Як приготувати качку з яблуками в духовці. Як запікати качку з яблуками в рукаві. Качка, фарширована яблуками -крок -кротери рецепти з фотографіями

Хоча качка не застосовується до дієтичного м’яса, вона набагато задовольняє курку. Деякі домогосподарки не використовують качку, оскільки вони не знають, як її правильно готувати. Найчастіше таке м'ясо випікають і тушкують загалом або шматки. Для того, щоб готова страва була смачною, необхідно враховувати не тільки рецепт, але й правила підготовки качки. Читайте про всі хитрощі приготування м'яса в цій статті.

Як приготувати качку з яблуками. Як вибрати туш для приготування їжі

• Смак страви безпосередньо залежить від якості та свіжості м'яса. Тому не нехтуйте цим пунктом і ретельно вибирайте туш для приготування їжі.
• Перше, на що потрібно звернути увагу - це стан шкіри. У качці він має жовтувато -відтінок з рівномірним кольором по всій туші. Будь -яка шкода, навіть незначна, повинна змусити вас відмовитись купувати таке м'ясо.
• Обов’язково нюхайте продукт. Через спалений аромат шкіри ви повинні відчути запах сирого м’яса. Будь -які гострі аромати вказуватимуть вам на початку процесу розпаду або хімічною обробкою, щоб приховати гниле м'ясо.
• Ідеальний варіант для випічки качок - охолоджене м'ясо. Якщо у вас немає можливості придбати свіжу тушку, тоді надайте перевагу методу швидкого заморожування. На птиці не повинно бути товстий шар льоду, а шкіра плоска з однаковим кольором.
• Окрім параметрів зовнішнього вибору, пам’ятайте про вагу туші. Обчисліть його залежно від кількості членів сім'ї чи гостей, для яких ви збираєтеся готувати м'ясо. Середня частина на людину - 500 грам готового продукту. Тому додайте ще 200-300 грам і помножте на кількість запрошених. Це потрібно зробити, оскільки м'ясо жахне під час випічки.

Як підготувати цілу качку до випічки

• Перш ніж почати правильно готувати м'ясо, обчисліть час для його підготовки. Отже, якщо ваша туша замерзла, то спершу потрібно розморожити його, перш ніж відправляти в духовку. Найкраще це зробити в холодильнику, тому він рівномірно тане. Щоб скоротити час для розморожування, залиште качку, щоб розплавитися при кімнатній температурі.

• Свіжа або розморожена туші повинна просочена в солоній воді. Деякі домогосподарки пропускають цей етап у підготовці качки. Але це необхідно, оскільки м'ясо має особливий запах, який багатьом не подобається в готовому страві. Особливо необхідно замочити дику качку, навіть якщо ви готуєте її з яблуками (вони не зможуть вбити запах м'яса). Загалом вам потрібно буде просочити близько 3-5 годин, залежно від розміру туші.

• Досвідчені домогосподарки поєднують процес замочування та марика. Окрім солі, вони додають інші спеції, а також лавровий лист, перець з горохом і гілочками розмарину.

• Потім вийміть нутрощі качки і ретельно промийте порожнину. Вийміть шию шиї, залишаючи шкіру. Також відрізали лапи.

• Обережно огляньте птаха на наявність пір’я, які можна знайти в порах шкіри. Потягніть їх з пінцетами.

• Сама качка - дуже товста птах. Під час підготовки вивільняється велика кількість жиру. Його надлишок на м'ясо може зіпсувати страву. Тому в туші необхідно вирізати найбільш жирні місця. Найбільші знаходяться біля COS, який ви можете зняти руками.

• У тих місцях, де ви не хочете зіпсувати шкіру, але жиру багато, зробіть прокол з ножем. Тож під час приготування жир швидше вилиться з туші.

• Промийте підготовлену качку в проточній воді і висушіть паперовими рушниками. Це необхідно, щоб маринад міг рівномірно покрити м'ясо.

• Потім перевірте вміст жиру качки на частині файлу. Більшість птиці мають товстий шар жиру в цій частині, тоді як на фабричних тушах він тонкий. Для цього трохи натисніть ножем на шкірі. Якщо вона сильно натиснула, то необхідна додаткова підготовка грудей.

• З гострим ножем зробіть порізи на шкірі, але лише до глибини жирового шару, не торкаючись м’яса.

• Спочатку розріжте вертикальні смуги по всій болі поверхні, потім горизонтальною.

• Ви повинні вийти як сітка від скорочень. Тож надлишок жиру тануть під час випічки, а м'ясо не матиме неприємного смаку, а шкіра стане хрусткою. Для гірських порід з низьким вмістом жиру цей етап підготовки можна опустити.

• Тузи має довгу шкіру від шиї. Його потрібно зняти так, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд готової страви. Спочатку випряміть її.

• Потім загорніть або натисніть птахів всередину. Це не повинно бути видимим.

• Якщо шкіра шиї не тримає, то її можна зафіксувати довгим шампуром. Пробити м'ясо шкірою наскрізь.

• Зазвичай звично відрізати крила туші. Але це слід зробити лише з натхненням (край крила). Ви можете легко розділити його, натиснувши ніж до суглоба крила.

• Або просто загорніть його під туш. Для цього складіть крило разом, а потім поверніть пластир у зворотному напрямку і покладіть птаха під спину.

• Тепер потрібно набити качку. Це можуть бути просто спеції з солі або яблуками та іншими фруктами. Намагайтеся не обрізати начинку, оскільки необхідно забезпечити вільний простір для циркуляції гарячого повітря. Тож м'ясо може рівномірно випікати з усіх боків.

• Якщо ваша туша невелика, то вам не потрібно додатково закривати розріз. Для великої качки це місце потрібно зробити так, щоб начинка не падала під час приготування. У присутності великої кількості шкіри оберніть розріз навколо палички для барбекю.

• З глибокою грудиною закрийте наповнення, яку ви можете за допомогою декількох скен.
  Або просто пришити шкіру. Перш ніж подавати нитку та шампури до столу, вам потрібно зняти.

• Залишається все, що потрібно зробити для підготовки туші, - це в'язати ноги. Використовуйте для цього фольгу. Відірвати її маленький шматок, поверніть смужку і оберніть ноги птиці навколо суглобів.

• Ви також можете використовувати звичайний шпагат, який міцно пов'язує лапи качки.

• Якщо в туші є великі крила, або ви не можете їх обернути, тоді прив’яжіть їх до тіла з тим самим шпагат. Тепер ви можете почати вибирати качку.

Як приготувати качку з яблуками - маринад для качки

Існує кілька способів маршити птицю. Кожна господиня - це ідеальний рецепт та варіант просочення м'яса з спеціями "пробами та помилками".

• Використовуючи сухі спеції, туші спочатку покривають ними, залишають на пару годин і лише потім наповнюють начинкою.

• Деякі домогосподарки вважають за краще готувати рідкі маринади для м'яса. У цьому випадку їх наносять на шкіру з усіх боків пензлем.

• Або повісити тушку, і кожні 5-7 хвилин наливають маринадом. Цей метод є найбільш кращим, якщо мед використовується в маринаді для качки.

• Є ще один незвичний варіант для просочення м'яса. Покладіть сік або розсол у шприц і пронизуйте туш до нього. Тож м'ясо, швидше за все, набуває смак спецій.

• У будь -якому випадку, необхідно дати час відпочинку м'яса. Тож він краще насичений спеціями. Найкраще поставити тушу в глибокий контейнер і прикрити плівкою чіпляння. Тож туша не витримана.

Найпростіший рецепт виготовлення маринаду, який підходить для качки, - це використання будь -якого рослинного масла та цитрусових.

• Налийте оливкову олію в невелику ємність.

• Потім вичавіть сік половини лимона або помаранчевого, напружте і додайте в олію.

• Налийте в будь -які спеції соком і ретельно перемістіть маринад.

• Замість олії ви можете вживати соєвий соус. Він має сильний аромат, який підкреслює смак качки. Додайте до нього апельсин, нарізаний часник, сіль і спеції.

• Більш делікатний смак качки можна отримати за допомогою меду та вина. Качка з медовим маринадом підходить для приготування їжі з яблуками. Змішайте разом 2 ст. л. Мед, червоне вино, виноградний оцет та будь -яке рослинне масло. Додайте в суміш нарізаний часник і спеції сіллю.

Як смачно спекти качку з яблуками повністю в духовці

Найчастіше качка загалом запікається і може стати прикрасою будь -якого святкового столу. Існує велика кількість рецептів для його підготовки, тому вибирайте будь -який смак.

Як приготувати качку з яблуками

• Традиційно качка готується з яблуками, але тут є багато рецептів. Хтось додає фрукти під час приготування їжі, а інші набивають їх тушкою. У будь -якому випадку, качка, запечена яблуками, завжди смачна, що підтверджує яскраві фотографії.

• Підготуйте всі необхідні продукти. Промийте тушку і нарізати шкіру на груди, щоб зробити її більш соковитим. Оскільки м'ясо качок дуже жирне і необхідно забезпечити максимальні умови для його вилучення.

• Очистіть яблука з насіння і нарізати шматочками, шкірку можна залишити. Розріжте цибулю навпіл. Яблука та цибуля -качка.

• Зв’яжіть лапи туші. Підготуйте будь -який маринад. Змащує шкіру птаха з і вище, і внизу. Залиште його насиченим спеціями на 1-2 години залежно від розміру туші.

• Потім перенесіть його на гриль, який встановлюється в глибокому аркуші для випічки.

• Обов’язково залите чисту воду у форму. При високих температурах вона випаровує і живить м'ясо вологою, що не дозволить йому швидко висохнути під час випічки.

• Нагрійте духовку до 180 градусів. Покладіть в неї качку і готуйте близько 45 хвилин.

• Потім вийміть форму, поверніть тушку і продовжуйте випікати ще 1 годину.

• За цей час качка буде покрита золотою скоринкою. На цьому етапі жир почне текти з нього, а сік з’явиться внизу аркуша для випічки.

• Збільште температуру до 220 С і продовжуйте готувати м'ясо ще 50-60 хвилин. У той же час поливайте туш жиром з дна кожні 10 хвилин.

• Перевірте готовність м’яса за допомогою проколу шампура або натисканням на ніж. Якщо рідина, яка тече, прозора, то качка готова. Особливо уважно перевірте готовність стегна та грудей.

• За 10 хвилин до приготування туші повинна бути покрита глазур'ю. У сковороді розтопіть мед, додайте до нього апельсиновий сік і соєвий соус. Крім того, додайте сіль і спеції, як вони перебувають у маринаді. Готуйте глазур для загущення.

• Вийміть качку, нанесіть глазур за допомогою силіконової щітки по всій шкірі качки. При необхідності зробіть 2 шари. Поверніть птах до духовки.

• Через 7-10 хвилин шкіра повинна придбати відтінок червоного дерева. Обережно переконайтеся, що глазур не починає горіти.

• Після того, як качка з яблуками повністю готується в духовці, вийміть її і дайте туші відпочити протягом 10-15 хвилин. Тільки тоді почніть різати м'ясо.

• Щоб прискорити час приготування яблуками, додатково використовуйте фольгу. Накрийте форму під час випічки.

• Потім, через 1,5 години, відкрийте його так, щоб качка отримала рум’яну скоринку. Або просто загорніть качку, фаршировану яблуками у фольгу замість рукава.

• Для моделей печей з функцією конвекції ви можете підготувати качку у вертикальному положенні. У цьому випадку туш не потрібно набиватися, а потерти лише спеціями або маринованими.

• Гаряче повітря підірве тушку з усіх боків, внаслідок цього він буде готуватися рівномірно і матиме золоту скоринку.

Як запікати качку з яблуками та апельсинами

Цитрусові фрукти додадуть смак качки невеликої пікантності. Птах можна запікати в духовці з яблуками та апельсинами. Рецепт не дуже відрізняється від попереднього варіанту.

• Вимийте фрукти, наріжте яблука шматочками. Вийміть цедру з одного апельсина і вичавіть сік з половини і додайте їх до маринаду. Решту фруктів нарізати шматочками. Шкіру не можна видалити, вона дасть аромат м'яса. Але якщо ви використовуєте кашу для начинки, то її потрібно зняти з фруктів.

• Підготуйте тушку, натерти спеціями та масажу. Потім підпишіться на апельсини з яблуками, пришийте зріз.

• Випікайте качку близько 2 годин. Але не забувайте, після години підготовки, поверніть його на інший бік і поливайте його жиром.

• Перед подачею охолоджуйте качку, вийміть плід. Свіжі апельсини Ви можете прикрасити страву.

Як запікати качку з рисом та яблуками

Деякі домогосподарки вважають за краще готувати з качкою та гарніром для неї. Найчастіше рис вибирається для м'яса качки. Але крупи повинні бути готові не окремо, а набити її тушкою.

• Для кожної склянки рису приготуйте 3 яблука, 2 помаранчеві та 1 ч. Ложки. сіль. Збільшити об'єм наповнення залежно від розміру качки. Вам також знадобляться спеції на смак.

• Підготуйте птах у раніше описаних методах. У цьому рецепті важливо ретельно мити внутрішню частину туші, оскільки начинка верху буде подана до столу.

• Натягніть качок спеціями з усіх боків. Але правильно обчислити кількість солі, як вона також буде додана до фіг.

• Під час приготування рис живиться вологою, яку він візьме з качки. Щоб зробити качку соковитою, крупа повинна бути додана в половині форми. Тому кип'ятіть розсипчастий рис. Найкраще, якщо твердість відчувається на смак, тому ви не зможете досягти успіху в клейкій масі в кінці приготування качки. Наріжте яблука та апельсини на шматочки без шкірки.

• Змішайте кашу з подрібненими фруктами, додайте спеції і обов'язково масло. Хоча качка жирна, начинка повинна залишатися соковитою.

• Наповніть качку начинкою не дуже щільно, оскільки туша одержима під час випічки. Закрийте шлунок або шити.

• Залиште качку, щоб вночі малювати в холодильнику. Потім вийміть його, нагрійте його до кімнатної температури.

• Щоб зробити смачний соус і ароматну скоринку, розріжте шматочки одного яблука та апельсина. Покладіть їх у форму, де знаходиться качка.

• Випікайте качку 2 години при температурі 220 градусів, періодично повертаючи її на інший бік і назад. Потім починайте поливати його сік з форми і контролювати підготовку. Для великої туші вам знадобиться ще 1 додаткова година підготовки в духовці.

• Тоді начинка акуратно з качки, туша розрізається на великі шматки і подається на великій страві.

Як правильно спекти качку з яблуками в рукаві

Качка з яблуками виявиться більш соковитим, якщо ви спекте її в рукаві. Крім того, ви можете скоротити час для приготування їжі та додатково приготувати гарнір для м’яса.

• Обережно киньте тушку, мийте і висушіть кухонним рушником. Натерти з меленим перцем з усіх боків і залиште соління близько 10 годин.
• Качка, фарширована яблуками, добре поєднується з картопляним гарніром. Шматки овоча насичені жиром від м’яса під час випічки. Залежно від розміру птиці та рукавів, приготуйте гарнір та яблука. Картопля може бути додатково приправлена \u200b\u200bспеціями та сіллю.

• Помістіть шматочки яблук щільно в туші. Крім того, ви можете використовувати моркву та інші овочі.

• Закрийте зріз зубами або шити. Поєднайте птицю птаха і будь -яким чином зав'яжіть її.

• Покладіть товстий шар картоплі на дно упаковки. Ви можете вирізати його великими шматочками, оскільки м'ясо буде готовим тривалий час.

• Натерти качку зверху подрібненим часником і перенесіть до рукава. Не хвилюйтеся, фільм не дотримується м’яса під час випічки. Зв’яжіть кінці рукавів з обох боків дуже щільно. У страві для випічки пергамент і покладіть качку зверху.

• Попередньо розгоріти духовку до 200 градусів. Встановіть лоток для випічки в середнє положення і підготуйте птицю на 1,5-2 години. У той же час, вам не потрібно перетворювати тушку, через рукав, який він підготується рівномірно.

• Якщо вам подобається скоринка на м’ясі, то за 20 хвилин до кінця приготування вирізайте рукав і залиште тушку далі випікати без плівки.

• Під час приготування картоплі можна поставити поруч із качкою в рукав. Тож у неї не буде смаку м'яса качки. Але необхідно додати його лише за 40 хвилин до приготування птаха, інакше він згорить.

Качка грудь з яблуками в духовці

Частина файлу - це найбільш делікатне м'ясо качки. Хоча він має велику кількість жиру, його можна прокласти, якщо правильно готувати м'ясо. Ви можете доповнити смак качки з солодкими та кислими яблуками.

• Вимийте груди і обов’язково висушіть від зайвої вологи. Оскільки м'ясо спочатку буде обсмажене, вода з гарячою олією з розпиленням. Поверх шкіри зробіть порізи лише на жировому шарі.

• Приправити філе і сіль. Руки злегка втирають спеції в шкірі.

• Добре нагрівати сковороду. Додайте невелику кількість рослинного масла. У процесі приготування жир тане, і вам не потрібно буде додавати його. Поставте груди на каструлю на дно зі шкірою на дно.

• Добре обсмажте м'ясо з цього боку, щоб усі жирні листя. Потім переверніть шматок і готуйте його на пару хвилин до золотистої скоринки.

• Загорніть філе в пергамент і встановіть запікати 10-15 хвилин. За цей час м'ясо качок "досягне" і не залишатиметься сирим всередині.

• Очистіть яблука, вирізають на чверті і вийміть насіння. Замочіть їх у холодній воді на півгодини з додаванням одного лимонного соку. Потім злийте воду і покладіть шматочки на серветки.

• Налийте трохи жиру в сковороду, яка залишилася з качки. Покладіть яблука на теплий жир і викладіть на 5 хвилин. Потім налийте 1 ст. л. мед і готуйте однакову кількість часу.

• Подавайте філе качки разом з яблуками, заздалегідь згорнуті з порційними шматочками.

М'ясо качки з шматочками з яблуками та чорносливами

Не тільки спеції та яблука, але й обрізки в поєднанні з ароматом лаврового листя можуть надати м'ясо качки качковому м’ясі. Оскільки чорнослив повинен бути готовим не більше години, краще готувати качку на шматки, а не загалом.

• Спочатку обріжте підготовлену тушку в грудинах і розширіть м'ясо.

• Потім розділіть качку на дві частини уздовж хребта і нарізати шматочками.

• Смажте кожен шматок м’яса на добре розібраній сковороді. Але не забувайте, що необхідно розплавити жир, тому м'ясо спочатку вариться з боку шкіри.

• Ви можете обсмажити всі шматки качок відразу за одну сковороду. У той же час підготуйте птах з усіх боків.

• Коли з’являється золота скоринка, додайте спеції, сіль і покладіть бухковий лист.

• Раніше замочіть чорнослини в окропу на пару хвилин, потім додайте в м'ясо подрібненими шматочками яблука.

• Накрийте посуд кришкою і покладіть у духовку. Встановіть температуру не більше 180 градусів, оскільки м'ясо повинно промитися.

• Через годину качка з яблуками та чорносливами готова.

• Подавайте м'ясо до столу, порції разом з рисовою каші або картопляним пюре.

Рецепт качки з яблуками в повільній плиті

Багато домогосподарок вважають за краще використовувати повільну плиту. У ньому страва виявляється м'якою і ароматною, але без хрусткої скоринки. Ви можете приготувати качку з яблуками навіть у повільній плиті і всього за півтори години.

• Розріжте тушку на шматки і перенесіть багатокварка в миску. Якщо ви хочете отримати скоринку на м'ясо, то обсмажте її прямо в миску на цьому етапі.

• В окремому контейнері змішайте спеції зі сметаною або майонезом. Очистіть овочі та яблука, нарізані невеликими шматочками.

• Перекладіть соус до м’яса і добре перемішайте в мисці. Додайте 1 ст. л. рослинне масло.

• Поставте овочі та яблука зверху качки. За бажанням ви можете додати будь -які цитрусові фрукти. Вони також повинні бути розрізані шматочками.

• Закрийте кришку з мультикук і встановіть режим "випічки" або "гасіння" протягом 1 години. Через півгодини відкрийте повільну плиту, перемішайте м'ясо. На цьому етапі ви можете встановити миску для пару і покласти на неї шматки картоплі.
• Після звукового сигналу тушкована качка з яблуками готова. Ви можете негайно подати його до столу.

Як бачите, випікання качки з яблуками в духовці дуже просто, якщо ви знаєте точний рецепт та технологію його підготовки. Бон -апетит!