Kako kuhati kapljico s semeni maka doma. Recepti za kuhanje zvitkov s makovo semeni korak za korakom s fotografijo. Domač zvitek z makom in pecivo

Domači mak z rolo je sposoben vsake osebe noro z aromo. Takšnega peciva sploh ni težko pripraviti, če upoštevate nekaj splošnih pravil. Glede na to, katero testo izberete, bo odvisen okus peke. Zvitki z makovim nadevom so prav tako okusni iz kvasnega testa ter iz večplastnega in piškota. V tem članku bomo razmislili o receptih za kuhanje najbolj neverjetnih makovih nadevov za zvitke in spoznali tudi pripravo domačih zvitkov z makovo semeni kot celoto. 

Maka ruleta doma - lastnosti kuhanja

Vsak ločeno sprejeti recept za pripravo zvitka s makovo semeni ima svoje skrivnosti in lastnosti. Lahko pa ločimo najbolj splošno pravilo, ki je primerno za vse sorte makove rulete, ki je sestavljeno iz izbire pravega maka in njegove priprave.

• Mak lahko kupite brez težav v skoraj kateri koli trgovini z živili ali slaščičarni. Lahko se prodaja tako po teži kot tudi za pakiranje na paketih.
• Priporočljivo je kupiti mak o teži. Tako lahko preverite njegovo kakovost, odsotnost plesni, žuželk, majhnih smeti itd.
• Ne kupujte maka, ki je pakiran v neprozorno embalažo.
• Bodite pozorni na datum poteka maka. "Stari" izdelek bo imel neprijeten vonj in okus, ki vam bo zagotovo pokvaril peko.
• Izkušene gospodinje svetujejo, preden pri peki uporabijo mak, ga kuhajte v majhni količini vode ali mleka. Najprej se zrna nalijemo z vrelo vodo, čakajo na oteklino, nato odcedijo vodo in nalijejo malo nove vode ali mleka. Na vašo zahtevo lahko pri kuhanju dodate sladkor, maslo v maku. Možno je tudi dodati med, vendar le na koncu kuhanja, saj med oddajanjem ne koristnih snovi pri vreli. Na nizki vročini mak kuhamo približno 30-40 minut.
• Da bi mak "dal" peko čim več arome, ga priporočamo, da ga po kuhanju v malti drgnete. Nekatere gospodinje se tudi poppy seme pomikajo po mlinčku za meso ali zdrobljene v pasto v mešalniku.
• Mack v peki gre dobro z rozinci, suhimi marelicami, slive.
• Če ste v paketu kupili mak, potem na zadnji strani proizvajalec običajno da priporočila za pripravo maka za uporabo. Tudi v prodaji najdete banke s pripravljenimi sladkimi makimi, ki nedvomno pospešijo postopek peke.

Roulet s makovnimi semeni - fotografija

Test za zvitek s makovnimi semeni - recepti

Kapljica z makom

Pecivo kvasovk je bilo med hostesami vedno nekakšen "višji pilot". Če vam s kvasom še niste uspeli "spoprijateljiti", potem poskusite kuhati v skladu z drugim receptom. Razmislite o možnosti, da naredite zvitek z makovim nadevom iz kvasnega testa.  Razmislite o receptu za zvitek kvasovk s semeni maka:

• 50 gramov svežega kvasa;
• 250 ml mleka;
• 130 gramov sladkorja;
• 0,5 tsp limonine lupine;
• 1 ščepec soli;
• 3 piščančja jajca (od katerih bo 1 jajce šlo na maščobo);
• 5-5,5 skodelice moke;
• 100 masla.
• izdelki za polnjenje maka - 2 žlici. mak, 4 žlice sladkorja, 4 žlice medu, malo mleka, 0,5 žlice, oreščki po okusu, 50 gramov masla in 2 jajca (potrebne so samo beljakovine).

Če je nabor izdelkov pred vami, potem nadaljujemo s kuhanjem okusnega zvitka iz kvasa testa:

1. Najpomembnejši trenutek pri pripravi katerega koli testa kvasa je izbira pravilnega kvasa. V našem receptu uporabljamo živi kvas, ki bi moral biti izjemno svež. Nalijte toplo (vendar ne vroče!) Mleko z 1 žličko. Sladkor in raztopljen kvas v njem. Posodo postavite na stran 15 minut, tako da se "klobuk" s kvasa na površini mleka dvigne.
2. V večji skledi priključite razredčen kvas, preostali sladkor, sol, sesekljano lupino, jajca. Vse temeljito zmešajte.
3. Postopoma dodajte moko v testo. Glede na kakovost moke bo morda potrebno malo manj moke ali pa je bistvo večje.
4. V testo dodajte stopljeno maslo.
5. Testo pletete z rokami vsaj 15 minut. Dlje kot gnetete testo, bolj veličastno se bo pecivo izkazalo.
6. Testo razvaljajte v veliko kroglico in ga dajte v skledo, mazano z majhno količino rastlinskega olja. Testo pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se povzpnete na toplo mesto. Glede na to, kako topel v vaši hiši je test za povečanje obsega za 2-3 krat potreben od 30 do 60 minut.
7. Medtem ko se testo za kvasovka za zvitek dvigne, da naredi nadev za kuhanje maka. Poppy vlijemo v majhno količino mleka in ga na nizki vročini zavremo. Ohlajen mak je treba po želji zavrniti in sesekljati v mešalniku. Lahko pa pustite zrna nedotaknjena. Nato samo priključite mak s sladkorjem, medom, rozine, oreščki in jajčnimi beljakovinami.
8. Testo kvasa, ki se je večkrat povečalo, se je z rokami na mizi še enkrat premagalo. Razdelite ga na dva dela, od katerih dobite 2 zvitka. Plast razvaljajte iz enega dela testa, ga obilno mazite z makovim polnjenjem in ga razvaljajte v zvitek. Robovi zvitka previdno stisnite prste. Enako storite z drugim delom testa.
9. Pekač mazate z rastlinskim oljem ali pa se spustite z oljnim pergamentnim papirjem. Zvitke položite na pekač, mazajte z rumenjaki in pustite, da se približno 30 minut "dvignejo". Takoj, ko se zvitki povečajo v volumnu, jih pošljite v pečico pečice za 25-30 minut segrete na 180 stopinj. Čas kuhanja peke kvasovk je odvisen od moči pečice.

Mac iz puff testa

Priprava puff testa doma je precej naporen postopek. Celo izkušene gospodinje raje kupujejo pripravljeno izdelan testo. Recept za pripravo makove rulete iz tako končanega testa, ki ga bomo upoštevali. Potrebovali boste naslednji minimalni nabor izdelkov:

• 1 embalaža testa, ki ni prosto kože;
• 1 st.
• 1 žlica mleka;
• 3 žlice medu;
• 3 stabilen sladkor-peska;
• 50-70 gramov masla;
• rumenjaka iz 1 piščančja jajce za mazanje zvitka.

Začnemo kuhati okusen in aromatičen puff zvitek z makovnimi semeni:

• z vodo nalijemo makovo vodo in pošljemo na srednjo vročino. Mešanico zavremo in odstranimo;
• odcedite vodo. Dodamo mleko, sladkor, med in spet pošljite mak na ogenj. Čakamo, da tekočina skoraj v celoti izhlapi, po katerem smo dali maslo. Po 5-7 minutah odstranite posodo z makovim nadevom iz ognja;
• položeno testo postavite iz embalaže in se razvijte v pravokotno plast;
• nadev na testo položite mako, gladko z žlico, obrnite zvitek in robove stisnite s prsti;
• površino zvitka mazite z rumenjakom;
• v peči se pripravi maka iz puff testa, segreva na 180 stopinj, 35-40 minut, odvisno od velikosti zvitka in značilnosti pečice. Postrezite spreten zvitek z ohlajenim makom. Bon apetit!

Piškot z makom

Zvitki s piškoti s poppy nadevom so pripravljeni zelo enostavno. Pečenje je še posebej nežno in mehko. Če želite pripraviti zvitek iz testa s piškotom s poppy nadevom, boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščančja jajce - 5 psov;
• pšenična moka najvišjega razreda - 1 žlica;
• tBSP sladkorja-1;
• mak - 6 žlic;
• semolina - 3 žlice;
• rozine - 3 žlice;
• mleko - 300 ml;
• sladkor - 5 žlic.

Začnemo pripraviti zvitek s piškoti s korakom makovega semena:

• za klasični piškot potrebujete samo 3 sestavine - jajce, sladkor in moko. Beljakovine ločimo od rumenjakov in jih pretepamo s sladkorjem. Nato v beljakovinsko-saharski masi predstavimo rumenjake, ki so jih popestrili. Nato postopoma dajemo moko in motijo \u200b\u200btesto, dokler grudice ne izginejo;
• pekač pokrijemo z oljnim pergamentnim papirjem in nanjo nalijemo testo;

• pečica se segreje na 180 stopinj. Torta za biskvite je pečena zelo hitro v 10-12 minutah. Njeno pripravljenost lahko preverite z lesenim zobotrebcem;
• zdaj pa naredimo kuhanje makov za zvitek. Mleko delimo na 2 dela. En del smo postavili na ogenj in zavremo. V drugem delu mleka dodajte rozine, makove, sladkor in smolino, nato pa to mešanico dodajte kuhanemu mleku. Kuhajte na nizkem ognju s stalnim mešanjem pred zgoščevanjem;
• končana torta za piškote se odstrani iz pečice in se s pergamentnim papirjem poravna v zvitek. V ta položaj smo postavili piškot, da se ohladi;

• ko se piškot ohladi, začnemo nežno namestiti, medtem ko odstranimo pergamentni papir. Torto velikodušno mazate z makovim nadevom in znova zavijte;

• končni zvitek piškotov lahko zalivate s čokoladno glazuro ali okrasite na kakršen koli drug način. Čudovit zvitek z makovo semeni je pripravljen. Bon apetit!

Pack Roulet - recepti

Pravilni recept z makom

Priprava zvitka z makovo semeni v pečici je mogoča brez uporabe kvasa. Razmislite o možnosti hitre priprave takega zvitka za pitje čaja v krogu sorodnikov in prijateljev. Pripravite naslednje izdelke:

• moč najvišjega razreda 300-400 GR;
• skupni sir - 130 g;
• sladkor-pen-100 g;
• mleko - 300 ml;
• hrana soda - 1 tsp;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• piščančja jajce -1 pcs;
• ščepec soli;
• mak - 100 g;
• rozine-50-70 gr.

Zdaj nadaljujte s kuhanjem zvitka s semenom maka brez uporabe kvasa:

• začnemo kuhati makovni nadev. Poppy vstavimo v majhno količino vode na počasen ogenj in kuhamo, dokler zrna nabreknemo, nato dodamo sladkor in rozine. Odstranite makov nadev iz ognja in pustite, da se ohladi;
• zdaj nadaljujte s proizvodnjo testa. Za začetek zmešajte vse tekoče sestavine: jajce, mleko, rastlinsko olje, sodo, lajevalni kis. Nato skozi sito vnesemo sladkor, sol in nariban skuto. V majhnih delih uvajamo moko in gnetemo strmo testo;
• testo se ne sme držati rok. Pravokotno plast razvaljamo, jo obilno mažemo s makovim nadevom in ga spremenimo v zvitek. Zvilo prestavimo na pripravljen pekač, prekrit z naoljenim pergamentnim papirjem. Površino zvitka mazajte z rumenjakom in pustite, da izdelek nekoliko "razdaljo". V pečici se peče zvit z makovim nadevom brez kvasa, 40-50 minut segreva na 180 stopinj. Preverite pripravljenost na ruleto z lesenim zobotrebcem.

Okusni recept za ruleto z makovnimi semeni in oreščki

Oreščki so izjemno kombinirani s semeni maka. Takšen nadev je precej primeren za zvitek na praznični mizi. Izberete lahko poljubne oreščke, odvisno od nastavitev okusa. Velikost oreščkov se odločite tudi sami. Nekdo jih raje popolnoma zmelje in nekdo rad čuti okus majhnih in velikih kosov orehov. Če želite pripraviti nenavadno okusno makovo ruleto z oreščki, boste potrebovali:

• moč najvišjega razreda 450-600 GR;
• maslo - 200 g;
• sladkor - 1 žlica;
• ščepec soli;
• suh kvas - 1 majhna vrečka;
• piščančja jajca - 2 pc;
• mleko - 350 g;
• mac - 200 gramov;
• vanilla Sugar-4-5 tsp;
• oreščki - 200 gr.

Zdaj nadaljujte s pripravo zvitka s posmehom, ki se naenkrat napolni:

• da je peka mehka in zračna, vzemite moko z najvišjo oceno in jo pred uporabo vedno preseli. Moko zmešajte s suhim kvasom (v skladu z navodili na kvasovkah), sol, 50 gramov sladkorja, zmehčano olje, 150 gramov mleka in rumeno iz enega jajca. Testo gnetete, zavijte v vrečko in pustite "počivati" v hladilniku 30-40 minut;
• nato nadaljujemo s pripravo posmehljivega polnjenja. Naredite mak s preostalim mlekom, sladkorjem, vanilijevim sladkorom in zavremo na nizki vročini. Nato dodajte sesekljane oreščke in pustite, da se masa ohladi;
• nato začnemo testo valjati v pravokotne rjuhe, debeline približno 3 mm. Nadev postavite tako, da robovi pravokotnika ostanejo neprimerni. Zavijte zvitek, naredite preboje z vilicami ali majhnimi rezi z nožem. Z rumenjakom mazate kotalno površino in pustite, da se izdelek »počiva«. Ko se površina posuši, jo namažemo drugič, a že premagal beljakovine. Zdaj lahko zvitek pošljete v pečico, segrete do 180 stopinj za 25-30 minut. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na moč pečice. Zvit postrezite z ohlajenimi, rezanje na razdelane koščke. Bon apetit!

Koreninski recept s semeni makove in rozin

Rozine na enak način, kot oreščki gredo dobro s semeni z makom, daje peko dodatne sokovnike, naredi okus svetlejši. Če želite pripraviti zvitek s takšnim nadevom, pripravite naslednje izdelke:

• maslo-150-200 g;
• moka višje stopnje - 250 g;
• mak - 1 žlica;
• sladkor - 0,5 žlice;
• cimet po okusu;
• rozine - 60 g;
• mleko - 250 ml;
• Ščepec soli.

Zdaj začnemo pripravljati okusen domači zvitek z napolnjenostjo poppyja in rozin:

• preden uporabite moko, se prepričajte, da jo presejete. Naredite drsnik iz moke s poglabljanjem v sredini. V to vdolbino vlijemo 4 žlice. voda, 50 g stopljenega masla in ščepec soli. Testo je skoraj pripravljeno. Temeljito gnetete, dokler ne gladko, ga razvaljajte v kroglico in pošljite "počitek" v ponev pod pokrovom 30-40 minut;
• zdaj nadaljujte s kuhanjem nadeva za zvitek. Zmešajte mak, 50 g stopljenega masla, sladkorja in cimeta. Rozine temeljito sperite pod tekočo vodo in dodajte tudi v mak. Da se nadev širi na testo, mu dodajte toliko vročega mleka, kolikor bo nadev "vzel". Dobro premešajte in pustite, da mešanice stojijo približno 30 minut;
• testo razvaljajte v pravokotno plast, nadev razporedite in pustite robove testa nedotaknjene, zvijte zvitek. S prsti pripnite robove zvitka. Pekač, kjer bo zvitki pečen, mašček z rastlinskim oljem ali ga je najel z oljnim pergamentnim papirjem. Zvit je pečen pri 180 stopinjah 50 minut. Preverite pripravljenost z zobotrebcem. Bon apetit!

Recept za plakat z makom

Če so gostje že na pragu, vam boste zagotovo pomagali pri receptu za hiter mak, za pripravo, o katerem boste porabili le približno 30 minut. Bodite prepričani, da se bodo gostje norčevali samo z vonjem v vašem stanovanju. Torej boste potrebovali:

• za nadev z makom: 300 gramov maka, 300 gramov smetane, 100 gramov sladkorja, beljakovine enega jajčeca;
• za test: 250 gramov moke, soli in sladkorja po okusu, 7 g suhega kvasa, 20 g zmehčanega masla, 150 ml mleka, rumenjak iz enega jajca.

Zdaj začnemo pripravljati okusen in neverjetno hiter domači zvitek z makovim nadevom:

• kot ponavadi preselimo moko najvišjega razreda, jo zmešamo s suhim kvasom, soljo in parom žlicah sladkorja. Mleko segrejemo, kombiniramo z mešanico moke, vmešavamo, dodamo stopljeno maslo. Testo gnetete in ga pustite na strani, da se poveča velikost. Ta postopek boste pospešili, če vstavite vsebnik s testo v rahlo topli pečici ali v večplačniki v načinu "jogurta" ali "fermentacije";
• zdaj pa naredimo kuhanje maka. Da bi bila Macena zrna mehka, jih nekaj časa kuhajte v vodi. Nato se voda odcedi, mak je povezan s smetano in sladkorjem, na srednjem ognju zamujamo približno 5-7 minut. Nadev pošljemo, da se ohladi v hladilnik;
• testo razvaljamo v pravokotno plast in se razširimo z makovim nadevom, v katerega je bil predhodno dodan protein enega piščančjega jajca. S prsti pripnite robove zvitka. Peka bo pripravljena v približno 20 minutah. Lepa čajna zabava!

Moč iz pravila Mack - Možnosti kuhanja

Okus makove rulete bo neposredno odvisen od možnosti priprave nadeva. Naštejemo najbolj priljubljene nadeve z maki za zvitke:

• mac s sladkorjem. Mac je kratek čas namočen v vreli vodi ali kuhano z vodo, dokler ne oteka in mehkobe. Nato se mak zasuka skozi mlinček za meso in pomeša s sladkorjem. To makovo nadev je najpreprostejši in najbolj hiter pri pripravi. Slabost polnjenja s košnjo je njena frustracija;
• mac z medom. Če želite dobiti viskozen in "lepilni" makovni nadev, uporabite med. Samo zmešajte otekli mak s tekočim medom v želenih razmerjih;
• makovo-sakhany nadev z medom. Ta nadev združuje 1. in 2. različico makovih polnil, ki sta opisana zgoraj. Med vam omogoča, da nadev postane manj drobljiv;
• mac z rozinci. Rozine so odlično kombinirane s semeni maka. Namočite v vroči vodi, dokler mak in rozine v enakih razmerjih nabreknejo in nato preprosto zmešajte s sladkorjem;
• mac z limonino lupinico in mlekom. Takšen nadev je idealen za odprte pite in žemljice. Macana babica mora biti nezavestna, preden oteka in mehkoba v mleku s sladkorjem. Tam morate dodati lupino ene limone, ki bo nadevu dala edinstveno citrusno noto;
• mack z jajcem. Če želite narediti zvitek z zelo debelim in gosto makovim nadevom, poskusite ta recept. Otekle in mehka maka zrn se mešamo s sladkorjem v enakih razmerjih, po katerem se doda eno surovo piščančjo jajce. Zmes temeljito pretepamo;
• mac z medom, rozin in oreščki. Ljubitelji težkih polnil bodo zagotovo cenili ta recept. Za pripravo takšnega zvitka za zvitek se mešajo otekle makave zrna, ščepec vanilije, lupini limone, sesekljane oreščke in otekle rozine. Če se je izkazala, da je masa preveč debela, jo le razredčite na želeno konsistenco z limoninim sokom;
• mack z jabolkom. Če se vam zdi, da se vam nadeve z makom zdijo suhi, poskusite uporabiti jabolko za pripravo nadeva. Kuhani mak se meša z majhno količino masla, sladkorja, medu, sesekljanih oreščkov, lupinico ene limone. Celotna masa se temeljito meša in na nizki vročini zavre. Po ohlajanju v mešanico dodajte jabolko za žlebov.

Zdaj veste, kako doma kuhati kapljico s semeni maka, kakšne so možnosti za nadeve z makom. Pripravite se z veseljem in zagotovo vam bo uspelo!