Nisuaz salatası ton balığı ile klasik bir tarif. Bir Fransız Nisuaz Salatası Nasıl Pişirilir, Fotoğraf. Sos, yakıt ikmali Nisuaz - Tarifler

Provencal çayırların aroması ve yazın tadı ile hafif, lezzetli, ilahi bir salata. Tüm bu nitelikler Fransızca, zarif ve hassas bir isim Nisuaz ile basit bir salatanın imkansızlığına aittir. Beş kıtada da bitkisel salata popülerliğinin sırrı nedir? Ve bu salata nasıl pişirilir, böylece özgünlüğünü kaybetmez? Bunu size bu makalede gizli olarak anlatacağız.

Nisuaz Salatası - Lezzetli Provencal Snack'in Arka Planı

Nisuaz salatasının adı, "Nice şehrinden" olarak yorumlanan Niçoise kelimesinden geliyor. Bu Fransız ve daha doğru olmak için, kurutulmuş hamsi, zeytinyağı, tereyağı ve domateslerden oluşan Provenee yemeği. Ek bileşenler, baklagiller, kapari, yumurta, pirinç marul sıklıkla kullanılır.

Bu salatanın tarif edilemez sayıda farklı varyasyonu vardır. Bu nedenle, mutfak tarihçileri ve deneyimli gurmeler hala tartışıyor - gerçek Nisuas hangi tarife karşılık geliyor: restorancı Auguste Escofier'i dile getiren veya yirminci yüzyılda güzel jacques önlemlerinin önerilene.

Bu başyapıt salatasının kökenine sahip iki olası teorisi daha var. Bir versiyon, İtalyanlardan ödünç alan Catherine Medici sayesinde Nisuaz tarifinin popüler hale geldiğini söylüyor. Ve diğeri - salatanın yüzyıllar önce İngiliz denizcileri tarafından icat edildiğini garanti ediyor.

Ancak Nisuaz'ın modern versiyonunun 17. yüzyıla kadar var olamayacağı oldukça açıktır. Domates ve baklagiller sadece 16. yüzyılın ortalarında Columbus sayesinde Avrupa'ya geldiğinden beri. Ancak bu salatanın dünya popülaritesi olan ilk prototipi, eski Ligurian kabilelerini daha mütevazı bir versiyonda yedi.

Nisuaz sosu salatada önemli bir aksandır

Nisuas kaç tarif olursa olsun ve bu salata için malzemeler seçerken kaç şefi kanıtlarlarsa olsun, herkes bir şeyde birleşir: Nisuaz özel bir sos ile yakıt ikmali yapmalıdır.

Yakıt ikmali için, taban ilk olarak kokulu yağ, balsamik sirke ve dijon hardal karışımından hazırlanır. Ve sonra baharatlı otları güvenli bir şekilde deneyebilirsiniz. Salata provence olarak kabul edildiğinden, otlar karşılık gelen çim olmalıdır - fesleğen, biberiye, adaçayı, kekik, kekik. Bazen salata tarifinde limon suyu ve balsam yerine şarap sirkesi bulunur. Ancak benzin istasyonunun temeli özgünlüğünü korumalıdır.

Geleneksel Nisuaz Sos - Tarif

Basit bir klasik benzin istasyonu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Zeytinyağı (rafine edilmemiş) - 60 mg.
• Dijon hardalı - 6 yemek kaşığı. l.
• Balsamik sirke - 2 çay kaşığı.
• Limon - 2/3 adet.
• Zemin karabiber bir tutam.
• Taze Fesleğen - 2 Şube.
• Tuz - 3 g.

Fotoğraflı Nisuaz Salatası için Yakıt İmalatının Aşamalı Hazırlanması:

• Zeytinyağı bir bardağa veya seramik kaseye dökün.
• Biberi yağın içine dökün ve limon suyunu sıkın.
• Balsamik sirke ekleyin ve sosu karıştırın.
• Şimdi digon hardal ve doğranmış fesleğen karıştırın.
• Sosu homojen bir yapı elde edilene kadar karıştırın ve 20 dakika boyunca buzdolabına gönderin.

Böyle bir sos sadece Nisuaz salatası yakıt ikmali için kullanılamaz. Et, balık ve ızgara sebzeler için uygundur. Bu giyinme ile, birçok yemek zevklerini yeni bir şekilde açar.

Nisuaz Salatası - Klasik Tarif

Geleneksel Nisuaz tarifi, ısı işlemi olmadan taze sebzelerin kullanımını içerir. Bu sayede salata hafif, parlak ve sulu. Ve taze provencal bitkilerle bir giyinme eklemek, bu mükemmel atıştırmalıkların tatlarını, renklerini ve aromalarını açar. Taze ve vitaminlerle doymuş olan salata, yaz aylarında özellikle lezzetlidir, ana yemeğin yerini mükemmel bir şekilde değiştirir veya et veya deniz ürünlerine ek olarak hizmet eder.

Salata tabanı hamsi veya daha pahalı ton balığı, olgun domates (sarı), pembe yağlar ve sarımsak da bulunmalıdır. Zamanla tarife haşlanmış yumurta, biber ve yama fasulyesi eklendi, ancak bu zaten bir tat meselesi. Ve Nisuaz'ın son bileşeni, taze fesleğen, zeytinyağı, sarımsak ve hardaldan oluşan bir benzin istasyonudur. Benzin istasyonunun nicel bileşimi ile ilgili olarak, birçok anlaşmazlık ve yanlış anlama vardır, böylece onu kendi takdirinize bağlı olarak hazırlayabilirsiniz.

Ne yazık ki, Nisuas için evrensel bir tarif mevcut değil. Sanatçısının fantezisi ve becerisi kadar değişkendir. Ama yine de mutfak yaratımınız sürecinde başlayabileceğiniz geleneksel bir seçenek var. Provencal Nisuaz klasik - bir tarif.

Bir ızgara ton balığı ile bir sebze karışımı pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

• Turşu Ton balığı - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Bıldırcın Yumurtalar - 4 PC.
• Kiraz Domates - 160
• Salata Karışımı (Rugula, Pirinç, Romano) - 220 g.
• Kapari - 15 g.
• Egzersiz fasulyesi - 120 g.
• Genç Yay - 40 g.
• Patates - 160

Sos için:

• Zeytinyağı - 30 mg.
• Tuz ve karabiber - 4 g.
• Basil - ¼ demet.

Marine için:

• Soya sosu - 35 g.
• Tuz, biber - bir tutam.
• Sarımsak - 1 diş.

Nisuaz Salatası Yapma Süreci Fotoğraf:

• Önce ısıl işlem gerektiren ürünler hazırlamanız gerekir: yumurta ve fasulye pişirin, patatesleri fırında bir üniforma içinde pişirin (patateslerin hazırlanmasından sonra kabuğu çıkarmayın!).

• Soğan (parlaklık yemeğini vermek için mavi dereceler alabilirsiniz) yarı halkalar halinde kesilir.

• Yumurtaları, domatesleri, zeytinleri iki parçaya kesin, kapari bıçakla ezin.

• Patatesleri kabuk dilimlerinde kesin, kuşkonmaz fasulyeleri ikiye kesin.

• Şimdi ton balığı çekin: Belirtilen malzemeleri turşu için karıştırın ve ton balığı bu karışıma 20 dakika sürün.

• Sonra balıkları bir ızgara tavada yüksek ateşte kızartın, böylece kabarık şeritler üstte ve ortada sulu yarım tenli hamurda görünür. Bir yandan pişirme süresi 3 dakikadır.

• Derin bir kap alın, yıkanmış ve kurutulmuş salata karışımını kırın.

• Ardından hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin.

• Salata yakıt ikmali için tüm malzemeleri çırpın, sebzelere ekleyin ve salatayı karıştırın.

• Gerçek Nisuaz'ın en önemli özelliği, yemeğin servis edildiği yağlanmış bir plakadır. Bu nedenle, sarımsak ile rendelenmiş bir salata kasesi hazırlayın.
• Salatayı içine koyun, kızarmış ton balığı dilimlerini üstüne koyun, nisuas'ı fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Salata hazır!

Nisuaz Salatası'nın İlginç Varyasyonları - Fotoğraflı Tarifler

Nisuaz salatası hafif bir atıştırmalık için kolay değil, aynı zamanda tam bir akşam yemeği. Sonuçta, farklı hazırlanabilir! Tuna-Grille, bir biber ve salatalık ile desteklenmiş hamsi ile değiştirilebilir ve öncelikli bileşenler listesinden patates ve yumurta hariç tutulabilir. Ve son olarak, yeni Provencal Otlar kombinasyonlarını kullanarak yakıt ikmali ile “oynayabilirsiniz”. Kabul edin, her yemek fantezi ve yeniliğe ücretsiz dizginlemez.

Ton balığı ve hamsi ile nisuaz salatası

Salata - hamsi veya ton balığı için ne seçeceğinize karar vermezseniz, bu seçenek özellikle sizin için Nisuaz'dır. Bu salatanın sırrı nedir? İki tür balık ve sebze kombinasyonu Nisuas'ın tadını dengelendirir: balıklar beslenme gücü ve yeşillik ve sebze - hafiflik ve aroma sağlar.

