Меню диеты при гастродуодените

Гастродуоденит – яркий показатель человеческой беспечности и невнимательного отношения к себе. В основе этого диагноза лежит союз двух серьезных патологий пищеварительной системы – острого дуоденита и острого гастрита. Недуг проявляется обширным воспалительным процессом, который охватывает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Заболевание требует комплексной терапии, где основное место отведено специально разработанному рациону. Диета при гастродуодените – залог скорейшего избавления от болезни. Об особенностях питания при проблемах с главными органами пищеварения,  расскажем в статье.

Медики считают, что в основу развития гастродуоденита могут лечь два основных фактора. Во-первых, причиной воспаления может послужить повышенная кислотность, которая неизбежно приводит к сокращению объемов слизи и расстройству регуляторной функции секреции. Во-вторых, существуют факторы, негативное влияние которых человек готов испытывать добровольно. Речь идет о неправильном и часто откровенно вредном образе питания, регулярном раздражении слизистой слишком холодными и горячими продуктами, злоупотреблении острыми приправами, преобладании «химической» пищи в холодильнике. Все это рано или поздно оборачивается обширным воспалением двенадцатиперстной кишки и пилорической части желудка.

Особое ограничение в питании позволит ослабить неприятные симптомы болезни и предотвратит серьезные последствия, когда пациент будет выздоравливать.

Лечение гастродуоденита при помощи диеты

Любое расстройство здоровья требует от человека немедленной реакции – подобные проблемы лучше всего решать в кабинете у грамотного врача. Специалист составит для пациента подробный план действий в условиях возникшего заболевания – это поможет заблокировать острую боль, а также снизить степень проявления симптомов недуга. Закрепить результат поможет особая диета, которая при гастродуодените является обязательной частью лечения.

Проявления хронического гастродуоденита следующие:

• бело-желтый налет, покрывающий язык;
• неприятные ощущения в эпигастральной области: ноющая, острая или тянущая боль;
• общая слабость, которая усугубляется частыми головокружениями;
• головная боль;
• плохой сон;
• бледность кожных покровов.

Признаки острого гастродуаденита те же, однако носят характер ярких кратковременных вспышек. Диета в лечении гастродуоденита может избавить пациента от части болезненных симптомов.

Что можно есть при гастродуодените

Питание человека, у которого проблемы  с пищеварением, должно быть сбалансированным и регулярным – это неукоснительное правило. Чрезмерная секреция кислоты и недостаточное количество слизистого секрета при этом обязывает принимать пищу дробно – до 6 раз в день. Это поможет существенно снизить кислотность и защитить таким образом нежную слизистую от развития язвы. Температура всех блюд должна быть чуть выше комнатной.

На столе страдающего гастродуоденитом человека должны обязательно появляться первые блюда на мясном, рыбном, курином бульоне. В последние можно добавлять грибы. Кроме того, нельзя забывать о молочных продуктах, яйцах, овощах, фруктах и кашах из всевозможных круп. Также диетологи допускают употребление постного мяса и ветчины при воспалении в органах ЖКТ.

Запрещенные продукты при гастродуодените

В список нежелательных продуктов для больных гастродуоденитом попали крепкие бульоны на грибном и овощном отваре, а также очень наваристые бульоны из мяса и рыбы. Также следует избегать блюд, приготовленных из жирного мяса или рыбы.

Человек, который проходит лечение от гастродуоденита, должен отказаться от различных солений, маринадов, консервированной и копченой пищи. Черный хлеб и сдобная выпечка, майонез и соусы при воспалении желудка и двенадцатиперстной кишки приобретают статус табу.

Алкоголь, газированные напитки, черный кофе, шоколад, мороженое – от всего этого нужно отказаться, чтобы лечение гастродуоденита было успешным. Особое внимание следует уделить выбору овощей: для того, чтобы не провоцировать дальнейшее развитие воспаления, нельзя есть редис, белокочанную капусту, шпинат, щавель, редьку, лук, огурцы.

Достойный ответ гастродуодениту – своевременный прием полезной пищи не менее 6 раз в день. Такой режим не только приблизит жертву тяжелого заболевания к выздоровлению, но и поможет сохранить хорошее самочувствие надолго.

Диетологи рекомендуют пациентам, стоящим на учете с гастродуоденитом, ввести в рацион творог, творожные и кисломолочные продукты – их объем в суточном меню должен быть наибольшим. На втором месте – нежирная рыба и постное мясо, термически обработанные паром или варением. Тушить продукты нельзя.

Страдающим гастродуоденитом нужно отдать предпочтение молочным и овощным супам, а также супу-пюре. Допускается употреблять в пищу пшеничный и ржаной хлеб. Рис и гречка – лучший выбор из круп при гастродуодените, а вот картофель нужно есть с большой осторожностью.

Варианты диеты при воспалении органов ЖКТ

Диагноз «гастродуоденит» подразумевает не только лечение основного заболевания, но и сопроводительную терапию печени и желчевыводящих путей, поэтому врач, скорее всего, порекомендует больному питаться по диете №1 и диете №5.

Диета №5

Стол №5 просто необходим, когда нужно нормализовать и стимулировать деятельность печени и желчных каналов, поддержать процесс полноценного желчеотделения. Диета базируется на уменьшении доли сложно растворяющихся жиров и достаточном количестве белков и углеводов: продукты варят и запекают, жилистые кусочки мяса и содержащие крахмал овощи протирают до консистенции пюре.

При лечебной диете №5 «забывают» о свинине и говядине, баранины и утятины, а также избегают сала и кулинарного жира. Также на время отказываются от таких продуктов, как гусиное мясо, субпродукты, колбасы и копчености, консервы и соленая рыба. Согласно такому образу питания, на тарелке человека, больного гастродуоденитом, должны регулярно появляться нежирная, постная рыба, молодая говядина, кролик, мясная нежирная свинина, курица и индейка.

Вкус блюд допустимо подчеркнуть корицей и ванилином, можно добавлять сливочное и рафинированное масло.

Диета №5 запрещает употребление свежеиспеченного хлеба, жареных пирожков, слоек и сдобной выпечки. Однако это не значит, что пациенту придется сидеть без сладкого: можно побаловать себя сухофруктами и желе, мармеладом, пастилой, медом, сладкими муссами и компотами (вместо сахара при варке используют сорбит).

Стол №5 исключает многие молочные продукты, которые мы едим каждый день. При лечении гастродуоденита нужно отказаться от сливок, молока, ряженки, домашней сметаны, соленого и жирного сыра. Но все же некоторые привычные продукты при такой диете можно оставить – это кефир, ацидофилин, простокваша, творог, нежирный сыр. В день можно съедать 0,5 куриного желтка.

Согласно диете №5 основную часть суточного рациона нужно отдать супам и кашам. Наваристые жирные бульоны для супов не подходят!

Диета №1

Этот способ питания универсален в плане лечения патологий пищеварительной системы, причем такой рацион будет актуальным как во время рецидива, так и в период ремиссии. Помимо этого, такой стол идеально подходит людям, которые время от времени вынуждены страдать от гастрита.

Диету №1 рекомендуют больным на последней стадии лечения острого гастродуоденита, поскольку ее рацион лишен продуктов, которые провоцируют усиление желудочной секреции. Соблюдая все предписания стола №1, человек будет получать полноценный набор жиров, белков и углеводов, при этом воспалительный процесс пойдет на спад, эрозии на слизистой вскоре затянутся, а секреция желудка непременно вернется к нормальным показателям.

Есть нужно 5 – 6 раз в день. Продукты поддаются обработке паром либо варятся. Холодные и горячие блюда недопустимы. В целом диета №1 имеет довольно разнообразный набор продуктов. Итак, обуздать свой аппетит при воспалении оболочек пищеварительных органов можно:

• сухим пшеничным хлебом;
• галетами;
• духовыми пирожками с яблоками, творожной или мясной начинкой;
• супами с молоком и вермишелью, с овощами;
• супами-пюре на основе манки, масла или яично-молочной смеси;
• говядиной, обрезной свининой, молодой бараниной, курицей, индейкой, кроликом. Все продукты запекаются в духовке;
• рыбными паровыми котлетами;
• отварными субпродуктами;
• нежирными молочными и кисломолочными продуктами;
• неострым измельченным сыром;
• сырниками, ленивыми варениками;
• омлетом на пару или яйцами пашот;
• кашами на молоке или воде. Подойдет манная, рисовая, гречневая крупа;
• макаронами и вермишелью;
• морковкой, картофелем, цветной капустой, свеклой, молодыми кабачками, тыквой, сладкими томатами;
• печеными перетертыми сладкими ягодами и фруктами;
• желе и компотами, сливочным кремом;
• зефиром, пастилой, сахаром, медом;
• слабо заваренным чаем с молоком или сливками, какао, кофе с молоком;
• сладкими соками из фруктов, шиповниковым отваром.

Запрещенными продуктами при диете №1 являются продукты, которые в силу своей грубости или жирности могут усугубить положение человека, страдающего гастродуоденитом. Не сложно догадаться, что в «черный» список попал ржаной хлеб грубого помола, первые блюда на крутом бульоне, жирные мясо, птица и рыба, «молочка» с высокой степенью жирности, яичница, овощи с высоким содержанием клетчатки (например, белокочанная капуста, щавель). Также следует отказаться от копченой, соленой и маринованной пищи, сладостей типа шоколадных конфет, черного кофе, газировки и, конечно, алкогольных напитков.

Диета при остром гастродуодените

За утоление голода между делом, второпях, большое количество спиртного и жирной закуски, регулярное употребление копченостей и консервов, обилие шоколадных батончиков и газировки человек вынужден расплачиваться здоровьем. Почти всегда наказание приходит в виде комплексного расстройства системы пищеварения, самое распространенное из них – гастродуоденит. Развитие его острой формы также провоцирует слишком холодная или очень горячая пища. Кроме того, такая проблема нередко возникает на почве курения, постоянного применения лекарств, стрессов.

Когда болезнь застает врасплох, первое, что нужно сделать – не есть в течение нескольких дней. В этот период нужно пить чуть теплые подслащенные напитки (некрепкий чай, отвар шиповника). Когда болезненные симптомы пройдут, больной постепенно переходит на питание, показанное при хронической форме заболевания.

Диета при хроническом гастродуодените

Залог успешного лечения хронического воспаления слизистой органов, которые отвечают за переваривание пищи – своевременность и постоянство. Пути назад, к любимым, но вредным гастрономическим пристрастиям, уже нет, и определенных запретов в питании придется придерживаться всю жизнь. Если этого не сделать, обострение хронической формы гастродуоденита не заставит себя долго ждать.

При вялотекущей форме недуга человеку нужен обильный питьевой режим и полное отсутствие раздражающих пораженную слизистую оболочку продуктов – приправ, специй, соусов, консервов, копченостей, маринадов. Накладывают запрет и на жареную пищу. На столе также не должны появляться каши из пшеничной, перловой и пшенной крупы. Сырые овощи заменяют термически обработанными овощными блюдами.

Диета при обострении гастродуоденита

Когда тяжелые симптомы острой стадии заболевания исчезли, меню нужно подбирать с удвоенной осторожностью: потакание своим прихотям непременно вызовет обострение гастродуоденита.

В это время врачи рекомендуют пациенту разнообразить рацион слизистыми кашами: манной, овсяной, рисовой и гречневой (обязательно протертой). Ни в коем случае нельзя забывать о супах! По своему усмотрению пациент может ввести в рацион нежирное мясо и рыбу, перед употреблением их необходимо измельчать. Питание должно быть поделено на 5 приемов пищи в день. Жажду рекомендуют утолять киселями, некрепким и немного подслащенным чаем, шиповниковым отваром.

Диета при гастродуодените с повышенной кислотностью

Очень часто заболевание осложняется повышенной выработкой кислоты на почве активной моторики желудка. Эта особенность приводит к нежелательным последствиям: на нежной слизистой оболочке появляются небольшие язвочки, которые при определенных условиях могут со временем перерасти в язву. Именно поэтому нужно сделать питание дробным и четко распланировать приемы пищи по времени – промежутки между ними должны быть равными. Продукты следует запекать, варить или готовить на пару. На стол блюда подают теплыми.

Чтобы не спровоцировать развитие воспалительной реакции, пьют компоты и кисели, натуральные разбавленные соки, чай с молоком, отвар из шиповника.

Диета при гастродуодените с пониженной кислотностью

Недостаточная выработка кислоты наблюдается, когда нарушены процессы секреции в желудке. При такой форме гастродуоденита в рацион вводят вчерашний пшеничный хлеб и несладкую выпечку. Можно есть сладкие фрукты в виде пюре. В качестве первого блюда готовят супы на разведенных, не наваристых овощных и мясных бульонах, на второе – нежирное отварное мясо или рыба, приготовленная на пару. На гарнир подойдет каша (гречневая, рисовая, пшеничная). Не стоит забывать о «молочке» с невысокой  степенью жирности. В слабо заваренный чай можно добавлять лимон и мед.

Твердую и жидкую пищу при гастродуодените с пониженной кислотностью нельзя принимать вместе. Больной должен придерживаться дробного питания с приемами пищи через разные промежутки времени.

Как питаться, если гастродуоденит у ребенка?

Как только заболевание с диагнозом «гастродуоденит» было обнаружено у ребенка, родителям нужно принять все возможные меры для его выздоровления, а также постараться предотвратить возможные рецидивы болезни.

При остром течении воспалительной реакции рацион маленького пациента для начала делят на 6 приемов пищи. В первые 4 – 5 дней обострения ребенка сажают на самую щадящую для организма диету.

Первый день лучше воздержаться от какой-либо пищи и поить больного только теплыми напитками. На вторые сутки диетического режима рацион расширяют до рисового отвара, овощного бульона и сухарика. В течение третьего дня диеты ребенок может съесть овсянку на воде или рисовую кашу с галетным несладким печеньем. На четвертые сутки меню расширяют до пюре, приготовленного из картофеля, моркови и тыквы, паровых тефтелей, сухарей и печеных яблок. Пятый день диеты разрешает побаловать ребенка запеканкой из подслащенного творога и фруктовым пюре.

Дальнейший алгоритм действий родителям маленького пациента подскажет врач. В рационе, скорее всего, будут преобладать отварные, паровые и запеченные в духовом шкафу блюда.

Меню диеты при гастродуодените

Если здоровье пошатнулось из-за гастродуоденита, суточный стол должен быть примерно таким:

• жидкие, без комочков, слизистые каши (овсяная, манная). Хороши также каши из риса и гречки;
• вязкие первые блюда;
• хорошо перетертое постное мясо;
• тщательно измельченная нежирная рыба;
• сваренные вкрутую яйца;
• достаточное питье: натуральные компоты, кисели, отвар из шиповника, некрепкий чай. Все напитки должны быть теплыми.

Человек, который столкнулся с такой серьезной и болезненной проблемой, как гастродуоденит, должен уделять своему питанию большое внимание. Диетический рацион при желании можно сделать не только полезным, но и вкусным. Например, утро стоит начинать с молочной каши и сладкого творога со сметаной. На полдник можно полакомиться подслащенными печеными яблоками. В обед голод утолят суп из манной крупы, рисовая каша с нежирным мясом и фруктовый компот. Между обедом и ужином можно выпить шиповниковый отвар. Прекрасным выбором за 2 – 3 часа до сна станут 2 сваренных вкрутую куриных яйца, пюре из овощей с отварной рыбой, 1 – 2 мармеладные конфеты к чаю. Непосредственно перед сном можно выпить нежирный кефир.

Борьба с гастродуоденитом народными средствами. Видео