Рецепти вилки

Сама підливка - це не незалежна страва. Але це ідеально доповнює майже будь -яку страву. Такий інструмент дозволяє господині вміло регулювати смак основної страви. Професійні кухарі знають, яке значення при подачі гарніру може грати простий, але пікантний соус. Крім того, цей вид техніки також може використовуватися при подачі різноманітних круп та овочевих страв. Відомий дає смак та аромат - особливу родзинку. Найбільш нескладний гарнір з соусом можна перетворити на ситну та унікальну страву.

Численні рецепти прищеплення для доповнення та прикраси їжі є досить різноманітними, а процес їх підготовки не такий складний. Давайте зупинимось на кількох найпоширеніших кроках -кротових рецептах підливки.

Класичний рецепт м'ясної підливки

Продукти, які входять до такого соусу, є найпростішими. І сам технологічний процес приготування м'ясної підливи можливий навіть для господині без спеціальних кулінарних навичок.

Ви можете використовувати будь -яке м'ясо: індичка, курка, свинина, кролик, баранина або яловичина - все на ваш смак. Це буде оригінально, якщо ви поєднуєте кілька типів, наприклад, яловичину та баранину або курку з кроликом. Свиняча підливка ідеально підходить для картопляного пюре та макаронних виробів.

Інгредієнти:

• м'ясо - 0,6 кг;
• цибуля - 3 шт.;
• морква - 2 шт.;
• томатна паста або соус - 5 ст.;
• очищена вода або курячий бульйон - 2 ст.;
• борошно - ¾ ст.;
• bay Leaf - 3 шт.;
• соняшникове масло - 4 ст.;
• сіль;
• чорний перець.

Підготовка:

1. Ми очищаємо цибулю та моркву. На грубій тарілці ми втираємо моркву і нарізаємо цибулю на середніх кубиках.
2. Ми ретельно миєте м'ясо в прохолодній воді і вирізаємо шматочки приблизно 2х2 см.
3. Ми наливаємо рослинне масло в каструлю або глибоку каструлю і покладемо її на плиту, щоб оздоровитись. Олія повинна бути гарячою, тоді миттєве утворення легкої скоринки на м'ясі дозволить нам зберегти всю його соковитість.
4. Покладіть шматочки м’яса в гарячу олію і обсмажте до легкої скоринки близько 2 - 3 хвилини з кожного боку.
5. Коли м'ясо підрум’яниться, ми трохи зменшуємо вогонь і додаємо цибулю, а через кілька хвилин моркви. Ми тушкуємо все на помірному вогні близько 3-4 хвилин.
6. Додайте томатний соус або пасту, налийте воду або бульйон. Змішайте все добре.
7. Сіль і перець за смаком, додайте лавровий лист.
8. Тепер вам потрібно чекати, коли підливка добре підійде. Для цього зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте тушонку кришкою, щоб було невеликий просвіт для пари. Тепер тушкуйте підливу близько 30 - 40 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 10 хвилин до варіння додайте до маси борошно і добре перемішайте, щоб грудочки не утворювались. Подавати в гарнір із зеленню. Бон -апетит!

Курка для підливки до картопляного пюре

Коли у вас дуже мало часу, і вам потрібно терміново отримати картопляний пюре з чимось, щоб бути рецептом курки для соусу. Молочні інгредієнти, які використовуються в цьому рецепті, зроблять соус дуже ніжним, з вершковим смаком, придатним для картоплі.

Набір продуктів для курки досить простий. Кожен інгредієнт гармонійно доповнює один одного і підкреслює смак. Ця підливка ідеально підходить для картопляного пюре, а також овочів та риїв.

Інгредієнти:

• курячий філе - 600 г;
• цибуля - 1 ПК.;
• головна сметана - 200 г;
• борошно - 1,5 ст.;
• рослинне масло - 50 г;
• кріп, кінза - 1 пакет;
• лист Бей;
• сіль;
• чорний перець свіжоземний.

Підготовка:

1. Ми добре промиваємо філе в холодну воду, а потім розрізаємо шматочки середнього розміру.
2. У сковороді з густим дном обсмажте філе близько 5 - 6 хвилин з кожного боку, поки не з’явиться золота скоринка.
3. Ми очищаємо цибулю і тонко вирізаємо, додаємо до м’яса і проходимо, поки цибуля не стане напівпрозорою. Відкладіть.
4. У чистій сковороді злегка обсмажте борошно, поки воно трохи не темніє. Після цього ми просіюємо його через ситечко, щоб навіть маленькі грудочки не опинилися в соусі і повернули його назад.
5. Додайте вершки або сметану і злегка очищену воду до борошна, варіть близько 100 - 150 г на повільному вогні, щоб злегка загуснути. Важливо не надмірно експлуатувати кремову підливку.
6. Ми наливаємо соус до м’яса цибулею.
7. Додайте приправи та тонко нарізану свіжу зелень.
8. Ми зменшуємо вогонь і тушковану близько 7 - 10 хвилин. Подавайте гаряче з гілочкою зелені. Бон -апетит!

Рецепт печінкової підливи

Печінка - одна з найцінніших продуктів. Він містить велику кількість речовин, корисних для нашого тіла. Він багатий мінералами, а також містить білки та вітаміни групи А, В та Е.

Обидва повноцінні страви, салати, пасти та інші кулінарні насолоди готуються з курки та яловичої печінки. Печінка однаково хороша, якщо ви її обсмажите, готуєте або гасете. Ми доводимо до вас уваги один із рецептів соусу з печінки. Це оригінальне і в той же час доступне блюдо, яке сподобаються всім домогосподарствам. Пікантність та простота підготовки не залишатимуть домогосподарками байдужими.

Інгредієнти:

• куряча печінка - 500 г;
• цибуля - 2 - 3 шт.;
• жирна сметана - 400 г;
• пшеничне борошно - 3 ст. Л.;
• рослинне масло - 3 ст.;
• петрушка або кінза - 1 пакет;
• сіль, перець.

Підготовка:

1. Ретельно промийте печінку в холодну воду, очистіть з плівок і вен. Щоб зробити страву делікатним і розплавиться в роті, ми рекомендуємо перед початком приготування їжі, покладіть його в молоко і залиште при кімнатній температурі на 1,5 години.
2. Після цього не змивайте печінку, а просто злийте молоко і наріжте печінку на невеликі шматочки. Кожен з них посипте борошном з усіх боків і покладіть мальки в попередньо розігріте рослинне масло до золотистого кольору.
3. Наступний крок у тушковану або каструлю з товстим дном наливайте залишки рослинної олії і поставте на повільний вогонь. Помістіть там смажену печінку.
4. Додайте в печінку нарізану цибулю і поставте все під кришкою близько 15 хвилин.
5. Потім додайте сметану і тушкуйте близько 20 - 25 хвилин, періодично помішуючи.
6. Вимкніть плиту, додайте подрібнену зелень і дайте трохи стояти. Подавати з гарніром та чорними коронками часнику. Бон -апетит!

Ароматний

Найкраща могила на гречку та спагетті - це грибний соус. Вони роблять це як з лісових грибів, але це також добре перетворюється на шаміньонів, тому основний інгредієнт для наступного рецепту не складно знайти цілий рік на полицях наших магазинів. Звичайно, з лісових грибів будуть більш ароматними, але цей момент також можна вирішити невеликою кількістю сушеного білого, суто для аромату. І якщо у вас є хороший грибний бульйон біля вашої руки, то навіть від могильних шаміньонів вийде не менш ароматним.

Інгредієнти:

• гриби - 400 г.;
• середня цибуля - 3 шт.;
• крем вмісту середнього жиру - 250 мл;
• борошно - 1,5 ст.;
• олія з боллінгу 72% жир - 60 - 70 г.
• грибовий бульйон - 250 - 270 мл;
• сіль;
• щойно мелений чорний перець;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл.

Підготовка:

1. Ми розрізаємо гриби на середні шматочки і обсмажили в рослинному маслі, поки еволюціонуючий сік не буде випаруватися повністю.
2. Ми очищаємо цибулю і тонко нарізати, додаємо до грибів. Вміст гасне близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою, але буде підрум’яниться.
3. Наступний крок, негайно додайте борошно до грибів або спочатку розбавте його в невеликій кількості грибного бульйону, а потім додайте його до крему.
4. Перемішуючи, приверніть підливу до кипіння і відкладіть.
5. Дайте постояти близько 5 хвилин.

Слід зазначити, що грибна підливка відрізняється вираженим ароматом.

Ще одна рекомендація: не вирізайте гриби занадто маленькими. Тож вони просто будуть загублені в соусі. Це набагато краще, коли вони зберігають свою цілісність. Це дозволить чітко відчути їх смак і підкреслити сумісність з гарніром, до якого подаватимуть соус.

Рецепт підливи яловичини

Ідеальним варіантом для соусу до макаронних виробів буде могила яловичини.

Простота підготовки, невелика кількість витраченого часу та бібіру буде кардинально змінювати його зовнішній вигляд та смак. Неодноразово готуючи такий соус, ви можете ідеально відрегулювати його за своїм смаком, знайти для вас найтонші та ідеальні поєднання спецій.

Інгредієнти:

• яловича лопата - 600 г;
• велика цибуля - 3 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• томатна паста або соус - 1 ст.;
• рослинне масло - 3 ст.;
• яловичий бульйон - 250 г;
• часник - 3 гвоздики;
• сіль;
• чорний перець свіжоземний.

Підготовка:

1. Ми готуємо м'ясо, ретельно мийте його в холодній воді. Розріжте на невеликі шматочки.
2. У каструлі з густим дном нагрійте рослинне масло і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки з усіх боків.
3. Очистіть цибулю і тонко нарізати, додайте в м'ясо. Сіль і перець все на смак. Ми смажимо, поки цибуля не стане прозорою.
4. Додайте томатний соус і борошно. Змішайте все добре, поки не утвориться однорідна маса без грудочок.
5. Далі ми рівномірно вливаємо гарячий бульйон у каструлю, не забуваючи перемішати. Ми очищаємо часник і покладаємо його повністю, злегка задньою частиною ножа. Ми також відправляємо там бухне листя.
6. Ми гасимо все під кришкою на мінімальну спеку до стану готовності. Для цього знадобиться близько 30 - 40 хвилин.
7. Після того, як яловичина буде готова, ми видалимо часник і бухву листя, нам це більше не знадобиться.
8. Ми даємо його заварювати соус близько 10 - 15 хвилин, і ви можете подати. Бон -апетит!

Пікантна соус для котлет

Навіть така, здавалося б, незалежна страва, як фрикадельки та котлети, смачніше подавати з соусом. Відомий котлетами часто готують на основі томатної підливи з невеликими особливостями. Приготуйте таке доповнення до страви буде правильним відразу після смаження котлет. У наступному рецепті ми будемо використовувати жир, який зазвичай залишається на сковороді після їх смаження. Такий могильний соус - соус без м’яса, тому що його подають у м’ясну страву.

Інгредієнти:

• томатна паста - 70 г;
• жир або масло - 15 г;
• очищена вода - 250 г;
• середня цибулина - 1 шт.;
• пшеничне борошно - 1 ст.;
• сіль і свіжоземний чорний перець;
• приправи та сушені трави за смаком.

Підготовка:

1. Ми очищаємо цибулю і тонко нарізати. Ми смажимо його до золотистого кольору на сковороді, на якій смажені котлети. Є достатньо жиру і соку, які нам потрібні. Якщо цього все ще недостатньо, додайте невелику кількість вершкового масла.
2. Додайте томатну пасту і борошно. Все ретельно перемішайте.
3. Налийте воду в масу тонким потоком. Ми постійно перемішуємо, щоб грудочки не утворювались.
4. Сіль і перець за смаком. Додати спеції.
5. Перемішуючи, тушкувати підливку близько 7 - 10 хвилин. Подавайте з гарніром і котлетами. Бон -апетит!

Гречка та макарони

Здавалося б, він може бути менш привабливим, ніж варена макарони або звичайна гречана каша. Але, підготувавшись до цих страв, ви відкриєте нові насичені смаки цих неускладнених страв і насолоджуєтесь приємним задоволенням.

Є рецепти овочевої соусу до гречки та вершкового соусу до макаронних виробів. Розглянемо крок -кроки рецепту м'яса підливки.

Інгредієнти:

• свіже м'ясо - 300 - 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 3 шт.;
• томатна паста - 2 - 3 ст.;
• борошно - 1,5 ст.;
• оливкова олія для смаження;
• сіль;
• чорний перець;
• ароматні трави;
• часник - 2 гвоздики;
• м'ясний бульйон - 600 мл;
• головна сметана - 3 ст.

Підготовка:

1. Обробіть м'ясо і довільно розрізати шматочки. Обсмажте в оливковій олії майже до готовності. Відкладіть.
2. Очистіть цибулю та моркву. Подрібніть цибулю середнім кубом, розміщеним, натирайте моркву на грубій тарілці.
3. Надішліть вирізані овочі до тушонки до м’яса і закладіть все близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якшими.
4. Додайте до тушкованого борошна і томатної пасти. Змішайте все ретельно, поки не утвориться однорідна маса без грудочок.
5. Вилийте все нагрітого бульйону, додайте сіль і перець за смаком. Додайте часник і ароматні трави.
6. Закрийте кришку і тушкуйте підливку на слабкому вогні приблизно 25-30 хвилин.
7. За 5 хвилин до готовності додайте сметану в м’ясну підливу.
8. Вимкніть плиту і дайте соусу досягти приблизно 5 - 10 хвилин. Подавати з нарізаною зеленню. Бон -апетит!

Рецепт соусу борошна

Коли під рукою немає м'яса та томатної пасти, або ви просто хочете, щоб щось легше і просте стало в нагоді для могильного рецепту без м’яса. Такий соус готується легко і швидко. Навіть новачок впорається з цим завданням. Інгредієнти, які нам потрібні, завжди будуть знайдені на кухні. А також, за бажанням, основний рецепт може бути доповнений допоміжними компонентами, смак певних страв з сили тяжіння борошна розкривається по -новому. В основному ця підливка використовується при подачі овочевих або м'ясних страв.

Інгредієнти:

• молоко - 150 г;
• очищена вода - 50 г;
• масло - 55 г;
• борошно - 1 ст.;
• сіль;
• спеції.

Підготовка:

1. На сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору.
2. Потім ми просіємо його через ситечко, щоб видалити грудочки.
3. Змішайте молоко з водою в сковороді і доводять до кипіння.
4. Додайте в каструлю олію, спеції та сіль.
5. В окремій ємності змішайте смажене борошно з невеликою кількістю гарячої води. Переконайтесь, що в цій суміші не залишилося грудочок.
6. Вилийте розведену борошно в основну композицію тонким потоком. Не забувайте постійно перемішати.
7. Щільність соусу повинна регулюватися виключно індивідуально. Залежно від кількості доданого борошна, ви отримаєте саме консистенцію підливки, яка вам подобається. Якщо ви хочете бути густішими, просто додайте більше борошна. Бон -апетит!

Свіжий помідор

Просте і вишукане доповнення до основного м’яса та овочевих страв - томатна підтяжка. Про корисні властивості основного інгредієнта - томат, цілі статті пишуться. Основна перевага цього овоча - це наявність такої речовини, як лікопіни. Це запобігає появі ракових клітин в організмі людини. Крім того, могила свіжого помідора -це низькокалорійні продукти, оскільки деякі овочі використовуються для приготування їжі. Він готується легко і швидко.

Інгредієнти:

• стиглі помідори - 2 - 3 шт.;
• цибуля - 1 ПК.;
• рафінована олія;
• борошно - 1 ст.;
• цукор - 1 ч. Л.;
• сіль;
• перець;
• лист Бей;
• овочевий бульйон - 220 мл.

Підготовка:

1. Трохи нарізати помідори ножем на «ніс», розкладіть в миску і налийте окропу. Рівень води повинен бути вищим, ніж самі фрукти. Через 2 - 3 хвилини злийте гарячу воду і негайно наповніть там холод. Шкіра з помідорів від різниці температури буде дуже легко видалити. Цей процес називається томатним бланшуванням.
2. Коли помідори очищаються від шкіри, передайте їх через блендер. Якщо такого пристрою немає, то просто режим невеликий.
3. Ми очищаємо цибулю, тонко вирізаємо і проходимо в невеликій кількості рослинного масла.
4. Додайте в лук подрібнені помідори. Ми кип'ятять цю масу кілька хвилин.
5. Ми розбавляємо борошно невеликою кількістю теплого бульйону. Переконайтесь, що всі грудочки розірвані. Якщо це не вийде, протріть цю суміш через ситечко і додайте решту бульйону.
6. Ми повільно вставляємо розведену борошняну суміш у томатну масу і перемішати.
7. Сіль, перець, додайте лавровий лист і дрібно нарізану свіжу зелень.
8. Накрийте підливу кришкою і тушкуйте ще кілька хвилин. Вимкніть вогонь і залиште, щоб вливатися.
9. Якщо вам здається, що підливка занадто рідка, не хвилюйтеся, охолоджуючи, воно потовщується.

Добре, томатна підливка ідеально поєднується з м'ясними та рибними котлетами, фрикадельками. Бон -апетит!

Відомий рецептом підливки для м'яса та грибів

Неможливо ігнорувати рецепт соусу, поєднуючи як м'ясо, так і гриби. Дует цих продуктів просто дивовижний за смаком та ароматом. Можна з упевненістю сказати, що ця соус може підійти майже до всього, крім, можливо, рибних страв. Жорсткий і ароматний, його звикли поєднувати з картоплею, макаронами, кашами та овочами.

Інгредієнти:

• свиняча м’якоть - 300 - 400 г;
• червоне вино - 100 мл;
• бульйон - 200 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• масло - 2 ст.;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.;
• борошно - 1 ст.;
• гриби - 200 г;
• часник - 2 гвоздики;
• сіль;
• перець;
• приправа на смак.

Підготовка:

1. Ретельно промийте м'ясо і наріжте на невеликі шматочки 2,5 см.
2. Ми очищаємо цибулю та моркву і дрібно відбиваємо. Морква також можна витерти на середній тарілці за бажанням.
3. У сковороді з густим дном або каструлем нагрійте суміш оливкової та масла. Коли олії досить прогріваються, викладіть м'ясо і обсмажте кожен шматок від 4 сторін до рум’яної скоринки.
4. Після того, як м'ясо підрум’янилося, зменшіть вогонь до середнього та додайте вино. Ми чекаємо, поки він закипить і випаровується близько 5 хвилин.
5. Додайте частину цибулі та всю моркву в м'ясо. Ми смажимо на середньому вогні близько 5-7 хвилин і виймаємо з печі.
6. Очистіть гриби від забруднення та кип'ятіть близько 7 - 10 хвилин. Потім покладіть в чисту сковороду і обсмажте на сильному вогні злегка коричневого. Якщо у вас є різноманітність з невеликою шапкою, обсмажте ціле, якщо трохи більше, розріжте навпіл.
7. В самому кінці додайте до грибів борошно і добре перемішайте, щоб грудочки не утворювались.
8. Тепер ми починаємо з'єднуватися. Ми переносимо гриби на м’ясо овочами та вином. Змішувати.
9. Додаємо бульйон у каструлю, сіль і перець за смаком.
10. Трохи притиснув часник із задньою частиною ножа, але залиште його цілим, а також відправте його в тушпан. За допомогою готовності ми видаляємо його з підливи.
11. Додати приправи на смак.
12. Стріть підливу під кришкою близько 20-30 хвилин. За цей час гриби та м'ясо гармонійно живиться ароматами, і їх смак також дасть неймовірний результат.
13. Після приготування їжі дайте підливу "відпочити" близько 20 хвилин. Бон -апетит!

З упевненістю ми можемо сказати, що могила м'яса та грибів підійде до будь -якого гарніру. Рецепт гравітації з фотографією є цим доказом.

Відомий від зелені

Просто неможливо ігнорувати інший тип підливи - зелену підливку. Влітку, коли зелень опиниться на самому піку вашого зростання, щоб приготувати цей соус, буде легко. Окрім того, що це виглядає дуже вражаюче, я мушу сказати, що це також дуже корисно. Взимку вона зігріє вас своїм яскраво -зеленим кольором і нагадає вам про літо. Інгредієнти для нього не так складно знайти навіть взимку. Ідеально передає всю яскравість і сумісність з гарніром фотографії такого соусу.

Інгредієнти:

• яловичий бульйон - 300 г;
• цибуля - 1 ПК.;
• зелена зелень (селера, кріп, кінза, петрушка, цибуля) - 2 збірні пучки;
• муки - 1 ст.;
• рослинне масло для смаження.

Підготовка:

1. Ми очищаємо цибулю лушпиння і тонко відбиває. Обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до злегка золотистого.
2. Додайте борошно і перемішайте все, поки не утвориться однорідна маса.
3. Додаємо бульйон, регулюючи щільність на наш смак.
4. Сіль і бадьорий соус. Додати інші спеції небажано, букет зелені буде впоратися з питанням смакової гармонії.
5. Натючіть цибулю в бульйоні кілька хвилин. Після цього додайте дрібно нарізану зелень.
6. Ми тримаємо його у вогні до 3 хвилин і вимикаємо.

Зелена підливка ідеально підходить для страв ягняти, яловичини та свинини. Бон -апетит!

Загальні рекомендації щодо підготовки соусу

1. Технологічний процес підготовки соусу дуже простий. Тому, готуючи такі доповнення до основних страв, рецепт особливо важливий. Як приготувати підлив, щоб він збагачував основну страву зі своїм смаком, багато кухарів розповідають. Систематизувавши поради досвідчених кухарів та збираючи їх в одній статті, ми даємо вам можливість навчитися зробити підливку не просто загальним доповненням до страв, а просто невід’ємною частиною щоденної їжі.
2. Загальне правило щодо якості незмінно та в підготовці підливи. Важливо, щоб м'ясо було свіжим і без вен. Його вміст жиру регулюється індивідуально, але пам’ятайте, якщо ви зупинитесь на занадто жирі, наприклад, свинина, соус може виявитися занадто в'язкою.
3. Борошно в багатьох рецептах підливки - це незамінний інгредієнт. Саме вона надає щільності рідким компонентом соусу. Замість борошна ви також можете використовувати кукурудзяний крохмаль, але в меншій кількості.
4. Хороша підливка готується на основі рідини. Краще використовувати бульйон в рецепті, тому соус буде більш насичений смаком і задоволенням. Бульйон може бути будь -яким, залежно від того, яке м'ясо ви готуєте.
5. Надзвичайно важливо підготувати підливку для рецепту підливи в тому ж посуді, в якому вони були смажені. Це мінімізує продукти для самого соусу і забезпечить яскравий гармонійний смак.
6. Якщо ви боїтеся додати борошно до каструлі через утворення грудочок, спочатку ви можете розбавити його в невеликій кількості гарячої води або бульйону, і лише потім відправити його в тушковану.
7. Якщо, тим не менш, грудочки сформувалися, ви можете зламати віночок або блендер.
8. Томатна паста, більш рідкий соус і помідори досить взаємозамінні. Звичайно, якщо ви готуєте підливу з самого помідора, то небажано замінити свіжі овочі на магазинну пасту. У всіх інших випадках це цілком прийнятно.
9. При приготуванні курки для підливки важливо пам’ятати, що курка ідеально поєднується з часником і приправою каррі, і приємний колір і солодкий смак можуть дати йому солодку паприку.
10. Пам'ятайте, що спеції хороші, але, що найголовніше, не перестарайтеся. В іншому випадку вони просто порушать смак м'яса та інших рецептів.