Gorčica doma

Gorčica je staljena rastlina, ki pripada družini zelja. Iz grškega jezika je njegovo ime prevedeno kot "škoda viziji", kar ni presenetljivo, saj se iz dobre domače gorčice in solz vlivajo. Pravzaprav se uporablja za pripravo dobro znane pekoče omake, ocvrta torta same kulture, ki nam je bolj znana kot gorčični prah.

Sam rastline prihajajo v različnih sortah, od tega in raznolikosti sorte gorčice.

1. Bela ali angleška gorčica je izjemna začimba različnih istoimenskih ribjih jedi. Je precej mehka in ne tako goreča kot njeni sorodniki.
2. Za črno-dobro znano okusno gorčico Dijon je značilna struktura in sladko hiter okus. Je srednje akuten - primeren za pripravo vseh mesnih in ribjih jedi, pogosteje kot običajno se uporablja kot sestavina za zapletene omake in marinade.
3. In zadnji, najpogostejši v našem vsakdanjem življenju je modra gorčica, najbolj goreča in akutna.

Gorčični prah, če ga okusite, se ne razlikuje po akutnem in posebnem gorečem okusu, kot je mimogrede gorčično olje, ki je narejeno tudi iz gorčične rastline, le s hladnim stiskanjem. Zanimivo dejstvo je, da samo v kemičnem stiku s tekočino: voda, slanica in tako naprej - ocvrta in brušena torta gorčične rastline postane gorčica v celotnem pomenu tega izraza.

Zato za začetek gorčice začnite z nakupom gorčičnega prahu. Bodite pozorni na obdobje njegove proizvodnje - sčasoma koristne lastnosti gorčice izginejo in postane ne tako goreče in lepe. Omeniti velja, da so ljudje, ki pogosto jedo doma -narejena gorčica so manj bolna s prehladom in imajo odličen apetit. Izboljša metabolizem, spodbuja prebavo in pomaga želodčnemu traktu bolje absorbirati maščobno hrano.

Gorčica doma: recept za praške v prahu

Doma je gorčica pripravljena iz istoimenskega prahu, ki se prodaja v kateri koli trgovini in supermarketu. Glede na vaše želje je mogoče narediti to začimbo, tako zelo tanko po okusu, kot tudi močno in celo gorečo črnilo. Z dodatnimi dodatki lahko spreminjate tudi njegovo sladkobo, kislino in začimbe. Odvisno od tega, katera možnost je za vas bolj sprejemljiva - izbran je predpisovanje domače gorčice in deleže sestavin njegovih komponent.

Gorčica doma: močna gorčica

Za pripravo doma močne gorčice doma je potrebno naslednje:

1. Vsebino vrečke gorčičnega prahu nalijte v priročno posodo za mešanje in dodajte predhodno kuhano vodo - vse temeljito zmešajte v stanje tekoče kisle smetane brez grudic.
2. Pokrijte s tesnim pokrovom in odstranite na toplem mestu, lahko zavijete v brisačo ali odejo.
3. Pustite, da se infuzijo za en dan. Po tem pojdi ven. Gorčični prah je že reagiral z vodo, in izhlapevalni pari bodo takoj hiteli takoj, ko odprete odejo ali pokrov. Če ste pravilno sledili doslednosti, boste celo želeli jokati od njih.
4. V ločenih posodah zmešajte sestavine razsutega in tekočine: žlico soli z 2 žlici sladkorja in 1,5 žlice rafiniranega olja in žlico kisa.
5. Olje s kisom postavite na počasen ogenj in previdno, počasi vnesite mešanico razsutih sestavin. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Izklopite ogenj in dodajte žlico dišečega popra in lova.
7. Pustite, da se kuha 15 minut.
8. Nato počasi dodajte v predhodno pripravljeni gorčični prah in temeljito mešajte.
9. Če dodate malo muškatnega oreščka in po možnosti previdno tarčene domače pražene oreščke - doma boste dobili neverjetno dišečo, okusno in uporabno rusko gorčico.

OPOMBA: Če vam je všeč kislost, kis zamenjajte s sveže stisnjenim limoninim sokom - to je tako koristno in svetlejše po okusu.

Gorčica doma: mehka gorčica

Recept za mehko gorčico doma se skoraj ne razlikuje od ruščine, razen konsistence vode za 1 g. gorčični prah. Razlika je v tem, da se sprva prah meša z minimalno količino vode, nato pa ga v konsistenco s prejšnjim receptom nalijemo s strmo vrelo vodo in je infuziran tudi za dan. V kisu se pred mešanjem z rafiniranim oljem doda tudi še 100 g vode in v prejšnjih razmerjih in dišeči poper, lovorni list, sladkor in sol. Kot rezultat, boste dobili mehko dišečo domačo gorčico, ki bo goste razveselila z njegovo mehkobo in nežnostjo.

Recept za kumare

Pogovorimo se o pripravi še ene zelo priljubljene in si zaslužimo posebno pozornost domače gorčice, pripravljene na slanici kumare. Don, kot se imenuje tudi, je gorčica pripravljena lažje kot navadna ruščina in ima edinstveno začimbo zaradi prisotnosti značilnega okusa kumare. Dejstvo je, da priprava same slanice traja dovolj časa, če jo namerno kuhate. Kompleksen postopek kisenja zelenjave z začimbami brez dostopa do zraka in časa daje marinade-izdaji edinstvene lastnosti, da ne boste dobili običajnega mešanja začimb. Takšna gorčica v njegovih gorečih lastnostih presega celo Rus, in, ugotavljamo, je to nekaj zelo zanimivega.

Najpomembnejše je, da se edinstvene sestavine gorčice na slanici kumare ne nanašajo ne le na slanico, ampak tudi med. V nasprotnem primeru je vse preprosto.

1. V receptu za domačo gorčico iz prahu nadomestimo vodo s slanico kumare in dodamo malo medu, dobesedno 1/3 žlice.
2. Vse smo vztrajali pri vročini, pa tudi o prvem primeru.
3. Preden začnete dodajati začimbe v drugi fazi, vam svetujemo, da poskusite, kar se je že zgodilo.

Kumarna slanica je bila že precej začinjena, po reakciji z gorčičnim prahom pa so se njegove lastnosti le še stopnjevale. Morda dodatne začimbe sploh ne bodo potrebne.

OPOMBA: Če imate radi grenke ugrize gorčice, v obliki dodatne začimbe lahko dodate zrna, tako da jih predhodno namočite 3 minute.

Gorčica doma: zanimivo

1. Zaradi pomanjkanja konzervansov in hitre reakcije z zrakom se začne v dveh dneh poslabšati tudi v hladilniku, zato je bolje, da tega ne storite za prihodnost, kot trgovina.
2. Bolje je shraniti domačo gorčico, narejeno iz praška v hladilnik v stekleni kozarec.
3. Če želite ohraniti lastnosti okusa pod vratom kozarca na vrhu, lahko postavite četrtino sveže limone.
4. Če se je konsistenca domače gorčice nekoliko spremenila, lahko neboleče dodate malo limoninega soka in mešate.

Gorčica doma: video