L'insalata di Nisuaz è una ricetta classica con tonno. Come cucinare un'insalata di Nisuaz francese, foto. Salsa, rifornimento di rifornimento Nisuaz - Ricette

Un'insalata leggera, gustosa e divina con l'aroma dei prati provencali e il gusto dell'estate. Tutte queste qualità appartengono al francese, squisito e all'impossibilità di una semplice insalata con un nome delicato Nisuaz. Qual è il segreto dei secoli popolarità dell'insalata di verdure in tutti e cinque i continenti? E come cucinare questa insalata in modo che non perda la sua autenticità? Te ne parleremo in segreto in questo articolo.

Nisuaz Salad - Sfondo per uno spuntino provenzale delizioso

Il nome dell'insalata di Nisuaz viene dalla parola Niçoise, che viene interpretata come "dalla città di Nice". Questo è francese e, per essere più accurato, il piatto provenzale, la cui base è costituita da acciughe secche, olio d'oliva, burro e pomodori. Come componenti aggiuntivi, legumi, capperi, uova, lattuga di ottone vengono spesso utilizzati.

Esiste un numero indescrivibile di diverse varianti di questa insalata. Pertanto, gli storici culinari e i gourmet esperti stanno ancora discutendo: quale ricetta dovrebbe corrispondere i veri nisuas: a colui che ha espresso il ristoratore Auguste Escofier, o quello che è stato proposto nel ventesimo secolo delle misure di bei jacques.

Ci sono altre due teorie improbabili l'origine di questa insalata del capolavoro. Una versione dice che la ricetta di Nisuaz è diventata popolare grazie a Catherine Medici, che l'ha presa in prestito dagli italiani. E l'altro - assicura che l'insalata sia stata inventata dai secoli fa Marinai V.

Ma è abbastanza ovvio che la versione moderna di Nisuaz non potrebbe esistere fino al 17 ° secolo. Da quando pomodori e legumi arrivarono in Europa grazie a Columbus solo a metà del XVI secolo. Ma il primo prototipo di questa insalata con popolarità mondiale ha mangiato le antiche tribù ligure, tuttavia, in una versione più modesta.

La salsa Nisuaz è un accento importante nell'insalata

Non importa quante ricette siano Nisuas e non importa quanti chef dimostrano il loro caso quando scelgono gli ingredienti per questa insalata, tutti converge in una cosa: Nisuaz dovrebbe fare rifornimento con una salsa speciale.

Per il rifornimento di carburante, la base viene prima preparata da una miscela di olio profumato, aceto balsamico e senape di Digione. E poi puoi sperimentare in sicurezza le erbe piccanti. Poiché l'insalata è considerata provenienza, le erbe dovrebbero essere l'erba corrispondente: basilico, rosmarino, salvia, origano, timo. A volte il succo di limone si trova nella ricetta dell'insalata e al posto del balsamo - aceto di vino. Ma la base della stazione di servizio deve mantenere la sua autenticità.

Salsa tradizionale Nisuaz - ricetta

Per preparare una semplice stazione di servizio classica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Olio d'oliva (non raffinato) - 60 mg.
• Digione senape - 6 cucchiai. l.
• Aceto balsamico - 2 cucchiaini.
• LEMON - 2/3 PC.
• Il pepe nero macinato è un pizzico.
• Basil fresco - 2 rami.
• Salt - 3 g.

Preparazione a fasi di rifornimento per l'insalata di Nisuaz con foto:

• Versare l'olio d'oliva in una ciotola di bicchiere o ceramica.
• Versare il pepe nell'olio e spremere il succo di limone.
• Aggiungi aceto balsamico e mescola la salsa.
• Ora mescola la senape di digon e il basilico tritato.
• Mescolare la salsa fino a quando non viene ottenuta una struttura omogenea e inviala al frigorifero per 20 minuti.

Tale salsa può essere utilizzata non solo per l'insalata di rifornimento di Nisuaz. È adatto per carne, pesce e verdure grigliate. Con questo condimento, molti piatti aprono i loro gusti in un modo nuovo.

Nisuaz Salad - Ricetta classica

La tradizionale ricetta di Nisuaz prevede l'uso di verdure fresche senza trattamento termico. Grazie a questo, l'insalata è leggera, luminosa e succosa. E l'aggiunta di una medicazione con erbe provenzali fresche apre una rivolta di gusti, colori e aromi di questo eccellente spuntino. Fresco e saturo di vitamine, l'insalata è particolarmente gustosa in estate, sostituisce perfettamente il piatto principale o funge da aggiunta a carne o frutti di mare.

La base per l'insalata è acciughe o tonno più costoso, pomodori maturi (giallo), oli rosa e aglio dovrebbero anche essere presenti. Nel tempo, sono state aggiunte uova sode, pepe a campana e fagioli patch alla ricetta, ma questa è già una questione di gusto. E l'ingrediente finale di Nisuaz è una stazione di benzina di basilico fresco, olio d'oliva, aglio e senape. Per quanto riguarda la composizione quantitativa della stazione di servizio, ci sono molte controversie e incomprensioni, in modo da poterla prepararla a tua discrezione.

Sfortunatamente, una ricetta universale per Nisuas semplicemente non esiste. È variabile quanto la fantasia e l'abilità del suo artista è sufficiente. Ma c'è ancora un'opzione tradizionale da cui puoi iniziare nel processo della tua creazione culinaria. Quindi, Provenza Nisuaz è classico - una ricetta.

Per cuocere un mix di verdure con un tonno di griglia, saranno necessari i seguenti prodotti:

• Tonno sottaceto - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Uova di quaglia - 4 pezzi.
• Pomodori di ciliegio - 160
• Insalata Mix (Rugula, Brass, Romano) - 220 g.
• Capperi - 15 g.
• Fagioli di allenamento - 120 g.
• Giovane arco - 40 g.
• Patate - 160

Per salsa:

• Olio d'oliva - 30 mg.
• Sale e pepe - 4 g.
• Basil - ¼ pacchetto.

Per la marinata:

• Salsa di soia - 35 g.
• Sale, pepe - un pizzico.
• Aglio - 1 dente.

Il processo di preparare insalata di Nisuaz con foto:

• Per prima cosa devi preparare prodotti che richiedono un trattamento termico: cuocere uova e fagioli, cuocere le patate in uniforme nel forno (non rimuovere la buccia dopo la prontezza delle patate!).

• Cipolle (per dare il piatto di luminosità puoi prendere i voti blu) tagliate in mezze anelli.

• Tagliare uova, pomodori, olive in due parti, schiacciano i capperi con un coltello.

• Taglia le patate nelle fette di buccia, taglia i fagioli di asparagi in due.

• Ora attira il tonno: mescola gli ingredienti indicati per la marinata e immergi il tonno in questa miscela per 20 minuti.

• Quindi friggi il pesce in una padella a fuoco alto in modo che le strisce russe appaiano sopra e nel mezzo, una succosa polpa di mezza pelle. La durata della cottura da un lato è di 3 minuti.

• Prendi un contenitore profondo, rompi la miscela di insalata lavata e secca.

• Quindi aggiungi tutte le verdure preparate.

• Sbatti tutti gli ingredienti per fare rifornimento di carburante l'insalata, aggiungila alle verdure e mescola l'insalata.

• Il momento clou del vero Nisuaz è un piatto lubrificato in cui viene servito il piatto. Pertanto, preparare un'insalata, grattugiata per aglio.
• Metti dentro l'insalata, stendi le fette del tonno fritto in cima, decora i Nisuas con le foglie del basilico. L'insalata è pronta!

Variazioni interessanti dell'insalata di Nisuaz - ricette con foto

L'insalata di Nisuaz potrebbe non essere facile per uno spuntino leggero, ma anche una cena completa. Dopotutto, può essere preparato in modo diverso! La griglia di tonno può essere facilmente sostituita con acciughe, integrate con peperone e cetriolo ed escluso patate e uova dall'elenco degli ingredienti prioritari. E infine, puoi "giocare" con il rifornimento di carburante usando nuove combinazioni di erbe provencali. D'accordo, non tutti i piatti danno libero arbitro alla fantasia e all'innovazione.

Insalata di nisuaz con tonno e acciughe

Se non decidi cosa scegliere per l'insalata: acciughe o tonno, questa opzione è Nisuaz specificamente per te. Qual è il segreto di questa insalata? La combinazione di due tipi di pesce e verdure rende bilanciata il gusto di Nisuas: il pesce fornisce energia nutrizionale e verdure e verdure - leggerezza e aroma.

Quali prodotti devono essere preparati:

• Tonno nel suo succo - 240 g.
• Foglie di insalata - 120 g.
• Fagioli di patch verdi - 250 g.
• Pomodori - 2 pezzi.
• Uova - 2 pezzi.
• Patate - 150 g.
• Pepe bulgaro rosso e giallo - ½ pezzi.
• MASLINS SENZA UN A BONE-8-10 PC.
• Accumo (filetto) - 4 pezzi.

Per salsa:

• Olio d'oliva - 50 ml.
• Aceto di vino (bianco) - 20 ml.
• Aglio - ½ garofano.
• Sale, pepe, senape.

Caratteristiche di cottura:

1. Strofina bene le patate con una spazzola, lavare e far bollire in uniforme. Quindi raffreddare in acqua fresca e sbuccia. Taglia il raccolto radicale in cerchi.
2. Metti i fagioli in acqua bollente per 8 minuti, quindi gettali in uno scolapasta e sciacquarli sotto un flusso di acqua ghiacciata per preservare un colore verde brillante.
3. Cuocere in forno a 200 ° C fino a cottura. Quindi metti la verdura nella borsa e legalo strettamente per 10 minuti. Quindi, separare facilmente la pelle e rimuovere i semi. Taglia il pepe con strisce.
4. Tagliare il pomodoro con vetrini di 0,5 cm di spessore.
5. Metti le uova in uno stufato con acqua e cuoci per 9 minuti, a partire dal momento di ebollizione.
6. Quindi pulirli, tagliarli in 4 fette.
7. Metti il \u200b\u200btonno su un tovagliolo di carta per sbarazzarsi del fluido in eccesso.
8. Metti l'aglio schiacciato, l'aceto e il sale in una ciotola, inizia a montare la salsa, versando lentamente l'olio. Di conseguenza, avrai un'emulsione.
9. Sul piatto, disporre una palla di foglie di insalata, spodi di fagioli, verdure, uova in cima. Quindi metti il \u200b\u200btonno, dopo le acciughe con le olive.
10. Versare l'insalata con rifornimento di carburante e puoi iniziare a degustare.

Nisuaz Insalata di Julia Vysotskaya

I segreti del vero snack provenzale Nisuaz, che può essere assaggiato in qualsiasi istituzione sulla costa di Azure, gentilmente condivisa da Julia Vysotskaya, famosa nel mondo culinario. Vysotskaya considera i prodotti ideali per Nisuaz in scatola esclusivamente in scatola e patate giovani, mentre preferisce lasciare il pepe in forma fresca senza cottura e acquista solo fagioli congelati.

Ingredienti principali:

• Fagioli in polvere - 350 g.
• Cetrioli - 4 pezzi.
• Uova da quaglia - 10 pezzi.
• Cherry Tomatoes - 300 g.
• Tonno in olio - 2 banche.
• Pepe dolce giallo e rosso - 1/3 pezzi.
• Patate giovani - 12 pezzi.
• Cipolle rosse - 70 g.
• Cipolle verdi - 100 g (1 trave).
• Capers - 25 pezzi.
• Olio d'oliva - 40 mg.

Componenti per il rifornimento di carburante:

• Digione senape - 1,5 cucchiai. l.
• Aceto di vino rosso - 1,5 cucchiaini.
• Limone - ½ pezzi.
• Sale marino - ¼ cucchiaio. l.
• Pepe di zolfo - gusti.

Preparazione:

1. Fai bollire i fagioli in base alle condizioni nelle istruzioni di imballaggio.
2. Fai bollire le giovani patate in acqua salata, quindi scolare il liquido e posizionare le patate in un contenitore con ghiaccio. Questo non la permetterà di sgretolarsi nell'insalata.
3. Metti le patate tritate in 3-4 parti nell'insalata, versalo con olio per non rimanere insieme.
4. Taglia la cipolla verde obliquamente e invia alle patate.
5. Tagliare la ciliegia a metà, sbucciare pepe e cetrioli, tagliare a fette sottili, tagliare cipolle rosse con anelli. Metti le verdure in una ciotola di patate.
6. Immergi le uova in acqua bollente per 2 minuti, quindi lasciale raffreddare, pulire e tagliare in 2 parti. Mettili alle verdure.
7. Aggiungi fagioli, capperi e tonno (senza olio). Mescola tutto e metti in un'insalata porzionata.
8. Sbattere tutti i componenti per fare rifornimento con una forchetta e versare la salsa insalata.

Nisuaz con tonno - una ricetta con un approccio insolito

Ciò che la fantasia umana non escluderà nelle condizioni del ritmo moderno della vita. Se non hai il tempo di non aver fretta di goderti il \u200b\u200bgusto del piatto francese o hai deciso di pranzare nella natura, questo non è un motivo per negarti la tua insalata preferita. Questo modo originale di servire Nisuas nel sandwich è semplicemente magnifico.

Cosa hai bisogno:

• Pagnotta fresca o baguette (puoi usare grano, grano saraceno, con crusca) - 1 PC.
• Pomodori - 450 g.
• Uova sode - 2 pezzi.
• Maslin - 4 cucchiai. l.
• Capperi - 15 g.
• Garofano di aglio-2-3.
• Tonno in scatola-350-400 g.
• Olio d'oliva - 5 cucchiai. l.
• Basil - 1 manciata.
• Aceto di vino - 2 cucchiaini.
• Sale, pepe - un pizzico.

PASSAGGIO -BY -Step Preparazione:

1. Metti l'olio d'oliva con aceto, sale, aglio tritato (puoi aggiungere spezie).
2. Taglia la pagnotta in due parti uniformi, lubrificano i luoghi di taglio con la medicazione risultante.
3. Taglia i pomodori, le uova e le olive in cerchio.
4. Separa il tonno dal succo e sbriciolalo con una forchetta.
5. Prendi una parte della pagnotta, giace una palla di pomodori, una palla di capperi, una palla di olive sopra la stazione di benzina, sale leggermente.
6. Quindi metti uova e tonno. Posare il basilico sopra.
7. Ora copri la seconda parte della pagnotta e premi strettamente il sandwich risultante.
8. Cuocere il piatto nel film alimentare e lasciarlo sotto il carico per mezz'ora.
9. Ora puoi rimuovere il film e tagliare Nisuaz in porzioni.

Nisuaz con il pollo in un modo nuovo

Chi ha detto che Nisuaz ha finito con il tonno e nessuna opzione di sostituzione è inaccettabile. È solo che i poveri marinai non avevano nulla per tagliare il pesce e il pollo per loro era oltre la gravità dell'opportunità. Ma ora condizioni di vita completamente diverse rispetto a un paio di millenni fa, quindi perché non apportare alcune modifiche a una ricetta di lunga data per l'insalata.

Avrai bisogno:

• Filetto di kurin - 700 g.
• La rucola è un gruppo.
• Fagioli verdi - 200 g.
• Olive nere - 60 g.
• Uova-3-4 pezzi.
• Cherry Tomatoes - 200 g.

Per salsa:

• Olio d'oliva - 1/3 di tazza.
• Succo di agrumi - 20 ml.
• Aglio - 2 fette.
• Mustardo a grana - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Metti il \u200b\u200bfiletto di pollo lavato in acqua bollente, rimuovere la schiuma e cuocerlo per 20 minuti. Quindi lascia raffreddare la carne e tagliati con i cubi.
2. Mescola l'aglio tritato con prodotti di rifornimento, mescola tutto fino a che liscio.
3. Fai bollire i fagioli nel brodo di pollo per circa 7 minuti, gettalo in uno scolapasta.
4. Tagliare le uova, i pomodori e le olive cotti in due, lavare larrugola.
5. I pomodori, le olive, la rucola e i fagioli versano ½ parte del rifornimento di carburante e del mix.
6. Metti il \u200b\u200btonno e le uova sopra le verdure, versa i resti delle stazioni di benzina.
7. L'insalata è pronta. Bon Appetit!

Quando Nisuaz inizia a cucinare in cucina, la ricetta di base mostra incredibile flessibilità e tolleranza. Per cominciare, puoi sostituire il pesce. Non è sempre possibile trovare tonno o filetto di acciuga, quindi l'uso di Hamsa o Moiva sarà una buona alternativa. Puoi anche usare le patate, che anche gli indigeni francesi hanno riconosciuto nell'insalata, tuttavia, non vi è stato un forte dibattito su questo argomento. E alla fine, puoi aggiungere all'infinito o prendere verdure fresche. In una parola, ogni volta puoi ottenere il tuo Nisuaz aziendale.

Ricorda, qualsiasi ricetta per Nisuas francese è solo una guida per te e un esempio di ispirazione e non un dogma culinario senza il diritto di cambiare. Se non ti piace alcun componente nell'insalata, puoi senza dubbio sostituirlo con il tuo prodotto preferito. Dopotutto, dovresti apprezzare il piatto che hai preparato e non i ristoratori provencali.