Смачні салати з кабачків вдома. Крок -By -step Рецепти приготування салатів із кабачків. Як зробити чоботи з кабачків на зиму - рецепти пробілів

Низько -калорії, багаті вітамінами та мікроелементами, кабачки - ідеальні овочі для зимових заготовки. Делікатна структура овоча з нейтральним смаком дозволяє використовувати кабачки як основу для приготування найрізноманітніших салатів. Такі додаткові компоненти, як часник, баклажани, морква, огірки, буряк у поєднанні зі спеціями та спеціями, здатні змінити смак, який нам знайомий з дитинства, кабачки до невпізнання. У цьому виборі матеріалу - найсмачніші та прості салати кабачків, приготовлені вдома. Рецепти -крок -кроки та фотографії салатів з кабачків допоможуть якомога більше спростити процес та легко підготувати будь -яку з програм, які вам подобаються.

Салати з кабачків на зиму, особливості приготування їжі

Для того, щоб зробити салати з кабачків смачними та апетитними для того, щоб знати ключові особливості приготування овочів, секрети їх теплової обробки та основні правила для компетентного збереження на зиму.

• Для салатів для збереження ви можете використовувати обидва маленькі молоді копії кабачків (які ще не дозріли насіння), і більш зрілі овочі. Різниця полягає в тому, що молоді кабачки не очищаються, а зрілі піддаються обов'язковому очищенню шкірки та видалення твердих насіння разом із внутрішнім вмістом кабачків.
• Для заготовки на зиму необхідно вибрати цілі, здорові, не пошкоджені або вдосконалені кабачки. Ідеальний варіант - світло -зелений, щільний, молоді копії кабачків. Найчастіше в збереженні кабачки поєднуються з помідорами, солодким перцем, цибулею та часником.

• Майже для кожної зимової заготовки необхідне рослинне масло. Для збереження необхідно використовувати лише рафіновану олію, без конкретного запаху та смаку.
• Перед приготуванням кабачки ретельно промивають і розрізають певним чином, згідно з рецептом.

• Як і будь -яке інше збереження, тривале зберігання заготовки без загрози пошкодження, можливо лише у випадку попередньої стерилізації банок та обкладинок для зимового заходу.
• Якщо вам доведеться готувати салат відповідно до будь -якого рецепту, рекомендується взяти невелику кількість інгредієнтів, наприклад, зменшити їх двічі -три рази. Така експериментальна робота дозволить вам вибрати найкращі рецепти для себе, а ті, які домогосподарства не дуже любили, будуть готові в мінімальних, не критичних, кількості.

• Зукіні - здоровий харчовий продукт, багатий вітамінами, фолієвою кислотою та корисними елементами слідів. Овочі добре поглинаються організмом і зберігають частину їх корисних якостей навіть у зимові заготовки.

Рецепти салату Ручіні

У рецептах зимових променів кабачки можуть діяти як "провідний" інгредієнт і вторинний, а також інші компоненти.

Розрізання кабачків може здійснюватися по -різному: кола, кубики, соломки, шматочки тощо. Теплова обробка в різних рецептах також змінюється: від смаженого та вареного кабачки до маринованих та сирих.

Розглянемо крок -кротеч -підготовку найсмачніших і простих салатів кабачків.

Рецепт 1: салат із кабачків "Ankl Bens"

• Багато домогосподарок давно любили рецепт салату з кабачків під незвичною назвою "Ankl Bance". Структура салату більше схожа на густий соус делікатних кабачків з овочами, які тануть у роті, залишаючи вишуканий післясмак.
• Соус з кабан в ідеалі поєднується з багатьма стравами: м'ясо, майже будь -який гарнір і навіть риба.
• Існує кілька варіацій підготовки салату з кабачків під початковою назвою "Ankl Bance". Нижче наведено найпопулярніші та випробувані часом рецепти приготування цього овочевого соусу.

Необхідні продукти:

• 2 кг кабачків;
• 10 шт. цибулини (середні розміри);
• 7 шт. Червоний дзвіночок;
• 10 шт. помідор;
• 0,5 літра томатної пасти;
• 0,5 л води;
• 200 г цукру;
• 2 ст. солі;
• 1 ч. Л. мелений чорний перець;
• 2 ст. Таблиця оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають дрібно, кубики.
2. У сковороді воду з томатною пастою розводиться, додають сіль і цукор. Доведіть маринад до кипіння.
3. Нарізаний лук кидається в киплячий маринад і кип'ятять усі 10 хвилин.
4. Потім додайте кабачки і знову кип'ятіть 10 хвилин.
5. Такі дії повторюються послідовно, з перцем і помідорами.
6. Після останнього покладання та кипіння овочів додаються оцет і перець.
7. Суміш повинна кип’ятити ще 5 хвилин, після чого салат викладається в банки і стерилізується близько 25 хвилин.
8. Після стерилізації банки котяться, перевертають і загортають.
9. Заготовка зберігається в прохолодному місці. Вихід готового салату (за індукованою кількістю продуктів) становить близько 9 напівлітротних банок ароматного овочевого соусу.

Рецепт: салат Ankl Bens від Ruckers з морквою

• Цей варіант салату трохи товстіший і більш насичений завдяки використанню рослинної олії та додаткових інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• 2 кг кабачків;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг помідора;
• 700 г червоного болгарського перцю;
• 600 г моркви;
• 600 мл води;
• 0,5 л томатного соусу ("Краснодар");
• 250 мл рослинної олії;
• 200 г цукру;
• 4 ст. солі;
• 1 ч. Л. лимонна кислота;
• 3 ч. Л. Каррі (необов’язково);
• 70 мл оцту таблиці (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають дрібно. Зукіні і помідори розрізають кубики, солодкий перець - смужки, цибуля - наполовину кілець, морква - втираючи на тарілці.
2. У сковороді додають воду з томатною пастою, додають сіль, цукор та рослинне масло. Доведіть маринад до кипіння.
3. Засупивши кипіння в киплячому маринаді і кип’ятіть їх 10-12 хвилин.
4. Потім додайте перець, цибулю і знову кип'ятіть 10 хвилин.
5. Після цього морква додається в самому кінці - помідори.
6. Після останньої прокладки та кипіння овочів до густої консистенції соусу додається оцет, носіння та лимонна кислота.
7. Суміш повинна кип’ятити ще 3-5 хвилин, після чого салат викладається в банки, які негайно розгортають, перевертають і загортають.
8. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт: салатні кісточки з кабачків з томатною пастою

• Цей варіант салату передбачає використання лише томатної пасти, без участі свіжих помідорів. У той же час з’являється новий інгредієнт - часник, який надає соусу злегка острів і пікантний смак часнику.

Необхідні продукти:

• 2 кг кабачків;
• 10 шт. цибулини (середні розміри);
• 4 ПК. Червоний дзвіночок;
• 5 гвоздики часнику;
• 1 літр води;
• 200 мл томатної пасти;
• 200 мл рослинної олії;
• 200 г цукру;
• 1 ст. солі;
• 60 мл таблиці оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають дрібно. Зукіні розрізають кубики, перець і цибулю - наполовину кілець.
2. У сковороді додають воду з томатною пастою, додають сіль, цукор та рослинне масло. Доведіть маринад до кипіння.
3. У киплячому маринаді вони кидають кабачки і кип'ятять їх 10 хвилин.
4. Потім додайте перець, цибулю і знову кип'ятіть 10 хвилин.
5. Після останнього прокладання та кипіння овочів додаються оцет і подрібнений часник.
6. Суміш повинна кип’ятити ще 10 хвилин, після чого салат викладається в банки, які негайно розгортають, перевертають і загортають.
7. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт 2: Салат із кабачків "Мати -на -Лая" Мова "

