Як приготувати пасту з курячої печінки вдома. Як зробити печінкову пасту з курячої печінки - смачні рецепти з фотографіями

Паста з курячої печінки може стати основним інгредієнтом для приготування різних закусок. Якщо ви спробуєте готувати таку пасту хоча б раз, ви більше не купуватимете пасти в магазині. Домашня паста - це абсолютно натуральний продукт, не додаючи численних добавок, штучних ароматів, барвників, які зазвичай присутні в більшості печінкових паст на полицях магазинів. У цій статті ми розглянемо функції виготовлення пасти з курячої печінки вдома, а також познайомитися з крок -кроком рецептами для підготовки таких паст.

Особливості підготовки пасти з курячої печінки вдома

Куряча печінка - це смачний, поживний та дієтичний продукт, з якого на всіх кухнях світу готуються різноманітні страви. Куряча печінка багата вітамінами групи B, A, E, PP, кальцію, магнію, фосфору, цинку, заліза. Печінку рекомендується регулярно їсти ті, хто страждає від зниженого рівня гемоглобіну. Вітамін А, що міститься в курячій печінці, корисний для зміцнення зору. Також печінку рекомендується їсти вагітних жінок, оскільки вона містить фолієву кислоту, яка запобігає появі дефектів нервової трубки у пліді. Регулярне вживання в їжу печінки може бути корисно впливати на роботу шлунково -кишкового тракту, на роботу серцево -судинної системи, може підвищити стійкість організму в умовах підвищеного фізичного та психічного стресу. Для того, щоб ваша домашня паста з курячої печінки була неймовірно смачною, дуже важливо вибрати основний інгредієнт - курячу печінку. Розглянемо кілька порад щодо вибору цього продукту:

• краще придбати охолоджену курячу печінку, а не глибоку морозну печінку. Якщо печінка охолоджується, ви можете легко розглянути його колір, цілісність шматочків, поверхні тощо. Купуючи суб'єкт у глибокому замерзанні, ви ризикуєте спотикатися на продукт, що не є високоякісним, але дізнаєтесь про нього лише вдома;
• куряча печінка - це досить швидкопсувний продукт, який зберігається лише 2 дні при температурі не вище 5 градусів тепла. Краще придбати охолоджену печінку в надійних магазинах, які гарантують якість продукції. У замороженому стані печінка має досить довгий термін зберігання - до 3 місяців. Але в процесі морозу частина корисних вітамінів групи В знищена;
• якщо в упаковці з замороженою курячою печінкою ви оглянули кристали з рожевого або червоного льоду, то це правильний сигнал про те, що продукт повторно розморожували;
• якщо в упаковці з курячою печінкою ви оглянули великі шматки льоду, то це може свідчити про те, що виробник "накачував" печінку з водою для збільшення маси;
• колір - один з найважливіших показників, на які слід звернути увагу при купівлі курячої печінки в магазині. Високоякісний продукт повинен мати рівномірний коричневий колір. Якщо печінка занадто яскрава, жовтувата, тоді уникайте придбання продукту, який, швидше за все, кілька разів розморозився або оброблений шкідливими речовинами, що містять хлор. Крім того, не купуйте курячу печінку занадто темно. Швидше за все, така печінка отримана від хворої птиці;
• уникайте купівлі курячої печінки, на поверхні якої ви помітили зелені плями. Це впевнений знак того, що при різанні курки жовчний міхур був покритий. Така печінка, безумовно, буде гіркою, як би не готувати її;
• куряча печінка високої якості не повинна мати всередині або на поверхні згустку крові, жирової тканини;
• поверхня курячого життя повинна бути гладкою і блискучою;
• запах - це також важливий момент, на який слід звернути увагу при купівлі курячої печінки. Звичайно, із замерзлої печінки ви нічого не «вчитеся». Але охолоджений продукт у магазині обов’язково пахне перед покупкою. Запах курячої печінки високої якості має характерну солодкість. Уникайте покупки, якщо запах печінки кислий і неприємний;
• шматки курячої печінки повинні бути щільними. Якщо вони розпадаються, то продукт, швидше за все, піддався розмоуванню та замерзанням більше одного разу;
• немає необхідності замочити курячу печінку перед приготуванням, як це зазвичай робиться зі свининою або з яловичою печінкою. Навіть без попереднього замочування куряча печінка не буде гіркою;
• перш ніж почати готувати пасту або будь -яку іншу страву з курячої печінки, вам потрібно ретельно промити цей продукт під проточною водою та позбутися фільмів, жирової тканини.

Ми готуємо пасту з курячої печінки вдома - що вам потрібно

Отже, ви вирішили спробувати готувати печінку з курячої печінки вдома. Що стане в нагоді для цього? Розглянемо приблизний список:

• куряча печінка;
• овочі, гриби або інші продукти, які ви плануєте додати до пасти;
• bleader для подрібнення печінки;
• 2 для вирізання печінки знадобиться одна з яких для вирізання печінки, а інша для овочів чи інших продуктів;
• сіль, спеції, гострі трави;
• пан, сковорода або інші страви для термічної обробки продуктів.

Паста з курячої печінки - фото

Куряча паста - рецепти

Куряча паста з морквою

Як зробити пасту з курячої печінки? Крок крок розгляне один з найпростіших та найосновніших рецептів кулінарної пасти печінки - рецепт пасти курячої печінки з морквою. Вам потрібно буде приготувати цю страву:

• куряча печінка - 500 грам;
• велика морква - 1 ПК;
• масло - 50 г;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і спеції за смаком.

Якщо всі продукти готуються, то ми можемо почати готувати пасту:

• якщо куряча печінка заморожується, то ми розморожуємо її на нижній полиці холодильника. Потім ми ретельно миєте печінку під проточною водою, видалимо плівку, жир;
• сіль печінки за смаком і додайте наші улюблені спеції;
• поки печінка «відпочиває», ми готуємо моркву. Овоч потрібно очистити, промивати, натерти на грубій тарілці;
• надішліть моркву, щоб фрагувати сковороду з невеликою кількістю рослинного масла;
• після того, як морква на сковороді змінить свій колір, вона стане легшою, ми надсилаємо до неї курячу печінку. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин;
• тоді печінку з морквою потрібно нарізати. Ви можете зачекати, поки продукти трохи охолоне, і ви можете відправити його в блендер або м'ясорубку гаряче;
• у процесі подрібнення до моркви та печінки додайте розм’якшене масло. Готова смачна домашня паста з курячої печінки з морквою. Залишається викласти страву у відповідні контейнери. Бон -апетит!

Паста з курячої печінки з цибулею

Якщо ви хочете зробити пасту з курячої печінки для святкового столу, то не забудьте розглянути рецепт, в якому є херес і карамелізована цибуля. Щоб підготувати таку пасту, вам знадобиться набір таких продуктів:

• куряча печінка - 500 грам;
• помаранчевий - 1 штук;
• цибуля - 500 г;
• шеррі або вино - 300 мл;
• масло - 250 г;
• рослинне масло - 100 мл;
• крем з вмістом жиру 35% - 50 мл;
• цукровий-санд-1 ст.;
• сіль, чорний перець за смаком.

Якщо необхідні інгредієнти готові, ви можете почати готувати святкову пасту з курячої печінки:

• ми починаємо готувати пасту з приготуванням курячої печінки. Промивайте його ретельно під проточною водою, очистіть її від зайвого жиру, плівки;
• наріжте цибулеві кільця і \u200b\u200bвідправте на сковороду. Додайте до лука частину херес і цукру;
• стисніть сік з помаранчевого кольору і натерте цедру на невелику терну;
• додайте частину апельсинового соку і цедри до цибулі в сковороду, яка блукає в хересі з цукром;
• після того, як цибуля набуває карамельний відтінок, вийміть його з каструлі. Помістіть курячу печінку в одну сковороду, обсмажте її до золотистої скоринки з усіх боків, а потім додайте решту хересу, апельсинового соку та цедри апельсина;
• помістіть варену цибулю, курячу печінку та вершки в блендер. Почніть подрібнити всі компоненти, періодично додаючи шматочки охолодженого масла до миски блендера;
• після подрібнення помістіть пасту з курячої печінки з карамелізованою цибулею та херрі у відповідний контейнер, накрийте плівкою зверху, а потім поставте в холодильник до затвердіння. Бон -апетит!

Дієтична паста з курячої печінки

Куряча печінка - це дієтичний продукт, який завжди приходить на допомогу людям, які слідують за своєю фігурою. З печінки можна приготувати пасту, яка також міститиме мінімальну кількість жиру. Вам потрібно буде приготувати таку страву:

• куряча печінка - 600 г;
• цибуля - 2 штуки;
• худорлява олія для смаження;
• курячий жовток - 4 шт.;
• невелике молоко - 150 мл.

Розглянемо рецепт приготування дієтичної пасти з курячої печінки зшивання:

• промийте курячу печінку, очистіть її від плівки, жирні залишки клейової тканини, розрізані на невеликі шматочки;
• подрібніть цибулю, відправте її на сковороду з невеликою кількістю худорлявої олії і варіть, поки колір цибулі не буде змінено;
• з’єднайте курячу печінку, приготовану цибулею в мисці блендера. Додати сіль, перець, там скумовіть молоко і почніть подрібнювати;
• отримана маса повинна бути вилита в невеликі форми. Ви можете використовувати силіконові форми для кексів або будь -яких інших підходящих контейнерів. Покладіть форми на форму для випічки з невеликою кількістю холодної води. Випікайте в духовці до готовності при температурі 150 градусів протягом приблизно 60 хвилин. Форми на початку випічки можуть бути покриті фольгою, а потім зняти її, щоб отримати світлу скоринку зверху. Бон -апетит!

Куряча паста - рецепт Джулії Візотика

Знаменита телеведуча Джулія Висоцша пропонує подавати домашню пасту з курячої печінки на смажених шматочках хліба, прикрашених свіжою травою або овочами. Вам потрібно буде підготувати пасту відповідно до рецепту Джулії:

• куряча печінка - 1 кг;
• цибуля - 2 ПК;
• масло-50-60 гр;
• крем з високим вмістом жиру - 150 мл;
• коньяк - 2 ст.;
• перець, сіль, мускатний горіх за смаком;
• свіжий чебрець.

Якщо всі продукти готуються, тоді ми переходимо до підготовки пасти:

• наріжте цибулю навпіл і відправте її на попередньо нагріту сковороду з маслом. Смажити до світлого золотого відтінку;
• коли вони кладуть лук на сковороду, ми починаємо готувати курячу печінку. Промийте його під потокову воду, позбутися від жирової тканини, плівки, розрізати невеликі шматочки;
• після того, як лук набуває бажаного кольору, додайте курячу печінку, сіль, суміш перцю, листя свіжого чебрецю і обсмажте все до нього;
• потім додаємо коньяк до печінки і чекаємо випаровування алкоголю;
• потім додайте до ваги крему в цибулі-флайлдплайну і вимкніть вогонь;
• подрібніть всю масу в блендер, налийте у відповідну ємність і вночі покладіть в холодильник. Смачна домашня паста з курячої печінки готова!

Куряча паста в повільній плиті

Multicar - незамінний помічник на кухні для багатьох сучасних домогосподарок. З приготуванням пасти з курки цей гаджет впорається за лічені хвилини. Величезною перевагою є той факт, що всі продукти змішані та готуються безпосередньо в чаші з мультикулерами, що значно скорочує час для миття посуду після приготування їжі. Щоб приготувати смачну домашню пасту печінки в повільній плиті, вам знадобиться:

• 600-800 грам курячої печінки;
• морква - 1 ПК;
• цибуля - 1 ПК;
• свинячий сало - 50 г (або 50 грам масла);
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Ми починаємо готувати пасту в повільній плиті:

