Як зробити вишневий лікер в домашніх умовах. Репепти вишневого лікеру покроково з фото. З чим пити вишневий лікер

Вишневий лікер - найромантичніший напій Європейських країн. З давніх-давен його готували для особливих випадків, щоб розміститися перед каміном з коханою людиною і повільно потягувати, розглядаючи язики полум'я. Сьогодні цей напій користується нітрохи не меншою популярністю, проте, частіше він набувається в магазинах. У вишневому лікері фабричного виробництва, звичайно ж, присутні ароматизатори, підсолоджувачі та консерванти. Тому смак і аромат алкоголю втрачається і далеко не відповідає оригінальному питва.

Приготувати смачний вишневий лікер вдома не так вже й складно, а ось смакові якості напою від цього тільки виграють. Сьогодні ми поділимося з вами рецептами приготування вишневого лікеру в домашніх умовах і розповімо з чим його пити.

Вишневий лікер: особливості напою

Вишневий лікер - це солодкий спиртосодержащий напій, приготований на основі вишні або її похідних, цукру, спирту, горілки або бренді. Фортеця продукту часто коливається від 25% до 35%. Цей напій належить до групи фруктових лікерів, так як готується не просто на спиртовому дистилляте, а на отриманому в процесі бродіння ягід бренді.

Рецепти вишневого лікеру можуть включати в себе як цілі ягоди, так і похідні вишні: листя, кісточки, ягідний сік. Яскравий червоний колір і насичений вишневий аромат напою є характерними особливостями алкоголю.

Батьківщиною вишневого лікеру вважається Данія. Однак, він сьогодні «народжується» в Англії, Франції та Швейцарії. Ці країни славляться найбільш якісним вишневим лікером. Оригінальний вишневий лікер виготовляється з вишень сорту «Морель». Ягоди «Морель» відрізняються насиченим темно-червоним, майже чорним кольором. Сьогодні підхід до вибору сировини значно спростився і основним продуктом для вишневого лікеру можуть служити вишні самих різних сортів.

Вишневим лікер в помірних дозах вважається корисним для здоров'я. Все тому, що напій містить велику кількість корисних мікроелементів. Серед корисних елементів в складі вишневого лікеру можна відзначити:

• вітамін А;
• вітамін Е;
• вітаміни групи С і В;
• мідь;
• цинк;
• фосфор;
• молібден;
• залізо;
• антоціани;
• марганець;
• фолієва кислота;
• калій;
• фтор та ін.

Багатий склад напою зумовлює його застосування в народній медицині. Вважається, що вишневий лікер:

• зміцнює імунітет;
• сприяє регенерації клітин;
• покращує кровотік;
• зміцнює стінки судин;
• стимулює серцеву діяльність;
• заспокоює нервову систему;
• запобігає безсоння;
• має антиоксидантну дію;
• регулює артеріальний тиск і ін.

Пам'ятайте, будь-який алкоголь корисний тільки в помірних дозах. Крім того, будь-який спиртосодержащий напій має ряд протипоказань. Наприклад, вишневий лікер не рекомендований до вживання людям, з підвищеною кислотністю шлунка. Це обумовлюється вмістом в напої органічних кислот. Також вишневий лікер можна вживати людям з хворобами нирок і цукровим діабетом через підвищену калорійність пиття.

Як приготувати вишневий лікер

Вишневий лікер в домашніх умовах готувати не складно. Важливо підібрати якісну сировину і запастися терпінням. Рецептів вишневого лікеру існує величезна кількість. Різні варіації цього напою включають в свій склад свіжі або заморожені вишні, вишневий сік, листя з вишневого дерева, вишневі кісточки, чорноплідна горобина та ін. Ми представляємо вам добірку найбільш вдалих рецептів домашнього вишневого лікеру.

Як приготувати вишневий лікер. Відео

Як зробити вишневий лікер: базовий рецепт

Один з найпопулярніших і простих рецептів вишневого лікеру готується на основі цукрового сиропу. Така сировинна підготовка робить процес приготування напою менш трудомістким і досить міцний.

Список інгредієнтів:

• свіжі ягоди вишні - 300 гр;
• цукор - 300 гр;
• горілка або бренді - 500 мл.

Покрокова інструкція по приготуванню вишневого лікеру:

1. Свіжі вишні ретельно вимити. З ягід видалити плодоніжки, кожну ягідку розрізати зверху до кісточки.
2. Помістити вишні в літрову банку, засипати цукром і залити горілкою або бренді.
3. Банку закрити кришкою.
4. Поставити банку з майбутнім лікером в темне місце і не чіпати 90 днів.
5. Готовий напій профільтрувати через марлю і бутильовану.

Вишневий лікер на горілці з рожевим перцем

Якщо ви любите пікантні напої з характерною острінкой, то рецепт вишневого лікеру на горілці з рожевим перцем саме для вас. Рецептура практично не відрізняється від вищеописаної, відмінність лише в тому, що перед настоюванням напою слід додати в нього кілька горошин рожевого перцю.

Список інгредієнтів:

• свіжі ягоди вишні - 1,5 кг;
• цукор - 650 гр;
• вода - 1 л;
• рожевий перець - 5-7 горошин;
• горілка - 600 мл.

Етапи приготування вишневого лікеру на воді з рожевим перцем:

1. Цукор змішати з водою, приготувати сироп.
2. Вимити ягоди вишні, видалити плодоніжки.
3. На ягодах зробити невеликі надрізи або проколи в різних місцях.
4. Сиропом залити вишні.
5. Додати в суміш інгредієнтів горілку.
6. Надіслати в майбутній лікер горошини рожевого перцю.
7. Лікер закрити кришкою і наполягати 90 днів.
8. Процідити вишневий лікер і розлити по пляшках.

Лікер з вишневих листя

Незвичайним доповненням вишневого лікеру з ягід є листя цієї рослини. Даний інгредієнт додає питва незвичайного смаку і пікантного аромату. Крім смакових особливостей, лікер з вишневих листя славиться своїми цілющими властивостями. Він використовується для профілактики найрізноманітніших недуг, а також застосовується для детоксикації організму і при схудненні. Лікер з вишневим листям можна готувати самим різним чином, найпопулярніший і «смачний» рецепт представлений нижче.

Список інгредієнтів:

• свіжі ягоди вишні - 100 гр;
• листя вишневого дерева - 100 шт;
• вода - 1 л;
• цукор - 1 кг;
• горілка - 500 мл.

Як готувати лікер з вишневих листя:

1. Ягоди вишні помити, видалити плодоніжки.
2. Листя обполоснути під струменем води.
3. Ягоди і листя залити літром окропу і поставити на плиту.
4. Кип'ятити сировину для вишневого лікеру 20 хвилин.
5. Залишити вишневий відвар на добу.
6. Після того, як відвар настоїться, процідити його через марлю.
7. Додати в рідину цукор і трохи прогріти її до розчинення сипучого інгредієнта.
8. Остудити вишневий відвар, додати в нього горілку.
9. Розлити вишневий лікер по пляшках і настоювати 30 днів.

Вишневий лікер на спирту

На думку багатьох дегустаторів, смачний вишневий лікер можна приготувати виключно з високоякісного харчового спирту. Така основа додасть фортеці готового напою і допоможе викликати правильне бродіння ягід. Як кажуть поціновувачі, тільки спиртова основа допомагає ягодам віддати весь свій смак і аромат.

Список інгредієнтів:

• свіжі ягоди вишні - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• харчовий спирт - 1 л.

Як зробити вишневий лікер на спирту:

1. Ягоди вишні вимити, видалити плодоніжки і розім'яти, видаляючи кісточки.
2. М'яті ягоди помістити в трилітрову банку.
3. Кісточки з вишень розділити на дві половини. Одну частину кісточок розбити молотком і помістити в банку до вишень.
4. Залити ягідну масу спиртом.
5. Сировина на основі вишень і спирту помітити в темне прохолодне місце днів на 25.
6. Змішати цукор з водою, приготувати цукровий сироп.
7. Вишневу настоянку процідити через марлю.
8. Змішати спиртову рідину з холодним цукровим сиропом.
9. Напій розлити по пляшках і поставити в темне місце на 90 днів для дозрівання.

Вишневий лікер з чорноплідної горобини

Лікер вишневий з черноплодки - дуже популярний і корисний напій. Він багатий мікроелементами і вітамінами, тому рекомендований до вживання в міжсезоння. Звичайно ж, пити вишневий лікер з чорноплідної горобини потрібно в помірних кількостях, інакше користь може обернутися шкодою.

Список інгредієнтів:

• ягоди чорноплідної горобини - 1 кг;
• листя вишневого дерева - 200 гр;
• горілка - 1,5 л;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 л.

Рецепт вишневого лікеру з черноплодки:

1. Ягоди горобини помити і обдати окропом.
2. Пропустити ягідки через м'ясорубку, за допомогою марлі видавити з маси сік.
3. Обполоснути листя вишні.
4. Закип'ятити воду, додати в киплячу рідину листя вишні.
5. Вишневе листя проварити на повільному вогні протягом 20 хвилин. Відвар остудити і процідити через марлю.
6. Додати в відвар з вишневих листя цукор, зварити сироп.
7. Змішати Горобиновий сік з цукровим сиропом і горілкою.
8. Розлити лікер в пляшки, герметично закрити кришкою.
9. Наставити напій 90 днів.

