Cum să gătești Bauursaki acasă. Rețete de Kazah și Tat Baursaki. Cum să gătești aluat delicios Bauursaki. Acasă Bauursaki pe kefir

Bauursaki sunt bucăți de aluat proaspăt sau de drojdie, profund. Prin metoda de pregătire a lui Bauursaki, gogoșile noastre seamănă. Bauursaki sunt reprezentate în bucătăria națională cu un întreg grup de popoare turcești. Sunt pregătiți în Kazahstan, Tatarstan, Bashkiria, Buryatia și chiar în Mongolia.   Rețetele pentru gătit, precum și metodele de hrănire în diferite regiuni diferă între ele, deși ușor. De exemplu, în Tatarstan sunt preparate doar Baursaks dulci, iar pentru kazahi și Bashkirs, acesta este un adevărat înlocuitor al pâinii. În aproape toate regiunile, Bauursaki este un fel de mâncare obligatoriu al mesei festive.

Cum să gătești Bauursaki - Reguli de bază

• Pentru fabricarea Bauursaks, puteți utiliza aluat proaspăt, drojdie, kefir sau căsuță.
• În mod tradițional, Bauursak -urile adevărate sunt prăjite într -un căldură mare, dar acasă puteți folosi o tigaie, o tocană sau un bol multicooker în aceste scopuri în aceste scopuri.
• Prăjiți produsele pe ambele părți în cantități mari de ulei de floarea soarelui rafinat bine încălzit. Uleiurile trebuie turnate atât de mult, încât bucățile de aluat nu sunt atinse la fund.
• Nu puneți în ulei o mulțime de semifabricate din aluat, Bauursaki ar trebui să fie prăjit la o distanță unul de celălalt.
• Produsele finite trebuie să fie așezate pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit.
• Asigurați -vă că răciți Bauursaki înainte de a servi.
• Bauursaki dulce poate fi presărat cu zahăr pudră sau turnat cu sirop.

Bauursaki - Foto

Cum să gătești Bauursaki - Rețete

Kazakh Bauursaki

În Kazahstan, nicio sărbătoare națională nu este completă fără Bauursaks. Procesul de gătit va dura timp, mai ales dacă le faceți pentru prima dată. Dar rezultatul va fi cu siguranță.

Veți avea nevoie de produse:

• 500 g făină de grâu.
• 300 ml de lapte.
• 1 lingură. lingură de unt topit.
• 20 g de drojdie uscată cu viteză mare.
• 1 lingură. Lingură de zahăr.
• 1 linguriță de sare.
• 1 ou.
• 50 ml apă clocotită.
• Ulei rafinat de floarea soarelui pentru prăjire - prin nevoie.

Începem munca:

1. Dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită, răciți.
2. Suflăți oul cu un bici până la o spumă ușoară.
3. În lapte cald, adăugați drojdie, adăugați ulei și ou, precum și apă cu zahăr și sare. Amestecați un bici sau o furculiță.
4. Turnați făina treptat, interferând -o mai întâi cu un bici, apoi cu mâinile. Aluatul finisat poate fi lipicios. Pentru a face convenabil să lucrezi cu el, mâinile tale pot fi unse cu ulei.
5. Frământați aluatul timp de 7-10 minute. După ce l -a părăsit să vină, va dura 1,5 ore.
6. Când va veni momentul, strângeți -vă din nou mâinile cu ulei și frământați aluatul care a venit. Împărțiți -l în mod egal în două părți, transferați una în celelalte feluri de mâncare. Acoperiți ambele containere și puneți a doua creștere încă 30-40 de minute.
7. Rotiți o jumătate din aluat într -un strat gros. Strângeți cercurile cu un pahar și transferați -le pe tablă, lăsați să vină pentru o perioadă scurtă de timp.
8. Rulăm a doua jumătate a aluatului în același mod ca primul. Apoi am tăiat dreptunghiuri, este convenabil să facem acest lucru cu un cuțit pentru pizza. De asemenea, părăsim dreptunghiurile pentru dovezi.
9. În Kazan, am încălzit ulei. Coborâm cercurile aluatului în el 2-3 simultan și prăjim până când sunt gătite.

Bauursaki pe kefir - rețetă rapidă fără drojdie

Dacă nu există timp pentru o lungă bătaie de cap cu aluatul, dar chiar vreau să mă bucur de Bauursaki, această rețetă va veni la salvare.

Pentru test, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 ml kefir.
• 600 g făină.
• 1 ou.
• 2-3 linguriță. linguri de zahăr
• 1 lingură. lingură de ulei vegetal.
• 1 linguriță cu un deal de pulbere de copt pentru aluat.
• 0,5 lingurițe de sare.
• Ulei vegetal rafinat pentru prăjire - prin nevoie.

În primul rând, pregătiți aluatul:

1. Într -un bol, combinați kefir, 1 lingură de ulei, ou, zahăr și sare. Se amestecă bine cu un bici, astfel încât masa să devină omogenă.
2. Combinați făina cu praful de copt și cernește într -un bol separat. În părți introducem făina în kefir, frământă aluatul. Poate lipi puțin de mâini, dar nu ar trebui să adăugați excesul de făină, ci doar să vă ungeți mâinile cu ulei.
3. Frământăm aluatul și suntem siguri că ne relaxăm o perioadă.
4. Împărțiți aluatul în două bucăți, rotiți -le cu mâinile noastre în role și tăiați -le în bucăți. Cu cât este mai gros rola, cu atât mai mult și mai magnific Bauursaki finisat se va dovedi.
5. În Kazan, încălziți uleiul într -o stare de fierbere. Punem bucăți de aluat în el și prăjiți până când devin aurii.

TATAR BAURSAK

Spre deosebire de Kazah, Tatrul Baursak este un desert.  Prin urmare, zahărul nu este adăugat la aluat pentru a face produsele dulci, sunt udate cu sirop sau presărate cu zahăr pudră.

Pregătiți produse pentru test:

• 3 pahare de făină.
• 5 ouă.
• 1 vârf de sare.
• 1/4 linguriță de sodă.
• Ulei vegetal pentru prăjire - prin nevoie.

Pentru sirop:

• 0,5 căni de apă.
• 0,5 căni de zahăr.

Începem să gătim:

1. Într -un bol mare, vom oferi ouălor un bici manual. Adăugați sodă și sare.
2. Încetul cu puțin, introducem făină, începând aluatul. Curățați -l bine, aluatul ar trebui să fie rece și elastic ca găluște. Înmuiem aluatul în film și plecăm să ne odihnim o perioadă.
3. Am tăiat puțin din aluat, vom forma un cârnați cu mâinile noastre. Am tăiat -o pe bucăți și oferim fiecărei piese o formă ovală alungită.
4. Într -o tigaie adecvată, încălziți uleiul și coborâți semifabricatele aluatului în el. Vor începe imediat să crească în volum, așa că este mai bine să se prăjească în loturi mici. De îndată ce aluatul este rumenit, îl vom așeza pe o sită la ulei de sticlă. Prăjiți restul pieselor în același mod.
5. Într -o cratiță mică, combinați zahărul și apa. După fierbere, vom fierbe câteva minute. Turnați Bauursaki răcit cu siropul obținut de sirop.

Tatar bauursak, rețetă de miere

Pentru a vă răsfăța cu un tatar bauursak dulce, îl puteți găti dintr -un unt și îl puteți turna cu miere.

Produse necesare:

• 700 g făină.
• 6 ouă.
• 50 g de unt.
• 2 lingurițe de zahăr.
• 1 cană de miere.
• Ulei vegetal pentru prăjire - prin nevoie.

Începem să gătim:

1. Rupem ouăle într -un bol mare, turnăm zahăr și adăugăm ulei înmuiat. Cu ajutorul unui blender, vom renunța la totul la o masă omogenă.
2. Cernim făina și adăugăm la un bol de ouă. Este mai bine să introduceți făina în piese, este mai convenabil să controlați consistența aluatului. Ar trebui să fie elastic și să nu fie lipicios.
3. Îndepărtați bucata din aluat și o alunecăm cu mâinile într -un turniquet subțire, cu un diametru de 1,5 cm.
4. În Kazanka, încălzește mult ulei, transferă bucăți de aluat în el, prăjiți -le până la o culoare grosolană.
5. Mierea se suprapune în tigaie și o dizolvă pe aragaz.
6. Bauursaki răcit este coborât în \u200b\u200bmiere și se amestecă cu o lingură, astfel încât toate sunt acoperite uniform cu ea. Apoi transferați în farfurie cu un tobogan.

Cum se coace bauursaki pe apă

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul, apoi să frământați aluatul pentru Bauursaks pe baza sa.

Pregătiți produse:

• 250 ml de apă caldă.
• 1 ou.
• 600 g făină.
• 30 g de drojdie presată.
• 1 lingură. Lingură de zahăr.
• 1 linguriță de sare.
• Ulei vegetale - în funcție de nevoia.

Să începem să gătim Bauursaki:

1. Apa caldă cu o suprapunere într -un bol și rezolvați complet zahărul în el. Întoarcem drojdia acolo și turnăm o jumătate de pahar de făină. Se amestecă cu o furculiță, se țesă și se lasă să se apropie de aluat timp de aproximativ 20 de minute.
2. Scuturăm oul împreună cu sare și un perelle în aluat. Apoi adăugați 3 linguri de ulei.
3. Cernim făina și începem să o adăugăm puțin în aluat, frământă aluatul. Frământăm aluatul bine, țesem și îl lăsăm pentru dovezi timp de 1 oră.
4. Rolăm aluatul și tăiem în rombuze sau triunghiuri.
5. Am încălzit ulei în tigaie și în petreceri prăjiți Bauursaki în ea pe ambele părți până când sunt gata.

