Kako kuhati uho. Recept za domaće vesla

Jedno od najpopularnijih i najdražih jela je uha. Recepti i varijacije njegove pripreme postoje dosta. U biti, uho je juha koja se priprema na ribljijoj juhi.

Uz pomoć dodatnih sastojaka iz običnog uha možete napraviti pravi svečani jelo, koji će uzeti časno mjesto na vašem stolu i ugodno će iznenaditi blizu ili goste.

Povijest pojave OHHI

1. Takvo čudno jelo, kao uho, poznato je čovječanstvu više od jednog stoljeća. Njegova vrlo prva varijacija nazvana Volga i to nije samo riblje juha, već i razne mesne deskcije. U starim danima, koncept "uha" imao je mnogo sinonimi, na primjer, živ, umak, itd.
2. Već je mnogo kasnije, uho je počelo zvati jelo, kuhano isključivo na temelju ribe, a dekocijske meso pričvrstili su receptu otpornog juha.
3. Boje od ribe u kuhanju bile su mnogo: crno, bijelo, crveno, tromo, privatno itd. Najelitnije i poznate se smatralo crvenom ili jantarnom uho. Za njezinu pripremu korišteni su samo najvrednije i rijetke vrste riba. Osim toga, pri pripremi ga je dodan šafran, koji je danas vrlo skupo začina. Dao je ovo jelo "Dragi" Amber Nijansa.
4. Riblja juha postala je toliko popularna da je gotovo svaka regija postojala svoj najčešći recept za kuhanje ovog jela. Ova tradicija je sačuvana do danas. Stoga nije u potpunosti točno tvrditi da možete pronaći jedini ispravan domaći recept. Međutim, postoji nekoliko tajni kuhanja ovog jela, znajući o kojem se može učiniti vrlo ukusno.

Preporuke i tajne u pripremi ribljih vesla

Kako bi se uho riba nezaboravno ukusno, preporuča se pridržavati ne-tvrdih pravila.

Odaberite pravu ribu za uho

Truba bi trebala biti svježa, a meso ima visoku ljepljivost. Dakle, barbar iz njega će biti gusti i zasićeni. Međutim, ne preporučuje se takva riba, kao što je Bream, Vobla ili Roach.

Sastojci na posudu

Pod njima, oni znače razne povrće, kao što su mrkve, luk i krumpir, kao i začine, kao što su papar, leaf, zelenilo, itd. Svaki domaćica dodaje svoje aditive u uho, što ga čini jedinstveni i jedinstven. Međutim, ne treba zlostavljati krhkim sastojcima, jer sve malo stavljamo, možemo postići istinski miris ribe. Povrće koje se dodaju u uho preporučuju se u velikim šipkama.

Proces pripreme: tajne

1. Kuhanje uha treba biti na maloj vatri, ne dopuštajući aktivnom ključu.
2. Također se preporučuje da ne pokriva spremnik gdje je jelo pripremljeno, poklopac. Tako ćemo postići transparentan i koncentrirani riblji pomor, a povrće će zadržati svoj integritet.
3. Važna točka je da se riba ne može probaviti, inače će se raspasti i izgubiti atraktivan izgled. Svaka vrsta ribe ima svoje vrijeme kuhanja.
4. Pjena, koja se formira tijekom vrelišta, mora se ukloniti, a uho će biti vrlo transparentno.
5. Iskusni kuhari preporučuju da ne ometaju uho ribe u procesu kuhanja s žlicom, ali samo malo protresite posudu.
6. Sjedinjeno jelo treba biti na kraju kuhanja. U idealnom slučaju, za to je pogodna velika morska sol.
7. Prilikom kuhanja juha od ribe, jela treba pravilno odabrati. Kapaciteta ne smije biti oksidirani, jer je najveći utjecaj negativan utječe na okus jela. Osim toga, tijekom pripreme uha, Korito je ne preporuča se pokriti s poklopcem i ubrzati proces uz pomoć jačeg ploče snage.

Nijanse kuhanje Uhi

1. Ako je odabrana riba za uho previše mršava, onda Navar dobio od savjetuje se naprezanje.
2. Često, riblje peraje i glave koriste se za uho. Ovi dijelovi ribe daju specifičan okus koji nije za svakoga.
3. Neke vrste riba zahtijevaju da se kora je uklonjen iz trupla prije kuhanja. To je zbog činjenice da vaga može dati specifičan neugodan okus. Prije svega, to se odnosi na jesetre obitelji.
4. Rijeka riba ponekad ima dovoljno jak miris Tina. Kako bi dobili osloboditi od njega, to je dovoljno prije kuhanja na pospite limunovim sokom meso i ostaviti da se kiseliti oko 5-10 minuta.
5. Luk, koji je sastojak ribe iz ribe, preporuča se da ne čisti iz mahuna. To je njezina prisutnost dati jelu lijepu boju.
6. Kako bi se poboljšala okus gotovog juhu, poželjno je dodati svježe povrće za juhu. Za takve slučajeve, kopar, peršin ili bosiljak je prikladna. Neki iskusni kuhari preporučuju dodavanje sjeckani začin izravno u porcije ploče.
7. Mali komad visokokvalitetnog kremasto ulje dodati na samom kraju pripreme će značajno poboljšati okus uha.
8. Mast će biti riba, više začini su potrebne da bi juhu. Da biste to učinili, možete koristiti šafran, muškatni oraščić, đumbir korijen, komorač itd Međutim, to je nemoguće zlorabiti to tako da je pravi okus ribe jelo nije izgubljeno.

Klasična Ohm recept

Recept za ove vrste vesala kod kuće je temeljno u kasnijim inačicama ovog jela. znajući, uvijek možete obogatiti okus ovog jela sa dodatnim sastojcima i neobičnih začina.

Sastojci:

• rijeka ili pomorski riba - 900 g;
• luk na mrkva i - 2 kom .;
• krumpir - 5 kom .;
• peršin korijen - 2 kom .;
• kremasti maslac - 1,5 žlice .;
• votka - 50 g;
• voda - 3 l;
• sol i papar, grašak
• svježe povrće.

Kuhanje:

1. Za početak, moramo pripremiti sve povrće - mi isprati i samljeti srednje veličine kocke. Luk se preporuča ostaviti u ljusci, trim rep i isperite.
2. U kipuću vodu, dodajte sjeckani krumpir, cijeli luk, mrkvu izrezati na dijelove i peršin korijen. Kuhati oko 10 minuta.
3. Riba Pročistite - izvadite utrobu, izvadite škrge i krljuštima. Izrežite dovoljno velike komade.
4. Za vrije od povrća juha dodati lovorov list i papar.
5. Nakon toga smo stavili u Navar komada ribe i kuhajte 12 - 15 minuta na laganoj vatri.
6. Na kraju pripreme, mi pour 50 g votke i soli u uho na okus. Votka nastupa u ovom slučaju dobar alat koji će potisnuti miris Tina, a također će značajno poboljšati okus jela.
7. Nakon uho je uklonjen iz peći, uklanjanje papar luk i grašak iz juhe. Na samom kraju, dodajte kremasti ulje u posudu.
8. Raspadnuti zelje širenje na svakom dijelu ploče neposredno prije posluživanja na stolu. Dobar tek!

Klasičan uho recept bi trebao biti u službi svakog ljubavnica. Na svojoj bazi možete kasnije napraviti svoj originalni recept, to je na okus i sklonost.

Uho s kremom ili finskom

Drugi dovoljno zajednički recept za uho može nazvati kremasti jelo. U nekim krugovima, također se naziva finski juha. Recept ove uho je vrlo skupo s aspekta potrebnih sastojaka, tako da sigurno može ukrasiti bilo blagdanskog stola. Priprema se jednom s kremom, sigurno ćete poželjeti ponoviti to jela za rodbinu i prijatelje ponovo.

Sastojci:

• srednja krumpira - 4 kom .;
• zelena Luka Perje - 5 kom .;
• rafinirano ulje suncokreta - 30 g;
• svježe mljeveni crni papar;
• krema - 250 g;
• juha postaviti crvene ribe - ½ kg;
• celer - 1 kom .;
• poriluk pora - 2 kom;
• mrkva - 1 kom .;
• izravnavanje losos file - 250 g;
• morske soli;
• kopar, bosiljak.

Kuhanje:

1. Juha set za vesla preliti hladnom vodom i staviti na štednjak. Na prvom pojavom pjene, mi odmah ukloniti tzv „šum” sa žlicom ili buke. Kuhati ribe za oko 35 minuta.
2. Žarulja, 1 mrkva i celer očistiti i dosta sitno isjeckati. Ostavljajući te povrće dok ne omekšaju u biljnom ulju.
3. Nakon što je juha je spremna, potrebno je da ga procijediti kroz nekoliko slojeva gaze ili posebnim cjedilo.
4. U juha koja je dobivena na ovaj način, oguljene i usitnjene krumpir, kao i zapečeno povrće. Kuhati dok su gotovo spremni stanje.
5. Na kraju pripreme staviti u uho u finskom riblji fileti, prekrije sa kremom i dodati začine za okus. Kuhati juhu oko 15 minuta.
6. Na kraju kuhanja dodati u zdjelu svježeg nasjeckanog bilja. Izvrsna je u ovom slučaju pogodan je kopar ili bosiljak. Poslužite jelo vruće. Dobar tek!

Recept uha s fotografijom jasno pokazuje koliko izgleda atraktivno i privlačno.

Uho lososa

Da biste shvatili ovaj recept za domaće uši, možete koristiti i file lisone i juhu od ove ribe. Printe je dobiveno vrlo mirisno, umjereno masno, a sam proces kuhanja neće uzrokovati poteškoće od vas.

Sastojci:

• krumpir - 3 kom.
• luk na mrkva i - 2 kom .;
• soup losos - 500 g;
• bay Sheet - 3 kom.
• bilje od maslina - 1 tsp;
• voda - 2,5 l;
• sol, papar i začini za okus.

Kuhanje:

1. Isperite riblju glavu, uklonite oči i škrge. Napunite ga hladnom vodom i ostavite 30 minuta. To će vam pomoći da se riješite dodatne krvi, okusa gorčine i manje pjene će se pojaviti tijekom kuhanja.
2. Nakon što je glava trupla sjela, stavi ga u kipuću vodu. Repovi i grebeni također se dodaju za taucepan - možemo ga skupiti zajedno na minimalnoj vatri, povremeno uklanjanju pjene.
3. Nakon što je juha postane prozirna, a buka će se prestati pojavljivati, dodati u juhu 1 isprati žarulju u ljusku, kao i 1 oguljen i sjeckani sa srednje kocke mrkve. Kuhajte ribu s ovim povrćem 30 minuta, dokvar ne dobiva bogatu boju i izraženije transparentnosti.
4. Dok sevar priprema, uzima se za preostale sastojke. Preostali luk i mrkva očitaju i mljevete način na koji vas mogu pogoditi. Krumpir je izrekao dovoljno velikih komada. Zeleni se ispiru pod tekućom vodom i rezaju se fino.
5. Nakon što je pripremljena juha od povrća, potrebno je ukloniti sve sastojke iz nje, a sama fluida je naprezanje.
6. Fluid juha se ponovno stavlja i stavi krumpir u tavu. Weganing je oko 10 minuta na srednjoj toplini.
7. Nakon toga dodajte mrkvu u uho lososa i za nekoliko minuta - luk. Odmah stavite leaf i ostatak začina. Kuhati do pripremljenog povrća.
8. Glava ribe, koja je izvučena iz bujona, rastavljajte, odvojene jestive dijelove i vratili ih u juhu do gotovo gotovog povrća. Osim toga, ako želite, možete dodati i filet iste ribe, sjeckani na srednjim kriškama.
9. Kuhajte sve zajedno oko 5 - 7 minuta. Donosimo uz pomoć začina kako bismo okusili, a na samom kraju kuhanja posuti sjeckanim zelenilom.
10. Izvadimo iz požara i dali "opuštanje" uha oko 10 do 15 minuta. Hajdemo vruće. Dobar tek!

Uho od štuke

Da bi uha štuke posebno ukusno, potrebno je promatrati nekoliko pravila njezina kuhanja. Riba bi trebala biti samo svježa, ne iz zamrzivača i po mogućnosti plitko. Također u ovom uhu ne bi trebalo staviti puno začina, inače će izgubiti svoj pravi okus.

Sastojci:

• pike - 800 g;
• mrkva - 1 velika;
• krumpir - 5 kom .;
• luk - 2 kom;
• pšeničari - ½ tbsp.;
• zelje;
• kim;
• leaf;
• sol i papar.

Kuhanje:

1. Riba priprema: isperite, uklonite unutrašnjost, ljuskaste i škrge. Izrežite na komadiće malih dijelova, ležali u tavi, ulijte hladnu vodu i zapalili.
2. Nakon što je juha kuhana, vatra se svede na minimalnu razinu, dodajte leaf, papar i kumin. Kuhajte sve zajedno oko 15 minuta.
3. Nakon toga, izvucite ribu na tanjuru, izvadite kosti iz njega, a sama juha filtrira.
4. Pročišćenibar se ponovno vraća u posudu, stavljamo na štednjak i dodamo pročišćeni i sjeckani krumpir na njega, kao i mrkve.
5. 10 minuta nakon što voda kuha, širili smo pročišćeni i zgnječeni luk u uho štuke, i odmah iza njega - oprali sapi.
6. Kuhajte uho do pripremljenog povrća, zatim dodajte ostatak začina i sitno sjeckani zeleni.
7. 3 - 4 minute prije spremnosti stavljamo u pan kriške štuke, koji smo naučili prije.
8. Nakon kuhanja dajemo juhu da ustane oko 20 minuta. Dobar tek!

Trostruko Fisherovo uho na vatri

Fisteri riblje juhe znaju da se u kuhinji ne zavare u uho u kuhinji ne uspoređuje s onom koja će biti u najboljoj tradiciji kuhana na provrt. Sama atmosfera, koja vlada tijekom tog procesa, jednostavno fascinira i ima neka vrsta čarobnih svojstava. Miris izmaglice, koji je naknadno prisutan u ovom jelu neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Važno je napomenuti da ne postoje jasni omjeri ili strogo definirani recept za DACK na vatri. Međutim, treba uzeti u obzir sljedeća pravila.

1. Najmanji tipovi ribe obično se koriste za dobivanje Navara. Najčešće je to osip ili smuđ.
2. Nakon što je voda u kotlu kuhana, stavili smo cijeli najmanji ribar u njega, umotan u tkivo gaze. Češki u ovom slučaju ne može se očistiti.
3. Kuhajte prvu ribu oko 30 minuta. Nakon toga, polucilindar se uklanja iz vatre, marš s ribom se uklanja, a samvar sam ustrajao na samo 15 do 20 minuta.
4. Nakon toga, juha nježno prda kroz gazu i ponovno se stavlja na vatru.
5. Očistite ribu srednje veličine, izrezati na komade srednje veličine i staviti ribu izvarak u opet.
6. Odmah nakon toga stavimo sirovi luk, mrkve, celera i drugo povrće tamo.
7. Sada biljna juha zajedno s ribom treba prokuhati oko 20 do 25 minuta s sporim čim. Ne preporučuje se ometati uho koje se ne preporučuje da se riba ne provale na komade. Pot se može povremeno rotirati ili tresti.
8. Nakon toga, riba se ponovno uredno uklanja i stavlja u zasebni spremnik. U nastali juh postavio je posljednji dio ribe, onaj koji je najveći. Paralelno, dodajte papar, 1 tbsp. Omekšani maslac ili mali komad sala bez kore.
9. Prije dovršetka pripreme jele, začini doprinose trostrukom uho na okus. Međutim, ne preporuča se uključiti u ne pokvariti izvrstan okus i miris žive riblja juha.
10. Kada se primjenjuje u uho, riba se dodaje zavareno tijekom drugog desa.
11. Prije uklanjanja uha iz vatre, neki kuhari preporučuju dodavanje 50 g votke. Ovaj sastojak ima pozitivan učinak na završeni akord, koji tvori okus posuđa, naglašavajući jedinstvene bilješke.
12. Na samom kraju, možete se spustiti u uho i odmah ukloniti kutak koji gori. On neutralizira sve strane mirise i daje aromu dimljenog. Dobar tek!

Trostruko uho ima nenadmašnu aromu i ugodnu žutu boju.

Uho, kao jelo, odavno je i u dostojanstvu, uzeo je časno mjesto u kuhinjama mnogih zemalja. I to ne iznenađuje, jer je to juha koja udara o svom ukusu. Osim toga, uho omogućuje fantaziranje i eksperimentiranje tijekom kuhanja, dodajući nove, neuobičajene sastojke u nju. Idealna opcija s povjerenjem može se nazvati uho zavariti na vatri, u društvu prijatelja i blizu nezaboravnih zvukova prirode.