Можно ли сушить опята в домашних условиях. Как правильно сушить опята в духовке, электросушилке, микроволновке, на нитке

Осень — это то время, когда грибники отправляются на поиски лисичек, маслят, опят и других грибов. Все они впоследствии подвергаются определенной обработке. Какие-то грибы жарят и тушат, другие – маринуют в банках или же сушат.

Опята в списке грибов занимают особое место, так как они более плотные и вкусные. Более того, в лесах России встречаются они еще чаще, чем другие грибы. Главное – правильно подойти к выбору и не перепутать их с ложными опятами, которые могут нанести большой вред здоровью. Настоящий опенок имеет светло-коричневый или темно-коричневый окрас и тонкую ножку.

Различают несколько видов опят:

• Летние.
• Осенние.
• Весенние.
• Зимние.
• Толстоногие.
• Луговые.
• Чесночные.
• Сосновые.

Как правило, грибники приносят из леса опята и задаются вопросом: сушат ли опята на зиму и как правильно это сделать, чтобы сохранить все полезные витамины и микроэлементы?

Можно ли сушить опята

Если вы задумались над тем, можно ли сушить опята на зиму, то можете не сомневаться, что делать это не только можно, но и нужно. Сушат опята самыми разными способами: в электросушилке, печи, духовке, на нитке. Соблюдение всех правил позволит сохранить все витамины, вкус и аромат.

Как подготовить опята к сушке

Каким бы способом сушки вы ни воспользовались, важно помнить несколько важных правил.

• Тщательно переберите грибы перед сушкой и уберите все поврежденные и червивые опята.
• Отсортируйте грибы по размеру и уберите в сторону большие и очень маленькие грибы. Большим опятам будет очень сложно просушиться, а маленькие могут подгореть. Лучше подобрать грибы одного и того же размера.
• При желании можете разрезать опята на кусочки.
• Ни в коем случае не замачивайте грибы перед сушкой. Достаточно протереть их тряпочкой, чтобы удалить лишнюю грязь и мусор.
• Если у опят очень жесткие и плотные ножки, то можно их отрезать.

Как сушить опята на зиму: рецепты

Ознакомившись со всеми правилами и тонкостями сушки, можно приступать к сушке опят. Как же сушить опята? Как сушить опята в домашних условиях так, чтобы они сохранили все полезные витамины и микроэлементы?

Как сушить осенние опята

Осенние опята имеют карамельный  или темно-коричневый цвет и тонкую ножку длиной 9 см. Растут такие опята группами и чаще всего встречаются на пнях или же на отдельных обломленных ветках. Они имеют плотную консистенцию, поэтому сушить их нужно особым образом. Как же сушить осенние опята? Для сушки опят лучше всего использовать духовку с конвекцией.

Последовательность действий:

• Очистите опята от грязи с помощью тряпочки. Удалите веточки, мусор и грязь.
• Установите температуру в духовке на 50 градусов и включите режим конвекции.
• Положите на противень слой опят.
• Поставьте противень в духовку. Приоткройте дверцу и начинайте сушить опята, постоянно отслеживая их состояние.
• Как только грибы перестанут липнуть к рукам, увеличьте температуру в духовке до 80 градусов.
• Сушите грибы и периодически их переворачивайте. Выключите плиту сразу после того, как увидите, что опята полностью подсушились.

Как сушить опята в электросушилке

Электросушилка – это специальное устройство, которое упрощает жизнь многим хозяйкам. Оно помогает высушить не только грибы, но овощи и фрукты.  Постоянно поддерживаемая температура в устройстве позволяет просушить все грибы в равной степени. Как же сушить опята в сушилке?

Последовательность действий:

• Протрите ножки и шляпки опят тонкой тряпочкой и удалите с них грязь и мусор.
• Положите опята ровным слоем на специальную решетку.
• Установите температуру в электросушилке на 50 градусов и сушите грибы в течение 3-х часов.
• Выключите электросушилку и дайте опятам постоять примерно два часа.
• Установите температуру в электросушилке на 60 градусов и продолжайте сушить опята. При этом важно следить за состоянием грибов. Если они начнут подгорать, то можно выключить электросушилку. Как правило, такое происходит, если для сушки выбраны очень маленькие грибы.
• Выключите электросушилку сразу после того, как все опята будут подсушены.

Как сушить ножки опят

Как известно, ножки опят могут иметь более плотную консистенцию, поэтому многие их не сушат.  Предлагаем этого не делать и сушить ножки опят отдельно особым способом. Для этого может подойти летнее солнце, электросушилка, микроволновка или духовка. Мы расскажем о том, как можно сушить ножки опят на солнце. Этот способ является самым естественным и позволяет просушить равномерно все ножки опят.

Последовательность действий:

• Отобранные ножки опят нужно тщательно прочистить с помощью тряпочки и удалить «юбочку». Желательно использовать ножки летних или осенних опят, так как они менее плотные. При этом лучше убирать ножки опят-переростков.
• Возьмите поднос и накройте его бумагой. Выложите на поднос ножки опят.
• Поставьте поднос на солнечное место и сушите ножки в течение 2-х дней.
• Как только ножки опят начнут гнуться и пружиниться, уберите их с солнца и остудите до комнатной температуры.

Как сушить опята в духовке

Этот способ является одним из самых распространенных, так как духовка есть в каждом доме. Как же сушить опята в плите?

Последовательность действий:

• Возьмите опята и тщательно их очистите. Для этого подойдет тонкая тряпочка. Нужно постепенно протереть сначала ножки, а потом и шляпки. Лучше всего выбрать опята среднего размера. При желании их можно порезать на несколько частей.
• Установите температуру в духовке на 45 градусов.
• Положите опята на специальную решетку в духовке и слегка приоткройте дверку. Начинайте сушить опята и постоянно следите за их состоянием. Как только они подсохнут, повысьте температуру в духовке до 75 градусов и продолжайте сушить их до той поры, пока они полностью не подсушатся. Во время сушки следите, чтобы опята не подгорели. Если вы заметите, что грибы пересушиваются и слегка подгорают, то можно их перевернуть.

Как сушить опята на нитке

Для того чтобы просушить опята на нитке потребуется хлопчатобумажная нить и иголка. Во время сушки опят на улице должна быть солнечная погода.

Последовательность действий:

• Протрите шляпки и ножки опят тонкой тряпочкой и удалите мусор и грязь. Желательно выбрать грибы только среднего размера. Разрезать их не нужно, так как на нитку нужно нанизывать только целые опята.
• Возьмите нить и иглу. Проткните опята иглой через шляпку и постепенно нанизывайте их на хлопчатобумажную нить. Грибы должны находиться примерно на одном и том же расстоянии друг от друга.
• Накройте нити с опятами марлей и подвесьте их на небольшом расстоянии друг от друга. Для сушки нужно выбрать теплое, солнечное, непроветриваемое место.
• Сушите грибы в течение 2-3 дней и постоянно их проверяйте. Как только они начнут пружиниться, то можно снимать грибы с нити.

Как сушить опята в микроволновке

Микроволновка  — это еще одно полезное устройство, позволяющее быстро подсушить опята без потери вкуса и аромата.

Последовательность действий:

• Почистите грибы и удалите мусор и грязь с помощью тряпочки. Если грибы довольно большие, то можно разрезать их на несколько частей. Положите грибы на тарелку.
• Установите мощность микроволновки на 150 Вт и поставьте в нее тарелку с опятами на 20 минут.
• Откройте микроволновку сразу же после того , как пройдет отведенное время и держите дверцу открытой в течение 20 минут. За это время вся влага должна выветриться.
• Снова поставьте опята на 20 минут в микроволновку. Мощность должна оставаться прежней. Выключите микроволновку и дайте выветриться влаге. На это потребуется уже меньше времени (примерно 10 минут).
• Поставьте грибы в микроволновку на 15-20 минут и установите ту же мощность.
• Остудите грибы до комнатной температуры и положите их в емкость для хранения.

Как правильно хранить сушеные опята

Кроме соблюдения всех правил не менее важно и правильно хранить грибы. Сушеные опята очень хорошо впитывают резкие и посторонние запахи, поэтому хранить их нужно в марлевых мешочках, картонных или стеклянных коробках. Выкладывать подсушенные грибы в емкость нужно только после того, как они остынут до комнатной температуры. Помещение, в котором будут находиться грибы должно быть проветриваемым, уровень влажности важно поддерживать на отметке 70 %.

Каждый из способов сушки грибов позволит сохранить всю их пользу. Сушеные опята можно добавлять в соусы, пирожки и различные блюда.