Kako narediti vino iz trnja doma. Recepti za izdelavo domačega vina iz trnja korak za korakom s fotografijo

Domača vina in poplave so ločena kategorija alkoholnih pijač, ki jo odlikuje ne le posebni okus, ampak tudi z nekaj iskrenosti. Surovine za pripravo vina ne morejo biti samo tradicionalno grozdje ali češnje, ampak tudi slive. Težko je imenovati slivovo vino elitno pijačo, vendar je njegov šik okus in nežna aroma zagotovo ceniti. Zanimiva domača alkoholna pijača je pridobljena iz kislega kislega trsnega jagod divjih sliv.  Toda kako kuhati vino iz Terna doma, bo povedal ta članek.

Priprava vina iz trnja - priprava surovin za pijačo

Za pridobitev dobrega vina je pomembno ne le v skladu s stopnjami tehnološkega procesa, temveč tudi z uporabo surovin iz visoko kakovosti.

Skrivnosti proizvodnja vina iz Terna

• Za pridobitev res okusnega domačega vina iz temeljitega je treba uporabiti zrelo in mehko sadje. Nezrele jagode divje slive so preveč trmaste, zato se lahko okus končne pijače izkaže za oster.
• Če jagode kljub temu niso ravno zrele, jih predhodno zamrznejo. Tako preprost postopek bo izboljšal njihov okus.
• Pralni sadje ni strogo priporočljivo, saj je kvas, potreben za fermentacijo vinske pijače, nameščen na površini slive.
• Za pripravo domačega vina iz divje slive je bolje odstraniti kost, saj ima lahko pijačo izrazito grenkobo. Če ste ljubitelji pijač z mandljevim okusom in aromo, lahko ostane jedro sadja. Preden izdelate vino iz trnja s kostmi, jih odstranite iz jagod. Porabite polovico in razdelite drugi del in odstranite jedrske nejasnosti. Dodajte jih pred začetno (dvodnevno) fermentacijo slivove maske.
• Ternovka ima majhno količino lastnega kvasa, zato se med pripravo vina dodaja suho grozdje.
• Najtežja faza pri pripravi domačega vina iz divje slive (Thorna) je pridobivanje soka iz jagodičja. Težave izzovejo visoka vsebnost pektina v plodovih terminah. Ta snov daje celulozi sadja, ki je podobna želeju. Najbolje je, da plodove preskočite skozi mlinček za meso ali gnetete z rokami in nato stisnete sok. Tudi rahlo zamrznjene jagode dobro dajemo dobro.
• Ploge je treba gnetati v steklenih ali emajliranih posodah, vendar v nobenem primeru v zabojnikih iz nerjavečega jekla.
• Hkrati je za divji odtok značilna visoka vsebnost sladkorja (do 13%), zato je treba v minimalnih količinah dodati tudi sladek pesek (brez izgube intenzivnosti fermentacije). Natančen znesek je najbolje prilagoditi pri pripravi vina.
• Tern je praktično imetniki rekordov v stopnji nasičenosti (gostote) - od vedra ne stisnjenih dobrih jagod, trnje lahko dobite do 30 litrov vina.

Končano pol -srhljivo ali pol -sladko vino se dobro ujema z mesnimi jedmi in sladicami.

Kako in kdaj zbrati trn za vino

Dva ključna dejavnika nasičenih in hkrati sta mehki okus torinskih jagodičja zadostna stopnja zrelosti in kratek učinek prehlada. Zato je najboljši čas za zbiranje sadja divje slive obdobje prvih zmrzali, ko so vse jagode že zrele in začnejo padati.

1. Zbirka terminas. Med tem postopkom poskusite sadje vzeti predvsem iz vej in ne iz tal. Tako se boste izognili potrebi po nadaljnjem pranju jagod.
2. Nato se pridelek razvrsti in odstrani jagode s sledovi poškodbe, gnilobe in plesni.
3. Po divji slivi položite tanko plast na pripravljenem leglu in pustite več dni pod neposredno sončno svetlobo. V tem času bodo imeli sadje čas, da se rahlo in obogatijo z divjim kvasom. Njihova številka določa intenzivnost fermentacije prihodnjega vina in s tem tudi kakovost končne pijače - okus, aromo in edinstven šopek.

Vino iz Terna: Recepti za pripravo pijače doma

Pred pripravi vina izračunajte potrebno količino sladkorja. Ta komponenta je zelo pomembna pri pridobivanju okusnega in visokokakovostnemu domačemu vinu. Trdnjava končne alkoholne pijače je odvisna tudi od njegove količine. Največja dovoljena količina sladkorja na vedro jagod (10 L) je 2,5 kg. To je največja količina sladkorja, ki lahko razdeli alkohol. Na izhodu boste prejeli vino s trdnjavo od 15 do 17%. Ostali bodo več sladkorja, ki bodo alkoholno pijačo spremenili v alkoholno pijačo. Uporaba 1 - 1,5 kg sladkega peska za isto vedro (10 l) jagodičja bo dala rahlo suho pijačo.

Preprost recept za domače vino iz trnja

Če želite dobiti vino, pripravite naslednje sestavine:

• sadje divjega slive - 10 kg;
• sladkor - 3,5 - 4 kg;
• voda - 5 l;
• rozine - 300 g.

Kuhanje preprostega vina iz trnja:

• Zbrano Terminovko pustite 2 dni, tako da se glive, ki živijo na njegovi površini, množijo.
• Nato jagode sprostite iz kosti. Plodove ročno gnetete ali z mlinčkom za meso pridobite homogeno pire maso. Če se odločite, da boste jagode utopili z rokami, poskrbite za njihovo čistost. Dodajte vodo v pire krompir.
• Preden bi postavili vino iz trnja, bi morala sliva masa začeti sprehoditi. Če želite to narediti, pošljite nastali pire krompir v kozarec ali emajlirano posodo, dodajte neoprane rozine in pol dela sladkorja. Zmešajte vse.
• Posode pokrijte z gazo in pustite 2 dni. V tem času je treba 2 do 3 -krat na dan mešati maso slive (strogo leseno napravo) in spustimo celulozo v tekočino.
• Ko se začne fermentacija, je treba sok ločiti. Če želite to narediti, uporabite stiskalnico ali sito. Nastalo torto postavite v gazo in dodatno izrazite ostanke soka.
• V steklenico nalijemo sok. Dodajte še 1 kg sladkorja. Sestavine temeljito zmešajte in namestite anketo o vodi.  To je lahko gumijasta rokavica s parom lukenj (prebodena z iglo) in dizajn s silikonsko cevjo, vzdolž katere se plin preusmeri. En konec cevi "pogleda" v steklenico skozi luknjo v pokrovu kaprona, v drugem v kozarec vode. Lokacija cevi v pokrov mora biti tesna.

• Prenesite plovilo na temno mesto. Pustite ga en teden pri temperaturi 18 ° - 23 ° C.
• Nato dodajte preostali sladkor. Da bi se bolje raztopili, nalijte del (2 - 3 skodelice) pivine v ločeno posodo in dodate sladkor. Vlijemo sirup nazaj v steklenico. Zmešajte pivo.
• Namestite napad vode nazaj in pustite vino, da se potuje še 1,5 meseca.  Ko je fermentacija končana, se plin ustavi. Ko pripravljate vino iz Thornusa z rokavico, se slednji odpihne. Takšna slika kaže na to, da je treba alkoholno pijačo filtrirati in pustiti, da dozori.
• S sito in gazo odtegnite mlado vino. Nato pijačo nalijte v čiste in suhe steklenice.
• Posode zdrobite in pošljite na hladno mesto (10 ° - 15 ° C) 3 - 4 mesece. Če se bo med tiho fermentacijo spet oblikovala oborina, bo treba vino občasno filtrirati.

Trnski vinski recept brez kvasa

Ta recept ima minimalni nabor sestavin in preprosto tehnologijo proizvodnje domačega vina.

Če želite dobiti vino, pripravite naslednje sestavine:

• divja sliva jagode - 5 kg;
• sladkor - 1,5 - 2 kg;
• voda - 1 liter za vsak kg celuloze.

Priprava vina iz vrta Tern:

Če so jagode Ternovka zbrale pred začetkom zmrzali, jih podredite predhodno zamrznitvi doma.

• Začetek priprave vina je povezan z odstranitvijo semen. Po želji lahko del semen še vedno uporabimo za pripravo alkoholne pijače, da bi ji dali rahel okus mandljev (grenkoba) in aromo. Če ste ravnodušni do mandljev, je bolje, da kosti sploh ne uporabljate.
• Zrelo pripravljeno sadje, dokler ne dobimo homogene mase. Vsak sliva naj se spremeni v pire krompir. Če želite to narediti, lahko uporabite mlinček za meso, leseni pritisk ali lastne roke.
• V razmerju 1: 1 nalijemo nastalo maso s hladno vodo. Mešajte sestavine.
• Posodo pokrijte s pirejem z gazo in pošljite temno in toplo (temperatura 18 ° - 25 ° C) mesto za 2 do 3 dni - pred začetkom aktivne fermentacije mase slive. V tem obdobju ne pozabite mešati pire krompirja v tekočini vsakih 6 - 8 ur z leseno žlico ali ramenskim rezilom.
• Ko se piling in kaša začneta aktivno ločiti od soka in se mehurčki pojavijo na površini slive, je čas, da se obremenjuje pivo. Če želite to narediti, uporabite mrežico in vse iste gaze, ki je posodo pokril z jagodami.  Za fermentacijo nalijte pivo v steklenico. Tekočina ne sme zasedati več kot 3/4 prostornine plovila.
• Prišel je čas za sladkor. Njegova količina je odvisna od sladkosti in trdnjave pijače, ki jo želite dobiti. Torej za kuhanje:
  • suho vino iz trnja na 1 liter slive pivo je potrebno 150 - 250 g sladkorja;
  • za polovično sladko in sladico bo potrebnih 300 - 350 g sladkega peska.
• Ne pozabite, da za fermentacijo visoko kakovosti ne smete dodati vsega sladkorja hkrati. Prvi del je polovica celotne količine. Nato maso temeljito zmešajte - sladkor se mora popolnoma raztopiti.
• Namestite napad vode. Prečkajte posodo v toploto (20 ° - 26 ° C), dostopa do svetlobe ne sme biti.
• Preostanek sladkorja nanesite v delih (25-30%) vsakih 5 - 6 dni. Če želite to narediti, skrbeti za hidravlično okrevanje, vrzite kozarec soka, mu dodate sladkor in temeljito premešamo. Nato sirup nalijte nazaj v pivo.
• Skupni čas fermentacije je 40 - 60 dni. Sledite "vedenju" vodne rastline.
• Nato ga je treba filtrirati, da ločite oborino, vlijete v čiste steklenice in zamašene. Če je minil navedeni čas in se postopek fermentacije nadaljuje, je oborino še vedno priporočljivo, da se izsuši, tako da vino ne dobi zelo prijetne grenkobe.
• Mlado vino dozori v vodoravnem (!) Položaju vsaj 2 - 3 mesece.

Trdnjava končane pijače je 9 - 12%. Rok trajanja - do 3 leta v kleti ali hladilniku.

Recept za trno vino s kvasom

Ta recept vključuje uporabo dodatnih "gliv". Ta metoda priprave domačega vina je tudi zelo priljubljena, saj se divja sliva ne more pohvaliti z veliko količino kvasa.

Če želite dobiti vino, pripravite naslednje sestavine:

• ternovka jagode - 5 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 6 l;
• suho grozdje (rozine) - 200 g.

Pozornost! Dobre rozine je enostavno ugotoviti s srebrno ploščo na svoji površini. Vse druge rozine ne bodo dajale fermentacije visoko kakovosti.

Kako narediti vino iz tern:

• Uporaba rozin kot kvasa vam omogoča, da pranje sadja divje slive. Toda posušenega grozdja nikoli ne smete oprati.
• Začnite pripravo sirupa (od 2 litra vode in 2 kg sladkorja). Priključite komponente in pošljite posodo na ogenj. Ko sestava kuhamo, zmanjšajte ogenj in še naprej kuhajte. Ne pozabite nenehno ustreliti prevladujoče pene. Ko se slednji ne pojavi več, je sirup pripravljen. Ohladite ga na sobno temperaturo.
• Preostalo vodo zavre. S seboj nalijte Ternovko. Jagode kuhajte na nizkem ognju, dokler na njih ne poči (največ 10 minut).
• Jagode, decokcijo in tretjino sirupa premaknite v posodo s pipom (napolnite največ 3/4). Dodajte rozine. Sestavine zmešajte in namestite oskrbo z vodo na steklenico.
• Če je vse narejeno pravilno, boste po 12 - 24 urah videli, da se je začela fermentacija - na površini sestave se pojavijo penasti klobuk in mehurčki.
• Po 7 dneh dodajte preostali sirup v Swer. Vse zmešajte in namestite nazaj anketo vode.
• Postavite steklenico na temno in toplem mestu.

Proces fermentacije v povprečju traja 50 dni. Eden od znakov že pripravljenega mladega vina je Tern, ki se naseli na dno jagodičja. Tudi tvorba plina se bo ustavila in vino se bo malo prižgalo. Nato se mlado vino filtrira (za odstranitev usedlin), vlito v čiste steklenice in tesno zaprto. Trajanje zorenja trnja je od 3 do 8 mesecev v temnem hladnem mestu.

Če po vzorcu vina nimate dovolj sladkarij, dodajte majhno količino sladkorja. V tem primeru mora biti pijača še dva tedna pod vodno rastlino.

Ternarno vino - kazen "Ternovka"

Priprava močnejše alkoholne pijače, narejena iz trnja - thorbated nos - se izvede z dodatkom alkohola.

Če želite dobiti vino, pripravite naslednje sestavine:

• tERNVKA - 1,5 kg;
• sladkor - 400 g;
• vodka (luna ali alkohol) - 1 L;
• mišični oreh - po volji (ne več kot ščepec).

Recept Terna Wines:

• Operite divje slive in brez kosti. Pri pripravi vložitve je trenutek zelo pomemben, saj kosti zaradi stika z alkoholom razlikujejo strupeno snov - sinhično kislino.
• Ustrezno celulozo prenesete v banko. Dodajte ščepec muškatnega oreščka.
• Nalijte alkohol z visokim (40%) alkoholom z alkoholom. Zaprite pločevinko s pokrovom Kapron.
• V tej obliki v temnem in hladnem mestu se 2 tedna shranjuje mešanica terminas in vodke. V prvem tednu je treba kompozicijo vsak dan tresti.
• Po tem času filtrirajte pijačo in odložite celulozo v gazi.
• Prečiščeni sestavki dodajte sladkor (ali med). Sestavo pustite na temnem mestu še 3 dni.
• Vložitev je pripravljena za uporabo. Rok trajanja Ternovke ni več kot 5 let.