Cum să gătești urechea. Rețetă pentru vâsle de casă

Una dintre cele mai populare și mai cunoscute feluri de mâncare este urechea. Retetele și variațiile pregătirii sale există destul de mult. În esență, urechea este o supă care se pregătește pe supa de pește.

Cu ajutorul ingredientelor suplimentare de la urechea obișnuită, puteți face un fel de mâncare festivă real, care va lua locul onorabil pe masă și va surprinde plăcut aproape sau oaspeți.

Istoria apariției OHHI

1. Un astfel de fel de mâncare ciudat, cum ar fi urechea, este cunoscut de omenire pentru mai mult de un secol. Prima sa variație numită Volga și nu numai supa de pește, ci și o varietate de decțiuni de carne. În vechiul concept de "ureche" am avut o mulțime de sinonime, cum ar fi suspensia, sosul și așa mai departe.
2. Mult mai târziu a ajuns să fie numit vas de supă, realizat numai pe baza de pește și bulion de carne consolidat pentru un bulion de formulare stabil.
3. Coloranți din pește în gătit erau multe: negru, alb, roșu, lent, privat etc. Cea mai mare elită și faimoasă a fost considerată o ureche roșie sau de chihlimbar. Numai cele mai valoroase și rare tipuri de pești au fost folosite pentru pregătirea ei. În plus, la pregătirea sa adăugat șofran, care astăzi este destul de scump. El a dat acest fel de mâncare "Dragă" Amber Tint.
4. Supa de pește a devenit atât de populară încât aproape fiecare regiune a existat rețeta cea mai frecventă pentru gătit acest fel de mâncare. Această tradiție a fost păstrată în această zi. Prin urmare, nu este corect corect să argumentați că puteți găsi singura rețetă corectă de casă. Cu toate acestea, există mai multe secrete de gătit acest fel de mâncare, știind despre care se poate face foarte gustos.

Recomandări și secrete în pregătirea vaporilor de pește

Pentru ca urechea de pește să fie delicioasă de neuitat, se recomandă să adere la regulile non-grele.

Alegeți peștele drept pentru ureche

Carcasa ar trebui să fie proaspătă, iar carnea ei are o înălțime mare. Deci, navarul de la ea se va dovedi a fi mai dens și saturat. Cu toate acestea, un astfel de pește, cum ar fi Bream, Vobla sau Roach, nu este recomandat.

Ingrediente la vas

Sub ele, ele înseamnă o varietate de legume, cum ar fi morcovi, ceapă și cartofi, precum și condimente, cum ar fi piper, frunze de bay, verdeață la gust etc. Fiecare hostess adaugă aditivii la ureche la gust, făcându-l unic și unic. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie abuzat de ingrediente fragile, pentru că punerea unui pic, putem înscrie un adevărat parfum de pește. Legumele adăugate la ureche sunt recomandate pentru a tăia în bare mari.

Procesul de pregătire: Secretele

1. Gătitul urechii ar trebui să fie pe un mic foc, fără să permită fierberea activă.
2. De asemenea, este recomandat să nu se acoperi recipientul în care se prepară vasul, capacul. Astfel, vom realiza un navar de pește transparent și concentrat, iar legumele își vor păstra integritatea.
3. Un punct important este că peștele nu poate fi digerat, altfel se va despărți și va pierde aspectul lor atractiv. Fiecare tip de pește are timpul de gătit.
4. Spumă, care este formată în timpul fierberii, trebuie îndepărtată, atunci urechea va fi foarte transparentă.
5. Bucătari experimentați recomandă să nu interfereze cu urechea de pește în procesul de gătit cu o lingură, dar doar ușor scuturați tigaia.
6. Solicitați vasul urmează la sfârșitul gătitului. În mod ideal, o sare mare de mare este potrivită pentru acest lucru.
7. Când gătiți supa din pește, mâncărurile ar trebui să aleagă corect. Capacitatea nu trebuie oxidată deoarece este cel mai negativ impactul afectează gustul felurilor de mâncare. În plus, în timpul pregătirii urechii, cratița nu este recomandată să se acopere cu un capac și să accelereze procesul cu ajutorul unei alimentări mai puternice.

Nuante gătit Uhi.

1. Dacă peștele pentru ureche a fost ales prea os, atunci Navar a primit de la acesta este recomandat să se transforme.
2. Adesea, aripioarele de pește și capetele sunt folosite pentru ureche. Aceste părți ale peștelui dau un gust specific care nu este pentru toată lumea.
3. Unele tipuri de pește necesită ca coaja să fie îndepărtată din carcasă înainte de gătit. Acest lucru se datorează faptului că scalele pot da un gust neplăcut specific. În primul rând, acest lucru se referă la familia Sturgeon.
4. Peștele râului are uneori un miros suficient de puternic al lui Tina. Pentru a scăpa de ea, este suficient înainte de a găti pentru a se presara cu carne de suc de lămâie și lăsați-o să bată aproximativ 5 - 10 minute.
5. Ceapa, care este un ingredient de pește din pește, se recomandă să nu curățați de la coji. Este prezența ei pentru a da felul de mâncare o culoare frumoasă.
6. Pentru a îmbunătăți gustul supa finit, este de dorit să se adauge verzi proaspeți la bulion. Pentru astfel de cazuri, marar, patrunjel sau busuioc este potrivit. Unii bucătari experimentați recomandă adăugarea unei condimente tocate direct în plăci de porțiuni.
7. O mică bucată de ulei cremoasă de înaltă calitate adăugată la sfârșitul preparatului va îmbunătăți semnificativ gustul urechii.
8. Grăsimea va fi pește, cele mai multe condimente sunt necesare pentru a aduce supa. Pentru a face acest lucru, puteți folosi șofran, nucșoară, rădăcină de ghimbir, fenicul etc. Cu toate acestea, este imposibil să abuzați acest lucru astfel încât gustul adevărat al vasului de pește să nu fie pierdut.

Clasic ohm rețetă.

Rețeta pentru acest tip de vasa la domiciliu este fundamentală în variantele ulterioare ale acestui vas. Cunoscând-o, puteți îmbogăți întotdeauna gustul acestui fel de mâncare cu ingrediente suplimentare și mirodenii neobișnuite.

Ingrediente:

• râu sau pește maritim - 900 g;
• ceapa și morcov - 2 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• pătrunjel rădăcină - 2 bucăți;
• cremă unt - 1,5 lingurițe;
• vodka - 50 g;
• apă - 3 l;
• mazăre de sare și piper;
• verzi proaspeți.

Gătit:

1. Pentru a începe cu, pregătim toate legumele - clătiți și grind un cub de dimensiuni medii. Ceapa sunt recomandate să plece în coji, să-și trimită coada și clătiți-o.
2. În apa clocotită, adăugați cartofi tăiați, o ceapă întreagă, morcovii tăiați în părți și rădăcină de patrunjel. Gătiți timp de aproximativ 10 minute.
3. Peștele se purifică - îndepărtați interiorul, scoateți branhii și scalajul. Tăiați suficiente bucăți mari.
4. Pentru a fierbe bulion de legume adăugați frunze de frunze și piper negru.
5. După aceea, am pus bucăți de pește și bucătar de 12 - 15 minute pe foc lent.
6. La sfârșitul pregătirii, se toarnă 50 g de vodcă și sare la ureche la gust. Vodka efectuează în acest caz un instrument bun care va suprima mirosul lui Tina și va îmbunătăți în mod semnificativ gustul de feluri de mâncare.
7. După ce urechea a fost îndepărtată din sobă, îndepărtând ceapa de piper și mazărea de la bulion. La sfârșit, adăugați un ulei cremos în vas.
8. Greens mărunțită se răspândesc la fiecare porțiune de placă imediat înainte de a servi pe masă. Poftă bună!

O rețetă clasică a urechii ar trebui să fie în serviciu cu fiecare amantă. La baza sa, puteți crea mai târziu rețeta dvs. originală, este de a gusta și preferința.

Ureche cu cremă sau finlandeză

O altă rețetă suficient de obișnuită pentru ureche poate fi numită un fel de mâncare cremoasă. În anumite cercuri, se numește și supa finlandeză. Rețeta acestei urechi este destul de scumpă din punctul de vedere al ingredientelor necesare, astfel încât să poată decora în siguranță orice tabel festiv. Pregătit o dată cu o cremă, cu siguranță veți dori să repetați aceste feluri de mâncare pentru rude și prieteni din nou.

Ingrediente:

• cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.;
• pene verde luke - 5 buc.;
• ulei de floarea-soarelui rafinat - 30 g;
• piper negru proaspăt măcinat;
• cremă - 250 g;
• suport de suport de pește roșu - ½ kg;
• telina - 1 buc.;
• pork Pore - 2 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• Îndepărtarea filor de somon - 250 g;
• sare de mare;
• dill, Vasile.

Gătit:

1. Supa stabilită pentru vopselele se toarnă apă rece și se pune pe aragaz. La prima apariție a spumei, îndepărtăm imediat așa-numitul "zgomot" cu o lingură sau zgomot. Gătiți pește timp de aproximativ 35 de minute.
2. Bulbul, 1 morcovi și telina purifică și destul de fin. Lăsând aceste legume până la moale în ulei vegetal.
3. După ce bulionul este gata, este necesar să o presați prin mai multe straturi de tifon sau o colandere specială.
4. În bulion preparat în acest fel, cartofi curățați și tăiați, precum și legume prăjite. Gătiți-le aproape la starea finită.
5. La sfârșitul pregătirii, punem la ureche în felii finlandeze de file de pește, adăugăm smântână și adăugăm mirodenii la gust. Gatiți urechea este de aproximativ 15 minute.
6. La sfârșitul pregătirii, adăugați verdeață proaspătă zdrobită în vas. Excelent în acest caz, mărar sau busuioc este potrivit. Să dăm un fel de mâncare fierbinte. Poftă bună!

O rețetă a urechii cu o fotografie demonstrează în mod clar modul în care apetisant și atractiv arată.

Ureche de somon

Pentru a realiza această rețetă pentru urechi de casă, puteți folosi ambele fileuri de somon și o supă de pește din acest set. Farfuria este obținut foarte parfumat, moderat gras, iar procesul de gătit în sine nu va provoca dificultăți de la tine.

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc .;
• ceapa și morcov - 2 buc.;
• supa de somon - 500 g;
• foaie Bay - 3 buc .;
• ierburi de măsline - 1 linguriță;
• apă - 2,5 l;
• sare, piper și condimente după gust.

Gătit:

1. Noi clătiți capul de pește, elimina ochii și branhiile tale. Umple-l cu apă rece și se lasă timp de 30 de minute. Acest lucru va ajuta la a scăpa de sânge în plus, gustul de amărăciune, și mai puțin spuma se va produce în timpul gătirii.
2. După capul carcasei a fost așezat în jos, pune-l în apă clocotită. Cozi și crestele sunt, de asemenea, adăugate la cratiță - putem găti împreună pe foc minim, eliminarea periodic spuma.
3. După supa devine transparent, iar zgomotul va înceta să mai apară, se adaugă la bulionul 1 spălat becul nedecorticat, precum și 1 decojit și tocat cu morcovi mediu cub. Gatiti pește cu aceste legume timp de 30 de minute, în timp ce Navar nu obține culori bogate și transparență mai pronunțată.
4. In timp ce Navar se pregătește, luate pentru restul ingredientelor. Ceapa rămase și morcovi purifica și măcinați mod convenabil pentru tine. Cartofii se taie bucăți suficient de mari. Verzii sunt clătite cu apă curentă și se taie fin.
5. După supa de pește de legume preparate, este necesar să se îndepărteze toate ingredientele din ea, iar lichidul în sine este tulpina.
6. Bulionul de fluid este pus pe foc din nou și a pus cartofi într-o tigaie. Weganing-l aproximativ 10 minute pe foc mediu.
7. După aceea, se adaugă morcovii la urechea de somon și în câteva minute - ceapa. Imediat a pus frunza de dafin si restul de condimente. Gatiti până când legumele preparate.
8. Capul de pește, care a fost extras din bulion, părțile comestibile dezasambla, separate, și le-a pus înapoi în bulion legumele aproape gata. În plus, dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, un file de același pește, tocat pe felii de mediu.
9. Gatiti totul împreună aproximativ 5 - 7 minute. Noi aducem cu ajutorul condimente dupa gust, iar la sfârșitul de gătit presărat cu verdeață tocat.
10. Ne scoate din foc și să dea o „relaxeze“ ureche aproximativ 10 până la 15 minute. Să mâncăm fierbinte. Poftă bună!

Ureche de la Pike

Pentru urechea stiuca, este deosebit de gustos, este necesar să se respecte mai multe reguli de gătit ei. Peștii ar trebui să fie numai în stare proaspătă, nu din congelator și de preferință superficial. De asemenea, în această ureche nu ar trebui să pună o mulțime de mirodenii, în caz contrar ea va pierde gustul adevărat lor.

Ingrediente:

• pike - 800 g;
• morcov - 1 mare;
• cartofi - 5 buc.;
• ceapă - 2 buc;
• crupele de grâu - ½ lingura .;
• verdeaţă;
• chimen;
• frunza de dafin;
• sare si piper.

Gătit:

1. Pește preparat: clătire, îndepărtați insides, solzos și branhii. Tăiate în bucăți mici porțiuni, pune într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pune pe foc.
2. După bulion fiert, focul se reduce la nivelul minim, adăugați o frunză de dafin, piper si chimen. Gatiti totul împreună timp de aproximativ 15 minute.
3. După aceea, așezați peștele pe farfurie, scoate oasele din ea, și bulionul în sine este filtrarea.
4. Purificată Navar întoarce din nou în tigaie, am pus pe aragaz și se adaugă cartofii purificat și tocat la ea, precum și morcovii.
5. 10 minute după fierbe apa, repartizăm arcul purificat și pisată în urechea stiuca, și imediat în spatele ei - spălate crupa.
6. Gatiti urechea până când legumele preparate, apoi se adaugă restul de condimente și verdețuri tocate marunt.
7. Pentru 3 - 4 minute înainte de pregătire, am pus în feliile tigaie de stiuca, pe care le-am învățat înainte.
8. După gătit, vom da supa să se ridice în picioare timp de aproximativ 20 de minute. Poftă bună!

urechea Tripla Fisher pe foc

Fisteers de știu supă de pește, care nu ureche sudate în bucătărie nu se va compara cu cea care va fi în cele mai bune tradiții sunt gătite pe gaura. Atmosfera în sine, care domnește în timpul acestui proces, pur și simplu, fascineaza si are un fel de proprietăți magice. Parfumul de ceata, care este ulterior prezent în acest fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Este important de remarcat faptul că nu există proporții clare sau o rețetă Dack strict definite pe foc. Cu toate acestea, ar trebui să fie luate în considerare următoarele reguli.

1. Cele mai mici tipuri de pește sunt de obicei folosite pentru a obține Navara. Cel mai adesea este o erupție cutanată sau biban.
2. După ce apa din cazan fiert, am pus tot mai mic pescarului în ea, înfășurat într-un țesut de tifon. Cehă în acest caz nu poate fi curățat.
3. Gatiti primul pește timp de aproximativ 30 de minute. După aceea, melon este scos din foc, marș cu pește este îndepărtat, iar Navar se insisters timp de 15 până la 20 minute singur.
4. După aceea, supa bese delicat prin tifon și pus pe foc din nou.
5. Curățați peștii de marime medie, tăiate în bucăți de mărime medie și a pus decoctul de pește în nou.
6. Imediat după aceea, am pus ceapa brută, morcovii, țelina și alte legume la gust acolo.
7. Acum, bulionul de legume împreună cu peștii trebuie să se fierbe în jur de 20 - 25 de minute, cu fierbere lentă. Nu se recomandă interferarea cu urechea care nu este recomandată ca peștele să nu se rupă în bucăți. Pot poate fi rotită sau se agită periodic.
8. După aceasta, peștele este din nou îndepărtat și plasat într-un recipient separat. În bulionul rezultat a pus ultima porțiune a peștelui, cea care este cea mai mare. În paralel, adăugați piper, 1 lingură. Unt de unt sau o bucată mică de Sala fără coajă.
9. Înainte de a finaliza prepararea vasului, condimentele adaugă la urechea triplă la gust. Cu toate acestea, nu se recomandă să se implice în a nu strica gustul și aroma excelentă a bulionului de pește viu.
10. La aplicarea în ureche, peștele este adăugat sudat în al doilea drept.
11. Înainte de a scoate urechea de la foc, unii bucătari recomandă adăugarea a 50 g de vodcă la ea. Acest ingredient are un efect pozitiv asupra coardei completate, care formează gustul de feluri de mâncare, subliniind note unice.
12. La sfârșit, puteți scădea urechea și scoateți imediat colțul de mesteacan. El neutralizează toate mirosurile străine și dau aroma de fumat. Poftă bună!

Triple Ear are o aromă de neegalat și o culoare plăcută de chihlimbar.

Urechea, ca un fel de mâncare, a fost mult timp și în demnitate, a luat un loc onorabil în bucătăriile multor țări. Și nu este surprinzător, pentru că este această supă care lovește gustul. În plus, urechea face posibilă fantezia și experimentarea în timpul gătitului, adăugând ingrediente noi, neobișnuite în ea. O opțiune ideală cu încredere poate fi numită urechea sudată pe foc, în compania prietenilor și aproape de sunetele de natură de neuitat.