Бадем брашна код куће. Како направити бадемско брашно - рецепт

Понекад дође право на кулинарство и желим да удовољим домовима са нечим укусним и необичним. Али врло често егзотични и ретки састојак постаје препрека за припрему посебног јела. Бадено брашно се прецизно односи на такве ретке и непознате производе за нас. Али не све је тако тешко колико и изгледа. Ако нисте нашли бадемско брашно на полицама супермаркета, дефинитивно ћете без проблема купити бадене матице. Од њих можете припремити ову важну компоненту за невероватно укусне десерти. Како направити бадемско брашно тема данашњег члана.

Бадемско брашно: Композиција и апликација

Бадемско брашно је фино дуги бадемит без икаквих адитива. Овај производ има висока хигроскопска својства, захваљујући којој се печење држи свежину дуже време и заглавио се врло споро.

Бадемско брашно је направио велики допринос кулинарској уметности. Сада су софистицирани десерти постали једноставни, али и корисни. Имати богат хемијски састав, бадемско брашно утјече добро, елиминише несаницу, помаже да се подигне хемоглобин и да осећа осећај ситости без вишког преједања.

Просечни садржај калорија у бадему од бадема је 600 кцал / 100 г и зависи од начина прераде матица.

Са толико корисних хранљивих састојака, не може се похвалити обичним брашном:

• Засићене масне киселине - испуните тело енергијом, спречите формирање ћелија рака, учествовати у синтези витамина и хормона.
• Кхолин - Повећава отпорност на стрес, помаже да активно сагорева масти и нормализује цревну покретљивост.
• Бета-каротен и вид вида А-Вратите, нормализују притисак очију.
• Б Витамини - Осигурати нормално функционисање нервног система, подржава све оксидативне реакције.
• Токоферол - успорава старење ћелија, подржава репродуктивни систем, служи као превенција кожних болести.
• Аскорбинска киселина - уклања карциногене, пружа довољну количину крви, повећава отпорност на болест.
• Никотинска киселина - укључена је у све врсте метаболизма без изузетка, посебно у масти. Стабилизује рад жучне кесе и плућа, уклања кетоне у дијабетесу.
• Јод и селен - Повећати животни тон, служе као превенција хипотиреоза и других патологија штитне жлезде.
• Магнезијум и натријум - Помозите мишићима и нервним завршецима нормално да уклоне конвулзије.
• Калцијум и фосфор - превенција остеопорозе и старосних уништавања хрскавице.

Бадемско брашно садржи глутен у микродозом, тако да се може користити за кување хране за људе са целијакијом.

Бадемско брашно индустријске производње може бити од две врсте:

• Уобичајено је претходно блистав и сецкани бадеми, са очувањем свих корисних супстанци, укључујући масти. Такво брашно има ниже трошкове, има грубо брушење и није погодно за све врсте пецива. Од њега можете припремити мрвицу за производе, где је дочека превладавање масти и ораха.
• Мали је производ прераде бадема, из којег је уља екстраховало хладно пресовање. Ова сорта брашна сматра се згоднијим кувањем, јер има врло мало брушење, а уље не емитује током печења. У њеним својствима, дебели брашно је врло подсећа на пшеницу. Палачинке, цхеесецакес, па чак и резанци се могу припремити из ње.

Ове сорте бадема брашна су подједнако вредне, са становишта дијететике. Они се разликују само у некретнинама када се пече и калорични садржај. Истовремено, исхрана вредност производа није изгубљена чак и након дужег термичког третмана.

Опште је прихваћено да је бадемско брашно састојак за Бисцотти, Зхенуиаз и Макарун. Али то се може користити у дневном менију. Увођење неколико грама брашна у дечију кашу дефинитивно ће занимати бебу захваљујући новом квасу ораха. Такође из бадема брашна можете направити необично пуњење колачића или титлети. И можете га користити као згушњивач за сосеве и супе, док је јело здраво и орах по укусу. Поред тога, са овог састојка можете направити невероватно укусни марзипан који ће ваш колач учинити главним гостом на прослави.

Бадемско брашно код куће - рецепт

Пошто је висока листање бадема на полицама наших продавница највећа реткост, домаћице су се делемично прилагодили својој производњи овог производа. Под условом да се придржавају свих интритација технолошког процеса, као и присуство стрпљења и тачности, домаће брашно није лошије од продавнице. Поред тога, припремивши је код куће, сигурно ћете бити у њеној свежини и квалитету.

Пре покретања припреме, морате да одлучите које брашно вам је потребно - пречишћено или неваљано. Зависи од тога шта ћете скувати од ње. Ако вам је потребно мрачно брашно, на пример, за чоколадни кекскуит, сос или крема, морате да брусите нечистоћи бадем. А у другим случајевима то је вредно чишћења.

Обе врсте брашна имају исти укус и разликују се само у боји.

Дакле, размотримо детаље како сами кухати бадено брашно.

Како направити бадемско брашно. Фаза бр. 1 - Очистите орахе од шкољке

Ако вам је потребан снег -вхите у праху бадема, морате да уложите напоре да одвојите матицу из матице. Процес чишћења траје мало времена и састоји се у следећим радњама:

1. Ставите бадемске матице у дубоку емајмирани контејнер.
2. Сипајте их кључаном водом, одводне воду након 5 минута, исперите бадене у хладној води.
3. Испуните посуђе са орасима поново купујте воду, али то је препустило то време 10 минута.
4. Након тога, поново оперите матице са водом, пустите их да се охладе и лако чисте љуску.

Ако више волите да користите нечистосни бадем, само га исперите под ток хладне воде и осушите га.

Како направити бадемско брашно. Фаза бр. 2 - осветљење бадема

Након што се ораси опроне и очисте, морате их исправно осушити. Ако се то не учини, не испада да није брашно, већ орах тестенине. То треба да урадите овако нешто:

1. Ставите орахе на тањир или лим за печење у једном слоју.
2. Ставите их на светло место где се добро сналази ваздух и не постоји повећана влажност.
3. Оставите орахе тамо 48 сати.

И овај процес можете убрзати мало сушењем бадема у рерни:

1. Подесите рерну тачно 85 ° Ц.
2. Исеците све орахе на пола.
3. Ставите пергамент на лим за печење, ставите орахе танком лоптом у танкој кугли.
4. Ставите бадеме у рерну 15-20 минута, непрестано га мешају.
5. Након хлађења орашастих матица можете да радите брашно.

Ако се ораси осуше или опекују, брашно ће изгубити сав њихов укус.

Како направити бадемско брашно. Фаза бр. 3 - Гредање бадема у кућу код куће

Гриндинг бадеми је најважнија и највишна позорница. Да бисте то учинили, требаће вам било која кухињска техника која може да бруси чврсте производе - стационарни блендер, електрични брусилица за кафу или комбинују храну.

Важна правила бадема:

1. Не припремајте брашно за будућност, боље је брусити само износ који је потребан рецептом. У складишту, бадемско брашно ће брзо изгубити арому, а укус ће се вратити.
2. Што више пута помичите бадеме, тањи ће се мљевјети, доћи ћете да ћете се испоставити.
3. Укључите уређај 20-30 секунди и протресите га током паузе тако да се смеша ораха равномерно исецка.
4. Мљевите орахе у малим деловима.
5. Користите само суве и охлађене бадене.
6. Електричну опрему можете заменити конвенционалним брусилицама меса, али морате да прођете масу матицу кроз малу засићеност и пожељно 3-4 пута.
7. Ако су бадеми намењени слатким пецивама, можете брусити орахе шећером. Овај трик ће помоћи да се избегне прекретање ораха од ораха у коме када је уље изолован: упија ће се у праху шећера.
8. Припремљено брашно се мора просипати кроз сито за одвајање великих матица. Морају се додатно кретати у брусилици / брусилици.

Као резултат тога, требали бисте добити снег -вхите мрви у праху. Да бисте разумели да ли је све изашло за вас, можете да упоредите своје брашно са бадемом брашна на фотографији:

Брашно би требало да се чува у чврсто затвореном стаклени контејнер тако да масти не оксидирају у контакту са кисеоником. Максимални рок трајања је 4-5 недеља. Брашно можете замрзнути ако то ускоро не требате. У замрзивачу задржава свој оригинални укус дуже време неколико месеци.

Како заменити бадемско брашно

Алмонд прах је оригиналан и тврдо-заглављен производ. Укус већине врста печења пружа се прецизно присуством бадема, тако да ће употреба обичног брашна упропастити све ваше напоре.

Али у ретким случајевима, када немате ни бадемоно брашно ни бадене, можете их покушати заменити кикирикијем или семенки на земљу. Такође имају садржај са високим масноћом, дају крему за пецу, светлосну структуру.

На пример, можете припремити француски макарон додавањем семенки приземље које су често код куће или продате у било којој продавници.

Макарунс - рецепт без бадема

Колачићи за колачиће:

• Протеин за јаје - 51 г за мерингуе и 53 г за базу.
• Сунцокретово семенке (земља) - 150 г.
• Какао - 15 г.
• Сукхамар у праху - 135 г.
• Шећер - 150 г.
• Вода - 150 г.
• Ванилин-2-3 г.

Припрема:

1. Комбинујте шећер и какао, помешајте састојке.
2. Сада додајте уземљене семенке, Ванилин и поново ме помешајте.
3. Помешајте основу за тест од 53 г протеина, меко меко лепљиво тесто.
4. Припремите сируп: сипајте шећер у стевпан, сипајте воду, ставите је на ниску топлоту.
5. Када се шећер топи, капните кап сирупа у воду - ако се лопта искочи, онда је спремна.
6. Сада почните да бичете 51 г протеина када бујна маса почне да се формира, полако сипајте сируп. Наставите да бичете још 3 минута.
7. Ставите мешавину јаја у тесто и помешајте све док хомогена маса.
8. Ставите тесто у сластичарску кесу и стисните колачиће на лиму за печење са пергаментним папиром.
9. Неколико пута додирните сто на столу тако да ваздух изађе из теста.
10. Оставите лим за печење 15 минута тако да тесто престане да се држи прстима.
11. Затим загревајте рерну на максималну температуру (240-250 ° Ц), ставите колачиће и искључите рерну.
12. Након 20 минута, макарони се могу уклонити.

Сада морате да кувате крему:

1. Ставите 40 г чоколаде у вруће млеко (150 мЛ).
2. Повежите 3 жутана, 5 г шећера и 5 г какаа. Додајте добијену масу чоколадном млеку.
3. Ставите креме на средњу топлоту и кувајте 5 минута, интензивно мешате.
4. Затим у потпуности охладите крему и уз помоћ кондиторских торбица, размажите колачиће.

Рецепти са бадемом брашна - колачићи, слаткише и друге доброте

Валнут-мандални слаткиши са брусницем

Производи:

• Бадемско брашно - 125 г.
• Протеин за јаје - 1 ком.
• Пистација (Гроунд) - 2 Тбсп. л.
• Ванилин - 1 г.
• Шећерни прах - 50 г.
• Цогнац - ½ Тбсп. л.
• Бела и црна чоколада - 50 г.

Упутство за припрему:

1. Отакните тесто од брашна, шећера у праху и протеина. Додајте коњак и Ванилин.
2. Поделите тесто на два дела: још један, а други мањи.
3. До мањег дела теста, брушене пистације.
4. Формирајте кобасице из обе врсте теста, исеците их и формирају куглице: требали би бити нешто мањи од пистационог теста и мало више од бадема.
5. Ставите готове лоптице у фрижидер 50-60 минута.
6. Сада направите торту из бадема са бадема, и у средини умотајте куглу Пистацхио.
7. У воденој купељи растопити чоколаду, затим са чачкалицом, потопите сваку лопту у чоколадну смешу.
8. Затим одмах попијте куглице пистацио чипсом и оставите их да очврсне у фрижидеру.

Ховери за медене од банке брашна

Листа производа:

• Бадемско брашно - 3 шоље.
• Со - 1/3 кашика.
• Мед - 1/3 шоље.
• Екстракт бадема (ванилија) - ½ ТСП.

За глазуру:

• Маслац - 3 кашика. л.
• Сол - 3 г
• Мед - 3 кашика. л.
• Екстракт бадема - ½ ТСП.

Како кувати:

1. Повежите и помешајте све производе за добро тесто.
2. Добијену смешу ставите на лим за печење са пергаментом, разваљајте танку лопту и формирајте колачиће помоћу плијесни или обичних наочара.
3. Загрејати рерну на 180 ° Ц и пећи колачиће 10 минута.
4. За то време помешајте састојке за глазуру, помешајте их док не глатке.
5. Када се колачићи охладе, прекријте га глазуром на врху.

Малина малине са ружичастом водом

Састојци:

• АЛМОНД ФЛОУР -160 г.
• Протеин за јаје - 120 г.
• Шећерни прах - 320 г.
• Шећер - 40 г.
• Ружичаста вода - 20 мл.
• Малин алкохолна пића - 2 ТСП.
• Црвена храна боја - на врху ножа.

Како кувати:

1. Промијешајте брашно са шећером у праху.
2. Побиједите протеине са шећером, полако унесите алкохолно пиће, ружичасту воду и црвену боју у њих (можете узети ружичасто).
3. Комбинујте мешавину брашна и јаја врло споро.
4. Користећи кесицу за сластичарство, ставите тесто у облик равних палачинки на лиму за печење са пергаментом.
5. Нека се мало осуше и печете у рерни 15 минута на 150 ° Ц.

Док су макароонски охладили да почну да кухају малину Ганасха.

Потребни састојци:

• Малина - 300 г.
• Јаја - 2 ком.
• Скроб - 50 г
• Ликер од малине - 40 г.
• Шећер - 40 г.
• Вода 20 мл.

Припрема:

1. Обришите малине кроз сито.
2. Разблажити скроб у хладној води.
3. Додати пире, јаја, шећер и раствор шкроба на стевпан.
4. Кухајте смешу 6-7 минута док се не задебљане. На самом крају сипајте у алкохолно пиће.
5. Лепило колачиће са слојем малине ГАНАСХА.

Као што видите, припремајући бадемово брашно, а затим га користите у кулинарским рецептима је прилично једноставна и посебна кулинарска вештина, попут француских кувара, не треба вам. Главна ствар је да се морате јасно придржавати свих тачака рецепта, без повлачења од њих било грам. Уживајте у свом апетиту и успешним кулинарским експериментима.