Як зробити рибні котлети. Крок -By -step Рецепти смачних котлет тріски з фотографією. Як приготувати м'ясні котлети в духовці в духовці, пару, на сковороді, у повільній плиті

М’ясо тріски часто використовується для дієти та дитячого меню. Він не жирний, високий -калорій, містить велику кількість елементів, корисних для організму. Ось чому страва виявляється не тільки корисною, але й смачною. Найчастіше з цього типу риби готуються котлети. Існує кілька способів підготувати їх, а також рецепти.

Котички тріски - функції приготування їжі

• М'ясо тріски не має сильного запаху риби, тому його часто готують для дітей. Він подається у вигляді котлет, які пропарюються. Але також вони можуть просто смажити або запікати в духовці.
• Ви можете приготувати дієтичну страву з тріски, оскільки рибне м'ясо не жирне. Але в той же час він має більший вміст калорій. Це добре поєднується з більшістю інших продуктів, навіть з сиром.
• М’ясо фаршем еластичне, тому котлети можуть не тільки смажити, але й запікати в духовці. Прихильники здорового харчування також готують рибні котлети, виготовлені з тріски для пари та в повільній плиті.
• Риба має лише недолік. Її м'ясо стає сухим, якщо ви тримаєте страву на кілька хвилин довше, ніж зазначено в рецепті. Тому до фаршу додаються різні інгредієнти, які можуть надати вологу.
• ТРК має великі розміри, а її різання не спричиняє незручностей. Філе легко видаляється з туші, насіння практично немає, а шкіра не залишає слідів м'яса. М’ясо фарш можна нарізати м'ясною шліфувальною машиною або блендером. Котлети, виготовлені з подрібненого м’яса, також смачні.
• У COD є інша функція, як би дивно це не звучало. Для приготування рибних котлетів слід злити зайву рідину, яка вивільняється з м’яса. Вона не додасть соковитості в фарш.
• Не існує чіткого правила використовувати цибулю в котлетах, виготовлених з фаршу. Деякі домогосподарок попередньо їхні, і лише потім додають до рибної маси. Інші віддають перевагу лише сирому луку для додаткової соковитості страви.
• Для того, щоб м'ясо фарше було щільним, необхідно додати маннута або вівсяну кашу. У цьому випадку масі дозволяють стояти близько 30-40 хвилин. Таким чином, продукт вводиться з вологою, збільшенням розмірів і додатково кріпить інгредієнти м'яса з фаршем.
• Також домогосподарки часто використовують білий хліб. Потрібно додати його лише в пом'якшеному стані. Для цього рулет замочується молоком. Але сама рідина не використовується в фарш.
• Звичайне яйце допоможе забезпечити додаткові клеї маси. Він приводиться до маси в сирому вигляді. Після цього м'ясо фаршу слід ретельно змішати.
• Не тільки спеції та приправи покращать смак страви. Ви можете диверсифікувати це свіжою травами. Перед тим, як додати його, рослину ретельно промивають, висушують і тонко розрізають.
• Більшість домогосподарок люблять використовувати сухарі на основі сухарів з яйцями або борошном. Він застосовується при смаженні або випічці. Під час підготовки страви до пари паніру не потрібно.

Класичний рецепт котлів тріски

Якщо ви збираєтеся вперше використовувати рибу, то почніть з цього рецепту. Це основне, щоб зрозуміти технологію приготування їжі. Якщо ви чітко дотримуєтесь інструкцій кроку -кроку, то котлети тріски вийдуть соковиті з ніжним смаком.

Інгредієнти:

• філе тріски - 0,5 кг;
• білий хліб - 200 г.;
• цибуля - 1 ПК.;
• молоко - 100 мл;
• курячі яйця - 2 шт.;
• мемоліна - 50 г.;
• чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Крок -By -step Рецепт для котлетів на сковороді:

1. Найсмачніша страва виготовлена \u200b\u200bз фаршу м'яса. Тому в рецепті використовуйте свіжий філе тріски. Його потрібно промивати в проточній воді і ретельно висушити паперовими рушниками.
2. Наріжте м'ясо великими шматочками. Подрібніть його в м'ясну шліфувальну машину великою сіткою або дрібно подрібніть ножем. Покладіть м'ясо з фаршем риби в глибоку ємність, щоб вам зручно втручатися в масу. Сіль, приправити і перемішати її. Залиште рибу, щоб замочити спеціями до 20 хвилин при кімнатній температурі.
3. Очистіть цибулю і вирізайте дуже тонко. Якщо вам не подобаються шматки овоча в рибній котлеті, то його потрібно нарізати в блендері або скрутити в м'ясну шліфувальну машину. За бажанням кількість цибулі може бути збільшена, але не більше половини маси фаршу м'яса.
4. Деякі домогосподарки скептично ставляться до додавання хліба до котлет, вважаючи, що він використовується лише для обсягу. Це помилкова думка. Шматки хліба під час приготування їжі вбирають сік, який виробляє риба. Таким чином, він залишається всередині, що дає соковитість страві.
5. Використовуйте несвіжий хліб. Наріжте скоринку і замочіть її в тепле молоко. Коли крихта набрякає, стисніть її, подрібніть руками і додайте до фаршу м'яса.
6. Сирі яйця додатково з'єднують інгредієнти під час смажених котлет. Але їх надлишок зробить суміш щільною, в результаті якої страва виявиться важкою. Тому не перевищуйте вказану кількість яєць у рецепті.
7. Розбийте яйця в окрему ємність, налийте маннута і добре збийте суміш. Давайте постояти 10-15 хвилин, поки вінка набухає. Потім переходьте до фаршу м'яса і змішайте його руками. Уніфікованість маси залежатиме від того, наскільки ретельно ви замісете м'ясо фаршу.
8. Якщо суміш виявилася рідкою, тоді додайте більше хліба або панірувань. Потім перейдіть до утворення котлет. Порушайте руки теплою водою, візьміть невелике фаршельне м’ясо і зробіть з нього кулю. Перекладіть на обробну плату, трохи натисніть.
9. Використовуйте панірування або не для вирішення лише для вас. Але спочатку спробуйте приготувати котлети без них. Обсмажте їх у сковороді з густим дном у свердловині рослинне масло. Після кожного смаження вийміть спалені частини м’яса, якщо це необхідно, замініть олію. Встановіть вогонь мінімум.
10. Рибні котлети будуть злегка підрум’янені. Перевірте посуд, натиснувши середину котлетів. Коли прозорий жир з’являється зверху, негайно вийміть м'ясо з каструлі, інакше він стане сухим.

Смачні котлети тріски в духовці

Рибні котлети можна приготувати не лише на сковороді. Якщо ви використовуєте духовку, то страва буде готуватися рівномірно з усіх боків. На м'ясі все ще буде скоринка, але не така шкідлива, як при смаженні. Цей рецепт підходить для виготовлення котлет з уже готового фаршу м'яса.

Список інгредієнтів:

• м’ясо фарш від тріски - 1 кг;
• крихта білого хліба - 200 г.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• будь -яке рослинне масло - 2 ст. Л.;
• жир майонез - 5 ст. Л.;
• цукор - 30 г.;
• будь -яке борошно - 2 ст. Л.;
• часник, зелень, сіль та інші спеції - на смак.

Як приготувати котлети тріски:

