Quel type de poisson est un kizhum. Comment empêcher de préparer un kigo à la maison. Recettes à pas de pas pour cuisiner un kizhuda dans une casserole, dans le four et une mijoteuse. Comment saluer un kizhum

Le poisson rouge a bon goût, avec cela, il est nutritif, facilement absorbé par le corps et a une faible teneur en calories. Ces fonctionnalités justifient le coût élevé du produit. Si vous aimez les poissons rouges comme: saumon, saumon ou truite, mais que vous n'avez pas la possibilité de l'acheter, alors regardez le kizhum. Il s'agit également d'un poisson de la famille du saumon, mais uniquement avec un prix budgétaire. Il y a beaucoup de recettes pour cuisiner Kizhuch, donc chaque femme au foyer pourra choisir un plat à son goût.

Kizhuda - Quel genre de poisson rouge?

Avant de préparer un kizhum, découvrez ses caractéristiques et les différences par rapport aux autres représentants du poisson rouge. Le poisson est un prédateur, représente une famille de saumon, a une grande tête et une queue assez puissante. Les adultes peuvent atteindre 1 mètre de longueur et avoir un poids d'environ 15 kg. Un kigoud est souvent appelé «saumon argenté» en raison de ses écailles de coloration dans une couleur argentée vive.

Cette variété de poissons rouges est la plus utile parmi les autres représentants du saumon. La viande contient beaucoup de nutriments et de vitamines pour le corps, mais est notée par une faible teneur en calories. Dans 100 g du produit fini, il n'y a que 140 kcal. Par conséquent, le poisson Kizhuda est souvent utilisé pour un menu de régime.

Important! La teneur en calories du plat peut augmenter de la méthode de cuisson de la viande. Par conséquent, pour ceux qui suivent un régime ou qui regardent leur poids, il est nécessaire de cuire le poisson pour la vapeur sans ajouter de sauces. Il est autorisé à utiliser des légumes avec des légumes verts.

Kigu -school - Préparation avant la préparation

Ce type de poisson avec de la viande très délicate, il existe donc certaines caractéristiques de la préparation de Kizhuch avant le traitement thermique. Vous pouvez en faire cuire presque n'importe quel plat, car la viande est universelle en termes de combinaisons de goût.

• Si vous avez du poisson dans un état congelé, avant de l'utiliser dans le plat, décongelez la viande. Cela doit être fait sur l'étagère du réfrigérateur ou à température ambiante. Ne décongelez pas le poisson dans l'eau, d'autant plus chaud.
• Rincez la carcasse sous forme fraîche ou réfrigérée avec de l'eau froide et retirez la balance. Dans le même temps, travaillez soigneusement, car les échelles de poisson sont petites et vous pouvez facilement endommager l'intégrité de la viande. Coupez ensuite la tête, la queue et les nageoires. Enfin, le poisson rongera et l'intérieur de la carcasse est soigneusement lavé.
• Agissez maintenant selon la recette. Le poisson peut rester intact ou être coupé en steaks. Si vous coupez du poisson sur du filet, inspectez soigneusement la viande pour la présence d'os.
• Le Kizhum n'a pas besoin de décapage à long terme. Il y aura suffisamment de 15 à 20 minutes pour le marinage, sinon les épices peuvent interrompre le goût inhabituel du poisson. Il n'est pas non plus recommandé d'utiliser des assaisonnements avec un arôme fort pour la marinade et d'y ajouter de l'alcool.
• Pour rendre le poisson juteux lors de la friture, utilisez la pâte. Les chefs expérimentés affirment que le Kizhum le plus délicieux est obtenu pendant la cuisson au four. Pour les plats alimentaires, le poisson doit être cuit à la vapeur ou en papier d'aluminium avec un nombre minimum d'épices.

