Cum să faci un lapte condensat la domiciliu

Mulți își aduc aminte de gustul laptelui tradițional condensat - este din copilărie. În prezent, laptele condensat din conserve este prezentat la vânzare, a cărui gust și compoziție sunt adesea departe de a fi ideale. Dacă doriți să vă mulțumiți cu tine și pe cei dragi cu un lapte condensat, preparat în funcție de rețeta clasică din ingrediente naturale, este timpul să o gătiți acasă. Un astfel de produs din gustul său depășește adesea în mod semnificativ magazinul, laptele condensat.

Cum se face un lapte condensat: recomandări utile

Pentru a pregăti un fel de mâncare util și cu apă de gură, trebuie luate în considerare unele secrete ale laptelui condensat de gătit. Gospodinele cu experiență notează următoarele caracteristici:

• pentru a face un lapte condensat, se recomandă utilizarea laptelui în care crema nu este încă separată (cea mai bună alegere este asociată de casă). Când utilizați lapte pasteurizat, alegeți un produs cu un conținut mai mare de grăsimi (optim 3%-5%);
• verificarea calității laptelui de casă nu este dificil de verificat, picurând o picătură mică din capacul de pe mână - dacă se răspândește, atunci laptele a fost diluat;
• laptele poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de cremă (25-30% grăsimi);
• pentru a exclude mânerul laptelui condensat, trebuie să folosiți vase cu un fund gros. În plus, un bol scăzut de dimensiuni adecvate sau un bazin pentru gem de gătit este potrivit pentru evaporarea eficientă a umidității;
• pentru a obține o masă omogenă, puteți adăuga un pic de sodă la începutul gătitului în recipient (literalmente pe vârful cuțitului);
• rețeta clasică pentru lapte condensat (exclusiv din lapte și zahăr) poate fi diversificată cu succes prin adăugarea de lapte natural la ingredientele preparate. Conform recenziilor, multe gusturi de astfel de lapte condensat ca și mai mult;
• pentru a face un lapte delicios condensat, folosiți zahăr de stuf - are o cristalizare semnificativă și un gust mai saturat;
• trebuie să gătiți lapte condensat pe aragaz, amestecând periodic cu o lingură de lemn pentru a preveni manipularea și rularea laptelui;
• În procesul de preparare, este necesar să eliminați testul din când în când pentru a nu rata etapa dorită de pregătire, altfel, în loc de un lapte condensat pe jumătate de lichid, puteți obține un „mistreț” gros. În formă fierbinte, laptele condensat de casă este de obicei semi -lichid, după răcirea acestuia îngroșând. Dacă în timpul răcirii, laptele devine mult mai gros și mai vâscos, atunci procesul de fierbere poate fi oprit. Volumul produsului finit va fi aproximativ egal cu numărul de zahăr utilizat ca parte a vasului adecvat;
• pentru depozitarea laptelui condensat, se recomandă utilizarea recipientelor de sticlă. Puneți laptele condensat în frigider (după răcire va deveni și mai gros). După cum este necesar, selectați cantitatea potrivită a produsului cu o lingură uscată și curată din cutie - în acest caz, laptele condensat poate fi păstrat mult timp.

Cum să faci un lapte condensat la domiciliu

Potrivit Gosts sovietice, în laptele condensat sudat din amestecul îndulcit din lapte integral și degresat, conținutul de zahăr este de aproximativ 50%, grăsime - aproximativ 30%.

În plus, laptele condensat „corect” ar trebui să conțină de două ori mai multe substanțe uscate (nu ia în considerare zahărul) decât laptele luat inițial. În același timp, zahărul joacă, de asemenea, rolul unui lapte condensat conservant - de înaltă calitate poate fi păstrat la frigider timp de o lună.

În prezent, puteți găsi multe variații pe tema laptelui condensat la vânzare - pentru a economisi, mulți producători adaugă grăsimi vegetale, produse din soia, îngroșări și conservanți, în timp ce conținutul de lapte natural într -un astfel de produs este minim.

Laptele natural, delicios și gustos condensat poate fi făcut acasă pe cont propriu. Există mai multe moduri de a -l pregăti. Puteți face lapte condensat acasă după cum urmează:

• redarea masei lactate pe aragaz sau într -o baie de apă;
• după ce l -a pregătit într -un aragaz lent sau într -un cazan dublu.

Pentru a face un lapte condensat la domiciliu pe aragaz, va dura cel puțin o oră de timp, în funcție de metoda de preparare, regim de temperatură, precum și de consistența dorită a produsului. După ce a crescut timpul de tratament al temperaturii, este ușor să faceți un lapte condensat fiert, care amintește de gustul și consistența IRK. Treptat, în procesul de gătit prelungit, nuanța de lapte a produsului se va schimba într -un caramel mai întunecat, consistența va deveni densă și vâscoasă.

Cum se face lapte condensat pe o sobă

Pentru a găti lapte condensat pe aragaz, veți avea nevoie de o tigaie cu un fund gros.

Există mai multe rețete de bază pentru fabricarea laptelui condensat pe aragaz:

1. Metoda tradițională este turnarea 1 litru de lapte într -o tigaie (cu un conținut de grăsime de 3%) și adăugați 1 cană de zahăr, amestecați bine și puneți la foc mediu. Când laptele fierbe, reduceți focul la minimum. Este necesar să gătiți laptele condensat, amestecând periodic până când masa de lichid este evaporată la o treime din volumul inițial. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr de vanilie, opriți focul și așteptați răcirea laptelui condensat.  Într -o stare fierbinte, masa laptelui este semi -lichidă, după răcire, este întărită până la o consistență groasă și vâscoasă. Rezultatul este un lapte colorat cu cremă condensat, cu un gust tradițional.                                     

2. Lapte condensat - turnați 400 g de zahăr într -o tigaie, adăugați 100 ml de apă și aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți câteva minute. Turnați 1 litru de lapte într -o tigaie, încălziți, după fierbere, gătiți la foc mic, adesea amestecând, într -o jumătate și jumătate până la două ore până la îngroșare.
3. Lapte condensat cu unt - aveți nevoie de 300 g de zahăr pudră și două pahare de lapte, precum și 30 g de unt. Este necesar să așezați uleiul și zahărul pudră într -o tigaie, să adăugați unt și să puneți un foc minim. Amestecul este necesar, amestecând constant, aduceți încet la fierbere. Apoi, gătiți laptele condensat la foc mic timp de 10 minute, fără a uita să se amestece. În stare fierbinte, bateți laptele condensat cu un blender sau un mixer și turnați într -un borcan de sticlă. După răcire, așezați laptele condensat în frigider.
   
4. Ciocolată cu lapte condensat Pregătiți un sirop de 250 g de zahăr și 4 linguri de apă, împărtășiți un flux subțire de jumătate de litru de lapte într-o tigaie. Acest amestec trebuie să fie adus la fiert și să se gătească la foc mic pentru a se îngroșa, amestecând din când în când pentru a evita formarea de bulgări și arsuri. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură în lapte. Pulbere de cacao (este recomandat să-și cerne masa laptelui printr-o sită pentru o dizolvare uniformă în laptele condensat) și să fiarbă un minut.

Cum să faci un lapte condensat într -o baie de aburi

Este destul de convenabil să faceți lapte condensat într -o baie de apă, astfel încât această metodă minimizează probabilitatea de a arde un amestec de lapte. În plus, datorită tratamentului cu temperaturi moi, în farfurie va rămâne astfel de mâncare.

Pentru a face un lapte condensat într -o baie cu aburi, pregătiți următoarele produse:

• 0,5 litri de lapte cu conținut ridicat de grăsimi sau cremă;
• 600 g de zahăr;
• 300 g de lapte praf;
• vanillin sau zahăr de vanilie.

În plus, pentru a face lapte condensat, vor fi necesare două vase cu diametre diferite, sau o găleată de metal și o tigaie.

Cum se face un lapte condensat într -o baie cu aburi:

1. Puneți apă pe aragaz într -o tigaie mai mare pentru încălzire.
2. Într -un recipient mai mic, amestecați toate ingredientele, cu excepția vaniliei - este recomandat să îl adăugați la sfârșitul gătitului. Prezența unor bulgări în amestec este permisă, deoarece În procesul de încălzire într -o baie de apă, acestea se vor dizolva în masa totală a lichidului.
3. După ce fierbeți apa în tigaie, așezați o găleată cu un amestec pregătit în ea și gătiți timp de o oră, în timp ce este necesar să o agitați din când în când.
4. După răcirea laptelui condensat preparat, bateți -l cu un bici sau în vasul blenderului pentru a da o consistență omogenă delicată, apoi așezați -l într -un recipient adecvat și introdus în frigider.

Pe măsură ce mașina condensată se răcește, va dobândi o consistență destul de groasă.

Cum se face un lapte condensat într -un aragaz lent și o mașină de pâine

Multe gospodine care au încercat să facă lapte condensat conform acestei rețete dintr -un aragaz lent, consideră această metodă de a găti extrem de reușită.

Un astfel de lapte condensat se caracterizează printr -o consistență moale delicată, precum și un gust bogat plăcut, care seamănă atât cu o versiune clasică, cât și cu un lapte condensat fiert.

Modurile de procesare multicar vă permit să obțineți un produs excepțional de util, în timp ce este ușor să faceți un lapte condensat gros, obținând gradul de densitate dorit. În procesul de preparare dintr -un amestec de lapte natural de casă și lapte integral pudrat, lichidele în exces sunt evaporate odată cu adăugarea de zahăr, în timp ce nutrienții maxori sunt păstrați ca urmare a îngroșării.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

• 2 căni de lapte;
• 1,5 căni de lapte integral uscat;
• 2 căni de zahăr.

Pentru a face un lapte condensat într -un aragaz lent, va trebui să faceți următoarea secvență de acțiuni:

1. Turnați lapte și zahăr într -un recipient separat (bol adânc), turnați lapte acolo și amestecați cu o corolă până când se obține un amestec omogen.
2. Turnați laptele cu zahăr în bolul multicooker, porniți modul „ciorbă” timp de un sfert de oră, în timp ce nu trebuie să închideți capacul.
3. După fierberea amestecului, activați modul „coacere” timp de 10-15 minute (în funcție de condensarea dorită a laptelui condensat). Este necesar să monitorizați starea vasului preparat și să amestecați periodic laptele pentru a evita bulgări și manipulare.
4. După oprirea aragazului lent, ar trebui să așteptați răcirea masei laptelui la temperatura camerei. Pentru a obține o consistență mai delicată și mai omogenă a laptelui condensat, este recomandat să -l bici într -un bol de blender sau să folosești un mixer.
5. Turnați laptele condensat finisat într -un vas adecvat.

Blestemarea este gata, plăcută apetit!

În mod similar, puteți prepara lapte condensat folosind modul „stingere” (în termen de jumătate de oră după fierbere) - acest regim scăzut de temperatură este eficient pentru a lansa amestecul de lapte. La atingerea unui kernel ușor, acesta va ajunge la un grad suficient de îngroșare. După încheierea preparatului, puteți lăsa laptele condensat în vasul multicookerului până la răcoare.

Pentru a impregna prăjiturile cu tort, puteți face o jumătate de lapte condensat de jumătate de lapte într -o mașină de pâine. Pentru a face acest lucru, dizolvați un pahar de zahăr în 500 ml de lapte, turnați în bol și rulați modul „gem” (timpul de gătit - o oră și jumătate). Pentru a obține o consistență groasă, va trebui să continuați să gătiți în mașina de pâine în același timp.

Vase cu lapte condensat

Cel mai probabil, nu va trebui să vă raftați capul ceea ce se poate face din laptele condensat - de obicei este mâncat foarte repede. Mașina condensată pregătită acasă este perfectă pentru diverse băuturi răcoritoare, poate fi consumată „în mușcătură” cu pâine albă sau clătite, adăugată la ceai și cafea, precum și în înghețată. Există multe rețete folosind lapte condensat - de exemplu, puteți impregna prăjituri pentru o prăjitură, prăjituri de coacere și budinci. Ca umplutură pentru unele tipuri de coacere - de exemplu, nisip „nuci”, este convenabil să folosiți un lapte condensat fiert.

În plus, există multe deserturi bazate pe acest produs, în primul rând toate tipurile de creme cu lapte condensat. Rețetele de smântână și cremă de ciocolată cu lapte condensat sunt populare. A face o cremă similară din lapte condensat, care se distinge printr -un aspect și gust delicios, nu este dificil. Pentru a -l pregăti, untul înmuiat este amestecat cu lapte condensat cu un mixer, adăugând treptat restul ingredientelor - zahăr, vanilie și, de asemenea, dacă doriți, cacao. Este recomandat să acoperiți tortul sau să rulați cu această cremă imediat după gătit, fără a aștepta aranjarea untului.

Cum se face un lapte condensat - Video