• Назва салату говорить про обов'язкову форму різання кабачків: тонкі записи - шматочки. Це означає, що лише маленькі молоді кабачки підходять для підготовки цього салату.
• Салат на смак солодкий забарвлений через додавання до нього часнику та гіркого перцю. Тому його також називають "гострими язиками".
• Блюдо готується швидко і просто, без додаткової стерилізації банок.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 7-8 ПК. Червоний дзвіночок;
• 3 кг помідорів (або 1 літр томатного соку);
• 1 ПК. Горкі перець;
• 7 гвоздики часнику;
• 200 г цукру;
• 6 ст. солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл таблиці оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Вимивають овочі, кабачки вирізають косо, тонкі тарілки.
2. Солодкий перець і помідори подрібнюють у м’ясній шліфувальній машині або за допомогою блендера. Якщо вживається томатний сік, лише перець, який змішується з соком.
3. Томато-транспортний суміш доводиться до кипіння, і там додають кабачки, сіль, цукор і соняшниковий олія.
4. Суміш кип'ятить на слабкому вогні близько 20 хвилин (після кипіння). Коли кабачки почнуть готувати, вони стануть м'якшими і осідають.
5. Після зазначеного часу до салату додаються оцет і подрібнений часник. Зробіть масу ще 5 хвилин.
6. Готовий салат викладений у банках, розгортається, перевертається і загортається.
7. Заготовка зберігається в прохолодному місці. Вихід готового салату (за індукованою кількістю продуктів) становить близько 8 напівлітротних банок.

Рецепт 3: На зиму кабачків, моркви, перцю та помідора

• Овочевий різний, на зиму кабачків, моркви, помідора і перцю, взимку він "листя" просто "з ударом". Багата овочева палітра ідеально підходить для м’ясних страв, картоплі, рису та інших гарнірів.
• Салат має солодкий - пікантний, м'який і ніжний смак, без палаючої точки.
• Час підготовки такої закуски складе близько 1,5 години. Як результат, виявляється близько 6 напівлітротних банок салатів.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 5 шт. морква (велика);
• 3 кг солодкого болгарського перцю;
• 3 кг помідорів (середній розмір);
• 2 цибулини;
• 4 гвоздики часнику;
• 6 шт. перець з горохом;
• 6 шт. ароматний перець;
• 4 ст. Сахара;
• 2 ст. солі;
• 200 мл рослинної олії;
• 1,5 ст. Асоційована есенція (70%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Помідори вирізані великими, на декількох частинах, цибулі та перцю - кілець, кабачки - кубики, морква втираються на таріл.
2. Цибуля передається в рослинному маслі до прозорого стану.
3. Нарізані кабачки кип'ятять протягом 15 хвилин на слабкому вогні в невеликій кількості окропу.
4. На сковороді окремо вони проходять терту моркву, поки не варто, нарізаний часник в кінці додається ще кілька хвилин.
5. Окремо в рослинному маслі солодкий перець переходить до м’якого стану.
6. Ми поєднуємо всі раніше підготовлені овочі: смажена цибуля, морква з часником, солодким перцем, вареними кабачками та свіжими помідорами.
7. Овочева маса змішується і тушкує протягом 40 хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути поводження.
8. За 10 хвилин до варіння, перцю, сіль, цукру та оцту до салату додаються.
9. Готовий салат викладений у банках, розгортається, перевертається і загортається.
10. Заготовка зберігається в прохолодному місці близько шести місяців.

Рецепт 4: Салат з кабачків по -корейськи "облизуйте пальці"

• Згідно з цим рецептом, дуже смачний салат, виготовлений із сирих кабачків, особливо для закоханих корейської кухні. Напружений, ароматний кабачок із спеціями не залишатиме байдужих ні домогосподарств, ні гостей.
• Ви можете прокатати варений салат із «пальців» кабачків на зиму в банках, або ви можете їсти відразу після маринування, достатньо прикрасити страву, дрібно нарізану зеленню свіжої петрушки.

• Як приправа (замість рецепту), ви також можете використовувати готову суміш для корейських салатів (1-2 ст. Л.). За бажанням набір спецій може змінюватися. Для салату в корейці такі приправи, як гвоздика, паприка, кардамон тощо.
• Як результат, з наведених нижче продуктів виявляється приблизно 4 напівлітрові банки гострого корейського салату.

Необхідні продукти:

• 1,5 кг кабачків;
• 600 г моркви;
• 250 г білої цибулі;
• 1 ч. Л. висушений часник;
• 1 ч. Л. мелений перець (можна використовувати суміш перцю);
• 1,5 ст. коріандр;
• 125 г цукру;
• 1 ст. солі;
• 125 мл рослинної олії;
• 7 ст. Таблиця оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Вимийте овочі, кабачки та морква натирають на корейську терну, довгі смужки.
2. Цибуля розрізають тонкими половиною кільця, всі овочі змішані.
3. Сіль, цукор і всі приправи додаються до овочевої маси. Для закоханих особливо гострих страв ви можете додати щіпку меленого червоного перцю.
4. Овочеве масло та оцет наливають у ємність з овочами, все ретельно змішане.
5. Ми залишаємо контейнер в холодильнику вночі. Краще закрити посуд кришкою.
6. Готовий салат викладається в банки і кладуть стерилізувати протягом 30 хвилин (з моменту кипіння).
7. Стермінальні банки з салатом згортаються по -корейськи, перевертають і загортають.
8. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт 5: салат Rucham та баклажани

• Зимова заготовка кабачків, баклажанів та інших овочів нагадує ситну і смачну багатокомпонентну овочеву рагу.
• У цьому рецепті співвідношення овочів можна змінити на смак: щоб салат виявився більш ніжним - вони збільшують кількість кабачків і гарбуза, гостріші та пікантні - вони беруть більше баклажанів і перцю.

Необхідні продукти:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг солодкого болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг гарбуза;
• 1 кг помідора;
• 0,5 кг цибулі;
• 200 мл томатної пасти;
• 200 мл рослинної олії;
• цукор (на смак);
• сіль (за смаком).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Помідори та цибуля вирізані тонко, перцеві - кільця, кабачки, баклажани, гарбуз - кубики, морква - смужки.
2. Цибуля з морквою проходить у рослинному маслі до світлого золотого стану.
3. Смаження цибулі та моркви, вирізати кабачки, баклажани та гарбуз викладені в глибокій тушковій. Решта рослинного масла та помідорів додаються до овочів.
4. Всі овочі тушковані на слабкому вогні близько 1 години, періодично помішуючи, щоб уникнути спалювання.
5. Після зазначеного часу до салату додаються томатну пасту, сіль і цукор.
6. Вони продовжують гасити овочеву тушонку ще 30-40 хвилин.
7. Готовий салат викладений у банках, розгортається, перевертається і загортається.
8. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт 6: салат із кабачків та огірків

• З іншого боку, незвичайний салат кабачків та огірків - м'який і ніжний через овочі, з іншого - з приємним кінчиком часнику та кислиною томатами.
• Використовуючи не надто молоді кабачки та огірки, їх слід очистити від шкірки та внутрішнього вмісту. Молоді копії овочів не потребують такої переробки.

Необхідні продукти:

• 1,4 кг кабачків;
• 1,4 кг огірків;
• 100 г моркви;
• 200 г помідорів;
• 1 голова часнику (великий);
• 3 \\ 4 ст. томатна паста;
• 50-70 мл рослинної олії;
• купа петрушки;
• 3 \\ 4 ст. Сахара;
• 1 ст. солі;
• 1 \\ 3 ст. Таблиця оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Помідори вирізають середні шматочки, кабачки та огірки - кубики, морква - решітка. Часник подрібнюється тонкими тарілками.
2. Всі нарізані овочі закладені в глибоку тушковану, додають рослинне масло, томатну пасту, сіль, цукор, часник і перемішайте.
3. Всі овочі, після кипіння, гасіння на повільному вогні близько 40 хвилин. Масу періодично перемішується, щоб уникнути поводження.
4. Після зазначеного часу до салату додаються дрібно нарізані петрушки та оцет.
5. Вони продовжують гасити овочевий салат ще 15 хвилин.
6. Готовий салат викладений у банках, розгортається, перевертається і загортається.
7. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт 7: Салат -кабачки з рисом

• Салат нагадує готову швидку вечерю, що дуже зручно і смачно. Рис з овочами та спеціями може використовуватися як незалежна страва або як гарнір для м'яса або риби.

Необхідні продукти:

• 500 г кабачків;
• 1 \\ 4 ст. рис;
• 250 г моркви;
• 250 г помідорів;
• 250 г цибулі;
• 1 ПК. солодкий червоний перець;
• часник (за смаком);
• 170 мл води;
• 1 \\ 4 ст. рослинне масло;
• 2-3 ст. Сахара;
• 0,5 ст. солі;
• 1 \\ 3 ч. Л. мелений чорний перець;
• 25 мл оцту таблиці (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Помідори і перець вирізають на середніх шматочках, після чого їх подрібнюють у блендері.
2. Покладіть в каструлю образну масу поматора, налийте половину рослинного масла, сіль, сну і додайте мелений чорний перець.
3. Розріжте цибулю тонкими половинними кільцями, морква - решітка. Овочі, що надаються, додають до тушонки до помідорів.
4. Наріжте кабачки кубиками, а також влийте в тушковану.
5. Прогріто овочеву масу на вогні кілька хвилин.
6. Налийте рис на овочі і вилийте у варену воду.
7. Всі овочі з рисом, після кип'ятіння, тушковані на слабкому вогні близько 20 хвилин (поки рис не буде готовий). Масу періодично перемішується, щоб уникнути поводження. Салат під час приготування потрібно покрити кришкою.
8. Після зазначеного часу до салату додаються трохи подрібненого часнику та оцту.
9. Вони продовжують гасити овочевий салат ще 5-10 хвилин.
10. Готовий салат викладений у банках, розгортається, перевертається і загортається.
11. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт 8: Салат з буряка та кабачків

Яскравий буряк - салат з кабачків - це надзвичайно м'яка закуска для любителів різних овочів. Салат швидко готується і ідеально наближається до різноманітних гарнірів, м'яса, картоплі тощо.

Необхідні продукти:

• 4 кг кабачків;
• 2 кг буряка;
• 2 кг цибулі;
• 200 мл рослинної олії;
• 400 г цукру;
• 4 ст. солі;
• 0,5 ч. Л. мелений чорний перець;
• 200 мл таблиці оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і готують. Зукіні та буряк втираються на грубі тарати, цибуля розрізається на невеликі шматочки.
2. Покладіть усі овочі в тушковану, додайте цукор, сіль, чорний перець і рослинне масло.
3. Стріть овочеву масу у вогні протягом 35 хвилин (з моменту кипіння).
4. Після зазначеного часу до салату додається оцет, все ретельно змішане і продовжує тушкувати ще 5 хвилин.
5. Готовий салат викладений у банках, розгортається, перевертається і загортається.
6. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт 9: салат -кабачки з квасолею

• Насичений і ситний салат кабачків та квасолі може використовуватися як окрема страва, як закусочна змія для інших продуктів і навіть як заправка для Борша. Підготовка подібного універсального салату проста і швидка, головне - замочити квасолю заздалегідь (вночі).
• На виході отримують близько 10 напівлітрової банки салату свіжих кабачків та квасолі.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 2 ст. квасоля (сорти цукру);
• 0,5 кг перцю солодкого болгарського;
• 1 літр томатного соку;
• 200 мл рослинної олії;
• 1 ст. Сахара;
• сіль, перець (за смаком);
• 1 ст. Таблиця оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Квасоля затоплена вночі, кип'ятіть до готовності.
2. Овочі промивають і готують. Кабачки розрізають у великі кубики, солодкий перець з товстими смужками.
3. Покладіть в тушковану кабачку і перець, додайте томатний сік і тушкуйте у вогні протягом 50-60 хвилин (з моменту кипіння). Кришка не варто закрити салат, щоб повністю випаровувати сік кабачків.
4. Після зазначеного часу до салату додаються квасоля, рослинне масло, сіль, цукор і перець. Маса ретельно змішується і продовжує тушкувати ще 10 хвилин.
5. Потім оцет виливають у каструлю і кип'ятять ще 2 хвилини.
6. Готовий салат викладається в стерильні банки, розгортається, перевертається і загортається.
7. Заготовка зберігається в прохолодному місці.

Рецепт 10: Гострий салат з кабачків

• Салат швидкий і простий в приготуванні, відрізняється збалансованим, м'яко солодким і водночас спалюванням та швидким смаком. Кількість перцю та часнику можна регулювати на ваш розсуд.
• Зукіні в цьому салаті готується без додаткової стерилізації, достатньо стерилізувати страви, в яких заготовка буде зберігатися взимку.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 10 шт. помідор (середні розміри);
• 4-5 ПК. Болгарський солодкий перець;
• 2 шт. Перець чилі (можна використовувати сухий або свіжий гіркий перець);
• 100 г часнику;
• 200 мл рослинної олії;
• 1 ст. Сахара;
• 2 ст. солі;
• 200 мл таблиці оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Зукіні розрізають у великі кубики або кубики, помідори з перцем (солодким і гірким) пропускаються через м'ясну шліфувальну машину. Часник стискається через часниковий прес.
2. Всі овочі викладені в тушковану, цукор, сіль та рослинне масло, додаються до них.
3. Овочева маса тушкується у вогні близько 30 хвилин (від моменту кипіння).
4. За 10 хвилин до варіння до салату додається оцет, все ретельно змішується.
5. Готовий салат викладається в стерильні банки, розгортається, перевертається і загортається.

Рецепт 11: Салат -кабачки з часником

• Мінімальна кількість інгредієнтів дозволяє обробити досить велику кількість кабачків. Більше того, закуска свіжа і пікантна через додавання часнику та зелені до салату.
• Результатом є 12 напівлітрові банки зимового соковитого салату кабачків.

Необхідні продукти:

• 6 кг кабачків;
• 10 голів часнику;
• 2 пачка подрібненої зелені (петрушка, кріп, коріандр);
• 0,5 ст. рослинне масло;
• 6 ст. Сахара;
• 3 ст. солі;
• 200 мл таблиці оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Зукіні розрізають кубики, часник і зелень подрібнюють. Зукіні також можна красиво нарізати тонкими шматочками.
2. Всі овочі викладені в тушковану, цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
3. Овочева маса тушкується у вогні близько 40 хвилин (від моменту кипіння).
4. Готовий салат викладається в стерильні банки, розгортається, перевертається і загортається.

Рецепт 12: салат Рухам і помідори

• Соковита салат з кабачків і помідорів буде виглядати ще яскравіше і цікавіше, якщо ви використовуєте для його підготовки різно забарвленого солодкого перцю.

Необхідні продукти:

• 2,5 кг кабачків;
• 1,5 кг помідорів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 2 шт. Лука;
• 250 мл рослинної олії;
• 1 ст. Сахара;
• 3 ст. солі;
• 0,5 ст. Таблиця оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Зукіні розрізають кубики або смужки, перець - смужки, цибуля - кільця.
2. Помідори прокручуються через м'ясну шліфувальну машину або подрібнюють у блендері.
3. Томатна маса викладається в каструлю і доводить до кипіння.
4. Як тільки маса кипить, додавання подрібнених овочів: кабачки, цибуля, перець.
5. Вилийте рослинну олію в овочеву суміш, додають сіль і цукор.
6. Овочева маса тушкована під кришкою, на повільному вогні близько 30 хвилин (від моменту кипіння).
7. Після зазначеного часу оцет додається до салату і тушковано ще 10 хвилин.
8. Готовий салат викладається в стерильні банки, розгортається, перевертається і загортається.

Рецепт 13: Салат Ручіні та цибуля

• У салаті в рівних пропорціях використовуються два овочеві компоненти: кабачки та цибуля. Як результат, закуска соковита, а овочі трохи хрусткі, незважаючи на термічну обробку.

Необхідні продукти:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цибулі;
• 50 мл рослинної олії;
• 1,5 ст. Сахара;
• 1,5 ст. солі;
• перець Чорний горох;
• 50 мл таблиці оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Зукіні розрізають тонкими пластинами (товщиною близько 1,5 мм), цибулею - підлоги (приблизно таку ж товщину, що і кабачки).
2. Всі компоненти салату змішані, сіль, цукор додають і залишають на годину, щоб утворити сік.
3. Після зазначеного часу каструлю з салатом доводиться до кипіння і відварюють близько 10 хвилин.
4. Овочеве масло та оцет виливають у рослинну суміш, суміш доводиться до кипіння і вимикають.
5. Готовий салат викладається в стерильні банки, а на дні кожної банки кидається кілька горох чорного перцю.
6. Банки згортаються, перевертають і загортаються.

Рецепт 14: салат від смажених кабачків

• Смажені кабачки, підготовлені до зими, також називають "українською", завдяки яскраво вираженим ароматом часнику та смаку. Крім того, кабачки жирні та дуже задоволені.

Необхідні продукти за 0,5 л банки:

• 800 г кабачків;
• 1 голова часнику (маленький);
• 1,5-2 ст. рослинне масло;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2-3 ч. Л. нарізана зелень (петрушка та кріп);
• 2 ст. Таблиця оцту (5%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Зукіні розрізають кола (товщиною близько 1,5 см), часник стискається через прес.
2. Кола кабачків обсмажують у попередньо розігрітій рослинній олії з обох сторін до звинувачення.
3. Охолоджувані кабачки викладають відповідно до банок: оцет і рослинне масло виливають на дно, сіль криється, часник і дрібно нарізані зелені, після чого смажені кола кабачків щільно викладені.
4. Готовий салат (у 0,5 літерах банків) стерилізується протягом 20-30 хвилин, після чого банки згортаються, перевертають і загортають.

Рецепт: салат від смажених кабачків "три смаки"

• Ще одна варіація зимової заготовки смажених кабачків під назвою "Три смак". Цей салат є смачним і ароматним завдяки 3 інгредієнтам: часник, селера та цибуля, що додаються до смажених кабачків.
• Салат повинен бути стерилізований, тоді банки будуть зберігатися без проблем у прохолодному місці всю зиму.

Необхідні продукти:

• 2 кг кабачків;
• 1 голова часнику (середній розмір);
• 0,5 кг цибулі;
• 200 мл рослинної олії;
• 1 ст. солі;
• купа селери;
• 0,5 ч. Л. Чорний перець;
• 2,5 ст. Таблиця оцту (6%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Зукіні розрізають на кола (товщиною близько 0,8-1 см), часник стискають через прес, цибуля розрізає кубиками, селера тонко нарізана.
2. Кірлі кабачків обсмажують у попередньо розігрітій рослинній олії з обох боків, поки не утворюється виводка.
3. Цибуля також обсмажується до легкого золота.
4. Охолоджений кабачок викладається певним чином, розсипаючи рівномірно цибулю, сіль, перець, часник і селеру. Зверху додається рослинна олія.
5. Готовий салат у 0,5 л банків стерилізується протягом 25-30 хвилин, в кінці 1 ст. оцет і залиште стерилізувати ще 5 хвилин.
6. Після стерилізації банки котяться, перевертають і загортають.

Рецепт 15: салат з кабачків болгарського перцю

• Салат, основні інгредієнти яких - перець і кабачки, соковиті, з присками часнику та киснею помідорів. Закуска нагадує густий соус і підходить для м'яса та рибних страв.

Необхідні продукти:

• 3 кг кабачків;
• 1 голова часнику (маленький);
• 4 ПК. солодкий болгарський перець (великий);
• 2 шт. Горкі перець (маленький);
• 1 ст. рослинне масло;
• 1 ст. Сахара;
• сіль (за смаком);
• 1 літр томатного соку;
• 1 ст. Таблиця оцту (9%).

Метод підготовки:

1. Овочі промивають і вирізають. Зукіні нарізають кубиками, часник з болгарським перцем скручується крізь м'ясну шліфувальну машину.
2. Томатний сік виливають у глибоку тушонку, рослинне масло додається, скручують масою зсуву перцю, солі, цукром, доводить до кипіння і відварюють близько півгодини на повільному вогні.
3. Через 30 хвилин кабачки виливають у томатний соус і кип'ятять ще 5-10 хвилин на повільному вогні.
4. Після цього оцет вводиться в салат і кип'ятять ще 5 хвилин.
5. Готовий салат викладається в стерильні банки, розгортається, перевертається і загортається.

Рецепти зимової заготовки такого універсального овоча, як кабачки, можуть продовжувати нескінченність. У статті розглядали лише найпопулярніші та смачні салати, що включають кабачки як основний інгредієнт. І це не враховує різноманітні мариновані варіанти для кабачків, смачної класичної кістки кабачків та багатьох інших інтерпретацій універсального, дешевого та доступного продукту - кабачки.

Взагалі, є фантазія ходити! Тому, якщо урожай кабачків дозволяє експериментувати, без вагань, здивувати своїх близьких та знайомих новими варіаціями салатів кабачків.

Відео: "Салати з кабачків на зиму"