Hur man gör läckra pilaf hemma. Pilaf recept i en kittel, långsam spis, panna, i en stekpanna steg för steg

Pilaf är en verklig höjdpunkt i det orientaliska köket. Många gillar det, eftersom den kryddig smaken och den otroliga kombinationen av kryddor gör det bara till en magnifik maträtt. De flesta Pilaf -recept involverar användning av fläsk och lamm, men inte mindre välsmakande pilaf med kyckling, skaldjur, fisk och kalvkött. Det finns många hemligheter som gör att du kan göra Pilaf hemma spridda och doftande. Tänk på de bästa recepten på denna maträtt och markera de viktigaste punkterna.

Hur man gör pilaf hemma - kulinariska hemligheter

Pilaf är huvudrätten på bordet. All uppmärksamhet är inriktad på honom och det var han som alltid tilldelades högsta beröm. Men beredningen av verklig pilaf med orientalisk undertext är en konst som kräver vissa färdigheter och kunskaper. Smaken på skålen beror till och med på de minsta detaljerna - de valda rätter för matlagning, en uppsättning kryddor och naturligtvis på kvaliteten på huvudingredienserna.

Val av ingredienser för pilaf

Du kan göra pilaf från rött kött, fjäderfä, fisk. Men den mest föredragna ingrediensen är lamm. Det är från det att den verkliga orientaliska pilafen är beredd. Denna typ av kött ger maträtten sin speciella smak - fyrverkerierna av smaker och aromer.

Baranin valdes till PILAF av en anledning. Denna typ av kött är mest värdefull för hälsan, eftersom den kombinerar minst fett och högst viktiga proteiner. Dessutom är det tillrådligt att använda köttet från en vuxen ram och inte ett lamm. Det är bättre att stoppa valet på bröstbenet eller spateln.

Men ingen bestrider det faktum att fläsk pilaf också är magnifik. Delikat kött med ett fettskikt gör att du kan göra pilaf saftig, delikat, doftande och lika välsmakande.

När det gäller kycklingen är det tillrådligt att använda en skinka eller underben så att pilafen kommer ut mer saftig och fett. Lenten Breast for Eastern Pilaf är kategoriskt inte lämplig.

En mycket mer komplicerad process är att välja rätt ris. Graden av spridning av skålen beror på den valda arten, vilket är nästan det viktigaste kravet för pilaf. Du behöver ris med minsta stärkelseinnehåll. Men eftersom ett sådant kriterium inte anges i paketet, måste du välja dig själv.

För att göra pilaf från ris smuligt måste du välja genomskinlig ris, medellång längd, utan vita inneslutningar, enhetlig i färg och struktur, avlånga. Ris med sådana parametrar kommer perfekt att ta upp fukt utan att skapa klibbighetseffekten.

Grundläggande kulinariska tekniker för PILAF -förberedelser

Pilaf är beredd på olika sätt. Nu finns det många varianter av denna maträtt med olika typer av kött, skaldjur samt med intressanta kryddkombinationer. Men tekniken för att förbereda PILAF har "guld" -regler som måste observeras utan misslyckande.

• Morötter skärs alltid av långa remsor - detta är ett visitkort i östra pilaf. Det skärs diagonalt, bildar plattorna på 5 mm och förvandlades sedan till kuber och skär dem över. Det är oacceptabelt att gnugga morötter på rivningen.
• För att göra pilafen inte torr och smulig, är riset för blött och byter regelbundet vatten. Detta bidrar till tvätt av stärkelse, vilket skapar klibbighet.
• Löken skärs alltid i tunna halva ringar.
• Kött kan vara i form av små portionerade bitar. Värdet kan bestämmas av ögat, beroende på vilken typ av kött som används.
• Små vitlökhuvuden är nedsänkta i ris helt utan att dela upp i skivor.

Råd! Du kan göra Pilaf gult genom att lägga till en nypa gurkmeja.

Där rätter är bättre att laga pilaf

Ursprungligen bereddes Pilaf i kitteln. Denna metod för matlagning är fortfarande bevarad, men det är mycket bekvämare att laga mat i de vanliga och praktiska rätter för oss. Du kan göra pilaf i en panna, panna, bakkrukor, wok. Från detta kommer smaken av ditt kulinariska mästerverk inte att drabbas.

De valda rätterna kan vara gjorda av gjutjärn eller aluminium. Hon borde ha en tjock botten och högsidor. En gås- och lerkrukor passar också om pilaf är beredd i ugnen. Det viktigaste är att de valda rätterna har ett tätt angränsande lock.

Hur man gör pilaf smulig

Den huvudsakliga uppgiften som står inför dig är att göra en läcker smulig pilaf och inte en klibbig formlös gröt av ris. Flera regler hjälper till att uppnå målet:

• Riset ska vara beredda för ånga och inte koka i vattnet.
• Efter att ha lagt ris till diskarna är det förbjudet att blanda det. Det räcker jämnt för att distribuera den längs botten av kitteln och lämna den tills den är fullständig förberedelse.
• Förbered en skål under ett stängt lock, tillsätt vatten i små portioner vid behov.
• Efter tillagningen motstår pilafen ytterligare 8-12 minuter under ett stängt lock och serveras först till bordet.

Hur man gör uzbek pilaf i en kittel

Pilaf i Uzbek är oerhört saftigt, välsmakande, med en rik doft av kryddor. Ibland verkar det som om det är omöjligt att laga det utan kulinarisk erfarenhet, men det är inte så. Om du följer matlagningstekniken får du en utmärkt maträtt.

Du behöver:

• Ris Devzir - 550 g.
• Baranina - 0,5 kg.
• Olja - 175 ml.
• Morot - 450 g.
• Lök är två genomsnittliga bitar.
• Vitlök är huvudet.
• Torkad barbaris - ½ msk. l.
• Skarp peppar - 2 små baljor.
• Koriander - ½ tsk.
• Zira - ½ tsk.

Hur man gör Pilaf från Lamb:

1. Skölj ris i vatten tills det får transparens.
2. Tvätta lammet, skär i medelstora kuber, morötter - barer, glödlampor - halva ringar.
3. Häll oljan i den varma kitteln (du kan göra pilaf i en kastrull eller platt kruka), ja, så att en lätt rök kommer att gå.
4. Ta nu en Zirvak (kött-vegeterbar bas). Stek löken till gyllene, tillsätt köttet, bring till halva konsumtionen och lägg morötter. Koka pilafen i cirka 15 minuter under omrörning ofta.
5. Slip koriander och zira om du använder kryddor i ärter, och, tillsammans med hela barberry, skicka till kött och grönsaker, salt.
6. Koka tills morötternas mjukhet. Det tar cirka 7-8 minuter.
7. Lägg ris i diskarna, häll i vatten. Dess nivå bör vara 2 cm över alla ingredienser. Tillsätt också skarp peppar, minska elden. Gryta pilaf i ungefär en timme tills vattnet förångas.
8. Tryck på vitlökens hela huvudet och koka pilafen i ytterligare 30 minuter på den lägsta elden.
9. Servera uzbekiska pilaf med grönsaker och örter.

Hur man gör pilaf i Azerbajdzjani

Denna pilaf skiljer sig väsentligt från den traditionella uzbekiska pilafen. Det är bättre att göra denna pilaf i kitteln för att helt förmedla sin färg. Enligt receptet placeras en stor mängd lök, såväl som sura bär, till exempel körsbärsplommon eller granat, i planen. En speciell arom ger saffran, och tack vare gurkmeja förvärvar ris en ljus gyllene nyans. Som ett resultat ger maträtten dig en ovanlig fruktsmak av kött och en krämig ful från ris.

Uppsättning produkter:

• Baranina/nötkött - 600 g.
• Lök är fyra huvuden.
• Torkad granatäpplekorn - ½ msk. l.
• Kuraga - 50 g.
• Torkad timjan - ¼ tsk.
• Kinza Greens - ½ bunt.
• Dark Raisins - 50 g.
• Doftande peppar och salt.
• Gurkmeja, saffran - för ¼ tsk.
• Olja - 75 g.
• Ris - 1 kopp.

Hur man gör Pilaf hemma:

1. Skicka det tvättade riset i kokande saltat vatten i 10 minuter.
2. Medan den förbereder, smälta oljan i en kastrull och tillsätt sedan kokt ris till den, strö över gurkmeja och sjuda i 1 timme.
3. Dela köttet i bitar, stek, överför till fig. Skicka lök hackad med ringar, hackade gröna och timjan. Sedan satte Pilaf i 40 minuter.
4. Späd ut torkade frukter i vatten, skicka den helt till pilaf, salt, lägg ut i ytterligare 30 minuter.
5. Sedan tar pilaf bort plattorna och låt honom brygga lite tid.

Hur man får fläsk att ha en stekpanna

Den klassiska pilaf som vi är vana att laga är gjord av fläsk. För att förbereda det behöver du:

• Vitlök - huvud.
• Risgris - 370 g.
• Morötter - 350 g.
• Fläsk - 600 g.
• Olja - 90 ml.
• Luke - 250 g.
• Chile-peppar-halva en pod.
• Gruppning "4 Pepper" - 3 g.
• Salt - 20 g.
• Kurkuma, Zira - 2 g.
• Barbaris - 3 g.
• Vatten - 900 ml.

Hur man gör läckra pilaf:

1. Tvätta riset 6-8 gånger, lämna i Sita i 25 minuter.
2. Hacka morötter med barer, lök med ringar.
3. Stek löken i kitteln, stek löken.
4. Blötlägg barberrybären i vattnet i 10 minuter.
5. Skär fläsket i bitar, skicka till löken, lägg morötter på toppen (stör inte!).
6. I mitten av pannan, fördjupa det rengörda huvudet på vitlök.
7. Tillsätt barberry och kryddor, häll i uppvärmt vatten.
8. Stew ingredienserna i 25 minuter, häll sedan riskorn, rör dem längs kött- och grönsaksstekningen.
9. I matlagningsprocessen, tampa riset med en spatel för att läcka vätskan. Det ska täcka ris per 1 cm.
10. Utan att omrätta produkterna, sjuda pilaf tills fukten förångas. Gör sedan urtagen i riset så att de återstående vätskorna lämnar och sedan bildar riset i form av en spets.
11. Gör en minsta gas, täck pannan med en handduk, koka i ytterligare 25 minuter.
12. När du serverar pilaf applicera först ris och sedan kött med grönsaker.

Hur man gör pilaf från kyckling i en långsam spis

Ett intressant recept för pilaf med en fågel och torkade tomater kommer att överraska dig. Du kommer att spendera mer än en timme på matlagning, och dessa produkter räcker för 12 portioner.

Ingredienser:

• Parkerat ris - 700 g.
• Kycklingkött utan skal och frön - 1 kg.
• Skriv tomater - 12 st.
• Lök är två stora huvuden.
• Morot - 2 st.
• Solrosolja - 10 msk. l.
• Vatten - 0,9 L.

Hur man gör pilaf med ett foto:

• Rick riset rikligt med vatten, skär kycklingen i bitar, morötter och lök - bar.

• Skär de torkade tomaterna i små bitar.

• Slå på "stek" -läget, värm oljan i skålen, stek grönsaker i den tills den är tillagad.
• Tillsätt sedan kycklingen, häll vatten och lägg ut skålen i 20 minuter.
• Salt, tillsätt tomater och ris, sätt på "pilaf" -läget.
• Efter 20 minuter, servera till bordet.

Råd!  På detta sätt kan du göra valfri pilaf i en långsam spis - med lamm, räkor, frukt.

Hur man gör hem pilaf med skaldjur

Ris med skaldjur är mycket populärt i Spanien och Italien, där kallas det risotto.

Förbereda:

• Peppar och salt.
• Gröna - ett gäng.
• Morötter - 0,3 kg.
• Citronsaft - 50 ml.
• Hård ost - 120 g.
• Sea Cocktail - 650 g.
• Lök - 1 st.
• Olja - 150 ml.

Förberedelse:

1. Stek den krossade löken i oljan och tillsätt sedan morötter hackade med remsor och sjuda tills hälften av mynt.
2. Häll tvättade riskorn, 2 koppar vatten, salt, tillsätt kryddor för skaldjur, koka på en grönsakskudde i en halvtimme under locket.
3. Stäng bläckfiskar, rengör räkor, lägg till riset, låt sjuda i 8 minuter.
4. Hacka de gröna, gnugga faren och pressa juicen från citronen. Tillsätt ingredienserna till pilafen, ta bort den från kaminen och låt den blötlägga i 10 minuter.

Hur man gör söt pilaf

Söt ris med frukt kallas bäst inte pilaf, utan en variation på ämnet. Men att introducera frukt i receptet istället för bär gör maträtten doftande, lätt, färsk efter smak och otroligt aptitretande. Dessutom kan det under den varma säsongen kylas.

Nödvändiga produkter:

• Russin - 240 g.
• Morötter - 125
• Kuraga - 220 g.
• Ris spannmål - 650 g.
• Bunny - 220 g.
• Torkade äpplen - 110 g.
• Druvsaft 1 liter.
• Olja - 3 msk. l.
• Riven ingefära rot - 10 g.

Hur man lagar mat:

1. Hacka morötter, stek.
2. Rin och skölj alla torkade frukter, skicka till morötter, häll i juicen.
3. Tillsätt kryddor, bring pilafen till en koka, servera med honung och med färska bär.

Hur man gör pilaf i ugnen i krukor

Pilaf kan bakas i ugnen i portionerade krukor. Detta kommer att dekorera maten om den är förberedd för gästerna.

Ingredienser:

• Markpeppar - ½ tsk.
• Alla kött - 1,2 kg.
• Olja - 10 msk. l.
• Riched Rice - 700 g.
• Vatten - 1. 1 l.
• Gröna - 1/3 paket.
• Morot - 0,3 kg.
• Lök - 4 små glödlampor.
• En blandning av kryddor - ½ tsk.
• Salt - 3 tsk.

Hur man gör pilaf, recept:

1. Skär köttet, stek, distribuera i krukorna.
2. Riv morötter och stek med de krossade lökarna, glöm inte att lägga till kryddor och salt. Lägg ut på toppen av köttet.
3. Skicka det tvättade riset till krukorna, häll varmt vatten. Vätskenivån ska vara 1,5 cm över ris.
4. Täck krukorna med lock och skicka en timme till ugnen.
5. Rekommenderad temperatur 180 ° C.

Hur man gör pilaf på en insats

Vilken läcker pilaf tillagad i naturen!

Medan elden är blossad, förbered produkterna:

• Thai Rice - 1,5 kg.
• Lamm (med massa och revben) - 2 kg.
• Lök - 7 st.
• Morot - 1 kg.
• Vitlök - 2 Mellanhuvuden.
• Olja eller fett - 500 g.
• Peppar paprika - 4 st.
• Zira, barberry - för att smaka.

Hur man lagar pilaf på spelet:

1. Skär köttet, gnugga morötter med kuber, lök - ringar.
2. Rick riset många gånger, häll sedan med saltat vatten och lämna.
3. Lägg ett helt lökhuvud i en uppvärmd kittel med smör, stek det till brunt och kasta bort det.
4. Stek nu ribben i olja och lägg dem sedan på en tallrik.
5. Stek köttet med lök till skorpa, lägg moroten. Vänta 5 minuter och blanda bara allt. Koka tills grönsakernas mjukhet.
6. Häll nu varmt vatten, tillsätt kryddor, salt, kasta hela vitlökhuvuden, låt sjuda i 40 minuter.
7. Lägg sedan peppar i Kazan, ris, stör inte. Dela vatten så att det täcker riset på kanten av kniven.
8. Förbered pilafen på låg värme i ytterligare 25 minuter, blanda och servera till bordet, dekorera med gröna och revben.

Det finns många Pilaf -recept, så du har möjlighet att förverkliga dina kulinariska fantasier och smakpreferenser till verkligheten. Förbered dig med nöje, och våra recept, hoppas vi, kommer att hjälpa dig!

Hur man gör pilaf, videoreceptor