Kako kuhati Baursaki kod kuće. Recepti stvarnih Kazahh i Tatar BaurAKI. Kako kuhati ukusno baursoki tijesto. Kućni baursaki na kefiru

Bauraksi su komadi svježeg tijesta ili kvasca, duboko -iskrivljenih. Po metodi pripreme Bauraksa, naše krafne nalikuju. Bauraksi su zastupljeni u nacionalnoj kuhinji s cijelom skupinom turskih naroda. Pripremaju se u Kazahstanu, Tatarstanu, Baškiriji, Buryatia, pa čak i u Mongoliji.   Recepti za kuhanje, kao i metode hranjenja u različitim regijama, razlikuju se jedna od druge, iako se blago. Na primjer, u Tatarstanu se pripremaju samo slatki bauraksi, a za kazahhs i bashkirs ovo je prava zamjena kruha. U gotovo svim regijama Baurci su obavezno jelo svečanog stola.

Kako kuhati Baurci - osnovna pravila

• Za proizvodnju bauraksa možete koristiti svježe, kvasac, kefir ili tijesto za sir.
• Tradicionalno, stvarni bauraksi prženi su u velikom kotlu, ali kod kuće možete za te svrhe koristiti tavu, gulaš ili višestruku zdjelu.
• Pržite proizvode s obje strane u velikim količinama bušotine -prkosa rafiniranog suncokretovog ulja. Ulja treba toliko izliti da komadići tijesta nisu dosegnute do dna.
• Ne stavljajte u ulje puno praznina iz tijesta, Baursaki bi trebao biti pržen na udaljenosti jedan od drugog.
• Gotovi proizvodi moraju se postaviti na papirnate ručnike tako da se apsorbira višak masti.
• Prije posluživanja obavezno ohladite Baursaki.
• Slatki bauraksi mogu se posipati šećerom u prahu ili sipati sirupom.

Baurci - fotografija

Kako kuhati baursaki - recepti

Kazakh bauraksi

U Kazahstanu nijedan nacionalni praznik nije potpun bez bauraksa. Proces kuhanja trebat će vremena, pogotovo ako ih prvi put radite. Ali rezultat će sigurno molim.

Trebat će vam proizvodi:

• 500 g pšeničnog brašna.
• 300 ml mlijeka.
• 1 žlica. Žlica rastopljenog maslaca.
• 20 g visokog suhog kvasca.
• 1 žlica. Šećerna žlica.
• 1 žličica soli.
• 1 jaje.
• 50 ml kipuće vode.
• Rafinirano suncokretovo ulje za prženje - Po potrebi.

Počinjemo s radom:

1. Otopite šećer i sol u kipućoj vodi, ohladite.
2. Sugnjijte jaje s umetanjem na laganu pjenu.
3. U toplom mlijeku dodajte kvasac, dodajte ulje i jaje, kao i vodu sa šećerom i soli. Pomiješajte šlag ili vilicu.
4. Ulijte brašno postupno, prvo ga miješajući u šlag, a zatim rukama. Gotovo tijesto može biti ljepljivo. Da bi bilo prikladno raditi s njim, vaše se ruke mogu podmazati uljem.
5. Tijesto mijesite 7-10 minuta. Nakon što ga napusti da dođe, trebat će 1,5 sata.
6. Kad dođe vrijeme, podmažite rukama uljem i gnječite tijesto koje je došlo. Podijelite ga jednako na dva dijela, prebacite jedan na druga jela. Pokrijte oba spremnika i stavite drugi porast još 30-40 minuta.
7. Polovinu tijesta razvaljajte u debeli sloj. Stisnite krugove čašom i prebacite ih na ploču, ostavite da dođe nakratko.
8. Drugu polovicu tijesta kotrljamo na isti način kao i prva. Zatim smo izrezali u pravokutnike, prikladno je to učiniti nožem za pizzu. Također ostavljamo pravokutnike na dokaz.
9. U Kazanu smo vruće ulje. Smanjimo krugove tijesta u njega 2-3 odjednom i pržite dok se ne skuhamo.

Baurci na kefiru - brzi recept bez kvasca

Ako nema vremena za dugu gužvu s tijestom, ali stvarno želim uživati \u200b\u200bu Baursakiju, ovaj će recept doći u pomoć.

Za test će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 500 ml kefira.
• 600 g brašna.
• 1 jaje.
• 2-3 žlice. žlice šećera
• 1 žlica. žlica biljnog ulja.
• 1 žličica s brdom praška za pecivo za tijesto.
• 0,5 žličice soli.
• Rafinirano biljno ulje za prženje - Po potrebi.

Prvo, pripremite tijesto:

1. U zdjeli kombinirajte kefir, 1 žlicu ulja, jaja, šećera i soli. Dobro pomiješajte s umućenjem tako da masa postane homogena.
2. Kombinirajte brašno s prahom za pecivo i prosijajte u zasebnu zdjelu. U dijelovima uvodimo brašno u kefir, miješajući tijesto. Može se malo zabiti na vaše ruke, ali ne biste trebali dodati višak brašna, samo podmažite ruke uljem.
3. Miješimo tijesto i svakako se opustimo neko vrijeme.
4. Podijelite tijesto na dva komada, prevrnite ih rukama u valjke i izrežite ih na komade. Što je valjak deblji, to će se ispasti sve veličanstveniji gotovi Baursaki.
5. U Kazanu zagrijte ulje u ključavo stanje. Stavimo komade tijesta u njega i pržite dok ne postanu zlatni.

Tatar Bauraks

Za razliku od Kazaha, Tatar Bauraks je desert.  Šećer se ne dodaje tijestu, dakle, kako bi proizvodi bili slatki, zalijevaju se sirupom ili posipaju šećerom u prahu.

Pripremite proizvode za test:

• 3 čaše brašna.
• 5 jaja.
• 1 prstohvat soli.
• 1/4 žličice sode.
• Biljno ulje za prženje - Po potrebi.

Za sirup:

• 0,5 šalica vode.
• 0,5 šalica šećera.

Počinjemo kuhati:

1. U velikoj zdjeli dat ćemo jajima ručno umućivanje. Dodajte sodu i sol.
2. Malo po malo uvodimo brašno, započinjući tijesto. Dobro ga očistite, tijesto bi trebalo biti hladno i elastično kao knedle. Tijesto zamotavamo u film i ostavljamo da se odmori na neko vrijeme.
3. Odrezali smo se malo od tijesta, s rukama ćemo formirati kobasicu. Prerezali smo ga na komade i svakom komadu dali izduženi ovalni oblik.
4. U prikladnoj tavi zagrijte ulje i spustite tijesto u njega. Oni će odmah početi povećavati volumen, pa je bolje pržiti u malim serijama. Čim se tijesto poručuje, položit ćemo ga na sito staklenom ulju. Na isti način pržite ostale komade.
5. U maloj tavi kombinirajte šećer i vodu. Nakon ključanja, kuhat ćemo nekoliko minuta. Izlijte ohlađene baursaki sirupom dobivenim sirupom.

Tatar Bauraks, recept za med

Da biste se razmazili slatkim Tatar Bauraksom, možete ga kuhati od maslaca i sipati ga medom.

Potrebni proizvodi:

• 700 g brašna.
• 6 jaja.
• 50 g maslaca.
• 2 žličice šećera.
• 1 šalica meda.
• Biljno ulje za prženje - Po potrebi.

Počinjemo kuhati:

1. Jaja razbijamo u veliku zdjelu, sipamo šećer i dodamo omekšano ulje. Uz pomoć blendera, odvratit ćemo sve na homogenu masu.
2. Prošijemo brašno i dodamo u zdjelu jaja. Bolje je uvesti brašno u dijelovima, prikladnije je kontrolirati konzistenciju tijesta. Trebala bi biti elastična i nije ljepljiva.
3. Izložimo komad iz tijesta i gurnemo ga rukama u tankim dijelovima s promjerom od 1,5 cm.
4. U Kazanki zagrijava puno ulja, premješta komade tijesta u njega, pržite ih u ružnu boju.
5. Med se prekriva u tavi i otopi ga na štednjaku.
6. Ohlađeni baursaki spušta se u med i miješa sa žlicom tako da su svi ravnomjerno prekriveni. Zatim prebacite u jelo s klizačem.

Kako peći baursaki na vodi

Prvo trebate pripremiti tijesto, a zatim na njegovu osnovu miješati tijesto za baurakte.

Pripremite proizvode:

• 250 ml tople vode.
• 1 jaje.
• 600 g brašna.
• 30 g prešanog kvasca.
• 1 žlica. Šećerna žlica.
• 1 žličica soli.
• Biljno ulje - prema potrebi.

Počnimo kuhati Baursaki:

1. Topla voda s preklapanjem u zdjeli i potpuno riješite šećer u njoj. Tamo okrećemo kvasac i sipamo pola čaše brašna. Pomiješajte s vilicom, tkajte i ostavite da se tijestu približi oko 20 minuta.
2. Potresimo jaje zajedno s soli i perelom u tijesto. Zatim dodajte 3 žlice ulja.
3. Prošijemo brašno i počnemo ga dodavati malo u tijesto, miješajući tijesto. Tijesto dobro miješamo, tkamo i ostavljamo ga za provjeru 1 sat.
4. Tijesto valjamo i izrežemo na rombuse ili trokute.
5. Vruće ulje u tavi i na zabavama pržimo baursaki u njoj s obje strane dok ne budu spremni.

Baursaki iz ražnog brašna

Rye Baursaki pripremaju se na temelju voća ili biljnog pirea. Recept koristi jabuke iz jabuka, ali bilo koji drugi možete uzeti, na primjer, od kruške, mrkve, bundeve.

Potrebni proizvodi:

• 300 g jabučnog pirea.
• 1 jaje.
• 1 šalica pšeničnog brašna.
• 2 čaše raženog brašna.
• 1 šalica kefira.
• 1 žlica. Šećerna žlica.
• 0,5 žličice sode.
• 50 g maslaca.
• 1 prstohvat soli.
• Biljno ulje za prženje - Po potrebi.

Kako napraviti Baursaki korak po korak:

1. Stavite jabučni pire u veliku zdjelu. Dodajte jaje, kefir, šećer, sol i sodu. Sve dobro pomiješajte s umućenjem.
2. Otopite maslac i uđite u tijesto.
3. Pospite brašno u malim dijelovima, miješajući tijesto. Klame dok ne postane elastična.
4. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, izrezane pravokutnike.
5. Potpišite ulje u tavi i smanjite vatru. Prstoće pržite u kipućem ulju s obje strane do ružičaste kore.

Baurci u stroju za kruh

Moderni uređaji za kućanstvo mogu uvelike olakšati život domaćice, omogućujući vam kuhanje ukusnih jela, čineći minimalni trud. Proizvođač kruha nosi se s pripremom tijesta za baurakte, samo ih morate formirati Baursaki i pržiti ih kasno.

Za test, uzmite:

• 500 ml mlijeka.
• 6 g suhog kvasca.
• 45 g margarina.
• 2 žlice. žlice suncokretovog ulja.
• 1 žličica soli.
• 700 g brašna.
• Biljno ulje za prženje - prema potrebi.

Počinjemo s radom:

1. Za početak aktiviramo kvasac. U toplo stanje zagrijavamo pola čaše mlijeka. Umiješajte 1 žlicu šećera i ulijte kvasac. Nakon otprilike 15 minuta, kvasac će početi bacati.
2. U kantu izlijte preostalo mlijeko, dodajte mekani margarin i šećer. Tada žlicom pažljivo prebacimo kvasac iz čaše.
3. Prošijemo brašno solju i također zaspimo u kantu. Stavili smo program "Kruh za kvasac" "tijesto". Proći će od 1,5 do 2 sata do miješanja i uspona. U sredini prvog miješanja potrebno je malo sipati još 2 žlice ulja.
4. Kad se završi rad proizvođača kruha, nabavite tijesto i lagano ga uvijajte na stol. Odstupite malo tijesta i rukama kliznite u turnir, izrežite ga na komade. Iz njih ćemo formirati kuglice i ostaviti ih još 15 minuta na dizanje. Na isti način pripremit ćemo kuglice iz preostalog tijesta.
5. U Kazanu smo vruće ulje na jakoj vatri, a zatim ga smanjimo na srednje. U malim serijama pržite baursaki, okrećući ih vilicom ili žlicom.

Bauraksi na majonezi

Tijesto kvasca s dodatkom majoneze vrlo je ukusno. Stoga je vrijedno pokušati izbaciti Baursakija, čak i unatoč činjenici da ovo nije klasični recept.

Pripremite potrebne proizvode:

• 500 ml mlijeka.
• 2 žlice. žlice majoneze.
• 650 g brašna.
• 2 jaja.
• 1 žlica. žlica kvasca.
• 1 žlica. Šećerna žlica.
• 1 žličica soli.
• Biljno ulje za duboko voće - prema potrebi.

Počnimo kuhati:

1. U toplom mlijeku promiješajte šećer i sol. Ulijte kvasac i ostavite 10 minuta.
2. U zasebnoj zdjeli, malo poput jajeta s vilicom i pomiješajte ih s majonezom. Pozovite mlijeko ovdje s kvascem.
3. Špricerajući brašno, miješamo meko, homogeno tijesto. Budući da je tijesto kvasac, prekrivat ćemo ga salvetom i namjestiti da se približi 1 sat.
4. Prijetit ćemo tijestu za uspon i razvaljavati ga u sloj s debljinom od 1,5 cm.
5. U prikladnom širokom jelu, vruće ulje i nježno premještamo nekoliko krugova tijesta. Pržemo ih na srednje jakoj vatri, okrećući vilicu, sve dok ne zlatno. Slično tome, pripremit ćemo sve Baursaki.

Baskir Bauraks

Gelirano ulje nužno se dodaje klasičnom Bashkiru Baursakiju.  Također se prže u rastopljenom ulju s dodatkom masne masti. Već spremni -slatke kuglice dodatno su prekrivene glazurom od šećera.

Za test, uzmimo:

• 620 g brašna.
• 5 jaja.
• 2 žlice. žlice šećera.
• 60 ml mlijeka
• 1 žlica. žlica ghee.
• 1 prstohvat soli.

Za duboko voće:

• 500 g ghee.
• 500 g masne masti.

Za glazuru:

• 225 g šećernog praha.
• 4 žlice. žlice vode.

Počinjemo raditi baursaki:

1. U veliku zdjelu izlivamo jaja, sipamo toplo mlijeko, dodajemo šećer, sol i ghee. Sve pomiješajte mikserom pri malim brzinama.
2. Malo po malo sipa brašno, počinjemo miješati tijesto. Pokrivat ćemo ga i odložiti 15 minuta.
3. Na stolu se tijesto prikupite u kvržicu, a zatim podijelite na nekoliko malih dijelova. Svaki dio prevrnemo u kobasicama i izrežemo na komade. Dat ćemo im duguljast oblik.
4. Grijamo ghee i masnu masnoću u visokoj tavi ili tavi dok se mjehurići ne pojave na površini. Počinjemo pržiti baursaki u malim serijama, okrećući ih u žlicu.
5. Sad ćemo kuhati glazuru. Prošijemo šećerni prah u malu tavu, radimo vodu i miješamo. Smjesu zagrijavamo na laganoj vatri kako bismo otopili šećerni prah.
6. Ohlađeni baursaki izlimo glazurom i stavimo ih s toboganom na prekrasno jelo.

Kurd baursaki

Tijesto za ovaj recept izrađeno je bez mlijeka ili kefira, ali uz dodatak kiselog vrhnja i sira. U tijestu možete staviti i grožđice ili sitno izrezati sušene marelice.

Trebat će vam:

• 420 g mekanog sira od 5-9 % masti.
• 3 jaja.
• 2 šalice brašna.
• 120 g kiselog vrhnja.
• 0,5 žličice sode.
• 1 prstohvat soli.
• 5 žlica. žlice šećera.
• Biljno ulje za prženje - Po potrebi.

Idemo na posao:

1. Visoki vrhnje prenosimo šećerom, solju i sodom u veliku zdjelu. Sve miješamo s umućenjem, postižući potpuno raspuštanje šećera. Ne tucite baš puno, inače kiselo vrhnje može odgoditi.
2. U kiselom vrhnju koristit ćemo jaja i staviti sir. Otvorit ćemo se vilicom, a zatim ćemo nastaviti miješati s umućenjem.
3. Prošijemo brašno i ulazimo u tijesto, sve smo dobro kleknuli. Tijesto se treba sastaviti u lepinju.
4. Razvaljajte tijesto valjanim inicom i nožem izrežite nožem na proizvoljne komade.
5. U tavi zagrijte biljno ulje u stanju ključanja. Tada vatru smanjimo na srednju. Spuštamo praznine iz tijesta u ulje i pržimo ih u ružičastu boju.
6. Ohlađeni baursaki bit će prebačeni s klizačem u jelo i pospite šećerom od glazure.

Bujni baurci na mlijeku i kvascu

Bauraksi pripremljeni na tijestu za kvasac uvijek su vrlo veličanstveni i prozračni.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 litara mlijeka.
• 0,5 šalica vode.
• 50 g živog kvasca.
• 600 g pšeničnog brašna.
• 1 žličica soli.
• Suncokretovo ulje za prženje - prema potrebi.

Počnimo kuhati:

1. U veliku zdjelu sipamo toplo mlijeko i vodu. Otvaramo tamo kvasac i dodamo sol.
2. Špricerajući brašno, tijesto smo rukama dosljedili konzistenciji vrlo guste kiselog vrhnja. Jako će se zalijepiti na ruke, ovo je normalno.
3. Pokrivamo zdjelu i ostavljamo se u trajanju od 1 sata, tijesto bi se trebalo udvostručiti.
4. Izlijte šaku brašna na stol i prebacite tijesto na njega. Mi miješamo rukama, ispružimo ga u sloj.
5. Izrežili smo krugove čašom, pokušavajući napraviti višak testa.
6. U prikladnoj tavi zagrijte biljno ulje u dovoljnim količinama. Spuštamo krugove tijesta u ulje i pržimo ih na dvije strane dok se ne skuha.

Bauraksi - Video

Kako kuhati bujne baursaki s korakom -Bep baursaki na videu: