Jak udělat víno z ternů doma. Recepty vaření domácí víno z Tern Stephane s fotografií

Domácí vína a důraz jsou samostatná kategorie alkoholických nápojů, charakterizované nejen speciální chutí, ale také nějakou mentalitu. Surovina pro přípravu vína může být nejen tradiční hrozny nebo třešně, ale také odtok. Elite nápoj, samozřejmě, je obtížné zavolat švestkové víno, ale jeho elegantní chuť a jemná vůně bude zřejmé, že bude ocenil. Zajímavým domácím alkoholickým nápojem se získá z kyselého sweet málo tartových bobulí divokého švestka - Tern. Ale jak připravit víno z ternů doma bude říct tomuto článku.

Příprava vína z Tern - příprava surovin pro nápoj

Aby se dosáhlo dobré víno, je důležité nejen dodržovat stádium technologického procesu, ale také využívání vysoce kvalitních surovin.

Tajemství Výroba vína z Tern

• Chcete-li získat opravdu chutné domácí víno z Ternovka, je nutné použít zralé a měkké ovoce. Nezralé bobule divokých švestek jsou příliš kolečka, takže chuť hotového nápoje může ukázat ostrý.
• Pokud by bobule nebyly zcela zralé, podrobeny jejich pre-freakingu. Takový ne-lidský postup zlepší jejich chuť.
• Omy Oplocení je kategoricky nedoporučeno, protože kvasinky, nezbytné pro fermentaci vína, jsou umístěny na povrchu švestky.
• Pro přípravu domácího vína z divoké mrtvice je lépe odstraněn, protože nápoj může mít výraznou hořkost. Pokud jste fanoušci nápojů s mandlovou chutí a vůní, jádro ovoce může být ponecháno. Před vytvořením vína z Tern s kostmi je odstranit z bobulí. Polovina likvidace poloviny a druhá část je rozdělena a odstraňují jádra. Přidejte je před počátečním (dvoudenním) fermentací švestkové pyré.
• Thorn má malé množství vlastních kvasinek, během přípravy vína - rozinky se přidávají sušené hrozny.
• Nejtěžší fázi vaření domácí víno z divokého švestku (TERN) je získat šťávu z bobulí. Obtíže vyvolává vysoký obsah pektinu v plodových plodech. Tato látka dává buničinu ovoce s konzistencí podobnou želé. Nejlepší je přeskočit ovoce přes mlýnku masa nebo natáhnout rukama a po - squeeze Juice. Také dobře dávají šťávy mírně zmrazené bobule.
• Zvládnutí ovoce následuje ve skleněných nebo smaltovaných pokrmech, ale v žádném případě v nádobách z nerezové oceli.
• V tomto případě je divoký švestka charakterizován vysokým obsahem cukru (až 13%), takže dodatečně přidá sladký písek v minimálních množstvích (bez ztráty intenzity fermentace). Přesná částka je nejlépe korigována v procesu vaření.
• Turn je prakticky zaznamenávat podle stupně sytosti (hustota) - z kbelíku nestlačeného dobrého bobule Tern, můžete získat až 30 litrů vína.

Dokončené polo-suché nebo polo-sladké víno je dobře kombinováno s masovými pokrmy a dezerty.

Jak a kdy sbírat otáčky na víno

Dva klíčovým faktorem v nasycené a současně měkkého chuti trny dostatečný stupeň jejich zralosti a krátké vystavení chladu. Proto je nejlepší čas pro sběr plodů švestky divoké je období prvních mrazů, kdy jsou všechny plody již vyzrálý a začínají být navržena.

1. Sbírání trny. Během tohoto procesu se snaží, aby se ovoce převážně z větví, a nikoliv ze země. Tak se vyhnete potřebu dalšího mytí plodů.
2. Dále, sklizeň se pohybuje, odstranění plody se stopami poškození, hniloby a plísně.
3. Po divoké švestky, položit tenkou vrstvu na připravený vrhu a nechte několik dní za správných slunečních paprsků. Během této doby, plody budou mít trochu válcování a obohacena o divoké kvasinky. Je to jejich číslo, které určuje intenzitu kvašení budoucího vína, což znamená kvalitu hotového nápoj - chuť, vůni a jedinečnou vůni.

Víno z Tern: recepty na vaření, pití doma

Před vařením, vypočítat potřebné množství cukru. Tato komponenta je při získávání chutné a vysoce kvalitní domácí víno velmi důležité. Pevnost hotového alkoholického nápoje je také přímo závislá na jeho množství. Maximální povolená množství cukru v kbelíku bobulí (10 l) je 2,5 kg. To je maximální množství cukru, který je schopen rozdělené alkoholu. Na výjezdu budete mít pevnost 15 - 17%. Více cukr tak zůstává v tomto stavu, soustružení alkoholické nápoje do mozkomíšního moku. Použití 1 - 1,5 kg sladké písku na stejném vědro (10 litrů) plodů dá světlo suchý nápoj.

Jednoduché domácí víno recept od Tern

Chcete-li získat víno, připravit následující složky:

• plody švestky divoké - 10 kg;
• cukr - 3,5 - 4 kg;
• voda - 5 l;
• raisin - 300 g

Příprava jednoduchého vína z Tern:

• Shromážděné trny nechat po dobu 2 dnů, takže houby žijící na ní povrchy násobí.
• Dále osvobodit bobule z kostí. Zvládnout ovoce ručně nebo pomocí mlýnek na maso, aby vznikla homogenní hmota pyré. Pokud jste se rozhodli na bobule na ovoce, starat se o jejich čistotu. Přidá se voda v bramborovou kaší.
• Před uvedením vína z Tern, hmotnost švestka by měla začít putovat. Chcete-li to provést, poslat pyré na sklo nebo smaltované nádoby, učinit nemytých rozinky a půl část cukru. Míchat všechno.
• Pokrytí pokrmy z gázy a nechte po dobu 2 dnů. Během této doby je třeba 2 - 3 x denně míchat švestkového hmoty (přísně dřevěné zařízení), snížení mezuge do kapaliny.
• Při spuštění kvašení je šťáva by měly být odděleny. Chcete-li to provést, použijte lisu nebo síto. Výsledný koláč se umístí do gázy a navíc omezují zbytky šťávy.
• Otočte šťávu do láhve. Přidat další 1 kg cukru. Smíchejte ingredience důkladně a nainstalovat hydropout. To může být jako gumové rukavice s dvojicí otvorů (propíchnutí jehlou) a designu s silikonové trubičky, která je dána na plyn. Jeden konec hadice „vzhled“ do láhve otvorem ve víku kapronová, na druhou ve sklenici s vodou. Místem vstupní trubku do víka by měla být hermeticky.

• Přenést nádobu na tmavém místě. Nech to po dobu jednoho týdne při teplotě 18 ° - 23 ° C
• Dále přidejte zbývající cukr. Takže je lepší rozpuštění vzít část (2 - 3 sklenice) mladinu do oddělených nádobách a přidejte cukr. Nalít sirup zpět do láhve. Smíchejte mladiny.
• Instalovat zadní hydraulická a nechat víno putovat dalších 1,5 měsíce. Když fermentace je u konce, plyn přestane vystupovat. Při vaření vína z několika rybáci s rukavicí, druhý je unešený. Takový obraz naznačuje, že alkoholický nápoj musí být filtrován a nechá se zralé.
• Používání síto a gázu, kmen burčák. Dále spusťte drink na čisté a suché lahví.
• Kapacity jsou taktovaný a zaslány na chladném místě (10 ° - 15 ° C) po dobu 3 až 4 měsíce. Bude-li vytvořena sraženina v klidné fermentaci znovu, víno musí být pravidelně filtrována.

Recept vína z rybáka bez kvasnic

Tento recept je charakteristický minimální soubor složek a jednoduchý výrobní technologie domácí vína.

Chcete-li získat víno, připravit následující složky:

• bobule švestky divoké - 5 kg;
• cukr - 1,5 - 2 kg;
• voda - 1 litru na každý kg masa.

Příprava vína z Garden Tern:

Pokud byly Ternovka bobule shromážděny před nástupem mrazů, podrobí jejich pre-zmrazení doma.

• Počátek vaření je spojeno s odstraněním kosti. Případně, některé kameny mohou ještě být použity k přípravě alkoholických nápojů, aby to světlo mandlové výtah (hořkost) a aroma. Pokud jste lhostejní k mandle, to je lepší, aby kosti obsluhovat vůbec.
• Připravené ovoce rašeliny, aby se získala homogenní hmota. Každý švestka se měli obrátit na pyré. Chcete-li to provést, můžete použít mlýnek na maso, dřevěné posunovač Il vlastních rukou.
• Výsledná hmota je zaplaven studenou vodou v poměru 1: 1. Zamíchejte suroviny.
• Kapacita s bramborovým bramborem pokrývají gázou a pošlou do tmavé a teplé (teplota 18 ° - 25 ° C) Místo po dobu 2 až 3 dnů - před začátkem aktivní fermentace švestkové hmoty. Během tohoto období nezapomeňte promíchat mesgie, aby ponořte Mezgi do kapaliny každých 6 až 8 hodin pomocí dřevěné lžíce nebo čepel.
• Když se peel a buničina začnou aktivně oddělit od šťávy a bubliny se objeví na povrchu švestkové hmoty, je čas namáhat mladinu. Chcete-li to provést, použijte síť a veškerá stejná gáza, která zakryla kontejner s bobule. Otočte mladinu do láhve na fermentaci. Tekutina by neměla zabírat více než 3/4 objemu nádoby.
• Přišel čas cukru. Jeho množství závisí na sladkosti a pevnosti nápoje, které chcete do konce dostat. Takže pro vaření:
  • suché víno z TERN na 1 litru švestky je vyžadováno 150 - 250 g cukru;
  • pro semi-sladký a dezertní nápoj bude trvat 300 - 350 g sladkého písku.
• Nezapomeňte, že pro vysoce kvalitní fermentaci by nemělo přidat celý cukr najednou. První část je polovina z celkového počtu. Dále jsme pečlivě smear - cukr musí zcela rozpustit.
• Nainstalujte hydropury. Přeneste nádobu do tepla (20 ° - 26 ° C), přístup světla by neměl být.
• Zbytek cukru činí díly (25 - 30%) každých 5 až 6 dnů. Chcete-li to udělat, narazíte na hydraulický stroj, vrhněte sklenici šťávy, přidejte do něj cukr a důkladně promíchejte. Dále se sirup nalije zpět do mladiny.
• Celková doba fermentace vína 40 - 60 dnů. Dejte si pozor na "chování" hydraulické sestavy.
• Dále musí být filtrován tak, aby oddělil sediment a nalijte do čistých lahví a ucpání. Pokud zadaný čas prošel a proces fermentace pokračuje, sediment se stále doporučuje sloučit tak, aby víno neobdrželo příliš příjemnou hořkost.
• Mladé víno zraje v horizontální (!) Pozice nejméně 2 - 3 měsíce.

Pevnost hotového nápoje je 9 - 12%. Doba skladování - až 3 roky ve sklepě nebo chladničce.

Recept na vína rybníků s kvasinkami

Tento recept zahrnuje použití dalších "hub". Tato metoda vaření domácího vína je také velmi populární, protože divoký odtok se nemůže pochlubit velkým počtem kvasinek.

Chcete-li získat víno, připravit následující složky:

• roztrhané bobule - 5 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 6 l;
• sušené hrozny (rozinky) - 200 g.

Pozornost! Dobré rozinky lze snadno nalézt na velikosti nájezdu na jeho povrchu. Jakékoliv jiné rozinky nebudou poskytovat kvalitní fermentaci.

Jak udělat víno z Tern:

• Použití rozinek jsou kvasinky vám umožní mýt ovoce divokých švestek. Ale sušené hrozny mytí v žádném případě.
• Začít s sirup (2 litry vody a 2 kg cukru). Propojit komponenty a poslat kontejner do ohně. Pokud kompozice vaří, snížit oheň a vařte. Nezapomeňte si neustále odstranění vzniklého pěnu. Když poslední již neobjevuje - sirup je připraven. Ochladí se na pokojovou teplotu.
• Zbývající voda se přivede do varu. Pour to trní. Bobule vařit na slabém ohni, dokud se kůže se vaří z nich (ne déle než 10 minut).
• Přesun bobule, vaření a třetina sirupu do zásobníku fermentačního (plnění ne více než 3/4). Přidat rozinky. Smíchejte ingredience a nainstalovat akvarel na láhvi.
• Pokud je vše provedeno správně, po 12 až 24 hodin, uvidíte, že fermentace začaly - objeví pěna klobouk a bubliny na povrchu kompozice.
• Po 7 dnech se zbývající sirup se přidává do mladiny. Vše promíchejte a nainstalujte vodotěsnou záda.
• Umístěte láhev na tmavém a teplém místě.

Fermentační proces trvá v průměru 50 dní. Jedním z příznaků ready-made burčáku je Rackové na dně Berry. I zastavení tvorby plynu a víno se mírně rozsvítí. Dále je mladé víno se přefiltruje (za účelem odstranění sedimentu), nalijeme do čistých lahví a hermeticky uzavřena uzavřen. Doba trvání zrání vína trny - od 3 do 8 měsíců v tmavém chladném místě.

Pokud se po vzorku vína vám chybí sladkosti, přidejte malé množství cukru. V tomto případě musí být nápoj vlevo pod hydropitus po dobu dalších 2 týdnů.

Tern víno - alkohol "Ternovka"

Příprava silnější alkoholický nápoj z tern-trní - vyráběny s přidáním alkoholu.

Chcete-li získat víno, připravit následující složky:

• thorn - 1,5 kg;
• cukr - 400 g;
• vodka (měsíční svit nebo alkohol) - 1 l;
• muškátový oříšek - volitelná (ne více sekání).

Recept na vinným lití z Tern:

• Bobulí divokých švestek umýt a bez kostí. Při vaření, kapalina je velmi důležité, protože jedovatá látka se izoluje v důsledku kontaktu s alkoholem kostní alkoholem - kyseliny sinyl.
• Vyřazeni vhodné maso v bance. Přidejte špetku muškátového oříšku.
• Pour alkoholický nápoj s vysokou (40%), obsah alkoholu. Banka je uzavřen víkem kopronové.
• V této podobě v temném a chladném místě, směs trny a vodky je uložen po dobu 2 týdnů. V prvním týdnu by měla složení třást denně.
• Po uplynutí této doby je nápoj je filtrování, zpoždění maso v Marle.
• V purifikované kompozici přidejte cukr (nebo med). Nechte kompozici na tmavém místě po dobu dalších 3 dnů.
• Dlažba je připravena k jídlu. Termín skladování "Ternovka" není více než 5 let.