Hangi ürünlerin hazırlanması gerekir:

• Kendi suyunda ton balığı - 240 g.
• Salata Yaprakları - 120 g.
• Yeşil yama fasulyesi - 250 g.
• Domates - 2 adet.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Patates - 150 g.
• Bulgar biber kırmızı ve sarı - ½ PCS.
• Kemik-8-10 PC'siz maslinler.
• Hamsi (fileto) - 4 adet.

Sos için:

• Zeytinyağı - 50 ml.
• Şarap sirkesi (beyaz) - 20 ml.
• Sarımsak - ½ karanfil.
• Tuz, karabiber, hardal tadı.

Pişirme özellikleri:

1. Patatesleri bir fırça ile iyice ovalayın, bir üniforma içinde yıkayın ve kaynatın. Sonra serin suda soğutun ve soyun. Kök mahsulünü daireler halinde kesin.
2. Fasulyeleri 8 dakika kaynar suya koyun, sonra bir kevgir içine atın ve parlak yeşil bir rengi korumak için bir buz suyu akışı altında durulayın.
3. Pişirene kadar fırında 200 ° C'de biber pişirin. Sonra sebzeyi torbaya koyun ve 10 dakika sıkıca bağlayın. Ardından, cildi kolayca ayırın ve tohumları çıkarın. Biberi şeritlerle kesin.
4. Domatesleri 0,5 cm kalınlığında slaytlarla kesin.
5. Yumurtaları su ile bir güveçte koyun ve kaynama anından başlayarak 9 dakika pişirin.
6. Sonra temizleyin, 4 dilim halinde kesin.
7. Aşırı sıvıdan kurtulmak için ton balığı bir kağıt havluya koyun.
8. Ezilmiş sarımsak, sirke ve tuzu bir kaseye koyun, sosu kırmaya başlayın, yavaşça yağ dökün. Sonuç olarak, bir emülsiyonunuz olacak.
9. Tabakta, salata yaprağı topu koyun, fasulye, sebze, yumurta üstüne koyun. Ardından, zeytinlerle demirlendikten sonra ton balığı koyun.
10. Salatayı yakıt ikmali ile dökün ve tatmaya başlayabilirsiniz.

Julia Vysotskaya'dan Nisuaz Salatası

Mutfak dünyasında ünlü Julia Vysotskaya tarafından paylaşılan Azure Coast'taki herhangi bir kurumda tatabilen gerçek Provencal atıştırmalık Nisuaz'ın sırları. Vysotskaya, Nisuaz için sadece konserve ton balığı ve genç patatesler için ideal ürünleri düşünürken, biberi pişirmeden taze formda bırakmayı tercih ediyor ve sadece dondurulmuş fasulye satın alıyor.

Ana malzemeler:

• Toz Fasulyeler - 350 g.
• Salatalık - 4 adet.
• Bıldırcın Yumurta - 10 PC.
• Kiraz domates - 300 g.
• Ton balığı petrol - 2 banka.
• Biber tatlı sarı ve kırmızı - 1/3 adet.
• Genç patates - 12 adet.
• Kırmızı soğan - 70 g.
• Yeşil Soğan - 100 g (1 kiriş).
• Kapari - 25 adet.
• Zeytinyağı - 40 mg.

Yakıt ikmali için bileşenler:

• Dijon hardal - 1.5 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı Şarap Sirkesi - 1.5 çay kaşığı.
• Limon - ½ PCS.
• Deniz tuzu - ¼ yemek kaşığı. l.
• Sülfür biber - tadı.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri ambalaj talimatlarındaki koşullara göre kaynatın.
2. Genç patatesleri tuzlu suda kaynatın, sonra sıvıyı süzün ve patatesleri buzlu bir kaba yerleştirin. Bu onun salatada parçalanmasına izin vermeyecek.
3. Patatesleri salata kasesinde 3-4 parçaya koyun, birbirine yapışmamak için yağla dökün.
4. Yeşil soğanı eğik olarak kesin ve patateslere gönderin.
5. Kirazı ikiye kesin, biber ve salatalık soyun, ince dilimler halinde kesin, halkalarla kırmızı soğan kesin. Sebzeleri bir kase patates içine koyun.
6. Yumurtaları 2 dakika kaynar suya batırın, sonra soğumaya bırakın, temizleyin ve 2 parçaya kesin. Onları sebzelere koyun.
7. Fasulye, kapari ve ton balığı ekleyin (yağsız). Her şeyi karıştırın ve porsiyonlanmış bir salata kasesine koyun.
8. Bir çatalla yakıt ikmali için tüm bileşenleri çırpın ve salata sosu dökün.

Ton balığı ile Nisuaz - alışılmadık bir yaklaşıma sahip bir tarif

Modern yaşam ritmi koşullarında ne insan fantezisi ortaya çıkmayacaktır. Fransız yemeğinin tadını çıkarmak için acele etmeyecek zamanınız yoksa veya doğada öğle yemeği yemeye karar vermediyseniz, bu kendinizi en sevdiğiniz salatayı inkar etmek için bir neden değildir. Sandviçte Nisuas'a hizmet etmenin bu orijinal yolu sadece muhteşem.

İhtiyacınız olan şey:

• Taze somun veya baget (buğday, karabuğday, kepek ile kullanabilirsiniz) - 1 adet.
• Domates - 450 g.
• Haşlanmış yumurta - 2 adet.
• Maslin - 4 yemek kaşığı. l.
• Kapari - 15 g.
• Sarımsak-2-3 karanfil.
• Konserve TUNA-350-400 g.
• Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.
• Basil - 1 avuç.
• Şarap sirkesi - 2 çay kaşığı.
• Tuz, biber - bir tutam.

Step -y -by -Adım hazırlığı:

1. Sirke, tuz, doğranmış sarımsak ile zeytinyağı koyun (baharat ekleyebilirsiniz).
2. Somunu iki çift parçaya kesin, kesilmiş yerleri ortaya çıkan pansumanla yağlayın.
3. Domatesleri, yumurtaları ve zeytinleri dairelerde kesin.
4. Ton balığı meyve suyundan ayırın ve bir çatalla parçalayın.
5. Somunun bir kısmını alın, bir top domates, bir kapari topu, benzin istasyonunun üstünde bir zeytin topu, hafifçe tuzlayın.
6. Sonra yumurta ve ton balığı koyun. Fesleğen üstüne koyun.
7. Şimdi somunun ikinci kısmını örtün ve ortaya çıkan sandviçe sıkıca bastırın.
8. Yemeği yemek filminde pişirin ve yarım saat boyunca yükün altında bırakın.
9. Şimdi filmi kaldırabilir ve Nisuaz'ı porsiyonlara kesebilirsiniz.

Nisuaz yeni bir şekilde tavuklu

Nisuaz'ın ton balığı ile yapıldığını ve değiştirme seçeneğinin kabul edilemez olduğunu kim söyledi. Sadece fakir denizcilerin balıkları kesecek hiçbir şeyi yoktu ve onlar için tavuk fırsatın yerçekiminin ötesindeydi. Ama şimdi binlerce yıl öncesinden tamamen farklı yaşam koşulları, neden salata için uzun bir tarifte bazı değişiklikler yapmıyorsunuz?

İhtiyacınız olacak:

• Kurin filetosu - 700 g.
• Roka bir grup.
• Yeşil Fasulye - 200 g.
• Siyah Zeytin - 60 g.
• Yumurta-3-4 PCS.
• Kiraz Domates - 200 g.

Sos için:

• Zeytinyağı - 1/3 bardak.
• Narenciye suyu - 20 ml.
• Sarımsak - 2 dilim.
• Tahıl hardal - 1 çorba kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış tavuk filetoyu kaynar suya koyun, köpüğü çıkarın ve 20 dakika pişirin. Sonra etin soğumasını ve küplerle kesmesine izin verin.
2. Doğranmış sarımsakları yakıt ikmal ürünleri ile karıştırın, her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Fasulyeleri tavuk suyuna yaklaşık 7 dakika kaynatın, kevgir içine atın.
4. Pişmiş yumurtaları, domatesleri ve zeytinleri ikiye ayırın, Therugula'yı yıkayın.
5. Domates, zeytin, roka ve fasulye yakıt ikmali ve karışım bir kısmını dökür.
6. Ton balığı ve yumurtaları sebzelerin üzerine koyun, benzin istasyonlarının kalıntılarını dökün.
7. Salata hazır. Afiyet olsun!

Nisuaz mutfakta pişirmeye başladığında, temel tarif inanılmaz esneklik ve tolerans gösterir. Başlamak için balıkları değiştirebilirsiniz. Ton balığı veya hamsi filetosu bulmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle Hamsa veya Moiva'nın kullanımı iyi bir alternatif olacaktır. Ayrıca, salatada tanınan yerli Fransızların bile patatesleri de kullanabilirsiniz, ancak bu konuda yüksek bir tartışma yoktu. Ve sonunda, sonsuz bir şekilde taze sebze ekleyebilir veya alabilirsiniz. Tek kelimeyle, kendi kurumsal Nisuaz'ınızı her alabilirsiniz.

Unutmayın, Fransız Nisuas için herhangi bir tarif sadece sizin için bir rehberdir ve ilham için bir örnektir ve değişme hakkı olmayan bir mutfak dogması değil. Salatadaki herhangi bir bileşeni sevmiyorsanız, şüphesiz onu en sevdiğiniz ürünle değiştirebilirsiniz. Sonuçta, provencal restorançılar değil, hazırladığınız yemeği sevmelisiniz.