Kako kuhati velikonočno torto: najboljši recepti tort

12. aprila bo ves krščanski svet praznoval velike počitnice - dan svetlega vstajenja, ki se imenuje velika noč. Eden od pomembnih lastnosti tega življenjskega počitnic je velikonočna velikonočna torta, ki že stoletja okrasi mize kristjanov. Glede na pomen počitnic in dejstva, da se velika noč vedno pojavlja po najbolj strogi med letom velikega Lenta, kristjani nikoli niso prizanesli najdražjim in redkim izdelkom za velikonočno torto, s čimer so peko velikonočne velikonočne torte spremenili v posebno duhovništvo .

Kako dolgo peči torto v Rus '. Tako zgodovinarji kot duhovniki se strinjajo, da je običaj velikonočne peke obstajal v Rus 'še pred njegovim krstom in je bil del poganskega kulta.

Poleg tega ime Kulicha izvira iz starega slovanskega "Co-la-cha", ki prevaja kot "otrok sonca". Velikonočna torta v velikonočni Stari zavezi ni bila znana. Poleg tega je Kristusovo vstajenje opazilo z "degustacijo velikonočnega jagnjeta s kilo (sveže tortilje) in grenkimi zelišči." Kulich je kot visok kruh z jajci poosebitev znamenitega poganskega simbola boga rodnosti. In precej simbolično je, da se peče zgodaj spomladi, v pričakovanju setve, videza potomcev pri govedu, novega naravnega cikla.

Tako je Rus ', ko je sprejel krščanstvo, vanj vložila svoje vrednote in združila vstajenje Kristusa in vstajenje narave v novo življenje. Na splošno so ti prazniki blizu svojega globokega pomena, saj nam dajejo upanje za svetlo prihodnost in večno življenje!

Kulichovo mesto v velikonočnem obredu

Kulich zaseda pomembno mesto v obredu velikonočnega čaščenja. Simbolizira spomin, ki ga je Jezus Kristus po vstajenju s svojimi apostoli usedel hrano. Hkrati med obrokom apostoli niso sedeli na osrednjem mestu za mizo, ampak jed s kruhom postavili pred njim. Že dolgo je običaj, da velikonočni pokrije velikonočne torte v cerkvi, ki so prikazale križ ali podobo vstajenja. Na križu so bili vidni le trnje, Kristusova figura je bila odsotna, kar je pomenilo zmago nad smrtjo. Velikonočne torte so bile nato obkrožene s povorko okoli cerkve in jih nekatere pustile na skupni mizi v samostanu. V soboto so jih po blagoslovu razdelili vernikom.

Recept velikonočne torte

Na festivalu svetlega vstajenja, ki se še vedno imenuje velikonočna, je posvečena velikonočna torta, ki jo v resnici oživlja kvasni kruh.

Velikonočne torte se razlikujejo od drugih kruhov s posebno obliko in receptom. Skrivnost te praznične jedi praviloma hranijo naše babice in po zaslugi njih se recept za velikonočno torto prenaša iz roda v rod. Testo za torte so nujno kvas. Recept za velikonočno torto vsebuje veliko jajc, sladkorja, masla ali margarine. Poleg tega lahko recepti za velikonočne torte vsebujejo središča, suho sadje, oreščke, veliko začimb. Uporabljajo se različne kombinacije začimb, kot so vanilin, žafran, klinček, muškatni orešček, kardamom, cimet.  Torej, pri pripravi velikonočne velikonočne torte je, kje se sprehodite po svoji domišljiji, da ustvarite svoj, poseben družinski recept za velikonočno velikonočno torto.

Kulichova dekoracija omogoča tudi izkazovanje njegove ustvarjalnosti. Osnova za okrasitev velikonočnih tort je praviloma glazura, ki je okrašena z napisi ("xv") ali okraski iz toniranega proso, čokolade, slaščičarna šminka. Prazno okrašene velikonočne torte so resnično umetniško delo. Ni presenetljivo, da velikonočne torte na velikonočnici vprašajo za fotografijo.

Velikonočna torta prinaša veselje v hišo in popelje vašo družino. Pripravite velikonočne torte, naj prinašajo srečo v vašo hišo, Kristus je vstal!

Opozarjamo, da začnete s pripravo velikonočne velikonočne torte, bodite potrpežljivi in \u200b\u200bnapolnite svoje srce z ljubeznijo in nežnostjo do vaših ljubljenih, veselje za Kristusovo odrešenje in svetle upanje za prihodnost!

  Velikonočna torta: klasični recept

Ta možnost priprave velikonočne velikonočne torte je najpogostejša in razmeroma enostavna za pripravo. Lahko postane osnova za vaše kulinarične fantazije.

Sestavine:

• mleko - 500 ml;
• suhi kvas - 1,5 paketi (16 g);
• moka - 1 kg;
• rumenjaki - 10 psov;
• sladkor - 300 g (ali po okusu);
• maslo (zmehčano, sobna temperatura) - 300 g;
• vanilla sladkor - 10 g;
• rozine - 300 g;
• limonina lupinica (neobvezno) po okusu.

Za glazuro:

• skodelica sladkorja-1 (150-180 gr);
• jajčni beljakovine (ohlajeno) - 2 pc;
• limonin sok - 1 žlica.

Za dekoracijo:

• slaščičarna (za velikonočne torte) - 50 g

Priprava:

1. Za peko velikonočno torto je treba začeti maslo.
2. Za to morate v ponvi, v kateri bo izpostavljeno testo, segreti 350 ml mleka na 35-40 stopinj. Mleko mora biti toplo, vendar ne vroče, sicer bo kvas, ki ga dodamo mleku, kuhano in ves vaš trud bo zaman.
3. Raztopimo, mešamo z žlico, kvas v mleku, nalijemo 150 gramov (1 skodelico) presejane moke in spet premešamo.
4. Kuhano testo pustite 30-40 minut na toplem mestu, tako da se Opra dvigne in začne padati.
5. Vmes se bomo vključili v jajca. Ločite rumenjake od beljakovin.   Beljakovine smo dali v hladilnik - kasneje bodo prišli v korist. In rumenjaki se raztezajo s sladkorjem v peni in dodajo malo sladkorja.
6. Dodamo v mehčano maslo, ki je zbrano rumenjaki, in spet ga bomo dobili do gladkega.
7. Tu se je vrtil dobro.
8. Končni testo dodamo dobljeno mešanico rumenjakov in olja.
9. Temeljito premešamo in pustite, dokler se količina nastalega testa ne poveča za 2 -krat, torej za približno eno uro.
10. Ko se testo dvigne, ga zmešajte z žlico in pustite, da se spet dvigne. Trajalo bo še 30-40 minut.
11. Nato v testo dodajte preostalo presedeno moko, nalijte preostalo mleko, dodajte vanilijev sladkor in naribano lupinico iz limone ali pomaranče.
12. Testo premešajte z žlico in ga pustite, da se prilega še eno uro.
13. Rozine temeljito in razvrstite, odstranite stebla in nalijte vrelo vodo 1 cm nad nivojem jagod. Nato pustite, da se kuha približno pol ure. Odstranite malo otekle jagode, suho in nalijte moko (1-2 žlice žlic), da se ne usedete na dno.
14. Šest rozin v testo za velikonočno torto.
15. Naj testo spet pride, 20-30 minut.
16. Obrazci napolnite s testo, nekaj več kot 1/3 in pustite, da se izpostavi, dokler se testo ne poveča v prostornini vsaj dvakrat.
17. V tem času segrejte pečico na 190 stopinj.
18. Naraščajoče torte postavite v predhodno ogreto pečico 35-40 minut.
19. Pripravljenost velikonočne velikonočne torte lahko preverite z leseno palico (snop), ki mora ostati suha.
20. Medtem ko naša velikonočna velikonočna torta peče v pečici, bomo pripravili glazuro za okrasitev velikonočne velikonočne torte.
21. Da bi to naredili, ohlajene beljakovine s peno. Nato se bomo, ko bomo nalivali malo sladkornega praška, večkrat povzpeli na povečanje volumna in dodajali limonin sok v glazuro.
22. Mazajte pripravljene vroče torte in okrasite z dodatki slaščice.

Recept za čokoladno velikonočno torto po starem receptu

Prvotni recept, ki zahteva znatne kulinarične spretnosti in razmeroma velike finančne stroške z uporabo dragih sestavin.

Sestavine:

• voda ali mleko - 0,5 skodelice;
• kvas - 60 g;
• groba moka (lahko navadna) - 2 skodelici;
• jajca - 16 psov;
• sladkor - 2 skodelici;
• prečiščeni mandlji - 3 očala;
• Čokolada-50-100 g ali kakav v prahu 0,5 skodelice;
• rdeče vino - 0,5 skodelice;
• rum - 0,25 skodelic;
• oranžni centri - 0,25 skodelic;
• cimet - 1 čajna žlička;
• ground Nagelj-0,5-1 čajna žlička;
• limona - 1 računalnik;
• rželi krekerji - 0,25 skodelic.

