Come fare una glassa a specchio per una torta a casa. Una ricetta di passo -passo per la glassa a specchio per una torta con una foto. Come coprire correttamente la glassa dello specchio della torta

Glaze è un tipo comune di copertura di prodotti per la farina in tutto il mondo. Gli smalti sono decorati con torte, attingono a torte. Molti specialisti culinari amatoriali hanno elevato la decorazione delle torte al grado di arte, il loro lavoro è davvero il più alto grado di rispetto. La glassa è di diversa lucido. La lucentezza più grande si ottiene in una glassa a specchio, che nel suo aspetto è molto spettacolare, la sua superficie luccica e ricorda uno specchio il più possibile. La glassa consente a lungo la cottura per mantenere la data di scadenza. La decorazione della glassa a specchio sembra spettacolare su un delizioso regalo al centro del tavolo festivo!

Glassa specchio - ricetta

Ingredienti della ricetta:

• Gel Dye-4 K-L.
• Foglia di gelatina - 13 g.
• Milk condensato - 110 g.
• Cioccolato bianco - 160 g.
• Zucchero - 150 g.
• Sciroppo di glucosio - 150 g.
• Acqua distillata - 80 ml.

Processo di cottura:

• Metti la gelatina in acqua fredda. In un frullatore, sbattere il latte condensato e il cioccolato, diviso a pezzi per comodità, aggiungere la gelatina.
• In una casseruola, addensare lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, portare ad ebollizione, raffreddare un po 'e versare in un frullatore. Battere con colorante in gel, regolare la saturazione del colore.
• Rimuovere le bolle lasciando la glassa attraverso un setaccio, chiudere il contenitore con un film e nasconderlo in frigorifero per 10-12 ore.
• Controlla la qualità della glassa con un dito, la glassa di alta qualità è ricoperta di gelatina e rispecchia.

Glassa a specchio sul biscotto, ricetta con foto

Ingredienti della ricetta dei biscotti:

• Farina di grano - 260 g.
• Kurin Egg - 4 pezzi.
• Tuorlo - 3 pezzi.
• Olio di crema - 90 g.
• Sugar - 260 g.
• Sugar alla vaniglia - 2 cucchiaini
• Acqua - 150 ml.

Ingredienti della ricetta della crema:

• Extract vaniglia-5 K-L.
• Polvere sah. - 300 g.
• Burro - 300 g.

Ingredienti della ricetta del glazurio:

• Cocoa - 80 g.
• Cioccolato - 60 g.
• Gelatina - 9 g.
• Sugar - 260 g.
• Crema - 80 ml.
• Acqua - 160 ml.

Processo di cottura:

• Sciroppo di biscotti: sciogliere lo zucchero in acqua, bollire, spegnere.
• Biscuit: uova, tuorli, zucchero ordinario, mescolare lo zucchero alla vaniglia in un bagno d'acqua, portare a 45 C. fresco, battere in un frullatore per 8-10 minuti. Metti l'impasto in una teglia in una forma. Cuocere per 30 minuti, dopo la cottura, dimenticarlo per 8 ore.
• Crema d'olio: burro, sbattere lo zucchero in un frullatore, aggiungere l'estratto di vaniglia alla fine.
• Assemblaggio della torta: il biscotto è diviso in 2 torte, versarle con sciroppo. Metti 1 torta sul piatto e distribuisci con la panna sopra, quindi la seconda torta e copri di nuovo con la panna, raffreddare in frigorifero per 2 ore.
• Glade: immergere la gelatina in acqua fredda. Nella padella, bollire lo zucchero, il cacao, la panna, l'acqua. Cioccolato, preferibilmente amaro, mescolare con gelatina, sciroppo di zucchero, filtrare.
• Applicazione della glassa: ottenere una torta di biscotti freddi, installare su un bar, supporto. Versare la glassa 35 s sopra, aggiungendola ai lati. La glassa a specchio per una torta di biscotti completa la fase finale, congelando in frigorifero per 2 ore.

