Jak udělat sušené maso doma. Krok za krokem recepty pro vaření sušené maso s fotografiemi. Lahodné sušené vepřové maso, hovězí maso, kuře, ryby to udělat sami doma

Sušší maso - výborná pochoutka pro jakoukoli sváteční stůl. Ukazuje se, připravit takový produkt, který je v obchodech není vůbec fiskální, je to možné a nezávisle doma. Vrtání může být předmětem krůtí maso, kuřecí maso, hovězí maso, vepřové maso. Co je na koni? Tento proces zahrnuje sušení, úplné dehydrataci masa, která se dobře předem promytý. Maso po nástupu zachovává všechny užitečné látky, stává chutné a přírodní občerstvení. Proč dělat sušené maso doma, pokud si můžete koupit v obchodě? Nejprve se ujistěte, sušené maso doma mnohem levnější. Za druhé, můžete sami kontrolovat kvalitu výrobků, přidejte své oblíbené koření, atd V tomto článku se podíváme na několik nejoblíbenějších receptů na vaření domácí sušené maso.

Sušené maso doma - příprava rysy

Jak jinak je sušené maso? Často můžete slyšet taková jména jako Polennel, Hamon, Basturma, Spesh. Rodiště této pochoutky je považován za Arménie. První zmínka o stagnující masa se objevuje již v 95-45. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Ve vzdálených časů, celé karavany obchodníků šel na dlouhých cestách. Byli nuceni vzít si jídlo s nimi, které nebyly mluvil po dlouhou dobu. Kus masa, byla umístěna pod sedlem, který pod vlivem slaného potu koně, dlouhé vystavení teplu a lis se zcela vysuší. V průběhu času takový sušené maso přivádí do vypouštění vynikající pochoutka. Vezměme si některé vlastnosti vaření sušeného masa:

• k dispozici jsou 2 způsoby nechat maso doma - metoda „suché“ a způsob namáčení masa ve speciální marinádě;
• v případě, že proces kouření znamená účinek vysoké teploty, pak je válcovací je účinek slunečního světla a proudění vzduchu;
• pokud není v souladu s technologií bohatého masa, patogenní mikroorganismy mohou zůstat v něm;
• maso pro užívání je vždy suspendováno, jak je uvedeno výše, kde proud vzduchu bude nejintenzivnější a může vyhodit maso ze všech stran;
• v závislosti na tom, který velikost je kus masa pro užívání, může být tento proces zapotřebí od 2 dnů do 2nd týdnů;
• připravené sušené výrobky by měly být skladovány v suchém a dobře větraném místě;
• pokud je teplota při překročení hnacího masa překročena, může dojít k nevratnému zničení proteinu, což výrazně ovlivňuje další dobu skladování hotového výrobku;
• maso pro přijímání musí být polknuty v minimální vzdálenosti od Země v 1,5-2 metru;
• důležitou podmínkou pro vysoce kvalitní dopisy masa je nedostatek vysoké vlhkosti a přítomnost dobrého oběhu vzduchových hmot;
• při organizování procesu vrtání doma je důležité zajistit úplnou nepřítomnost jakéhokoli hmyzu;
• aby doma sušené maso bylo vynikající a voňavé, také věnovat zvláštní pozornost volbě masa. Mělo by mít správnou barvu, neutrální vůni;
• zkušení hostesky pro ganitační maso radí, že se uskuteční o moři nebo kamenné soli velkých broušení. Malá sůl absorbuje příliš rychle;
• oneak ryby je nejlepší ze všeho, co bylo chyceno na jaře nebo na začátku léta. Je nutné tak, aby hotový výrobek nemá hořkou chuť;
• při řízení masa doma není nemožné dát na horizontální povrch, můžete zavěsit vodorovně dolů.

Sušičkové maso je nejen lahodné, ale také užitečný přírodní produkt. Některé kategorie lidí by však měly omezit spotřebu takového masa do jídla nebo ho vůbec opustit. Tyto kategorie zahrnují lidi trpící zvýšeným arteriálním tlakem, urolitiázou, různými onemocněním ledvin, metabolickými poruchami v těle.

Jak vařit opilý maso - co by mohlo potřebovat

Jak udělat sušené maso doma? Specifická sada produktů a materiálů pro užívání masa bude záviset na tom, jaký druh technologie vaření jste zvolili. Zvažte příkladný seznam toho, co budete potřebovat:

• maso. Pro domácí dopisy můžete využít vepřové, hovězí maso, kuřecí maso, krůtí maso, ryby. Čím větší je ten kus, tím více času bude nutné dokončit proces vrtání;

• sůl. Nejlepší je používat nejčastější hlavní kámen nebo mořskou sůl bez přidávání různých přísad;

• koření. Různé typy masa "přítele" s definovanými kořením. Nejčastěji používal černý mletý pepř, koriandr, sušený česnek, paprika, rozmarýn atd.;

• kapacita pro drzost nebo namáčení masa. V závislosti na tom, jak způsob, který umožňuje vybrat metodu, maso pro užívání může být vzrostl ve speciálním solanku nebo jednoduše vyvrátit sůl a koření. Nejlepší je používat skleněnou nádobu s víkem;

• gáza. Aby maso nebylo příliš sklopeno, když se suší na ochranu před hmyzem, může být zabaleno v gázové řezané;

• síť nebo speciální zařízení od sítě k ochraně masa, ryby hmyzů;

• tenké pípnutí nebo motouzy, které jsou potřebné pro zavěšení masa svisle dolů.

Některé recepty pro sušené maso na vaření naznačují přítomnost pomalého sporáku, elektrických sušiček pro zeleninu nebo pece.

Sušené maso - fotografie

Sušené maso - recepty

Sušené vepřové maso doma

Vepřové vysuší doma není nejen horší na chuťových charakteristikách masa z obchodu, ale někdy přesahuje. Domácí sušené maso neobsahuje další přísady, konzervační látky. Nejoblíbenější recept pro domácí sušené vepřové předpokládá přítomnost další sady produktů:

• vepřový krk - 2 kg;
• kamenná velká sůl - 500 gr;
• směs papriky - 2 ppm;
• koriandr - 2 ppm;
• tymián, rozmarýn - 4 gramy;
• bay list - 5 listů;
• calk.

Nyní zvažte krok za krokem recept na vaření sušeného vepřového domova:

• vepřový krk je jen dokonalé maso pro domácí pronájem. Připraveno bude prodáno, bude mít neobvykle krásný výhled v kontextu. Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, s ostrým nožem, zbavte se přebytečného tuku na krájení povrchu. Mrknutí maso s papírovými ručníky;

• nyní je čas připravit koření pro tření vepřové krky. Pepř, bobkový list, koriandr, tymián a rozmarýn musí brousit. Sattice s kořením vepřové ze všech stran;

• nyní musí kus vepřového masa dobře otřít sůl. Představte si, že jste "masážní" maso, abyste pochopili sůl co nejvíce;

• umístěte vepřové maso s kořením a solí do plastové nebo skleněné nádoby, vložte ji do chladničky po dobu 2-3 dnů;
• otevřete kontejner a každý den otočte maso. Postupně v kontejneru začne tvořit solanko;
• po 2-3 dnech bude maso dobře spát a bude připraveno k přijetí. Opláchněte ji pod tekoucí vodou a znovu ji vytiskněte se stejnou sadou koření, které jste použili jako první. Sůl třel, vepřové maso již není nutné;
• vezměte čistou gázu střih a zabalit kus vepřového masa do něj. Vytáhněte masa provázkem nebo tenké pípnutí a pověsit ho na vrcholu v dobře větrané a chladné místnosti;

• v závislosti na teplotě v místnosti, může být nutné k dokončení procesu vrtání - 1-2 týdny. Hotový sušené maso stane hustší a pevně na dotek, a v souvislosti získá charakteristickou barvu a aroma. Dobrou chuť!

Sušené maso hovězí doma

Ukazuje se, že doma si můžete připravit vynikající analog italského braar - sušené hovězí maso. Chcete-li to, budete potřebovat minimálně produkty:

• hovězí - 1 kg;
• vodka - 150 ml;
• cukr - 100 g;
• soli - 100 g;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• black hrášek - 5-6 ks.

Pokud se připravují všechny potřebné produkty, pokračujte přípravu sušeného hovězího doma:

• hovězí opláchněte pod tekoucí vodou. Ostrým nožem, odstranit přebytečný tuk z krájecího povrchu, je-li;

• nyní připravte kontejner na rostoucí maso vhodné velikosti. Tam musí být umístěn celý kus hovězího masa, která by měla být plně ponořen v marinádě. Glump hovězí bude „mokrý“ způsob;
• vezměte čistou igelitovou tašku, otevřít ji a zkontrolujte, zda v nádrži. Nalije do balíčku vodky, zalijeme sůl, cukr, pepř a rostlinný olej. Jemně promíchejte marinádu;

• dát kus hovězího masa v balíčku s marinádou, hermeticky svázat balíček. Mírně třást balíček tak, aby se marináda je rovnoměrně pokryté masem;

• balíček s masem v obalu v ledničce po dobu 3 dnů;
• po uplynutí doby uplynula, dostat maso z balíku, vymaž ho papírovou utěrkou a nechte ho zaschnout. Za to, že můžete řezat s hovězím s tenké plátky a podáváme jako chutnou svačinu do tabulky. Dobrou chuť!

Vysuší kuřecí maso doma

Z dietní kuřecí řízek můžete také vařit vynikající sušené maso. Pro její přípravu budete potřebovat následující sadu produktů:

• kuřecí prsa - 1 ks;
• největší kamenná sůl - 2,3 lžíce;
• koriandru - 1 lžička;
• směs papriky - 1 lžička;
• mletá paprika - 1 lžička

Jak se na přípravě sušeného kuřecího masa:

• nejprve je nutné snížit prsa, aby zaoblení. Ostrým nožem kůži a jemně oddělit maso od kostí. Samozřejmě, můžete si koupit ready-made kuře k úspoře času;
• maso opláchněte pod tekoucí vodou;

• pomocí papírové utěrky k odstranění přebytečné vody z masa;

• nyní budeme mít přípravu směsi koření a soli. Grind koriandr, pepř. Smíchejte nasekané koření se solí a paprikou. Voňavé směs pro zaoblení je připraven;

• nyní každý kus svíčkové by měly být pečlivě řez do směsi soli a koření. Pádlo s prstovými polštářky v každém kusu ze všech stran;
• připravené kousky filé místo v plastové nebo skleněné nádoby pro izolaci. Z výše uvedených skutečností je vhodné dát nějaký stiskněte;

• kapacita se kuřecí řízek místo v chladničce po dobu 3-4 dnů, soustružení každý den ve výsledném roztoku chloridu sodného kousky;
• po 3-4 dnech, odstraníme kuřecího masa z kapacity, opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranily přebytečné soli. Nyní kousky masa opět třít kořeněný směs, která jste již připravené, ale bez soli;

• nyní je kuřecí řízek musí být umístěn pro přijetí na chladném a dobře větrané, chráněné před hmyzem. Si můžete pověsit maso na okapu u okna s moskytiérou, můžete řídit kousky na dlouhých špejlí a instalovat je u okna. Máte-li elektrický Sušička pro zeleninu a ovoce, můžete jej použít pro pořizování masa. Připraveni pochoutka bude hustší na dotek, získat více tmavou barvu. Dobrou chuť!

Sušené ryby maso doma

Rinking proces ryb je dopad na její vzduch a teplo po dobu několika týdnů. Během této doby dojde k určitým změnám v rybí frézy, tuk je rovnoměrně rozložen po celé kostry, buničina změní barvu na více jantaru, ryby získává specifickou vůni. Slide doma může být mastná, mírně mastné druhy ryb, velké a malé ryby. Pro odběr, můžete si vybrat jakoukoli rybu - narůžovělé, zakolísání, candát, je, cejn, putassu, plotice, atd. Za účelem přípravy sušené pstruha, budete potřebovat následující produkty:

• pstruh soubor - 1 kg;
• sůl - 4 lžíce;
• cukr - 2 lžíce;
• citronová šťáva - 2 lžíce;
• Černý pepř podle chuti.

Pokud je sada produktů je připraven, pak pokračovat do opatřování pstruha doma:

• nejprve připravit Forel soubor. Řez do porcí kousky asi 10 cm dlouhou;
• každý kus ryby důkladně promazat s citronovou šťávou, cukrem a pepřem;
• začněte stohování pstruh po vrstvách, mluví jim s velkou kamennou sůl;
• umístěte lis a dal kontejner v ledničce po dobu 2-3 dnů;
• po 2-3 dnech se ryby budou sprust dobře. Teď to může být vyřazen v troubě s otevřenými dveřmi pro 4-5 hodin. Vynikající občerstvení na tom, sušené pstruha je připraven pro prezentaci na stole. Dobrou chuť!

Chutná příprava sušeného masa

Sušené maso v Arménština

Rodiště sušeného masa je považováno za Arménie. V této zemi byli tradičně povoleni izolačním procesem a sušeným masem. To bylo věřeno, že to bylo zástupci silné poloviny lidstva, kteří vědí, jak si vybrat nejlepší kus masa, protože koření si musí vybrat, jak okurovat maso. Pro přípravu tradičního sušeného masa v Arménsku nebo Basturma v Arménii budete potřebovat následující sadu produktů:

• telecí - 2 kg;
• suché červené víno - 1 l;
• kamenná velká sůl - 7 tbsp;
• Česnek - 1 kus;
• Červený mletý pepř - 3-4 ch. L;
• sumy (suchá nakrájená granát) - 1 tbsp.

Před zahájením pronájmu, potřebujete:

• chaman - 1 lžička;
• Červené suché víno - 0,75;
• kamenná velká sůl - 4 lžíce;
• Červený mletý pepř - 3 ppm;
• mouka.

Zvažte krok za krokem recept na přípravu sušeného masa v Arménsku doma:

• připravte marinádu, ve které bude hovězí maso namočené. Mix víno, nasekané česnek, sůl, červená mletá pepř, soums;
• kus masa důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vloží do nádoby naplněné marinádou;
• maso pokrývají gázu a položte lis nahoře;
• maso by mělo strávit asi 7 dní v marinádě;
• po týdnu získejte maso a nechte odtok kapaliny;
• nyní musíte připravit těsto z vína, mouky, soli a dalších koření. Výsledný test musí klamat maso ze všech stran. Zkušební vrstva by měla být asi 3 mm;
• dále by měl být kus masa v těstě, měl by být vyříznut do koření, viset do větrané a chladné místnosti. Lahodná pochoutka bude připravena po 2 týdnech.

Maso v Běloruském

V Bělorusku se sušené maso nejčastěji nazývá polenium. Přírodní a chutný produkt může být připraven z minima složek:

• vepřový krk - 2 kg;
• sůl velkého broušení - 4,5 lžíce;
• Černý pepř, bobkový list, tymián nebo jiné oblíbené koření.

Zvažte krok za krokem recept na vaření sušeného masa v Běloruském:

• vepřový krk Opatrně promyje pod tekoucí vodou, suché papírové ručníky;
• z povrchu masa můžete řezat přebytečný tuk. Některé hostesky však raději nechávají tenkou vrstvu Sala;
• pozorovat maso ze všech stran v soli;
• dát maso s solí do lednice po dobu 3 dnů a otočte ho každý den;
• dále, lehce suché maso s papírovými ručníky a sodnou se směsí nasekaného koření;
• probudit kus masa sterilním gázu řezu a pověsit sissing uschnout na dobře větraném místě. Po asi 1-2 týdnů, bude lahodné polynnel postroj být připraven na stole. Dobrou chuť!

Sušené maso doma -, kde si můžete vařit

Sušené maso do sušičky na zeleninu

Sušší maso do elektrické sítě je snadná a jednoduchá. Tam je mnohem méně času na vrtání. Uvažujme krok za krokem recept na vaření sušené maso v sušičce na zeleninu a ovoce. Připravte sadu následujících produktů:

• hovězí maso - 2 kg;
• sůl velké broušení - 3-4 lžíce;
• koření a koření na požádání.

Nyní přistoupíme k procesu vaření chutné občerstvení:

• hovězí máchání i pod vodou. Je lepší zvolit „mladého“ masa, která se vyznačuje tím více konzistencí nabídkového řízení;

• se snaží odstranit tuk z masa na maximum. Řez kusy masa na část kusů;

• sůl a koření můžete vybrat v malém balení;
• nyní je hovězí musí být hojně třel směs soli a koření, a umístí do plastové nebo skleněné nádoby;

• doba optimální solení hovězí maso v chladničce je 5-7 dnů. Denně stačí otočit maso v nádrži;
• po hovězího schémata, mírně zaschnout jí papírovou utěrkou;
• umístěte kusy masa na roštu Sušička pro zeleninu.

Prezentace maso takovým způsobem, při teplotě 70 stupňů po dobu 4-5 hodin. Chcete-li získat více suchého masa, pak se doba jeho prstenců v sušičce může být zvýšena. Chutné občerstvení k pivu a nejen připraven. Dobrou chuť!

Sušené maso v troubě

Pokud nemáte elektrický Sušička pro zeleninu a ovoce, a opravdu chcete, aby se rychle sušené maso, můžete použít běžné trouby. Pro přípravu voňavé a zemního občerstvení, které budete potřebovat:

• hovězí - 1 kg;
• tabasco omáčka - 1 ml;
• worcester omáčka - 35 ml;
• cukr - 1 ppm;
• sojová omáčka - 25 ml;
• jalovec - 5-7 kusů;
• mletého koriandru - 2 ppm;
• mletý černý pepř - 2 ppm;
• mletý paprika - 1 lžička;
• granulovaný česnek - 1 lžička;
• paprika - 2 ppm

Nyní přistoupíme k přípravě sušeného masa v troubě:

• nejprve je nutné snížit hovězí s tenkými snímků. Aby to bylo rychlejší, mírně zmrazené maso v mrazáku, a pak nakrájíme na porce tenké kousky ostrým nožem;

• v nádrži, kde bude maso nakládané smíchejte všechny ingredience pro marinádu;
• položte maso v nádrži s marinádou a necháme stát asi 50 minut;
• nyní můžete přistoupit k procesu pronájmu v troubě. Na nejnižší úrovni trouby položte plech, kde marináda bude propláchnuta z masa. Každý kusový kus musí být nýtován na párátko nebo na kostru na jedné straně a upevnit mřížku na nejvyšší úrovni trouby. Plátky hovězího masa by měly viset v troubě svisle dolů;

• dejte stopu přebytečné tekutiny z masa;
• během první hodiny by mělo být maso v troubě shodil při teplotě 80 stupňů v konvekčním režimu. Během příštích 2,5-4 hodin, teplota by měla být asi 50 stupňů. Konečné sběrné do trouby závisí na tom, jaký druh kusů masa. Pokud chcete dostat suchý svačinu, pak zvýšit svou diskrétnost podle svého uvážení.

Sušené maso - video

Domácí sušené maso má mnoho výhod oproti "nakupování" masa. Nejprve můžete nastavit koncentraci soli, můžete přidat pouze oblíbené koření a koření. Za druhé, vařit na vlastní sušené maso z hovězího masa, vepřového masa, kuře přichází mnohem levnější než nákup v obchodě.