Kako napraviti Adzhik kod kuće. Kako napraviti Adzhiku iz rajčica, akutna adzhika s kućama od češnjaka - ukusna recepata

Iako se Adzhik smatra nacionalno jelo Abhazia, ovaj mirisni i akutni umak koriste kuhare u mnogim zemljama. Ne samo rajčice, već i jabuke, šljive, pa čak i tikvice mogu biti temelj za njega. Jedan od obveznih sastojaka posude je hren, akutni papar ili češnjak za davanje oštrine. Umak se najčešće poslužuje u tekućem obliku, ali postoje recepti za izradu adjika kao suho začin.

Kako napraviti Adzhiku s češnjem od soka od rajčice

Tradicionalni umak recept priprema se na temelju rajčice sok. Za glavni sastojak, možete koristiti gotove sok ili uzeti svježe rajčice. Sol je najbolje dodajući veliki brušenje. Veliki kristali polako se otopi, čime se postupno zasititi njihov okus sastojaka.

Za klasični recept Adzhika za zimu, priprema takve proizvode:

• svježe rajčice - 2,5 kg. ili sok od rajčice - 3 l .;
• paprike crvena -1 kg .;
• jabuke s kiselim i slatkog okusa - 1 kg .;
• plakanje mrkva - 1 kg;
• gorak papar - 3 mahuna;
• Češnjak svježe - 200 g .;
• Šećer pijesak - 0.5 žlice .;
• suncokretovo ulje - 0.5 žlice .;
• morska sol - 1 slog;
• ocat 9% - 150 ml.

Kako napraviti Adzhik za kuhanje:

1. Rajčica, uklonite kožu. Za to, u posebnoj tavi, kuhati vodu, provjerite plodove sa rez i spustiti ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Zatim lagano ih dobiti buka, pustiti da se ohladi. Ruke ukloniti kožu, izrezati voća i vaditi na mljevenje mesa pulpu od povrća.
2. Jabuke oprati tekuće vode, očistite koru. Voće je sasjekao njezina kriške, izvadite sjemenke. Mrkva ukloniti gornji sloj, isprati i izrezati na velike komade. Bugarski papar rogoz, rezati na pola i izvadite sjemenke s repom.
3. Pulpa od pripremljenih sastojaka samljeti na mljevenje mesa. Ne koristite miješalica za to. Za Adzhika karakterizira nehomogene dosljednost sa žitaricama. Da bi umak nježniji, preskočiti proizvoda kroz mljevenje mesa 2-3 puta.
4. U velikoj tavi, sipati paradajz, dodati jabuke, mrkvu s paprom. Promiješati i dovesti masu do kuhati. Weganize sastojke za 1 sat na laganoj vatri, stalno miješajući i uklanjanje pjene. Ako koristite gotove rajčicu, zatim odvojene jabuke s mrkvom i papra 40 minuta, a zatim uliti paradajz soka i pregovarati masu još 20 minuta.
5. Očistite češnjak i propustili češnjak ili vrlo sitno nasjeckajte nožem. Bitter papar ispiranje, osušite. Rezati na pola, izvadite sjemenke i voće. Možete izrezati meso nožem ili koristiti za usitnjavanje mesa. Prilikom rada s oštrim paprom, koristite rukavice.
6. Mjerenje šećer, ocat i biljno ulje. Suncokretovo ulje se koristi u klasičnom receptu, ali možete dodati bilo koji, ovisno o preferencijama okus. Dodaj začina (češnjak i gorka papar), šećer, sol i maslac. Pomiješajte smjesu dobro i kuhajte još 10 minuta. Kada isključite plamenik, sipati ocat, pomiješajte žlicu i pokriti sposobnost s poklopcem.
7. Umak na ovom receptu može se ostaviti u hladnjaku ispod categorous poklopcem ili role sa metalnim poklopcima pa staviti ga na pohranjene u podrumu. Jedini uvjet je da koristite samo sterilne banaka. Adjika ispadanje na paket vruće.

Kako napraviti adzhik bez kuhanja

Mnogi hostese radije Adzhik recepata bez kuhanja. U tom slučaju, okus svježih namirnica očuvana tijekom zime. Ne brinite da se umak luta. Kao konzervans na korisničkom octom i šećerom, ali samo malo duže nego u receptima za kuhanje.

Sastojci za kuhanje 1,5 l. Umak:

• bugarske papar bilo koje boje - 5 kom .;
• zrelih rajčica - 5 kom .;
• gorki papar - za okus;
• češnjaka - 1 žlica .;
• povrće (peršin, Kinza, kopar) - za okus;
• Šećer pijesak - 1 žlica .;
• morska sol - 1 žlice. L.;
• octena esencija (70% ocat) - 1 žlice. l.

Kako napraviti doma adzhika:

1. Paprike, rajčice i zelene operite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši od viška vlage. Od rajčice, uklonite kožu, slatko i gorko papar rezati na pola, izvadite sjemenke. Očistite češnjak iz ljuske, lišće zelenila će isključiti stabljika. Svi sastojci preskočiti kroz mljevenje mesa. Također možete koristiti kombinirati proizvode za mljevenje proizvoda, ali ne i miješalica.
2. Sipati dobivene mase u duboku posudu, doda se sjeckani češnjak u njega, šećer pijesak, ocat i soli. Umiješajte umak do spremnika šećera i soli ne potpuno otopiti. Dajte masu da postane 10-15 minuta.
3. Tijekom tog vremena, pripremiti posudu za spremanje prilagođava. Budući da se ne klanja, a zatim pomoću limenke od malog volumena, tako da se umak ne stoji dugo otvoreno. Jela se steriliziraju, trčanje adjika na njega i čvrsto zatvoriti. Možete koristiti kapron poklopcima ili na grančicu.

Kako napraviti akutni adzhik

Tradicionalni Abhazijcima umak je akutna i priprema s minimalnim brojem sastojaka. Njegova značajka u pripremi je u procesu fermentacije i velikog broja gorkih paprike i češnjaka. Zbog toga, volumen adzhika smanjuje, a sama umak postane vrlo oštar.

Kako napraviti Adzhik za zimu, sastojaka:

• rajčice zrele - 1,3 kg;
• akutni papar bilo koje boje - 2,3 kg;
• češnjak sirovina - 3,3 kg;
• ulje od soli i povrća - na okus.

Kako napraviti Abkaz Adzhika:

1. Rajčice s paprom i pusti ih suše. Od rajčica uklonite kožu i smanjite njezine kriške. Pepper treba izrezati samo rep, ostaviti sjeme. Očistite češnjak s ljuske. Budući da ćete raditi s puno papra i češnjaka, preporuča se nositi rukavice i gaze zavoja. Navedeni sastojci brusju 3 puta u mlincu za meso.
2. Stavite masu u staklo ili emajlirane posude, pomiješajte. Odrežite gazu nekoliko puta i pokrijte ih sastojcima. Ostavite masu lutanja na sobnoj temperaturi sedam dana.
3. Nakon određenog vremena, gusta pasta će se povećati na vrh mase. Mora se sastaviti svjetlucavim i prebacivanjem u suhe i čiste posude. Preostala tekućina koju više nećete trebati.
4. Dodajte sol i biljno ulje u umak. Pomiješajte masovnu dobro, raširite se preko sterilnih posuda i zatvorite. Možete pohraniti akutni adzhik u hladnjaku ili jesti odmah.

Kako napraviti Adzhiku iz rajčice paste

Iskusni hostese znaju kako napraviti Adzhik čak i zimi. Na primjer, oni umjesto svježe rajčice koriste pastu od rajčice. Recept je tako univerzalan da ga možete promijeniti na svoj naklonost.

Za 3 l. Umak će vam trebati proizvodi:

• svježe zelene - 0,5 kg;
• sweet papar Red - 5 kom.
• sharp Red Pepper - 5 kom.
• češnjak sirovina - 0,5 kg;
• rajčice od bilo koje tvrtke - 0,8 kg;
• bijeli šećer - 300 g.;
• morska sol - 120 g.;
• lean ulje - 30 tbsp. L.;
• začina suha "Khmeli-Sunnels" - 25 g.;
• octena bit - 4 h.

Kako napraviti Adzhik kod kuće:

1. U ovom receptu se koristi zeleni peršin, ali ga možete zamijeniti s cilantro, bosiljkom ili celer. Dakle, jelo će biti više mirisni. Zeleni se temeljito ljuljaju, uzimaju i postavljaju na papirnatim ručnicima za sušenje.
2. Očistite češnjak, odrežite višak pulpe. Akutni i bugarski papar pranje u tekućoj vodi, izrezati na pola, uklonite sjeme. Zelena s češnjem od češnjaka i paprike preskoči kroz mlin za meso ili mljevenje u miješalici.
3. Pasta od rajčice postavila je pakiranje u duboki spremnik, povezivanje s češnjakom, zelenilom i paprom. Promiješati. Zatim dodajte sol sa šećerom, ulijte biljno ulje, izlijte začine i pažljivo usporite masu. Nakon toga, dodajte octenu bit, ponovno promiješajte i razgradite se prema sterilnim staklenkama.
4. Adzhika od rajčice je dobro čuvati u hladnjaku iu podrumu. Preporučuje se jesti umak za 5-7 dana. Tijekom tog vremena, biljno ulje će apsorbirati neke od oštrine i Adzhik će uspjeti sa pikantnim ukusom.

Kako napraviti adzhiku iz suhe mješavine začina

Adzhika od suhih začina koristi se za pripremu pizza, peciva, začina za drugog jela i mesa marinade. Prema konzistenciji, to je više kao gusta pasta, za razliku od umak na bazi rajčice i Bugarske papra. Možete čak pripremiti adzhika čak i zimi. Kako to učiniti? Pročitajte recept ispod.

Pripremu takvih sastojaka po recepturi:

• suha smjesa hmelja-Sunnels začini - 30 g .;
• Čili prah crvena paprika tlo - 20 g .;
• tlo korijander - 10 g .;
• zeleni kopra u suhom obliku - 10 g .;
• svježi češnjak - 1 glave;
• ocat 3% - 3 žlice. L.;
• sol blagovaonice - 2 h.

Kako napraviti adzhika suhe paprike:

1. Očistite češnjak i dobro osušiti, kao ni kap ekstra tekućine može pokvariti okus gotovog jela. Preskoči kriške kroz češnjaka ili mljevenje mesa. U posebnoj posudi, iscijediti suhu kopar s češnjakom. Preporučljivo je koristiti mort za to.
2. Mjere sve ostale sastojke. Naizmjence dodajte začine. U ovoj fazi, važno je da se miješati vrlo oprezno s začina zajedno kako bi dobili homogenu masu. Tako je okus Adzhika će postati ujednačen.
3. Na kraju, dodajte sol i ocat. Odgovaraju smjesu dok se sol potpuno ne otopi. Probajte ukus i, ako je potrebno, dodajte sastojke po vlastitom nahođenju. Dajte umak za jačanje, uvaljati u sterilne spremnike ili staviti u hladnjak ispod padajućeg pokrića.

Kako napraviti Adzhik bez rajčice s šljivima

Pripremite Adzhika može biti pripremljena bez upotrebe rajčice. Šljive dati posudu sa originalnim okusom sa slatkim kiseline bilješke. Ovaj recept pruža za kuhanje, tako da se umak može biti pohranjena tijekom zime.

Popis recept proizvoda:

• zrelih šljive - 2 kg;
• Češnjak svježe - 200 g .;
• Čile ili oštar paprika - 4 komada .;
• tablica sol - 2 žlice. L.;
• rajčica - 2 žlice. L.;
• Šećer bijela - 100 g

Kako napraviti ukusni adzhika:

1. Iz raznih odvoda ovisi o ukusu Adzhika. Precipe je najprikladniji od šljiva „Ugorka”, jer oni nisu previše slatko da okusa i imaju laganu kiselost. Isperite voće, staviti na kuhinjski ručnik za sušenje. Zatim uklonite kosti.
2. Gorak papar je potresao u tekućoj vodi, izrezana na pola, uklonite sjeme i fruoz. Ako želite napraviti oštar umak, onda ostavite sjeme. Očistite češnjak od ljuske i filmova. Meso papra, šljive i češnjak rašireni u mlincu za meso. Da biste dobili više delikatni konzistenciju uma, preskočite sastojke kroz mlin za meso nekoliko puta.
3. U odvojenom spremniku, pomiješajte pastu od rajčice, sol sa šećerom. Pažljivo prevrtim masu i spojite se s isjeckanom mješavinom odvoda, češnjaka i akutnog papra. Ugurajte umak u tavu, zapalite, dovedite do kuhanja i pregovarajte o Adzhiki 20-30 minuta. Gledajte masu na željenu gustoću.
4. U međuvremenu, pripremite banke i pokrivene. Sterilizirajte ih u kipućoj vodi ili koristite mikrovalnu pećnicu za to. Pola adjuka se rasplamstila u tenkove. Banke se okreću kako bi se uklonili protok umaka. Ohladite i stavite u hladan prostor za pohranu.

Kako napraviti Adzhik na paprom bez kuhanja

Ako želite dobiti blagi, ali oštar okus umaka, onda ga pripremite na temelju bugarske paprike. Za recept odaberite Zrela crveno povrće. Takvi plodovi su sočniji i nježni s slatkim okusom.

Trebat će vam sljedeće sastojke recepta:

• slatki crveni papar - 2 kg;
• papar gori ili akutne - 6 mahuna ili okus;
• češnjak sirovina - 300 g.;
• blagovaonica i šećer - 1,5 tbsp. L.;
• octa tablica 9% - 150 ml.

Kako napraviti Adzhik umak:

1. Bugarski papar je gotov, obrišite papirnatim ručnicima. Rezati, izrezati sjeme i voće. Začinjena papar također isperite vodom, izrežite rep, ostavite sjeme. Oguljenog češnjaka mljevenje u mlin za meso zajedno s paprikom.
2. Stavite masu u zasebnu posudu, dodajte sol sa šećerom i octom. Temeljito pomiješajte umak, pokrijte poklopac i pustite da stoji na sobnoj temperaturi 10 sati. Zatim pokušajte po potrebi kušati, dodajte sol i šećer. Prelijte sterilne banke i pohranite u hladnjak.

Kako napraviti Adzhik s paklom

Napravite umak ne samo oštro, već i kod pikanta, prilikom dodavanja konja. Takav adzhik će postati svijetlo dodatak bilo kojem jelu i bit će korisno za tijelo, budući da će recept očuvati maksimalno korisnih elemenata u sastojcima.

Popis potrebnih proizvoda za pripremu Adzhike:

• zrele rajčice s mesnatim mesom - 1 kg;
• papar salata crvena - 0,5 kg;
• rezovi češnjaka - 150 g.;
• korijen konja - 150 g.;
• papar oštri ili chili - 150 g.;
• hrana za hranu - 1/3 umjetnosti;
• octa tablica 9% - 1/3 umjetnosti;
• rafinirano biljno ulje - 200 ml.

Kako napraviti Adzhik kod kuće:

1. Temeljito operite povrće tako da na površini nema pijesaka. Slatki papar izrezati, ukloniti sjemenke i rep. Začinjeni papar odlazi sa sjemenkama, tako da će okus Adzhike biti oštriji. Očistite češnjak iz ljuske i budite sigurni da uklonite unutarnji film.
2. S pakao će morati vrlo pažljivo i pažljivo raditi. Korijen očistiti s kože. Na brusilicu mesa stavite paket, zategnite gumenu traku. Jebi se mljevenje u mlin za meso. Zatim preskočite akutne i bugarske paprike.
3. U zasebnoj posudi, kuhati vodu, spustiti rajčice u njemu 2-3 sekunde, dobiti buku i ukloniti kožu. Iz pulpe izrežite rep i mljevenje uz pomoć mlin za meso. Stavite masu u duboka jela i dobro promiješajte s češnjakom, hren i paprike.
4. Dodajte biljno ulje. Koristite samo rafinirano ulje kako ne bi pokvarili umak s svijetle arome. Masovna mješavina i pregovaranje 1 sat. Neprestano promiješajte umak. Nakon određenog vremena dodajte sol i octu. Prokuhajte Adzhik još 40 minuta. Umak je dizajniran i bit će gust. Vruća adjika stavljena u sterilne banke, slajd i stavljanje pohranjenih u podrum.

Recepti za kuhanje akutne ili začinjene Adzhike velike količine. Stoga svatko može sami izabrati pravi ukus. Možete kuhati nekoliko recepata odjednom i uživati \u200b\u200bu umaku cijelu zimu.

Kako napraviti gruzijsku adzhiku, video