Steaks de poisson kizhuch en papier d'aluminium

L'une des façons les plus simples de préparer cette variété de poissons est la cuisson dans le papier d'aluminium. La viande est cuite rapidement, tandis que tous ses jus restent à l'intérieur du papier d'aluminium. Le kigo est préparé sous l'influence de la vapeur chaude. Ce plat convient au menu des personnes qui adhèrent aux régimes. De plus, ces poissons peuvent être préparés pour les enfants, mais n'utilisent que le nombre minimum d'épices.

Liste des ingrédients de la cuisson de poissons:

• steaks de Kizhuch - 5 pcs.;
• oignons - 1 tige;
• tomates moyennes - 3 pcs.;
• herbes fraîches - 30 g.;
• huile d'olive - combien est nécessaire;
• épices pour poisson, sel - au goût.

Comment cuire du poisson rouge dans le four:

1. Pour la recette, il est préférable d'utiliser des steaks prêts à l'emploi, car ils ont la même épaisseur. En présence d'une carcasse entière, le poisson est d'abord nettoyé d'échelles, la tête avec une queue et les nageoires est coupée. La carcasse est vidé, lavée dans de l'eau froide et essuyée avec des serviettes sèches.
2. Ensuite, le poisson doit être coupé avec des steaks. Essayez de faire des morceaux de la même épaisseur. Pour la recette, sélectionnez des steaks d'environ un poids. Ainsi, tous les morceaux de viande seront préparés en même temps.
3. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, abaissez les fruits en eau bouillante, laissez 5 à 7 secondes et retirez-la. De la tomate refroidie, retirez le film. Coupez la pulpe de légumes avec des anneaux. Lavez les verts soigneusement, sécher et couper grossièrement.
4. Pour la recette, les oignons sont utilisés. Il a un goût plus doux, un arôme mince et est rapidement préparé. Au lieu de cela, vous pouvez prendre des oignons violets. Il est doux et sucré au goût. Rincez la tige des oignons, coupez, puis broyez en largeur. Vous obtiendrez des demi-anneaux.
5. Râper les steaks de Kizhuch aux épices de sel. Pendant longtemps, ne laissez pas le poisson saturé d'assaisonnements. Coupez 5 parties de papier d'aluminium et roulez chacune en 2 couches. Donc, si la couche inférieure de feuille se casse pendant la cuisson, le jus restera à l'intérieur. Garnir chaque feuille d'huile d'olive.
6. Mettez le poisson d'abord sur le papier d'aluminium, puis l'oignon et la couche supérieure des cercles de tomates. Saupoudrer d'herbes hachées. Soulevez les bords du papier d'aluminium et enveloppez les steaks. Ne pressez pas le papier d'aluminium fermement vers la viande, la vapeur chaude doit circuler librement à l'intérieur.
7. Réchauffez le four. Cuire le kizhuch pendant pas plus de 20-25 minutes, sinon il deviendra sec. Après la cuisson, servez immédiatement le poisson à la table, alors qu'il continue de se préparer. Pour servir, mettez un steak avec des légumes sur une assiette plate. Remplissez la viande sur le jus dans laquelle le poisson a été préparé.

Comment saluer Ki

Le poisson rouge est bien adapté aux collations froides. Le sel au Kizhuch à la maison ne sera pas difficile. Mais en même temps, il est important de faire attention aux caractéristiques de la recette, car la viande du Kizhuch est tendre. Pour la recette, le poisson vivant ou réfrigéré est le mieux adapté. Pour obtenir un délicieux plat, pour le salage, achetez une carcasse entière. Vous pouvez donc évaluer la fraîcheur du produit.

Ingrédients pour la préparation de Ki légèrement salé.

• kig, frais ou réfrigéré - 1 kg;
• oignons ou violet - 5 pcs.;
• sel de mer - 2 cuillères à soupe. L.;
• sucre blanc - 2 cuillères à soupe. L.;
• les herbes et les épices sèches au goût - au goût;
• huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe.

Comment sel kizhuch avec les oignons:

1. Pour saliver les chevaux Ki, vous avez besoin d'un filet de carcasse. Pour séparer la partie de fichier, nettoyez d'abord le poisson, coupez les nageoires, la tête et la queue. Vercer doucement la carcasse afin de ne pas blesser la vésicule biliaire. Rincez soigneusement les poissons à l'intérieur. Ensuite, la carcasse est coupée sur le filet, la peau est laissée. Aveugler chaque pièce avec des serviettes en papier d'un excès d'humidité. Ainsi, les épices peuvent couvrir uniformément la viande lors du salting.
2. Préparez la vaisselle pour le salting kizhuch. Ce doit être des plats en verre ou du plastique. Vous pouvez également prendre des plats émaillés, mais seulement sans chips et fissures. Pour le salage, refuser les récipients en aluminium, sinon le poisson acquiert un goût métallique. Le récipient pour le salage de viande doit être sec.
3. Mélanger séparément le sucre avec du sel, ajouter des épices. Pour un salage de Kizhuch, utilisez les épices suivantes: poivre noir, soums, coriandre. Ajouter l'aneth des herbes sèches, mais uniquement en petites quantités, car elle a un arôme fort.
4. Le sucre donnera la douceur de la viande. Il est nécessaire de ne prendre que du sucre blanc pour la recette, car le brun ne donnera pas autant de douceur. Le sel utilise la mer ou le grand broyage. Les cristaux fondent donc progressivement et nourriront lentement le poisson avec leur goût.
5. Au bas du réservoir pour le salage, versez une petite quantité de mélange des épices et du sel avec du sucre. Posez la peau dans la vaisselle, sel à nouveau et mettez la deuxième partie de la viande, mais maintenant la peau est à l'étage. Versez les épices restantes au-dessus du poisson.
6. La règle ne fonctionne pas pour Kizhuch: le poisson prendra autant de sel qu'il en a besoin. Cela ne fonctionnera pas pour tremper le kizhuch du sel en excès, car la viande est très tendre. Par conséquent, utilisez la quantité de sel indiqué dans la recette. Pour la marinade, n'utilisez pas d'alcool. Il rendra la viande difficile.
7. Couvrir et mettre le récipient dans un endroit frais pendant une journée. Après l'heure indiquée, essayez le poisson au goût. Si la viande ne suffit pas, laissez-la au réfrigérateur pour un autre jour. Mais ce n'est que maintenant, il est nécessaire d'essayer le poisson toutes les 5 à 7 heures afin de ne pas le surmonter.
8. Pour la préparation de kizhuch légèrement salés, les épices avec du sel sont lavées après le salage final. Le filet est soigneusement séché de l'humidité et coupé en gros morceaux. Les oignons sont écrasés par des demi-anneaux très minces.
9. Dans le récipient, mettez des couches de poisson avec des oignons et versez de l'huile végétale. Il est important d'utiliser uniquement de l'huile raffinée, elle n'a aucune odeur. Ne remplissez pas le poisson d'huile d'olive. Il a un arôme fort qui peut tuer le goût du poisson. Le kizhum avec des oignons passe à nouveau une journée à un endroit cool.
10. Vous pouvez réduire le temps de saumon de l'aspiration du kizhuch si vous retirez la peau du filet et coupez le filet en morceaux. Pour un bon salage d'épices avec du sel, ne vous lavez pas, mais laissez plus en cornichon avec des demi-anneaux.

Filet de kizhuch dans la crème cuite au four

La sauce crémeuse est un classique de la cuisson. La crème donne une sensibilité au poisson rouge et un goût crémeux, ce qui rend le plat plus appétissant. De plus, la crème conserve la justice de la viande, car la Kizhuda devient rapidement sèche pendant la cuisson. Vous pouvez diversifier le goût de la sauce à la crème avec des herbes fraîches, de l'ail ou des champignons.

Ingrédients pour une recette de Kizhuch avec crème:

• carcasse de kizhuch ou filet - 0,8 kg;
• des légumes verts frais - au goût;
• sauce à la moutarde - 10 g.;
• crème avec une teneur en matières grasses de 20% à 200 ml;
• l'effort cru, les pois au poivre, le sel, une feuille de laurier au goût;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe. L.;
• fresh Champignons - 3 pcs .;
• cercles de citron - pour servir;
• oignons - 1 pc.

Une recette étape par étape pour faire un délicieux kizhuch dans le four:

1. Si vous avez une carcasse entière de poisson, nettoyez-la de la balle, vitez-la et rincez soigneusement. Coupez la pièce de fichier et retirez toutes les graines. Réveillez la viande avec des serviettes en papier de l'excès d'humidité et frottez la surface avec de la moutarde. Laissez le poisson se marier pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, vous pouvez cuire la sauce. Versez la crème dans une casserole, ajoutez des épices, du sel et des légumes verts hachés. Bien mélanger la crème et mettre le récipient sur le feu lent. Porter le liquide à ébullition et retirer immédiatement du poêle. Vous ne pouvez pas faire bouillir de la crème, sinon ils se recroquevilleront.
3. Lavez les champignons, si nécessaire, retirez le film supérieur. Coupez les champignons d'abord en deux, puis avec des tranches le long du fœtus. Peler l'oignon, moudre en demi-anneaux. Versez 1 cuillère à soupe dans la casserole. l. Huile d'olive, chauffer et faire frire les champignons avec des oignons pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Incorporer la masse aussi souvent que possible pour qu'elle ne brûle pas.
4. Lubrifiez les plats à la cuisson d'huile d'olive, mettez des champignons avec des oignons au fond, placez le filet de poisson sur le dessus, ajoutez du poivre avec des pois, de l'ail avec une feuille de laurier et versez tout avec de la sauce crémeuse chaude.
5. Pré-pause et réglez une température de 180 degrés. Cuire le kizhuchka avec de la crème pendant 25-30 minutes. Si vous voulez rendre la sauce plus épaisse, ne couvrez pas un récipient à cuisson.
6. Pour servir, retirez-le de la forme du filet, coupez-le en morceaux en portion et transférez-le dans une assiette. Versez la sauce avec des champignons et des oignons sur le dessus, qui sont restés après la cuisson. Coupez le citron en cercles, désintégrez l'aneth en brindilles et décorez le plat.

Hizhuch Crostlets dans le four

La plupart des recettes utilisant Kizhuch sont préparées sur la base de la viande fraîche ou réfrigérée. Si vous avez encore un tas de poissons surgelés et que vous l'avez déjà dégelé plusieurs fois, ne vous précipitez pas au désespoir. Les escalopes de poisson peuvent être préparées à partir de cette viande. Pour que le Kizhum reste juteux, préparez les côtelettes non pas dans la casserole, mais cuire au four.

Le nombre d'ingrédients pour 10 portions:

• poisson rouge - 1,7 kg;
• ail, tranches - 3 pcs.;
• riz rond - 0,5 tasse;
• oignons - 3 pcs.;
• carottes - 2 pcs.;
• aeth sec, Mayran et oignons verts - au goût;
• sel marin - au goût;
• eau bouillie - 300 ml.;
• tomatnaya Paste - 3 cuillères à soupe. L.;
• le poivron moulu est noir et paprika au goût.

Comment cuisiner un kig:

1. Faites pousser la viande à l'avance sur l'étagère du réfrigérateur, puis rincez et séchez avec des serviettes. Si vous avez des nageoires sur la carcasse, alors coupez-les. Retirer la peau du poisson, diviser la viande en filet. Inspectez chaque pièce et retirez les graines. Pour les extraire rapidement, utilisez des pincettes.
2. Pour broyer la viande de kizhuch, utilisez un broyeur de viande. Le poisson conservera donc sa structure. Il est nécessaire de tordre le filet une seule fois, car il est très tendre. Pendant le broyage du poisson sur la viande hachée, ajoutez 2 têtes d'oignons pelés.
3. Rincez du riz dans plusieurs eaux, faites-le bouillir jusqu'à la cuisson et assurez-vous de refroidir. Dans cette recette, les gruaux de riz sont cuits complètement afin de ne pas ramasser l'humidité de la viande pendant la cuisson des escalopes. Peler les carottes et râper sur une râpe fine. Broyez l'ail pelé très finement ou traversez l'ail.
4. Dans la viande hachée au poisson, entrez du riz avec des carottes. Ajouter les herbes sèches, les épices et sel la viande hachée. Faites la masse avec vos mains, donc tous les ingrédients se dispersent uniformément le long de la viande hachée. Préparez un récipient à cuisson avec des murs hauts. Lubrifiez le fond avec de l'huile végétale et y mettez les côtelettes formées. Il est préférable de les aveugler sous la forme d'une balle et de les écraser légèrement d'en haut et en dessous, de sorte que l'endroit sous la forme sera rempli uniformément.
5. Diluer la pâte de tomate à l'eau bouillie, verser dans le moule avec les escalopes. Distribuez sur le dessus sur toute l'oignon de surface, haché par des demi-anneaux. Couvrir le récipient sur le dessus et mettre un four préchauffé.
6. Réglez la température de cuisson à la marque de 180 degrés, préparez les côtelettes kijuch pendant environ 40 minutes. Si vous voulez faire dorer la surface de la côtelette, alors 10-15 minutes avant la fin de la cuisson du plat, retirer de la forme du papier d'aluminium. Vous pouvez également utiliser le grill. Servir les escalopes de poisson avec une salade de légumes.

Fish rouge kigd dans une casserole

Certaines femmes au foyer évitent les recettes de poissons frit, croyant que la viande sera sèche. Un tel résultat de la préparation peut survenir si vous ne connaissez pas les principes de la friture du poisson rouge. Un kisum est toujours nécessaire pour faire frire dans la pâte ou une panique spéciale. Le régime de température pendant la préparation du poisson joue un rôle important. Pour que la viande reste juteuse pendant la friture, il est important d'observer la technologie de cuisson et de suivre clairement la recette spécifiée.

En plus de 4 steaks de rideaux, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• sauce classique de soja - 3 cuillères à soupe. L.;
• dill frais - 1 faisceau est petit;
• huile d'olive - 30 ml.;
• Épices moulues: romarin, un mélange de poivrons - ½ c. tout le monde;
• citron, tranches - 2 pcs.;
• sauce à la moutarde avec graines - au goût.

Comment préparer Kig Fried:

1. Achetez des steaks Kizhuch prêts à prêter. Donnez la préférence aux poissons vivants ou réfrigérés. Ces steaks ont la même épaisseur et la même taille, ce qui permettra de les faire cuire uniformément. Si vous avez une carcasse entière, après la coupe, sélectionnez les mêmes steaks.
2. Rincez la viande et séchez-la très soigneusement avec des serviettes en papier. C'est un point important dans la préparation des poissons, car il sera frité en panique. Sur la viande humide, les épices avec des légumes verts ne couvrent même pas la surface des steaks et peuvent être retardés pendant la cuisson.
3. Mélanger les épices sèches avec des graines de moutarde. Rincez bien les verts et broyez très finement avec un couteau, ajoutez aux assaisonnements et mélangez bien. Couvrir chaque steak de sauce de soja. Pour ce faire, utilisez la brosse culinaire. Choisissez une sauce au soja au soja avec un goût classique, car divers additifs peuvent tuer l'arôme du poisson rouge.
4. Roulez les steaks de tous les côtés dans un mélange de légumes verts et d'épices. Mettez la casserole sur un grand feu pour qu'il se réchauffe bien. Utilisez pour faire frire les plats avec un fond épais. La casserole du gril convient également. Lorsque la poêle se réchauffe bien, saupoudrez d'huile d'olive à chaque morceau de poisson et dépenez pour la friture. De plus, l'utilisation d'huile n'est pas recommandée.
5. Dès que le poisson a frappé la casserole, réduisez immédiatement le feu sur le poêle à la marque minimale. Faites frire la viande des deux côtés de 7 minutes. Ensuite, faites frire jusqu'à la croûte souhaitée, mais pas plus de 5 minutes.
6. Versez le citron avec de l'eau bouillante, coupé en tranches. Vous pouvez servir des steaks de poisson rouge avec des pommes de terre et des légumes frais. Avant de servir, saupoudrez la viande de jus de citron ou mettez une tranche de fruits sur une assiette afin que tout le monde puisse régler le degré d'acide pour le poisson.

Comment faire cuire un kigo sur le barbecue

Certains gourmets préfèrent faire cuire au barbecue de barbecue que la viande traditionnelle. Pour un tel plat, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques de cuisson, sinon le poisson deviendra rapidement sec. Ainsi, le kizhum ne marche pas longtemps, sinon l'arôme des épices ruinera le goût naturel du poisson. Pendant la friture sur le gril, il est souvent nécessaire de tourner la viande et de l'arroser avec de la sauce.

Produits pour la préparation de kebabs de poisson:

• kiguuda, la partie du fichier - 1 kg.;
• citron - ½ pcs.;
• huile d'olive - 5 cuillères à soupe. L.;
• ail brut - 3 tranches;
• tomates Fruits moyens - 3 pcs.;
• dill Greens - 1 faisceau;
• sel, épices pour le poisson - au goût.

Recette de kizhuda fish kebab:

1. Rincez le filet de poisson, retirez la peau restante, le cas échéant. Coupez la viande en gros morceaux. Mettez le poisson sur des serviettes en papier et laissez sécher, mais pas longtemps. Il est important que l'excès d'humidité s'évapore, mais la viande n'est pas altérée.
2. Versez de l'huile d'olive dans un récipient profond, ajoutez des épices, du jus de citron, des légumes verts hachés et de l'ail. Si vous ne voulez pas d'ail sur barbecue, coupez ses tranches pour la marinade grande. Le sel à ce stade n'est pas utilisé, car il étire l'humidité et fait sécher la viande.
3. Mélanger la marinade, mettre des morceaux de poisson dedans. Laissez les codes à Pickle pendant pas plus de 15 minutes. Mélanger la viande aussi souvent que possible pour une imprégnation uniforme avec la marinade. En attendant, préparez les brochettes en bois. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Cela est nécessaire que, lors de la préparation de la brochette, ne s'allume pas.
4. Lavez les tomates, coupées avec des anneaux. Salez le poisson, mélangez. Sortez de la marinade, laissez le jus du poisson. Pira la viande et les tomates alternativement sur une brochette. Pendant la friture, les légumes donneront du jus, qui conservera la justice de Kizhuch.
5. Faites frire le poisson sur le gril lorsque les charbons brûlent bien et une chaleur faible restera. La préparation de la viande avec des tomates est nécessaire pendant 20 minutes. Dans ce cas, tournez souvent les brochettes, de sorte que le poisson sera frit uniformément. Arrosez périodiquement la viande avec la marinade qui reste.

Steaks de kizhuch dans une mijoteuse

La mijoteuse est si universelle que vous pouvez cuisiner n'importe quel plat. Pour Kizhuch, c'est idéal. Dans la mijoteuse, le poisson sera juteux, car l'humidité reste à l'intérieur du bol tout au long du processus de cuisson. Depuis l'hôtesse, vous n'aurez qu'à préparer des produits et à les charger dans une mijoteuse. La technique intelligente fera tout pour vous.

Le nombre d'ingrédients pour 4 portions:

• fisher Kizhud Steaks - 4 pcs.;
• crème sure d'une teneur élevée en graisses - 200 ml;
• eau purifiée - ½ cuillère à soupe;
• herbes fraîches, sel, assaisonnements - au goût;
• fromage solide - 100 g.;
• fresh Champignons - 100 g.;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe. L.;
• les oignons sont à goûter.

Étape-par description de la recette de kijuch dans une mijoteuse:

1. Préparer les steaks. Tout d'abord, rincez légèrement le poisson avec des lingettes en papier. Coupez les champignons avec des tranches, coupez les larmes avec des demi-anneaux. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des oignons violets, il est également délicat et juteux.
2. Définissez le multi-maisons sur le programme "Frying". Versez de l'huile d'olive dans le bol, laissez-la réchauffer. Dans l'huile chaude, abaissez l'oignon avec des champignons et faites frire pendant 7 à 10 minutes. Dans ce cas, l'arc ne doit pas se faire frire pour qu'il ne pleure pas dans le plat. Débranchez le mode MultiCooker.
3. Râper le fromage dur. Mélanger la crème sure avec de l'eau bouillie ou purifiée, ajouter des épices et des légumes verts hachés. Mettez les steaks dans le bol, versez de la sauce aigre sur le dessus et versez du fromage solide. Pour réduire davantage la teneur en calories du plat, utilisez de la crème sure avec un faible pourcentage de contenu gras.
4. Maintenant, mettez la mijoteuse sur la fonction «d'extinction», fermez le couvercle. Temps réglé pendant 25-30 minutes et appuyez sur le début. Une sauce épaisse se révèle si le trou pour la vapeur sur le couvercle multicore est laissé ouvert. Après le signal, le poisson peut être immédiatement servi à la table et versé avec une sauce, qui après le ragoût.

Fumer kizhuch avec de la fumée liquide

Si vous n'avez pas de fumoir à la maison et que vous voulez vraiment du poisson rouge fumé, utilisez de la fumée liquide dans la recette. Cela donnera à la viande l'arôme de fumé. Mais avec cet assaisonnement inhabituel, vous devez agir très attentivement. Les poissons avec de la viande délicate, alors ajoutez la fumée liquide strictement indiquée dans la recette. Sinon, vous ne vous sentirez pas du tout dans le plat fini.

Produits de poisson fumant:

• kizhud rouge - 0,5 kg;
• sel de mer - 1 cuillère à soupe. L.;
• sucre blanc - 0,5 cuillère à soupe. L.;
• fumée liquide - 1 cuillère à café;
• un mélange de poivrons est le sol, le sel, les soums, la coriandre - au goût;
• citron - pour l'alimentation.

Le processus progressif de fumer du poisson rouge:

1. Pour la recette, utilisez le filet fini, afin que vous n'ayez pas à couper la carcasse et à obtenir les graines. Lavez la viande à l'eau froide et assurez-vous de vous mouiller avec des lingettes en papier. Transférer dans un torchon et laissez-le sécher complètement. Coupez le filet avec des pièces portionnées.
2. La capacité de fumer Kizhuch devrait être profonde et avec un couvercle qui se ferme étroitement. Sur une soucoupe, mélanger le sel avec du sucre et des épices. Vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé et de broyage fin. Le grand sel de mer est bien adapté. Elle fond lentement et lui donne un goût progressivement. Le sucre donnera la douceur du poisson.
3. Au bas du récipient, versez une petite quantité d'épices avec du sel. Verser la fumée liquide et mélanger avec une cuillère. Vous obtiendrez une bouillie. Mettez le filet ki -fi -tank dans un récipient d'une couche. Versez des épices sur le dessus. Si vous avez un conteneur de décapage, vous devrez régler la viande en plusieurs couches. Ajouter à chaque fois des épices avec du sel.
4. Fermez la vaisselle avec un couvercle, installez-vous au réfrigérateur. Sortez dans une journée, tournez les morceaux de poisson et renvoyez à nouveau sur l'étagère du réfrigérateur. Après deux jours de rideaux fumés, vous pouvez manger. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de poisson de jus de citron avant de servir. La viande fumée selon cette recette peut être utilisée comme collation séparée ou pour les salades.

Kigd - recettes de photos

Il existe un grand nombre de recettes pour fabriquer des poissons rouges. Après avoir choisi l'un d'eux, il est important d'observer la technologie indiquée et la recette. Ce n'est qu'alors que vous ne ruinerez pas la viande de poisson délicate et que vous pourrez profiter du goût d'origine de Ki. Bon appétit!

Recette de morue à froid, vidéo