Cum să faci lapte condensat acasă

Gustul laptelui tradițional condensat își amintește multe - vine din copilărie. În prezent, este prezentată vânzarea lapte conservată conservată, gustul și compoziția care sunt adesea departe de ideal. Dacă doriți să vă mulțumiți și laptele strâns condensat, pregătit în funcție de rețeta clasică de la ingrediente naturale, este timpul să-l pregătim acasă. Un astfel de produs în gustul său este adesea semnificativ superior la laptele condensat la cumpărături.

Cum se face lapte condensat: recomandări utile

Pentru prepararea unui vas util și aperitiv, trebuie luate în considerare unele secrete de preparare a laptelui condensat. Hostess cu experiență notă următoarele caracteristici:

• pentru a face un lapte condensat, se recomandă utilizarea laptelui în care nu se produce încă crema (cea mai bună alegere este camera de aburi de casă). Când se utilizează lapte pasteurizat, alegeți produsul mai mare (optim 3% -5%);
• verificați când cumpărați calitatea laptelui de casă este ușor, fixându-se de la capac o scădere mică pe mâna mâinilor - dacă se răspândește, înseamnă că laptele a fost diluat;
• laptele poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de cremă (25-30% grăsime);
• pentru a elimina laptele condensat, trebuie să utilizați mâncărurile cu fundul gros. În plus, un castron scăzut de dimensiuni adecvate este adecvat pentru evaporarea eficientă a umidității sau a unui bazin JAMA;
• pentru a obține o masă omogenă, puteți adăuga o mică sifon la începutul gătitului (literal la vârful cuțitului);
• o rețetă clasică pentru laptele condensat (exclusiv din lapte și zahăr) poate fi diversificată cu succes prin adăugarea de lapte natural uscat la ingredientele preparate. Potrivit recenziilor, multe gusturi de astfel de lapte condensat este chiar mai mare;
• pentru a face lapte condensat delicios, folosiți zahăr stuf - se distinge prin cristalizare semnificativă și un gust mai bogat;
• gătitul laptele condensat pe aragaz este necesar, amestecand periodic, cu o lingura de lemn pentru a preveni arderea și scurgerea laptelui;
• În procesul de gătit, este necesar să se ia un eșantion din când în când, pentru a nu pierde stadiul dorit de pregătire, altfel este posibil să obțineți un "cazan" gros în loc de laptele condensat semi-lichid. În formarea fierbinte de acasă condensat militant, este de obicei semi-liber, după răcire este ingrosare. În cazul în care, atunci când răcire, laptele devine mult mai dens și drummed, atunci procesul de rădăcină poate fi oprit. Volumul produsului finit va fi aproximativ egală cu cantitatea de zahăr preparat prin vasul;
• pentru depozitarea de lapte condensat, se recomandă utilizarea recipiente de sticlă. Se pune laptele condensat în frigider (după răcire, acesta va deveni și mai gros). După cum este necesar, selectați cantitatea dorită de produs cu o lingură uscată și curată de la banca - în acest caz, laptele condensat poate fi depozitat suficient de mult timp.

Cum să faci lapte condensat acasă

Potrivit Fantome sovietice, în lapte condensat, sudate dintr-un amestec îndulcit de solid și lapte degresat, conținutul de zahăr este de aproximativ 50%, grăsime este de aproximativ 30%.

În plus, laptele „corect“ condensat trebuie să conțină două ori mai multe substanțe uscate (fără a lua în considerare de zahăr) decât laptele inițial luat. În același timp, zahărul joacă, de asemenea, un rol de conservant - lapte condensat de înaltă calitate pot fi depozitate în frigider într-o lună.

În prezent, puteți găsi o mulțime de variații pe tema de lapte condensat - cu scopul de a salva, mulți producători adaugă grăsimi vegetale, produse din soia, agenți de îngroșare și conservanți, în timp ce conținutul de lapte natural într-un astfel de produs este minim.

Laptele natural, apetisant și gustos condensat poate fi făcut la domiciliu. Există mai multe modalități de pregătire. Pentru a face lapte condensat la domiciliu poate fi după cum urmează:

• masa de lapte albastră pe placă fie pe o baie de apă;
• pregătiți-l într-un aragaz lent sau un cazan dublu.

Pentru a face laptele condensat acasă pe sobă, veți avea nevoie de cel puțin o oră de timp, în funcție de metoda de pregătire, de regim de temperatură, precum și de consistența dorită a produsului. Creșterea prelucrării temperaturii, este ușor să faceți lapte condensat cu fiert, asemănător la gust și consistență "Irisky". Treptat, în procesul de gătit pe termen lung, umbra de lapte a produsului se va schimba într-o caramel mai întunecată, consistența va deveni densă și strânsă.

Cum se face laptele condensat pe aragaz

Pentru a găti laptele condensat pe aragaz, veți avea nevoie de o cratiță cu fundul gros.

Există mai multe rețete de preparare de bază pentru laptele condensat pe aragaz:

1. Calea tradițională - Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță (3% grăsime) și se adaugă 1 ceașcă de zahăr, se amestecă bine și se pune pe focul mijlociu. Când laptele se fierbe, reduceți focul la minim. Gătitul lapte condensat este necesar, amestecând periodic, ca urmare a evaporării lichidului, masa nu va scădea la o treime din volumul inițial. La sfârșitul preparatului, adăugați zahăr de vanilie, opriți focul și așteptați răcirea lapte condensat. În starea fierbinte, greutatea laptelui este semi-aripă, după răcire, este înghețată la o consistență groasă și durabilă. Rezultatul este o culoare cremă de lapte condensată, cu un gust tradițional.

2. Laptele condensat de pe sirop este de 400 g de zahar într-o cratiță, se adauga 100 ml de apa si aduce amestecul la fierbere si in lipgare de cateva minute. Umpleți 1 litru de lapte într-o cratiță, cald, după fierbere, gătiți pe un incendiu mic, adesea agitat, timp de o jumătate sau două ore înainte de îngroșare.
3. Lapte condensat cu unt - Veți avea nevoie de 300 g de pulbere de zahăr și două pahare de lapte, precum și 30 g de unt. Este necesar să puneți pulberea de ulei și zahăr în tigaie, adăugați unt și puneți un incendiu minim. Amestecul este necesar, amestecând constant, aduce încet la fierbere. Apoi, fierbeți laptele condensat pe un mic foc timp de 10 minute, fără a uita să se amestece. În starea fierbinte, ia un lapte condensat cu un blender sau un mixer și se rupe într-un borcan de sticlă. După răcire, plasați laptele condensat în frigider.
   
4. Ciocolată Lapte condensat - Pregătiți un sirop de 250 g de zahăr și 4 linguri de apă, se încadrează în tava de curgere subțire de lapte de lapte. Acest amestec trebuie să fie atins la fierbere și să gătească pe o căldură mică înainte de îngroșare, din când în când agitat pentru a evita formarea de bulgări și arsuri. La sfârșitul preparatului, adăugați 1 lingură la lapte. Pulberea de cacao (se recomandă să-l scoată cu o masă de lapte printr-o sită - pentru dizolvarea uniformă a laptelui condensat) și urmărirea timpului pentru un minut.

Cum se face lapte condensat pe o baie de aburi

Este destul de convenabil să se facă laptele condensat în baia de apă, astfel încât această metodă minimizează probabilitatea de ardere a amestecului de produse lactate. În plus, datorită prelucrării temperaturii moi, o mare parte a substanțelor utile va rămâne în vasul preparat.

Pentru a face lapte condensat pe o baie de aburi, pregătiți următoarele produse:

• 0,5 litri de lapte de grăsimi ridicată;
• 600 g de zahăr;
• 300 g de lapte pudră;
• vanillin sau zahăr de vanilie.

În plus, pentru a face lapte condensat, veți avea nevoie de două cratițe de diametre diferite sau o găleată de metal și o cratiță.

Cum se face lapte condensat într-o baie de aburi:

1. Puneți apă pe soba într-o cratiță mai mare pentru încălzire.
2. Într-o capacitate mai mică, amestecați toate ingredientele, cu excepția vanilie - se recomandă adăugarea la sfârșitul gătitului. Unele bucăți în amestec sunt permise, deoarece În procesul de încălzire în baia de apă, se dizolvă în masa totală a lichidului.
3. După fierberea apei într-o cratiță, plasați o găleată cu un amestec preparat în el și fierbeți timp de o oră, în timp ce este necesar să o agitați din când în când.
4. După răcirea laptelui condensat gătit, ia-o cu o pană sau într-un castron de blender pentru a da o consistență omogenă blândă, apoi puneți-o în capacitatea corespunzătoare și puneți-o în frigider.

Pe măsură ce laptele condensat este răcirea, va face o consistență suficient de groasă.

Cum se face militant condensat într-un aragaz lent și în maker de paine

Multe hostess care au încercat să facă un militant condensat pe această rețetă într-un aragaz lent, consideră acest mod de a se pregăti exclusiv de succes.

Un astfel de lapte condensat este caracterizat printr-o consistență ușoară a ofertei, precum și un gust bogat plăcut, care seamănă simultan cu o versiune clasică și lapte condensat fiert.

Modurile de procesare multi-aragaz permit obținerea unui produs exclusiv util, în timp ce este ușor să se facă o îngroșare temeinic, obținând gradul dorit de densitate. În procesul de preparare dintr-un amestec de lapte natural de casă și lapte de lapte solid cu adăugarea de zahăr, excesul de fluid este evaporat, în timp ce maximum de substanțe utile este conservat ca urmare a fonicii.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

• 2 cesti de lapte;
• 1,5 pahare de lapte uscat;
• 2 pahare de nisip de zahăr.

Pentru a face un militant condensat într-un aragaz lent, va fi necesar să se facă următoarea secvență de acțiuni:

1. Într-un recipient separat (castron adânc sau tigaie), turnați laptele uscat și zahărul, turnați laptele acolo și amestecați-l cu o mișcare pentru a obține un amestec omogen.
2. Se toarnă laptele cu zahăr într-un castron multicooker, porniți modul "supă" cu un sfert de oră, nu trebuie să închideți capacul.
3. După fierberea amestecului, activați modul "de coacere" timp de 10-15 minute (în funcție de preocuparea de concentrație dorită). Pentru a face lapte condensat fiert, crește timpul de procesare a temperaturii într-un aragaz lent după fierbere până la 20 de minute. Este necesar să se urmărească starea vasului preparat și să amestecați periodic laptele pentru a evita formarea de bulgări și arsuri.
4. După oprire, Multicookerul trebuie să aștepte răcirea masei de lapte la temperatura camerei. Pentru a obține o consistență mai licitată și uniformă, laptele condensat este recomandat să îl bată într-un castron de blender sau să utilizeze un mixer.
5. Pregătit lapte condensat pauză în mâncăruri adecvate.

Lapte condensat Ready, Apetit plăcut!

În mod similar, este posibil să se pregătească un lapte condensat utilizând modul "de stingere" (timp de o jumătate de oră după fierbere) - acest mod de temperatură scăzută este eficient pentru amestecul de lapte volumetric. La atingerea umbrei de caramel ușoare, va atinge un grad suficient de îngroșare. După finalizarea preparatului, puteți lăsa un lapte condensat într-un castron multicooker înainte de răcire.

Pentru impregnarea cortexului de tort, puteți face un lapte condensat semi-lichid în producătorul de paine. Pentru a face acest lucru, dizolvați un pahar de zahăr în 500 ml de lapte, turnați în castron și porniți modul "Jam" (timpul de gătire - o oră și jumătate). Pentru a obține o consistență groasă, va trebui să continuați să gătiți în același timp.

Vase cu lapte condensat

Cel mai probabil, pentru a sparge capul care poate fi făcut din lapte condensat, nu este necesar - de obicei este mâncat foarte repede. Laptele condensat pregătit acasă este perfect potrivit pentru diverse băuturi răcoritoare, poate fi folosit pentru a utiliza "comestibile" cu pâine albă sau clătite, adăugați la ceai și cafea, precum și în înghețată. Rețete cu utilizarea setului de lapte condensat - De exemplu, puteți săturați prăjiturile pentru un tort, coaceți cookie-urile și budindele cu el. Ca o umplere pentru unele tipuri de coacere - de exemplu, "nuci" nisip, este convenabil să se utilizeze lapte condensat fiert.

În plus, există multe deserturi bazate pe acest produs, în primul rând de toate tipurile de creme cu lapte condensat. Rețete populare Cremă și cremă de ciocolată cu lapte condensat. Faceți o cremă similară de lapte condensată, caracterizată prin vederi apetisante și gust, este ușor. Pentru ao prepara, untul de înmuiere este agitat cu un lapte condensat folosind un mixer, adăugând treptat ingredientele rămase - zahăr, vanilie, precum și cacao dorită. Se recomandă acoperirea tortului sau rulați cu această cremă imediat după gătire, fără a aștepta înghețarea untului.

Cum se face lapte condensat - video