Za čokoladno glazuro:

• kakavov prah (žlice brez hriba) -6 žlice. L.;
• sladkor v prahu (žlice brez diapozitiva) - 6 žlic. L.;
• krompirjev škrob (žlice s hribom) - 1 žlico;
• voda (kuhana, led) -7-8 žlice. l.

Priprava:

1. Kvas razredčite v topli vodi ali mleku, segrete na 35-40 stopinj, dodajte 1,5 skodelice moke, premešane skozi sito, temeljito premešajte in približno 1 uro postavite na toplo mesto, da se testo dvigne.
2. V tem času ločite 16 rumenjakov in jih drgnite s Kindlo s sladkorjem. Odstranite 12 beljakovin v hladilniku, kasneje nam bodo koristne.
3. Mandlje prepražite v suhi ponev, olupite kože in zmeljete z nožem.
4. Če uporabljate čokolado, jo vstavite v zamrzovalnik vnaprej, tako da jo je priročno narisati na finem graterju.
5. Tudi Tsukats, odvisno od velikosti in odvisnosti, se lahko zmeljejo.
6. Stisnite limonin sok.
7. Končno testo dobro zmešajte z lopatico, postavite rumenjake izgubljene s sladkorjem, mandlji, naribano čokolado, nalijte rum in rdeče vino, dodajte ržene krekerje, tsukata, cimet, klinčke in limonin sok.
8. Vse temeljito zmešajte z lopatico, dajte testo, da se dvigne, in znova premešajte.
9. V hladilniku stepete 12 beljakovin, ki jih položimo v testo, dodajte tudi preostalo moko.
10. Končno testo nalijemo v obliko, ki je mazana z oljem, in posuta z krekerji, takoj pa damo v vročo pečico 1-1,5 ure.
11. V tem času kuhajte čokoladno glazuro. Če želite to narediti, se kakav v prahu, sladkor in škrob mešajo v suho skledo.
12. Najprej dodajte kuhano vodo, približno 20 minut ohlajeno v zamrzovalniku in mešamo do homogene mase.
13. Končna čokoladna velikonočna torta naliva čokoladno glazuro.

Boyar recept za kuhanje velikonočne torte

Recept je nenavaden zaradi uporabe velikega števila začimb v njem, kar daje torti posebno izvirnost. Vendar njegova priprava ne zahteva posebnih spretnosti in finančnih stroškov.

Sestavine:

• svež kvas - 50 g;
• smetana - 3 skodelice;
• pšenična moka - 1200 g;
• maslo - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• jajca - 15 psov;
• kardamon - 10 psov;
• nutmeg orešček - 1 pc.;
• klinček - 5 psov;
• mandlji - 50 g;
• tsukati - 100 g;
• rozine - 100 gr.

Za beljakovinsko glazuro:

• jajčni beljakovini- 2 pc.;
• sladkor - 1 skodelica;
• voda - 1 skodelica.

Priprava:

1. Kremo smetane na telesno temperaturo segrejte in v njih razredčite svež kvas.
2. V smetano dodajte 3 skodelice moke in približno eno uro postavite nastalo testo na toplo mesto.
3. Medtem ko se številčnica dviga, maslo drgnite s sladkorjem in 15 rumenjakov, dokler ne oblikuje homogena mešanica. Ločeno ločite nekaj beljakovin in jih postavite, da se ohladijo v hladilnik, prišli bodo koristno za glazuro.
4. Pol ure kuhajte rozine z vrelo vodo, nato izsušite vodo in jo razvrstite ter jo sprostite s stebla. Suho na papirnati brisači.
5. Izvlecite 10 zrn kardamoma v malti, 5 socvetja klinčkov in muškatni orešček.
6. Mandlje prepražite v suhi ponev in ga očistite iz kože. Olupljene mandlje in kuhane centre z nožem drobno nasekljajte.
7. V končnem testu vnesite mešanico rumenjakov, olj in sladkorja, ki ste ga pripravili, dodajte 3 skodelice moke, 2 skodelici smetane, mešanico zdrobljenih začimb, sesekljanih mandljev in zuketov, rozin.
8. Testo dobro zmešajte in pustite, da se dvigne za 1,5-2 ure, mešajte vsako pol ure.
9. Končno testo damo v mazano olje in se pogovarjal z visoko obliko moke.
10. Napolnite obrazec za 1/3, pustite, da se testo spet dvigne na 3/4 višine oblike in v pečico z rahlo vročino postavite 40-50 minut.
11. Velikonočne torte iz takega zadnjičnega testa so najbolje pečene v majhnih oblikah.
12. Pripravljenost torte je najlažje preveriti z zobotrebcem. Ko zapusti torto suhe, to pomeni, da je velikonočna torta pripravljena.

Tako, da torta ni samo okusna, ampak je tudi navdušena nad oko, okrasimo jo s tradicionalno beljakovinsko glazuro za velikonočne torte. Če želite to narediti, v kovinsko ponev vlijte 1 skodelico vode, dodajte 1 skodelico sladkorja in, nenehno mešamo z žlico, najprej kuhamo na nizkem ognju in nato izhlapimo vodo na gostejšem sirupu na težje hude.

Pripravljenost sirupa je določena na naslednji način: Vzemite vreli sirup z čajno žličko in ga spustite v hladno vodo; Če lahko iz sirupa, ohlajeno v vodi, valjate mehko kroglico - sirup je pripravljen.

Odstranite 2 beljakovine, ki smo jih pustili iz hladilnika in jih pretepajte v peno.

Brez prenehanja pretepanja postopoma vlijemo v beljakovinsko maso debel sirup s tankim tokom in nadaljujemo z utripom, dokler ne dobimo homogene mase.

Nastala beljakovinska glazura okrasi zgornjo skorjo velikonočne torte. Prav tako lahko na glazuro poškropite ostanke mandljev in centrov.

Po potrebi se lahko ta del beljakovinske glazure podvoji.

Recept za korenčkov (sončni)

Nenavadno barvita različica torte, ki vsebuje korenje, zaradi zmanjšanja volumna rabljene moke ni le uporaben, ampak tudi lažji.

Sestavine:

• 300 g korenja;
• 500 ml mleka;
• 25 g kvasa;
• 1 kg moke;
• 200 g sladkorja;
• 100 g masla;
• 6 jajc;
• ščepec soli;
• rozine, zukati in oreščki - po okusu.

Za glazuro:

• 2 jajca;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• 1 žlica. limonin sok.

Priprava:

1. Mleko segrejemo v toplo stanje in ga pustimo, da v njem nabrekne suh kvas. Lahko dodate malo sladkorja, tako da kvas začne delovati hitreje.
2. Olje vzamemo iz hladilnika, tako da je pri sobni temperaturi.
3. Očistite močne in sladke korenje, razdelite na plasti 1 cm debeline, nalijte vodo, nekoliko višje od korenčka in kuhajte, dokler se na nizki vročini ne kuha pod pokrovom, tako da izračun, tako da do konca kuhanja vode ostane minimalno.
4. Kuhano korenje prebodemo z mešalnikom v stanje pire krompirja ali obrišemo skozi sito.
5. V kuhanem korenčnem pire dodajte jajca, stopljeno olje, moko, sol, sladkor in kvas, raztopljeni v mleku. Gnete testo.
6. Končno testo smo postavili na toplo mesto in počakali, da se dvigne.
7. V tem času se pripravljamo, da napolnimo vate, to je, da ocvrte oreščke in jih zmeljete do potrebne velikosti, razrežemo središča, nalijemo rozine s strmo vrelo vodo.
8. Ko se testo dvigne 2-3 krat, zmešate oreščke, pare rozine, sredine in pustite, da se testo ponovno dvigne.
9. Končno testo prenesemo v pripravljene kalupe, namažemo z oljem in posumo z moko ali razpokanimi drobtinami, ki ljubi.
10. Napolnite kalupe za 1/3 - če želite enakomerne robove na torti in ½ - če želite, da je končana torta kot majhna gliva, torej je imel majhen klobuk. Napolnjene kalupe puščamo na toplem mestu 30 minut, da se dvignejo. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.
11. Medtem ko naša velikonočna velikonočna torta peče v pečici, bomo pripravili glazuro za okrasitev velikonočne velikonočne torte.
12. Da bi to naredili, ohlajene beljakovine s peno. Nato se bomo, ko bomo nalivali malo sladkornega praška, večkrat povzpeli na povečanje volumna in dodajali limonin sok v glazuro.
13. Končne torte malo ohladite in prestavite v posodo.
14. Glaze nalijte in okrasite s središči po svojih željah.

Velikonočni recept za veliko noč. Video