Како скувати калисх увала. Корак -Би -Степ Рецепти за татарски калисх са месом, кромпиром, пиринчем. Како кувати Свеет Балис - фотографија

Кухиња било које земље у свету има само огроман број различитих јела које су власништво земље и националног поноса. То је због чињенице да таква јела и рецепти немају такве аналоге широм света, због чега се такве кулинарске ремек-дјела називају националним јелима. Кухиња татара с правом се сматра једним од најсјајнијих и најопсежнијих. У овој земљи, у својим најразличитијим угловима можете пронаћи на десетине различитих рецепата истог јела, што национално јели ивице тако разнолике и препознатљиве. Тата за калисх у татар је свечано национално јело које је врста печеног котла са укусним и сочним пуњењем који се састоји од кромпира и меса.

У овом чланку разматрамо карактеристике припреме калиш у калији са месом и другим испунама, као и описују неколико опција за мешање теста за ово јело. Дајемо детаљне кораке -СЕ -степ рецепте за печену торту са сочним пуњењем.

Карактеристике припреме Татара Балисха - основна правила

Традиционална татарска кухиња је невероватно разнолика и број јела у њему је једноставно огроман. Када путујете по земљи, изненађено је да открију да татари у сваком региону имају разне тајне и рецепте за припрему одређених јела. Печење и месна јела су основа целокупне националне кухиње ове земље, а печење није само слатко. Једно од најозорљивих јела које је отело и печење и месо је татарска колач калисх. Ово је класични традиционални татарски јело које се најчешће припрема за велике празнике. Многе породице Татара сматрају да је припрема балисх одређене породичне традиције.

Калисх Татара има још неколико имена, укључујући белисх, балисх, бахалисх. Све су то грешке превођења са језика Татара. Ова печена пита била је име из татарске фразе "зур балисх" - ово је оно што се назива јело у њиховој домовини. Преведено, означава "велику питу". У стварности, балисх може бити и мала и веома велика, отворена и затворена, разликује се у пуњењу. Често можете пронаћи балисх веће рецепте за веће потврде - ово је минијатурна копија велике традиционалне пите, која се често назива пити.

Балисх је у основи обична пита, али сви су изненађени презентацијом. Ово јело може се описати на следећи начин: јестив печени котач, у којем се налази сочно пуњење које се затвара јестивим поклопцем. Послужите такву питу не у деловима, већ се наноси кашиком. Традиционално, балисх је печен у тадору, међутим, уз правилно поштовање свих нијанси кувања, тако укусна пита се лако може припремити у редовној рерни. Истовремено, сама припрема калисх-калисх-а је прилично једноставна, главна ствар је само да се само напуни рука, а прекрасно национално јело ће бити укусно и сочно.

Размотрите главне карактеристике припреме Балисха:

• Пре свега, вреди разликовати две врсте такве пите: зур балисх и вак балисх. Као што је горе описано, прва је велика пита, а други је прилично пита направљена употребом исте технологије.
• Таква печена пита се припрема из потпуно другачијег теста. Традиционално, у својој домовини, хостеси су га пекали од свежег теста на води, што савршено може да држи облик да задржи пуњење. Такође можете да користите тесто за квас, али у овом случају кување ће трајати мало више времена. Можете припремити питу за татар од Кефира или млека, користећи маргарин или путер. У сваком случају, на крају ћете добити врло укусну и срдачну питу која ће одушевити домаћинства не само током празника, већ ће такође бити велико јело за редовну вечеру у породичном кругу.
• У оригиналном класичном рецепту за калисх, говедина и кромпир користе се као пуњење. Међутим, сада можете видети пуно одступања из народног рецепта. Домаћице су почеле да питају питу као било коју врсту меса, укључујући гуску или пилетину, на пример, разне житарице, на пример, пиринач, као и купус, роткву, роткву, ротквицу. Можете припремити слатки калисх калисх користећи грожђице, сушене марелице, слатки пиринач.
• Феед је јединствен у овој пита. Од теста је формирана база пите са пречником од 15-25 цм, на којој се пуњење поставља, након чега је прекривен још једним комадом тесто и уздрмано дуж ивице. На самом крају печења, поклопац се исече на врху, а прекрио је јуха изливено у питу. Горњи део пите је подељен између свих чланова породице и користи се уместо уобичајеног хлеба. Пуњење се испоручује са кашиком у топлом облику или поједећи након хлађења. Презентација такве торте сматра се веома одговорним пословима, тако да је код куће вероватна на најцењеније чланове породице.

Тест за Татаре Балисх: Опције припреме

Као што је већ напоменуто горе, данас постоји доста опција за кување калисх торта. Размотрите неколико рецепата за тесто за ово национално јело које се може користити са врло различитим пуњењем.

Свеже тесто за татарски балисх

Следећи производи се користе за његову припрему:

• 200 мл куване чисте воде.
• 150 мл рафинираног мршавог уља.
• 4-5 чаша брашна.

Припрема:

• Узмите велику посуду и прелијте кувану воду у њега.
• Затим додајте сунцокретово уље и прикрадите брашно, најбоље је да не користите целу норму брашна, јер ће му можда требати још мало и мање. Све зависи од специфичне сорте и састава брашна.
• Сипајте мало соли, након чега се тесто меша док не глатко.
• Даље, можете директно да се приступите формирању балисх торта.

Тесто за квас за Татаре Балисх

Тата за калисх за татар такође се може пецати из тестова квасца, али овај процес ће потрајати мало дуже, као што требате да сачекате тесто.

Потребни производи:

• 100 грама висококвалитетне маслаце, боље је користити са садржајем масти са 80%.
• 3-3.5 шоље пекара брашна.
• 2 јаја.
• 200 мл кефира.
• 10 грама сувог квасца.
• Со по укусу.

Припрема:

• Потребно је узети прилично велику посуду и избацити једно јаје и један жуманцу у то.
• Додајте мало соли и добро побиједите смешу јаја.
• Затим повежите топло, али не и вруће, Кефир и суви квас одвојено. Сваштајте све добро, прекријте чистом и пешкиром и оставите око 10-15 минута тако да квас почне да ради.
• Након неког времена, топло растопљено уље и просијано брашно се морају додати у контејнер.
• Тесто је добро месо и послато у фрижидер око 30 минута, након чега можете прећи на припрему калисх-а у калији.

Павлака за татарски балисх

Од таквог теста можете припремити и укусну и сочну калисх торту.

Потребни производи:

• 500 мл павлаке.
• 250 грама добре висококвалитетне маслаце са садржајем масти у више од 80%.
• 1 кг пекара.
• Со по укусу.

Припрема:

• Сипајте павлаку у велики контејнер и повежите га са омекшеним путером, додајте сол и све добро гњавите.
• Следеће, упаљено брашно у добијену масу и гњавите еластичну и податни тесто.
• Након тога, тесто је подељено на прави број делова из којих се формира пита Татара.

Варијанта Кефира Тесто за Татар Балисха

Неопходни састојци:

• 100 грама маслаца са садржајем масти са 80%.
• 125 мл Кефира.
• 1 јаје.
• 500 грама брашна.
• 1 ТСП Соли и 1/2 кашика прашка за пециво за тесто.

Припрема:

• Претходно-дакле путер у замрзивачу тако да мало зграби.
• Затим трљајте уље у велику посуду на грубим улицама. Може се исецкати ножем.
• Додајте јаје на сат, сипајте Кефира и сипајте со, помешајте све темељно док се не добије хомогена маса.
• Следеће, шасените брашно и прашак за пециво, гњавите тесто и ставите је у фрижидер 30 минута, након чега можете почети да кувате питу.

Кефир и павлака за татарски балисх

Потребни производи:

• 150 мл Кефира.
• 150 мл павлаке.
• 450 грама пекара брашна.
• 1 ТСП прашак за пециво, прстохват соли.

Припрема теста:

• Узми дубок контејнер и комбинујте павлаку и Кефира у њему.
• Додајте соли и прашак за пециво, а затим изрежите брашно и пажљиво гњавите тесто.
• Тесто се мора уклонити у фрижидеру око 30 минута пре кувања калисх торта.

Како скувати Татаре Балисх - Степ -би -Степ Рецепти националног јела

Калисх у Татару је укусно и веома оригинално јело, чији су рецепти велики број. Дајемо детаљан опис неколико опција за кување такве пите са различитим пуњењем.

Татарски калисх са месом и кромпиром - рецепт са степеницама -Сеп Опис

Размотрите класични рецепт за кување Балиса са кромпиром и говедином.

Неопходни састојци:

• 750 грама брашна.
• 1 јаје.
• 1 чаша павлаке.
• 0,5 шољица Кефира.
• 150 грама путера.
• 20 мл биљног уља.
• 0,5 кашике соли.
• 1 ТСП Отплати сода.
• 1,5 кг меког меса.
• 1,5 кг кромпира.
• 2 велике сијалице.
• Бибер по укусу.
• 1 шоља готовог јуха.

Процес кухања:

• Пре свега, потребно је припремити тесто за калишну торту за калисх.
• Да бисте то учинили, узмите прилично велику посуду и тукли га у то пилеће јаје са соли.
• Након тога додајте павлаку и кефиру у смешу јаја, као и сода за кожу, биљни уље и омекшани путер. Све темељно помешајте.
• Видимо се пекарски брашно и додајте га осталим компонентама, гњавите тесто.
• Поделите тесто на 4 дела: један велики за базу торте, 2 мало мањи и 1 врло мали. Узоре на фотографији су наведене узорак.

• Узмите велики комад теста и разваљајте га на сто у кругу. Није потребно превише тањи слој, може се сломити.
• Након тога, узмите топлоту -ресистантни облик или таву без ручке и ставите ваљани комад теста у њега како би ивице висиле.
• Даље, заузимајте пуњење. Очистите кромпир и исеците је малим коцкицама. Године се такође исече на исте коцке као кромпир. Уместо говедине, можете узети јањетину.
• Очистите и исеците на коцкице на луку.
• Помешајте све састојке пуњења темељно и ставите у средиште обрасца на првој половини теста.

• Повећајте други комад теста у танки слој и ставите на врх пуњења, савијте ивице базе пите и чврсто причврстите тесто, као што је приказано на фотографији.

• Затим, разваљајте још један комад теста и уз помоћ ножа, направите резове да бисте украли нашу балисх питу.
• Ставите ваљано тесто преко централног дела и направите удубљење у самом центру тако да је пуњење видљиво.
• Од најмањих комада теста направите мали поклопац и затворите је рупом.

• Са растопљеним уљем подмажите врх торте за татар и ставите у претходно загрејану рерну на 180 степени око 90 минута.
• Након тога извадите питу, пажљиво отворите поклопац и сипајте чашу јухе у пуњење. Поново затворите поклопац и ставите торту у рерну још 45-60 минута.
• Укусна и мирисна балисх пита је спремна.

Татарски калисх рецепт са месом за патке и кромпир

Тата за калисх за татар може се припремити не само из меса од говедине или јањетине. За сочност и већу арому, многе домаћице додају патке месо на пуњење. Размислите о кораку -Сеп припрема балаша са патком.

Неопходни састојци:

• 500 грама брашна.
• 4 Тбсп. Поврће уље.
• 150 мл куване и охлађене воде.
• 0,5 ТСП Сода.
• Меко месо месо - 1 кг.
• Дуцк месо, можете узети један бедро и пола дојке.
• 2-2,5 кг кромпира.
• Лук - 3 ком.
• Грозно паприка, сол - по укусу.
• Леали лист.

Припрема:

• Пре свега, почећемо да припремамо пуњење. Да би то учинили, говедина и патка морају се исећи на мале коцке или произвољне комаде.
• Након тога, огулите и исеците исте коцке кромпир и лук.
• Дакле, кромпир не затамњује док се не припреми тесто, најбоље је сипати га водом.
• Даље, гњавите тесто за питу за Татаре. Узмите велики контејнер и улијте воду и поврће у њега, додајте сода, добро измешајте.
• Јети брашно и додајте га у смешу, гљивите се еластичним тестом. Ако се престане да се тесто буде чврсто, тада током припреме база може пукнути и цео јуха ће резултирати обликом.
• Поделите тесто на три дела, као што је приказано на фотографији.

• Покријте тесто пешкиром и оставите да се мало одмори.
• Даље, припремићемо пуњење. Одликујемо воду из кромпира, помешајте је месом, луком, солом, паприком и листом залива.

• Извадимо највећи комад теста у слој који је већи од пречника јела за печење. Дебљина ваљаног теста треба да буде најмање 3 мм. Тесто ширимо на облик тако да њене ивице виси.
• Затим положите део пуњења, затим слој патке и опет остатак пуњења меса. Требали бисте добити мали слајд.

• Даље, извадимо просечни део теста у истом слоју. Подигните ивице базе према горе, благо их затежавајте тако да пуњење не испада. Рашили смо будући поклопац у средини и добро га причврстили уз помоћ прстију са базом пита.

• У горњем делу пите у средини или страни направили смо малу рупу. Од преосталих малих комада тесто, правимо лопту и покривамо га рупом.
• Пећница се мора загрејати на 180-200 степени, а затим ставите торту у њега.
• Редовно проверите калисх, отварање поклопца и гледајући јуху. Ако то није довољно, у будућности можете мало додати.
• Након спремности, подмажите торту са растопљеним путером. Покријте калисх у калији са пешкиром и оставите да се одмара око 30 минута. Укусна пита је спремна.

Татарски калисх рецепт са говеђим млевеним месом и кромпиром - Степ -Би -Степ Опис

Укусно и прилично оригинално калисх торта може се припремити из млевеног меса. Пожељно је користити говедину, али можете да мешате неколико врста меса.

Неопходни састојци:

• 500 грама брашна.
• 4 Тбсп. Поврће уље.
• 150 мл воде.
• 1 ТСП со.
• 500 грама говедине млевене меса.
• Кромпир - 5 комада.
• Лук - 2 ком.
• Со, бибер - по укусу.
• 1 шоља јуха.

Процес кухања:

• Прво морате припремити тесто. Узмите велику посуду и прелијте кувану охлађену воду у њега. Додајте поврће и сол на њега, помешајте.
• Погледајте брашно и интервенирајте у течни део, гњавите се доброг еластичног теста.

• Затим можете мало одморити тесто и почети да кувате пуњење. Очистите и исеците кромпир са коцкицама око 0,5-1 цм. Такође, ситно сецкани лук.
• У једном великом контејнеру помешајте кромпир и лук, додајте им млевено месо, добро измешајте све. Со и бибер Будуће попуњавање пите.
• Након тога, преузмемо тесто и поделимо га у величину у два дела, једнак пропорцији од 1 до 3. Већина ће постати основа и зидови балисх пите, а мањи комад ће послужити као поклопац, украс и мали комадићи за затварање рупе.
• Разваљајте већег дела теста и њежно је пренесите на припремљени образац. Ивице теста треба да се држе са зидова.
• Рашили смо пуњење у облику. Требали бисте добити мали слајд.
• Затим узмите други комад теста и одмакните се мало лепиња од ње. Остатак поделите на два идентична дела. Разваљајте једног од њих да бисте добили поклопац.
• Закључите ивице базе и прекријте пуњење на врху са ваљаним комадом тесто. Добро притисните рукама.
• Од остатка теста можете направити накит за татар који је балисх у укусу. Не заборавите да направите рупу у центру и затворите га куглом тесто.
• Растопите комад маслаца и подмажите врх торте, а затим га ставите у песку у пећи унапред загрејану на 180-200 степени око 1,5 сата.
• Непосредно пре спремности, извадите питу и сипајте јуху у рупу кроз рупу.

Татар калисх са пиринчем и осушено воће

Као што је већ примећено горе, калисх торта за калисх може се припремити са врло различитим пуњењем, укључујући слатко. Затим размислите о детаљном рецепту за Балишу са пиринчем и осушеним воћем.

Неопходни састојци:

• Тесто за овај рецепт може се користити било који од горе предложених рецепта. Укупна тежина теста треба да буде 500 грама.
• Округли рижа - 200 грама.
• Раисинс без костију - 200 грама.
• Курага - 150 грама.
• Патриотско уље - 60 грама.
• Со по укусу.
• Поврћено уље-10-15 мл.

Процес кухања:

• Пре свега, гњавите тесто према рецепту који вам се свиђа. За слатку калисх торту можете користити тесто на павлаци и Кефиру.
• Затим мерите праву количину риже и исперите га неколико пута у води док не постане транспарентан.
• Након тога, излијте пиринач у таву и прелијте воду, ставите на пећи и кувајте док се не кувате.
• Спремни пиринач се баца назад на коланцу и мора се опрати текућом водом. Ово је неопходно како би се постигло расипање житарица од риже.
• Ми чистимо грожђице и осушене марелице, темељно с кључаном водом 10 минута, тако да су сушено воће омекшано и натечено.
• Затим узмите таву и ставите путер у њега, сачекајте док се мало не растопи и стави пиринач, грожђице и осушене марелице у тави. Све темељно помешајте.
• Поделите припремљено тесто у 2 дела у пропорцијама од око 1 до 3. Извадите највише теста у слој и пренијети је у облик који је пре -слуциран са биљним уљем.
• Ставите врх на врху и лагано подигните ивице базе.
• Уклоните мањи комад теста у округли слој и ставите у центар пита, комбинујте се са базом.
• Од остатака теста можете направити украс пита.
• Пеците татар калисх са грожђицама и осушене марелице у комбинацији са пиринчем ПИ 170 степени током 1 сата.

Татар балисх са курагом - рецепт за слатку питу

Неопходни састојци:

• Болспичко уље са садржајем масти са 80% - 250 грама.
• Павлака - 250 грама.
• Пекарски брашно-600-700 грама.
• Сол је прстохват.
• Прашак за печење за тест - 1 ТСП.
• Курага - 200 грама.
• Шећер - 240 грама.

Процес кухања:

• Пре свега, мекани и еластични тесто гњечите. Да бисте то учинили, узмите велику посуду и пролијете у њега половину потребне стопе брашна. Додајте омекшени путер. Повуците све у мрву рукама, а затим додајте павлаку и соли, поново помешајте све.
• Видимо се остатак брашна, повежите га са прахом за пециво и додајте у посуду.
• Гњавите меко тесто које се не држи за руке. Оставите га мало одмора, прекривајући пешкиром.

• Оперите сушене марелице, ставите га у блендеру, додајте шећер и грините све заједно у пире кромпиру.
• Поделите припремљени тесто у два дела, од којих је један нешто веће.
• Пребаците већи комад теста у танки слој и пребаците округли облик на подмазно уље тако да се ивице базе испере са зидовима форме.
• Затим ставите пуњење сушених марелица и шећера у калуп.

• Извадите други комад теста, исеците круг од њега једнак пречнику обрасца и ставите на врх пуњења. Лагано прскајте ивице поклопца и базе.
• Уз помоћ вилишта, пробијајте рупе на неколико места. На врху, пита се може додатно пошаљати шећером.

• Пеците Татару како би се курага 30-40 минута на 180 степени.

Татар Балисх - пхото

До данас, на Интернету можете пронаћи само огроман број рецепата за велике и мале татарске пите балисх, од којих једна врста изазива неописиву жељу да покуша да припреми тако ремек-дело са вашим рукама.

Калисх Татара је национално јело које је дуго било културно наслеђе и посета земље. Није тешко припремити такво кулинарски ремек дело у вашој кухињи, главна ствар је јасно посматрати сва правила кухиње за татарску кухињу.