Jak vařit bauary doma. Recepty Real Kazach a Tatar Baursaki. Jak vařit lahodné těsto na Baussa. Domů Baursaki v Kefir

Baursaki je kus čerstvého nebo kynuté těsto pečené ve fritéze. Podle způsobu vaření baussa, oni se podobají našim koblihy. Baursaki jsou uvedeny v národní kuchyni s celou skupinou Turkic národy. Jsou připraveny v Kazachstánu, Tatarstánu, Bashkiria, Buryatia, a to i v Mongolsku. Recepty, stejně jako metody průtoku v různých oblastech se od sebe liší, i když jen nepatrně. Například jen sladké bauars připravit v Tatarstánu, a Kazaši a Bashkir, je to skutečná výměna chleba. Téměř ve všech regionech Baursaki jsou povinné jídlo na slavnostní tabuli.

Jak vařit bauars - základní pravidla

• Pro výrobu Baursakov, můžete použít čerstvé, droždí, kefír či tvaroh těsto.
• Tradičně skutečné baursaks jsou smažení ve velkém kotli, ale doma může být použit pro tyto účely vhodné velikosti s hrnci, scenérie či misky s pomalým sporáku.
• Finger přípravky jsou potřebné z obou stran ve velkém počtu dobře zahřáté rafinovaného slunečnicového oleje. Oleje muset nalít tak, že kusy těsta nedostanou ke dnu.
• Není to stojí za uvedení do oleje najednou hodně přířezů z těsta, by měly být baursaks smažené od sebe.
• Hotové výrobky musí být kladen na papírové ručníky absorbovat přebytečný tuk.
• Ujistěte se, že ochlazení baursaki před krmením.
• Sladké bauars může být sypané cukrem prášku nebo lití sirupu.

Baursaki - Photo

Jak vařit bauars - recepty

kazašský Baursaki

V Kazachstánu, ne Baursakov nedělá žádnou státní svátek. Proces vaření bude nějakou dobu trvat, zejména pokud uděláte je poprvé. Ale výsledek bude určitě potěší.

Budete potřebovat produkty:

• 500 g pšeničné mouky.
• 300 ml mléka.
• 1 tbsp. Lžíce na másle.
• 20 g vysokorychlostní sušeného droždí.
• 1 tbsp. lžíce cukru.
• 1 h. Lžíce sůl.
• 1 vejce.
• 50 ml vroucí vody.
• Rafinovaný slunečnicový olej na smažení - v případě potřeby.

Jak se dostat do práce:

1. Ve vroucí vodě, se rozpustí cukr a sůl, v chladu.
2. Egg zvedne klín na lehkou pěnu.
3. V teplém mléku, vstup do kvasinek, přidejte máslo a vejce, stejně jako vodu s cukrem a solí. Smíchejte šlehač nebo vidličku.
4. Zvedněte mouku, zasáhl ji nejprve šlehačkou, a pak s rukama. Hotový těsto může být lepkavé. Tak, že s ním bylo vhodné pracovat, ruce mohou být mazány olejem.
5. Mix těsta 7-10 minut. Po opuštění k přístupu to bude trvat 1,5 hodiny.
6. Když přijde čas, namažte ruce olejem a umyjte se suped těsto. Rozdělte to stejně ve dvou částech, jeden šok na jiné nádobí. Prázdné nádrže a dát druhý výtah po dobu dalších minut do 30-40.
7. Vraťte jednu polovinu těsta v tlusté vrstvě. Sklo zmáčkne kruhy a dát je na palubu, na chvíli nechte.
8. Druhá polovina těsta roll stejným způsobem jako první. Pak se rozřezal na obdélníky, je vhodné udělat nůž pro pizzu. Obdélníky také odezní odezlé.
9. V Kazaň jsme rozdělili olej. Zkušební kruhy snižujeme po dobu 2-3 krát a smažíme až do připravenosti.

Baursaki na Kefir - rychlý recept bez kvasinek

Pokud není čas dlouhý čas s těstem, a opravdu si chci vychutnat bauary, tento recept přijde do příjmů.

Pro test budete potřebovat následující produkty:

• 500 ml KEFIR.
• 600 g mouky.
• 1 vejce.
• 2-3 TBSP. lžíce cukru
• 1 tbsp. Lžíce rostlinného oleje.
• 1 h. Lžíce s kluzným svazkem pro test.
• 0,5 h. Salt lžíce.
• Rafinovaný rostlinný olej pro smažení - pro potřebu.

