Comment faire cuire la soupe thaïlandaise Tom Yam à la maison. Recettes de la soupe à la noix de coco Tom Yam étape par étape avec une photo. Un délicieux volume avec du poulet et des fruits de mer. Comment manger correctement la soupe Tom Yam

Les fans de la cuisine thaïlandaise n'ont pas à visiter des restaurants pour profiter des plats nationaux. Par exemple, un monde bien connu, une soupe thaïlandaise populaire de Tom Yam peut être préparé à la maison. De nombreux gourmets sont tombés amoureux de ce plat pour un goût aigu inhabituel exquis avec une note aigre spécifique. La combinaison d'ingrédients dans la soupe est assez non-décalée: le lait de coco, le sorgho au citron, le gingembre fou avec un arôme fantastique et un arrière-goût incroyable. Dans notre article, nous présenterons à votre attention une sélection de recettes étape par étape de la soupe thaïlandaise Tom Yam.

Soup thaïlandais Tom Yam: Caractéristiques de la cuisine

Dans le menu de n'importe quel restaurant thaïlandais, vous trouverez certainement la soupe Tom Yam. Si vous n'avez jamais essayé ce premier plat, n'hésitez pas à commander et que vous serez étonné du goût de cette nourriture. Fait intéressant, les Thaïlandais sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'un cancer, contrairement aux Européens. Les habitants affirment que cela est directement lié à l'utilisation de la soupe Tom Yam.

Ce plat exotique a de nombreuses options de cuisine. Il peut être préparé sur la base du lait de coco ou du bouillon de poulet, avec du poulet, des crevettes, du cocktail de fruits de mer ou du poisson. La teneur en calories de la Pit Tom Classic Soup ne dépasse pas 230 kcal.

C'est intéressant de savoir. Le nom de la soupe classique du monde est Tom Yam. Cependant, dans leur patrie, la soupe est appelée différemment, selon les composants qui font partie de la composition. Par exemple, Tom Yam, basé sur un cocktail en mer, est appelé Thale, avec du poisson - Tom Pla, des légumes - Manavirate, avec des crevettes - Tom Kung.

Soupe obligatoire, Tom Yam est une pâte très aiguë du même nom. Une telle pâte ne peut être achetée que dans des services culinaires spécialisés ou préparée de manière indépendante.

Tom Pit Soup sans faute implique la présence de citronnelle. Le trouver est assez difficile. Si vous ne pouviez pas acheter ce composant, vous pouvez le remplacer par la citronnelle, une peau de citron vert ou un citron.

Pour rendre le plat savoureux, il est important de choisir uniquement des ingrédients frais. Par exemple, si vous préparez une fosse Tom avec des crevettes, choisissez un produit frais qui n'a pas succombé au gel ou à d'autres traitements thermiques. Il en va de même pour le poulet.

La soupe thaïlandaise est assez spécifique et elle doit être préparée en tenant compte du calcul des portions à la fois. Stockage à long terme et, en outre, la soupe de noix de coco de Tom Yam ne peut pas être chauffée.

Comment manger correctement la soupe Tom Yam

Soup Tom Yam: Photo

Soupe Tom Yam à la maison

Il n'est pas difficile de cuisiner la soupe thaïlandaise Tom Yam, la principale difficulté est de trouver et de préparer les ingrédients nécessaires. Étant donné que la soupe est assez exotique, il est assez problématique d'acquérir des composants dans notre pays.

En règle générale, la soupe de Tom Yam dans le lait de coco est préparée. Tout d'abord, vous devez faire la distinction entre l'eau de coke, qui est contenue à l'intérieur de la noix de coco et du lait, fabriqué à la main. Vous pouvez cuisiner vous-même du lait de coco.

Cuire du lait de coco pour soupe Tom Yam

Le lait de coco est obtenu en raison du mélange de la pulpe de noix de coco et d'eau. Dans le même temps, pour une soupe à plis à part entière, Tom Yam a besoin de plusieurs noix de coco et d'une bonne eau filtrée.

Liste des ingrédients pour le lait de coco:

• pCS de noix de coco-2-3;
• eau bouillie filtrée.

Comment faire cuire du lait de coco à la maison:

1. Casser les noix de coco.
2. Retirez doucement toute la pulpe de la noix de coco.
3. Broyer la pulpe de noix de coco avec un mélangeur.
4. Versez une pulpe de noix de coco hachée avec de l'eau chaude dans un rapport de 1: 1,5.
5. Laissez le mélange d'ingrédients pour infuser à température ambiante pendant 2 heures.
6. Placer les ingrédients dans le bol du mélangeur et croisez-le jusqu'à consistance lisse (vous avez besoin d'environ 5 minutes).
7. Passer le mélange à travers un tamis.

Le liquide blanc résultant est de la noix de coco.

Pâte de cuisson pour la soupe Tom Yam

Un élément important de la soupe Tom Yam est une pâte spéciale. Il est préparé sur la base du piment, et donc «l'assaisonnement» est très aigu et brûlant. Vous pouvez cuisiner de la pâte à la maison. La cuisine elle-même ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps. De plus, la pâte peut être stockée pendant longtemps - jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.

Les composants de la pâte "Tom Yam":

• piment frais - 10 pcs;
• racine de gingembre fraîche - 5 c.
• ail - 1 tête;
• oignon - 1 pc;
• huile d'olive - 50 ml;
• sel - 3 c.

Nous cuisinons la pâte par étapes:

1. Peler l'ail de la couche supérieure. Hacher finement les clous de girofle avec un couteau bien aiguisé.
2. Retirez la peau de l'oignon. Coupez l'oignon en petits morceaux avec un couteau.
3. Laver le piment. Dossiers gratuits des graines, des veines et des tiges. Le Chili a coupé un couteau en petits morceaux.
4. Racine de gingembre, grille.
5. Versez de l'huile végétale dans la poêle.
6. Envoyez l'ail à l'huile chauffée. Faites frire l'ail jusqu'à l'or léger, puis transférez dans un bol.
7. Faites frire l'oignon dans la même huile. Retirez l'oignon frit de la casserole et mettez-le à l'ail.
8. Freez du piment dans la même huile.
9. Mettez les oignons, le gingembre et l'ail au piment frit.
10. Mélanger, pour poser les produits jusqu'à la cuisson.
11. Placer les ingrédients frits dans un bol de mélangeur, ajouter du sel et tuer jusqu'à consistance lisse.

Étape-par étape recettes soupe tom yam

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses variétés de soupe Tom Yam. Les recettes les plus populaires sont présentées ci-dessous.

Soup Tom Yam: recette classique

La recette classique de la soupe Tom Yam est préparée sur la base d'un mélange de lait de coco et d'un bouillon de poulet fort. La soupe classique est préparée par Tom Yam avec des crevettes. De plus, des pétoncles et des calmars sont ajoutés au plat. De plus, il y a des épices inhabituelles qui contient la nourriture. Par exemple, la citronnelle séchée, les feuilles de lime, la racine de Galangala. Une telle composition inhabituelle ne peut guère être trouvée dans la cuisine d'une femme au foyer ordinaire, et donc, avant de cuisiner, vous devez visiter un magasin spécialisé et acheter tous les ingrédients nécessaires.

Composition de la soupe Tom Yam:

• lait de coco - 350 ml;
• eau - 500 ml;
• bouillon de poulet - 80 ml;
• saint-midi - 50 g;
• feuilles de citron vert - 8 pc;
• calmar - 50 g;
• beurre - 70 g;
• citronnelle séchée - une pincée;
• sauce aux crevettes - 20 g;
• galangala Root - 30 g;
• chaux - 2 pc;
• crevettes - 130 g;
• pâtes "Tom Yam" - 30 grammes;
• tomates cerises - 10 pcs;
• oignons verts - 7 plumes.

Comment faire cuire la soupe Tom Yam:

1. Dans la poêle, mélanger le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce aux crevettes et l'eau.
2. Mettez un récipient avec des ingrédients liquides sur le poêle.
3. Lorsque le mélange liquide commence à bouillir, réduire le feu et s'engager dans d'autres ingrédients.
4. Avec vos mains pour déchirer les feuilles de citron vert.
5. Coupez la racine du Galangal.
6. Débracter les fruits de mer.
7. Rincez les pétoncles et les calmars, séchez avec une serviette en papier et coupé en gros morceaux.
8. Peler les crevettes, rincer.
9. Lavez les tomates cerises, coupez les moitiés.
10. Laver les plumes d'oignon, coupées en gros morceaux oblongs.
11. Mettez du beurre dans une casserole.
12. Envoyez des feuilles de citron vert et une colonne vertébrale galangale à l'huile fondue. Remuement, faites frire 2-3 minutes.
13. Ajouter les pétoncles, les calmars et les crevettes dans la casserole. Faites frire tous les ingrédients en remuant jusqu'à ce que les crevettes changent la couleur.
14. Mettez des tomates cerises et des plumes d'oignon dans une poêle.
15. Transmettez tous ensemble pendant 3 minutes supplémentaires.
16. Versez le contenu de la casserole avec un bouillon qui bouille dans une casserole.
17. Pressez le jus de citron vert et ajoutez la bonne quantité de «Tom Yam».
18. Réchauffez les ingrédients tous ensemble pendant quelques minutes.

Soupe Tom Yam avec fruits de mer

Un volume traditionnel se prépare avec une abondance de fruits de mer. Les composants les plus populaires sont les pétoncles, les calmars, les moules, une pieuvre bébé et des crevettes. De plus, Tom Pit avec des fruits de mer ne se fait pas sans champignons. La meilleure option est les champignons d'huîtres. Ils soulignent parfaitement les nuances de goût du plat et enrichissent l'arôme avec de nouvelles notes.

Supe pour la soupe Tom Pit avec fruits de mer:

• cocktail de fruits de mer - 500 g;
• eau - 700 ml;
• lait de coco - 300 ml;
• oignon - 1 pc;
• tomates - 4 PC;
• lemonnik feuilles - 10 pcs;
• champignons d'huîtres - 100 g;
• citronnelle - 3 tiges;
• galangala Root - 30 g;
• chaux - 1 pc;
• pâtes "Tom Yam" - 30 g;
• sel, poivre au goût.

Préparation de la soupe Tom Yam:

1. Lavez les racines du Galangal, pour les reposer sur la flamme du brûleur pendant plusieurs minutes.
2. Galangala a coupé en petits morceaux.
3. Les tiges de citronnelle sont exemptes de la partie verte ci-dessus.
4. Laver les fruits de mer, retirer les pièces inutiles et hacher finement.
5. Rincez les champignons, broyez les bandes.
6. Rincez les feuilles de citronnelle et déchirez en petits morceaux.
7. Peler l'oignon, coupé en cubes.
8. Lavez les tomates, coupez le site de montage de la tige. Coupez les tomates en petits morceaux de forme arbitraire.
9. Versez de l'eau et du lait de coco dans la poêle.
10. Mettez le feu à une casserole.
11. Lorsque le liquide bouillonne, réduisez le feu et mettez les fruits de mer, la citronnelle, les feuilles de lemonnet, la racine galangale, les champignons et les tomates dans une casserole.
12. Cuire la soupe jusqu'à la préparation de tous les ingrédients.
13. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre et de la collecte "Tom Yam" à la soupe.
14. Lavez la chaux, coupez en deux.
15. Pressez le jus de citron vert dans la soupe finie.

Soupe Tom Yam avec du poulet

Une soupe pointue de Tom Yam peut être préparée avec une base différente. Un délicieux volume est obtenu avec du poulet. Cet ingrédient de la culture thaïlandaise est très précieux et se tient donc à égalité avec les fruits de mer. Il est très inhabituel de voir une combinaison de poulet et de crevettes dans la soupe. Cependant, le goût du plat à la sortie est tout simplement inégalé. Tom Pit avec du poulet est plus familier aux Européens, et est donc populaire auprès de nous.

Liste des ingrédients pour la soupe de noix de coco Tom Pit avec poulet:

• lait de coco - 400 ml;
• filet de poulet - 220 g;
• crevettes - 220 g;
• chaux - 1 pc;
• lyme Juice - 2 cuillères à soupe. l;
• sucre brun - 1 cuillère à soupe. l;
• poivre de sel au goût;
• pâtes "Tom Yam" - 30 gr.

Recette étape par étape pour faire de la soupe Tom Yam:

1. Versez de l'eau dans la poêle.
2. Lavez les crevettes et le filet de poulet.
3. Peler et couper en petits morceaux.
4. Les crevettes (la coquille n'est pas nettoyée), abaissez la pulpe de citron vert et le filet de poulet dans la casserole.
5. Faire bouillir le bouillon.
6. Retirez le filet et les crevettes du bouillon fini.
7. Mélanger le bouillon avec du lait de coco.
8. Ajouter le jus de citron vert au liquide.
9. Peler les crevettes.
10. Coupez le poulet en petits morceaux.
11. Mettez le poulet et les crevettes dans la soupe, mettez le plat sur le feu.
12. Après l'ébullition, ajoutez une pâte tranchante "Tom Yam" et de la cassonade.
13. Cuire la soupe après bouillir pendant plusieurs minutes.

Soupe Tom Yam avec des légumes

Tom Pit peut être préparé non seulement avec des fruits de mer ou du poulet, mais également à base de légumes. Le volume végétal convient aux végétariens ou comme premier plat ordinaire pour les amateurs de soupes de légumes.

Liste des composants pour la soupe aux légumes Tom Yam:

• carottes - ½ pcs;
• tomate - 1 pc;
• tof - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• grains de maïs sucré - 60 g;
• chou-fleur - 50 g;
• brocoli - 50 g;
• feuilles de citronnelle - 5 pcs;
• feuille de feuille de Lima - 1 pc;
• eau - 350 ml;
• coriandre terrestre - 1 c.
• sauce de soja - 2 cuillères à soupe. l;
• milk Coke - 100 ml;
• sucre brun - 1 c.
• pâtes "Tom Yam" - 30 gr.

Cuire un volume de légumes:

1. Versez de l'eau dans une casserole profonde et portez à ébullition.
2. Peler les carottes, râper.
3. Coupez le tofu dans de petits cubes.
4. Peler et couper l'oignon et couper en cubes.
5. Démonter le chou couleur en inflorescences et rincer.
6. Démonter le brocoli en inflorescences, rincer sous un bon flux d'eau.
7. Ajouter les feuilles de citronnelle, la feuille de citron vert, tous les légumes, le tofu et le maïs à l'eau.
8. Après bouillir, ajoutez de la sauce de soja et du sucre à la soupe.
9. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez du lait de coco et de la coriandre moulue à la soupe.
10. Magas la masse jusqu'à la préparation de tous les ingrédients.
11. Ajouter la sauce Tom Yam. Réchauffez le plat pendant encore 2 minutes.

La soupe prête peut être décorée de persil finement haché et d'oignons verts avec des légumes verts finement hachés.

Soupe Tom Yam. Vidéo