Kako pravilno rezati piščanca. Kako piščanca črevesje doma

Nekatere sodobne mlade gospodinje so popolnoma izgubile spretnost rezanja piščanca. Najpogosteje raje kupujejo pripravljene komplete, sestavljene iz kril, nog, bokov itd. Toda izkušena ljubica bi morala še vedno vedeti, kako prerezati trup piščanca, če se v njeni kuhinji nenadoma pojavi kaj takega. Nakup celega piščanca in prerezanje na dele je cenejše od nakupa pripravljenih -narejenih piščančjih kompletov. Poleg tega boste z rezanjem celotnega trupa dobili meso za drugi in jušni komplet ter nekaj delov za peko itd. Absolutno lahko celoten trup piščanca režemo brez odpadkov. V tem članku bomo razblinili mit o zapletenosti tega procesa in poskušali enostavno in pospešiti rezanje v najbolj podrobnih in korakih. In tudi boste izvedeli, kako piščanca črevesje.

Prednosti piščančjih mesa

Piščančje meso je eno najbolj priljubljenih živil po vsem svetu. Še posebej zdaj, ko je svet zajela moda za pravilno prehrano in šport, je piščanec začel biti prisoten v skoraj vsakodnevni prehrani. Ta odličen prehranski izdelek se na lažji način razlikuje, da dobi globalno lestvico. Ogromni kmetijski kompleksi za gojenje goveda pomembno prispevajo k poslabšanju okoljskih razmer na našem planetu. Vsebina in gojenje piščancev je bolj "lahka" vrsta industrije. Kaj je v tem mesu tako dragoceno in zakaj je tako priljubljeno? Na primer, lahko navedete naslednje:

• ogromna količina živalskih beljakovin. Kot veste, bi moral beljakovine vstopiti v človeško telo v zadostnih količinah. Potrebujemo ga za izdelavo novih tkanin, zagotavljanje običajnega metabolizma itd.;
• prehrana. Vsi ljudje, ki skrbijo za svojo težo, trpijo zaradi debelosti, vse druge vrste mesa nadomeščajo s piščančjim mesom. Dojke so še posebej koristne. Vsebuje najmanj holesterola in maščobe. To je resnično prehranski izdelek, iz katerega je pripravljena neverjetna količina okusnih in zdravih jedi;
• bogata sestava vitamina. Piščančje meso vsebuje vitamine B, A, E, ki so zelo pomembni za običajno delovanje organov in sistemov človeškega telesa;
• minerali, vsebovani v piščančjem mesu, odlično vplivajo na krvni, srčno -žilni in živčni sistem.

Seveda je vredno pozabiti, da ne glede na to, kako prehransko piščančjo meso samo po sebi lahko vse njegove koristi izgubijo z nepravilnim pripravi. Neumno je verjeti, da ko ste v veliki količini olja izstrelili dietno dojko, ne boste škodovali svoji figuri. Najbolj masten del piščanca je koža. Ona ne svetuje, da bi jedli vso izgubljeno težo. In seveda bo meso domačega piščanca in ne gojeno na različnih sestavljenih krmih, veliko bolj uporabno, piščanec na veliki kmetiji.

Kako rezati piščanca. Kako pravilno kuščati piščanca

Morda v svoji življenjski spretnosti ne boste nikoli prišli, da bi piščanca odtrgali s perja. Vendar morate biti pripravljeni na vse. Meso domačih piščancev, gojenih v prostih pogojih, pri dobri prehrani, velja za veliko bolj koristno. Kakšen bi moral biti postopek, da se takoj po zakolu zasuka piščanca?

1. Piščanca lahko na suh potisnete.   Če želite to narediti, takoj po zakolu začnite vleči perje v smeri rasti. Če to storite proti rasti, se bo koža poslabšala. Za začetnike v takšni lekciji se to morda zdi dolg in naporen postopek.
2. Druga metoda je "mokra". Truvek morate postaviti v zelo vročo vodo, nekaj minut lahko celo vrete vodo. Pripravite se na dejstvo, da vonj ne bo najbolj prijeten. Bolje je, če to storite na ulici. Če je v sobi, bi moral biti čim bolj prezračen. Pripravite vrečke za smeti, da zložite perje, dodatno globoko posodo za premikanje trupa po vreli vodi. Feates bodo odstranjeni veliko lažje kot z "suho" metodo.

  Kako piščanca črevesje doma

Ko ste se znebili vseh piščancev, se morate ukvarjati z njim. Pravilnost dejanj v tem procesu ni nič manj pomembna kot pri odpravljanju:

• rabes, tj. Znebiti se notranje organe trupla bi se moralo začeti z rezanjem zadnje odprtine. Prepričajte se, da je nož dovolj oster. Izrežite anus v krogu in se trudite, da ne poškodujete ničesar odveč;
• zdaj morate narediti čist zarez na kobilico. Natančnost je potrebna, da ne poškoduje črevesja ptice. Razumete, če ga odtrgate, potem ne bo dovolj prijetno in meso bo razvajeno;
• zdaj nadaljujemo neposredno v postopek drobov. Vzamemo vse notranje organe, začenši s črevesjem in končamo z jetri in želodcem;
• nato bi se morali znebiti Goiterja. Ptica praviloma je vnaprej pripravljena za obraz in v tem primeru izvleči goiter ne bo predstavljal dela, ker Bo prazno. V nasprotnem primeru je treba narediti rez na vratu in nato že izvleči goiter, ki bo popoln;
• del dotika trupa se znebi tudi genitalij (jajčnikov ali semen, če je petelin), srce;
• končno dejanje v postopku krčenja celotnega trupa ga bo prala pod hladno vodo.

Kako rezati piščanca

Nekateri lahko dvomijo o potrebi po takšni spretnosti, kot je spretnost pravilnega rezanja. Za kaj je? Trupel lahko preprosto razrežete na popolnoma samovoljne koščke, ki se bodo izkazali v postopku rezanja. Toda dobre gospodinje imajo vedno kaj nasprotovati. Prvič, s pravilnim zaporedjem dejanj pri rezanju lahko brez odpadkov uporabite absolutno celoten trup. Drugič, je veliko bolj prijeten in bolj estetsko kuhan iz čistega porcijskega kosov, približno enake velikosti kot iz "raztrganih" obkritih kosov. Iz pravilno rezanega trupa lahko naredite praznine tako za prve jedi kot za slednje. Če nekdo ljubi noge v vaši družini in nekdo doji, nato pa kupi celega piščanca in ga pravilno razreže, boste izpolnili zahteve vseh družinskih članov.

Kako rezati piščanca korak za korakom brez odpadkov

1. Rezanje piščanca se začne od ločitve nog. Na mestu, kjer je noga pritrjena na telo, naredimo urejen zarez. Potem morate nogi "izzvati", da ločite sklep. Zdaj morate samo narediti dodaten zarez, ločena pa bo noga ali šunka. Enaka dejanja je treba izvesti z drugo nogo. Če velikost piščanca dopušča, lahko boke ločite od spodnje noge. Če želite to narediti, morate najti tudi s prsti, kjer se konča kolčni spoj, in narediti rez na tem mestu.
2. Nato lahko začnete ločitev kril. Če želite to narediti, morate samo dobro pritisniti krilo na telo. Ramenski sklep bo postal jasno viden. Na tem mestu in morate narediti rez. Preprosto potegnite krilo in ločeno se bo od piščanca. Enaka dejanja so narejena z drugim krilom.
3. Potem morate ločiti zadnji del trupa od spredaj. Če želite to narediti, morate vstopiti v nož v piščanca in začeti rezati po hrbtenici.   Naredite isti odsek na drugi strani. Kot rezultat, boste dobili sprednji del piščanca - prsi na kosteh in zadaj - hrbet. File dojke je treba skrbno ločiti od kosti.
4. Hrbet, ki je lahko koristen za pripravo juh, je treba juhe razdeliti na 2 dela. Če želite to narediti, nežno pritisnite kost na sredini in naredite rez. Kosti torakalne regije morajo biti razdeljeni tudi na 2 dela.

Kako rezati piščanca na razdeljene koščke

Druga različica rezanja piščanca vam bo omogočila, da dobite približno enake kose mesa, tj. razdeljen. Ta metoda boste zahtevala nekoliko večjo spretnost, vendar se boste s pomočjo jasnih navodil v celoti spoprijeli s takšno nalogo.

1. Kot v prvi predlagani različici, najprej nadaljujemo z ločitvijo nog. Če želite to narediti, piščanca obrnite s prsi navzdol, naredite reze v spodnjem delu vzdolž grebena na obeh straneh. Prav tako naredimo zareze pod škapularnim delom tudi na obeh straneh. Ti zarezi nam bodo omogočili enostavno odstranjevanje mesa iz kosti "ostrige".
2. Kosti "ostrige" se nahajajo vzdolž grebena. Previdno jih je treba odstraniti s celotno nogo. Izkazalo se je skoraj enaka "noga", kot v prvi različici, vendar s kostjo "ostrige".
3. Če želite razrezati krila, morate piščanca znova obrniti z dojko navzdol. Med lopatico in grebenom naredimo zarez in ločimo celotno ramensko rezilo. Enako ponovimo na drugi strani.
4. Z odsekom od znotraj ločimo prsi in krila od okostja vzdolž grebena.
5. Zdaj je še vedno odrezati krila. Dobili boste: 2 krila, kos prsi.

Kako rezati piščanca. Fotografija

Kako rezati piščanca. Video

Kako rezati piščanca za ruleto

Piščančji zvitek lahko postane praznična jed in prava dekoracija mize. Z dodajanjem sestavin z blagovno znamko boste zagotovo udarili goste in svoje gospodinjstvo s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi. Mnoge gospodinje, še posebej mlade, pogosto prestrašijo rezanje piščanca za zvitek. Dejansko morate pokazati največjo spretnost in trud, da celoten trup spremenite v ravno "listo" mesa. Vaša naloga je, da se znebite vseh kosti v trupu, ne da bi poškodovali kožo. Eden glavnih pogojev takšnega rezanja je prisotnost zelo ostrega noža. Morali boste narediti številne zareze, in če nož ni dovolj akuten, potem bodo čas in živci za rezanje potrebovali velikokrat več. Torej, začnimo:

1. piščančji trup je treba oprati in posušiti. Začnite z odseki vzdolž hrbtenice na obeh straneh;
2. vaša naloga je, da se znebite glavnih kosti v hrbtnih in prsnih delih. Naredite zareze od znotraj in ohranite celovitost kože in mesa. Če je takšno delo v novem izdelku za vas, potem vzemite čas, ukrepajte korak za korakom. Odstranite prsnico in kosti hrbta;
3. Če želite kosti s kril, naredite rezanje vzdolž kosti in nežno rezate tetive v bližini hrustanca. Kot da kost obrnete navzven, ne da bi poškodovali kožo in meso;
4. zdaj je treba odstraniti semena nog. Če želite to narediti, naredite tudi reze vzdolž kosti, odrežite tetive;
5. ko odstranijo glavne in največje kosti, preverite celoten trup glede prisotnosti majhnih kosti, ki ga morda ne boste opazili. Preverite prste vsak centimeter trupa. Odstranite vse preostale tetive, maščobe. Zdaj veste, kako rezati piščanca iz kosti.

Nasveti za gospodinje o rezanju piščanca

• Za rezanje piščanca boste zagotovo potrebovali oster nož. Kuhinjske škarje, ki bi morale biti tudi ostre, lahko močno olajšajo ločitev nekaterih delov trupa. Škarje je veliko bolje razrezal kožo.
• Bolje je, da rezalno desko zavijete s filmom ali na vrh postavite na plastično vrečko. Na koncu rezanja bo treba predelati deske: prelijte z vrelo vodo in obrišite s kisom.
• Piščanca je treba popolnoma odmrzniti. Priporočljivo je, da piščanca odmrznete in ga postavite v priročno posodo na spodnji polici v hladilniku. Prav tako se lahko zatečete k pomoči hladne (vendar ne vroče!) Vode ali uporabite režim odmrzovanja v mikrovalovni pečici. Trup temeljito sperite pod tekočo vodo in odcedite papirnate brisače.
• Če ne boste takoj kuhali hrane iz prejetih kosov, vendar jih želite zamrzniti, nato pripravite zabojnike, pladnje ali čiste pakete za vnaprej zamrzovanje. Če je piščanec že odmrznjen, potem ni priporočljivo večkratno zamrzovanje.
• Začnite rezati z rezanjem tretjega falanksa na krilu, to bo znatno izboljšalo estetsko vrsto končnih jedi.

Kako pravilno rezati piščanca. Možnosti kuhanja za piščančje jedi

Piščanca -narezana v testo

S tako nenavadno jedjo boste ugajali svojim gostom ali preprosto spremenili navadno družinsko večerjo v praznično. Takšno posodo boste morali pripraviti:

• piščanec -Cut;
• sir;
• 2 jajca;
• 1 tsp škrob;
• 1/3 člena mleka;
• okus soli in popra.

Noge dobro sperite pod vodo, dajte jo v globoko ponev, nalijte malo vrele vode in zamrznete pod zaprtim pokrovom nekaj minut, tako da meso postane belo in pridobi mehkobo. V ločeni skledi stepemo jajce, mleko, sol, škrob, črni poper, naribano v majhen grater sir. V ponvi poiščite olje za ocvrto. Noge potopite v nastalo sirno mešanico, nato v drobtine in previdno razporedite v ponvi. Fry na pripravljenost. Postrezite na mizi s česnovo omako, zeleno solato in zelenjavo.

Zelenjavna juha iz piščančjih prsi

Takšna juha je kot nalašč za tiste, ki so na dieti ali pa samo gledajo svojo težo in poskuša pravilno jesti. Piščančja prsa je prehransko meso, ki ima poleg tega odličen okus. Če vas suhe prsi prestrašijo, potem je ne boste čutili v zelenjavni juhi. Za pripravo te preproste jedi boste potrebovali nabor najpreprostejših izdelkov, ki so v vsakem hladilniku:

• polovica piščančjih prsi;
• 1-2 krompir;
• polovica korenja;
• polovica glave čebule;
• nekaj socvetja cvetače;
• okus soli in popra.

Prsi izrežite v obliki, ki je primerna za vas: kocke ali trakove. Meso vrzite v vrelo vodo. Nekaj \u200b\u200bminut kasneje dajte krompir, sesekljan s kockami, korenje, čebulo. Kuhajte do pripravljenosti. Nazadnje, v ponev vstavite socvetja cvetače. Pred postrežbo okrasite s svežimi zelišči. Pred serviranjem odstranite čebulo iz juhe. Takšna lahka juha je precej primerna za otroški meni.

Sesekljani izrezki iz piščančjih prsi

Sesekljani piščančji mesni rezini so še ena različica posode s pravilno ali prehransko prehrano. Takih izrezov vam ni treba ocvrti v ponvi. Lahko jih pečete v pečici. Pripraviti boste morali takšne reže:

• piščančja prsa;
• 2 jajca;
• polovica korenja;
• 2 nageljček česna;
• malo zelenja;
• okus soli in popra.

Piščančje prsi ločite od kosti. Meso drobno nasekljajte na trakove in nato kocke. Kot rezultat tega je treba pridobiti sesekljano mleto meso. Dodajanje jajc, naribanega korenja, zelenja, soli in popra, sesekljanega česna. Meklice postavite na vročo ponev z žlico. Fry na zlato skorjo. Ali pa položite na list pergamenta in pečemo v pečici.

Piščanec v pečici

Celoten piščanec v pečici je dobra in dokazana možnost za katero koli praznično mizo. Vsaka gospodinja bo v pripravi te jedi našla svoje "skrivnosti" in lastno "poudarjanje". Takšni triki se običajno prenašajo iz roda v rod. Samo marinada lahko daje edinstven okus in aromo takšnega piščanca, ki je pripravljen na poseben način. Najdemo ogromno takšnih marinad. Obstajajo možnosti za ljubitelje akutnega piščanca, za ljubitelje sladkih in kislih not v mesu, za ljubitelje začimb itd. Dlje kot piščanca zdržite v tako marinadi, sočič in okusnejšem se bo izkazalo. Takšne marinade se lahko uporabljajo tudi za rezanje piščanca v pečici. Če spečete celoten piščanec, je bolje kupiti ohlajen trup, ne zamrznjeno. Lahko poskusite enega najpreprostejših receptov za kuhanje piščanca v peči:

• piščančji ali piščančji trup;
• oljčno olje;
• 4 klinčke česna;
• posušena bazilika;
• paprika posušena;
• sol;
• Črni poper.

Zmešajte zelišča in začimbe z olivnim oljem, dodajte sesekljan česen. To bo naša marinada. Piščanca zdrobite na zunanji strani in v notranjosti. Pustite 2 uri ali vso noč. Pečemo na pekaču.

Ne pozabite, da ni omejitev za izboljšanje vaših kulinaričnih sposobnosti. Veselite se sebe in svojih ljubljenih okusnih jedi iz prehranskega piščančjega mesa!