Лікер з вишневих кісточок

Здавалося б, ну який лікер може вийти з вишневих кісточок ?! Відповідь: дуже смачний. Такий напій виходить неймовірно ароматним, з легкою терпкістю і пряний смак. Готувати його не складно, проте для ідеального результату потрібно змішати кілька видів алкоголю.

Список інгредієнтів:

• вишневі кісточки - 100 гр;
• паличка ванілі - 1 шт;
• цукор - 250 гр;
• вода - 100 мл;
• ром - 300 мл;
• біле сухе вино - 100 мл;
• червоне сухе вино - 500 мл.

Приготування вишневого лікеру на кісточках:

1. Вишневі кісточки промити, помістити в ступку і потовкти.
2. Товчені кісточки помістити в бутель і залити його ромом і двома видами вина.
3. Змішати цукор і воду, приготувати сироп.
4. Розрізати паличку кориці, дістати зернятка і додати їх у сироп.
5. Сироп змішати з сумішшю з алкоголю та вишневих кісточок.
6. Бутель закупорити герметичним чином і відправити в темне місце.
7. Наполягати напій 45 днів. Кожні 2 дні збовтувати.
8. З приготування, напій процідити і бутильовану.

Вишневий лікер на самогоні

Для вишневого лікеру підходить практично будь-яка алкогольна основа. У країнах пострадянського простору домашню випивку прийнято готувати на зерновому дистилляте, який у народі йменується самогоном. На думку багатьох виробників, саме така основа надає напою особливу самобутність.

Список інгредієнтів:

• свіжі ягоди вишні - 600 гр;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 л;
• самогон - 2 л;
• лимонна кислота - ½ ч. л.

Етапи приготування вишневого лікеру на самогоні:

1. Ягоди вишні помити, видалити плодоніжки і зробити проколи.
2. Вишню кинути в воду і поставити каструлю на вогонь.
3. Закип'ятити вміст каструлі і томити в киплячому режимі 20 хвилин.
4. Вишневий відвар остудити і процідити через марлю.
5. Рідина змішати з цукром і поставити на вогонь. Зварити цукровий сироп.
6. Сироп охолодити, змішати з лимонною кислотою і самогоном.
7. Напій налити в бутель, тару закупорити і поставити в темне прохолодне місце.
8. Наполягати вишневий лікер 100 днів.

Вишневий лікер на коньячному бренді

Вишневий лікер за даним рецептом, що називається, на любителя. Деякі просто в захваті від такого пиття, інші - вважають за краще щось простіше. Тому рекомендуємо зробити спочатку пробну партію вишневого лікеру на коньячному бренді. Якщо сподобається - це однозначно ваш рецепт.

Список інгредієнтів:

• свіжі ягоди вишні - 600 гр;
• коньячний бренді - 500 мл;
• горілка - 200 мл;
• цукрова пудра - 2 ст. л;
• цукровий сироп - 120 мл;
• цедра лимона - 50 гр.

Як готувати вишневий лікер на коньячному бренді:

1. Ягоди вишні вимити, видалити плодоніжки.
2. Ягоди розділити на дві половини. Частина вишень розрізати зверху до кісточки, на що залишилися ягодах зробити проколи в різних місцях.
3. Покласти вишні в бутель, туди ж засипати цукрову пудру.
4. Коли цукрова пудра розчиниться, струснути банку і налити туди коньячний бренді і горілку.
5. Додати в майбутній лікер лимонну цедру.
6. Поставити бутель в темне прохолодне місце і не чіпати 45 днів.
7. Після півторамісячної витримки, віджати вміст банки і процідити його через марлю.
8. Змішати алкогольну складову з холодним цукровим сиропом.
9. Напій розмішати до однорідності, бутильованої і поставити на пару тижнів в темне прохолодне місце.

Вишневий лікер з прянощами

Любіть ароматні алкогольні напої з незвичайним смаком? Тоді наш наступний рецепт саме для вас. Пряний вишневий лікер має багатошаровий смак. Його оцінить будь-який цінитель випивки середньої міцності. Для приготування вишневого лікеру з даного рецептом знадобиться набір прянощів: гвоздика, кориця, мускатний горіх і ін.

Список інгредієнтів:

• свіжі ягоди вишні - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• гвоздика - 5 бутонів;
• ванільний цукор - 60 гр;
• кориця - 1 паличка;
• мускатний горіх - невелика щіпка;
• свіже листя вишні - 6 шт;
• горілка - 750 мл.

Етапи приготування вишневого лікеру з прянощами:

1. Вишню помити, видалити кісточку і держак.
2. Ягоди помістити в банку і засипати цукром.
3. Коли цукор розчиниться, додати в банку ванільний цукор, гвоздику, мускатний горіх і корицю.
4. Банку з вмістом гарненько струснути.
5. Банку поставити в тепле місце або під прямі сонячні промені на 8 днів. Щодня струшувати банку.
6. Додати в банку горілку.
7. Відстоювати вишневий лікер 45 днів.
8. Готовий лікер процідити і перелити в пляшку.

Коктейлі з вишневим лікером

На основі вишневого лікеру виходять просто чудові коктейлі. Навіть якщо лікер домашнього виробництва, можна приготувати відмінний напій з багатошаровим смаком завдяки різним добавкам. Найпопулярніші коктейлі з вишневим лікером представлені нижче.

Французький смеш з вишневим лікером

Список інгредієнтів:

• вишневий лікер - 15 мл;
• м'ята - 10 листочків;
• коньяк - 80 мл;
• апельсин - 1 часточка;
• свіжа ягода вишні - 1 шт.

Як готувати «Французький смеш»:

1. М'яту обполоснути і пом'яти руками.
2. М'яту помістити в стакан, додати кубики льоду і два види алкоголю.
3. Напій перемішати.
4. Прикрасити питво часточкою апельсина і ягодою вишні.

Дижонская апаратів з вишневим лікером

Список інгредієнтів:

• вишневий лікер - 10 мл;
• сухе червоне вино - 100 мл;
• коньяк - 15 мл;
• лимон - 1 шт.

Як готувати «Дижонская аперитив»:

1. Лід перебити в крупинки і помістити в стакан.
2. Змішати три види алкоголю і налити до льоду.
3. Видавити сік з лимона, додати його в напій.
4. Подавати питво в келиху і пити через соломинку.

Мускатний Ег-ніг з вишневим лікером

Список інгредієнтів:

• мускатне вино - 50 мл;
• вишневий лікер - 30 мл;
• молоко - 50 мл;
• мускатне шампанське - 50 мл;
• яйце - 1 шт.

Як готувати «Мускатний Ег-ніг»:

1. Вино розбавити молоком і вилити в стакан.
2. Додати в напій шампанське.
3. Збити білок одного яйця до щільних піків.
4. Викласти на коктейль білкову «шапку».
5. Зверху на білкові піки налити вишневий лікер.

Фруктовий пунш з вишневим лікером

Список інгредієнтів:

• вишневий лікер - 150 мл;
• яблучний сік - 1 л;
• цукровий сироп - 100 мл.

Як готувати «Фруктовий пунш»:

1. Сік з яблук з'єднати з цукровим сиропом.
2. Додати в напій вишневий лікер.
3. Перемішати коктейль в шейкері.
4. Додати в пунш кубики льоду.

Черрі-бім з вишневим лікером

Список інгредієнтів:

• вишневий лікер - 10 мл;
• бурбон - 50 мл;
• Кока-кола - 150 мл.

Як готувати «Черрі-бім»:

1. Змішати два види алкоголю.
2. У склянку викласти кубики льоду.
3. Додати в напій Кока-колу.

Сибірський захід з вишневим лікером

Список інгредієнтів:

• вишневий лікер - 35 мл;
• горілка - 70 мл;
• лайм - 1 часточка;
• сік лайма - 20 мл.

Як готувати «Сибірський захід»:

1. Лід подрібнити в дрібні крупинки.
2. Насипати крижану масу в склянку.
3. Змішати вишневий лікер з горілкою, додати в алкоголь сік лайма.
4. Прикрасити напій часточкою лайма.
5. Пити коктейль через соломинку.

З чим п'ють вишневий лікер

Вишневий лікер - дивовижний напій, з приємним смаком і ароматом і неймовірним післясмаком. Подавати його слід в охолодженому вигляді в маленьких лікарнях чарках. Найчастіше, вишневий лику прекрасно доповнює солодкі десерти. Ідеальне поєднання для вишневого лікеру:

• морозиво;
• солодкі фрукти;
• інжир;
• чорнослив;
• солодка випічка.

Якщо ж ваш напій має характерну для деяких сортів вишень кислинку, то сміливо подавайте його з чорним шоколадом. Цей тандем підкорить будь-якого цінителя незвичайних алкогольних напоїв.