Як заморозити овочі

Не секрет, що більшість свіжих овочів, які протягом року входять у лічильники наших магазинів, містять мінімальну кількість поживних речовин порівняно з овочами, вирощеними в сезон. Вихід з цієї ситуації може бути використання заморожених овочів, в яких більшість вітамінів зберігаються тривалий час. Зробивши такі заготовки на майбутнє, пізніше можна буде швидко приготувати з них різноманітні смачні та здорові страви.

Як заморозити овочі: переваги пиття заморожених овочів

Влітку, на початку сезону врожаю, на кухні починається спекотний час. Зберігаючи частину врожаю, ви можете поповнити свої запаси на майбутнє. Однак ви можете зробити сезонні заготовки по -іншому - заморозити овочі.  У продуктивний сезон легко наповнити морозильну камеру вітамінними проходами на потужність. В кінці осені лише буде потрібно періодично відкривати його та повільно використовувати результати ваших літніх чи осінніх робіт.

Багато домогосподарок віддають перевагузаморожуйте овочі на зиму , потім регулярно готувати з них різні смачні та досить здорові страви. Щоб дізнатися, як заморозити овочі, це легко - виконуючи невелику попередню обробку, їх потрібно відправити для зберігання в морозилці. В Інтернеті ви можете ознайомитись із численнимирецепти стравиз замерзлими овочами - За допомогою їхньої допомоги легко значно диверсифікувати свій раціон в будь -який сезон. Опоненти використання заморожених овочів стверджують, що після розморожування вони стають несмачними, і в них немає корисних та поживних речовин. Тим не менш, дієтологи стверджують, що ця інформація є принципово невірною - заморожені овочі є справжньою знахідкою для домогосподарок. Що стосується компетентного морозу, овочі зберігають свій природний колір, природний соковитість, а також найбільш корисні поживні речовини - до 100% мікроелементів і близько 90% вітамінів.

До переваг використання заморожених овочів належать:

• повністю природний склад із збереженням корисних речовин для ефективного замерзання, немає необхідності використовувати тривалу термічну обробку, будь-які хімічні добавки, ароматизатори, консерванти та барвники;
• подальша швидкість та зручність приготування з ними різні страви - завдяки простому попередньому обробці заморожених овочів ретельно промиваються заздалегідь, вирізають, якщо це необхідно, змішують у правильній пропорції;
• можливість легко і з низькими витратами цілий рік, щоб значно диверсифікувати своє меню овочами та фруктами, які не завжди доступні свіжими. Приготувати їх як незалежну страву зручно, за допомогою їхньої допомоги ви можете значно покращити смак супу, а також швидко приготувати різноманітні гарніри.

Як заморозити овочі: Поради дієтологів

Незважаючи на безперечні переваги використання заморожених овочів, дієтологи застерігають від активного використання влітку та осінній сезон. Як правило, час від збору овочів та фруктів до замерзання є мінімальним, і під час тривалого зберігання в них зберігаються максимальні корисні речовини. Тим не менш, в той же час втрати вітаміну С можуть становити до 25%, втрачається близько десятої частини інших вітамінів. Таким чином, замерзлі овочі влітку, дуже корисно регулярно використовувати їх, коли свіжі з ліжок вже недоступні - взимку та перед появою нового врожаю (приблизно пізньої весни). У цьому випадку ваш організм отримає необхідну перев'язку для вітамінів. У більшості країн світу дієтологи рекомендують використовувати заморожені суміші овочів якомога частіше взимку та весняний період.

Як заморозити овочі на зиму

Ви можете заморозити у морозильній камері різні овочі та фрукти на своєму запиті. Щоб отримати корисні заготовки високої якості, необхідно провести суворий вибір сезонних продуктів перед термічною обробкою. Вирішити, які овочі заморожені легко. Потрібно використовувати свіжі та неушкоджені зразки певного ступеня зрілості та концентрації смаку з мінімальним вмістом нітратів. Засувши овочі, ви будете впевнені в якості продукту. Більше того, підготовлена \u200b\u200bовочева суміш коштуватиме в два -три рази дешевше, ніж магазин.

Існують певні правила для приготування заморожених овочів. Для підтримки смаку, кольору, запаху, а також корисних речовин, що містяться у свіжих овочах, ягодах та фруктах, необхідно враховувати особливості їх обробки. Їх потрібно буде промивати та висушити природним шляхом або отримати рушник.

Як заморозити овочі: корисні поради

Вдома ви можете використовувати такі зручні методи заморожування:

1. Рекомендується спочатку очистити їх від шкіри, помістити їх у окроп, щоб вона лопнула. Після цього необхідно розмістити їх у холодну воду і видалити шкіру. Підготовлені цілі або нарізані помідори кладуть у пластиковій ємності, покриті кришкою і поміщають у морозильну камеру. Крім того, ви можете заморозити помідори цілком і за допомогою шкіри, а перед використанням розміщувати на короткий час у гарячій воді, а потім видалити її. Кільця томатів для піци можна підготувати наступним чином - покладіть їх на страву, покриту мішком, і покладіть у морозильну камеру, а після морози морозильна камера.
2. Зручно заморозити огірки в кінці сезону в кінці сезону - для цього необхідно очистити огірки зі шкіри, нарізати в товсті кола, упакувати його в поліетиленовий пакет і відправити його в морозильну камеру.
3. Перець можна розрізати шматочками або повністю заморожити, після видалення насіння з нього. Якщо ви плануєте згодом готувати опудальний перець, вам потрібно буде заморозити цілі овочі без насіння - вони повинні бути упаковані таким чином, щоб вони вільно лежали і не шліфували. Окремі перець можна інвестувати один в одного. Оскільки перець має стійкий сильний запах, рекомендується упакувати його в кілька герметично закритих пакетів.
4. Вправа квасолі потрібно буде попередньо обробити (заткнути)-Для цього необхідно звинуватити його в киплячій воді і кип’ятити в ній протягом двох-трьох хвилин, а потім покласти в холодну воду на короткий час. Після того, як квасоля охолоне, його слід висушити, упаковувати в мішки і помістити в морозильну камеру.
5. Кольорова капуста та брокколі повинні бути розділені на окремі суцвіття невеликих розмірів, відварені протягом однієї хвилини, упаковані в пластикові пакети та відправлені в морозильну камеру.
6. Зручно заморожувати баклажани та кабачки з кубиками та колами. У першому випадку вам потрібно вирізати овочі кубиками відповідного розміру, покласти в невеликі порційні мішки і помістити в морозильну камеру. Ви можете заморозити овочі наступним чином - виріжте їх і покладіть на страву, покриту мішком. Це потрібно, щоб подрібнені кола не прилипали і легко відокремлювались від посуду (кола в шарах також повинні бути зміщені поліетиленом). Далі надішліть підготовлені овочі на страву в морозильній камері. Коли вони повністю замерзають, потрібно витягнути їх і вилити їх у мішок або контейнер і поставити в морозильну камеру на тривалий стерм.
7. Щоб зберегти характерний смак зеленого гороху, його потрібно заморожувати відразу після збору з ліжка. По -перше, він бланшований (молодий горошок - протягом 1,5 хвилин, більш твердий цукор - для 2,5). Далі слід натиснути горох на друшляк і промийте в холодну воду, висушити, покласти в мішки і відправити його в морозильну камеру.
8. Різноманітні зелені, такі як петрушка, кріп, базилік, пір’я зеленої цибулі, потрібно буде попередньо перебирати та змішати, а потім загорнути у фольгу. Крім того, таку зелень можна змішати з пом'якшеним вершковим маслом і утворювати з цієї маси «ковбаса», а потім помістити в морозильну камеру. Коли масло із зеленню замерзає, з нього вирізають шматочки і виливають у мішок. Взимку до картоплі та інших страв можна додати такі заготовки.

Як заморозити овочі: методи зберігання

Заморожені овочі, зберігаючи в них максимальну кількість поживних речовин, ви можете зберегти їх у морозилці в мішках або контейнерах з щільно закритою кришкою. Під час порційного вибору овочів необхідно забезпечити пошкодження упаковки (поліетиленові пакети), і що вода не потрапляє всередину - інакше овочі будуть приклеюватись і з’являться на них шматки льоду, які пошкоджують їхню оболонку. Слід також мати на увазі, що при повторному розмоуванні овочі стають м'якими і несмачними.

Приготування їжі з замороженими овочами

Ви можете диверсифікувати свою дієту з вигодою різними способами, включаючи використання домашніх завдань.   Не складно приготувати заморожені овочі самостійно, навіть новачок може впоратися з цим завданням. Варіантів приготування їжі досить багато - їх можна готувати, пропарювати, обсмажувати, тушкувати або запікати в духовці. Для цих цілей ви можете застосувати різні типи овочів (окремо або змішати їх на свій смак), або використовувати попередньо -компоновану суміш. У цьому випадку тривалий термін переробки не потрібна, оскільки овочі промиваються і вирізаються ще до заморожування, вам потрібно буде отримати їх лише з упаковки.

Не варто розморожувати овочі під потоком води з крана, оскільки в цьому випадку вода може мити більшість із них, і вони можуть стати м'якими і несмачними. Витягнувши з морозильної камери, ви можете розмістити овочі на нижню полицю холодильника, щоб вони там розморогли - таким чином ви можете підтримувати максимальний смак і корисні речовини в них. Якщо ви плануєте їсти овочі в сирому вигляді, рекомендується розморожити їх у неметалічній ємності, щільно покритої кришкою при кімнатній температурі.  Крім того, зручно використовувати заморожені заготовки для приготування їжі, не розморочуючись - у цьому випадку вони повністю зберігають свою форму, соковитість та смак у різних стравах.

Рецепти страв із замороженими овочами

Завжди зручно мати набір заморожених овочів і зелені на ваш смак - солодкий перець, ганчір, шпинат, зелений горошок, кіоски, кольорова капуста тощо Такі вітамінні заготовки нададуть будь -якому блюді насиченому смаку та ніжному аромату. Використовуючи подібний набір, ви можете приготувати різноманітні супи із заморожених овочів (чисто овочів або на м'ясний бульйон, з смаженням або без смаження), а також запіканки та гарніри.

Спробуйте підготувати наступні страви з замороженими овочами:

1. Щоб приготувати легкий овочевий суп, нам знадобиться:

• 400 г замерзлих овочів на ваш смак;
• 2-3 бульби картоплі середнього розміру;
• одна маленька морква, частина кореня селери;
• сіль, спеції, різноманітна зелень.

У невеликій каструлі необхідно нагрівати воду або м'ясний бульйон до кипіння, злегка підсолю і додати в неї картоплю, подрібнену в неї кубиками, а також моркви та селера, що втираються на середню таріл. Через 10-15 хвилин додайте до них замерзлі овочі (не можна розморожувати), спеції (суміш сухих трав)-і варіть на повільному вогні до готовності. Далі перецьте суп і наповніть затоку і в ньому дрібно нарізана зелень. За бажанням ви можете додати невеликий шматок вершкового масла або столову ложку сметани до такого готового супу.

2. Ви можете приготувати смачний рис із замороженими овочами наступним чином. Нам потрібен наступний набір продуктів:

• 1 склянку рису (довгий жовтувато -рис оптимальний для розсипчастої посуду);
• заморожені овочі (кольорова капуста або брокколі, зелений горошок, кукурудза, пластирна квасоля) - 400 г;
• одна маленька цибуля та морква;
• шматок кореня селери;
• олія соняшнику для смаження - 1 ст. Л.;
• сіль і спеції.

Зручно готувати рис із замороженими овочами в низькому литтях -каструлі або глибоко товстою сковородою. Детально відріжте цибулю, натріть селеру та моркву на середній тері. Злегка обсмажте в невеликій кількості соняшникового масла заморожене та свіжі овочі. Вимийте рис і обережно вилийте його зверху, не змішувавши, налийте два склянки води або м'ясного бульйону. Далі вам потрібно додати спеції, сіль страву, накрити сковороду кришкою і тушкувати рис на повільному вогні до приготування - близько 20 хвилин. Якщо потрібно, ви можете додати трохи вершкового масла до готової страви.

3. Прекрасний гарнір можна приготувати, випікаючи замерзлі овочі в духовці. Для цього вам знадобиться:

• 800 г замерзлих овочів для вашого вибору - пластирна квасоля, болгарський перець, брокколі, кукурудза, селера, цвітна капуста;
• 300 г курячого філе;
• сметана - 3 ст. Л.;
• соєвий соус - 2 ст. Л.;
• сіль і спеції;
• трохи кунжутного насіння;
• зелені за смаком.

Необхідно приготувати цю страву в духовці, нагріту до 200 ° С. Поставте замерзлі овочі в глибоку форму, налийте там третину склянки води, сіль. Покладіть курячий філе, подрібнений з невеликими тарілками зверху, додайте сметану, соєвий соус і спеції, посипте кунжутом і відправте в печі для випічки приблизно на 20-25 хвилин. Після зазначеного часу вимкніть вогонь і залиште овочі з куркою на 15 хвилин. Посипте готову страву подрібненими травами.

Як заморозити овочі - фото

Як заморозити овочі - відео