Како кувати кордон Блуе код куће. Степ -Би -Степ Рецепти Роулеттицс Цордон Блуе с фотографијом

Цордон Блуе је класично високо кухињски јело, које се не може приписати свакодневној храни. Иако је присутан у менију готово сваког ресторана у многим земљама, у кућном окружењу то је увек свечано јело. Не могу сви кухати Цордон Блуе. Али ако волите да кувате, можете да креирате кулинарство у вашој кухињи.

Кордон Блуе - Какво је ово јело у високом кухињи

• Пре свега, Цордон Блуе је начин кувања меса, који се сервира са једним великим комадом. На основу тога, месо може бити било који. Једино што остаје непромењено је пуњење.
• До неке кордонске плаве подсећа на једноставан патика у паници. Али цела тајна је скривена изнутра под златном кором. Већ на првом запетљавању ножем, крем сир ће почети да тече без проблема, а сочно пуњење утиче на његов укус.
• Јело се састоји од спољне месне мембране, пуњење је припремљено од шунке са сиром. Најчешће се кордон послужује у кремастог сосу, али савремене домаћице радије користе парадајз сос и бланковани поврће.
• Традиционално, Цордон Блуе сматра се класичним јелошћу француске кухиње и преводи као "плава трака". Наравно, јело нема ништа заједничко са врпцом и плавом бојом. То је због чињенице да је Лоуис КСВ дао плаву врпцу кувару, који је припремио најукусније јело на фестивалу. Или постоји још једна верзија - Цордон Блуе је примио траку као награду за победу у кулинарском такмичењу.
• Упркос богатој историји и односу према високој кухињи, јело је једноставно и свака домаћица може да савлада технику њене припреме.

Кордон Блуе - из које се тајне рецепта припремају

• Класично извршење рецепта предвиђа употребу телетине. За главни слој цвјетовање се најчешће узима у кордон. Као пуњење се додају, шунка и чврсте сорте. Карактеристика Сцхитзела је златна коре која се постиже пржењем. То је са телетином да јело искључи сочан.
• Да би јело постајало њежније, неки кувари користе пилетину или Турску. Али у овом случају, пажљиво треба размислити о процесу кувања да не осушите месо.
• Главни услов за употребу меса је да мора бити свеж, без хрскавице и вена. Такође је дозвољено да припреми свињски јело.
• Пуњење је умотано у месо на више начина. Ако имате мали комад меса, тада је поднео џеп на њему. Тада је испуњено пуњењем и затвореном. Велики комад меса је исечен слојевима, претучен. Пуњење се налази између два слоја меса или једноставно умотан у облик ролне. Свака љубавница себе изабрала за себе како треба да кува кордон Блуе.
• Да бисте добили оригинални укус јела, потребно је користити швајцадни чврсти сир амбасадне амбасаде са зачињеним киселим укусом или Груиером са орах ружним ружним ружним. Такви сиреви ће се засјенити укус меса. Сир можете заменити било којим другим, али нужно чврсте сорте.
• Шунка би требала бити сирово -Буттон, без великих комада меса. Димљени производ открива укус меса, посебно ако користите пилетину или Турску.
• Прелиминарно је дозвољено прелиминарно кисело месо, али само без додавања светлих зачина на маринаду. Можете да користите соли сос, маслиново уље и лимун.
• За златну кору се користи троструко панел. У исто време, крекери би требали бити мали брушење и добро се налазили, а брашно је пажљиво просијано. Јаје ће додатно причврстити месо месом.
• Пошто се зачини не користе у пуњењу, морају се додати у хлеб. У исто време, то темељно биче тако да се зачине равномерно дистрибуирају дуж смеше.
• Успећете у хрскавом кору ако додате чврсти сир наличину на фини углед на панику. Да би хлеб да равномерно покрива месо, поставите готове Схнитезел у замрзивач 10-15 минута и тек након тога да их побједите.
• Пре пржења кордона, грејао је добро и загрејано биљно уље темељно. Током пржења покушајте да претворите засебник што је мање могуће. За једнолично кување, посуда мора бити прекривена поклопцем док је пржила јело. Или га донеси спремности у рерни.

Како кухати класични кордон од телетине

Пре него што наставите са варијацијама кордонног плавог јела, морате да научите како да припремите традиционални рецепт за нежне танке. Пошто је такво месо потребно додатно термички третман, мора дуго да се пржите или угаси у рерни.

Састојци и алати за рецепт:

• 1 кг. Цлипл Цлиппинг;
• 4 кришке чврстог сира;
• 4 комада шунке;
• 3 пилећа јаја;
• 150 г. Снинг крекери;
• со, бибер и други зачини;
• поврће уље за пржење;
• чачкалице за причвршћивање меса;
• филм за храну и кулинарски чекић.

Рецепт за кување:

• За рецепт, Кордон Блуе Блуе најбоље се узима само свеже. Смрзнуто месо неће моћи да се пребија и замота са ролом. Закључите изрез са папирним пешкиром, исеците вене и вишак масти. Пресеците месо на танке кришке.
• Покријте плочу за сечење филмом за клизање. Ставите комад меса одозго и затворите са другим слојем филма. Истовремено, покушајте да испружите филм много да бисте избегли набори на њему.

• Кулинарски чекић, мало је претучен са меса. Тако да смањите дебљину одреска и повећате величину првог слоја за Схнитзел. Али пажљиво радите како не бисте сломили месо.

• Извадите горњи слој филма. Укус сломљеног меса је бољи, како се појавио његов сок. Стога ће месо у јелу угасити сочно.
• Сезонски месо на обе стране. За то можете користити само соли са црним грозним паприком. Пре руку предати у месо и оставите га 10-15 минута да се ожените.

• Пресеците шунку са кришкама. Њихова дебљина не би требала бити више од 0,5 цм. Дебела шунка неће моћи равномерно омотати и прекинути. Превели превелики комади у величини одрезака.

• Ставите шунку на врх меса. Ако нисте имали дужину производа, затим исеците још један кришку. Ваше месо треба да буде потпуно прекривено шунком.

• Сече тврдо сир на танке кришке и положите шунку на врх. Пошто ће се сир растопити, можете ставити неколико трака на месо, али само преко целокупне површине.

• Пуњење је спремно, сада морате да омотате месо. Почните то радити са једне од уских ивица одрезака.

• Покушајте да омотате одрезак што је могуће више могуће. Пошто је храна пржена током кувања и ако га слободно замотате, шупљина ће се испасти у јело.

• Дакле, да се кордон плава са шунком и сиром не окреће током кувања, поправите ивице с намотанима. Покушајте да их пробијате што је више могуће. Тако да неће испасти током пржења.

• Готов Схнитзел мора бити формиран. Да бисте то учинили, исеците ивице оштрим ножем, тако да нећете сузати месо. Не брините да ће сир проћи током пржења, због хлеба то се неће догодити.

• Исперите јаја у текуће воде детерџентом и провалијте у засебну посуду. Додајте зачине њима. Подесите количину соли, као што је додатно слано месо.

• Туку јаја са вилицом. У овој фази не морате да користите миксер, јер ће то направити бујну масу.

• Припремите хлебне мрље крекера. Мора да су добро осушени. Ако желите да добијете једноликог хлеба са јела, онда брусите крекере што је мање могуће. Такође можете да користите велику бебу, али тада ће то створити празнине на месу.
• Умочите месо у јаје. Покушајте да их покријете целом површином меса. Да бисте то учинили, у потпуности уроните Схнитзел у јаје и пребаците га рукама на другу страну.

• Одмах ставите Цордон Блуе на крекерима. Помичите месо рукама. Проверите да ли сте добили јединствени слој хлеба.

• На овај начин припремите све одреске и ставите их у замрзивач 10 минута. Дакле, хлеб неће заостајати иза меса током пржења.

• Затим пређите на пржење. Најбоље је користити посуду са анти-стазним премазом, али можете и да се одведете и јела од куће. Па добро загрејте пан, сипајте било које поврће и оставите да се загреје. Ова акција неће дозволити масним филмом на Сцхитзелу.

• Пажљиво пребаците Блуе Цордон у таву. Ако површина јела омогућава, онда се одједном пржите неколико комада. Тако ћете направити исте пржене котлете.

• Током пржења покушајте да пребаците месо што је мање могуће. Али истовремено, проверите да ли не сагоревају.

• Не заборавите да побјегнете бочне делове ролне, како је месо умотано у неколико слојева.

• Потребно је завршити припрему кордонског плавог у рерни. Загрејте га на 180 степени. Ставите пржене котлете на лим за печење и кувајте око 15 минута.

• Извадите Схнитзели из рерне, лагано хладите и не заборавите да узмете чачкалице од меса.

• Пре сервирања јела на столу исеците ролне са кришким. Морате да користите кордон у топлом облику.

Како кухати кордон од пилетине са кремастог сосом

Да би се осјетљиви укус јела, искусни кувари користе пилеће месо. Али у исто време, то је више њежно од телетине или свињетине. Стога је потребно пажљиво радити с њим и пажљиво надгледати температуру печења тако да месо остане сочно.

Кордонски плави производи:

• 6 ком. Пилећа прса без костију;
• 12 кришки шунке;
• 300 г. Тврди сир;
• 1 Тбсп. пшенично брашно;
• 3 јаја;
• 2 Тбсп. хлебне мрље;
• 6 Тбсп. л. Поврће уље.

Састојци за сос:

• 1 закрпа. путер;
• 2 кришке белог лука;
• 3 ком. цео клинчић;
• 1 Тбсп. масна крема;
• 1 Тбсп. чврсти сир пармезан;
• 3 Тбсп. л. Сир је маскира.

Рецепт за кување:

• Прво морате припремити кордон Блуе. Пилећа прса се морају сушити од вишка влаге и исећи на 2 дела дуж дела. Туку сваку половину чекићем. Да не оштети месо, прекријте га филмом или кесом.

• Пошто пилећа прса има различиту величину, покушајте да направите комад исте дебљине. Да бисте то учинили, почните да се туче чекићем из највећих подручја, постепено се крећу у ивицу меса.

• Разбијајте јаја у посуду, туку вилицом. Повуците комад у њега и попијте зачини са обе стране. Јаје ће месо мекшити и додатно повезати слојеве попуњавања једни са другима.

• Пресеците сир на танке кришке и ставите пилетину. Ставите га у средину дела тако да се топло се топи у Схнитзелу.

• На врху сира, положите шунку, који се мора смањити што је могуће мање. Мора потпуно затворити комад меса.

• Њежно претворите пилетину у цев. Замотајте пуњење врло чврсто да бисте слојеви унутар секаза. Ако желите, поправите месо са чачкалицима. Замрзните пилеће ролице.

• За пановање, шасење брашна, мљевете крекере. Сваки састојак положите у одвојене посуде. После пола сата, узмите месо од замрзивача, прво га умочите у брашно, а затим у јаје и тек тада у крекерима. Ставите Сцхнитзели у замрзивач поново 10 минута.

• Да бисте направили хрскаву кору златне боје, потребно је направити три слоја хлеба. Да бисте то учинили, поновите поступак наношења брашна, мешавине јаја са крекерима и смрзавањем.

• Док се месо хладно, загрева рерну на 200 степени. Овај рецепт за кување Кордон Блуе укључује употребу рерне. Пре -Фри месо у тави за то не треба.
• Ставите готове ролне на пергамент за печење, подмажите се растопљени путер на врху. Тако ће се коре на вијцима испоставити ружицом.

• Ставите кордон плаве у рерну 30-40 минута, у зависности од дебљине ролни. Али истовремено контролише унутрашњу температуру кувања помоћу термометра. Не би требало да пређе 75 степени.

• У међувремену, припремите сос. Растопити путер у воденој купељи или у микроталасној. Требало би да има прозирну боју.

• Сипајте га у стевпан додајте клизање и сецкане кришке белог лука. Ставите контејнер на споро ватру и прокухајте бели лук до златне боје. Затим оптеретите уље да бисте уклонили зачине.

• Додајте матрицу у вруће уље и темељно га промешајте до хомогене доследности.

• Смањите ватру на минималну ознаку, сипајте у нафтну крему на собној температури. Ако додате хладну крему, брзо ће се увити. Ово неће само покварити укус соса, већ и променити његову боју.

• Стално мешају смешу, загрејте крему, али не дозволите им да кључају. Решете сир и у малим деловима уђите у смешу уљана-житарица. Промијешајте сос да се згусне.

• Крема сос, попут кордона плаве боје, мора се сервирати за столом у топлом облику. Сипајте на плочу прва 3 кашика. л. сос, а затим положите Сцхнитзел. Такође можете да користите сос од Бесхамела у јело.

Како кухати пилећи кордон са плавом путем

Савремене домаћице воле да користе рецепте који не захтевају напоре и морају да направе мало времена. Кордон пилетине са сиром и шунком може се направити на једноставнији начин - у облику печења.

Састојци за пуњење:

• 1 цела пилетина;
• 250 г. медени чекић;
• 250 г. чврст сир.

Производи за облагање:

• 1.5 шоље крупних мрвица;
• 4 Тбсп. л. путер;
• 0,5 ТСП. куркумурско или било које друго зачињено;
• 1.5 ТСП. сецкани першун.

Састојци за сос:

• 4 Тбсп. л. путер;
• 4 Тбсп. л. брашно;
• 3 Тбсп. млеко;
• 2 Тбсп. л. лимунов сок;
• 1 Тбсп. л. Дијнон сенф;
• ¾ х. Л. камена со;
• ½ ТСП. сува готова паприка;
• ¼ ТСП. дробљена бијела паприка.

Рецепт за кување:

• Пилетину прокухајте, уклоните кости и кожу. Одсеците месо на мале комаде. У рецепту можете да користите пилећи филе у сировом облику, али само тада повећајте време кувања.
• Изрежите шунку у велике делове. Не можете се придржавати исте величине за комаде, јер је већ готов и не треба вам времена за кување.

• Подмажите посуду за печење са путер. Не користите пергамент за кување. Пошто ће Кордон Блуе изгледати као касерола, то ће вам бити непријатно да бисте добили јело са сосом.

• Ставите комаде пилетине у равномерно слој на дну обрасца.

• Поставите сецкану шунку на врх. Покушајте да равномерно дистрибуирате производ у облику тако да се слојеви испадају да су исте величине.

• Сече тврдо сир на танке кришке покривају шунку. Мора се поставити на такав начин да затвори све слојеве касероле што је више могуће.

• Припремите сос који се баве понашањем. Ставите путер у стевпан и растопите га ниском топлотом. Погледајте брашно и уђите у сат. л., непрестано мешају смешу. Прокухајте брашно док се не добије златна нијанса. Следите овај процес тако да смеша не гори.

• Затим прелијте хладно млеко са танким током и наставите да се мешате у сос. Када почиње да се згушњава, додајте сок од пола лимуна. Поново помешајте смешу. У овој фази додајте зачине: сенф, бели бибер, со и перика. Промијешајте сос док се не добије хомогена конзистентност, а затим га донесите до кључања и уклоните је из пећи.

• Кад се сос мало охлади, потпуно га прелијте у облик шунке, сира и пилетине. Ставите облик на равну површину како би течност равномерно распоређена дуж дна.

• Снимање се мора припремити на посебан начин. У тави растопити путер, помешај га са хлебним мрвицама. Додајте зачине и зеленило у смешу.

• Темељно мешајте хлеб. У овој фази мора бити сол, али имајте на уму да је шунка мало слана. Стога, правилно одредите број зачина.

• Дистрибуирајте мешавину хлебних мрвица и уља у облику производа. Ово ће бити последњи слој у Курин кордон плавој боји.

• Пеците јело за 25-30 минута док се на врху не формира златна коре. У овом случају сос би се у потпуности згушњавао.

• Неопходно је послужити кордон који је подељен сосом. Укупно, од наведене количине производа добићете 8 порција.

Како направити цвет кордона из пилећег филета са џепом

Ако не можете да победите месо, а затим извуците ролне, а затим направите кордон у облику џепа са пуњењем. Можете да скувате јело на овај начин само са свежег меса. Пилећа прса је најприкладнија.

Састојци за рецепт:

• 4 ком. Пилећа прса без коже;
• 60 г. Швајцарски сир;
• 60 г. димљена шунка;
• 3 Тбсп. л. путер;
• 0,5 тбсп. Снинг крекери.

Ток посла:

• Укључите рерну и загрејте га на 200 степени. Осушите пилеће прса папирним пешкиром. На сваком комаду морате да направите уздужни рез. Али истовремено покушајте да не повредите бочне делове дојке. Тако да имате дубок џеп за пуњење.

• Грешка тврда сира, исећи шунку са танким тракама. Помешајте их у засебном контејнеру и напуните пилеће прса. Да бисте задржали унутрашњу пуњење, поправите месо чачкалицима.

• Осушите хлебне мрвице у микроталасној пећници, сипајте их на велико плодно јело. Умочите сваки комад меса у крекерима са свих страна. Затим ставите замрзивач 30 минута и поново нанесите слој мрвица.

Савет. Ако желите да преузмете месо, онда користите пановање са брашном, јајима и крекерима. Осветлите пилетину на сваком састојку и припремите се у доброј тави.

• Поставите котлете кордона плаве боје у посуду за печење и ставите у рерну 20-30 минута док се на месо не формира златна коре. Пре сервирања не заборавите да набавите чачкалице од пилетине.

Како кувати свињски БИА

Да бисте добили чешће јело, користите свињетину у рецепту. Требаће вам мало више времена за његову припрему него за пилетину. Пошто месо треба да има хомогену структуру, боље је да се исече за свињски кордон.

Свињски Сцхитзел Производи:

• 1,3 кг. месо;
• 8 слајдова димљене шунке;
• 8 слајдова чврстог сира;
• 3 ком. велика јаја;
• 150 г. мора бити највиша оцена;
• 150 г. Хрвати за пањење;
• поврће уље за пржење;
• со, зачини по вашем укусу;
• дрвени искрилице.

Реципе Цордон Блуе Витх Степ -Се -Степ Пхотос:

• Исперите комад меса, осушите кухињским пешкиром. Ножем уклоните вишак масти и вена. Сече месо у две фазе. Њене кришке треба да садрже преклопник у средини како би месо лако развило на пола.
• Дебљина дела не би требало да пређе 1 цм. Прво, месо исеците оштром ножем за трећину врха. Онда мало окрените нож према главном делу дела. Пресеците месо под углом. Затим и даље је исечете, али сада супротно. Као резултат тога, требало би да добијете малу паузу на једној страни у средини, а на другом - конвексни шав.

• Сваки комад ће се показати као лептир крила. Ставите месо продубљењем на плочу за резање и претукли се кухињским чекићем.

• Помијешајте сол са зачинима и нанесите на месо са обе стране. Својим рукама, равномерно дистрибуирајте зачине преко целе површине.

• На сваком комаду, у средини ставите кришку сира, положите шунку као величину одозго. Претворите пуњење на пола. Обавезно не прелазите ивице меса, иначе ће сир са шунком сагорети током пржења.

• Замотајте други део меса на врху пуњења и поправите га чачкалицом, као што је приказано на фотографији празних машина за Цордон Блуе.

• Припремите четири равне плоче. Сипајте брашно у једну од њих, додајте со сол и зачине. Добро измешајте смешу. Побиједите јаја у засебном контејнеру и сипајте их у другу плочу. Требат ће вам трећи прибор под крекерима за хлеб, који предирате.

• За пановање, прво се крећете месом у брашно од свих страна, а затим умочите у јаје и тек тада у мрвице хлеба. Проверите да је месо равномерно прекривено хлебом. Пренесите готов Схнитзел на четврту чисту плочу.

• Добро загрејте пан и сипајте биљно уље. Требало би да буде добро и довољно вруће, јер ће се порцало упијати већину тога. Фри Цордон из свињетине на 6 минута на свакој страни.

• Довршене котлове на папирне пешкире ставите на папирне пешкире, апсорбују вишак масноће са површине меса. Кад сте пржите све Сцхнитзелс, доведите их у рерну. Кухајте свињске Схнинелсе 15-20 минута на температури од 170 степени.

• Потребно је послужити јело само у топлом облику. По жељи, можете поспитати кордон са лимуновим соком.

Необична верзија Кордона Плава из млевеног меса

Савремене домаћице воле да кувају варијације за добро-поподне. Кордон Блуе није био изузетак. Није добијено мање апетивљавајуће кора се добије од млевеног меса, а оригинално пуњење даје пикантни јело.

Припремите такве производе:

• 0,5 кг. пилећи филе без коже;
• 200 г. кувана шунка;
• 200 г. швајцарски сир;
• 2 ком. јаја;
• 1 Тбсп. хлебне мрље;
• 2 кришке хлеба;
• 0,5 тбсп. млеко;
• зачини за укус.

Рецепт за кување:

• Омекшати хлеб у млеку. Исперите пилетину, осушите кухињском пешкиром и насјецкајте у блендеру. Ставите млевено месо у дубок контејнер. На то набавите јаја, додајте зачине и хлеб.

• Добро измешајте смешу. Ако се маса показала течно, додајте још хлеба. Рангирање котлита треба да буду у форми.

• Навлажите руке, мало млевено месо, извадите лопту из њега. Затим га мало притисните тако да добијете торту. Ставите кришку сира и шунку у центар.

• Замотајте надев са млевеним месом. Проверите да ли се месо равномерно дистрибуира око ње.

• Умочите готове котлете у крекерима за хлеб. Морају да покрију млевено месо на све стране и имају исти слој, иначе нећете добити укусну кору.

• Фри Цордон Блуе на обе стране док се не појави златна боја. У овом случају поставите ватру на плочу на просечном нивоу.

Сада знате како кухати Цордон Блуе не само према класичном рецепту, већ и на лењови начин. Да бисте добили првобитни укус, строго слиједите наведене рецепте и тада ће вас гости затражити за адитиве. Добар апетит!

Још један рецепт за укусну кордон Блуе види видео: