Соус з песто: смачні рецепти крок за кроком із фотографією. Як приготувати соус з песто в домашніх умовах. З тим, що вони їдять соус з песто, страви з соусом з песто

Соус вважається родзинкою кожної страви. Соус надає їжу незабутній смак, тінь, запах, перетворює її на справжній шедевр. Це якості добре відомого соусу песто. Це просте при підготовці, але він смакує досить унікальний. Песто вважається італійською класикою, з якою будь -яка господиня знайома.

Якщо ви хочете постійно балувати своїх родичів, ви можете підготувати таку добавку. Але підготуйте його безпосередньо перед подачею. Якщо у вас немає інгредієнтів, ви можете замінити їх, отримуючи відмінну варіацію справжнього соусу з песто.

У цьому рецепті він приваблює не те, що він легко готується, а й великі переваги кожного компонента. То що таке соус з песто? Що ви їсте песто? Як приготувати себе вдома? Ви дізнаєтесь про це з нашого матеріалу.

Історія та різноманітність соусу з песто

Існує одна легенда, що з самого початку основні інгредієнти цього соусу (базиліка, часнику та оливкової олії) використовувались для приготування терапевтичної мазі. Однак після того, як отримана композиція випадково вийшла на поверхню хліба, вона стала смачним доповненням до нього. Майже всі жителі Італії закохалися в соус з песто, і з часом вся планета про це дізналася.

Люди, які живуть на Генуї, вважають, що саме їхній регіон вважається батьківщиною цього соусу. У цій області влаштовуються навіть чемпіонати, під час яких учасники готують кожен чудовий соус по -своєму.

Незважаючи на те, що люди намагалися зберегти класичну варіацію соусу, сьогодні вже відома величезна кількість нових рецептів песто.

Вони відрізняються кольором та смаком. Давайте розберемося, з чого виготовлений соус з песто:

• Зелений соус - це класичний песто, для підготовки якого використовується зелений базилік.

• Червоний соус - до цього соусу додаються помідори.

• Жовтий соус - волоські горіхи додаються до цього варіанту, плюс сир рикотти.
• Фіолетовий соус - замість зеленого базиліка в песто додається фіолетовий базилік плюс руколою. Цей соус ідеально підходить для морепродуктів.

Вперше соус згадувався в 19 столітті. Про те, як тоді готувався Песто, написано в кулінарній книзі кухарів Лігуріана. Його називали La Cuciniera Genovese.

Страви з соусом з песто

В даний час соус з песто вважається обов'язковим атрибутом дієти італійських жителів. Це може бути щоденним або святковим.

Можливо, завдяки базиліці, яка має чудову репутацію чи інші причини, італійці, як правило, поставили цей соус на новоспечений стіл. Вони стверджують, що песто на столі є хорошим знаком для нареченої та нареченої для їхнього майбутнього спільного життя.

Соус настільки універсальний, що подається з добре відомою італійською пастою або тортами. Мешканці Лігурії заправляють песто зі спеціальною стравою, яка готується з макаронних виробів і має назву "тренер".

Але сам песто може зробити більш пікантні та багатогранні звичайні спагетті, лазанью, Фарфалле. Ви можете подавати песто з закусками, наприклад, з Kapreza, застосувати під час приготування піци.

Зацікавлений? Тоді давайте детальніше розглянемо рецепт соусу та страв, які він може доповнити. Зрештою, це соус, що смак багатьох страв є найбільш багатогранним.

Песто -соус - класичний

З яких інгредієнтів складається класична версія песто, яка прийшла до нас з Лігурії? Отже, він включає такі компоненти:

• Зелені листя базиліка - 50 г.
• Оливкова олія, лише італійська - 5 ст.
• Насіння італійської сосни - 15 г.
• Сир з цікавою назвою Pecorino Sardo (також італійською) - 50 г.
• Сіль (бажано море).
• Часникові зуби - 2 шт.

Процес приготування:

• Подрібніть всі інгредієнти лише ручним методом без використання техніки. Це необхідно для того, щоб не руйнувати справжній дух соусу.
• Вимийте зелень перед використанням, висушіть, за допомогою паперового рушника.
• З’єднайте дрібно нарізаний часник і горіхи з іншими компонентами, добре перемішайте.

Корисна порада: Додайте масло поступово, в невеликих порціях. Таким чином, ви можете досягти необхідної послідовності. Але додайте сир останнім.

Песто -соус вдома

Звичайно, не кожен будинок має базилік, хоча цей інгредієнт вважається досить популярним. Ви можете замінити його на шпинат.

Отже, для рецепту шпинатного соусу запас:

• Шпинат - 1 ст.
• Кедр -горіхи (подрібнені) - 1 ст.
• Часник - 1 зуб.
• Оливкова олія - \u200b\u200b1 \\ 4 склянки.
• Пармезанський сир (тертий подрібнений) - 1 \\ 4 склянки.
• Сіль.

Процес приготування:

• Промийте шпинат, відокремте листівки від стебла, висушіть листя. Візьміть бажано молоді листя, оскільки старші повинні бути бланш -бланш.
• Закатайте листя навпіл, дрібно нарізати.
• Покладіть листя в ступку, додайте сіль, подрібніть маточку.
• Покладіть шпинат в окрему страву, налийте олію.
• Очистіть часник, тонко нарізати, покласти в міномет, додати сіль, подрібнити маточку.
• Додайте часник до шпинату.
• Додайте сир до шпинату, змішайте компоненти.
• Ебать горіхи, щоб вони стали золотими. Подрібніть в ступці.
• З’єднайте всі інгредієнти, добре перемішайте їх, поки не утвориться однорідна маса.
• Покладіть в холодильник, щоб соус був наповнений.

Паста з соусом з песто

Песто - чудовий соус, який може прикрасити будь -яку страву. Ми описуємо вас рецепт - макарони (макарони), підготовлені з песто. Повірте, цей рецепт дозволить вам переїхати до прекрасної Італії, відчути принаймні на мить шматок цієї чудової країни.

Блюдо дуже проста. Поки ви готуєте пасту, ви можете одночасно приготувати соус сам. Додайте олію в соус на свій розсуд, але побачите, що це не так багато. Замість макаронних виробів ви можете приймати спагетті або макарони, щоб ви отримали дуже смачну страву.

Для приготування їжі запас:

• Базиліком - 100 г.
• Пармезанський сир - 100 г.
• Кедр -горіхи - 6 ст.
• Часник - 2 зуб.
• Паста (макарони).
• Сіль.
• Перець.

Процес приготування:

• Вимийте базилік, сухий.
• Очистіть часник, натерти сир.
• Змішайте ці інгредієнти.
• Подрібніть компоненти блендер, додайте олію під час приготування. Зрештою, ви повинні сформувати однорідну масу.
• Помістіть соус у банку. Покладіть в холодильник.
• Варіть пасту. Натріть сир.
• Додайте в пасту 2 ст.л. Песто.
• Покладіть пасту на тарілки, посипте сир зверху.

Салат з соусом з песто

Цей смачний соус поєднується не тільки з макаронами, але і з салатами, картоплею, квасолею спаржі, щоб прикрасити лазанью.

Для страви візьміть бажану кількість компонентів:

• Листя шпинату (бажано молоді) - 250 г.
• Груша - 1 ПК.
• Волоські горіхи - 30 г.
• Синій сир - 75 г.
• Класичний песто - 1 ст.
• Лимонний сік - 1 ст.

Процес приготування:

• Вимийте шпинат, висушіть його.
• Вимийте грушу, вирізати у вигляді часточок.
• Трохи обсмажте горіхи.
• Наріжте сир на шматки або вдяку.
• Підготував шпинат, шматочки груші, горіхи, сирна суміш.
• З’єднайте соус, лимонний сік. Додайте трохи води. Бити.
• Наповніть АЗС зверху салату, змішайте.

Капреза з соусом з песто

Завдяки цій страві ви можете навчитися готувати справжній італійський песто. Подавайте, наприклад, з шматочком хліба, замість бутерброда або з морепродуктами.

Для цієї страви запасіться:

• Базиліком - 100 г.
• Кедр -горіхи - 100 г.
• Пармезан - 200 г.
• Часник - 2 зуб.
• Бальзамічний оцет - 1 \\ 2 ст.
• Сіль.
• Помідори - 10 шт.
• Mozarella - 2 шт.

Процес приготування:

• Додайте горіхи, сир пармезан, часник, олію до базиліки. Сіль трохи.
• Подрібніть ці компоненти, щоб отримати однорідну масу.
• Додати оцет. Змішувати.
• Розріжте сир моцарелла невеликими шматочками, а помідори по колах.
• Покладіть помідори на тарілку, покладіть сир зверху, налийте соус.

Креветки під соусом з песто

Ми пропонуємо вам спробувати приготувати спеціальну страву - креветки з соусом з песто.

Запас на страву:

• Тигр -креветки - 500 г.
• Товстий крем - 250 мл.
• Часник - 3 зуб.
• Оливкова олія - \u200b\u200b25 мл.
• Пармезан тертий - 40 г.
• Лимонний сік - 1 ч. Л.
• Червоний перець чилі - 1 г.
• Петрушка - 25 г.
• Зелений базилік - 15 г.
• Чорний перець, сіль.

Процес приготування:

• Часник, листівки базиліка, петрушки, лимонного соку, з’єднайте олію. Ретельно перемішайте до однорідності. Ви отримаєте соус з песто.
• Очистіть креветки з снарядів, вийміть стравохід.
• У сковороді, підставте перець, часникові шматочки близько 30 секунд.
• Покладіть креветки в сковороду. Продовжуйте готувати, поки креветки не стануть рожевими. Додайте до креветок соус песто.
• Додайте крем до сковороди, трохи води. Сіль, перець, кип'ятіть 1 хв. Посипте сиром. Він зробить соус густішим.
• Вийміть сковороду з вогню.

Соус песто з сиром

Цей соус, як ми писали трохи вище, може мати величезну кількість варіацій. Як правило, для його підготовки вони беруть компоненти, які мають зелений. Це може бути кінза, оливки, шпинат, руколою. Ми пропонуємо вам приготувати соус руколою.

Запас для нього:

• Шосе - 200 г.
• Часник - 2 зуб.
• Мигдальні горіхи - 150 г.
• Оливкова олія - \u200b\u200b100 мл.
• Пармезан - 50 г.

Процес приготування:

• Промийте листя зелені добре, висушіть паперовим рушником.
• Додати нарізаний часник, сир.
• Збити соус. Додати олію.
• Змішувати.

Сир має досить певний смак, тому вам не потрібно додавати солі та додаткові приправи до соусу.

Соус песто на зиму

Один і найдоступніший і простий у приготуванні соус - це той, який готується до зими. Крім того, він має основну перевагу перед іншими параметрами - це тривалий зберігання.

Отже, для нього запасіться цими компонентами:

• Листівки базиліки - 350 г.
• Листя м'яти - 130 г.
• Часник - 4 зуби.
• Горіхи.
• Оливкова олія - \u200b\u200b230 мл.

Процес приготування:

• Перемагайте всі ті інгредієнти, які ми писали вам у блендері.
• Ви повинні отримати однорідну послідовність.
• Якщо у вас немає такої техніки, протріть компоненти ступою, тоді додайте олію.
• Покладіть підготовлений композицію на банки (стерилізуйте їх заздалегідь).
• Зверху налийте олію, але лише те, що не пахне.

Соус з песто: Рецепт від Юлії Візотика

Для цього рецепту використовуйте мармуровий розчин і дерев’яний маточок, відмовляйтеся від блендера. Замість частини базиліки візьміть інші трави, наприклад, петрушку, коріандр. Класичний рецепт включає не смажені горіхи, але є ті, в яких додаються гарячі горіхи.

Тепер перейдемо безпосередньо до самого рецепту. Запас для нього:

• Зелений базилік - 30 г.
• Петрушка - 10 г.
• Пармезан - 50 г.
• Кедровикові горіхи - 40 г.
• Часник - 2 зуб.
• Соляне море (велике шліфування) - 1 ч. Ложки без пагорба.
• Оливкова олія - \u200b\u200b90 мл.
• Винний оцет з білим (необов’язково).

Процес приготування:

• Яскравий часник із сіллю.
• Стисніть горіхи 2 хвилини. Без олії. У той же час каструля постійно струшується.
• Промийте зелень, суха. Подрібніть в ступці.
• Додайте горіхи, часникову пасту, олію (3 ст.л.) до зелені. Бити.
• Коли ви отримуєте однорідну масу, додайте ще одну олію. Бити далі.
• Отримавши консистенцію, що формує пастовину, додайте сир. Більше бити композицію.
• Тримайте 5 днів у холодильнику ..

Курка в соусі песто

Ця страва хороша тим, що ви будете готувати курку в соусах з песто. Птах вийде смачним, просочений ароматом соусу. Вам потрібно запастися:

• Базиліком - 100 г.
• Часник - 2 зуб.
• Кедр -горіхи - 50 г.
• Оливкова олія - \u200b\u200b40 мл.
• Пармезан - 50 г.
• Сіль.
• Перець.
• Курка - 1 ПК.

Процес приготування:

• Базилік, очищений часник, кедрові горіхи, покладені в міномет. Підібрати.
• Натерти сир. Додати до інгредієнтів.
• Налийте олію (1 ч. Ложки), щоб зробити композицію м'якою консистенцією. Сіль, перець.
• Коли ви повністю подрібнете всі компоненти, ваш соус буде готовий.
• Вимийте курку, висушіть. Змащує песто. Додати спеції.
• Випікайте птах близько 30 хвилин. Вийди, знову накрийте соусом з песто. Повторіть процес 4 рази. Подавайте запечену курку з овочами.

Як бачите, приготування соусу з песто в домашніх умовах зовсім не складно. Але страви з таким доповненням отримують інший, раніше відчував смак. Спробуйте, вам точно сподобається такі страви.

Песто -соус - невід'ємна частина італійської кухні. Він використовується для приготування брускатів, паст, піци, салатів та багатьох інших традиційних страв. Класичний соус готується за допомогою свіжого базиліка, горіхів, оливкової олії, часнику, а також двох типів сирів: Грана Падано та Пекоріно Романо. Завдяки вмісту в складі зелені, традиційний песто має зелений відтінок. Однак його варіації з додаванням інших забарвлених інгредієнтів не менш популярні.

Давайте розглянемо кілька рецептів підготовки цього жовтого, червоного та фіолетового соусу, якими може користуватися кожна домогосподарка на власній кухні.

Налийте -Песто Песто Соус: Рецепт

Рецепт фіолетового песто не надто відрізняється від класичного. Дійсно, завдяки використанню фіолетового листя базиліка, соус змінює свій колір, не впливаючи на смак. Для приготування песто потрібні такі інгредієнти:

• 30 мл лимонного соку
• 2 пачка фіолетового базиліка
• 400 г горіхів кешью
• 1 велика голова часнику
• 120 мл оливкової олії
• 30 мл сироватки молока
• 100 г сиру "пармезан" (може бути замінений на "rokishkis" або "швейцарці")
• Спеції за бажанням

Для підготовки ви повинні слідкувати за подальшими етапами:

• Базилік потрібно мити і надіти паперову серветку, щоб позбутися зайвої вологи
• Далі листя відокремлюються від стебел
• Листя базиліка повинні бути нарізані якомога більше. Для цього ви можете використовувати блендер
• Кешью обсмажується на сухій сковороді і охолоджується. Далі їх треба нарізати
• Сир натирається на дрібну тернучу
• Часник відокремлюється від лушпиння і подрібнюється під пресою
• Усі компоненти соусу змішані та приправлені з лимонним соком та оливковою олією
• Спеції можна додати за смаком, але слід мати на увазі, що сир досить солоний
• Інгредієнти повинні бути перемішані в блендері, щоб отримати однорідну повітряну масу
• Подавати в песто холодний або використаний як заправка до пасти

Песто з червоного соусу: рецепт

Окрім фіолетового соусу від доступних продуктів, ви можете приготувати червоний песто. Для цього вам потрібні такі компоненти:

• 200 г сир "пармезан"
• 120 мл оливкової олії
• 1 голова часнику
• 2 базиліка базиліки
• 1 промінь руколою
• 60 мл пасатів (ви можете використовувати домашній томатний сік)
• Спеції за бажанням
• 150 г горіхів кешью

Далі вам потрібно дотримуватися таких правил приготування їжі:

• Пармезан повинен бути нарізаний на тонкій тарілці
• Горіхи обсмажують на сковороді протягом 5-7 хвилин.
• Часник відокремлюється від лушпиння і подрібнюється під пресою
• Базилік і рукола відокремлюються від стебла
• Листя дрібно нарізані
• Всі інгредієнти з'єднані в мисці блендера і перемішати
• Пасато повинен бути налито поступово, тому в процесі підготовки пристрій повинен бути припинений, щоб усі компоненти придбали рівномірну узгодженість
• Ця варіація ідеально підходить для приготування Брусетта та макаронних виробів, але ви також можете служити окремим соусом

Песто жовтого соусу: рецепт

Жовтий песто можна зробити за допомогою декількох інгредієнтів. Ми розглянемо 2 способи приготування цього соусу. Перший вам знадобиться:

• 150 г сиру "пармезан"
• 4 гвоздики часнику
• 10 мл лимонного соку
• 120 мл оливкової олії
• 100 г волоських горіхів
• Спеції за бажанням
• 1 промінь свіжого базиліка
• 60 г цедри лимона

Далі ви повинні керуватися такими етапами:

• Чудові горіхи смажені на сковороді
• Після того, як вони охололи, вам потрібно відокремити їх від коричневого лушпиння
• Пармезан подрібнюється з термою
• Часник повинен бути очищений і дрібно нарізаний
• Базилік промивають і видаляють зайву вологу
• Зелені поділяються на аркуші та стебла
• Простирадла потрібно нарізати
• Всі інгредієнти змішуються в блендері, поки не буде отримана рівномірна маса і додавання необхідних спецій

Щоб приготувати другу версію жовтого соусу, вам потрібно:

• 200 г сир "Gran Padano"
• 180 г горіхів
• 80 мл лимонного соку
• 10 г куркуми
• 2 промінь свіжого базиліка
• Спеції за бажанням
• 150 мл оливкової олії
• 4 гвоздики часнику

Всі інгредієнти повинні бути підготовлені наступним чином:

• Сир у порядку
• Горіхи смажені і прохолодно
• Куркума розводить у лимонному соку і додають спеції
• Базилік промивається, листя висушують і подрібнюють максимально тонко. Стебла не потрібно використовувати
• Плівка вилучається з гвоздики часнику і подрібнюється під пресою
• Всі продукти змішані в блендері і приправлені маринадом лимонного соку та куркуми
• Збити соус до моменту, коли маса не стане повітряною і однорідною
• Ця версія песто матиме більш насичений смак, тому його слід подавати до більш високих страв

Незалежно від того, які з варіантів песто, який ви вибрали, варто пам’ятати, що заміна іноземних продуктів може бути більш доступною. Наприклад, замість висушених помідорів і пасатів ви можете використовувати домашній сік томатів.

Замість "пармезану" ви можете використовувати місцеві, якщо він підходить для ступеня вмісту жиру та послідовності. Замість оливкової олії можна використовувати соняшник, але в меншій дозуванні. Крім того, за відсутності горіхів, кешью, ви можете використовувати волоські горіхи.

ВІДЕО: Ну, дуже смачний соус з песто