Cum se gătește tortul de Paște: cele mai bune rețete de prăjituri

Pe 12 aprilie, întreaga lume creștină va sărbători marea vacanță - ziua învierii strălucitoare, care se numește Paște. Unul dintre atributele semnificative ale acestei vieți -vacanța afintării este tortul de Paște de Paște, care decorează mesele creștinilor timp de mai multe secole. Având în vedere semnificația vacanței și faptul că Paștele are loc întotdeauna după cele mai stricte pe parcursul anului Great Post, creștinii nu au economisit niciodată cele mai scumpe și rare produse pentru tortul de Paște, transformând coacerea tortului de Paște de Paște într -o preoție specială .

Cum să coaceți un tort în Rus 'mult timp. Atât istoricii, cât și clericii sunt de acord că obiceiul coacerii de Paște a existat în Rus chiar înainte de botezul său și a făcut parte dintr -un cult păgân.

Mai mult decât atât, numele Kulich provine de la vechiul „co-la-cha”, care se traduce ca un „copil al soarelui”. Tortul de Paște nu a fost cunoscut în Vechiul Testament de Paște. Mai mult decât atât, învierea lui Hristos a fost remarcată de „degustarea mielului de Paște cu hernia (tortillas proaspete) și ierburi amare”. Kulich, la fel ca pâinea mare cu ouă, este personificarea celebrului simbol păgân al zeului fertilității. Și este destul de simbolic faptul că este copt la începutul primăverii, în așteptarea semănatului, apariția urmașilor la vite, un nou ciclu natural.

Astfel, Rus, după ce a adoptat creștinismul, și -a adus valorile în el, combinând învierea lui Hristos și învierea naturii într -o nouă viață. În general, aceste sărbători sunt apropiate în sensul lor profund, pentru că ne dau speranță pentru un viitor luminos și o viață eternă!

Locul lui Kulich în ritualul de Paște

Kulich ocupă un loc important în ritualul închinării de Paște. El simbolizează amintirea că Iisus Hristos, după învierea sa, a urechi cu apostolii săi. În același timp, în timpul mesei, apostolii nu s -au așezat în locul central la masă, ci au pus un fel de mâncare cu pâine în fața lui. A fost mult timp un obicei pentru Paște să acopere prăjiturile de Paște în biserică, care înfățișau fie o cruce, fie o imagine a unei învieri. Pe cruce, doar spinii erau vizibili, figura lui Hristos a fost absentă, ceea ce însemna victoria asupra morții. Prăjiturile de Paște au fost apoi înconjurate cu o procesiune în jurul bisericii și au lăsat unii dintre ei pe o masă comună în mănăstire. Sâmbătă, după binecuvântare, au fost distribuiți credincioșilor.

Rețeta tortului de Paște

La festivalul învierii strălucitoare, care se numește încă Paște, tortul de Paște este consacrat, care, de fapt, este înnobilat de pâinea cu drojdie.

Prăjiturile de Paște diferă de alte pâine cu o formă și o rețetă specială. Secretul acestui fel de mâncare festiv, de regulă, este păstrat de bunicile noastre, iar datorită lor, rețeta tortului de Paște este transmisă din generație în generație. Aluatul prăjiturilor sunt neapărat drojdie. Rețeta tortului de Paște conține multe ouă, zahăr, unt sau margarină. În plus, rețetele pentru prăjiturile de Paște pot conține centre, fructe uscate, nuci, multe condimente. Se folosesc diverse combinații de condimente precum vanilină, șofran, cuișoare, nucșoară, cardamom, scorțișoară.  Așadar, în pregătirea tortului de Paște de Paște, este unde să vă plimbați în jurul imaginației pentru a vă crea propria rețetă de familie specială pentru tortul de Paște de Paște.

Decorarea Kulich face, de asemenea, posibilă arătarea creativității sale. Baza pentru decorarea prăjiturilor de Paște este, de regulă, o glazură care este decorată cu inscripții („XV”) sau ornamente făcute din mei nuanțat, firimit de ciocolată, ruj de cofetărie. Prăjituri de Paște decorate festiv sunt o adevărată operă de artă. Nu este surprinzător faptul că prăjiturile de Paște de pe Paște cer fotografia.

Tortul de Paște aduce bucurie în casă și îți ia familia. Pregătiți prăjituri de Paște, lăsați -le să aducă fericire în casa voastră, Hristos este înviat!

Avem avertizăm că începerea pregătirii tortului de Paște de Paște, aveți răbdare și umpleți -vă inima cu dragoste și tandrețe celor dragi, bucurie pentru mântuirea lui Hristos și speranțe strălucitoare pentru viitor!

  Tort de Paște: rețetă clasică

Această opțiune de pregătire a tortului de Paște de Paște este cea mai frecventă și relativ ușor de pregătit. Poate deveni baza fanteziilor tale culinare.

Ingrediente:

• lapte - 500 ml;
• drojdie uscată - 1,5 pachete (16 g);
• făină - 1 kg;
• gălbenușuri - 10 buc.;
• zahăr - 300 g (sau după gust);
• unt (înmuiat, temperatura camerei) - 300 g;
• zahăr de vanilie - 10 g;
• stafide - 300 g;
• zest de lămâie (opțional) după gust.

Pentru glazură:

• zahăr pudră-1 cană (150-180 gr);
• proteină de ou (răcită) - 2 buc.;
• suc de lămâie - 1 lingură.

Pentru decorare:

• cofetărie (pentru prăjituri de Paște) - 50 g

Pregătire:

1. Pentru a coace tortul de Paște, este necesar să porniți un unt.
2. Pentru aceasta, în tigaia în care va fi expus aluatul dvs., trebuie să încălziți 350 ml de lapte la 35-40 de grade. Laptele ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte, altfel, drojdia, pe care o adăugăm la lapte, va fi gătită și tot efortul dvs. va fi în zadar.
3. Se dizolvă, amestecând cu o lingură, drojdie în lapte, se toarnă 150 de grame (1 cană) de făină cernută și se amestecă din nou.
4. Lăsați aluatul gătit timp de 30-40 de minute într-un loc cald, astfel încât Opra să se ridice și să înceapă să cadă.
5. Între timp, ne vom implica în ouă. Separați gălbenușurile de proteine.   Punem proteinele în frigider - vor veni la îndemână mai târziu. Iar gălbenușurile sunt întinse cu zahăr în spumă, adăugând puțin zahăr.
6. Adăugăm la gălbenușurile biciuite înmuiate și, din nou, îl vom obține până la neted.
7. Aici aruncat bine se ridică bine.
8. Amestecul rezultat de gălbenușuri și ulei este adăugat la aluatul finit.
9. Se amestecă bine și se lasă până când volumul aluatului rezultat este crescut de 2 ori, adică cu aproximativ o oră.
10. Când aluatul se ridică, amestecați -l cu o lingură și lăsați să se ridice din nou. Va dura încă 30-40 de minute.
11. Apoi, adăugați făina cernută rămasă în aluat, turnați laptele rămas, adăugați zahăr de vanilie și coaja de ras dintr -o lămâie sau portocale.
12. Amestecați aluatul cu o lingură și lăsați -l să se potrivească încă o oră.
13. Clătiți bine stafidele și sortați, îndepărtând tulpinile și turnați apă clocotită la 1 cm deasupra nivelului fructelor de pădure. Apoi lăsați -l să se producă aproximativ o jumătate de oră. Îndepărtați puțină fructe de pădure umflate, uscați și turnați făină (1-2 lingurițe de linguri) pentru a nu se stabili în partea de jos.
14. Șase stafide în aluat pentru tortul de Paște.
15. Lasă aluatul să vină din nou, 20-30 de minute.
16. Umpleți formularele cu aluat, cu puțin mai mult de 1/3 și lăsați să fie expus până când aluatul crește în volumul de cel puțin de două ori.
17. În acest moment, încălziți cuptorul la 190 de grade.
18. Puneți prăjiturile în creștere în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute.
19. Pregătirea tortului de Paște de Paște poate fi verificată cu un băț de lemn (fascicul), care ar trebui să rămână uscat.
20. În timp ce tortul nostru de Paște de Paște se coace în cuptor, vom pregăti gheața pentru a decora tortul de Paște de Paște.
21. Pentru a face acest lucru, proteine \u200b\u200brăcite cu spumă. Apoi, turnând puțină pudră de zahăr, vom urca la o creștere a volumului de mai multe ori, adăugând suc de lămâie la glazură.
22. Ungeți prăjiturile fierbinți gata și decorați -vă cu ADD -uri de cofetărie.

Rețetă pentru tort de Paște de ciocolată conform unei rețete vechi

O rețetă originală care necesită abilități culinare semnificative și costuri financiare relativ mari prin utilizarea ingredientelor scumpe.

Ingrediente:

• apă sau lapte - 0,5 căni;
• drojdie - 60 g;
• făină grosieră (puteți obișnui) - 2 căni;
• ouă - 16 buc.;
• zahăr - 2 căni;
• migdale purificate - 3 pahare;
• ciocolată-50-100 g sau pudră de cacao 0,5 căni;
• vin roșu - 0,5 căni;
• rum - 0,25 căni;
• centre portocalii - 0,25 căni;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• carnație la sol-0,5-1 linguriță;
• lămâie - 1 PC.;
• crackers de secară - 0,25 căni.

Pentru glazura de ciocolată:

• pudră de cacao (linguri fără deal) -6 linguriță. L .;
• pudră de zahăr (linguri fără diapozitiv) - 6 lingurițe. L .;
• amidon de cartofi (linguri cu un deal) - 1 lingură.;
• apă (fiert, gheață) -7-8 linguriță. l.

Pregătire:

1. Diluează drojdia în apă caldă sau lapte, încălzită la 35-40 de grade, se adaugă 1,5 căni de făină cernută printr-o sită, se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră pentru a lăsa aluatul să crească.
2. În acest timp, separați 16 gălbenușuri și frecați -le cu Kindla cu zahăr. Îndepărtați 12 proteine \u200b\u200bla frigider, acestea vor fi utile pentru noi mai târziu.
3. Prăjiți migdalele într -o tigaie uscată, curățați pielea și macinați cu un cuțit.
4. Dacă folosiți ciocolată, puneți -o în avans în congelator, astfel încât să fie convenabil să -l grătați pe o răzătoare fină.
5. Tsukats, în funcție de dimensiune și dependențe, pot fi, de asemenea, măcinate.
6. Strângeți sucul de lămâie.
7. Amestecați aluatul finisat bine cu o spatulă, puneți gălbenușurile pierdute cu zahăr, migdale, ciocolată rasă, turnați rom și vin roșu, adăugați biscuiti de secară, tsukata, scorțișoară, cuișoare și suc de lămâie.
8. Amestecați totul bine cu o spatulă, dați aluatul să se ridice și amestecați din nou.
9. Bateți 12 proteine \u200b\u200bașezate la frigider și adăugați la aluat, adăugați și făina rămasă.
10. Turnați aluatul finisat într-o formă lubrifiată cu ulei și presărată cu biscuiti și puneți imediat un cuptor fierbinte timp de 1-1.5 ore.
11. În acest moment, gătiți glazura de ciocolată. Pentru a face acest lucru, o pudră de cacao, zahăr și amidon se amestecă și se cer într -un bol uscat.
12. Adăugați apă fiartă, mai întâi, timp de aproximativ 20 de minute răcite în congelator și amestecați până la o masă omogenă.
13. Tortul finit de Paște cu ciocolată este turnat glazura de ciocolată.

Rețetă boyar pentru gătit tort de Paște

Rețeta este neobișnuită datorită utilizării unui număr mare de condimente în ea, oferind tortului o originalitate specială. Cu toate acestea, pregătirea sa nu necesită abilități speciale și costuri financiare.

Ingrediente:

• drojdie proaspătă - 50 g;
• cremă - 3 căni;
• făină de grâu - 1200 g;
• unt - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• ouă - 15 buc.;
• cARDAMON - 10 buc.;
• nutmeg Nut - 1 PC.;
• cLOVE - 5 buc.;
• migdale - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• stafide - 100 gr.

Pentru glazura proteică:

• proteină de ou- 2 buc.;
• zahăr - 1 cană;
• apă - 1 cană.

Pregătire:

1. Încălziți crema de cremă până la temperatura corpului și diluați drojdia proaspătă în ele.
2. Adăugați 3 căni de făină în cremă și puneți aluatul rezultat într -un loc cald timp de aproximativ o oră.
3. În timp ce cadranul crește, frecați untul cu zahăr și 15 gălbenușuri până se formează un amestec omogen. Separați câteva proteine \u200b\u200bseparat și puneți -le să se răcească în frigider, vor veni la îndemână pentru glazură.
4. Creșteți stafide cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi scurgeți apa și sortați -o, eliberându -l de tulpini. Uscă -te pe un prosop de hârtie.
5. Scoateți 10 boabe de cardamom într -un mortar, 5 inflorescențe de cuișoare și nucșoară.
6. Prăjiți migdalele într -o tigaie uscată și curățați -o de piele. Tăiați fin de migdale decojite și centre gătite cu un cuțit.
7. În aluatul finisat, introduceți amestecul de gălbenușuri, uleiuri și zahăr pe care l -ați preparat, adăugați 3 căni de făină, 2 căni de smântână, un amestec de condimente zdrobite, migdale tocate și zuckets, stafide.
8. Amestecați bine aluatul și lăsați-l să crească timp de 1,5-2 ore, amestecând la fiecare jumătate de oră.
9. Puneți aluatul finisat într -un ulei lubrifiat și discutați cu o formă ridicată de făină.
10. Umpleți formularul cu 1/3, lăsați aluatul să se ridice din nou la 3/4 din înălțimea formei și puneți în cuptor cu o ușoară căldură timp de 40-50 de minute.
11. Prăjiturile de Paște dintr -un astfel de aluat cu fund sunt cel mai bine coapte în forme mici.
12. Pregătirea tortului este cea mai ușoară de verificat cu o scobitoare. Când părăsește tortul de uscat, înseamnă că tortul de Paște este gata.

Pentru ca tortul să nu fie doar gustos, dar a încântat și ochiul, îl decorăm cu glazura proteică tradițională pentru prăjituri de Paște. Pentru a face acest lucru, turnați 1 cană de apă într -o tigaie metalică, adăugați 1 cană de zahăr și, amestecând constant cu o lingură, vom găti mai întâi la foc mic și apoi pentru a evapora apa pe un sirop mai dens pe o mai severă.

Pregătirea siropului este determinată după cum urmează: Luați un sirop de fierbere cu o linguriță și coborâți -l în apă rece; Dacă puteți rula o bilă moale din siropul răcit în apă - siropul este gata.

Îndepărtați 2 proteine \u200b\u200blăsate de noi de la frigider și bateți -le în spumă.

Fără a înceta să bată, turnați treptat în masa proteică un sirop gros cu un flux subțire și continuați să bateți până când se obține o masă omogenă.

Glazura proteică rezultată decorează crusta superioară a tortului tău de Paște. Puteți, de asemenea, să presărați rămășițele de migdale și centre pe glazură.

După cum este necesar, această porțiune de glazură proteică poate fi dublată.

Rețeta de tort de morcovi (solară)

O versiune neobișnuit de colorată a tortului care conține morcovi îl face nu numai util, ci și mai ușor, datorită reducerii volumului de făină folosită.

Ingrediente:

• 300 g de morcovi;
• 500 ml de lapte;
• 25 g de drojdie;
• 1 kg de făină;
• 200 g de zahăr;
• 100 g de unt;
• 6 ouă;
• un vârf de sare;
• stafide, dovlecei și nuci - după gust.

Pentru glazură:

• 2 ouă;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• 1 lingură. Suc de lămâie.

Pregătire:

1. Încălzim laptele într -o stare caldă și lăsăm să umfle drojdia uscată în ea. Puteți adăuga puțin zahăr, astfel încât drojdia să înceapă să funcționeze mai repede.
2. Scoatem uleiul de la frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei.
3. Curățați morcovii puternici și dulci, împărțiți -vă în straturi de 1 cm grosime, turnați apă, ușor mai mare decât nivelul de morcovi și gătiți până când sunt gătite sub capac la foc mic, cu calculul, astfel încât până la sfârșitul gătitului de apă rămâne minim.
4. Piergem morcovii gătiți cu un blender până la starea de piure de cartofi sau ștergem printr -o sită.
5. În piureul de morcovi gătit, adăugați ouă, ulei topit, făină, sare, zahăr și drojdie dizolvate în lapte. Frământați aluatul.
6. Am pus aluatul finit într -un loc cald și așteptăm să se ridice.
7. În acest moment, ne pregătim să umplem vaserii, adică prăjiți nucile și să le macinați la dimensiunea cerută, să tăiem centrele, să turnăm stafidele cu apă clocotită abruptă.
8. Când aluatul crește de 2-3 ori, amestecați piulițele, stafidele aburite, centrele și lăsați aluatul să se ridice din nou.
9. Transferăm aluatul finisat în matrițe pregătite, uns cu ulei și presărat cu făină sau firimituri crăpate, care iubește.
10. Umpleți matrițele cu 1/3 - dacă doriți marginile uniforme la tort și ½ - dacă doriți ca tortul finit să fie ca o ciupercă mică, adică el a avut o pălărie mică. Lăsăm matrițele umplute într -un loc cald timp de 30 de minute, astfel încât acestea să se ridice. Ne coacem la 180 de grade timp de 40 de minute.
11. În timp ce tortul nostru de Paște de Paște se coace în cuptor, vom pregăti gheața pentru a decora tortul de Paște de Paște.
12. Pentru a face acest lucru, proteine \u200b\u200brăcite cu spumă. Apoi, turnând puțină pudră de zahăr, vom urca la o creștere a volumului de mai multe ori, adăugând suc de lămâie la glazură.
13. Răciți un pic prăjiturile finisate și transferați în farfurie.
14. Turnați glazura și decorați -vă cu centrele după bunul plac.

Rețetă de Paște pentru Paște. Video