Bauursaki din făină de secară

Rye Bauursaki sunt preparate pe baza fructelor sau a piureului de legume. Rețeta a folosit mere din mere, dar puteți lua orice altul, de exemplu, dintr -o pere, morcovi, dovleac.

Produse necesare:

• 300 g de piure de mere.
• 1 ou.
• 1 cană de făină de grâu.
• 2 pahare de făină de secară.
• 1 cană de kefir.
• 1 lingură. Lingură de zahăr.
• 0,5 lingurițe de sodă.
• 50 g de unt.
• 1 vârf de sare.
• Ulei vegetal pentru prăjire - prin nevoie.

Cum să -l faci pe Bauursaki pas cu pas:

1. Puneți piureul de mere într -un bol mare. Adăugați un ou, kefir, zahăr, sare și sodă. Amestecați totul bine cu un bici.
2. Topiți untul și intrați în aluat.
3. Presărați făina în porții mici, frământați aluatul. Klame până devine elastic.
4. Rotiți aluatul într -un strat de 1 cm grosime, tăiați dreptunghiuri din el.
5. Semnați uleiul în cratiță și reduceți focul. Prăjiți dreptunghiuri în ulei de fierbere pe ambele părți până la o crustă roz.

Bauursaki în mașina de pâine

Aparatele de uz casnic moderne pot facilita foarte mult viața gazdei, permițându -vă să gătiți mâncăruri delicioase, făcând un efort minim. Producătorul de pâine face față pregătirii aluatului pentru Baursaks, nu trebuie decât să formați Bauursaki și să le prăjiți până târziu.

Pentru test, luați:

• 500 ml de lapte.
• 6 g de drojdie uscată.
• 45 g de margarină.
• 2 linguriță. linguri de ulei de floarea -soarelui.
• 1 linguriță de sare.
• 700 g făină.
• Ulei vegetal pentru prăjire - în funcție de necesitate.

Începem munca:

1. Pentru început, activăm drojdia. Încălțăm jumătate de pahar de lapte într -o stare caldă. Amestecați -l 1 lingură de zahăr și turnați drojdia. După aproximativ 15 minute, drojdia va începe să buleze.
2. În găleată, turnați laptele rămas, adăugați margarină moale și zahăr. Apoi schimbăm cu atenție drojdia de la pahar cu o lingură.
3. Cernim făina cu sare și, de asemenea, adormim în găleată. Punem programul „pâine de drojdie” „aluat”. Va dura de la 1,5 la 2 ore la frământare și creștere. În mijlocul primei frământări, este necesar să turnați puțin încă 2 linguri de ulei.
4. Când lucrările producătorilor de pâine este terminată, obțineți aluatul și o încorporați ușor pe masă. Pășește -ți puțin aluatul și alunecă în turniquet cu mâinile noastre, tăiați -l în bucăți. Vom forma bile de la ele și le vom lăsa încă 15 minute pentru ridicare. În același mod, vom pregăti bile din aluatul rămas.
5. În Kazan, am încălzit ulei la foc mare, apoi îl reducem la mediu. În loturi mici, prăjiți Bauursaki, întorcându -le cu o furculiță sau o lingură pliată.

Bauursaki pe maioneză

Aluatul de drojdie cu adăugarea de maioneză este foarte gustos. Prin urmare, merită să încerci să -l faci pe Bauursaki din ea, chiar și în ciuda faptului că aceasta nu este o rețetă clasică.

Pregătiți produsele necesare:

• 500 ml de lapte.
• 2 linguriță. linguri de maioneză.
• 650 g făină.
• 2 ouă.
• 1 lingură. lingură de drojdie.
• 1 lingură. Lingură de zahăr.
• 1 linguriță de sare.
• Ulei vegetal pentru fructe profunde - în funcție de nevoia.

Să începem să gătim:

1. În lapte cald, amestecați zahărul și sarea. Turnați drojdia și plecați 10 minute.
2. Într -un bol separat, ușor ca un ou cu o furculiță și amestecați -le cu maioneză. Invitați laptele aici cu drojdie.
3. Faina stropită, frământăm aluat moale, omogen. Deoarece aluatul este drojdie, îl vom acoperi cu un șervețel și se va stabili să se apropie de 1 oră.
4. Vom amenința aluatul în creștere și îl vom rula într -un strat cu o grosime de 1. 5 cm.
5. Într -un vas larg adecvat, am încălzit ulei și schimbăm ușor câteva cercuri ale aluatului. Le prăjim la foc mediu, întorcând o furculiță, până la aur. În mod similar, vom pregăti tot Bauursaki.

Bashkir Bauursak

Uleiul gelat este adăugat neapărat la Bashkir Bauursaki clasic.  De asemenea, sunt prăjite în ulei topit cu adăugarea de grăsimi grase. Bilele dulci deja gata, sunt acoperite în plus cu glazură de zahăr.

Pentru test, să luăm:

• 620 g făină.
• 5 ouă.
• 2 linguriță. linguri de zahăr.
• 60 ml de lapte
• 1 lingură. lingură de ghee.
• 1 vârf de sare.

Pentru fructe profunde:

• 500 g de ghee.
• 500 g grăsime grasă.

Pentru glazură:

• 225 g de pulbere de zahăr.
• 4 linguriță. linguri de apă.

Începem să facem Bauursaki:

1. Într -un bol mare, turnăm ouă, turnăm lapte cald, adăugăm zahăr, sare și ghee. Amestecați totul cu un mixer la viteze mici.
2. Puțin cu puțină făină, începem să frământăm aluatul. Îl vom acoperi și vom pune deoparte timp de 15 minute.
3. Pe masă, adunați aluatul într -o forfotă, apoi împărțiți -vă în mai multe părți mici. Rolăm fiecare parte în cârnați și tăiați în bucăți. Le vom oferi o formă alungită.
4. Încălzim ghee și grăsimi grase într -o tigaie sau o tigaie înaltă până când bulele apar la suprafață. Începem să prăjim Bauursaki în loturi mici, întorcându -le într -o lingură.
5. Acum să obținem gătitul glazurii. Cernim pudra de zahăr într -o cratiță mică, facem apă și amestecăm. Încălcăm amestecul la foc mic pentru a dizolva praful de zahăr.
6. Turnăm Bauursaki răcit cu glazură și le punem cu un tobogan pe un fel de mâncare frumos.

Curd Bauursaki

Aluatul pentru această rețetă se face fără lapte sau kefir, dar cu adăugarea de smântână și brânză de căsuță. În aluat, puteți pune, de asemenea, stafide sau caise uscate tăiate fin.

Vei avea nevoie:

• 420 g de brânză de căsuță moale 5-9 % grăsime.
• 3 ouă.
• 2 căni de făină.
• 120 g de smântână.
• 0,5 lingurițe de sodă.
• 1 vârf de sare.
• 5 linguriță. linguri de zahăr.
• Ulei vegetal pentru prăjire - prin nevoie.

Să ne îndreptăm la muncă:

1. Transferim smântână cu zahăr, sare și sifon într -un bol mare. Amestecăm totul cu un bici, obținând o dizolvare completă a zahărului. Nu bateți foarte mult, altfel smântâna poate întârzia.
2. În smântână, vom folosi ouăle și vom pune brânza de căsuță. Vom deschide cu o furculiță, apoi vom continua să ne amestecăm cu un bici.
3. Cernutăm făina și intrăm în aluat, am înnodat totul bine. Aluatul ar trebui să fie asamblat într -o chiflă.
4. Rotiți aluatul cu un știft și tăiați stratul cu un cuțit în bucăți arbitrare.
5. În cratiță, încălziți uleiul vegetal până la o stare de fierbere. Apoi reducem focul la mediu. Coborâm semifabricatele din aluat în ulei și le prăjim la o culoare roz.
6. Bauursaki răcit va fi transferat cu o diapozitivă în farfurie și stropit cu zahăr glazurat.

Baursaki luxuriant pe lapte și drojdie

Bauursaki pregătit pe aluatul de drojdie este întotdeauna foarte magnific și aerisit.

Produse necesare:

• 0,5 litri de lapte.
• 0,5 căni de apă.
• 50 g de drojdie vie.
• 600 g făină de grâu.
• 1 linguriță de sare.
• Ulei de floarea -soarelui pentru prăjire - în funcție de nevoia.

Să începem să gătim:

1. Turnăm lapte cald și apă într -un bol mare. Deschidem drojdia acolo și adăugăm sare.
2. Privind făină, îngenunchează aluatul cu mâinile noastre până la consistența unei smântâni foarte groase. Se va lipi foarte mult de mâini, acest lucru este normal.
3. Acoperim vasul și punem deoparte timp de 1 oră, aluatul ar trebui să se dubleze.
4. Turnați o mână de făină pe masă și mutați aluatul spre ea. Îl frământăm cu mâinile noastre, îl întindăm în strat.
5. Am tăiat cercurile cu un pahar, încercând să nu facem niciun test în exces.
6. Într -o tigaie adecvată, încălziți uleiul vegetal în cantități suficiente. Coborâm cercurile aluatului în ulei și le prăjim pe două părți până la gătit.

BAURSAKI - VIDEO

Cum să gătești Lush Bauursaki cu pas -pas -pas Bauursaki în videoclip: