Как да готвя Baursaki у дома. Рецепти на истински казах и татар Баурсаки. Как да готвя вкусно тесто на Баурсаки. Начало Baursaki на Кефир

Baursaki са парчета прясно или дрожди тесто, дълбоко. По метода на подготовката на Баурсаки, нашите понички приличат. Baursaki са представени в националната кухня с цяла група тюркски народи. Те се приготвят в Казахстан, Татарстан, Башкирия, Бурятия и дори в Монголия.   Рецептите за готвене, както и методите за хранене в различни региони се различават една от друга, макар и леко. Например, в татарстан се приготвят само сладки баурсаки, а за казах и башкири това е истинска заместител на хляба. В почти всички региони Баурсаки са задължително ястие на празничната маса.

Как да готвя Baursaki - Основни правила

• За производството на Baursaks можете да използвате прясно, мая, кефир или извара.
• Традиционно истинските Баурсак са пържени в голям котел, но вкъщи можете да използвате тиган, яхния или купа за многокукшир за тези цели за тези цели.
• Запържете продукти от двете страни в големи количества добре осеяно рафинирано слънчогледово масло. Маслата трябва да се излеят толкова много, че парчета тесто не се достигат до дъното.
• Не поставяйте маслото много заготовки от тестото, Baursaki трябва да бъде пържено на разстояние един от друг.
• Готовите продукти трябва да се поставят върху хартиени кърпи, така че излишната мазнина да се абсорбира.
• Не забравяйте да охладите Baursaki, преди да сервирате.
• Сладките Баурсаки могат да бъдат поръсени с пудра захар или да се изсипват със сироп.

Baursaki - Снимка

Как да готвя Baursaki - рецепти

Казахски Баурсаки

В Казахстан нито един национален празник не е пълен без Баурсакс. Процесът на готвене ще отнеме време, особено ако ги направите за първи път. Но резултатът със сигурност ще ви хареса.

Ще ви трябват продукти:

• 500 g пшенично брашно.
• 300 мл мляко.
• 1 супена лъжица. лъжица разтопено масло.
• 20 g високоскоростна суха мая.
• 1 супена лъжица. Захарна лъжица.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 1 яйце.
• 50 ml вряща вода.
• Рафинирано слънчогледово масло за пържене - по нужда.

Започваме работа:

1. Разтворете захарта и солта във вряща вода, охладете.
2. Suffle яйцето с размахване до лека пяна.
3. В топло мляко добавете мая, добавете олио и яйце, както и вода със захар и сол. Смесете размахване или вилица.
4. Изсипете брашното постепенно, като го намесите първо с размахване, а след това с ръце. Готовото тесто може да бъде лепкаво. За да е удобно да работите с него, ръцете ви могат да бъдат намазани с масло.
5. Омесете тестото за 7-10 минути. След като го остави да дойде, ще отнеме 1,5 часа.
6. Когато дойде времето, намажете отново ръцете си с масло и омесете тестото, което е дошло. Разделете го еднакво на две части, прехвърлете една на други ястия. Покрийте и двата контейнера и поставете на втория поглед още 30-40 минути.
7. Разточете половината от тестото в дебел слой. Изстискайте кръговете с чаша и ги прехвърлете в дъската, оставете да дойдете за кратко.
8. Преобръщаме втората половина на тестото по същия начин като първото. След това нарязахме на правоъгълници, удобно е да направим това с нож за пица. Оставяме и правоъгълниците за доказване.
9. В Казан, ние горещо масло. Спускаме тестото кръгове в него 2-3 наведнъж и запърняваме, докато се готви.

Baursaki на Кефир - Бърза рецепта без мая

Ако няма време за дълга суматоха с тестото, но наистина искам да се наслаждавам на Баурсаки, тази рецепта ще дойде на помощ.

За теста ще ви трябват следните продукти:

• 500 ml кефир.
• 600 g брашно.
• 1 яйце.
• 2-3 TBSP. супени лъжици захар
• 1 супена лъжица. лъжица растително масло.
• 1 чаена лъжичка с хълм от бакпулвер за тестото.
• 0,5 чаени лъжички сол.
• Рафинирано растително масло за пържене - по нужда.

Първо, пригответе тестото:

1. В купа комбинирайте кефир, 1 супена лъжица масло, яйце, захар и сол. Смесете добре с размахване, така че масата да стане хомогенна.
2. Комбинирайте брашното с бакпулвер и пресейте в отделна купа. На части въвеждаме брашно в Кефир, омесвайки тестото. Той може да залепи малко на ръцете ви, но не трябва да добавяте излишно брашно, просто намажете ръцете си с олио.
3. Омесваме тестото и не забравяйте да се отпуснете за известно време.
4. Разделете тестото на две парчета, разточете ги с ръце в ролки и ги нарежете на парчета. Колкото по -дебел е валякът, толкова все по -великолепен ще се окаже готовият Baursaki.
5. В Казан загрейте маслото до състояние на кипене. Слагаме парчета тесто в него и запърняваме, докато станат златисти.

Tatar Baursak

За разлика от казахския, татарският Баурсак е десерт.  Следователно захарта не се добавя към тестото, за да се направят продуктите сладки, те се поливат със сироп или поръсени с пудра захар.

Подгответе продукти за теста:

• 3 чаши брашно.
• 5 яйца.
• 1 щипка сол.
• 1/4 чаена лъжичка сода.
• Растително масло за пържене - по нужда.

За сироп:

• 0,5 чаши вода.
• 0,5 чаши захар.

Започваме да готвим:

1. В голяма купа ще придадем на яйцата ръчно размахване. Добавете сода и сол.
2. Малко по малко въвеждаме брашно, започвайки тестото. Почистете го добре, тестото трябва да е хладно и еластично като кнедли. Увиваме тестото във филма и оставяме да почиваме за известно време.
3. Отрязахме малко от тестото, ще образуваме наденица с ръце. Нарязахме го на парчетата и придаваме на всяко парче удължена овална форма.
4. В подходящ тиган загрейте маслото и спуснете тестото загаси в него. Те веднага ще започнат да се увеличават в обема, така че е по -добре да се пържат в малки партиди. Щом тестото се покафенее, ще го поставим върху сито на стъклено масло. Запържете останалите парчета по същия начин.
5. В малка тенджера комбинирайте захар и вода. След кипене ще заври за няколко минути. Изсипете охладените баурсаки със сиропа, получен от сиропа.

Tatar Baursak, рецепта за мед

За да се поглезите със сладък татар Баурсак, можете да го приготвите от масло и да го изсипете с мед.

Необходими продукти:

• 700 g брашно.
• 6 яйца.
• 50 g масло.
• 2 чаени лъжички захар.
• 1 чаша мед.
• Растително масло за пържене - по нужда.

Започваме да готвим:

1. Разрушаваме яйцата в голяма купа, изсипваме захар и добавяме омекотено масло. С помощта на блендер ще се откажем от всичко на хомогенна маса.
2. Пресяваме брашното и добавяме към купа с яйца. По -добре е да се въведе брашно на части, по -удобно е да се контролира консистенцията на тестото. Тя трябва да е еластична, а не лепкава.
3. Откъсваме парчето от тестото и го плъзгам с ръце в тънък турникет с диаметър 1,5 см.
4. В Казанка той загрява много олио, прехвърля парчета тесто в него, запърнява ги до румен цвят.
5. Мед се прилага в тигана и го разтваря на печката.
6. Охладеният Baursaki се спуска в мед и се смесва с лъжица, така че всички те са равномерно покрити с него. След това прехвърлете в ястието с плъзгане.

Как да пекате Баурсаки на вода

Първо трябва да приготвите тесто и след това да омесете тестото за Baursaks на неговата основа.

Подгответе продукти:

• 250 мл топла вода.
• 1 яйце.
• 600 g брашно.
• 30 g притиснати мая.
• 1 супена лъжица. Захарна лъжица.
• 1 чаена лъжичка сол.
• Растително масло - според нуждата.

Нека започнем да готвим Баурсаки:

1. Топла вода с припокриване в купа и напълно решете захар в нея. Включваме маята там и изсипваме половин чаша брашно. Смесете с вилица, тъчете и го оставете да се приближи до тестото за около 20 минути.
2. Разклащаме яйцето заедно със сол и перил в тесто. След това добавете 3 супени лъжици масло.
3. Пресяваме брашното и започваме да го добавяме малко в тестото, омесвайки тестото. Ние омесваме тестото добре, тъчем и го оставяме за доказателство за 1 час.
4. Разточваме тестото и нарязваме на ромбуси или триъгълници.
5. Ние горещо масло в тигана и в партита изпържим Баурсаки в него от двете страни, докато не са готови.

Baursaki от ръжено брашно

Rye Baursaki се приготвят въз основа на пюре от плодове или зеленчуци. Рецептата използва ябълки от ябълки, но можете да вземете например всяка друга, от круша, моркови, тиква.

Необходими продукти:

• 300 g ябълково пюре.
• 1 яйце.
• 1 чаша пшенично брашно.
• 2 чаши ръжено брашно.
• 1 чаша кефир.
• 1 супена лъжица. Захарна лъжица.
• 0,5 чаени лъжички сода.
• 50 g масло.
• 1 щипка сол.
• Растително масло за пържене - по нужда.

Как да направя Baursaki стъпка по стъпка:

1. Поставете ябълковото пюре в голяма купа. Добавете яйце, кефир, захар, сол и сода. Смесете всичко добре с размахване.
2. Разтопете маслото и влезте в тестото.
3. Поръсете брашното на малки порции, омесвайки тестото. Klame, докато стане еластичен.
4. Разточете тестото в слой с дебелина 1 см, изрязани правоъгълници от него.
5. Подпишете маслото в тенджерата и намалете огъня. Запържете правоъгълниците във врящо масло от двете страни до розова кора.

Baursaki в машината за хляб

Съвременните домакински уреди могат значително да улеснят живота на домакинята, което ви позволява да готвите вкусни ястия, като полагат минимум усилия. Производителят на хляб се справя с приготвянето на тесто за Baursaks, трябва само да оформите Baursaki и да ги запържите в късно.

За теста вземете:

• 500 мл мляко.
• 6 g суха мая.
• 45 g маргарин.
• 2 TBSP. супени лъжици слънчогледово масло.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 700 g брашно.
• Растително масло за пържене - според нуждата.

Започваме работа:

1. Като начало активираме дрождите. Загряваме половин чаша мляко до топло състояние. Разбъркайте в него 1 супена лъжица захар и изсипете маята. След около 15 минути дрождите ще започнат да балончета.
2. В кофата изсипете останалото мляко, добавете мек маргарин и захар. След това внимателно преместваме маята от чашата с лъжица.
3. Пресяваме брашното със сол и също заспиваме в кофата. Поставяме програмата „Дрожди хляб“ „тесто“. Това ще отнеме от 1,5 до 2 часа до омедението и издигането. В средата на първото месене е необходимо малко да се излеят още 2 супени лъжици масло.
4. Когато работата на производителите на хляб приключи, вземете тестото и леко го извийте на масата. Отстъпете малко от тестото и се плъзнете в турникета с ръце, нарежете го на парчета. Ще образуваме топки от тях и ще им оставим още 15 минути за повдигане. По същия начин ще приготвим топки от останалото тесто.
5. В Казан ние горещо масло на силен огън и след това го намаляваме до среден. На малки партиди запържете Baursaki, обръщайки ги с вилица или нарязана лъжица.

Baursaki на майонеза

Дрожното тесто с добавянето на майонеза е много вкусно. Следователно си струва да се опитате да направите Баурсаки от него, дори въпреки факта, че това не е класическа рецепта.

Подгответе необходимите продукти:

• 500 мл мляко.
• 2 TBSP. супени лъжици майонеза.
• 650 g брашно.
• 2 яйца.
• 1 супена лъжица. лъжица мая.
• 1 супена лъжица. Захарна лъжица.
• 1 чаена лъжичка сол.
• Растително масло за дълбоки плодове - според нуждата.

Нека започнем да готвим:

1. В топло мляко разбъркайте захарта и солта. Изсипете маята и оставете 10 минути.
2. В отделна купа леко като яйце с вилица и ги смесете с майонеза. Поканете мляко тук с мая.
3. Разпръсквайки брашно, ние омесваме меко, хомогенно тесто. Тъй като тестото е мая, ще го покрием със салфетка и ще се приближим до 1 час.
4. Ще заплашим изгряващото тесто и ще го превърнем в слой с дебелина 1. 5 cm.
5. В подходящо широко ястие горещо масло и леко изместваме няколко кръга от тестото. Ние ги запържим на среден огън, завъртаме вилица, до златисто. По същия начин ще подготвим всички Баурсаки.

Bashkir Baursak

Гелирано масло непременно се добавя към класическия Bashkir Baursaki.  Те също са пържени в разтопено масло с добавяне на мастни мазнини. Вече готови -направени сладки топки са допълнително покрити със захарна глазура.

За теста, нека вземем:

• 620 g брашно.
• 5 яйца.
• 2 TBSP. супени лъжици захар.
• 60 мл мляко
• 1 супена лъжица. лъжица гхи.
• 1 щипка сол.

За дълбоки плодове:

• 500 g гхи.
• 500 g мастна мазнина.

За глазура:

• 225 g захарен прах.
• 4 tbsp. супени лъжици вода.

Започваме да правим Baursaki:

1. В голяма купа изсипваме яйца, изсипваме топло мляко, добавяме захар, сол и топлено масло. Смесете всичко с миксер при ниски скорости.
2. Малко по малко изсипено брашно, започваме да омесваме тестото. Ще го покрием и ще оставим настрана за 15 минути.
3. На масата съберете тестото на бучка, след което разделете на няколко малки части. Ние търкаляме всяка част в колбаси и нарязваме на парчета. Ще им дадем продълговата форма.
4. Загряваме гхи и мастните мазнини във висок тиган или тиган, докато мехурчетата се появят на повърхността. Започваме да изпържим Баурсаки в малки партиди, превръщайки ги в лъжица.
5. Сега нека да вземем готвенето на глазурата. Пресяваме захарния прах в малка тенджера, правим вода и разбъркваме. Затопляме сместа на слаб огън, за да разтворим захарния прах.
6. Изсипваме охладените Баурсаки с глазура и ги поставяме с пързалка върху красиво ястие.

Извара baursaki

Тестото за тази рецепта се прави без мляко или кефир, но с добавяне на заквасена сметана и извара. В тестото можете също да поставите стафиди или фино изрязани сушени кайсии.

Ще ви трябва:

• 420 g мека извара сирене 5-9 % мазнини.
• 3 яйца.
• 2 чаши брашно.
• 120 g заквасена сметана.
• 0,5 чаени лъжички сода.
• 1 щипка сол.
• 5 TBSP. супени лъжици захар.
• Растително масло за пържене - по нужда.

Нека да се спуснем на работа:

1. Прехвърляме заквасена сметана със захар, сол и сода в голяма купа. Смесваме всичко с размахване, постигайки пълно разтваряне на захар. Не бийте много, в противен случай заквасената сметана може да се забави.
2. В заквасената сметана ще използваме яйцата и ще сложим извара. Ще се отворим с вилица и след това ще продължим да се смесваме с размахване.
3. Пресяваме брашното и влизаме в тестото, съборихме всичко добре. Тестото трябва да се сглоби в кок.
4. Разточете тестото с подвижен щифт и изрежете слоя с нож на произволни парчета.
5. В тенджерата загрейте растителното масло до състояние на кипене. След това намаляваме огъня до среден. Спускаме празните места от тестото в маслото и ги запържим до розов цвят.
6. Охладеният Baursaki ще бъде прехвърлен с плъзгане към ястието и ще поръси със захар за глазура.

Lush Baursaki на мляко и мая

Баурсаки, приготвен на тесто за дрожди, винаги е много великолепен и ефирен.

Необходими продукти:

• 0,5 литра мляко.
• 0,5 чаши вода.
• 50 g жива мая.
• 600 g пшенично брашно.
• 1 чаена лъжичка сол.
• Слънчогледово масло за пържене - според нуждите.

Нека започнем да готвим:

1. Изсипваме топло мляко и вода в голяма купа. Ние отваряме маята там и добавяме сол.
2. Разпръсквайки брашно, ние оцветим тестото с ръце до консистенцията на много дебела заквасена сметана. Ще се придържа много към ръцете, това е нормално.
3. Покриваме купата и оставим настрана за 1 час, тестото трябва да се удвои.
4. Изсипете шепа брашно на масата и преместете тестото към него. Ние го омесваме с ръце, протегнахме го в слоя.
5. Изрязахме кръговете със чаша, опитвайки се да не направим излишен тест.
6. В подходящ тиган загрейте растителното масло в достатъчни количества. Спускаме тестото кръгове в маслото и ги запържим от две страни, докато се готви.

Baursaki - видео

Как да готвя буйни Баурсаки със стъпка -by -стъпка Baursaki на видеото: