Les meilleures recettes pour cuisiner Okroshka avec une photo. Comment faire de l'Okroshka, des ingrédients pour Okroshka, qui seront nécessaires. Okroshka classique sur Kvass étape par étape. Comment faire cuire Okroshka sur le kéfir, sur l'eau, sur une eau minérale, au sérum, dans du bouillon. Recettes d'Okroshka sans Kvass à la maison

Un délicieux okroshka rafraîchissant est un plat de cuisine russe. Ses premières recettes remontent à la fin du XVIIIe siècle. Dans un Okroshka russe typique de ces années, il était habituel de combiner plusieurs types de viande: dinde, tétras noir, cochon. Cela était dû au fait que la soupe a été préparée à partir des produits restants après avoir cuit d'autres plats.

De nos jours, il n'y a pas de recette pour l'Okroshka correct: la soupe est tellement tombée amoureuse des gens qui, au fil des ans, il y a eu beaucoup de variations de recettes pour sa préparation. Certains d'entre eux seront discutés plus tard.

Ingrédients pour Okroshka

• Presque toujours, ce plat comprend de la viande, des abats, des saucisses, des fruits de mer, du poisson, des produits de poisson ou des œufs. Dans l'Okroshka pour les végétariens, les sources de protéines animales sont des champignons ou du fromage.
• Traditionnellement, la base d'Okroshki est les légumes et les légumes verts.  Okroshka aux pommes de terre est une union presque inséparable, c'est grâce aux pommes de terre que la soupe éteindra parfaitement la faim. Au printemps, l'Okroshka avec un radis est le plus souvent préparé: ce dernier donne le plat agréable. Cependant, peu importe si les radis ne sont pas à portée de main: les notes épicées souhaitées peuvent être obtenues en préparant un Okroshka avec de la moutarde. Les concombres frais, les plumes d'oignon, l'aneth apparaissent également souvent dans des recettes de soupes froides.
• Beaucoup moins souvent dans la composition d'Okroshka, vous pouvez trouver des tomates, du poivron, du chou de couleur bouillie et du chou blanc, des pois verts, du basilic, de la coriandre. Il y a aussi des fruits et des baies Okroshki.
• Parfois, pour les hôtesses, la question «comment refuser Okroshka» devient un véritable dilemme. En effet, juste beaucoup d'options. L'eau est ordinaire et gazeuse, Kvass, Kefir, Ayran, Tan, sérum, crème sure, mayonnaise, champignon de thé - Tout cela est des stations-service populaires pour la soupe froide en discussion. Les fans d'un goût inhabituel parviennent à faire le plein d'un plat avec de la bière, du jus de tomate, des cendres, un bouillon de légumes.

Comment cuisiner kvass pour blanc okroshka

Vous pouvez, bien sûr, acheter Kvass prêt à prêt. Mais une boisson légère préparée personnellement avec des notes de pain au goût est ce dont vous avez besoin pour une délicieuse Okroshka.

Composants:

• pain de seigle - 250 g;
• eau bouillie chaude - 2 L;
• sucre - 90 g;
• raisins secs - 1 cuillère à soupe. L.;
• levure sèche - 0,5 c.

Préparation:

1. Le pain est coupé sur des cubes d'un côté d'environ deux centimètres. Il est séché dans le four à une température de cent vingt degrés.
2. La cuisine est posée dans un pot à trois litres. La banque sur les épaules est versée avec de l'eau.
3. Après avoir refroidi le liquide à température ambiante, les raisins secs, le sucre et une petite quantité d'eau tiède de la levure sont placés dans le pot.
4. Le cou du pot est recouvert de gaze pliée en plusieurs couches.
5. La maturation de la boisson, selon la température ambiante, passe de vingt-quatre à soixante-dix heures. Le signal que Kvass est presque prêt, il y aura des morceaux de pain pop-up, l'apparition de bulles et de mousse.
6. Le liquide est filtré de la miette à travers la gaze. Après un dix heures insistant dans le réfrigérateur, Kvass peut être consommé.

Okroshka avec des produits contenant de la viande / de la viande

Le plus souvent, la soupe froide est faite précisément avec de la viande, des abats, des saucisses.

Okroshka Classic sur Kvass

Composants:

• viande / langue de bœuf bouilli - 200 g;
• oeufs durs - 3 morceaux;
• concombre - 3 fruits;
• pommes de terre dans l'uniforme - 3 tubercules;
• radis - 5 cultures racinaires;
• plumes d'oignon - un tas;
• dill - un tas;
• kvass - 1,5 L;
• moutarde - Art. L.;
• crème sure - 2 cuillères à soupe. L.;
• jus de citron;
• poivre, sel.

Cuisine Okroshka avec du bœuf:

1. La viande / la langue est coupée en cubes.
2. Œufs, légumes se frotter sur une râpe grossière.
3. Les verts sont écrasés avec un couteau.
4. Les ingrédients coupés sont mélangés, assaisonnés de crème sure, de moutarde.
5. Le kvass, le jus de citron et les épices sont ajoutés à la «salade» résultante. L'Okroshka est soigneusement mélangé et mis au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cette période, vous pouvez procéder au repas.
6. Okroshka sur la mayonnaise est préparé selon une recette similaire, sauf que Kvass est remplacé par la mayonnaise et l'eau.

Okroshka sur Tana avec du poulet

Composants:

• filet de poulet bouilli - 1 morceau;
• pommes de terre dans l'uniforme - 3 tubercules;
• radis - 10 cultures racinaires;
• concombre - 2 fruits;
• oeufs durs - 3 morceaux;
• basilic, plumes d'oignon et autres verts;
• horseradish dodylé - h.
• moutarde - h.
• sel;
• kvass - 150 ml;
• tan expédié - 1 l.

Cuisine Okroshka sur Tanya:

1. Kvass se déverse dans des moules de glace et se rend au congélateur.
2. Les œufs purifiés, les légumes sont coupés en petits cubes.
3. Le filet est coupé en bandes et démonté sur les fibres.
4. Les oignons verts sont écrasés avec un couteau.
5. Les composants sont mélangés, assaisonnés de moutarde, de raifort, versés avec un bronzage.
6. Le plat est salé et va au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
7. Avant le repas, la glace de Kvass, le basilic haché et d'autres herbes sont placées dans l'assiette.

Okroshka sur le sérum

Composants:

• pommes de terre bouillies dans l'uniforme - plusieurs tubercules;
• saucisse bouillie avec jambon - 100 g;
• œufs durs - 2 morceaux;
• tomate - 2 baies;
• concombre - 2 fruits;
• pois verts - 40 g;
• crème sure - 3 cuillères à soupe. L.;
• oignons verts;
• aneth;
• jus de citron;
• sel, sucre;
• sérum - 1 l.

Comment faire un okroshka de lactosérum:

1. Les œufs, les pommes de terre, les légumes sont finement coupés.
2. Les verts sont écrasés.
3. Les composants sont mélangés, les pois les sont ajoutés.
4. Le mélange est assaisonné de crème sure.
5. Le sérum s'écoule dans la casserole, le contenu est mélangé, aromatisé avec des épices.
6. Okroshka est prêt. Pour un goût plus lumineux, il est recommandé de placer la soupe pendant quelques heures dans un réfrigérateur.

Okroshka sur le kéfir et l'eau minérale

Composants:

• saucisse bouillie - 300 g;
• filet de poulet bouilli - 300 g;
• oeufs durs - 5 morceaux;
• cUCUMBRANT - 3-4 fruits;
• pommes de terre dans l'uniforme - 3-4 tubercules;
• radis - 200 g;
• sel;
• aneth;
• kefir-mi-litre;
• table ou eau minérale, gazéifiée;
• crème sure, moutarde - facultative.

Okroshka sur une eau minérale et un kéfir, préparation:

1. Saucisse, œufs, pommes de terre sont nettoyés des coquilles.
2. La viande, la saucisse, les légumes, trois œufs entiers et deux protéines sont coupés en petits cubes.
3. L'aneth est haché, broie avec deux jaunes et du sel. La masse résultante est ajoutée aux composants hachés.
4. Le kéfir s'écoule dans la casserole, après le mélange, de l'eau gazeuse est ajoutée.
5. Vous pouvez manger Okroshka fini à la fois, mais il est préférable de le laisser s'infiltrer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de servir, la soupe froide peut être aromatisée avec de la crème sure, de la moutarde.

Okroshka sur la bière avec saucisse

Composants:

• saucisse bouillie - 300 g;
• pommes de terre dans l'uniforme - 5 tubercules;
• oeufs durs - 4 morceaux;
• radis - 7 cultures racinaires;
• concombre - 3 fruits;
• plumes de l'arc. TOUT autres verts - facultatifs;
• sel, poivre, moutarde;
• crème sure pour décoration;
• bière de seigle - 1 l.

Okroshka avec saucisse sur la bière, cuisine:

1. Les concombres, la saucisse, les pommes de terre pelées coupées en cubes.
2. Hacher les œufs et les radis avec des tranches.
3. Les composants sont mélangés, versés de bière, aromatisés avec des épices.
4. Les verts hachent et ajoutent à la soupe avant le début du repas. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème sure à l'Okroshka pour adoucir le goût.

Betterave okroshka avec du vinaigre

Composants:

• saucisse bouillie - 150 g;
• radis - 8 cultures radiculaires;
• concombre - 4 fruits;
• betteraves - 1 culture racinaire;
• tomate - 2-3 baies;
• pommes de terre dans l'uniforme - 2 tubercules;
• sel, sucre, vinaigre;
• oignons verts, aneth;
• crème fraîche.

Comment la betterave Okroshka est préparée:

1. La peau est coupée des betteraves, la récolte de racines est coupée en cercles, versée d'eau et cuite jusqu'à cuire.
2. Pour préserver la couleur et donner une aigarde agréable à l'Okroshka avec une betterave dans un bouillon de betterave chaud, le vinaigre est versé. Après cela, le bouillon est refroidi et un peu de sucre y est ajouté.
3. Les tomates sont coupées en tranches, le reste des légumes et des œufs - cubes.
4. Les légumes verts sont écrasés et avec du sel est ajouté au prêt aux principaux ingrédients.
5. Le mélange ICRUSTR est versé avec une décoction de betterave immédiatement avant de manger.

Okroshka avec du poisson, des fruits de mer ou des produits à base d'eux

Okroshka avec des bâtons de crabe

Composants:

• sticks de crabe / viande - 120 g;
• oeufs durs -bous - 2 morceaux;
• concombre - 1 fruit;
• radis - 1 culture racinaire;
• pommes de terre dans l'uniforme - 2 tubercules;
• sel, poivre;
• moutarde - 2 c.
• une brindille de l'aneth;
• kvass - 400 ml.

Cuisiner Okroshka à la maison:

1. Les œufs sont coupés en cubes, bâtons de crabe - carrés.
2. Ensuite, le ravitaillement est préparé: la moutarde se dissout dans plusieurs cuillères à soupe de kvass, de sel et de mouvement.
3. Les composants écrasés sont appliqués sur la plaque, remplis de ravitaillement et de kvass.
4. La soupe froide est saupoudrée d'une aneth finement hachée.

Okroshka sur Kvass avec le cou de cancer

Composants:

• nec de cancer - 200 g;
• bouilli dans l'uniforme de pommes de terre - 4 tubercules;
• oeufs durs - 4 morceaux;
• concombres - 6 fruits;
• pen sur l'arc - un tas;
• dill - faisceau de plancher;
• crème sure - 6 cuillères à soupe. L.;
• moutarde - h.
• sel - h.
• kvass - 1 l.

Comment faire cuire Okroshka avec le cou de cancer:

1. Le cou de cancer est bouilli et nettoyé.
2. Les concombres et les pommes de terre pelés sont coupées avec des cubes purs, des œufs - petits cubes, oignons verts - obliquement.
3. La crème sure est mélangée avec de la moutarde et du sel. Les ingrédients concassés sont ravitaillés par la sauce résultante. Le mélange est mélangé.
4. Kvass pré-refroidi coule dans le prêt.
5. La maison Okroshka est renversée sur des assiettes portionnées, décorée de cou de cancer et saupoudrée d'une aneth finement hachée.

Okroshka avec des sprats à la sauce tomate

Composants:

• sprat en tomate - 1 banque;
• concombre - 1 fruit;
• pommes de terre dans l'uniforme - 3 tubercules;
• oeufs durs - 4 morceaux;
• radis - 7 cultures racinaires;
• carottes bouillies - 1 rootfolor;
• pois verts - 100 g;
• oignons verts et autres verts - un tas;
• sel, poivre;
• mayonnaise - 250 ml;
• kvass - 1 l.

Comment faire un Okroshka avec Sprats:

1. Les carottes et les pommes de terre nettoyées sont coupées en cubes.
2. Les œufs et les légumes restants sont frottés sur une râpe grossière.
3. Le sprat dans la sauce est pétri avec une fourchette.
4. Laver la verdure finement des jetons.
5. Des pois verts sont ajoutés aux ingrédients écrasés.
6. Ensuite, le sel, la mayonnaise sont ajoutés au contenu de la casserole et, après mélange, Kvass.
7. Avant l'utilisation, il est recommandé de refroidir le plat.

Okroshka avec du poisson et de la choucroute

Composants:

• oeufs durs - 3 morceaux;
• pommes de terre dans l'uniforme - 3 tubercules;
• radis - 250 g;
• des steaks bouillis ou à vapeur de morue ou d'autres poissons à faible teneur en matières gras - un demi-kilo;
• choucroute - un verre;
• crème sure - 150 ml;
• plumes d'oignon - 100 g;
• dill - 50 g;
• sucre - 1 c.
• moutarde - 1 c.
• sel;
• kvass - 1 l.

Fish Okroshka étape par étape:

1. Les protéines d'oeufs, les pommes de terre et les radis sont finement hachés.
2. Le chou connaissance est ajouté à la casserole. Le chou trop aigre et salé est pré-lavé.
3. Le poisson avec des os pré-sélectionnés est coupé en morceaux.
4. Les verts sont écrasés.  Les plumes d'oignon et la moitié de l'aneth sont frottées avec du sel.
5. Les jaunes sont frottés de moutarde, de sucre, de sel et un peu de kvass.
6. Les légumes, les protéines sont liés aux herbes perdues et à la masse jaune moutarde et assaisonnées de crème sure. La salade résultante pendant une demi-heure est refroidie dans un réfrigérateur.
7. Le mélange Okrothek est disposé sur des bols, versé de kvass, décoré de tranches de poisson, l'aneth.

Okroshka alimentaire avec des crevettes et une poitrine de poulet

Composants:

• poitrine de poulet bouilli - 200 g;
• crevettes bouillies - 200 g;
• oeuf dur - 1 morceau;
• concombre - 1 fruit;
• radis - 5 cultures racinaires;
• plumes d'oignon - un tas;
• dill - un tas;
• eau;
• kéfir bas.

Okroshka alimentaire sur l'eau et le kéfir, préparation:

1. La viande, les crevettes, les œufs et les légumes sont coupés en cubes.
2. Les verts sont finement hachés.
3. Les composants sont mélangés, assaisonnés de kéfir.
4. Un peu d'eau coule dans l'Okroshka, après quoi le plat va infuser dans le réfrigérateur.

Okroshka est végétal / fruit-cerre

Okroshka sur une tomate avec du vinaigre et du tofu

Composants:

• tomates cerises - 1 tasse;
• poivre sucré - 1 fruit;
• concombre - 1 fruit;
• tOF - 250 g;
• plumes d'oignon - un tas;
• parsley - un tas;
• vinaigre de vin - Art. L.;
• huile d'olive - Art. L.;
• poudre d'ail - 0,5 c.
• basilic séché - une petite pincée;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• poivre noir - au goût;
• jus de tomate - un demi-litre.

Okroshka à la tomate, cuisine:

1. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, nettoyée de la peau, coupée en deux ou quatre parties.
2. Le tofu est coupé en petits cubes.
3. La peau est coupée du concombre, après quoi le légume est également coupé en cubes.
4. Les verts sont finement hachés.
5. Tous les ingrédients sont mélangés, aromatisés avec des épices au goût.

Okroshka sur Ayran

Composants:

• grands œufs vissés - 2 morceaux;
• pommes de terre bouillies dans l'écorce - 3 tubercules;
• radis - 10 cultures racinaires;
• concombre - 2 fruits;
• sel, noir de poivre fraîchement moulu - au goût;
• plumes d'oignon - un tas;
• dill - demi-tas;
• ayran - 1 l.

Comment cuisiner Okroshka sur Ayran:

1. Les œufs et les pommes de terre sont libérés de la coquille et coupés avec des cubes soignés avec le reste des légumes.
2. Les verts sont finement hachés.
3. Les ingrédients sont mélangés, les épices y sont ajoutées.
4. La casserole est recouverte d'un couvercle et se rend au réfrigérateur pendant deux heures. Si l'Okroshka est préparé dans le bol, au lieu du couvercle, vous pouvez utiliser le film alimentaire.
5. Après deux heures, Ayran se déverse dans la casserole, l'Okroshka est mélangé et à nouveau envoyé au réfrigérateur.
6. Trente minutes plus tard, le plat est prêt.

Okroshka végétarien sur la crème sure

Composants:

• pommes de terre, bouillies dans la peau - 3 tubercules;
• carottes bouillies - 3 cultures racinaires;
• concombre - 2 fruits;
• fromage Adyghe - 150 g;
• tomate - 1 baie;
• dill - un tas;
• crème sure - 200 ml;
• eau - un et demi litres;
• sel - une cuillère à soupe;
• jus de citron ou acide;
• épices - au goût.

Okroshka végétarien sur la crème sure étape par étape:

1. Les pommes de terre et les carottes sont nettoyées et coupées en petits cubes.
2. Le fromage Adyghe, les tomates, les concombres sont écrasés de la même manière.
3. Les composants coupés sont versés avec de l'eau.
4. L'aneth est haché et avec du sel, des épices, du jus de citron est ajouté à la poêle.
5. Avant de servir, la soupe froide doit se préparer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Okroshka végétarien, photo:

Okroshka est fruit à la rhubarbe

Composants:

• pommes - 2 fruits;
• rhubarbe - 100 g;
• cherry - 50 g;
• groseilles à groseille - 50 g;
• framboises - 50 g;
• sucre - une cuillère à soupe;
• miel - 2 cuillères à soupe. L.;
• eau;
• kvass - 300 ml.

Préparation:

1. La rhubarbe pelée et la pomme sont coupées en cubes et bouillies dans de l'eau sucrée pendant cinq minutes.
2. Baies Wash.  La groseille est coupée en deux. Les os sont retirés des cerises.
3. Les baies, la rhubarbe et la pomme sont mélangées, assaisonnées de miel et de kvass.

Conclusion

La soupe d'Okroshka est un plat aimé de millions de personnes. Il sature de vitamines et se rafraîchit agréablement, en raison de laquelle il est particulièrement pertinent dans la chaleur estivale.

Les variations sur le sujet de ce qui est incluse dans l'Okroshka est un grand nombre.  Certains préfèrent une version classique avec du bœuf bouilli et du kvass, d'autres comme un okroshka plus léger avec du poulet et du kéfir, tandis que d'autres croient que dans un été sensuel, il n'y a rien de mieux qu'une soupe froide avec des fruits de mer. Et certains préfèrent même les fruits et les légumes Okroshki aux soupes traditionnelles trempées.

Quel est le meilleur Okroshka pour vous?