• шахта і очистіть моркву. Наріжте його на кола і відправте в миску з мультикулерами з невеликою кількістю рослинного масла. Ми встановлюємо режим «гасіння» на 15 хвилин;
• підготуйте цибулю. Ми очищаємо його, подрібнюємо, відправляємо тушковану в моркву в повільній плиті. Також додайте нарізаний сало або масло. Овочі повинні бути тушковані під закритою кришкою;
• ми готуємо курячу печінку. Промийте його під водою, очистіть його від надлишкової жирової тканини та плівок, розрізаних на невеликі шматочки. Ми відправляємо печінку в моркву та цибулю. Ми знову демонструємо програму «гасіння» протягом 35 хвилин;
• стрітуйте печінкою овочами під закритою кришкою, періодично відкриваючи її і змішуючи вміст. Готова куряча печінка повинна скрасити і переставати секретувати рожевий сік;
• далі, печінку з овочами слід нарізати. Якщо покриття чаші з мультикулерами дозволяє, ви можете це зробити прямо там за допомогою підводного блендера. Якщо це неможливо, то ми переносимо печінку з овочами в іншу ємність і рубаємо там. Ми викладаємо готову пасту у відповідних контейнерах і охолонемо. Подавати на смажені шматочки хліба або як частину інших закусок. Бон -апетит!

Паста з курячої печінки в духовці

Домашню пасту з курячої печінки ніколи не можна порівняти зі смаком із пастою магазину. Крім того, ви можете вибрати спосіб зробити пасту самостійно. Розгляньте один із рецептів підготовки цієї страви, яка користується популярністю серед людей, які слідують за фігурою. Для приготування ароматної печінкової пасти в духовці вам знадобиться:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 150 грам масла;
• 60 мл крему 10-20% жиру;
• 2 курячі яйця;
• 2 ст.л.
• бей -лист, суміш перцю, сіль.

Вставити на цей рецепт готується якомога швидше і просто:

• перш ніж запустити підготовку продуктів, ви можете увімкнути духовку для розігрівання, встановивши температуру 160 градусів;
• щоб підготувати пасту до цього рецепту, вам знадобиться блендер. Шановна промита і очищена печінка, яйця, сіль, перець за смаком, коньяк, 100 грам вершкового масла і вершків у мисці. Ретельно бийте всі продукти, поки не буде отримана однорідна маса;
• тепер отримана маса печінки повинна бути вилита у відповідні форми. Краще, якщо вони порційні. Покладіть форми в глибоку форму для випічки, налийте в неї окропу хоча б до середини рівня форм. Паста буде запечена в духовці близько 30 хвилин, після чого ви зможете прикрасити поверхню пасти у формах різнокольоровим горохом перцю, листом бухткового листя і відправляти в охолодження. Бон -апетит!

Запечена паста з курячої печінки

Щоб приготувати смачну та здорову запечену пасту з курячої печінки, вам знадобиться наступний набір продуктів:

• куряча печінка - 800 грам;
• масло - 150 г;
• цибуля - 1 ПК;
• часник 1-2 гвоздики;
• молоко - 150 мл;
• пшеничне борошно - 1 ст.;
• коньяк - 4 ст.;
• яйце - 2 ПК;
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Тепер ми починаємо готувати пасту:

• спочатку приготуйте курячу печінку. Розморожуйте його на нижній полиці холодильника, якщо він був заморожений. Ретельно промийте під проточною водою, видаліть плівку та пальники жирової тканини. Ви також можете розливати печінку окропом, помістивши її в друшляк. Нехай надлишок рідини стікає;
• тепер подбайте про підготовку цибулі. Дрібно нарізати цибулю і відправити на смаження каструлі з частиною вершкового масла;
• після того, як цибуля змінює колір, покладіть на неї курячу печінку. Зробіть пожежу мінімальним, закрийте каструлю кришкою і затьмарюйте печінку цибулею протягом 10 хвилин;
• акуратно вилийте готову печінку з цибулею з каструлі в миску з блендерами, додайте яйця, борошно, коньяк, сіль, перець, інші спеції на вашому прохання, часник. Подрібнити всі продукти до однорідної консистенції;

• тепер ми готуємо форму для випічки пасти. Ми накриваємо форму фольгою, залишаючи довгий шматок поза формою, потім накриваємо її формою пастою зверху. Змастіть фольгу маслом або рослинним маслом, налийте там пасту, накрийте її фольгою зверху;

• паста у формі запечуть у попередньо розігрітій духовці до 180 градусів протягом 80-90 хвилин. Для того, щоб паста в формі була рівномірно відбита, доцільно поставити форму в форму для випічки з високими сторонами, в яку воду виливають до середини форми форми пастою. За 20 хвилин до кінця приготування вийміть верхній шар фольги, щоб на пасті утворювалося рум'яна скоринка. Після випічки печінку можна поливати зверху з розтопленим маслом. Ми охолоджуємо готову пасту і подаємо на тостах, хлібах, начинку пастою з овочів, тартлетів тощо. Бон -апетит!

Куряча паста з вершками

Як приготувати пасту з курячої печінки з вершками? Крем дає пасту з курячої печінки незвичайної м'якості та вершкового смаку. Щоб приготувати домашню пасту з печінки з додаванням жирового крему, вам знадобиться набір таких продуктів:

• куряча печінка - 500 грам;
• крем 20% жир - 200 грам;
• масло -100 г;
• цибуля-1-2 ПК;
• рослинне масло для смаження;
• сіль, суміш перцю та інших спецій за смаком.

Ми починаємо готувати пасту з печінки з кремом:

• промийте курячу печінку і очистіть її від плівки, зайвого жиру;
• на попередньо нагрітому сковороді з рослинним маслом викладіть печінку і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків;
• під час смаження печінки подрібнюйте цибулю;
• додайте цибулю в печінку в сковороду, перемішайте і готуйте під закритою кришкою, поки не зміниться колір цибулі;
• вилийте в каструлю з цибулею та кремом печінки, помішуючи, ми чекаємо їх світлого потовщення;
• додати сіль, перець і наші улюблені спеції;
• вийміть печінку з вогню. Ми переносимо продукти в блендер, додаємо 50 грам масла і подрібнює до консистенції пюре;
• ми закладаємо готову пасту у відповідні ємності або порційні форми, зверху зливає залишок розтопленого масла і даємо пасту охолонути. Бон -апетит!

Паста з курячої печінки з грибами

Гриби - це відмінне доповнення до паштету печінки. Найчастіше використовують чемпіньйони, оскільки вони найпростіше знайти у продажу. Для приготування пасти з грибами з курячої печінки вам знадобиться:

• куряча печінка - 0,5 кг;
• свіжі чемпіньони (або інші гриби) - 250 грам;
• цибуля - 2 ПК;
• часник - кілька гвоздики;
• коньяк - 50 мл;
• натуральний мед - 1 ч. Л.;
• масло - 100 г;
• сіль, перець - за смаком.

Розглянемо технологію виготовлення пасти з печінки з грибами:

• ми готуємо печінку. Я млюю його під проточною водою, чистим, нарізаним на невеликі шматочки;
• подрібніть цибулю і надсилайте на фрі на сковороді;
• після того, як цибуля змінює колір, додайте до неї печінку і продовжуйте тушкувати під закритою кришкою, поки печінка не буде готова;
• ми готуємо гриби. Ми їх чистимо, ретельно моєю киплячою водою, нарізаними на невеликі шматочки;
• ми переносимо печінку цибулею з каструлі в інший контейнер для охолодження, і відправляємо гриби на каструлю до золотистої скоринки;
• подрібніть охолоджену печінку та гриби в блендері, додаючи пом'яклене масло;
• після того, як паста набуває потрібну консистенцію, викладіть її в контейнер. Якщо ви збираєтеся зберігати пасту на деякий час у холодильнику, краще використовувати скляну ємність з кришкою. Бон -апетит!

Рецепт курячої пасти Сталік Ханкісеєва

Сталік Ханкішівев - автор великої кількості кулінарних книг. Він пропонує підготувати пасту з курячої печінки відповідно до наступного рецепту. Вам знадобляться інгредієнти, такі як:

• куряча печінка - 1 кг;
• морква - 2 ПК;
• часник - пара гвоздики;
• гусячий жир-150-200 г;
• масло - 150 г;
• сіль і перець - на смак;
• вершки або молоко - 100 мл;
• мускатний горіх - смак;
• розтоплене масло.

Ми починаємо готувати пасту з курки печінки вдома:

• очистіть моркву і нарізати колами;
• ми поширюємо гвоздику часнику на сковороді з гусячим жиром і починаємо обсмажувати їх;
• потім додайте підготовлену моркву до часнику і обсмажте його до м’якої та зміни кольору;
• ми переносимо підготовлену курячу печінку на сковороду з морквою, сіллю і перцем за смаком. Сталік Ханкісєв зосереджується на тому, що куряча печінка дуже добре поєднується з чорним меленим перцем;
• перші 5 хвилин - тушкована куряча печінка з морквою під закритою кришкою. Потім кришку відкривають, печінку перевертають. Дуже важливо не надмірно експлуатувати печінку на сковороді. Переконайтесь, що він залишається пластиковим і не набуває жорсткої скоринки;
• після того, як печінка буде готова, ми переносимо продукти з каструлі на миску для блендера і додамо масло, розрізане в кубики;
• почніть рубати печінку. Stalik Khankishiev не радить негайно додати крем до блендера. Вони знадобляться лише тоді, коли ви зрозумієте, що паста має суху консистенцію;
• у процесі подрібнення додайте в пасту мускатну горіх;
• після шліфування пасту потрібно витерти через сито, щоб вона набувала ідеально гладку поверхню. Готову пасту викладають у порційні керамічні форми, покладіть їх у глибокий лист для випічки, який наповнений водою до середини висоти форм;
• лист для випічки з пастою поміщається в духовку, яка буде прогріта до 130-140 градусів. Блюдо готується протягом 60 хвилин. Доцільно поливати пасту з топленим жиром. Перед подачею паста з курячої печінки обов'язково охолоджується.

Паста з курячої печінки з яйцем

Паста з курячої печінки може бути готовою спеціально, зробити її незалежною святковою стравою. Наприклад, паста з курячої печінки з яйцями всередині буде виглядати вражаючою на столі. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться:

• куряча печінка - 800 грам;
• куряче яйце - 5 шт.;
• сіль, перець - на смак;
• цибуля - 1 ПК;
• морква - 1 ПК;
• вершки - 2/3 склянки;
• часник - пара гвоздики;
• масло - 100 г;
• молоко для замочування печінки.

Ми переходимо до приготування смачної пасти з курячої печінки з яйцями:

• варіть тверді курячі яйця;
• моя куряча печінка, очищається від плівки і замочується молоком протягом приблизно 30 хвилин для м'якості і ніжності;
• подрібніть цибулю і відправте на каструлю з маслом;
• ми очищаємо і вирізаємо моркву на кубиках, відправляємо її в цибулю;
• потім додайте в овочі куряче печінку в сковороду;
• додайте сіль, перець, наші улюблені гострі трави та спеції за смаком;
• налийте вершки в сковороду і тушкуйте під закритою кришкою на середньому вогні майже до тих пір, поки рідина не випаровується;
• подрібніть всі продукти з каструлі з блендером;
• ми беремо високу прямокутну форму для пирога, закладіть нижню частину плівки для випічки. Якщо немає підходящої форми, то ви можете покласти пасту просто на плівку, а потім утворюючи руки форму рулетки.

Далі, на нижній частині форми, викладіть частину печінкової пасти. Ми відрізали верхівки яєць і покладаємо їх на пасту, щільно натискаючи один на одного. Решту пасти ми закриваємо, закриваємо все плівкою і відправляємо, щоб охолонути в холодильник. Перед подачею пасту обережно видаляють з форми і розрізають на порційні шматки. Бон -апетит!

Куряча паста - відео

Делікатна паста з курячої печінки підходить для щоденного сніданку та подачі на святковий стіл. Ви можете приготувати цю страву в різних версіях, використовуючи різноманітні добавки - гриби, яйця, овочі тощо.