецепта без дрожди

Ако няма време за дълго време с тестото, и аз наистина искам да се наслаждавам на Бауърс, тази рецепта ще дойде в приходите.

За теста ще ви трябват следните продукти:

• 500 ml кефир.
• 600 г брашно.
• 1 яйце.
• 2-3 супени лъжици. Лъжица захар
• 1 супена лъжица. Лъжица растително масло.
• 1 h. Лъжица с пакет за слайд за теста.
• 0.5 часа. Солни лъжици.
• Рафинирано растително масло за пържене - за необходимостта.

За да започнем, подготвяме тестото:

1. В купата комбинираме кефир, 1 супена лъжица масло, яйце, захар и сол. Смесваме добре клин, така че масата да стане хомогенна.
2. Брашното е обединено с печене на прах и искане за отделни ястия. В частите въвеждаме брашно в кефир, месеците на тестото. Може да се придържат малко към ръцете, но не си струва да се добави допълнително брашно, достатъчно е да се намазва ръцете с масло.
3. Смесете тестото и не забравяйте да си починете за известно време.
4. Разделяме тестото на две части, хвърляйте ги с ръцете си в ролките и нарязани на парчета. Колкото по-дебел е ролков, толкова по-готови басак ще се окажат повече.
5. В Казан затопля маслото до кипене. Сложихме в него парчета тесто и се запържва, докато станат златни.

Татар Басак.

За разлика от Казах, Татар Барсак е десерт. В тестото не се добавя захар, така че да се правят продукти сладки, те се поливат със сироп или поръсете с пудра захар.

Подгответе тестото продукти:

• 3 чаши брашно.
• 5 яйца.
• 1 щипка сол.
• 1/4 ч. SPA SODA.
• Растително масло за пържене - за необходимостта.

За сироп:

• 0.5 чаши вода.
• 0.5 захарни очила.

Започваме да готвим:

1. В голяма купа, яйцата са ръчен клин. Добавете сода и сол.
2. Да вземем брашното, тестото. Добре е да се месят, тестото трябва да бъде стръмно и еластично като двойно. Удайте тестото във филма и оставете дълго време да се отпуснете.
3. Ще отрежа малко от тестото, ние формираме наденицата с ръцете ви. Прилагаме го през парчетата и даваме на всяко парче удължена овална форма.
4. В подходяща тенджера, ние затопляме маслото и спускаме детайла от тестото. Те веднага ще започнат да увеличават обем, толкова по-добре в малките партиди. Веднага след като тестото е срамежливо, нека го кажем на ситото към стъкленото масло. Равенството на останалите парчета по същия начин.
5. В малка тенджера комбинирайте захарта и водата. След кипене се събира за няколко минути. Кухите охладените бауари със сироп.

Татар Басак, рецепта с мед

За да се поглезите със сладък татарски басак, можете да го приготвите от тестото и да се налива meto.

Необходими продукти:

• 700 г брашно.
• 6 яйца.
• 50 г масло.
• 2 h. Захарни лъжици.
• 1 чаша мед.
• Растително масло за пържене - за необходимостта.

Започваме да готвим:

1. В голяма купа, хвърлете яйца, хвърлете захар и добавете омекотяло масло. С помощта на блендер, вие сте с гладка маса.
2. Питам брашното и добави към купата на яйцата. По-добре е да се въведат частични части, по-удобно е да се контролира последователността на теста. Тя трябва да бъде еластична и не лепкава.
3. Ще разкъсваме парче от тестото и ще го хвърлим в тънка, сбруя, с диаметър 1,5 см. Подредете рогата през парчетата.
4. В Казан ние затопляме много масло в кутията, поставихме парчетата от тестото в него, плаших ги на червения цвят.
5. Медните пиша в тигана и го разтворете на печката.
6. Охладените бауари ще бъдат спуснати в меда и ще смесват лъжицата, така че те да бъдат равномерно покрити с тях. Тогава ще летя до слайда.

Как да печем баузаки на водата

Първо трябва да приготвите слоя, а след това и на базата му да се меси тестото за Баусков.

Подгответе продукти:

• 250 ml топла вода.
• 1 яйце.
• 600 г брашно.
• 30 g притиснати дрожди.
• 1 супена лъжица. лъжица захар.
• 1 ч. Лъжица сол.
• Растително масло - като нужда.

Да започнем да готвим Бауарс:

1. Топлата вода е при трансфера на купа и напълно разтворима захар в нея. Ще отворя дрождите и ще разтрия недостатъка на брашното. Смесваме вилата, покриват и оставим да се приближим до слоя от минути до 20.
2. Яйцето е наветло заедно със сол и почивка в пара. След това добавете 3 супени лъжици масло.
3. Пиеме брашното и да започнем да я потопявам постепенно в Opaire, месинг тестото. Тестото е добре да се меси, покрийте и оставете за плевня за 1 час.
4. Тестото се търкаля и се прилага за диаманти или триъгълници.
5. Маслото се търкаля в тенджера и партита, за да изпържи Baussa от двете страни в нея, докато те са готови.

Runzaki от ръжено брашно

Rye Baursaks се приготвят на базата на пюре от плодове или зеленчуци. Рецептата използва пюре от ябълки, но можете да вземете други, например, от круша, моркови, тикви.

Необходими продукти:

• 300 g ябълкова пюре.
• 1 яйце.
• 1 чаша пшенично брашно.
• 2 чаши ръжено брашно.
• 1 чаша кефир.
• 1 супена лъжица. лъжица захар.
• 0.5 часа. SPOONS SODA.
• 50 г масло.
• 1 щипка сол.
• Растително масло за пържене - за необходимостта.

Как да направите Baursaki стъпка по стъпка:

1. Ябълковото пюре сложи в голяма купа. Добавете яйце, кефир, захар, сол и сода. Разбъркайте добре целия клин.
2. Кремообразно масло се стопява и влиза в тестото.
3. Измийте брашното с малки порции, месеците на тестото. Релефна, докато стане еластична.
4. Навийте тестото в слой с дебелина 1 см, отрежете правоъгълниците от него.
5. Маслото се разделя в тенджерата и изгори огъня. Печени правоъгълници в кипящо масло от две страни до червената кора.

Baursaki в производител

Съвременните домакински уреди могат значително да облекчат живота на домакинята, което ви позволява да приготвяте вкусни ястия, като приложите минималните усилия. Хлебният производител перфектно се справя с подготовката на теста за Баусков, ще трябва само да се оформите Baussa и да ги изпържите в фритюрник.

За тест вземете:

• 500 мл мляко.
• 6 g суха дрожди.
• 45 г маргарин.
• 2 супени лъжици. Лъжици от слънчогледово масло.
• 1 ч. Лъжица сол.
• 700 г брашно.
• Растително масло за пържене - в нужда.

Как да започнем работа:

1. За да започнете, активирайте дрождите. Изберете половината от чашата на мляко до топло състояние. Ние се разбърква в 1 супена лъжица захар и търка маята. След около 15 минути мая ще започне да балон.
2. кофа Хлебопекарни се излее останалата млякото, добавете мек маргарин и захар. След това лъжица леко се измести мая от стъкло.
3. Брашно пресява със сол, а също и заспивам в кофи. Ние събрахме програмата режим "Мая Хляб" "Тесто". Това ще отнеме 1,5 до 2 часа. В средата на първото смесване, е необходимо да се излива над 2 повече супени лъжици масло.
4. Когато работата на производител на хляб ще бъде завършен, се тестото и леко го публикувате на масата. Withdden от тесто малко и се вози си ръцете в самара, го нарежете на парчета. Аз създавам топки от тях и да ги остави за още 15 минути за повдигане. По същия начин, да се подготвите топки от останалата тестото.
5. В Казан се разделихме маслото на силен огън, а след това да се сведе до средата. В малки партиди, запържете Baursaki, превръщайки ги в продължение с вилица или шум.

Baursaki на майонеза

Тесто с добавянето на майонеза е много вкусно. Затова си струва да се опитва да се готви от него Baursaki, дори въпреки факта, че това не е класическа рецепта.

Подгответе необходимите продукти:

• 500 мл мляко.
• 2 супени лъжици. Лъжица майонеза.
• 650 гр брашно.
• 2 яйца.
• 1 супена лъжица. Лъжица мая.
• 1 супена лъжица. лъжица захар.
• 1 ч. Лъжица сол.
• Растително масло за фритюрник - за необходимостта.

Нека започнем готвене:

1. В топло мляко, ние се разбърква захар и сол. Блестяща мая и се оставя за 10 минути.
2. В отделна чиния, ние леко се поберат яйцето до разклона и ги смесете с майонеза. Плувайте и същ млякото с маята.
3. Замитането на брашно, месят мека, хомогенна тесто. Тъй като маята на тестото, аз ще го покрийте с кърпа и я поставете за 1 час.
4. Повишаване на тестото с марката и подвижен в резервоара, дебелина 1. 5 cm. Ние го прилага по отношение на произволни парчета или изрязани стъклото на чашата.
5. В подходящ широк ястие, ние се раздели на маслото и точно изпълнена няколко кръгчета тесто. Запържете ги на умерен огън, превръщайки разклона за цвета на златото. По същия начин се приготвя всички baursaks.

башкирски Baursak

В класическия башкирски Baursaki се добавя пяна масло. Те са ги пържене, също на пяна масло с добавка на печено мазнини. Вече готови сладки топки са допълнително покрити със захар пудра.

За теста се вземат:

• 620 грама на брашно.
• 5 яйца.
• 2 супени лъжици. Лъжици захар.
• 60 мл мляко
• 1 супена лъжица. Лъжица кондензиран масло.
• 1 щипка сол.

За фритюрник:

• 500 г разклаща масло.
• 500 г Kurdnya мазнини.

За глазура:

• 225 г захар на прах.
• 4 супени лъжици. Водни лъжици.

Започваме да правим Baursaki:

1. В голяма купа топло мляко с яйца, Nallem, добавете захар, сол и пяна масло. Ние се смесват всички миксера на ниски обороти.
2. Ние постепенно сурово брашно, започват да месят тестото. Нека си го и обратно за 15 минути покриват.
3. На масата ще събираме тестото под формата на еднократна, а след това се раздели на няколко по-малки части. Всеки път с участие в колбаси и нарязани на парчета. Нека им дадем продълговата форма.
4. Фиксирана масло и печени мазнини ще се затопли до висок тиган или тенджера, докато мехурчетата се появяват на повърхността. Нека започнем пържене bauars в малки партиди, превръщайки ги в продължение с лъжица.
5. Сега ние ще направим готвене глазура. Молим прах захар в малка тенджера, водна Dold и разбъркайте. Ние сместа се загрява на малък пожар да се разтвори прахът на захарта.
6. Ще се потопите охладените bauars и изложи своята пързалка на красива чиния.

Изварата Baursaki

Тесто за тази рецепта е настроена без мляко или кисело мляко, но с добавка на сметана и извара. В тестото, можете да поставите стафиди или фини рязане на сушилните.

Ще имаш нужда:

• 420 г от мек извара 5-9% мазнини.
• 3 яйца.
• 2 чаши брашно.
• 120грама сметана.
• 0.5 часа. SPOONS SODA.
• 1 щипка сол.
• 5 супени лъжици. Захар лъжици.
• Растително масло за пържене - за необходимостта.

Да започнем да работим:

1. Сметана заедно със захар, сол и сода да лети в купата на голям обем. Всичко се смесва клин, търси пълното разтваряне на захарта. Не е необходимо да победи много, в противен случай заквасена сметана може да избяга.
2. В заквасена сметана, яйца и сложи извара. Нека вилицата, а след това продължи да се смесват клина.
3. Аз питам брашното и ще се въведе в тестото, всичко е добро. Тестото трябва да се събира на кок.
4. Поетапно тестото с точилка и се нарязва на слоя с нож на произволни парчета.
5. В пейзажа затопли растително масло до състояние на кипене. Тогава ще забележите огъня до среден. Ние ще намали заготовка от тестото на маслото и да ги стрелят с рус цвят.
6. Охладената bauxaki плъзгача на съда и се поръсва със захар на прах.

Великолепни пристъпи на мляко и мая

Baursaki, приготвени на тесто с мая, винаги получавате много прекрасен и въздух.

Необходими продукти:

• 0,5 литра мляко.
• 0.5 чаши вода.
• 50 г жив дрожди.
• 600 грама от пшенично брашно.
• 1 ч. Лъжица сол.
• Слънчогледово олио за пържене - за необходимостта.

Нека започнем готвене:

1. В голяма купа на nalleme топло мляко и вода. Продадени надолу мая и добавете сол.
2. Замитането на брашно, месят тестото за консистенцията на много дебел заквасена сметана. Това едва ли ще се придържаме към ръцете, това е нормално.
3. А купа покрива и задържане в продължение на 1 час, тестото трябва да дойде два пъти.
4. Ние представляват една шепа брашно на масата и се измести тестото върху него. Ръцете го месят, ние се простират в слоя.
5. Нарежете на стъклото, опитвайки се да нямам допълнителен тест.
6. В подходящ тенджера, лечебни растително масло в достатъчно количество. Ние по-ниски кръг на тестото в масло и ги запържете от двете страни до готовност.

Baursaki - видео

Как стъпка по стъпка, за да се подготви буйни, airbursaki могат да се видят на видео: