Як зробити смачний плоф вдома. Рецепти PIAF в казані, повільна плита, сковорода, на сковороді поетапно

Pilaf - справжня родзинка східної кухні. Багато людей подобається, адже гострий смак та неймовірне поєднання спецій роблять це просто чудовою стравою. Більшість рецептів Pilaf передбачають використання свинини та ягняти, але не менш смачний плоф з куркою, морепродуктами, рибою та телятиною. Існує багато секретів, які дозволяють зробити Pilaf вдома розкиданим та ароматним. Розглянемо топ -рецепти цієї страви та виділіть найважливіші моменти.

Як зробити Pilaf вдома - кулінарні таємниці

Pilaf - це основна страва на столі. Вся увага зосереджена на ньому, і саме він завжди був нагороджений найвищою оцінкою. Але підготовка справжнього піфа з східним підтекстом - це мистецтво, яке вимагає певних навичок та знань. Смак страви навіть залежить від найменших деталей - вибраних страв для приготування їжі, набору спецій і, звичайно, від якості основних інгредієнтів.

Вибір інгредієнтів для PIAF

Ви можете зробити палиф з червоного м’яса, птиці, риби. Але найбільш бажаним інгредієнтом є ягня. Саме з нього готується справжній східний пілаф. Цей тип м’яса надає страву свій особливий аромат - феєрверки смаків та ароматів.

Баранін був обраний з Пілафа з причини. Цей тип м'яса є найбільш цінним для здоров'я, оскільки він поєднує в собі мінімум жирів і максимум необхідних білків. Більше того, доцільно використовувати м'ясо дорослого барана, а не ягня. Краще зупинити вибір на грудині або шпатлі.

Але ніхто не заперечує той факт, що свинячий пілаф також є чудовим. Делікатне м'ясо з жировим шаром дозволяє зробити палифу соковитою, ніжною, ароматною та однаково смачною.

Що стосується курки, то доцільно використовувати шинку або нижню ногу, щоб PIAF вийшов більш соковитим і жирним. Показна грудка для східного Pilaf категорично не підходить.

Набагато складніший процес - вибрати правильний рис. Ступінь розсіювання страви залежатиме від обраного виду, що є майже найважливішою вимогою для PIAF. Вам знадобиться рис із мінімальним вмістом крохмалю. Але оскільки такий критерій не вказаний на упаковці, вам доведеться вибрати себе.

Для того, щоб Pilaf з рису розсипався, вам потрібно вибрати напівпрозорий рис, середню довжину, без білих включення, рівномірного кольору та структури, довгасті. Рис з такими параметрами ідеально поглинає вологу, не створюючи ефекту липкості.

Основні кулінарні методи для підготовки PIAF

PIAF готується по -різному. Зараз існує багато варіацій цієї страви з різними видами м'яса, морепродуктами, а також із цікавими комбінаціями спецій. Але технологія підготовки PIAF має "золоті" правила, які необхідно дотримуватися безвідмовно.

• Морква завжди вирізана довгими смужками - це візитна картка східного палифа. Його вирізають по діагоналі, утворюючи плитки 5 мм, а потім перетворюють на кубики, розрізаючи їх поперек. Неприпустимо, щоб потерти моркву на тарілці.
• Для того, щоб Піаф не сухим і розсипчастим, рис попередньо просочений, регулярно змінює воду. Це сприяє миттям крохмалю, що створює липкість.
• Цибуля завжди нарізана тонкими половинними кільцями.
• М’ясо може бути у вигляді невеликих порційних шматочків. Значення можна визначити оком, залежно від типу використовуваного м’яса.
• Невеликі головки часнику занурюються в рис повністю, не ділячись на шматочки.

Порада! Ви можете зробити PIAF жовтим, додавши щіпку куркуми.

В якому страви краще готувати пліф

Спочатку Пілаф готували в казан. Цей метод приготування все ще зберігається, але готувати у звичайних і зручних стравах для нас набагато зручніше. Ви можете приготувати палом у сковороді, сковороді, випічці, вок. З цього смак вашого кулінарного шедевра не постраждає.

Вибрані страви можуть бути виготовлені з чавуну або алюмінію. У неї повинно бути густе дно і високі сторони. Гусячі та глиняні горщики також підійдуть, якщо Pilaf буде готовий у духовці. Головне, що вибрані страви мають щільно сусідню кришку.

Як зробити пілафу розсипчастим

Основне завдання, з яким ви звертаєтесь до вас, - це зробити смачну розсипчасту палифу, а не липку безформну кашу рису. Кілька правил допоможуть досягти мети:

• Рис слід готувати до пари, а не кип'ятити у воді.
• Після додавання до посуду рис забороняє його змішати. Досить рівномірно, щоб розподілити його вздовж нижньої частини котла і залишити його до повної підготовки.
• Підготуйте блюдо під закритою кришкою, додаючи воду невеликими порціями за необхідності.
• Після приготування PIAF не витримує ще 8-12 хвилин під закритою кришкою і лише потім подається до столу.

Як зробити узбек Пілаф у казанні

Pilaf в Узбеку неймовірно соковита, смачна, з багатим ароматом спецій. Іноді здається, що готувати його неможливо без кулінарного досвіду, але це не так. Якщо ви дотримуєтесь технології приготування їжі, ви отримуєте чудову страву.

Вам знадобиться:

• Райс Девзір - 550 г.
• Бараніна - 0,5 кг.
• Олія - \u200b\u200b175 мл.
• Морква - 450 г.
• Цибуля - 2 середні шматки.
• Часник - це голова.
• Сушені барби - ½ ст. л.
• Гострий перець - 2 маленькі стручки.
• Коріандр - ½ ч. Л.
• Зіра - ½ ч. Л.

Як зробити палоф з Ягня:

1. Промийте рис у воді, поки він не досягне прозорості.
2. Вимийте ягня, нарізати середні кубики, моркви - бруски, лампочки - наполовину кілець.
3. Вилийте олію в теплий казан (ви можете зробити Pilaf в сковороді або плоскому горщику), ну, щоб пішов легкий дим.
4. Тепер візьміть Zirvak (м’ясну основу). Смажте цибулю до золотості, додайте м'ясо, принесіть до половини споживання і покладіть моркву. Варіть Pilaf близько 15 хвилин, часто помішуючи.
5. Подрібніть коріандр і Зіру, якщо ви використовуєте спеції в гороху, і разом з цілою барбі, відправте в м'ясо та овочі, сіль.
6. Готуйте до м'якості моркви. Це займе близько 7-8 хвилин.
7. Покладіть рис у посуд, налийте у воду. Його рівень повинен бути на 2 см над усіма інгредієнтами. Також додайте гострий перець, зменшіть вогонь. Стрітуйте Пілаф близько години, поки вода не буде випаруватися.
8. У рису натисніть на всю голову часнику і готуйте пілафу ще 30 хвилин на найменшому вогні.
9. Подавайте узбек Пілаф з овочами та травами.

Як зробити палоф в Азербайджані

Цей PIAF значно відрізняється від традиційного узбека Pilaf. Краще зробити цей палиф у котлі, щоб повністю передати його забарвлення. Згідно з рецептом, в плані розміщуються велика кількість цибулі, а також кислі ягоди, наприклад, вишнева слива або граната. Спеціальний аромат забезпечує шафран, і завдяки куркумі Райс набуває яскравий золотий відтінок. Як результат, страва дасть вам незвичайний фруктовий смак м’яса і кремовий потворний від рису.

Набір продуктів:

• Бараніна/яловичина - 600 г.
• Цибуля - 4 голови.
• Висушені гранатові зерна - ½ ст. л.
• Курага - 50 г.
• Сушений чебрець - ¼ ч. Л.
• Кінза Зелені - ½ пакета.
• Темні родзинки - 50 г.
• Ароматний перець і сіль.
• Куркума, шафран - для ¼ ч.
• Олія - \u200b\u200b75 г.
• Рис - 1 чашка.

Як зробити палиф вдома:

1. Надішліть промитого рису в киплячу солону воду на 10 хвилин.
2. Поки він готується, розтопіть олію в сковороді, а потім додайте до нього варений рис, посипте куркумою і тушкуйте протягом 1 години.
3. Розділіть м'ясо на шматки, обсмажте, перенесіть на рис. Надішліть цибулю, нарізану кільцями, нарізаною зеленню та чебрецем. Потім Пілаф випустив на 40 хвилин.
4. Розведіть висушені фрукти у воді, повністю відправте його в Pilaf, сіль, випускають ще 30 хвилин.
5. Потім пілаф видалив плити і дозволить йому заварювати трохи часу.

Як зробити свинячу купу на сковороді

Класичний Pilaf, який ми звикли для приготування, виготовляється зі свинини. Щоб підготувати його, вам потрібно:

• Часник - голова.
• Рисові крупи - 370 г.
• Морква - 350 г.
• Свинина - 600 г.
• Олія - \u200b\u200b90 мл.
• Лука - 250 г.
• Чілі-Пеппер-тайс стручко.
• Охоплення "4 перець" - 3 г.
• Сіль - 20 г.
• Куркума, Зіра - 2 г.
• Barbaris - 3 г.
• Вода - 900 мл.

Як зробити смачний плиф:

1. Вимийте рис 6-8 разів, залиште в Сіті на 25 хвилин.
2. Нарізати моркву брусками, цибулею кільцями.
3. У казані нагрійте олію, обсмажте цибулю.
4. Замочіть ягоди барбері у воді протягом 10 хвилин.
5. Розріжте свинину на шматки, відправте в цибулю, покладіть моркву зверху (не заважайте!).
6. Посеред каструлі занурюйте очищену голову часнику.
7. Додайте барберрі та приправи, налийте у нагріту воду.
8. Натючіть інгредієнти протягом 25 хвилин, потім налийте рисові зерна, переміщуючи їх по м’ясу та овочів.
9. У процесі приготування їжі рис шпателем, щоб просочити рідину. Він повинен покрити рис на 1 см.
10. Не помішуючи продукти, тушкуйте PIAF, поки волога не випарується. Потім зробіть поглиблення в рису, щоб залишити решту рідини, а потім утворюють рис у вигляді наконечника.
11. Зробіть мінімальний газ, накрийте каструлю рушником, готуйте ще 25 хвилин.
12. Під час подачі Pilaf спочатку нанесіть рис, а потім м'ясо з овочами.

Як зробити палоф з курки в повільній плиті

Цікавий рецепт Pilaf з птахом та сушеними помідорами вас приємно здивує. Ви витратите не більше години на приготування їжі, і цих продуктів достатньо для 12 порцій.

Інгредієнти:

• Припаркований рис - 700 г.
• Куряче м'ясо без шкірки та насіння - 1 кг.
• Напишіть помідори - 12 шт.
• Цибуля - це 2 великі голови.
• Морква - 2 шт.
• Олія соняшнику - 10 ст. л.
• Вода - 0,9 л.

Як зробити Пілаф із фотографією:

• Рік рис рясно з водою, нарізати курку на шматки, моркву та цибулю - бар.

• Розріжте висушені помідори невеликими шматочками.

• Увімкніть режим "смаження", нагрійте олію в миску, обсмажте в ньому овочі до готовності.
• Потім додайте курку, налийте воду і викладіть страву на 20 хвилин.
• Сіль, додайте помідори та рис, увімкніть режим "pilaf".
• Через 20 хвилин подайте до столу.

Порада!  Таким чином, ви можете зробити будь -який палиф у повільній плиті - з бараниною, креветками, фруктами.

Як зробити домашній плоф з морепродуктами

Рис з морепродуктами дуже популярна в Іспанії та Італії, там його називають різотто.

Підготувати:

• Перець і сіль.
• Зелені - купа.
• Морква - 0,3 кг.
• Лимонний сік - 50 мл.
• Твердий сир - 120 г.
• Морський коктейль - 650 г.
• Цибуля - 1 ПК.
• Олія - \u200b\u200b150 мл.

Підготовка:

1. Смажте подрібнену цибулю в олії, потім додайте моркву, подрібнену смужками і тушкуйте до половини монети.
2. Налийте промиті рисові зерна, 2 склянки води, сіль, додайте спеції для морепродуктів, варіть на овочеву подушку на півгодини під кришкою.
3. Закрийте кальмари, очистіть креветки, додайте до рису, тушкуйте 8 хвилин.
4. Нарізати зелень, втирати сир і вичавити сік з лимона. Додайте інгредієнти до палифа, вийміть його з печі і дайте йому замочити протягом 10 хвилин.

Як зробити солодкий плоаф

Солодкий рис з фруктами найкраще називають не Pilaf, а варіацією на цю тему. Але введення фруктів із рецептом замість ягід робить страву ароматним, легким, свіжим за смаком і неймовірно апетитним. Крім того, у спекотний сезон його можна їсти охолонути.

Необхідні продукти:

• Родзинки - 240 г.
• Морква - 125
• Курага - 220 г.
• Рисові крупи - 650 г.
• Зайчик - 220 г.
• Висушені яблука - 110 г.
• Виноградний сік 1 літр.
• Масло - 3 ст. л.
• Натертий корінь імбиру - 10 г.

Як готувати:

1. Нарізати моркву, обсмажте.
2. Рін і промийте всі сушені фрукти, відправляють у моркву, налийте сік.
3. Додайте спеції, доводять пілаф до кипіння, подайте з медом і зі свіжими ягодами.

Як зробити палоф у духовці в горщиках

Pilaf можна запікати в духовці в порційних горщиках. Це прикрасить їжу, якщо вона буде готова до гостей.

Інгредієнти:

• Мелений перець - ½ ч. Л.
• Будь -яке м'ясо - 1,2 кг.
• Олія - \u200b\u200b10 ст. л.
• Багатий рис - 700 г.
• Вода - 1. 1 л.
• Зелені - 1/3 пакет.
• Морква - 0,3 кг.
• Цибуля - 4 маленькі лампочки.
• Суміш спецій - ½ ч. Л.
• Сіль - 3 ч. Л.

Як зробити Pilaf, рецепт:

1. Розріжте м'ясо, обсмажте, розподіліть у горщиках.
2. Натягніть моркву і обсмажте з подрібненою цибулею, не забувайте додавати спеції та сіль. Викладіть поверх м'яса.
3. Надішліть промиту рис до горщиків, налийте теплу воду. Рівень рідини повинен бути на 1,5 см над рисом.
4. Накрийте горщики кришками і відправте на годину в духовку.
5. Рекомендована температура 180 ° С.

Як зробити Пілафа на колу

Який смачний плоф приготований на природі!

Поки вогонь спалахується вгору, підготуйте продукцію:

• Тайський рис - 1,5 кг.
• Ягня (з м’якоть і реберами) - 2 кг.
• Цибуля - 7 шт.
• Морква - 1 кг.
• Часник - 2 середні голови.
• Олія або жир - 500 г.
• Перець перець - 4 шт.
• Зіра, Барберрі - за смаком.

Як приготувати Пілафу на колу:

1. Наріжте м'ясо, втирайте моркву кубиками, цибулею - кільцями.
2. Рік рис багато разів, потім налийте солоною водою і залиште.
3. Покладіть цілу цибулеву голову в зігрітий котл з маслом, обсмажте його до коричневого кольору і викиньте його.
4. Тепер обсмажте ребра в олії, а потім покладіть їх на тарілку.
5. Обсмажте м'ясо цибулею, щоб скористатися, покладіть моркву. Зачекайте 5 хвилин і лише тоді змішайте все. Готуйте до м'якості овочів.
6. Тепер налийте гарячу воду, додайте спеції, сіль, киньте цілі головки часнику, тушкуйте 40 хвилин.
7. Потім покладіть перець у казан, рис, не заважайте. На краю ножа поділіться водою, щоб вона повністю покрила рис.
8. На повільному вогні приготуйте Pilaf ще 25 хвилин, перемішайте і подайте до столу, прикрашаючи зелень і ребра.

Є багато рецептів Pilaf, тому у вас є можливість реалізувати свої кулінарні фантазії та смакові уподобання. Підготуйтеся із задоволенням, і наші рецепти, сподіваємось, допоможуть вам!

Як зробити Pilaf, відео -рецептор