Chcete-li začít, připravujeme těsto:

1. V misce kombinujeme kefír, 1 lžíce oleje, vejce, cukru a soli. Dobře mícháme klín tak, aby se hmota stala homogenní.
2. Mouka je sjednocená s práškem na pečení a žádá o oddělená jídla. V částech představujeme mouku do Kefera, hnětení těsta. To může držet trochu k rukou, ale nestojí za to přidat další mouku, stačí, aby se paže paže olejem.
3. Mix těsta a na chvíli si ponechte odpočívat.
4. Dělíme těsto na dva kusy, hodit je rukama do válečků a nakrájet na kousky. Silnější je to válec, tím více dokončených baursaků se bude objevovat více.
5. V kazanu oteplování oleje do stavu varu. Dali jsme do ní kousky těsta a smažit, dokud se nestanou zlatým.

Tatar Baursak

Na rozdíl od Kazacha, Tatar Baursak je dezert. V těstě, cukr není přidáván, tak, aby produkty sladké, jsou zalévány sirupem nebo posypeme práškovým cukrem.

Příprava těsta produkty:

• 3 šálky mouky.
• 5 vajec.
• 1 špetka soli.
• 1/4 h. Lžíce soda.
• Zeleninový olej pro smažení - pro potřebu.

Pro sirup:

• 0.5 sklenic vody.
• 0,5 Skleněné brýle.

Začneme vaření:

1. Ve velké míse, vejce jsou ruční klín. Přidejte sodu a sůl.
2. Pojďme urvat mouky, těsto. Je dobré ji hníst, těsto musí být strmé a pružný jako dumplorn. Conscribe těsto do fólie a nechte delší dobu na odpočinek.
3. I sníží trochu z těsta tvoříme klobásu rukama. Aplikujeme ji přes kousky a dát každému kusu podlouhlého oválného tvaru.
4. Ve vhodném hrnci jsme zahřát olej a snížit obrobek z těsta. Budou okamžitě začnou na objemu, takže smažení lépe v malých sériích. Jakmile se těsto je plachý, pojďme dát na sítu do skleněné oleje. Doading zbytek kusů stejným způsobem.
5. V malé pánvi smíchejte cukr a vodu. Po varu, bailize po dobu několika minut. Hollow chlazené bauars s získanému sirupu.

Tatar Baursak, recept s medem

Hýčkat se sladkou Tatar Baursak, můžete ji vařit z těsta a nalijte Meto.

Požadované produkty:

• 700 g mouky.
• 6 vajec.
• 50 g másla.
• 2 hod. Lžíce cukru.
• 1 hrnek medu.
• Zeleninový olej pro smažení - pro potřebu.

Začneme vaření:

1. Ve velké míse, házet vejce, házet cukrem a přidejte změklé olej. S pomocí mixéru, jste s hladkou hmotu.
2. Ptám mouku a přidejte do mísy vajec. Je lepší zavést mouky dílů je vhodnější pro ovládání zkušebního konzistenci. To musí být pružný a nelepí.
3. Budeme odtrhnout kus z těsta a vrátit ji do tenkého, postroje, o průměru 1,5 cm. Uspořádat rohy přes kusů.
4. V Kazaň, my zahřát hodně oleje v krabici, dal kousky těsta do něj, vystrašit jim rudou barvu.
5. Med Pashers v pánvi a rozpustit ji na sporáku.
6. Ochlazené bauars bude snížena do medu a promíchejte lžíci tak, že jsou rovnoměrně pokryta s nimi. Pak jsem se bude létat do misky snímku.

Jak upéct bauzaki na vodu

Za prvé je třeba připravit vrstvu, a poté na základě toho hníst těsto na Baursakov.

Připravte produkty:

• 250 ml teplé vody.
• 1 vejce.
• 600 g mouky.
• 30 g lisované droždí.
• 1 tbsp. lžíce cukru.
• 1 h. Lžíce sůl.
• Rostlinný olej - dle potřeby.

Začněme vaření bauars:

1. Teplá voda je v přemístění do mísy a zcela rozpustné cukru. Otevřu droždí a třít Mouka vadu. Mícháme vidlice, kryt a nechat přiblížit vrstvu minut 20.
2. Vajíčko je swake spolu se solí a přestávky v Para. Pak přidáme 3 lžíce oleje.
3. Žádáme mouku a začněme do ní ponořit postupně do opaire, hnětení těsta. Těsto je dobře ke hnětení, kryt a nechte stodoly dobu 1 hodiny.
4. Těsto válcování a vztahují se na diamantů nebo trojúhelníků.
5. Olej se válcuje v hrnci a stran smažit baussa na obou stranách v něm, dokud nejsou připraveni.

Runzaki z žitné mouky

Žito baursaks jsou vyrobeny na bázi ovocné nebo zeleninové pyré. Recept používá pyré z jablek, ale můžete si vzít nějaký jiný, například z hrušky, mrkev, dýně.

Požadované produkty:

• 300 g jablečné pyré.
• 1 vejce.
• 1 šálek pšeničné mouky.
• 2 sklenice žitné mouky.
• 1 hrnek kefíru.
• 1 tbsp. lžíce cukru.
• 0,5 h. Lžíce sody.
• 50 g másla.
• 1 špetka soli.
• Zeleninový olej pro smažení - pro potřebu.

Jak vyrobit Baursaki krok za krokem:

1. Apple pyré do velké mísy. Přidejte vejce, kefíru, cukr, sůl a sodu. Dobře promíchejte všechny klín.
2. Krémová olej taveniny a vstoupit do těsta.
3. Sweep mouku se po malých dávkách, hnětení těsta. Reliéf, až se stane pružná.
4. Roll těsta do vrstvy o tloušťce 1 cm, řezané obdélníky od ní.
5. Olej rozkol v kastrolu a hořet oheň. Smažení obdélníky ve vařící olej z obou stran do načervenalém kůře.

Baursaki v pekárně

Moderní spotřebiče může výrazně usnadnit život hostesky, což vám umožní připravit chutné pokrmy připojením minimálního úsilí. Pekárna dokonale poradí s přípravou testu na Baursakov, budete mít pouze k vytvoření baussa a smažíme do fritézy.

Pro test vzít:

• 500 ml mléka.
• 6 g sušeného droždí.
• 45 g margarínu.
• 2 lžíce. Lžíce slunečnicového oleje.
• 1 h. Lžíce sůl.
• 700 g mouky.
• Rostlinný olej na smažení - v případě potřeby.

Jak se dostat do práce:

1. Chcete-li začít s, aktivace kvasinek. Vyberte polovinu sklenice mléka do teplého stavu. My vmíchejte do ní 1 lžíci cukru a třít droždí. Po asi 15 minutách se droždí začne bublat.
2. Pekárna je kbelík nalít zbývající mléko, přidáme měkký margarín a cukr. Pak lžíce jemně posunout kvasinky ze skla.
3. Mouku prosetou s solí a také usnout ve kbelících. Dali jsme program mode „kvasnice chleba“ „těsta“. Bude to trvat 1,5 až 2 hodiny. Ve středu prvního míchání, je nutno nalít přes další 2 polévkové lžíce oleje.
4. Kdy bude dokončen práce pekárny, dostat těsto a lehce poslat ho na stůl. Withdden z těsto trochu a jezdit ruce v postroji, nakrájejte na kousky. tvoří I míče z nich a nechat po dobu dalších 15 minut pro zvedání. Stejným způsobem můžete připravovat míčky od zbývajícího těsta.
5. V Kazaň, rozdělíme olej na silném ohni, a pak snížit jej na médium. V malých dávkách, smažit Baursaki, a proměnili je více než s vidličkou nebo hluku.

Baursaki na majonézy

Kynutého těsta s přídavkem majonézy je velmi chutné. Proto stojí za to se snaží vařit z ní Baursaki, i přesto, že se nejedná o klasický recept.

Připravte si potřebné produkty:

• 500 ml mléka.
• 2 lžíce. Lžíce majonézy.
• 650 g mouky.
• 2 vejce.
• 1 tbsp. Lžíce droždí.
• 1 tbsp. lžíce cukru.
• 1 h. Lžíce sůl.
• Rostlinný olej na smažení - pro potřebu.

Začněme vaření:

1. V teplém mléce, můžeme míchat cukr a sůl. Spick droždí a nechte 10 minut.
2. V oddělené misce, můžeme lehce hodí vejce do vidlice a smícháme s majonézou. Plavat stejné mléko s kvasnicemi.
3. Zametání mouky, masírovat měkký homogenní těsto. Vzhledem k tomu, těsta kvasinek, budu zakryjeme ubrouskem a dát to po dobu 1 hodiny.
4. Zvyšování těsto se značkou a válcování do zásobníku, tloušťka 1. 5 cm. Aplikujeme do libovolných částí nebo snížit sklo hrnku.
5. Ve vhodném široké misce rozdělíme olej a elegantně se několik těsta kruhy. Smažíme na mírném ohni, otočení vidlice do zlaté barvy. Podobně se připraví všechny baursaks.

baškirština Baursak

V klasickém Bashkir Baursaki, přidá se pěna olej. Jsou jejich smažení, také na pěnové oleji s přídavkem pražené tuku. Již hotová sladké kuličky jsou navíc pokryty cukrovou polevou.

Pro test vzít:

• 620 g mouky.
• 5 vajec.
• 2 lžíce. Lžíce cukru.
• 60 ml mléka
• 1 tbsp. Lžíce z taveného oleje.
• 1 špetka soli.

Pro fritézy:

• 500 g třepe oleje.
• 500 g Kurdnya tuku.

Pro glazury:

• 225 g práškového cukru.
• 4 lžíce. Vodní lžíce.

Začneme dělat Baursaki:

1. Ve velké misce s teplého mléka vejce, Nallem, přidat cukr, sůl a olejové pěny. Smícháme všechny mixér na nízkých otáčkách.
2. Postupně syrové mouky, začněte hníst těsto. Pojďme ho a zpět za 15 minut pokrytí.
3. Na stole budeme shromažďovat těsto na kousku, pak rozdělí do několika menších částí. Každá část jízda na klobásy a nakrájíme na kousky. Jen ať jim podlouhlý tvar.
4. Fixovaný olej, a pečený tuk se zahřát ve vysoké pánvi nebo kastrolu, dokud se neobjeví bublinky na povrchu. Začněme smažení bauars v malých dávkách, a proměnili je přes lžící.
5. Nyní uděláme polevu vaření. Žádáme moučkového cukru do malé pánvi, vodní DOLD a promíchejte. My směs se zahřívá na malém ohni pro rozpuštění prášku cukru.
6. I uvrhne Vychladlé bauars a vyložit svůj snímek na krásné jídlo.

tvaroh Baursaki

Těsto na tomto receptu je nastavena bez mléka nebo kefíru, ale s přidáním zakysanou smetanou a tvarohem. Do těsta, můžete si také dát rozinky nebo jemné řezání sušičky.

Budete potřebovat:

• 420 g měkkého tvaroh 5-9% tuku.
• 3 vejce.
• 2 šálky mouky.
• 120 g krému.
• 0,5 h. Lžíce sody.
• 1 špetka soli.
• 5 PL. lžíce cukru.
• Zeleninový olej pro smažení - pro potřebu.

Začínáme:

1. Krém s obsahem cukru, soli a sody ve velkém množství k posunu pohár. Vše rozšleháme míchat, zajištění kompletního rozpuštění cukru. Nestojí za moc bití, nebo zakysanou smetanou lze oloupat.
2. Krém vobem vejce a dejte tvaroh. Mash vidlice, a pak pokračovat míchat metla.
3. Proseem mouky a zavést do těsta, hníst vše v pořádku. Těsto musí být umístěny v uzlu.
4. Dojezdu těsta s váleček a nůž se sníží šev na libovolné kusy.
5. V pánvi rozehřát olej do fluidního stavu. Pak snižte teplotu na střední. Vynechat polotovar z těsta v oleji a smažíme dozlatova v barvě.
6. Chlazené baursaks posunout šoupátko na talíř a posypeme práškovým cukrem.

Lush baursaks mléko a kvasnice

Baursaks připravené na kynutého těsta, vždy zase velmi svěží a vzdušné.

Požadované produkty:

• 0,5 litru mléka.
• 0.5 sklenic vody.
• 50 g živých kvasinek.
• 600 g pšeničné mouky.
• 1 h. Lžíce sůl.
• Slunečnicový olej na smažení - na vyžádání.

Začněme vaření:

1. Ve velké míse nalít teplé mléko a vodu. Rozdrobíme droždí a přidáme sůl.
2. Podsypaya mouka ruce uhněteme těsto, dokud konzistenci velmi husté smetany. Je silně držet na ruce, je to v pořádku.
3. Kryt s miskou a necháme po dobu 1 hodiny, těsto by přijít polovinu.
4. Nalijte na stůl hrst mouky a přenést na těsto. Hands kaše ji protáhnout do zásobníku.
5. Sklo vystřižené kruhy snaží testu příliš mnoho práce.
6. Ve vhodné pánve zahřát oleje v dostatečném množství. Vynechány v kruzích zkušebního oleje a spoustou smažit na obou stranách, dokud vařené.

Baursaks - Video

Jako kroky k přípravě svěží vzduch baursaks se podívat na video: