Песто сос: укусни рецепти корак по корак с фотографијом. Како кухати сос од песто-а код куће. Са оним што једу песто сос, јела са песто сосом

Сос се сматра врхунац сваког јела. Сос даје храну незабораван укус, нијанса, мирис, претвара га у право ремек-дело. Ово су квалитете добро-попоље песто соса. Једноставно је у припреми, али има прилично јединствено. Песто се сматра италијанском класиком, са којом је било који домаћица познат.

Ако желите да стално размажите своје рођаке, можете припремити такав додатак. Али припремите га непосредно пре сервирања. Ако немате састојке, можете их заменити, док примате одличну варијацију правог песто соса.

У овом рецепту привлачи то да се то лако припрема, већ и велике користи сваке компоненте. Па шта је песто сос? Шта једете песто? Како се кувати код куће? Сазнаћете о томе из нашег материјала.

Историја и разноликост песто соса

Постоји једна легенда да су од самог почетка главни састојци овог соса (босиљак, бели лук и маслиново уље) коришћени за припрему терапијске масти. Међутим, након што је резултирајући састав случајно дошао на површину хлеба, постао је укусни додатак. Скоро сви становници Италије заљубљени су у сос од песто, и с временом је цела планета сазнала за то.

Људи који живе на Ђенови верују да је то њихов регион који се сматра родном мјестом овог соса. У овом подручју се иако су организоване и првенство током којих учесници на свој начин припремају сваки одличан сос.

Упркос чињеници да су људи покушали да сачувају класичну варијацију соса, данас је огроман број нових песто рецепата већ познат.

Одликују се бојом и укусом. Размислимо шта је направљен од песто соса од:

• Зелени сос је класични песто, за припрему који се користи зелени босиљак.

• Црвени сос - парадајз се додаје овом сосу.

• Жуто сос - Орах се додају у ову опцију, плус рикота сир.
• Виолет сос - уместо зеленог босиљка у песто, додаје се љубичасти босиљак, плус Аругула. Овај сос је савршен за морску храну.

По први пут, сос је поменут у 19. веку. О томе како је Песто припремао тада је написано у кулинарској књизи лигуријских кувара. Зове се Ла Цуциниера Геновесе.

Јела са песто сосом

Тренутно се сос од песто-а сматра обавезни атрибут исхране италијанских становника. То може бити свакодневно или свечано.

Можда захваљујући базилици која има одличну репутацију или друге разлоге, Италијани, по правилу, стављају овај сос на нововидну столу. Они тврде да је Песто на столу добар знак за младенку и младожење, за њихов будући живот заједно.

Умак је толико универзалан да се сервира са добро-уједињеним италијанском пасту или колачима. Становници Лигуриа Рефуел Песто са посебним јелом, који је припремљен од тестенине и има име "Тренер".

Али песто сам може направити више пикантних и вишеструких обичних шпагета, ласагну, фарфалле. Можете послужити песто са грицкалицама, на пример, са Капрезом, нанесите током кувања пице.

Заинтересовани? Затим ћемо детаљније размотрити рецепт за сос и посуђе које може да допуни. Уосталом, то је сос који укус многих јела је највише вишеструко.

Песто сос је класичан

Какве састотке чини класична верзија Песто, која је дошла код нас из Лигурије, састоји се од? Дакле, укључује следеће компоненте:

• Зелени босиљак лишће - 50 г.
• Маслиново уље, само италијански - 5 Тбсп.
• Семе италијанског бора - 15 г.
• Сир са занимљивим именом Пецорино Сардо (такође италијански) - 50 г.
• Со (пожељно море).
• Зуби белог лука - 2 ком.

Процес кухања:

• Мрсите све састојке само уз ручни начин без употребе технике. Ово је неопходно да не уништи прави дух соса.
• Оперите зеленило пре употребе, суве, користећи папирни пешкир.
• Комбинујте ситно сецкани бели лук и матице са другим компонентама, добро мешати.

Корисни савет: Додајте уље постепено, у малим деловима. Тако да можете постићи потребну конзистенцију. Али додајте сир последње.

Песто сос код куће

Наравно, не свака кућа има босиљак, мада се овај састојак сматра прилично популарним. Можете је заменити шпинатом.

Дакле, за рецепт за сос од шпинар, залиха:

• Спинацх - 1 Тбсп.
• Кедрови ораси (сецкани) - 1 кашика.
• Бели лук - 1 зуб.
• Маслиново уље - 1 \\ 4 шоље.
• Пармезан сир (нарибани сецкани) - 1 \\ 4 шоље.
• Со.

Процес кухања:

• Испирајте шпинат, одвојите летке са стабљика, осушите лишће. Узми пожељно младе лишће, јер старији морају бити бланцхед.
• Окрените лишће на пола, фино сецкани.
• Ставите листове у малтер, додајте сол, мљевете петре.
• Ставите шпинат у посебно јело, сипајте уље.
• Огулите бели лук, фино сецкајте, ставите минобацач, додајте сол, мљевете петре.
• Додајте бели лук на шпинат.
• Додајте сир на шпинат, помешајте компоненте.
• Јебите орахе како би постали златни. Мљевење у малтеру.
• Комбинујте све састојке, добро их помешајте док се не формира хомогена маса.
• Ставите у фрижидер тако да се у сосу инфузује.

Залепите са песто сосом

Песто је диван сос који може украсити било које јело. Описујемо вам рецепт - тјестенину (тјестенина) припремљен са песто. Верујте ми, овај рецепт ће вам омогућити да се преселите у прекрасну Италију, да бисте се барем на тренутак осећали, део ове величанствене земље.

Јело је врло једноставно. Док кувате залепите, истовремено можете да скувате сос. У сосу додајте уље на дискрецију, али видите да није много. Уместо тјестенине, можете узети шпагете или тјестенину, па добијате врло укусно јело.

За кување, залиха горе:

• Басилицом - 100 г.
• Пармезан сир - 100 г.
• ЦЕДАРНИ НУТС - 6 ТБСП.
• Гарлић - 2 зуба.
• Паста (тјестенина).
• Со.
• Пеппер.

Процес кухања:

• Оперите босиљак, суво.
• Огулите бели лук, решејте сир.
• Помешајте ове састојке.
• Мрсите компоненте са мешањем, додајте уље током кувања. На крају би требало да формирате хомогену масу.
• Поставите сос у теглу. Ставите у фрижидер.
• Прокухајте пасту. Трљајте сир.
• Додајте 2 тбсп на пасту. Песто.
• Поставите пасту на плоче, посипати сир на врх.

Салата са песто сосом

Овај укусни сос се у комбинацији не само са тјестенином, већ и са салатама, кромпиром, пасуљом, пасуљом, да украси Лазање.

За јело узмите жељени број компоненти:

• Спинацх лишће (пожељно млад) - 250 г.
• Крушка - 1 ком.
• Ораси - 30 г.
• Плави сир - 75 г.
• Цлассиц Песто - 1 Тбсп.
• Лимунов сок - 1 тбсп.

Процес кухања:

• Оперите шпинат, осушите.
• Оперите крушку, исеците у облику лобула.
• Сррите матице мало.
• Исећи сир на комаде или решетке.
• Припремљени шпинат, комадићи крушака, орашастих мјешавина, сира.
• Комбинујте сос, лимунов сок. Додајте мало воде. Беат.
• Напуните бензинску станицу на врх салате, помешајте.

Капреза са песто сосом

Захваљујући овом јелу, можете научити да припремате прави италијански песто. Служите, на пример, са комадом хлеба, уместо сендвича или са морском храном.

За ово јело, залиха горе:

• Басилицом - 100 г.
• ЦЕДАРНИ НУТС - 100 г.
• Пармезан - 200 г.
• Гарлић - 2 зуба.
• Балсамиц Винегар - 1 \\ 2 тбсп.
• Со.
• Парадајз - 10 ком.
• Мозарелла - 2 ком.

Процес кухања:

• Додајте орахе, пармезан сир, бели лук, уље базилици. Сол мало.
• Мљевите ове компоненте да бисте добили хомогену масу.
• Додајте сирће. Мик.
• Сече сир моцарела на мале комаде и парадајз у круговима.
• Поставите парадајз на тањир, ставите сир на врх, сипајте сос.

Козице под песто сосом

Предлажемо да покушате да скувате посебно јело - козице са песто сосом.

Залиха за јело:

• Тиграни шкампи - 500 г.
• Густа крема - 250 мл.
• Гарлић - 3 зуб.
• Маслиново уље - 25 мл.
• Пармезан је нарибљен - 40 г.
• Лимунов сок - 1 ТСП
• Црвени чили паприка - 1 г.
• Прслеи - 25 г.
• Зелени босиљак - 15 г.
• Црна бибер, со.

Процес кухања:

• Бели лук, летке босиљка, першуна, лимуновог сока, комбиновати уље. Темељно мешати док глатко. Добићете песто сос.
• Огулите шкампе од шкољки, уклоните једњак.
• У тави, постоље паприке, кришке белог лука око 30 секунди.
• Ставите шкампе у таву. Наставите да кувате док шкампи не постане ружичаста. Додајте песто сос у козице.
• Додајте крему у таву, мало воде. Со, бибер, кухајте 1 мин. Поспите сиром. Учиниће сос дебљим.
• Скините таву од пожара.

Песто сос са сиром

Овај сос, како смо написали мало више, може имати огроман број варијација. По правилу, за његову припрему узимају компоненте које имају зелене боје. Може бити цилантро, маслине, шпинат, аругула. Предлажемо да кувате сос од аругула.

Залиха за њега:

• Аутопут - 200 г.
• Гарлић - 2 зуба.
• Бадеми - 150 г.
• Маслиново уље - 100 мл.
• Пармезан - 50 г.

Процес кухања:

• Исперите лишће зеленила добро, осушите папирним пешкиром.
• Додајте сецкани бели лук, сир.
• Туку сос. Додајте уље.
• Мик.

Сир има прилично дефинитиван укус, дакле, не морате да додате соли и додатне зачине сосу.

Песто сос за зиму

Једно и најпопурнији и једноставнији за припрему соса је онај који је припремљен за зиму. Поред тога, има главну предност у односу на друге опције - ово је дугачко складиштење.

Дакле, за њега залиха на овим компонентама:

• Базилика Леафли - 350 г.
• Минт лишће - 130 г.
• Гарлић - 4 зуба.
• НУДС.
• Маслиново уље - 230 мл.

Процес кухања:

• Побиједите све оне састојке које смо вам написали у блендеру.
• Требали бисте добити хомогену доследност.
• Ако немате такву технику, обришите компоненте са ступом, а затим додајте уље.
• Припремљени састав стакленки (Унапред их стерилизују).
• Сипајте уље на врх, али само оно што није мирис.

Песто сос: Рецепт из Јулиа Висотскиа

Да бисте урадили овај рецепт, користите мермерни малтер и дрвену пељеност, одбијте блендер. Уместо дела базилике, узмите друге биље, на пример, першуни, коријандер. Класични рецепт укључује не пржене лудове, али постоје они у којима се додају врући ораси.

Сада идемо директно на сам рецепт. Залиха за њега:

• Зелени босиљак - 30 г.
• Прслеи - 10 г.
• Пармезан - 50 г.
• КЕДровиц Нутс - 40 г.
• Гарлић - 2 зуба.
• Сол море (велико брушење) - 1 кашика без брда.
• Маслиново уље - 90 мл.
• Вино сирће са белом (опционо).

Процес кухања:

• Јарко бели лук са соли.
• Стисните орахе 2 минута. Без уља. У исто време, ПАН се стално уздрма.
• Исперите зеленило, суво. Мљевење у малтеру.
• Додајте матице, лијелиште белог лука, уље (3 кашике) у зеленило. Беат.
• Када добијете хомогену масу, додајте још једно уље. Даље победите.
• Након што је примио пастинску конзистентност, додај сир. Побиједите више састав.
• Држите 5 дана у фрижидеру ..

Пилетина у песто сосу

Ово јело је добро у томе, кухаћете пилетину у песто сосу. Птица ће испасти укусну, натопљену у ароми соса. Морате да закачите:

• Басилицом - 100 г.
• Гарлић - 2 зуба.
• ЦЕДАРНИ НУТС - 50 г.
• Маслиново уље - 40 мл.
• Пармезан - 50 г.
• Со.
• Пеппер.
• Пилетина - 1 ком.

Процес кухања:

• Басил, очишћени бели лук, борове матице стављене у малтер. Покупи.
• Решеј сир. Додајте састојцима.
• Сипајте уље (1 кашике) да саставите композицију мекане конзистенције. Со, бибер.
• Када у потпуности мљевите све компоненте, ваш сос ће бити спреман.
• Оперите пилетину, суве. Подмажите песто. Додајте зачине.
• Пеците птицу око 30 минута. Изађите, покрити се поново песто сосом. Поновите поступак 4 пута. Служите печену пилетину са поврћем.

Као што видите, кување песто соса код куће уопште није тешко. Али јела са таквим додатком добивају још један, претходно осетили укус. Пробајте, дефинитивно ћете волите таква јела.

Песто сос је саставни део италијанске кухиње. Користи се за припрему брусцатт, пасте, пица, салата и многих других традиционалних јела. Класични сос је припремљен коришћењем свежег босиљка, орашастих плодова, маслиновог уља, белог лука, као и две врсте сирева: Грана Падано и Пецорино Романо. Због садржаја у саставу зеленила, традиционални песто има зелену нијансу. Међутим, њене варијације са додатком осталих састојака за бојање нису мање популарне.

Погледајмо неколико рецепата за припрему овог жуте, црвене и љубичасте соса, које свака домаћица у својој кухињи може да користи.

Поур -песто песто сос: Рецепт

Рецепт за љубичасту песто није превише различит од класичног. Заправо, захваљујући употреби љубичастих листова базиличног, сос мења боју без утицаја на укус. Да би се купили Песто, потребни су следећи састојци:

• 30 мл лимуновог сока
• 2 снопа љубичастих босиљка
• 400 г орашасти ораси
• 1 велика глава белог лука
• 120 мл маслиновог уља
• 30 мл серума млека
• 100 г "пармезана" сира (може се заменити "Рокисхкис" или "Свисс")
• Зачини на вољи

За припрему, морате да следите даље фазе:

• Басил се мора опрати и ставити на папирну убрус да се ослободи вишка влаге
• Даље, лишће се одвоје од стабљика
• Листови босиљка мора се сјецкани колико је више могуће. Да бисте то учинили, можете користити блендер
• Каше су пржене у сувој тави и охлађене. Даље, морају се исецкани
• Сир се протрља на фином гратеру
• Бели лук се одвоји од љуске и срушен под штампом
• Све компоненте соса су мешане и зачињене лимуновом соком и маслиновом уљем
• Зачини се могу додати укусу, али треба имати на уму да је сир прилично слани
• Састојци се морају мешати у блендеру да би добили хомогену ваздушну масу
• Служите песто хладно или се користи као гориво до пасте

Ред сос песто: Рецепт

Поред љубичасти сос од доступних производа, можете да кувате Црвени песто. Да бисте то учинили, потребне су вам следеће компоненте:

• 200 г сира "пармезан"
• 120 мл маслиновог уља
• 1 глава белог лука
• 2 Басил базилике
• 1 сноп Аругула
• 60 мл Пассатс (можете користити кућни сок од парадајза)
• Зачини на вољи
• 150 г ораха орах

Даље, морате се придржавати следећих правила за кување:

• Пармезан се мора исецкани на фином гратеру
• Ораси су пржене у посуди 5-7 минута.
• Бели лук се одвоји од љуске и срушен под штампом
• Басил и Аругула су одвојени од стабљика
• Листови су фино сецкани
• Сви састојци су повезани у посуди блендер и мешају се
• Пассато се мора постепено сипати, тако да у процесу припреме уређај мора да се заустави тако да све компоненте стичу равномерну конзистенцију
• Ова варијација је идеална за припрему Брусетта и Тјестенине, али можете послужити и као одвојени сос

Жути сос песто: Рецепт

Жути песто се може направити неколико састојака. Размотрићемо 2 начина да припремимо овај сос. За прву ће вам требати:

• 150 г сира "пармезан"
• 4 клинчице белог лука
• 10 мл лимуновог сока
• 120 мл маслиновог уља
• 100 г ораха
• Зачини на вољи
• 1 сноп свјежег босиљка
• 60 г лимуновог зење

Затим морате бити вођени следећим фазама:

• Чудесно ораси су пржене у тави
• Након што су се охладили, морате их раздвојити од смеђих љускиња
• Пармезан је згњечен са гравицама
• Бели лук је потребно очистити и ситно сецкани
• Басил је испран и превиђа се одвлачење влаге
• Зелени су подељени на листове и стабљике
• Пластови се морају исецкани
• Сви састојци се мешају у блендеру док се не добије уједначена маса и додате се потребне зачине

Да бисте припремили другу верзију жуте соса, потребни су вам:

• 200 г сира "Гран Падано"
• 180 г орашастих плодова
• 80 мл лимуновог сока
• 10 г куркума
• 2 сноп свјежег босиљка
• Зачини на вољи
• 150 мл маслиновог уља
• 4 клинчице белог лука

Сви састојци морају бити припремљени на следећи начин:

• Сир је у реду
• Матице су пржене и цоол
• Турмериц је разблажен у соку од лимуна и додаје зачине
• Басил се испере, лишће се суше и сецкају што је што веће могуће. Стабљике се не морају користити
• Филм се уклања из клинчића белог лука и срушен под штампом
• Сви производи се мешају у блендеру и зачињени маринадом лимуновог сока и куркума
• Туку сос све док тренутак не постане прозрачна и хомогена
• Ова верзија песто ће имати засићени укус, тако да би требало да буде сервиран на више-калоријска јела

Без обзира на то која од варијанти Песто одаберете, вреди се сетити да замени страних производа може бити приступачније. На пример, уместо осушеног парадајза и пасата можете користити кућу-дајте сок од парадајза.

Уместо "Пармесан", можете користити локалне, ако је погодан за степен садржаја и доследности масти. Уместо маслиновог уља, може се користити сунцокрет, али у мањој дози. Такође, у недостатку орашастих плодова, каше, можете да користите орахе.

Видео: Па, врло укусан песто сос