Bankalarda Kış için Boletus Nasıl Marin. Turşu alt -depolama - bir fotoğrafla adım adım tarifler

Süpervizörler, yüksek tat özelliklerine sahip en yüksek yararlı mantar sınıfına aittir ve salamada en uygun olanlardır. Kış için mantarların korunması, bir mantar ürününü uzun süre kurtarmanın en uygun ve güvenli yollarından biridir. Evde kış için alt sargılar nasıl marin ve bu malzeme seçiminde adım adım tarifler.

Tedarik, mantar özellikleri

• Bu mantarların adı size "mantar avı" sevgililerine nerede arayacağınızı söyler: huş ağacı altında veya bu ağaçların yakınında. Bu, huşların köklerinde mikoröz oluşturan alt taşların biyolojik özellikleri ile açıklanmaktadır.
• Günlük yaşamda, bu mantar grubunun cinsinin adına göre, alt taşların böyle bir adını “obabyk” olarak bulabilirsiniz.
• Prenslerin bir başka adı, ısı işlemi sırasında mantarın meyve gövdesinin renginde bir değişiklik ile ilişkili “siyah mantar” dır. Aynı zamanda, mantarın korunmaz görünümü tadı tadını etkilemez.
• Boletus mantarlarının ayırt edici bir özelliği parlak kahverengi bir şapka. Doğada, birkaç prens çeşidi bulunur, ancak bulaşık ve salonun hazırlanması için, kural olarak, rahip tipini kullanırlar.

• Yenilebilir Noble Sub -Sales panolarını yanlış (biliyer) prenslerden (aşağıdaki fotoğrafta) ayırt etmek için mantar toplamak önemlidir. Son mantarlar olağandışı acıdır ve küçük bir safra mantar parçası bile tüm iş parçasını umutsuzca mahvedecektir.

• Tedarik - Sağlıklı ve lezzetli bir ürün, protein içeriğindeki mantarlar arasında bir liderdir. Doğal olarak, sadece endüstriyel alanlardan veya yollardan uzak çevre dostu alanlarda toplananlar mantarlar için yararlı olacaktır.
• Sepetlerin tek dezavantajı, büyük miktarda su içeren gevşek bir meyve gövdesidir. Bu nedenle, mikoröz mantarlar kötü depolanır, hızla, giyilirler ve içinde pişirdikleri et suyu, çamurlu yaparlar.
• Asil mantarlarla tanınan prenslerin bir dizi yararlı özelliği vardır: bağışıklığı güçlendirmek, böbrek ve diyabet hastalıklarına yardımcı olur. Sinir sistemi hastalıkları olan kişilere de tedarik yemekleri gösterilir.

Boletus nasıl marin yapılır

Sub -Sales'i doğru bir şekilde korumak için, birincil işlemlerinin ve daha fazla turşunun ana özelliklerini bilmek önemlidir.

• Hazırlık aşaması, mantarların kapsamlı temizlenmesini ve yıkanmasını içerir. Taze boletus, sıkışmış kiri çıkararak bir fırça (mutfak süngeri) kullanılarak birkaç kez akan su altında yıkanır. Daha iyi temizlik, ılık suda batırılmış mantarlara izin verilir, ancak 15 dakikadan fazla değil, aksi takdirde şişmiş mantarlar zevklerini kaybedecek ve salon için uygun olmayacaktır.

• Mantarları kirlilikten temizledikten ve yıkadıktan sonra, onları sıralamaya ve budamaya başlarlar. İyi, genç ve sağlam subshovikler seçilir. Çok eski ve solucan kopyaları atılır. Sıralama sırasında, mantar gövdesindeki bacağın alt kısmı veya hasarlı alanlar da kesilir.

• Bu amaçlar için sadece mantar şapkaları kullanarak, Boletus'un mantarlarını hem tüm hem de parçalar halinde turşu yapabilirsiniz. Aynı zamanda, bacaklar atılmaz, ancak diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır. Çok büyük şapkaların parçalara ayrılması gerekir, ancak turşu için başa çıkma için küçük mantarlar seçmek daha iyidir.

• Mantarların bozulabilir özellikleri ve bölümlerin hızlı koyulaşması göz önüne alındığında, alt isteklerin tüm ön işlenmesi hızlı bir şekilde yapılmalıdır.
• Boletus'u maruz bırakmadan önce tuzlu suda kaynatılmalıdırlar. Pişirme sırasında, şekillendirici köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir. Mantarlar dibe düşer düşmez, bir sonraki teknolojik pişirme aşamasına, salamaya hazırlar.

• Canning turşusu için, kış için kapaklı kutular mutlaka sterilize edilir.
• Genellikle, prenslerin gevşek yapısı dikkate alındığında, mantar pişirmeden önce kesilir, şişmesini önler ve sonuç olarak et suyunun istenmeyen bir bulutludur.

Kış için boletusu alıyoruz, tarifler

Evde kış için salamura alt vuruşu için birçok tarif var. Birisi daha çok seviyor, birisi “sourness”, birisi çeşitli baharat veya baharatlarla alt sapları seviyor ve birisi turşu mantar için klasik tarife alışkın. Her durumda, turşu Boletus, şenlikli masada bile uygun olan lezzetli mantar lezzetlerinden biridir.

En popüler ve lezzetli tarifleri adım adım düşünün.

Tarif 1: Basit Bir Tarif

• Bu tarife göre büyük işçilik ve zaman olmadan bu tarife göre mantar mantarlarını turşlamak için.
• Bu tarif için turşu Boletus'tan bir atıştırmalık çok lezzetli ve kokulu. Yemek sadece hafta içi sevilecek, festival masasında bile uygun olacaktır.

Ürünler:

• 3 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 2 yemek kaşığı. Sahara;
• 1 litre su;
• 200 mL masa sirkesi (%9);
• 5 bezelye karabiber;
• 5 bezelye kokulu biber;
• 4 adet. defne yaprağı;
• Taze dereotu 2 dalı.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar suya dökün ve yaklaşık 30 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.

• Mantarları bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında durulayın.

• Haşlanmış kaldırıcıları su ile dökün (tarife göre), tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve düşük ateşte 15 dakika pişirin.
• Tüm baharatları turşuya, sirkeye ekleyin ve 10 dakika daha düşük ateşte turşudaki mantarları pişirin.
• Haşlanmış mantarları steril kavanozlarda (bir kaşıkla hafifçe sıkıştırarak) yosun bırakın, turşuyu dökün ve yuvarlayın. Bankaları çevirin ve sarın.

Tarif 2: Sitrik asitli turşu Bungers

• Turşu Boletus için bu tarif, sitrik asit kullanılmaz.
• Turşu alt taşlar hassas, yumuşak bir tat ve gevrek bir yapı ile elde edilir.
• Bu tarif için mantar boşluğunun tek dezavantajı kısa bir raf ömrü ve sadece buzdolabında.

Ürünler:

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1.5 yemek kaşığı. Sahara;
• 800 ml su;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
• 7 bezelye karabiber;
• 7 bezelye beyaz biber;
• 3-4 PC. defne yaprağı;
• 5 karanfil sarımsak.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar suya dökün ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Mantarları bir kevgir içine koyun ve dikkatlice boşaltmalarına izin verin.
• Turşuyu hazırlayın: Suya (tarife göre) tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve mantar dökün.

• Boletleri düşük ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Turşılığa biber, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve 15 dakika daha düşük sıcaklıkta turşudaki mantarları pişirin.
• Sitrik asidi mantarla turşuya dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
• Haşlanmış mantarları steril kavanozlarda (bir kaşıkla hafifçe sıkıştırarak) yutun, turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.
• Cam kavanozlarda buzdolabında 5 aydan fazla değil.

Tarif 3: kekik ve dereotu ile kış için turşu binalar

• Turşu Boletus'u hazırlamak için bu tarif, masa sirkesinin koruyucu olarak kullanılmasını içerir, bu da daha uzun bir depolama süresi için mümkün kılar.
• Buna ek olarak, bitmiş ürünlerin sterilizasyonu süreci, kışın salamura alt deposunu saklamanızı sağlar, bozulacaklarından korkmaz.
• Kekik ve dereotu, mantar mezelerini baharatlı bir aromayla doyurur, boletusun tadını daha doymuş ve parlak hale getirir.

Ürünler:

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1.5 yemek kaşığı. Sahara;
• 700-800 ml su;
• 120 ml masa sirkesi (%9);
• 5 bezelye kokulu biber;
• 0.5 çay kaşığı kekik;
• 1 şemsiye dereotu.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar tuzlu suya dökün ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.

• Mantarları bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında durulayın.
• Rüşvetler -Makerleri su ile dökün (tarife göre), kaynatın, sirke hariç belirtilen tüm malzemeleri ekleyin.
• Mantarları turşunun içindeki 15 dakika kaynatın ve steril kavanozlara koyun (bir kaşıkla hafifçe sıkıştırılır).
• Turşılığa sirke ekleyin, kaynatın ve üstüne mantarlarla kutular dökün.
• Bankaları düşük ateşte 20 dakika boyunca sterilize edin (böylece su kaynar). Bunu yapmak için, genellikle kaynamaya getirilen büyük bir tencere kullanın.
• Kavanozları mantarlarla yuvarlayın, çevirin ve sarın.
• 10 aydan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklayın.

Tarif 4: Asetik özü ile turşu arzı

• Sirke özü, salamura mantarlarını yaklaşık bir yıl saklamanıza izin verir.
• Bu turşu Boletus için bu tarif, basit ve uygun fiyatlı.

Ürünler:

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1.5 yemek kaşığı. Sahara;
• 700-800 ml su;
• 2 Tatlı Sirke Özü;
• 10 bezelye karabiber;
• 4 adet. defne yaprağı;
• 5 karanfil sarımsak;
• 1 şemsiye taze dereotu (veya 1 çay kaşığı tane).

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar suya dökün ve yaklaşık 20 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Mantarları bir kevgir içine koyun ve boşaltmasına izin verin.

• Haşlanmış astarları su ile dökün (tarife göre), kaynatın ve 10 dakika pişirin.
• Turşuya tuz, şeker, baharat ekleyin (öz hariç). Turşada mantarları düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.
• Sirke özünü turşusu ile mantarlara dökün ve 5 dakika daha kaynatın.
• Haşlanmış mantarları steril kavanozlarda (bir kaşıkla hafifçe sıkıştırarak) yosun bırakın, turşuyu dökün ve yuvarlayın.
• Bankaları çevirin ve sarın.
• 10-12 aydan fazla olmamak üzere serin bir odada saklayın.

Tarif 5: Karanfil ile kış için turşu sığınak

Kış için konserve mantarlar, kalıcı baharatlı karanfil aroması ile lezzetli ve doymuşdur.

Ürünler:

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. tuz (üst olmadan);
• 1.5 yemek kaşığı. Sahara;
• 700-800 ml su;
• 100 ml masa sirkesi (%9);
• 7 adet. karanfil;
• 5 karanfil sarımsak;
• 7-8 bezelye karabiber;
• 4-5 PC. defne yaprağı.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, suya (tarife göre) tuz, şeker ekleyin ve karışımı 5 dakika (çözünene kadar) kaynatın.
• Doğranmış sarımsak, biber, defne yaprağı, karanfil turşuya ekleyin. Turşuyu tekrar kaynatın ve düşük ateşte 10 dakika kaynatın.

• Hazırlanan mantarları aromalı bir turşuya dökün ve yaklaşık 15 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Belirtilen süreden sonra, mantarlarla turşuya sirke ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ısıdan çıkarın.

• Mantarların turşunun içinde soğumasını bekleyin, sonra steril kavanozlara koyun (bir kaşıkla hafifçe sıkıştırılır).
• Turşuyu kaynatın ve mantarları tepeye dökün.
• Bankalar yuvarlanır, ters çevirir ve sarar. Serin bir odada saklayın.

Tarif 6: Bitkisel yağlı turşu kahverengi sebzeler

Bu tarife göre hazırlanan mantarlar şaşırtıcı derecede lezzetli ve kokulu. Soğan veya ekşi krema ile terbiyeli tereyağı ile mantar meze tamamen kullanıma hazırdır.

Ürünler:

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1.5 yemek kaşığı. Sahara;
• 700-800 ml su;
• 120 ml masa sirkesi (%9);
• bitkisel yağ;
• 7-8 bezelye kokulu biber;
• 3 adet. defne yaprağı;

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar suya dökün ve yaklaşık 25 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Mantarları bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında durulayın.
• Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker, biber, doğranmış sarımsak, suya koyun (tarife göre), kaynatın ve karışımı 15 dakika kaynatın.
• Hazırlanan mantarları aromalı bir turşuya dökün ve yaklaşık 10 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
• Belirtilen süreden sonra, mantarlarla turşuya sirke ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ısıdan çıkarın.
• Bağları steril kavanozlara yerleştirin (bir kaşıkla hafifçe sızdırmazlık), turşusu dökün ve her kavanoza 3 yemek kaşığı üstüne 3 yemek kaşığı ekleyin. Sıcak bitkisel yağ.
• Bankalar sıcak su koyar ve orta ateşte 20 dakika sterilize eder.
• Derminal bankalar yuvarlamak, döndürmek ve sarmak için. Serin bir odada saklayın.

Tarif 7: Sterilizasyon Olmadan Kış için Turşu Sub -Swraps

Bu tarife göre turşu olan mantarlar 10 aya kadar serin bir yerde saklanır. Hazırlık işlemi, mantar kutularının sterilizasyon eksikliği ile basitleştirilir.

Ürünler:

• 2 kg mantar;
• 1 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1.5 yemek kaşığı. Sahara;
• 700 ml su;
• 100 ml masa sirkesi (%9);
• 1 D.L. hardal taneleri;
• 4-5 PC. defne yaprağı;
• 2 şemsiye dereotu.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar suya dökün ve yaklaşık 25 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Mantarları bir kevgir içine koyun ve tekrar su dökün (tarife göre).
• Su kaynar, tuz, şeker, hardal, defne yaprağı ve dereotu turşuya sokulur eklenir.
• Turşuyu tekrar kaynatın ve mantarları düşük ateşte 20 dakika kaynatın.
• Turnaya sirke ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 15 dakika daha kaynatın.
• Alt -sterilleri steril kavanozlara koyun (bir kaşıkla hafifçe sızdırmaz) ve mantarları turşuyla üste dökün.
• Bankalar yuvarlanır, ters çevirir ve sarar. 10 aydan fazla olmamak üzere serin bir odada saklayın.

Tarif 8: Turşu Kahverengi Tarçın

Turşu kahverengi tarçınlar sterilizasyon gerektirmez ve alışılmadık bir tada sahiptir.

Böyle bir mantar boşluğu sadece normal bir menüyü değil, aynı zamanda bir şenlik masasına layık olacaktır.

Ürünler:

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1.5 yemek kaşığı. Sahara;
• 700 ml su;
• 100 ml masa sirkesi (%9);
• 1 çubuk tarçın;
• 5 karanfil sarımsak;
• 4-5 PC. defne yaprağı;
• 7 adet. Bezelye ile karabiber.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar suya dökün ve yaklaşık 25 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin.
• Turşuyu hazırlayın: Tuz, şeker, defne yaprağı ve biber kaynar (tarife göre) suya sokulur.
• Turşuyu tekrar kaynatın ve mantar dökün, yaklaşık 20 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
• Doğranmış sarımsak ve tarçın mantarlarla mantar ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 10 dakika daha kaynatın.
• Tarçın ve defne yaprağını turşudan çıkarın, sirke ekleyin ve mantarları 10 dakika daha pişirin.
• Alt -sterilleri steril kavanozlara koyun (bir kaşıkla hafifçe sızdırmaz) ve mantarları turşuyla üste dökün.
• Bankalar yuvarlanın, ters çevirin, sarın. Serin bir odada saklayın.

Tarif 9: Turşu Alt kesimleri soğuk

• Boletus'u turşunun soğuk yolu daha fazla zaman alıyor ve uzun, ancak mantarlar çok lezzetli ve sağlıklı.
• Bu yöntem uzun zamandır bilinmektedir, çünkü eski günlerde mantar sadece tuzlanmıştır. Süreç, klasik turşu sürecinden daha sonra salamaya benzer. Bu durumda asit kullanılmaz, doğal koruyucu bir laktik asit oluşumu ile doğal fermantasyon süreci meydana gelir.

Ürünler:

• 1 kg mantar;
• 50 g tuz;
• 3 karanfil sarımsak;
• 3 adet. defne yaprağı;
• 5 adet. bezelye ile karabiber;
• kök, frenk üzümü yaprakları ve kirazlar.

Hazırlık:

• Mantarları yıkayın, büyük örnekleri parçalara ayırın. Hasar ve solucan olmadan güçlü ve küçük mantarlar (o zaman onları kesmeniz gerekmez) almak daha iyidir.
• İyi yıkanmış boletus soğuk su ile dökülür ve yaklaşık 6 saat batırılır.
• Islandıktan sonra, mantarlar bir turşu kapta katmanlara yerleştirilir, her katmanı tuz ve hazırlanmış baharatlarla dökür.
• Mantarları koyduktan sonra, üstte gazlı bezle kaplıdır (pamuk dokusu da kullanabilirsiniz) ve bir baskı ile ezilir. Bunun için genellikle ahşap bir daire ve temiz taş kullanılır.
• Baskı altında, Boletus meyve suyu salgılamaya başlayacak. Bu aşamada, mantarlı kap serin bir yerde çıkarılır. Salamura mantarları tamamen örtmelidir. Serbest bırakılan sıvı yeterli değilse, yükü artırabilirsiniz.
• Kalıp taş ve kumaş üzerinde oluşmamalıdır. Eğer ortaya çıkarsa, gazlı bezi değiştirmek gerekir, ahşap daireyi ve taşları iyice yıkayın. Kalıp mantarlara “dokunursa” atılmalıdır.
• Bu şekilde mantarlar yaklaşık 1.5-2 ay boyunca işaretlenir veya fermente edilir.

Tarif 10: Soğan ve havuçlu turşu boletus

Soğan ve havuçlu salamura alt tabakaları geleneksel, ateşli bir şekilde hazırlanır.

Ürünler:

• 1 kg mantar;
• 2 çay kaşığı tuzlar;
• 500 ml su;
• 3 yemek kaşığı. asetik asit (%30);
• 3 adet. defne yaprağı;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 10 adet. Bezelye ile karabiber.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, büyük örnekleri parçalara ayırın.
• Hazırlanan mantarları kaynar suya dökün ve yaklaşık 30 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin.
• Turşuyu hazırlayın: Tuz, baharatlar ve sebzeler kaynar (tarife göre) suya sokulur, karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca düşük ateşte kaynatın. Sonu 2 dakika önce, asetik asit turşuya dökülür.
• Mantarları turşuya dökün, yaklaşık 15 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
• Alt -sterilleri steril kavanozlara yerleştirin (sıkıştırılmıyor) ve turşu ile üstüne mantar dökün.
• Bankalar yuvarlanın, ters çevirin, sarın. Serin bir odada saklayın.

Turşu bacakları tarifi

• Boletusun bacakları daha sıkı ve yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle bacaklar ve şapkalar genellikle ayrı ayrı turşur.
• Bu tarife göre turşu olan bacaklar gevrek ve iştah açıcı. Meze pişirildikten hemen sonra, mantarların bacakları tamamen soğutulmaz yenebilir.

Ürünler:

• 1 kg mantar;
• 25 g tuz;
• 10 g şeker;
• 50 g masa sirkesi ( %9);
• 5 adet. defne yaprağı;
• 5 adet. Bezelye ile karabiber.

Hazırlık:

• Yıkayın, mantarları temizleyin, bacakları şapkalardan ayırın. Büyük bacakları parçalara ayırın.

• Hazırlanan mantarları kaynar tuzlu suya dökün ve yaklaşık 30 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın.
• Mantarların bacaklarını bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında durulayın.
• Turşuyu hazırlayın: Tuz ve baharatlar kaynar suya sokulur.
• Mantar bacaklarını turşunun içine dökün, yaklaşık 10 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Sondan 2-3 dakika önce sirke dökün.
• Boletusun bacaklarını steril bankalarda yerleştirin ve turşu ile tepeye dökün.
• Bankalar yuvarlanın, ters çevirin, sarın. Serin bir odada saklayın.

  Turşu Sub -Storage: Hazırlık İpuçları ve Önerileri

• Turşu Sub -Salesmen, diğer mantarlar gibi masaya servis edilir: soğan, ekşi krema veya ayçiçeği yağı ile. Buna ek olarak, farklı yemeklere mantar eklenir: salatalar, turtalar, krep, vb. Turşu prenslere mükemmel bir ek taze otlar olacaktır: soğan, kişniş, dereotu.
• Yukarıda açıklanan tariflere göre, sadece alt satırları değil, aynı zamanda diğer orman mantarlarını da hazırlayabilirsiniz. Birçok metresi bile farklı mantarları ve turşu mantarını karıştırarak pratik yapar.

• Mantarların hazırlanması için belirli bir tarif seçerken, miktarı bağımsız olarak değiştirebilir ve turşu için baharat ekleyebilirsiniz.
• Turşu mantarları sürecinde, iyotlu tuz kullanılamaz. Bu amaçlar için, sıradan taş tuzu safsızlıklar olmadan kullanmak daha iyidir.
• Boletusun bacakları ve şapkaları yoğunluk açısından farklılık gösterir, bu nedenle onları ayrı olarak turşlamak daha iyidir. Bacaklar daha sert ve liflidir, yaklaşık 20-30 dakika pişirme gerektirir ve mantarın daha yumuşak bir kısmı, 10-15 dakikalık ısı işlemine ihtiyaç duyar. Mantarlar bütün olarak işaretlenmişse, pişirme süresi bacaklarda mantarın en sert ve en sağlam kısmı olarak hesaplanır.

• Turşu mantarları, salamadan 2-3 hafta sonra kullanım için uygundur. Bu zamana kadar, Boletus nihayet baharat ve baharatların tüm buketini ekşleyecek ve emecektir.
• Malzemeler kış için kurutulabilir veya dondurulabilir. Donma için, kaynatıldıktan sonra mantarlar bir kevgir içine atılır, herhangi bir kapta soğutulur ve dondurulur. Dondurulmuş alt taşları altı aydan fazla tutmayın. Boletusu fırında kurutabilirsiniz veya elektrikli kurutucu düşük sıcaklıkta kurutabilirsiniz.

Böylece, seçkin mantarlar, prensler, yukarıdaki tariflerden birine göre kış için kolayca işaretlenebilir. Gıdalardaki deney ve çeşitlilik sevenler için, farklı baharatlar ve baharatlar kullanarak tarifler için birkaç seçenek denemelisiniz.

Her durumda, masada, turşu mantarlar iştah açıcı ve çekici görünecektir. Belki de bu kadar kokulu ve lezzetli bir mantar atıştırmalıklarına kayıtsız olan az sayıda insan vardır.

VİDEO: "Kış için Alt Tasarıyı Alıyoruz, Tarifler"