Glassa specchio - disegni a casa

Il metodo 1000 e 1 esiste in natura per decorare un capolavoro cotto. Come preparare una glassa a specchio è già stato scritto sopra, quindi vale la pena passare a una parte interessante: la tecnologia di decorazione. Più Colrant, più divertimento è il gioco.

Avrai bisogno:

• Carta cera.
• Glassa a specchio a colori.
• Un disegno stampato su una stampante.
• Casta di primavera.

Glade a specchio - gioielli passo dopo passo:

• La parte superiore per portare la parte superiore nell'ideale o vicino alla superficie perfetta - una tela improvvisata per il disegno.
• Stampa l'immagine su carta. I contorni sono chiari, è chiaro dove passano le linee, l'oggetto non è perso.
• Successivamente, viene costruita una struttura a tre strati: una stampa, un vetro, una carta cerata. I fogli sono fissati con il nastro. Versare la glassa in diversi contenitori, ogni colore nei suoi piatti.
• La siringa viene riempita e condotta su carta cerata, ripetendo i contorni della stampa. Alla fine, rimuovere la struttura in frigorifero per 30 minuti. Per questo divario, il disegno si bloccherà e viene trasferito a una torta con smalto a specchio.
• La carta cerata viene versata dal vetro, girando lungo il viso e rapidamente schiacciata delicatamente sulla torta, come una pausa. Di conseguenza, rimane un disegno sulla torta, la carta viene rimossa.

Glassa al cioccolato a specchio

Ingredienti della ricetta:

• Cioccolato al latte - 160 g.
• Latte maledetto - 160 ml.
• Miele liquido - 160 ml.
• Zucchero - 160 g.
• Potenza di degere - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

• Dip gelatina sotto forma di polvere in acqua. Inssensare per 2 minuti Dopo aver bollito lo zucchero con acqua e miele liquido.
• Aggiungi latte condensato, gelatina, cioccolato al latte, pezzi grattugiati o piccoli, mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.
• La glassa prima di applicare alla torta dovrebbe essere di 35 s, se calde, si formano i punti calvi, se più freddi, la densità aumenterà, spiacevole sotto forma di flusso.

Come fare una glassa a specchio su una pectina

Ingredienti della ricetta:

• Dye alimentare - 1 unità.
• Pectina - 10 g.
• Acido citrico - 1/2 g.
• Destrosio - 135
• Zucchero n. 1 - 45 g.
• Zucchero n. 2 - 156
• Acqua - 320 ml.

Processo di cottura:

• I componenti della pectina incollano, ha le proprietà della gelatina. In una casseruola bollire lo zucchero n. 1 e inserire lo zucchero n. 2 con una pectina. Mescola i componenti con una frusta o una forchetta, bollire. Suscitando, dissolvere l'acido citrico. Raffreddare lo sciroppo, battere in un frullatore con la tintura.
• La glassa a specchio lucido viene spazzata via e da una pistola a spruzzo a una temperatura di 80 C. Cakes e le torte vengono versate a 35 C. LifeHack: per non bollire, non funzionare con un bagno d'acqua, aumentare l'icona della temperatura Forno a microonde ordinario (microonde).

Glassa specchio di Andy Chef

Ingredienti della ricetta:

• Sciroppo di mais - 150 ml.
• Foglia di gelatina - 12 g.
• Zucchero - 150 g.
• Acqua - 80 g.
• Cioccolato bianco - 150 g.
• Milk condensato - 100 ml.
• Gel Dye - American.

Processo di cottura:

• Chiaramente seguendo la ricetta dà un buon risultato. La Bilancia per pesatura, il termometro a pasticceria sarà utile.
• Divocare la gelatina nei fogli nell'acqua. Unisci sciroppo di mais, zucchero, acqua. Lo sciroppo di mais può essere sostituito con melassa. Spremi la gelatina e mescola con ingredienti disciolti.
• Macina il cioccolato in piccoli pezzi, sciogliersi in una ciotola in ceramica nel forno a microonde, versare latte condensato, sciroppo, colorante di alta qualità dell'americano. Il colore è regolato con gocciolamento.
• In un frullatore ad angolo a piccole velocità, mescola la glassa. C'è un imbuto, in cui tutte le bolle andranno bene e non dovranno fare casino con Sita.

Sciroppo di glucosio per smalto specchio

Ingredienti della ricetta:

• Zucchero - 800 g.
• Soda alimentare - 3 g.
• Acido citrico - 5 g.
• Acqua - 300 ml.

Processo di cottura:

• Versare lo zucchero con acqua, bollire, aggiungere acido citrico, mescolare, cuocere per 35 minuti. Sotto un coperchio chiuso. Dopo il tempo, rimuovere il coperchio, dare lo sciroppo per raffreddare e estinguerlo con soda ad applicazione. Appare la schiuma, viene rimossa, interferendo con un cucchiaio.
• Più a lungo cuocere lo sciroppo, più scuro si rivelerà alla fine. Il tempo di cottura massimo è di 45 minuti. È ottimale ottenere un liquido ambra simile al miele liquido all'uscita. Da tenere in frigorifero.

Come fare una glassa a specchio trasparente

Ingredienti della ricetta:

• Gelatina - 5 g.
• Sugar - 200 g.
• Acqua distillata - 210 ml.

Processo di cottura:

• Diluire la gelatina nell'acqua. Mentre i cereali sono saturi di liquido, nella padella, portare a ebollizione tutto lo zucchero e poi raffreddare a 70 C. combinare la gelatina con zucchero addensato e raffreddare fino a 20 C.
• Ora puoi innaffiare la torta, la torta, sottolineare i dettagli favorevolmente, rendere i colori più luminosi e il sollievo è più voluminoso.

Glassa dello specchio nero

Ingredienti della ricetta:

• Gelatina - 22 g.
• Crema - 185 ml.
• Cocoa - 145
• Glassa neutra - 380 ml.
• Zucchero - 350 g.
• Dexostasi - 121
• Sciroppo di glucosio - 45 ml.
• Latte secco (0 %) - 20 g.
• Acqua - 45 ml.

Processo di cottura:

• Acqua, panna, latte, zucchero, glucosio e destrosio, portano al punto di ebollizione più alto. Quindi mescolare con il cacao, rimuovendo i grumi con una forchetta o una frusta, porta nuovamente a ebollizione, questa volta, versando gelatina e glassa.
• Raffreddare il liquido, battere con un frullatore, passare attraverso un setaccio, lasciare in frigorifero per un giorno. Ogni volta prima dell'uso, riscaldato a 35 s, mescolare accuratamente, passare attraverso un setaccio, rimuovere bolle.

Glassa dello specchio rosso

Ingredienti della ricetta:

• Bevanda di frutta rossa - 2 cucchiai.
• Glassa di zucchero - 100 g.

Processo di cottura:

• La glassa di zucchero viene preparata in zucchero mescolato con acqua e rivestita in una casseruola a fuoco basso fino a quando non si addensa. Dopo aver portato a uno stato di densità, raffreddare lo sciroppo in modo naturale, versare una bevanda di frutta, mescolare i componenti e addensare di nuovo sul fuoco.
• Gli smalti sono preparati senza chimica, dolci fatti in casa per i bambini.

Glassa specchio senza glucosio

Ingredienti della ricetta:

• Zucchero - 150 g.
• Dend of Pows - 8 g.
• Crema - 100 ml.
• Cocoa in polvere - 50 g.

Processo di cottura:

• Per cominciare, desertiop, cacao, gelatina sotto forma di polvere sono immersi in acqua. Quindi zucchero, acqua e panna vengono mescolati in una casseruola, bolliti e immediatamente rimossi dalla stufa. Bezing Sirn in un frullatore.
• La glassa risultante viene raffreddata fino a 32 se può essere utilizzata per il suo scopo previsto, annaffiare la torta. Shelf Life di 1 mese in frigorifero (non congelatore). Ogni volta prima dell'uso, porta la glassa a una temperatura adeguata per ottenere l'omogeneità.

Smalto mirror multilolore

Ingredienti della ricetta:

• La tintura è asciutta.
• Miele - 150 ml.
• Cioccolato bianco - 150 g.
• Gelatina - 13 g.
• Milk condensato - 100 ml.
• Zucchero - 150 g.
• Acqua bollita o distillata - 140 ml.

Processo di cottura:

• Prima di tutto, la polvere di gelatina viene versata con acqua purificata a freddo 55 ml e messo da parte per gonfiore. Inoltre, mescolando, riscaldano la gelatina sul fuoco, non bollono.
• In una casseruola, bollire il miele, 80 ml di acqua, zucchero, mescolare fino a quando i cereali non vengono sciolti. Per sciogliere il cioccolato bianco, viene utilizzato un bagno d'acqua.
• In un frullatore, mescola cioccolato, latte condensato, sciroppo con miele con un cucchiaio. Dopo aver versato la gelatina, versare la tintura e battere gli ingredienti fino a che liscio.
• In questa fase, le bolle appaiono nel lavoro. Si sbarazzano di loro, filtrando la glassa attraverso un setaccio. I resti di smalto sono conservati in vetro, per uso secondario, riscaldati a bagno d'acqua.

Come coprire la glassa dello specchio

Coprire la glassa dello specchio della torta è un momento interessante, la fase finale di lavorare su una creazione dolce appetitosa.

• Dopo che la glassa specchio è stata preparata, dovrebbe essere riscaldata al segno sul termometro 35 C. A proposito, è conveniente riporlo in vetro sotto uno strato di pellicola alimentare. Batti su un frullatore, passa attraverso un setaccio, rimuovendo le bolle.
• La torta è installata sulla griglia e sotto il vassoio per raccogliere residui di glassa. La glassa viene versata sopra, sulla superficie piana, la glassa rimanente con una spatola viene rimossa.
• Quando i resti del vetro, la torta viene sollevata dal basso e si sposta in frigorifero per 5 minuti., Quindi decorata secondo il piano e di nuovo si è spostata in frigorifero per 6 ore, a seconda delle dimensioni della torta.
• I colori della glassa specchio opaca ad alta temperatura, congelamento, i colori prendono letteralmente vita. Se le briciole colpiscono la glassa dal prodotto della farina e la glassa è prevista per applicare ulteriormente, ad esempio, sulle torte, la sostanza viene passata attraverso un setaccio.
• Taglia la glassa a specchio con un coltello caldo!

Quali torte sono coperte di smalto a specchio

• Per la glassa, prodotti mousse ben frotizzati, souffle sono adatti. Metti la torta in frigorifero per congelare a bassa temperatura.
• Non è consigliabile annaffiare la glassa su una proteina, panna acida, panna montata.
• Temperatura della glassa specchio: la temperatura operativa ottimale è un segno su un termometro culinario 32-35 C.

Glassa a specchio rivestito

I negozi offrono una vasta gamma di prodotti da cucina. Su Internet è facile acquistare insalata, madre -di pearl, blu, glassa a specchio bianco, ecc. La colorazione viene effettuata dall'aggiunta di gocce o polvere, il consumo è economico, le vernici non sono tossiche e verranno compilate tra loro, se lo si desidera, formando macchie arcobaleno. Pertanto, se si aggiungono diversi colori ai piatti con smalto in fasi, si ottengono macchie straordinarie sulla superficie della cottura.

• L'effetto della copertura del marmo è solo una tintura che non viene agitata nella glassa principale, la torta si trasforma in marmo a causa di una tonalità irregolare di uno o più colori simili.
• L'effetto leopardo del rivestimento: sembra migliore se si aggiunge una vernice di condurina, madre -of -pearl in un colore aggiuntivo. Allo stesso tempo, la temperatura della glassa dello specchio principale sarà di 38 ° C e il leopardo aggiuntivo è molto più elevato - 72 C. Il suo con colpi di luce ordinata viene imbrattata sulla base, come se avesse un aspetto con noncuranza.
• L'effetto di rivestimento zebra: avrai bisogno di diversi contenitori per la glassa a specchio di vari colori. Innanzitutto, la cottura viene versata con lo strato principale. Quindi guidano un colore aggiuntivo nella giusta direzione lungo la torta. È importante che i piatti siano con un naso. Più lenta è la linea, più ampia sarà.
• L'effetto del "caos" è l'opzione per le personalità creative, i fan da giocare. Avrai bisogno di diversi coloranti armonizzanti o contrastanti che versano la torta assolutamente caotica.
• L'effetto del rivestimento "sottotesto": la glassa perde sui lati della torta. All'inizio, il colore principale si blocca, quindi l'ulteriore viene fatto un po 'più spesso rispetto ai precedenti schizzi di minimizzazione.
• L'effetto del rivestimento a motivi modellati: gli strumenti fungeranno da sacchi culinari, siringhe, matite con ugelli, stuzzicadenti e altri mezzi improvvisati. Aising è un tipo di massa di massa bianca zuccherata con soda, succo di limone, polvere e proteine \u200b\u200bnella composizione. La crema esce dalla siringa con strisce sottili che si mantengono.
• L'effetto del rivestimento di "cerchi" viene effettuato utilizzando stampi speciali che funzionano singoli e combinando, creando l'arte di linee e forme.

Glassa specchio - glucosio

Questo è un ingrediente per la glassa, anti -chiodo sciroppo di zucchero. Il glucosio pasticceria non ha nulla a che fare con i medici di Ampoule venduti sugli scaffali della farmacia. La polvere di glucosio è davvero utilizzata nelle ricette per le torte. Questo ingrediente è sostituito da un normale miele.

Come decorare la glassa dello specchio

È più facile preparare la glassa e l'acqua sopra la torta. Ma se fai un po 'sull'argomento dei gioielli, puoi usare alcuni mezzi improvvisati. Il cuoco si trasformerà in uno scultore e la scultura sarà una torta.

• La stiratura, le lame, le spatole contribuiranno a rendere la superficie di lavoro come l'anima. Per allineare, mescolare i colori, un posto dove tagliare, portare parti di lavoro aperto, rilievo, corsa o varie linee tratteggiate nell'immagine. Traduci anche l'immagine, finisci sotto il tema di marmo, leopardo, spazio.
• In forme di silicone, vengono versati dettagli decorativi al cioccolato: foglie, cuori, farfalle, altro.
• Attenersi alla lucentezza congelata e sopportare così il motivo. I sacchetti di slot vengono utilizzati per il disegno di figure, applicando iscrizioni. Per i sacchi, gli ugelli sono già stati inventati, cambiando lo spessore, la forma della linea.
• I frutti intagliati sono anche nel corso della decorazione della torta. Sono adatte opzioni congelate, in scatola e fresche contenenti una piccola quantità di umidità. Composizioni incredibili sono fatte di frutta: arcobaleno e luminoso, modesto minimalista, audace caotico.
• Le piastrelle di cioccolato schiacciate faranno un bordo eccellente immediatamente dopo i vetri.

Se volevi preparare un vero capolavoro culinario e non si verifica su come decorare la superficie, allora una semplice idea di versare la glassa a specchio verrà in soccorso. Ogni casalinga avrà prodotti secondo la ricetta e, in caso contrario, è sicuramente nel supermercato più vicino. I vantaggi delle ricette non sono un processo di cottura complicato, un cambiamento flessibile nella combinazione di colori. La glassa a specchio sul video impressionerà ogni dilettante per sperimentare le ricette della cucina e aggiungere un punto culminante al processo di creazione. La glassa dello specchio è gustosa, la foto è davvero sorprendente, ma non dimenticare che una grande quantità di dolci vizia rapidamente i denti!