Comment faire du yaourt à la maison - Recettes. Comment faire du yaourt fait maison dans une mijoteuse, à Yogurtnitsa. Comment faire un levain pour le yaourt. Comment faire du yaourt sans levain

Dans chaque supermarché et même une petite épicerie, vous pouvez acheter du yaourt ordinaire avec différents additifs. Un tel assortiment est présenté qu'il est difficile de choisir. Et non seulement cela arrête les hôtesses comme la prise de conscience que les produits peuvent ne pas avoir d'additifs utiles: les conservateurs, les saveurs et les couleurs alimentaires. Lorsque vous préférez les produits naturels, à la maison, il est facile de préparer du yaourt sain.

Comment faire du yaourt à la maison

De nombreuses femmes au foyer se demandent si vous pouvez faire du yaourt s'il n'y a pas d'appareil spécial? Ce n'est vraiment pas du tout en charge.

Ce qui sera nécessaire:

• prenez un paquet de lait (1 litre);
• zagovaska - bouteille;
• sucre - facultatif;
• vanilin - une pincée (facultative).

Comment faire du yaourt à la maison:

1. Le lait agricole ou une ébullition régulière, refroidir à 35-37 degrés. Le lait ultrapastérisation est suffisant pour chauffer.
2. Conduisez du sucre et de la vanilline, mélangez.
3. Versez ensuite les feuilles bactériennes, remuer.
4. Versez le liquide dans des bocaux / tasses (verser de l'eau bouillante), fermez les couvercles et enveloppez-le avec quelque chose de chaud (par exemple, une couverture, une couverture, etc.).
5. Gardez les conteneurs dans la chaleur pendant au moins 7 heures, dans la pièce fraîche - 12.

Placer le produit fini dans un endroit froid, il est conseillé de l'utiliser pour 3, soit un maximum de 5 jours.

Comment faire du yaourt naturel

Il n'est pas difficile de bien manger et vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps dans la cuisine, surtout si vous voulez faire une boisson aigre-milk.

Préparez tout selon la liste:

• lait - 1 L;
• yaourt (maison) - 200 g.

Préparation:

1. Selon cette recette, nous préparerons un produit laitier dans un thermos. Pour commencer, faire bouillir du lait.
2. Refroidissez-le jusqu'à +38 degrés.
3. Préparez un thermos: lavez-le, videz-vous à l'eau bouillante, laissez quelques minutes pour refroidir le ballon, puis nous le couvrons avec un couvercle.
4. Dans un demi-verre de lait, diluez le yaourt pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Combinez les deux mélanges.
5. Versez le lait avec un levain dans un thermos, couvrez d'un couvercle et laissez-le pendant la nuit (autant que possible 8 heures).
6. Le produit fini doit être versé dans un conteneur pratique pour le stockage, envoyé au réfrigérateur.

Comment faire une ligue de yaourt

Les maîtresses sont intéressées:

1. Quel est le rôle du levain? Il donne la densité du produit fini, le goût et l'arôme.
2. Où acheter? Dans une pharmacie, des magasins spécialisés ou dans des supermarchés. Une bouteille est conçue pour 1 à 3 litres de lait, mais le yaourt s'avérera plus savoureux et utile si vous le faites cuire à partir d'un litre de lait.
3. Comment choisir? Faites attention à l'emballage: une liste des bactéries et leur numéro doivent être indiquées.
4. Quels levains sont en demande? Populaire: «Narine», «Lactobactrine», «Evital». Chaque pot contient de bonnes bactéries pour la santé qui, avec un environnement favorable, commencent à se multiplier activement.
5. Pourquoi est-il préférable d'acheter un levain spécial? Les bactéries utiles de l'acide lactique aident à normaliser le travail de l'estomac et des intestins, d'augmenter l'immunité, de nettoyer les toxines et de toxines et de se débarrasser de la dysbiose.
6. Comment stocker? Seulement dans le réfrigérateur, les bactéries meurent chaleureusement.

Vous pouvez manger un produit fini sur un levain spécial pour les personnes qui souffrent d'intolérance au lactose et de ceux qui sont allergiques aux protéines animales.

Chaque femme au foyer peut faire la base de la préparation d'un produit aigre utile, pour cela, vous devez préparer un bio-produit à partir d'un sac / bouteille de feuille achetée et réserver 150 ml pour préparer un nouveau lot.

Comment faire votre propre yaourt de café

Pour les amateurs de café, nous suggérons de préparer un verre à:

• portions du levain et litre de lait;
• café - 80 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisine:

1. Faire bouillir le lait et refroidir à +38 ° C.
2. Ajouter le café et le sucre, mélanger.
3. Versez la culture du démarreur, battez-vous avec un mélangeur pendant une minute jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Versez le mélange dans des bocaux ou des tasses, enveloppez avec une couverture chaude. Après 8 à 10 heures, une boisson utile sera prête.

Cuisine de yaourt parfumé sucré

Les produits suivants seront nécessaires:

• litre de lait;
• levain à domicile - 100 g;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• vanille en poudre - 10 g;
• gélatine - 20 g.

Square des actions:

1. Dissoudre la gélatine dans le lait (jeter un verre). Réchauffez le mélange à feu doux jusqu'à dissolution des cristaux de gélatine.
2. Chauffer le lait restant à +38 ° C, combiner les deux mélanges.
3. Introduisez du miel liquide (fondu) et de la vanilline, mélangez.
4. Versez le demi-verre d'un mélange, entrez dans le démarreur, mélangez.
5. Verser dans du lait, mélanger et verser dans des pots préparés.
6. Enveloppez, laissez seul pendant 8 heures, puis placez au réfrigérateur et utilisez après refroidissement pendant 5 jours.

Comment faire du yaourt avec du chocolat

Préparer un dessert inhabituel, sain et délicieux est très facile à indépendamment de ces produits:

• litre de lait;
• carreaux de chocolat;
• sac de printemps.

Square des actions:

1. Faire bouillir le lait et refroidir à une température de +38 ° C.
2. Brisez le chocolat en morceaux, fondez dans un bain-marie.
3. Mélanger rapidement avec du lait et introduire des bactéries sèches.
4. Verser dans des tasses, cuire un yogurtnitsa pendant 6 à 8 heures ou envelopper avec une couverture chaude, en partant pendant 8 à 10 heures.

L'une des façons de préparer un dessert utile est de verser du lait fermenté dans des récipients d'argile, de couvrir avec un film alimentaire et de rester dans un endroit chaud pendant au moins 8 heures.

Comment faire du yaourt sans levain

En l'absence de yaourts et lorsqu'il n'est pas possible d'acheter un levain spécial, vous pouvez préparer un produit laitier à partir du yaourt de magasin. Pour la cuisine, le yaourt est approprié «Danon» ou «Activation» sans additifs.

Ce qui sera nécessaire:

• lait - 1 L;
• yogourt du magasin - 1 pc.

Comment faire du yaourt à partir du lait:

1. Dans le magasin, choisissez un court lait de stockage, lisez soigneusement les informations sur l'emballage, car cela ne fonctionnera pas pour faire un verre à partir de lait sec.
2. Faire bouillir le lait, refroidir. La température doit être de + 36-39 degrés, plus courte.
3. Versez un demi-verre de lait, ajoutez le yogourt de stockage à température ambiante à partir d'un pot, mélangez bien.
4. Le récipient doit être recouvert d'un couvercle, enveloppé d'une couverture et laissé dans un endroit chaud pendant 6-8 heures.
5. Le lait peut être versé dans de petits bocaux (premier échantillon avec de l'eau bouillante) ou verser dans un thermos.
6. Dès que le produit est préparé, il peut être déplacé dans un endroit froid, versé dans de petits pots et assurez-vous de le mettre au réfrigérateur.
7. La durée de conservation ne dépasse pas 4 à 5 jours. Chaque jour, la boisson perdra des propriétés utiles, il est donc conseillé de l'utiliser dans les premiers jours.

Comment faire du yaourt sans lait

La boisson aigre-milk n'est pas seulement savoureuse, elle se rafraîchira parfaitement par une journée chaude et donnera de la force et de la vigueur, aidera à établir le système digestif. Mais il y a des gens qui sont contre-indiqués dans le lait de vache ou de chèvre. Vous ne devez pas refuser un produit utile, car vous pouvez cuisiner du yaourt, mais sans lait, tout en maintenant des nutriments.

Recette de yogourt aux amandes

Un produit très savoureux, riche et épais est obtenu selon cette recette, et également inhabituelle, car peu de gens connaissent les secrets de la préparation de ces yaourts.

Préparer:

• amandes crues - 2 verres;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• eau - 4 verres;
• agar-agar-from 1 à 3 cuillères à soupe;
• zkavaska - 1 bouteille.

Square des actions:

1. Faire tremper les amandes dans l'eau le soir.
2. Le matin, exempt de la coquille (il est facilement séparé).
3. Versez les amandes dans un mélangeur, ajoutez de l'eau et du miel liquide, hachez.
4. Passez le mélange résultant à travers un petit tamis ou de la gaze plié en 4 couches.
5. Vous obtiendrez du lait des amandes, qui doit être chauffé à feu moyen presque à l'ébullition.
6. Dans le lait chaud, vous devez mélanger l'agar-agar (détendant la quantité sur la densité effectuée). Continuez à chauffer pendant 7 minutes.
7. Le mélange résultant doit être refroidi à une température de +38 degrés, ajouter des bactéries lactiques, mélange.
8. Préparez des bocaux propres avec des couvercles (avant la courbe de l'eau), versez le mélange dans des récipients, couvrez avec les couvercles et enveloppez-le.
9. Insistez dans les 8-12 heures, réorganisez au réfrigérateur pour le refroidissement pendant 1 à 2 heures. La durée de conservation du produit fini ne dépasse pas 5 jours.

Comment faire du yaourt à la banane silencieuse

Adhérant à cette recette, vous obtiendrez un produit délicat, très savoureux et sain.

Liste des produits:

• noix de cajou - 1 tasse;
• lait de coco - un verre;
• bananes mûres - 2 pcs.;
• league de yogourt - 1 bouteille.

Cuisiner comme ceci:

1. Nous faisons tremper les noix dans l'eau pendant 2 à 3 heures, drainer l'eau.
2. Broyer les bananes mûres, mettez-la dans un bol de mélangeur.
3. Ajouter les noix et verser du lait de coco. Battre dans un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
4. Nous le versons dans un récipient propre stérile, versons le démarreur dans la poudre, mélangez.
5. Couvrez le récipient avec un couvercle, enveloppez-le avec du papier d'aluminium, sur le dessus avec une couverture. Nous partons pendant 6 à 10 heures. Si la pièce est cool - à 12 ans.
6. La durée de conservation d'une boisson utile est de 5 jours dans un endroit froid.

Comment faire du yaourt grec

Il s'agit d'un yaourt très savoureux, il est plus dense en consistance et épais, presque comme la crème sure maison. Le yaourt grec a une consistance épaisse et plus de protéines que dans l'ordinaire (à partir de 10% ou plus). Pour le préparer en fonction de la recette d'origine, vous devrez acheter du lait de mouton, mais il n'est pas vendu dans les magasins et vous pouvez également le rencontrer rarement sur les marchés. Par conséquent, les femmes au foyer ont longtemps appris à préparer un tel produit à partir du lait de vache.

Ce qui sera nécessaire des produits:

• lait ultrapasturisé - 3 L;
• levain sec - 1 pot.

Comment faire du yaourt épais:

1. À partir de 1 l. Environ 400 g ou même un peu moins sortiront du lait. Par conséquent, il est conseillé de préparer immédiatement une grande partie et de prendre 3 litres de lait et de choisir un démarreur pour l'ajustement d'un tel volume de lait (le «yaourt» convient).
2. Chauffer le lait à feu doux à +38 degrés, verser un peu dans un verre pour mélanger avec le levain, mélanger les deux mélanges.
3. Plein pendant 10 heures (temps maximum), couvrant le récipient avec une couverture chaude ou préparez un multi-conseils / yaourts.
4. Après la flexion, le caillot doit être renvoyé dans une passoire (mettre une gaze pliée en plusieurs couches en bas) et partir pendant un certain temps. La durée du drain dépendra de la densité du yaourt. Parfois, 4-6 et encore plus d'heures sont alloués à ce processus. Par conséquent, vous devez initialement mettre une passoire avec le contenu dans un endroit frais afin d'éviter l'acide excessif, car dans un endroit chaud, les bactéries commencent à se multiplier.
5. Le produit fini doit être refroidi au réfrigérateur.

Comment faire du yaourt à la maison

Afin de préparer le yaourt ordinaire, vous n'avez besoin que de 2 composants et un peu de patience, car selon le résultat souhaité, vous devrez vous attendre de 6 à 8 heures.

Ce qui sera nécessaire:

• litre de lait;
• levain bactérien.

Préparation:

1. Le lait doit bouillir et refroidir à une température de + 36-38 degrés.
2. Versez un peu de lait chaud dans la tasse, versez le levain, remuez.
3. Versez une solution concentrée dans le lait, mélanger.
4. Versez le mélange de lait dans des pots préparés avant (verser les canettes et les couvercles avec de l'eau bouillante, peut être stérilisé).
5. Mettez des lunettes dans un yaourt, activez l'appareil.
6. Selon le résultat souhaité, le temps de cuisson est de 6 à 8 heures. Si vous avez besoin de yaourt dense, maintenez-le pendant 8 heures, alors placez au réfrigérateur. La durée de conservation ne dépasse pas 5 jours.
7. Vous pouvez utiliser le premier yaourt comme levain, laisser un pot pour préparer un nouveau lot de produit. Pour 1 litre de lait, vous devez laisser 150 g de levain.

Comment faire du yaourt dans un yaourtnitsa

La préparation du yaourt à la maison avec un yaourt est très plus facile pour la tâche, il n'est pas nécessaire de tout contrôler, d'envelopper les banques et de surveiller. À la maison, il est facile de fabriquer non seulement du yaourt blanc classique, mais aussi avec différents additifs. Découvrons comment faire du yaourt aux fruits.

Préparer:

• yogourt à domicile - 150 ml;
• banane mûre - 1 pc.;
• pêche - 1 pc.;
• miel liquide - 1 ou 2 c. Au goût.

Comment faire du yaourt à la maison:

1. La recette indique le yaourt fini, mais si vous ne savez pas comment faire du yaourt sans un multi-maisons, mélangez du lait bouilli refroidi à 36-38 degrés avec un levain ou un verre de yaourt laid blanc («Danon» ou «Activia»).
2. Couvrir avec quelque chose de chaud, après 10 à 12 heures (et s'il fait chaud dans la pièce, après 8 ans), la base sera prête.
3. Coupez les fruits en morceaux, broyez dans un bol de mélangeur, ajoutez du miel liquide (vous pouvez prendre du sirop d'érable), mélanger. Vous pouvez vous passer d'un additif doux, car la banane elle-même est assez douce.

Mélanger le yaourt réfrigéré fini avec des fruits dans un mélangeur pendant 30 secondes, servir immédiatement après la cuisson.

Comment faire du yaourt sans yaourtsnitsa

Un autre moyen simple de préparer un produit laitier aigre de seulement deux composants.

Préparer:

• litre de lait;
• source en poudre - 1 sac.

Comment cuisiner:

1. Choisissez du lait ultrapasturisé le lait. Faire bouillir le lait du marché.
2. Faire bouillir du lait à feu doux pendant un quart d'heure.
3. Vous pouvez déposer du lait à un volume de 0,5 litre, mais cela ne suffit pas pour la préparation du yaourt même pour une personne. Par conséquent, si vous souhaitez essayer cette option, vous devez prendre plus de lait. Prenez 3 litres, puis vous obtenez 1,5 litre de yaourt utile. Ce dont vous avez besoin pour évaporer: le produit s'avérera plus homogène et dense.
4. Le lait chaud doit être refroidi à un corps humain (36-37 degrés).
5. Versez un demi-verre de lait dans un récipient séparé, versez une feuille sèche, mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.
6. Versez du lait avec un levain dans une casserole, mélangez.
7. Versez le liquide dans des pots, couvrez de couvercles. Enveloppez avec quelque chose de chaud (par exemple, une serviette, une vieille veste, une couverture pour enfants).
8. Les barres peuvent être placées dans la batterie en saison froide afin que le yaourt soit préparé plus rapidement. Si la pièce est chaude, vous pouvez laisser des pots emballés avec du yaourt sur la table pendant 6-8 heures.

Important: pour déplacer les canettes n'est pas souhaitable, la température du lait doit être la même, sinon le yaourt peut ne pas se révéler aussi dense que prévu.

Dès que le yaourt devient dense, après le temps indiqué, il doit être déplacé vers un endroit frais. Si vous quittez la chaleur, la croissance des bactéries ne sera pas arrêtée et le produit laitier se révélera aigre. La durée de conservation ne dépasse pas 5 jours. Il est permis que la préparation du prochain lot de yaourt prenne 150 g de yaourt comme levain pour chaque litre de lait.

Comment faire du yaourt dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, la préparation d'un produit laitier est très facile, presque la même que dans l'utilisation d'un appareil spécial. Nous apprendrons à faire du yaourt à partir de lait de chèvre.

Préparer:

• lait de chèvre frais - 1 L;
• zagovask - 1 dose.

Préparation:

1. Beaucoup de gens ne peuvent pas boire de lait de chèvre parce qu'il a un goût et un arôme spécifiques. Mais vous pouvez vous débarrasser si vous chauffez le produit à 90 degrés. Il n'est pas souhaitable de le faire bouillir afin de ne pas priver des composants utiles.
2. Le lait doit être réchauffé à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur commence à augmenter, et les bulles apparaissent le long des bords du récipient. Ensuite, le lait doit être retiré du poêle et refroidir à une température de +38 degrés.
3. Ensuite, jetez un peu dans un verre, versez une feuille sèche, mélanger.
4. Versez le liquide résultant dans le bol (bien laver pour qu'il n'y ait aucune odeur de nourriture précédente). Ou verser du lait dans des tasses, verser de l'eau dans le bol. Installez l'option de yaourt pendant 6 à 8 heures.
5. Versez la boisson dans un récipient propre préparé et préparé, couvrir de couvercles, réorganisez au réfrigérateur. La durée de conservation est jusqu'à 5 jours.

Comment faire du yaourt à partir de Kefir

Pour préparer un produit laitier utile pour la digestion, les femmes au foyer expérimentales utilisent le kéfir à domicile. Il s'avère également du yaourt très savoureux.

Liste des produits nécessaires:

• lait - 1 l.;
• kefir - 180 ml.

Séquence de cuisine:

1. Faire bouillir le lait, refroidir à la température ambiante normale. Si le lait est utilisé ultrapastricisé, chauffant le produit à la température souhaitée.
2. Verser un demi-verre de lait, mélanger avec du kéfir, verser le mélange en arrière, mélanger.
3. Vous pouvez préparer du yaourt à la fois dans un multi-maisons et dans un yogurtnitsa ou sans ces appareils. Si vous cuisinez dans une mijoteuse: versez le produit dans des bocaux, versez de l'eau dans le bol de l'appareil, réglez le mode de yaourt, mettez la minuterie pendant 6 à 8 heures.
4. Si vous vous préparez dans le yogurtnitsa: vous devez verser le lait dans des bocaux (à l'avance pour stériliser ou paver de l'eau bouillante), serrez les couvercles, activez l'appareil, résistez-le jusqu'à la cuisson (de 6 à 8 heures).
5. Si vous cuisinez sans assistants: versez le mélange dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, enveloppez-le avec une couverture chaude, laissez-la pendant la nuit.
6. Résultat: le produit aigre-milk ne se révélera pas si dense et il sera un peu aigre, alors ajoutez du sirop, de la confiture ou des fruits hachés.

Comment faire du yaourt à partir de crème sure

Au lieu d'acheter du levain, nous utilisons de la crème sure. Vous pouvez faire maison ou stocker avec 15% ou plus.

Que préparer:

• lait (teneur en matières grasses 3,2%) - 1 L;
• crème sure - 1,5 cuillère à soupe.

Toujours comment cuisiner:

1. Faire bouillir le lait, refroidir à une température de + 36-38 degrés.
2. Mettez la crème sure du réfrigérateur afin qu'elle soit à température ambiante. Ouvrez l'emballage avant la cuisson, si la crème sure était ouverte au réfrigérateur pendant plusieurs jours, vous pourrez cuisiner du yaourt, mais cela différera du goût.
3. Mélanger un peu de lait avec de la crème sure, mélanger les deux mélanges.
4. Versez les pots, enveloppez-le avec une serviette et mettez une couverture chaude sur le dessus (vous pouvez une vieille veste ou une couche de fourrure), laissez-la pendant la nuit, mais pas plus de 8 heures.
5. Il n'est pas souhaitable de garder davantage le yaourt, car il peut s'avérer aigre et pas si dense.
6. Gardez le produit fini dans un endroit frais pendant 4 à 5 jours.

Comment faire du yaourt. Vidéo