Kako napraviti adjka kod kuće. Kako napraviti adjka od rajčice, oštar susjed s češnjakom kod kuće - ukusni recepti

Iako se Adzhika smatra nacionalnim jelom Abhazije, ovaj miris i akutni umak koristi kuhare u mnogim zemljama. Ne samo rajčice, već i jabuke, šljive, pa čak i tikvice, mogu biti osnova za to. Jedan od obveznih sastojaka jela je hren, akutni papar ili češnjak koji daje oštrinu. Umak se najčešće poslužuje u tekućem obliku, ali postoje recepti za pripremu adjuka kao suho začin.

Kako napraviti adjka s češnjakom na soku od rajčice

Tradicionalni recept za umak priprema se na temelju soka od rajčice. Za glavni sastojak možete koristiti sok od pripreme ili uzeti svježu rajčicu. Sol se najbolje dodaje velikom brušenju. Veliki se kristali polako otapaju i tako postupno zasićuju sastojke svojim ukusom.

Za klasični recept za Adjika, pripremite sljedeće proizvode za zimu:

• svježe rajčice - 2,5 kg. ili sok od rajčice - 3 l.;
• slatka paprika crvena -1 kg;
• jabuke sa slatkim i kiselim ukusom-1 kg;
• sirova mrkva - 1 kg;
• gorky Pepper - 3 mahuna;
• svježi češnjak - 200 g.;
• Šećer - 0,5 žlice;
• suncokretovo ulje - 0,5 žlica;
• morska sol - 1 snop;
• ocat 9% - 150 ml.

Kako napraviti adjka uz kuhanje:

1. Izvadite kožu iz rajčice. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u zasebnoj tavi, napravite rez na plodovima i spustite ih u kipuću vodu nekoliko sekundi. Zatim ih pažljivo uklonite proreznom žlicom, ostavite da se ohladi. Uklonite kožu rukama, narežite stabljiku i pomaknite meso povrća na mlincu za meso.
2. Operite jabuke tekućom vodom, ogulite iz kore. Izrežite plodove kriškama, uklonite sjeme. Izvadite gornji sloj iz mrkve, isperite i izrežite u velikim komadima. Operite papriku, izrežite na pola i izvadite sjemenke repom.
3. Mržite pulpu pripremljenih sastojaka u mljevenici mesa. Nemojte koristiti blender za to. Adjika karakterizira heterogena dosljednost sa žitaricama. Da biste napravili umak, nije nježni, prođite proizvode kroz mljevinicu mesa 2-3 puta.
4. Ulijte rajčicu u veliku tavu, dodajte jabuke, mrkvu s paprom. Pomiješajte i dovedite masu do vrenja. Sastojci prokuhajte 1 sat na laganoj vatri, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu. Ako koristite gotovu rajčicu, a zatim odvajate jabuke mrkvom i paprom 40 minuta, a zatim ulijte sok od rajčice i kuhajte masu još 20 minuta.
5. Ogulite češnjak i prođite kroz češnjak ili nožem vrlo sitno nasjeckajte. Isperite gorku papriku, osušite. Izrežite na pola, uklonite sjeme i stabljiku. Pulpu možete izrezati nožem ili koristiti brusilicu za meso. Kada radite s oštrim paprom, koristite rukavice.
6. Izmjerite šećer, ocat i biljno ulje. Klasični recept koristi suncokretovo ulje, ali sve možete dodati, ovisno o preferencijama okusa. Dodajte začine (češnjak i gorku papriku), šećer, sol i ulje u kipuću masu. Smjesu temeljito pomiješajte i kuhajte još 10 minuta. Kad isključite plamenik, ulijte ocat, pomiješajte žlicom i posuđe prekrijte poklopcem.
7. Umak prema ovom receptu može se ostaviti u hladnjaku ispod poklopca Kapron ili prevrnuti metalnim poklopcima i staviti u skladištenje u podrum. Jedini uvjet je korištenje samo sterilnih obala. U vrućem obliku izlijte adjka u spremnik.

Kako napraviti adjka bez kuhanja

Mnoge domaćice preferiraju recepte za Adju bez kuhanja. U ovom slučaju, okus svježih sastojaka ostaje cijelu zimu. Ne brinite da će umak biti bačen. Kao konzervans, koriste se ocat i šećer, ali samo malo u većim količinama nego u receptima s kuhanjem.

Sastojci za kuhanje 1,5 litara. umak:

• bugarska paprika bilo koje boje - 5 PCS.;
• zrele rajčice - 5 PCS;
• gorky Pepper - po ukusu;
• češnja češnjaka - 1 žlica;
• zeleni (peršin, cilantro, kopar) - po ukusu;
• pješčani šećer - 1 žlica;
• morska sol - 1 žlica. L.;
• esencija octa (70% octa) - 1 žlica. l.

Kako napraviti dom adjka:

1. Slatka papar, rajčica i zelenilo peru se pod tekućom vodom i ostavite da se osuši s viškom vlage. Izvadite kožu iz rajčice, izrežite na pola, uklonite sjemenke, uklonite sjemenke. Ogulite češnjak iz ljuske, izrežite lišće zelenila iz stabljika. Prođite sve sastojke kroz brusilicu mesa. Također možete koristiti kombinirani proizvod, ali ne i blender.
2. Rezultirajuću masu izlijte u duboku posudu, dodajte nasjeckani češnjak, šećer, ocat i sol. Pomiješajte umak dok se žitarice šećera i soli potpuno ne otope. Pustite masovnu kuhanju 10-15 minuta.
3. Za to vrijeme, pripremite spremnik za pohranjivanje adjuka. Budući da nije zavaren, koristite male obale tako da umak ne stoji dugo otvoren. Stražite posuđe, izlijte adjka na nju i čvrsto se zatvorite. Možete koristiti poklopce Kapron ili Twist.

Kako napraviti akutni adjka

Tradicionalni umak Abhaz je akutan i priprema se iz minimalnog broja sastojaka. Njegova značajka u pripremi leži u procesu fermentacije i velikoj količini gorke paprike i češnjaka. Zbog toga se volumen adjuka smanjuje, a sam umak postaje vrlo oštar.

Kako napraviti adjka za zimu, sastojke:

• zrele rajčice - 1,3 kg;
• akutna paprika bilo koje boje - 2,3 kg;
• sirovi češnjak - 3,3 kg;
• sol i biljno ulje su ukus.

Kako napraviti Abhaz Adzhika:

1. Operite rajčicu paprom i ostavite da se osuše. Izvadite kožu iz rajčice i izrežite na kriške. U paprom je potrebno odrezati samo rep, ostaviti sjeme. Očistite češnjak od ljuske. Budući da ćete raditi s puno papra i češnjaka, preporučuje se nositi rukavice i zavoj od gaze. Navedene sastojke nasjeckajte u brusilici mesa 3 puta.
2. Ulijte masu u staklo ili emajlirana posuda, pomiješajte. Nekoliko puta preklopite segment gaze i prekrijte ih sastojcima. Ostavite masu da luta na sobnoj temperaturi sedam dana.
3. Nakon naznačenog vremena, debela će pasta uzdići mase. Mora se sastaviti s prorezom žlicom i prenijeti u suho i čisto posuđe. Više vam neće trebati preostala tekućina.
4. U umak dodajte sol i biljno ulje. Dobro pomiješajte masu, stavite je na sterilna jela i zatvorite. Oštricu možete pohraniti u hladnjak ili jesti odmah.

Kako napraviti adjka od paste od rajčice

Iskusne domaćice znaju napraviti adjuku čak i zimi. Na primjer, umjesto svježe rajčice, koriste pastu od rajčice. Recept je toliko univerzalan da ga možete promijeniti po svojoj želji.

Za 3 l. Umak potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• svježe zelenilo - 0,5 kg;
• sweet Pepper Red - 5 PC.;
• akutni paprika crvena - 5 pcs.;
• sirovi češnjak - 0,5 kg;
• pasta od rajčice bilo koje tvrtke - 0,8 kg;
• bijeli šećer - 300 g.;
• morska sol - 120 g.;
• ulje za korištenje - 30 žlica. L.;
• začin suhih "hmelja-omalovaža" -25 g.;
• vinova suština - 4 tsp.

Kako napraviti adjka kod kuće:

1. Ovaj recept koristi peršin, ali možete ga zamijeniti cilantrom, bosiljkom ili celerom. Dakle, jelo će biti miris. Temeljito operite zelenilo, razvrstajte i stavite papirnate ručnike za sušenje.
2. Očistite češnjak, prerežite višak dijela pulpe. Ošpite oštar i papriku u tekućoj vodi, izrežite na pola, uklonite sjemenke. Prođite zelenilo češnjakom i paprikom kroz brusilicu mesa ili brušenje u blenderu.
3. Stavite pastu od rajčice iz paketa u duboku posudu, kombinirajte se s češnjakom, biljem i paprom. Miješati. Zatim dodajte sol sa šećerom, ulijte biljno ulje, ulijte začine i temeljito mijesite masu. Nakon toga dodajte ocat Essence, ponovo pomiješajte i stavite sterilne staklenke.
4. Adja iz paste od rajčice dobro je pohranjena u hladnjaku i u podrumu. Preporučuje se jesti umak nakon 5-7 dana. Za to vrijeme, biljno ulje apsorbira dio ozbiljnosti, a Adjika će ispasti s pikantnim okusom.

Kako napraviti adjka iz suhe mješavine začina

Adjika iz suhih začina koristi se za pripremu pizze, peciva, začina za druga jela i mesna marinada. Konzistencijom je više poput guste tjestenine, za razliku od umaka od rajčice i paprike. Možete pripremiti suhu adzhiku čak i zimi. Kako to učiniti? Pročitajte recept u nastavku.

Pripremite takve sastojke prema receptu:

• suha mješavina začina hmelj-ovjere-30 g.;
• čili paprika ili crvena paprika - 20 g.;
• grozni korijander - 10 g.;
• kopar u sušenom obliku - 10 g.;
• svježi češnjak - 1 glava;
• ocat 3% - 3 tbsp. L.;
• blagovaonica sol - 2 žlice.

Kako napraviti suhu papriku adjka:

1. Očistite češnjak i dobro suho, jer čak i kap viška tekućine može upropastiti okus gotovog jela. Preskočite kriške kroz češnjak ili brusilicu mesa. U zasebnoj posudi trljajte suhi kopar češnjakom. Preporučljivo je koristiti malter za to.
2. Izmjerite sve ostale sastojke. Dodajte začine naizmjenično. U ovoj je fazi važno vrlo pažljivo miješati začine kako bi se dobila homogena masa. Tako će okus adzhike postati ujednačen.
3. Na kraju dodajte sol i ocat. Zreli smjesu dok se zrna soli potpuno ne otope. Isprobajte po ukusu i, ako je potrebno, dodajte sastojke po vlastitom nahođenju. Ostavite da se umak uzgaja, valjajte u sterilnim posudama ili stavite u hladnjak ispod najlonskog poklopca.

Kako napraviti adjka bez rajčice sa šljivama

Možete kuhati adjka na temelju odvoda bez korištenja rajčice. Šljive daju jelu originalni okus slatkastim notama. Ovaj recept osigurava kuhanje, tako da se umak može pohraniti cijelu zimu.

Popis potrebnih proizvoda prema receptu:

• zrele šljive - 2 kg;
• svježi češnjak - 200 g.;
• čili paprika ili oštro - 4 PC.;
• blagovaonica sol - 2 žlice. L.;
• tomatnaya Paste - 2 žlice. L.;
• bijeli šećer - 100 g.

Kako napraviti ukusnu adjka:

1. Okus Adjike ovisit će o raznolikosti šljiva. Šljiva "nosača" najprikladnija je za recept, jer nisu previše slatka i imaju svijetlu kiselost. Isperite plodove, stavite kuhinjski ručnik za sušenje. Zatim uklonite kost.
2. Operite gorku papriku u tekućoj vodi, izrežite na pola, uklonite sjemenke i stabljiku. Ako umak želite učiniti oštrijim, ostavite sjeme. Ogulite češnjak iz ljuske i filmova. U mljevini mesa mljejte pulpu papra, šljiva i češnjak. Da biste dobili nježniju konzistenciju umaka, nekoliko puta prođite sastojke kroz brusilicu mesa.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte pastu od rajčice, sol sa šećerom. Pažljivo mljejte masu i kombinirajte odvod, češnjak i začinjenu papriku s nasjeckanom smjesom. Ulijte umak u tavu, stavite ga na vatru, prokuhajte i prokuhajte adzhik 20-30 minuta. D evapira masu na željenu gustoću.
4. U međuvremenu, pripremite limenke i poklopce. Održavajte ih u kipućoj vodi ili za to upotrijebite mikrovalnu pećnicu. Ulijte vruću adjka u tenkove, kotrljajte se. Okrenite obale kako biste isključili protok umaka. Ohladite i stavite na hladno mjesto za pohranu.

Kako napraviti adjka na paprici bez kuhanja

Ako želite dobiti osjetljiv, ali akutan okus na umaku, pripremite ga na temelju bugarske paprike. Za recept odaberite zrelo crveno povrće. Takvo voće je sočniji i osjetljiviji sa slatkim okusom.

Trebat će vam sljedeći sastojci recepta:

• slatka paprika crvena - 2 kg;
• paljenje paprike ili oštrih - 6 jama ili po ukusu;
• sirovi češnjak - 300 g.;
• blagovavna sol i šećer - 1,5 žlice. L.;
• ocrtani ocat 9% - 150 ml.

Kako napraviti umak od adzhika:

1. Operite papriku, obrišite papirnatim ručnicima. Izrežite sjeme i stabljiku. Oštri papar također isperite vodom, prerežite rep, ostavite sjemenke. Grind očistio češnjak u mljevenici mesa s paprikom.
2. Stavite masu u zasebnu posudu, dodajte sol sa šećerom i ocatom. Umak temeljito pomiješajte, prekrijte poklopcem i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi od 10 sati. Zatim okusite, ako je potrebno, dodajte sol i šećer po ukusu. Ulijte u sterilne staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Kako napraviti pakao hren

Umak možete napraviti ne samo oštar, već i pikantni prilikom dodavanja hrena. Takav Adjika postat će svijetli dodatak bilo kojem jelu i bit će koristan za tijelo, jer će recept sačuvati maksimalno korisne elemente u sastojcima.

Popis potrebnih proizvoda za pripremu adjuka:

• zrele rajčice s mesnatom pulpom - 1 kg;
• crvena paprika crvena - 0,5 kg;
• kriške češnjaka - 150 g;
• korijen hrena - 150 g.;
• oštar papar ili čili - 150 g;
• hrana sol - 1/3 umjetnosti;
• oglasni ocat 9 % - 1/3 umjetnosti;
• rafinirano biljno ulje - 200 ml.

Kako napraviti adjka kod kuće:

1. Povrće temeljito operite tako da na njihovoj površini ostane zrna pijeska. Izrežite slatku papriku, uklonite sjemenke i rep. Ostavite akutnu papriku sa sjemenkama, pa će se okus adjuka pokazati više začinjenim. Ogulite češnjak iz ljuske i obavezno uklonite unutarnji film.
2. Morat će vrlo pažljivo i pažljivo raditi s hrena. Ogulite korijen. Stavite brusilicu mesa na brusilicu mesa, zategnite rubove elastičnom trakom. Mržite hren u brusilici mesa. Zatim prođite akutnu i bugarsku papriku kroz njega.
3. U zasebnom spremniku prokuhajte vodu, spustite rajčicu u nju 2-3 sekunde, izvadite žlicu i uklonite kožu. Izrežite rep od pulpe i mljejte mljevinicu mesa. Stavite masu u duboko jelo i dobro se pomiješajte s češnjakom, hrenovom i paprikom.
4. Dodajte biljno ulje. Koristite samo rafinirano ulje kako ne biste pokvarili umak svijetlom aromom. Pomiješajte masu i kuhajte 1 sat. Stalno miješajte umak. Nakon navedenog vremena dodajte sol i ocat. Kuhajte adjka još 40 minuta. Umak će se kuhati i postati gust. Ulijte vruću adjka u sterilne staklenke, valjajte i stavite u podrum.

Recepti za izradu akutnog ili pikantnog adjuka veliki su broj. Stoga svatko može odabrati prikladan ukus za sebe. Možete pripremiti nekoliko recepata odjednom i uživati \u200b\u200bu umaku cijelu zimu.

Kako napraviti gruzijsku adzhika, video