Cum se face carnea uscată la domiciliu. Rețete pas cu pas pentru gătit carne uscată cu fotografii. Carne de porc uscată delicioasă, carne de vită, pui, pește o face acasă acasă

Carnea uscată este o delicatesă excelentă pentru orice masă festivă. Se dovedește, pentru a pregăti un astfel de produs care în magazine nu este deloc bugetul, este posibil și independent la domiciliu. Luarea poate fi supusă cărnii de curcan, pui, carne de vită, carne de porc. Ce călărește? Acest proces implică uscarea, deshidratarea completă a cărnii, care a fost anterior bine spălată. Carnea după foraj păstrează toate substanțele utile, devine o gustare delicioasă și naturală. De ce să faceți carne uscată la domiciliu dacă puteți cumpăra în magazin? În primul rând, faceți carne uscată la domiciliu mult mai ieftină. În al doilea rând, tu poți controla calitatea produselor, puteți adăuga condimentele preferate etc. În acest articol ne vom uita la cele mai populare rețete pentru gătit carne uscată de casă.

Carnea uscată la domiciliu - Caracteristici de pregătire

Cum altfel este carnea uscată? Adesea puteți auzi nume precum Polennel, Hamon, Basturma, Spesh. Locul nașterii acestei delicatețe este considerat a fi Armenia. Prima mențiune a cărnii leneșei se găsește deja în 95-45. BC. În vremurile îndepărtate, caravane întregi ale comercianților au mers la călătorii lungi. Ei au fost forțați să ia o masă cu ei, ceea ce nu au vorbit de mult timp. O bucată de carne a fost așezată sub șa, care sub influența transpirației sărate a calului, expunerea lungă la căldură și presa a fost complet uscată. De-a lungul timpului, o astfel de carne uscată a trecut în descărcarea unei delicatețe delicioase. Luați în considerare câteva caracteristici ale cărnii uscate de gătit:

• există 2 metode de închiriere de carne la domiciliu - metoda și metoda "uscată" prin înmuierea cărnii într-o marinadă specială;
• dacă procesul de fumat implică efectul temperaturii ridicate, atunci rularea este efectul luminii solare și al fluxului de aer;
• dacă nu respectați tehnologia de carne bogată, atunci microorganismele patogene pot rămâne în ea;
• carnea pentru preluare este întotdeauna suspendată la fel de mare ca fluxul de aer va fi cel mai intens și poate sufla carne din toate laturile;
• În funcție de ce fel de carne este o bucată de carne pentru preluare, acest proces poate fi necesar de la 2 zile la 2 săptămâni;
• alimentele uscate gata trebuie depozitate într-un loc uscat și bine ventilat;
• dacă temperatura atunci când se deplasează carnea este depășită, poate apărea o distrugere ireversibilă a proteinei, care va afecta în mod semnificativ timpul de depozitare al produsului finit;
• carnea pentru preluare trebuie să fie înghițită la o distanță minimă de la Pământ la 1,5-2 metri;
• o condiție importantă pentru carne bogată de înaltă calitate este absența umidității ridicate și a prezenței unei circulații bune a aerului;
• la organizarea procesului de foraj la domiciliu este important pentru a asigura absența completă a oricăror insecte;
• pentru ca carnea uscată la domiciliu să fie delicioasă și parfumată, o atenție deosebită de asemenea dedică alegerea cărnii. Ar trebui să aibă culoarea potrivită, miros neutru;
• hostess cu experiență pentru a lua convorbirea de carne pentru a lua o sare navală sau de piatră de șlefuire mare. Sarea mică absorbită prea repede;
• peștele de pește este cel mai bun din tot ce a fost prins în primăvară sau începutul verii. Este necesar ca produsul finit să nu aibă un gust amar;
• când conduceți carnea la domiciliu, nu poate fi pus pe suprafața orizontală în nici un fel, puteți să închideți orizontal în jos.

Carnea uscată nu este doar un produs natural delicios, ci și un produs util. Cu toate acestea, unele categorii de oameni ar trebui să limiteze consumul de astfel de carne în alimente sau să-l abandoneze deloc. Astfel de categorii includ persoanele care suferă de presiune arterială ridicată, urolitiază, diferite afecțiuni renale, tulburări metabolice în organism.

Cum să gătești carnea beată - ce ar putea fi nevoie

Cum să faci carnea uscată acasă? Un set specific de produse și materiale pentru a lăsa carnea va depinde de ce fel de tehnologie de gătit pe care ați ales-o. Luați în considerare o listă exemplară a ceea ce aveți nevoie de:

• carne. Pentru închirierea de acasă, puteți folosi carne de porc, carne de vită, carne de pui, carne de curcan, pește. Cu cât este mai mare piesa pe care o va fi, cu atât mai mult va fi necesar să completați procesul de preluare;

• sare. Cel mai bine este să utilizați cea mai obișnuită piață mare sau sare de mare fără a adăuga diverși aditivi;

• mirodenii. Diferite tipuri de carne "prieten" cu mirodenii definite. Cel mai adesea folosit piper negru, coriandru, usturoi uscat, paprika, rozmarin, etc;

• capacitatea de insolență sau de înmuiere a cărnii. În funcție de modul în care puteți să alegeți, carnea de preluare poate fi întărită într-o saramură specială sau pur și simplu rulați sare și mirodenii. Cel mai bine este să utilizați un recipient de sticlă cu un capac;

• tifon. Pentru ca carnea să nu fie prea înclinată când este uscată pentru ao proteja de insecte, poate fi înfășurată într-o tăietură de tifon;

• plasă sau dispozitiv special din rețea pentru a proteja carnea, pește de insecte;

• carne de vită subțire sau sfoară, care sunt necesare pentru agățarea cărnii vertical în jos.

Unele rețete pentru gătit carne uscată își asumă prezența unui aragaz lent, uscătoare electrice pentru legume sau cuptoare.

Carne uscată - Fotografie

Carne uscată - rețete

Carne de porc uscată la domiciliu

Carnea uscată la domiciliu nu este numai inferioară a cărnii de caracteristici ale gustului din magazin și, uneori, depășește. Carnea uscată la domiciliu nu conține aditivi suplimentari, conservanți. Cea mai populară rețetă pentru carnea de porc uscată acasă presupune prezența următorului set de produse:

• gât de porc - 2 kg;
• sare mare de piatră - 500 gr;
• un amestec de ardei - 2 ppm;
• coriander - 2 ppm;
• thyme, rozmarin - 4 grame;
• fișa Bay - 5 frunze;
• tifon tăiat.

Acum, luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru gătit carne de porc uscată la domiciliu:

• gâtul de porc este doar carnea perfectă pentru închirierea de acasă. Gata va fi vândut pentru a avea o vedere extraordinar de frumoasă în context. Carnea se clătește bine sub apă curgătoare, cu un cuțit ascuțit, scapă de exces de grăsime pe suprafața piesei. Clipește carnea cu prosoape de hârtie;

• acum este timpul să pregătiți mirodenii pentru frecare de carne de porc. Pepper, frunze de bay, coriandru, cimbru și rozmarin trebuie să mănânce. Sattice cu carne de porc condimente din toate părțile;

• acum o bucată de carne de porc trebuie să frece bine sarea. Imaginați-vă că sunteți carne "de masaj" pentru a înțelege sarea cât mai mult posibil;

• puneți o carne de porc cu mirodenii și sare într-un recipient din plastic sau din sticlă, puneți-l în frigider timp de 2-3 zile;
• deschideți recipientul și rotiți carnea în fiecare zi. Treptat, capacitatea va începe să se formeze saramură;
• după 2-3 zile, carnea va dormi bine și va deveni pregătită pentru a lua. Clătiți-l sub apă curgătoare și din nou de sodiu cu același set de condimente pe care le-ați folosit mai întâi. Sare frecat carnea de porc nu mai este nevoie;
• luați o tifon pur și înfășurați o bucată de carne de porc în ea. Pachet sau un semnal sonor subțire de legare și îl închideți pe partea superioară într-o cameră bine ventilată și rece;

• În funcție de temperatura în cameră, poate dura diferite momente pentru finalizarea procesului de foraj - 1-2 săptămâni. Carnea uscată finită va deveni mai densă și ferm pe atingere, iar în context va dobândi o culoare caracteristică și aromă. Poftă bună!

Carne de vită uscată la domiciliu

Se pare că la domiciliu puteți pregăti un analog excelent al voasului italian de carne uscată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un minim de produse:

• carne de vită - 1 kg;
• vodcă - 150 ml;
• zahăr - 100 gr;
• sare - 100 de grame;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• black Peas - 5-6 buc.

Dacă toate produsele necesare sunt pregătite, atunci procedați la prepararea de carne de vită uscată la domiciliu:

• carnea de vită se clătește bine sub apă curgătoare. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, îndepărtați excesul de grăsime de la suprafața de feliere dacă este;

• acum pregătiți recipientul pentru a lua carnea de dimensiuni adecvate. Trebuie să fie plasată întreaga bucată de carne de vită, care ar trebui să fie complet imersată în marinadă. Gluminul de vită va fi un mod "umed";
• luați o pungă de plastic curată, deschideți-o și verificați-o în rezervor. Se toarnă în pachetul vodcă, se toarnă sare, zahăr, piper și ulei vegetal. Amestecați ușor marinada;

• puneți o bucată de carne de vită într-un pachet cu marinadă, legați ermetic un pachet. Agitați ușor pachetul astfel încât marinada să fie acoperită uniform cu carne;

• pachet cu carne în ambalaj în frigider timp de 3 zile;
• după expirarea timpului, obțineți carne din pachet, îl ștergeți cu un prosop de hârtie și lăsați-l să-l uscați. După aceea, puteți tăia cu o carne de vită cu felii subțiri și serviți ca o gustare gustoasă la masă. Poftă bună!

Carne de pui uscată la domiciliu

Din filtrul de pui dietetic puteți găti, de asemenea, carne uscată delicioasă. Pentru a face pregătirea, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• piept de pui - 1 bucată;
• sare mare de piatră - 2,3 linguriță;
• coriander - 1 sec.
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• hammer Paprika - 1 lingurita.

Mergem la prepararea cărnii de pui uscate:

• mai întâi trebuie să separați sânul pentru a obține fileuri. Cuțit ascuțit taie pielea și separă ușor carnea din oase. Desigur, puteți cumpăra un filet de pui finit pentru a economisi timp;
• carne de clătire cu apă curentă;

• cu ajutorul prosoapelor de hârtie, îndepărtați excesul de apă din carne;

• acum ne vom ocupa de pregătirea unui amestec de condimente și sare. Grind coriandru, piper. Se amestecă condimentele tocate cu sare și paprika. Amestecul parfumat pentru filet este gata;

• acum, fiecare bucată de filet trebuie să fie tăiată cu atenție într-un amestec de sare și condimente. Cu plăci de degete în fiecare piesă din toate părțile;
• felii preparate de fileiere într-un recipient din plastic sau din sticlă pentru insultă. De mai sus, este recomandabil să plasați o anumită presă;

• capacitate cu fileu de pui în frigider timp de 3-4 zile, rotirea pieselor în fiecare zi în saramura rezultată;
• după 3-4 zile, îndepărtăm carnea de pui din recipient, clătiți sub apă curgătoare pentru a îndepărta excesul de săruri. Acum, bucățile de carne frecau din nou amestecul condimentat, pe care l-ați pregătit deja, dar fără sare;

• acum, fileul de pui trebuie plasat pentru a fi preluat într-un răcit și bine ventilat, protejat de insecte. Puteți să vă închideți carne pe streașină la fereastră cu o plasă de țânțari, puteți conduce piese pe frigeri lungi și le puteți instala lângă fereastră. Dacă aveți un uscător electric pentru legume și fructe, îl puteți folosi pentru creșterea cărnii. Delicatesa gata va deveni mai densă la atingere, primește o culoare mai întunecată. Poftă bună!

Carne de pește uscat la domiciliu

Procesul de pește al peștelui este un impact asupra aerului și a căldurii timp de câteva săptămâni. În acest timp, anumite modificări apar în cutterul de pește, grăsimea este distribuită uniform pe întreaga carcasă, pulpa schimbă culoarea la mai mult chihlimbar, peștele dobândește o aromă specifică. Glisarea la domiciliu poate fi grasă, soiuri grase moderat de pește, pești mari și mici. Pentru a lua, puteți alege orice pește - roz, wobble, Pike Perch, OMe, Bream, Putassu, Roach, etc. Pentru a pregăti un păstrăv uscat, veți avea nevoie de următoarele produse:

• fillet de păstrăv - 1 kg;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• piper negru la gust.

Dacă setul de produse este gata, atunci procedați la preluarea păstrăvului la domiciliu:

• pregătiți mai întâi fișierul de frezare. Tăiați-l într-o bucată de porțiuni de aproximativ 10 cm lungime;
• fiecare bucată de pește lubrifiați cu atenție sucul de lămâie, zahărul și piperul;
• Începeți să stivuiți păstrăvul cu straturi, să le vorbim cu o sare mare de piatră;
• Începutul peștelui Puneți presa și puneți capacitatea frigiderului timp de 2-3 zile;
• după 2-3 zile, peștele va fura bine. Acum poate fi eliminat în cuptor cu o ușă deschisă timp de 4-5 ore. O gustare excelentă în vederea păstrăvului uscat este pregătită pentru masă. Poftă bună!

Opțiuni de apetisment pentru gătit carne uscată

Carne uscată în armeană

Locul nașterii de carne uscată este considerat a fi Armenia. În această țară, numai bărbații au fost permise în mod tradițional la procesul de izolare și carnea uscată. Sa crezut că sunt reprezentanți ai jumătății puternice a umanității care știu cum să aleagă cea mai bună bucată de carne, deoarece mirodenii trebuie să aleagă cum să scuipă carnea. Pentru pregătirea cărnii uscate tradiționale în armeană sau Basturma în armean, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• vEAL - 2 kg;
• vin roșu uscat - 1 l;
• piatra de sare mare - 7 lingurita;
• usturoi - 1 bucată;
• piper roșu - 3-4 ch. L;
• sumy (grenadă tocată uscată) - 1 lingură.

Pentru a face față velarului înainte de a începe când vă permiteți să aveți nevoie de:

• chaman - 1 linguriță;
• vinul roșu uscat - 0,75;
• piatra mare sare - 4 lingurita;
• piper roșu - 3 ppm;
• făină.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru gătit carne uscată în armean la domiciliu:

• pregătiți marinada în care carnea de vită va fi înmuiată. Amestecați vinul, usturoiul tăiat, sarea, piperul de culoare roșie, soums;
• o bucată de carne se clătește bine sub apă curgătoare, pus într-un recipient umplut cu marinadă;
• carnea de acoperire a cărnii și puneți presa deasupra;
• carnea ar trebui să petreacă aproximativ 7 zile în marinadă;
• după o săptămână, obțineți carne și lăsați scurgerea lichidului;
• acum trebuie să pregătiți aluatul de la vin, făină, sare și alte condimente. Testul rezultat trebuie să înșele carne din toate părțile. Stratul de aluat trebuie să fie de aproximativ 3 mm;
• apoi, o bucată de carne din aluat trebuie tăiată în condimente, atârnă într-o cameră ventilată și rece. Delicatesa delicioasă va fi gata după 2 săptămâni.

Carne de întrerupere în Belarusiană

În Belarus, carnea uscată este cel mai adesea numită Poleniu. Produsul natural și gustos poate fi preparat dintr-un minim de ingrediente:

• gât de porc - 2 kg;
• o sare de slefuire mare - 4,5 lingurita;
• piper negru, frunze de bay, cimbru sau alte condimente preferate.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru gătit carne uscată în Belarus:

• gâtul de porc se spală cu grijă sub apă curgătoare, prosoape de hârtie uscată;
• de la suprafața cărnii puteți tăia excesul de grăsime. Dar unele hostesse preferă să lase un strat subțire de Sala;
• obravel carne din toate părțile în sare;
• puneți carne cu sare în frigider timp de 3 zile și întoarceți-o în fiecare zi;
• apoi, uscați ușor carnea cu prosoape de hârtie și sodă cu un amestec de condimente tocate;
• Înfășurați o bucată de carne cu o tifon sterilă tăiată și atârnați se usucă într-un loc bine ventilat. După aproximativ 1-2 săptămâni, cablajul delicios de polianți va fi pregătit pentru masă. Poftă bună!

Carne uscată la domiciliu - unde puteți găti

Carne uscată în uscător pentru legume

Carnea uscată în măcinat electric este ușor și simplu. Procesul de foraj merge mult mai puțin timp. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru gătit carne uscată într-un uscător pentru legume și fructe. Pregătiți un set de produse următoare:

• carne de vită - 2 kg;
• o sare de măcinare mare - 3-4 linguri;
• condimente și condimente la cererea dvs.

Acum continuați procesul de gătit gustări delicioase:

• carne de vită se clătește bine sub apă. Este mai bine să alegeți carnea "tânără", care se caracterizează printr-o coerență mai îndelungată;

• Încercați să îndepărtați grăsimea de la carne la maxim. Tăiați bucățile de carne pe piesele porțiunii;

• sare și condimentele pe care le-ați selectat într-un recipient mic;
• acum, carnea de vită trebuie să fie frecați cu un amestec de sare și condimente și puse într-un recipient din plastic sau din sticlă;

• timpul optim pentru a salva carnea de vită în frigider este de 5-7 zile. Nevoie zilnică pentru a transforma carnea în rezervor;
• după somonul de vită, ușor uscat prin prosoape de hârtie;
• așezați bucățile de carne pe uscătorul grilă pentru legume.

Glisați carnea în așa fel încât la o temperatură de 70 de grade timp de 4-5 ore. Dacă doriți să obțineți carne mai uscată, atunci timpul inelelor sale în uscător poate fi crescut. Gustări gustoase la bere și nu numai gata. Poftă bună!

Carne uscată în cuptor

Dacă nu aveți un uscător electric pentru legume și fructe, și faceți o carne uscată rapid, vreau foarte mult, puteți folosi un cuptor obișnuit. Pentru pregătirea gustărilor parfumate și naturale, veți avea nevoie de:

• carne de vită - 1 kg;
• sosul Tabasco - 1 ml;
• sosul Worcester - 35 ml;
• zahăr - 1 ppm;
• sos de soia - 25 ml;
• juniper Berries - 5-7 bucăți;
• coriandru de teren - 2 ppm;
• pepper negru măcinat - 2 ppm;
• pepper roșu la sol - 1 linguriță;
• granulat usturoi - 1 lingurita;
• paprika - 2 ppm

Acum treceți la pregătirea cărnii uscate în cuptor:

• mai întâi trebuie să tăiați carnea de vită cu diapozitive subțiri. Pentru ao face mai repede, carne ușor înghețată în congelator și apoi tăiați porțiunea de bucăți subțiri de un cuțit ascuțit;

• În recipientele în care carnea va fi ridicată, amestecați toate ingredientele pentru marinadă;
• puneți carnea în capacitatea cu marinada și lăsați-o să stea timp de aproximativ 50 de minute;
• acum puteți trece la procesul de închiriere în cuptor. La cel mai mic nivel al cuptorului puneți o foaie de copt în care marinada va fi înfundată din carne. Fiecare piesă de porțiuni trebuie să fie nituită pe o scobitoare sau un schelet pe o parte și fixează pe grila, situată la cel mai înalt nivel al cuptorului. Felii de carne de vită ar trebui să stea în cuptor vertical în jos;

• permiteți scurgerea excesului de fluid din carne;
• În prima oră, carnea din cuptor ar trebui să fie ridicată la o temperatură de 80 de grade în modul convecție. În următoarele 2,5-4 ore, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 50 de grade. Timpul final de conducere din cuptor depinde de ce fel de bucăți de carne. Dacă doriți să obțineți o gustare uscată, atunci timpul să vă măriți discreția.

Carne uscată - Video

Carnea uscată la domiciliu are multe avantaje față de carnea de "cumpărături". În primul rând, dumneavoastră puteți ajusta concentrația de sare, puteți adăuga numai mirodenii preferate și mirodenii. În al doilea rând, pentru a găti pe propria carne uscată de la carne de vită, carne de porc, puiul este mult mai ieftin decât să-l cumpere în magazin.