Како направити карамелу код куће. Како направити карамелу шећера код куће - најбољи рецепти. Како направити карамелу за торту. Шта се може учинити из карамеле

Вискозна, мекана, кристална, провидна, мирисна карамела, припремљена са вашим рукама, постаће достојна замена свих купљених слаткиша. Третмани се припрема врло једноставно и брзо, а резултат ће све одушевити, без изузетка, и одраслих и деца.

Дословни превод са француског карамела "је слаткоћа од трске шећера. Десерт има занимљиву причу и да није за несрећу, тешко је рећи да би то било са кондиторским индустријом и њеним развојем.

Сада се шећер продаје у свакој продавници, хиљаде кондиторских кондиторских кондиција су намамили купци, различити карамели, бомбони, ирис, лоафери итд. Продају се у продавницама. Свака слаткоћа може се купити у свакој прехрамбеној продавници. Али од 14. века и два века није било таквог луксуза у тих дана. Шећер је био неприступачан за делиција за многе људе, Лоудс и карамели би могли себи да приуште само људе са приходима. Крајем 19. века, када је шећер постао доступан свакој особи, појавио се нови облик лека за грлобољу, бол и кашаљ - бомбоне са терапијским ефектом. Продају се у апотекама, али свака домаћица би могла да направи укусан лек сама.

Правите кућну карамелу само

Како изгледају карамел продавнице и наступ? У масовној производњи, глукозу, сахарозу или малтози, користи се главни састојак - шећер, плус инертни сируп или шкроб патос - да бирају. Све ово је помешано у великим количинама и загрева. У процесу грејања добије се дебела вискозна и еластична маса која се може дати било који облик док не буде времена да се охлади и схвати.

Код куће се карамела припрема из обичног шећера и воде, плус, у зависности од очекиваног ефекта, адитиви се придружују.

Научићемо како направити карамелу шећера и воду из таквих компоненти:

• шећер - пола чаше;
• вода - 2 кашике.

Прва метода кувања:

1. Врло једноставна и уобичајена метода кувања доброте: Морате да мешате шећер са водом.
2. Ставите пећи на спорој ватри.
3. Сачекајте распуштање кристала, а чим се шећер топи, доведу карамелизацији (сенка топљеног шећера ће се променити).

Друга метода кувања:

1. Пропорције шећера - 2 дела, вода - 1 део.
2. Потребно је кухати сируп са шећером док се кристали не растварају.
3. Кувајте до 160 степени (проверите температуру кулинарским термометром).
4. Једноставан начин разумевања спремности масе: Узмите малу карамелу на кашику и спустите је у чашу хладне воде. На комаду леда можете да испустите капију топле карамеле. Ако је пад одмах смрзнут и постаје чврст или чак подељен од разлике на температури, карамела је спремна.

Затим, у зависности од жеље, користите кувану масу због предвиђене сврхе.

Како направити карамелу. Схватамо да у кухињи схватамо интригације кулинарског пословања

Да бисте били поносни на резултат, следите једноставна правила:

1. Избор јела: са дебелим дном, можете кухати у пани која се одликује или обичним, али са премазом тако да карамел не запише зидове и дно.
2. Мирисна и засићена карамела се добија само од шећера од трске. Такав карамел добија прекрасну чоколадна нијанса, то уопште није укус као кувани од меласе и белог шећера. Његова арома је неуспоредива.
3. Од белог шећера такође можете да скухате укусну карамелу, следите назначене пропорције у рецепту да бисте постигли жељени резултат.
4. Не растопити шећер преко високе топлоте, маса се снажно и брзо загрева. Да не бисмо изгорели и изгорили, сећате се безбедносних мера: рад у рукавицама и прегачу.
5. Шећер је загреван преко ниске топлоте док се кристали не растварају. Након кључања сирупа не може се мешати.
6. Сируп мора бити доведен у кључање тек након што се сви шећер топи. Ако постоје зрно на зидовима посуђа, узмите силиконску четку, умочите се у топлу воду и уклоните кристале.
7. Дакле, карамела се не кристализује, потребно је додати неколико капи лимуновог сока или хомемадног сирћета од јабуке у топлу масу.

Како направити карамелу код куће

Почнимо да савладамо рецепте за прављење укусне делиције, слаткише и бомбоне, украшавање колача, колача и разних десерта из основног рецепта.

Рецепт за прављење карамела

Припремите све компоненте:

• бели шећер - 300 г;
• хладна вода - 100 г.

Како направити карамел шећера:

1. Сипајте шећер у посуду са високим странама, сипајте воду.
2. Укључите спору ватру, причекајте растварање кристала.
3. Не доводећи у прокључак, кухајте сируп за шећер на промену боје 7, највише 10 минута. Вријеме ће зависити од квалитета шећера, чим видите да маса постаје тамнија и шећер је укључен, време је да се зауставите.
4. Важно је правилно кухати карамелу. Ако нисте заварени, неће се очврснути, ако се пробаве, биће огорчено.
5. Подмажите јела са било којим уљем (не обилно), сипајте врућу масу, уметните носиоце по потреби и причекајте очвршћивање.

Како направити карамелу на штапу

Многи одрасли још увек чувају у памћењу најбољих тренутака свог детињства. Један од њих је вероватно прелепа Амбер кокерка на штапићу коју су родитељи купили на празницима на улици из ладице.

Предлажемо да направимо такву поступак независно од:

• шећер (било који) - наочаре;
• ванилија шећер - 1 кашика;
• лимунов сок-2-3 капи;
• коњак (можете да узмете ракију) - 1/3 шоља.

Кувамо такве бомбоне:

1. Сипајте шећер у таву.
2. Додајте шећер ванилије, помешајте.
3. Сипајте коњак и ставите контејнер на споро ватру.
4. Загрејте минут, мешање.
5. Померите посуђе на бесплатан горионик да бисте додали сок од лимуна. Може се заменити уљем менте.
6. Помијешајте сируп, сипајте га у претходно припремљене форме (морате подмазати уљем да бисте олакшали екстрактом готових производа). У основи обрасца, уметните их у сваки држач.
7. Оставите учвршћивање 30-60 минута на хладном месту. Не можете одмах да поставите облик бомбона у фрижидеру тако да не пукну.

Таква карамела је прелепа сенка, укусна је и здрава, јер растопљени шећер помаже да се ослободи грлобољеног грла, па чак и излечи суви кашаљ. А да би готови производи били транспарентни, морате одмах да испрати масни слој у топлој води одмах након жаба угута.

Како направити солидну карамелу

Неће бити срамота за такву карамелу домаће перформансе на свечани сто, украсите торту и било које пециве, воде десерт и послужите са куглом сладоледа.

Требаће вам:

• смеђи шећер (можете бели) - 200 г;
• крема (висок проценат садржаја масти) - 150 г;
• путер - 50 г;
• ванилија - под и прстохват праха;
• морско соли Фино брушење - 1 г.

Како направити карамелу код куће:

1. Сипајте шећер у таву или лончић са дебелим дном, укључите средњу топлоту. Без мешања, донесите шећер за промену нијансе (на светло смеђе).
2. У врућем шећеру уђите у крему (сипајте танки ток и одмах мешати са лопатицом).
3. МИКС, ставите комад нафте и ванилије. Држите ниску топлоту док се не задебљане. Ово није брз процес, додељен је око 10 до 15 минута.
4. Ставите соли у готову масу, помешајте и одмах прелијте у стаклену посуду или дистрибуирати у складу са калупама.

Како направити течни карамел

Рецепт се позајмљује од француске кухиње, резултат ће вас посебно импресионирати, јер ће се карамела испоставити слатком соли.

Предат ће следеће:

• смеђи шећер (или бели) - 300 г;
• павлака (садржај масти од 30%) - 350 г или заменити са садржајем од крема од 33%;
• соли маслац - 65 г или обичан + 1 ТСП. Со без брда.

Како направити карамелу крема:

1. У ствари, овај кулинарски ремек дело је спремно за лакше: Прво морате поделити шећер у 6 једнаких делова (50 г једног дела ће се испасти).
2. Сипајте шећер (1 део) у посуђе, топло док се не растопи. Чим се шећер топи, додајте још један део и тако морате растопити цео део шећера. Ова метода ће вам омогућити да се носите са постављеним задатком који није бржи, али бољи, јер је потребно да се кристали равномерно растопи.
3. Важно је да не сумњате у квалитет киселе павлаке. Ако је ово продајни производ, па чак и са адитивима, павлака се може учврстити и тада ће се све размажити. Стога је свећа павлака или крема од масти.
4. Пажња: крема се мора стављати на спору ватру у другој посуди и загрејаном, доведен је готово до кључања.
5. То се мора учинити истовремено како би се уклонио растаљени шећер из пећи, унесите мекани путер. Ако је ово редован производ, додајте сол (можете брзо да се мешате.
6. Увести врућу крему у мале порције у сируп, темељно мешање.
7. Карамел је готово спреман, мора се ставити на пећи на ниској топлоти да се загреје 5-6 минута. Ако су јела обична (са танким дном), топајте само 2-3 минута.
8. Готов карамел се мора охладити, пребачен у јела погодна за складиштење и употребу у фрижидеру.

Како направити меку карамелу

Софт царамел се користи као пуњење за печење, украшавање колача, сладоледа, воћа, колаче, препарате десерта.

Које су компоненте потребне:

• шећер - 200 г;
• млеко - чаша;
• путер - 100 г;
• ванилија за укус;
• сол је прстохват.

Како правилно кухати карамелу:

1. Прво морате растопити шећер у посуду са дебелим дном и зидовима. Обавезно мешати шећер тако да се то истекне.
2. Покушајте да престанете на време и не претерано изрекне шећера. Чим маса постане јантарна боја, довољно.
3. Контејнер се мора уклонити са пећи, мешање лопатицом, сипајте млеко у малим деловима, јер се карамела може распршити и да се пена може порасти.
4. Ако одмах прелите цео део млека, може се формирати густ квржица. Да бисте растворили карамелу, морате да ставите посуђе на пећи и да се меша док се не растопи. Не можете донети масу на прокључање.
5. Чим је течност уједначена и без квржица, морате додати путер, ванилу и сол. Темељно мешати.
6. У овој фази потребно је преливати готову врућу масу на теглу. Након отврдњавања, то ће се мало згужити и неће бити толико течно.

Како направити карамелу за кокице

Зашто купити кокица у продавници, ако га можете сами скувати. Научимо како да направимо карамел мирисне и хрскаве кокице код куће.

Припремите се за рад:

• шећер - 1,5 шоље;
• путер - 100 г;
• сода - пола кафене кашике;
• вода - 100 мл;
• со - 1/3 ТСП

Скуеаее оф Ацтионс:

1. Ова количина састојака дизајнирана је за 150 г житарица за кукуруз.
2. Сипајте шећер у посуду или посуду, додајте воду и ставите комад путера.
3. Укључите споро грејање плоча, додајте прстохват соли, помешајте.
4. Загријте се до топљења шећера, скоро да доносе прокуха. Ако видите, на зидовима јела кристали шећера, они се морају четкати и заглавити у врућој миси.
5. Карамела кухања преко ниске топлоте 10-15 минута, не би требало да мешате.
6. Контролишите промену боје. Чим се маса почне да потамне на ивицама, морате да уклоните јела из пећи.
7. Пре-припрема 2 погодна за мешање лопатица са раменима кокица, подмазана уљем. Ово је неопходно тако да се топли карамел не држи прилепа.
8. Покрените готов кокица у велику посуду.
9. Сипајте сода у карамелну масу. Требало би да се повећа запремину и пену, спречи га са умућења и, без одлагања, сипајте га у посуду са готовим кокошим. За једноличну дистрибуцију, мешајте са спатулама док се карамел не држи заједно.

Како направити карамелу из ириса

Једноставан рецепт омогућава вам да припремите меку и врло деликатну карамелу, који се може користити за припрему десерта: слојеви колача, колачи итд.

Припремите се:

• млеко - 125 мл;
• крема - 125 мл;
• мека ириса - 20 ком.;
• ванилин - Пинцх;
• Јаја жуманце - 3 ком.

Како направити карамелу за торту и не само:

1. Сипајте млеко и павлаку у лончић, додајте Ванилину по укусу, ставите ИРИС. Донесите масу у прокуха средње врућине.
2. Лагано победите жуманце са вилицом, унесите врућу масу, непрекидно ме мешати са лопатицом. Квалите масу током 2 минута.
3. Сипајте у униформу или у теглу, хладите на собној температури, а затим се ставите на хладно место 1-2 сата.

Како направити обојену карамелу

Мулти-оболиране карате, кокери и срца, као и различите друге личности на штаповима изгледају врло притега. Они намамите купце, јер ове посластице долазе од детињства и сваке одрасле особе, као и дете ће сигурно желети да уживају у таквим карамерима.

Припремићемо следеће састојке:

• шећер - 2 шоље;
• кукурузни сируп - 2/3 шоље;
• вода - ¾ купа;
• било који укус хране - кашика или према упутствима;
• течност хране за храну за избор - ¼ ТСП;
• уље за обраду обрасца.

Такође припремите: термометар за сластичарство, дебели -видну таву, облике и власнике.

Радни процес корак по корак:

1. Умешајте у лончић са кукурузним шећером са кукурузним сирупом, додајте воду.
2. Кувајте мешање окретањем просечног грејања плоче док се кристали шећера не растварају.
3. Без мешања, смешу донесите у прокључак.
4. Измерите температуру врућег сирупа са посебним термометром. Ако сте достигли 127 степени (260 ° Ф), без уклањања пећи, унесите боју. Није потребно помешати масу, у процесу кључања, сируп ће се равномерно осликавати.
5. Извадите контејнер из пећи, додајте укус и одмах прелијте масу у калупе, претходно подмазане уљем. Уметните штапове.
6. Оставите док се потпуно не очврсне пола сата, затим отворите облик, преносите карамеле слаткише на плочу. Масни слој можете исперити топлом куваном водом. Након сушења - замотајте филм.

Како направити карамелу у микроталасној

Брзи начин припреме слаткиша је да се сируп учини у микроталасној. Да бисте диверзификовали основни рецепт, нудимо да узмемо било који сок уместо воде.

Шта ће још требати:

• шећер - 80 г;
• сок - 20 г.

Како кувати:

1. Главно правило је да узмете 1 део воде или било које течне и 4 дела шећера.
2. За припрему ће вам требати посебна јела за микроталасну пећницу. Можете узети стаклену теглу.
3. Ставите снагу уређаја на максималан (не више од 900 вата).
4. Помешајте све састојке у посуди или банци, поставите температуру 2 минута.
5. Након сигнала проверите боју сирупа. Ако је замрачено, лагано га можете постројити у контејнеру (користите хватање).
6. Припремите обрасце, поспите уљем, сипајте готову врућу смешу након нестанка мехурића. Оставите док се потпуно охлади.

Како направити јабуку у карамелу

Пријатељи и рођаке са укусним десетом припремљени су властитим рукама са љубављу и бригом.

Потребно:

• смеђи шећер - 240 мл;
• Јабуке - 5 ком.;
• сирћета - 1 ТСП;
• дестилована вода - 100 мл;
• маслац високог процента масти - 5 г;
• цимет у праху - пола кашичице.

Припрема десерта корак по корак:

1. Препоручљиво је да одаберете јабуке таквих сорти: Златна, Цок или бака Смитх.
2. Такође је потребно припремити дрвене дуге штапове (на пример, за роштиљ) 5 ком. И можете почети.
3. Узми мали лончић са дебелим дном, сипајте шећер, сипајте воду, мешајте.
4. Укључите средњу ватру, помешајте смешу неколико пута, чекајући кључање, а затим морате направити малу ватру.
5. Ставите уље у масу, додајте сирће, ставите цимет. Поново помешај.
6. Оставите смешу на ниској топлоти, мора тихо кључати 10 минута. Периодично мешајте карамелу.
7. Паралелно, ставите велики лонац воде на пећи како се брже пропада.
8. Оперите јабуке, суве, ставите на штапове на средину воћа, уклањајући стабљику.
9. Спустите јабуке у кипућу воду, оставите 2 минута, а затим се плодови морају опрати и сушити.
10. Проверите спремност карамеле - треба се извући и лепљив. На собној температури, карамела пада брзо се поставља.
11. Спустите јабуке наизменично у врућу карамелу, нагињање посуде, померите се воћем тако да су потпуно прекривени карамелом.
12. Уклоните јабуке, оставите да се охлади на собној температури док се Царамел не постави.
13. Десерт је спреман и након хлађења може се укусити.

Шта се може учинити из карамеле

Постоји пуно опција за коришћење готове карамеле. Можете сипати било који десерт са врућим сирупом, можете додати у кашу, сипајте свеже воће и бобице, украсите сладоледску лопту. Било који производ не може само да служи лепо, већ и карамелизовано - то се односи на воће и бобице. На пример, банане су врло укусне, ако их прокухате у мешавини чаше шећера (по могућности смеђе боје), воде и крема (2 кашике) током 2 минута, периодично окрећући комаде банана периодично. Ако се десерт припрема за одрасле, на крају кувања, на крају кувања, сипајте 50 г коњака и запалили се - тада ће се карамел испасти хрскаво.

Карамелна корпа испуњена различитим добротама изгледа врло импресивно. Врло је једноставно направити: Морате да узмете одговарајућу посуду или шољу, припремите карамелу у складу са основним рецептом. Куп се мора подмазати уљем и сипати карамелу са кашике са танким потоком, истезање у дуге нити. Након отврдњавања, јела је пажљиво уклоњена и добит ћете прекрасну салату за десерт.

Како направити карамелу. Видео