1. Оскільки в рецепті використовується лише одне яйце, м’ясо фаршем потрібно відштовхувати. Через це маса не розпадається під час приготування. Для цього перенесіть м'ясо в ємність, візьміть невелику його частину руками, підніміть і киньте його назад у миску. Зробіть цю процедуру 15-20 разів з усім фаршем.
2. Очистіть суху цибулю, дрібно подрібніть. Але не подрібнюйте в блендері, як це повинно смажити до золотистого. Під час смаження додайте спеції та сіль. Перемішайте овоч, потім вийміть його з вогню і залиште охолонути на сковороді. Не наливайте олію одночасно.
3. Замочіть хліб без скоринки в молоці протягом 10-15 хвилин, добре стисніть крихту і перенесіть її в окремий контейнер. Стисніть до нього часник, налийте цукор і нарізану зелень. Змініть масу в м'ясну шліфувальну машину з додаванням смаженої цибулі. Потім перемішайте і додайте до фаршу знову. Масло, яке залишається після лука, також наливається на рибу.
4. Змішайте яйце з майонезом і перенесіть на тріску. Тепер м'ясо фарш повинен бути ретельно замішений. Найзручніше зробити це руками.
5. З рибної маси зробіть котлети і котить у борошні. Зазначеної кількості інгредієнтів буде достатньо для вас для 20 розміщених середніх котлет. Накрийте лист для випічки пергаментом, покладіть на нього котлети. Зробіть відстань між ними щонайменше 5 см.
6. Нагрійте духовку до 150 градусів. Покладіть в нього лист для випічки з котлетами і запікайте їх 40 хвилин. М’ясо в готовому страві повинно бути білим без каламутного соку.
7. Згідно з цим рецептом, ви можете приготувати дієтичні котлети. Але для цього необхідно трохи змінити технологію підготовки продуктів. Додайте цибулю в сирому вигляді, замініть майонез жирним кремом. Щоб уникнути утворення скоринки на котлетах, не наносіть борошно до сирого м’яса.

Парування рецептів дієтичних котлів або в повільній плиті

Сучасні побутові прилади для кухні не тільки сприятимуть неприємностям для домогосподарок, але й готують дієтичну страву. Не думайте, що котлети тріски несмачні для пари. Навпаки, м'ясо виявляється повітряним і соковитим, а смак більш ніжним. Немає шкідливої \u200b\u200bкори, оскільки для цього методу підготовки не використовується панорамування. Така страва також підходить для дитячого харчування.

Список необхідних продуктів:

• терна тріска - 500 г.;
• сірий хліб - 2 шматочки;
• цибуля - 3 шт.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• сіль з часником і приправами - на ваш смак.

Процес приготування:

1. Покладіть тушку риби на філе, вийміть шкіру. Наріжте на шматочки і нарізати м'ясо будь -яким чином зручним для вас. Додайте спеції, сіль і часник. Змішайте масу, щоб приправи рівномірно розподілялися по ній.
2. Щоб зробити котлети тріски, ви можете використовувати не лише білий хліб. Сірий і навіть жито підходить. З його різноманітності здатність підтримувати соковитість не змінюється. Тільки смак готової страви набуває легкий відтінок. Замочіть хліб у воді і стисніть зайву рідину.
3. Потягніть яйце до крихти, додайте дрібно подрібнену цибулю і перемішайте масу. Потім перемістіть його на фарш -м'ясо і ретельно замісіть. Щоб зберегти котлет, покладіть рибу в холодильник на 30 хвилин.
4. Якщо у вас немає подвійного котла, тоді використовуйте повільну плиту, щоб зробити котлети COD. Вилийте очищену воду на дно миски, встановіть лоток для пропарювання зверху. Крім того, його не потрібно змащувати овочевим або маслом, оскільки форма буде мокрою весь час.
5. Мокрими руками надайте фарш м’ясу форму, перенесіть його на лоток з мультикулерами. Не майте щільно котлетів. Залиште місце для пари. Закрийте кришку техніки, залиште клапан відкритим, щоб під час приготування виходило додаткова пара.
6. Виберіть функцію "Steam", встановіть час - 25 хвилин. Після звукового сигналу відкрийте повільну плиту, але не нахиляйтесь над нею. В іншому випадку ви отримаєте опік. Дайте страву охолонути кілька хвилин і подавайте.

Дитячий рецепт приготування їжі з тріски

Звичайні рецепти приготування їжі не підходять для дитячого харчування. Їм потрібен певний набір продуктів та спеціальна технологія для виготовлення котлетів. Але освоївши рецепт, ви можете легко приготувати смачні страви для своїх дітей.

Підготуйте такі продукти:

• рибна філе - 0,5 кг;
• сухий лук - 1 шт.;
• сира морква середнього розміру - 1 шт.;
• білий хліб - 2 штуки;
• тепле молоко - 30 мл;
• куряче яйце - 1 шт.;
• сіль, зелень - на смак;
• спеції - відповідно до віку дитини.

Опис кулінарних котлет:

1. Філе тріски найкраще звикло бути свіжим. Якщо у вас заморожена риба, то вона повинна бути повністю розірвана. Зробіть це при кімнатній температурі або залиште м'ясо в холодильнику, але не наповнюйте гарячою водою.
2. Після розморожування ретельно промийте тріску, стисніть і висушіть паперовими рушниками. Потім наріжте філе великими шматочками. Очистіть цибулю лушпиння, промийте в холодній воді і розріжте на 4-5 частин.
3. З шматочків буханки вирізайте скоринку, замочіть молоком протягом 10 хвилин. Після цього вичавіть крихту від зайвої рідини. На м'ясну шліфувальну машину встановіть велику сітку і скрутіть філе разом з цибулею та хлібом. Якщо маса не виявилася однорідною, то знову пропустіть фарш -м'ясо через м'ясну шліфувальну машину.
4. Вимийте моркву, очистіть і натерти на вишукану терную. Злити сік. Покладіть яйце в овоч, додайте подрібнену зелень і спеції. Ретельно перемішайте масу, потім підключіть її з тріскою і замісіть її руками. У той же час зробіть рухи знизу вгору.
5. Формуйте котлети з фаршу м'яса. Всього зазначеної кількості інгредієнтів буде достатньо 14-15 штук. Якщо ви готуєте їх у подвійному котлі, тоді не використовуйте панірування. Під час смаження ви можете котитися в борошні.
6. Багато матерів цікавить: скільки потрібно обсмажувати котлет від COD для дітей. Необхідно обсмажити їх, поки легка скоринка з’явиться на вершині м’яса, щоб принести котлети до готовності, що ви зможете парувати. Для цього вилийте воду на дно горщиків, змістить смажені котлети і увімкніть мінімальний вогонь. Накрийте посуд кришкою. Коли пара починає з’являтися, залиште страву ще 10-15 хвилин.
7. Але матерям доведеться думати про презентацію, адже діти не дуже люблять рибних котлет. Якщо вік вашої дитини дозволяє їсти болгарський перець, тоді виріжте з нього 3 трикутники. Кип'ять макаронні вироби у вигляді спіралей, покладіть їх у верхню частину пластин. Під ними закладіть котлет. Зробіть очі з половинок варених яєць та оливків. Зробіть лук на макарони та посмішку від перцю. Огірок буде вухами.

Порада. Готуючи дитячі котлети тріски, не слід використовувати блендер. В іншому випадку м'ясо фарш стане в'язким і занадто клейким. Також, коли в рибі з’являється надлишок рідини, вона повинна бути злита.

Котички тріски з спеціями від Julia Vysotskaya

Багато домогосподарок люблять готувати відповідно до рецептів Джулії Візоти. Вони прості в технологіях приготування їжі, але в той же час мають оригінальний смак.

Компоненти рецептів:

• м’ясо тріски - 200 г.;
• крекери будь -якого хліба - 100 г.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• перець чилі - 1 шт.;
• snitt-Luk і Dill Fresh-1 Bunch;
• рослинне масло для смаження;
• будь -яке борошно - 1 ст. Л.;
• фенхель (насіння Caraway), коріандр, куркума - ¼ ч.;
• сіль великого шліфування - на смак.

Процес приготування:

1. Справа в цьому рецепті отримується з гострим смаком. Ви можете змінити кількість спецій, також додати насіння Caraway Caraway замість насіння фенхелів. Існує невелика особливість приготування страви. Якщо ви обсмажуєте котлети відразу, то прокатайте їх у борошно. Зберігаючи сирі заготовки в холодильнику, поки вони не готуються, не використовуйте панорамування.
2. Вимийте зелень, сухий і дрібно нарізаний. Промийте свіжий перець чилі, розрізати навпіл, вийміть насіння, вирізайте на половину кільця і \u200b\u200bз’єднайте із зеленою цибулею і кріпленням.
3. Вилийте насіння приправ до мінометного, додайте до них куркуму і втирайте її до однорідної консистенції. Використовуйте морську сіль в рецепті, оскільки вона має більш багатий смак і багата корисними елементами для тіла.
4. Вам знадобиться білий хліб у сухому стані. Вам не потрібно відрізати від неї скоринку. На відміну від більшості інших методів підготовки котлет, у цьому рецепті хліб не просочений, але подрібнюється в блендері.
5. Вилийте крихту в глибоку ємність, додайте зелень зі спеціями. Збийте яйце окремо і налийте хліб. Підготуйте філе тріски, потім нарізати його невеликим кубом. Поєднайте всі інгредієнти. Ретельно перемішайте м'ясо фаршу.
6. Окремо від маси 1 ст. л. Рейнджер, перенесіть у мокрі руки і котять м'яч. Покладіть котлет на тарілку і натисніть. Щоб зробити скоринку під час смаження, посипте котлеті борошном.
7. Добре нагрійте каструлю, налийте рослинне масло. Коли він прогрівається, зменшіть вогонь до мінімальної позначки та обсмажте котлет з обох боків. Підготуйте їх перед появою коричневої кори. У цьому випадку важливо не висушити рибні котлети.
8. Після смаження використовуйте паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир з поверхні м’яса. Загалом ви отримаєте близько 8 шт. Котлети, що достатньо для 3-4 порцій.

Нарізані котлети тріски

Метод підготовки фаршу м'яса до цього рецепту відрізняється від традиційного тим, що м'ясо не шліфує, а порізає. Тож він буде зберігати сік само по собі, тому що він не задушує м'ясорубку. Смак страви можна урізноманітнити, додавши сметану та твердий сир до фаршу.

Інгредієнти для рецепту:

• м’ясо тріски - 750 г.;
• куряче яйце - 3 шт.;
• зелена цибуля, петрушка - 1 Пух.;
• очищений часник - 3 зуб;
• сметана жиру - 3 ст. Л.;
• твердий сир - 50 г.;
• кукурудзяне борошно та пшениця - 1,5 ст. Л.;
• лимонний сік - 3 ст. Л.;
• спеції та морська сіль - на смак.

Метод підготовки:

1. Зарештовуйте тріску, промийте і витерте серветками. Зверніть особливу увагу на внутрішню частину живота, оскільки чорна плівка на ній зіпсує смак готової страви. Вийміть м'ясо з кісток.
2. Гострим ножем нарізати його невеликими шматочками. Потім перенесіть у контейнер, додайте лимонний сік, спеції та нарізаний часник. Покладіть в холодильник, дайте м'ясо з приправою 30-40 хвилин. Якщо сік виділявся протягом цього часу, то злийте його. Для цього покладіть м’ясо фарш у друшляк і зачекайте, поки надлишок рідини не стане.
3. Наріжте твердий сир тонкими смужками або натирайте на тарілці. Додайте до нього яйця і подрібнену зелень. Добре збийте суміш, додайте до неї сметану з борошном. Змішайте масу знову.
4. Вилийте яєчну суміш у холодне фарше м'ясо. Змішайте інгредієнти руками, потім знову відправте його в холодильник на годину. Тож тріска живиться спеціями. Після зазначеного часу візьміть м'ясо фарш, ретельно замішуйте його і замісіть.
5. Для того, щоб котлети зберігали форму і зберегли сік, їх слід трохи побити. Відокремте трохи фарш м'яса мокрими руками і киньте його до іншої долоні. Повторіть дію 2-3 рази, а потім сформуйте овалу і натисніть її.
6. Обсмажте котлети в гарячій рослинній олії. Для цього рецепту використовуйте запахну олію, щоб не перебивати смак риби. Подавайте до столових котлет у теплому вигляді з картопляним пюре або рисом.

Оригінальні котлети тріски з сиром

COD має делікатний смак, який можна зміцнити за допомогою оригінальних інгредієнтів. Сюди входить сир. У рецепті це необхідно з вмістом високого жиру, тому риба залишатиметься соковитою. Крім того, додайте зелень селери. Він теж не дозволить м'ясо сухий під час приготування.

Список необхідних продуктів:

• свіжа тріска - 0,5 кг;
• сік одного лимона;
• жирний сир - 205;
• цибуля - 1 ПК.;
• борошно або сухарики для панірування;
• куряче яйце - 1 шт.;
• приправи та спеції для риби;
• тепле молоко - 3 ст. Л.;
• селера та зелень базиліка;
• смаження нафти;
• сіль без добавок;
• целюлоза хліба.

Як приготувати рибні котлети з сиром:

1. Промийте філе тріски в холодну воду, потім покладіть його на кухонний рушник. Тож зайва рибна рідина поглинається в неї. Потім вийміть шкіру з м’яса і видаліть невеликі насіння.
2. Подрібніть тріску в фарш, вичавіть до нього сік одного лимона. Цей фрукт допомагає м'ясу позбутися від запаху риби. Залиште мариноване м'ясо -соління в холодильнику на 1 годину.
3. Розбийте м’якоть хліба на шматки і опустіть його на молоко. Коли вона набрякає, стискайте. Перекладіть хліб в окремий контейнер. Зеленість потрібно мити. Виріжте його як менший і додайте до хліба.
4. Очистіть цибулю, тонко розрізати в кубик. Смажте овоч, поки не з’явиться золота скоринка. Переконайтесь, що лук не горить. В іншому випадку вам доведеться викинути його, оскільки це зіпсує смак страви. Остудіть смажену цибулю до кімнатної температури і додайте до риби.
5. Якщо у вас є домашній сир, тоді подрібніть його через сито. Потім зв’яжіться з усіма іншими інгредієнтами. Потягніть яйце до маси, сіль і приправити.
6. Перед формуванням фрикадельки повинні мати однорідну консистенцію. Тому змішайте його руками близько 10 хвилин. Зробіть котлети з маси і скошіть їх борошном. Натомість ви можете використовувати сухарі.
7. Метод смаження також відрізняється від інших рецептів. Добре нагрівайте каструлю, зменшіть вогонь. Поставте рибні котлети на гарячу олію, обсмажте до легкої скоринки, переверніть їх. Через хвилину вилийте теплу воду, негайно накрийте кришкою і викладіть котлети на 5 хвилин. Готову страву можна подавати з овочами.

Смачні котлети тріски - поради та рекомендації

• Неприємно вірити, що м'ясо для кобеток слід використовувати лише у замерзлому вигляді. Свіжа риба значно покращить смак. Тому ретельно підійдіть до вибору туші при покупці.
• Ви можете збільшити соковитість страви за допомогою різних інгредієнтів. Такі овочі добре надають вологу: помідори, солодкий перець і особливо селера. Якщо ви не хочете вживати овочі в фарш, тоді додайте жирну сметану або майонез до нього.
• При змішуванні різних видів риби для фаршу м'яса котлети не менш смачні. Найкраще використовувати жирну рибу на додаток до сухої тріски.
• Щоб отримати витончений смак страви, спочатку маринуйте м'ясо білим вином. Спеції вибирають ті, які будуть поєднуватися не лише з рибою, але і з новим смаком.
• Якщо додати до середини сирої котлети невеликий шматок вершкового масла, то страва виявиться більш ніжною. Але ви не повинні обсмажити м'ясо фарш на ньому. Масло швидко горить.
• Найкраще утворювати котлети руками. Для отримання плоскої поверхні долоні слід змочити. Зробіть цю процедуру перед кожною новою котлетом.
• Окрім котлет COD, використовуйте картопля, рис або овочі на грилі. Також страва добре поєднується з будь -яким вершковим соусом.

Труд настільки універсальна риба, що навіть котлети смачні від неї. Різноманітні способи приготування це дозволяє використовувати м'ясо не лише в дієтичному та дитячому меню. Бон -апетит!

Незвичайний рецепт котлет тріски з картоплею та травами дивиться відео: