Як зробити вино від шипів вдома. Рецепти виготовлення домашнього вино з терну крок за кроком із фото

Домашні вина та повені - це окрема категорія алкогольних напоїв, яка відрізняється не лише на особливий смак, але і з певною щирістю. Сировина для приготування вина може бути не лише традиційним виноградом або вишнею, але й сливами. Важко назвати слиневе вино елітним напоєм, але його шикарний смак та делікатний аромат гарантуються вдячні. Цікавий домашній алкогольний напій отримується з трохи пильно терпких ягід диких сливових.  Але як готувати вино з Терна вдома розповість цю статтю.

Підготовка вина від шипки - приготування сировини для напою

Для отримання хорошого вина важливо не лише дотримання етапів технологічного процесу, але й використання сировини високої якості.

Секрети Виробництво вина від Tern

• Щоб отримати дійсно смачне домашнє вино з ретельного, необхідно використовувати стиглі та м'які фрукти. Незрілі ягоди дикої сливи занадто терпкі, тому смак готового напою може виявитися гострим.
• Якщо, тим не менш, ягоди не зовсім дозріли, піддайте їх попередньому замерзанням. Така проста процедура покращить їх смак.
• Миття фруктів суворо не рекомендується, оскільки дріжджі, необхідні для бродіння винного напою, розташовані на поверхні сливи.
• Щоб приготувати домашнє вино з дикої сливи, краще видалити кістку, оскільки напій може мати виражену гіркоту. Якщо ви шанувальники напоїв з мигдальним ароматом та ароматом, ядро \u200b\u200bфруктів можна залишити. Перш ніж робити вино з шипки з кістками, вийміть їх з ягід. Проведіть половину, розділіть іншу частину та видаліть ядерні розпливчасті. Додайте їх перед початковою (дводенною) бродінням маски сливи.
• Тернова має невелику кількість власних дріжджів, тому під час приготування вина - висушений виноград додається.
• Найскладніша стадія в приготуванні домашнього вина з дикої сливи (Торна) - це отримати сік з ягід. Труднощі спровокуються високим вмістом пектину в плодах термінів. Ця речовина надає м’якоті фруктів консистенцію, схожу на желе. Найкраще пропустити фрукти крізь м’ясну шліфувальну машину або замісити руками, а потім вичавити сік. Також трохи заморожені ягоди дають добре.
• Плоди повинні бути замічені у скляні або емальовані посуд, але ні в якому разі в ємності з нержавіючої сталі.
• У той же час, дикий стік характеризується високим вмістом цукру (до 13%), тому необхідно додатково додати солодкий пісок у мінімальній кількості (без втрати інтенсивності бродіння). Точна кількість найкраще відрегулювати в процесі підготовки вина.
• Терн - це практично рекордні власники ступеня насичення (щільності) - з відра не пресованих хороших ягід, шипів можна отримати до 30 літрів вина.

Готова напівдійна або напівсайвна вино добре поєднується як з м'ясними стравами, так і з десертами.

Як і коли збирати шип для вина

Два ключові фактори насичених і в той же час м'ясо смаку ягід торину є достатнім ступенем їх зрілості та коротким ефектом від застуди. Тому найкращий час для збору плодів дикої сливи - це період перших морозів, коли всі ягоди вже дозріли і починають падати.

1. Колекція термінів. У ході цього процесу спробуйте взяти фрукти в основному з гілок, а не з землі. Тож ви уникнете необхідності подальшого миття ягід.
2. Далі, урожай розібрався, видалення ягод із слідами пошкодження, гниття та цвілі.
3. Після дикої сливи викладіть тонкий шар на підготовлену підготовку і залиште на кілька днів під прямим сонячним променем. За цей час фрукти встигнуть трохи і збагатитися дикими дріжджами. Саме їх кількість визначає інтенсивність бродіння майбутнього вина, а отже, якість готового напою - смаку, аромату та унікальний букет.

Вино від Tern: Рецепти випивки вдома

Перш ніж готувати вино, обчисліть необхідну кількість цукру. Цей компонент дуже важливий для отримання смачного та високоякісного домашнього вина. Фортеця готового алкогольного напою також залежить від його кількості. Максимально допустима кількість цукру на відро ягід (10 л) становить 2,5 кг. Це максимальна кількість цукру, який може розділити алкоголь. На виході ви отримаєте вино з фортеці 15 - 17%. Вони залишаться більше цукру, перетворюючи алкогольний напій на спирт. Використання 1 - 1,5 кг солодкого піску для того ж відра (10 л) ягід дасть легкий сухий напій.

Простий рецепт домашнього вина від тернів

Щоб отримати вино, приготуйте такі інгредієнти:

• плоди дикої сливи - 10 кг;
• цукор - 3,5 - 4 кг;
• вода - 5 л;
• родзинки - 300 г.

Приготування простого вина від шипи:

• Ви залишаєте зібраний терміновка на 2 дні, щоб гриби, що живуть на його поверхні, множили.
• Далі звільнити ягоди з кісток. Звішіть фрукти вручну або використовуючи м'ясну шліфувальну машину для отримання однорідної пюре. Якщо ви вирішили потонути ягоди руками, подбайте про їх чистоту. Додайте воду в картопляне пюре.
• Перед тим, як покласти вино від шипів, сливова маса повинна почати блукати. Для цього надішліть отриману картоплю пюре в склянку або емальовану ємність, додайте немиті родзинки та половину порції цукру. Змішайте все.
• Накрийте посуд марлею і залиште на 2 дні. За цей час необхідно перемішати масу сливи (суворо дерев’яний пристрій) 2 - 3 рази на день, опускаючи м’якоть у рідину.
• Коли бродіння починається, сік слід відокремити. Для цього використовуйте прес або сито. Помістіть отриманий торт у марлю та додатково виражайте залишки соку.
• Налийте сік у пляшку. Додайте ще 1 кг цукру. Ретельно змішайте інгредієнти та встановіть обстеження води.  Це може бути або гумова рукавичка з парою отворів (пронизана голкою), і конструкція з силіконовою трубкою, уздовж якої відводяться газ. Один кінець шланга «дивиться» у пляшку через отвір на кришці Капрон, в іншій у склянку води. Розташування трубки в кришку повинно бути щільним.

• Перенесіть судно в темне місце. Залиште його на тиждень при температурі 18 ° - 23 ° С.
• Далі додайте цукор, що залишився. Щоб краще розчинятись, налийте частину (2 - 3 склянки) сусла в окрему страву, а потім додайте цукор. Налийте сироп назад у пляшку. Змішайте сусло.
• Встановіть припадок води назад і залиште вино, щоб блукати ще 1,5 місяця.  Коли бродіння закінчилося, газ перестає виділятися. Підготувавши вино від Торну з рукавичкою, останнє підірве. Така картина говорить про те, що алкогольний напій повинен бути відфільтрований і залишений для дозрівання.
• Використовуючи сито та марлю, процідіть молоде вино. Далі вилийте напій у чисті та сухі пляшки.
• Роздрібніть контейнери і відправте в прохолодне місце (10 ° - 15 ° C) протягом 3 - 4 місяців. Якщо під час тихого бродіння осад буде утворюватися знову, вино потрібно буде періодично фільтрувати.

Тернистий рецепт вина без дріжджів

Цей рецепт має мінімальний набір інгредієнтів та прості технології виробництва домашнього вина.

Щоб отримати вино, приготуйте такі інгредієнти:

• ягоди дикої сливи - 5 кг;
• цукор - 1,5 - 2 кг;
• вода - 1 літр для кожної кг целюлози.

Підготовка вина від Garden Tern:

Якщо ягоди Тернова були зібрані до початку морозу, піддавайте їх попереднім заморожуванням вдома.

• Початок приготування вина пов'язаний із видаленням насіння. За бажанням, частина насіння все -таки може бути використана для приготування алкогольного напою, щоб надати йому легкий мигдальний аромат (гіркота) та аромат. Якщо ви байдужі до мигдалю, краще взагалі не використовувати кістки.
• Стиглі підготовлені фрукти до отримання однорідної маси. Кожна слива повинна перетворюватися на картопляне пюре. Для цього ви можете використовувати м’ясну шліфувальну машину, дерев’яну поштовх або свої руки.
• Вилийте отриману масу холодною водою у співвідношенні 1: 1. Змішайте інгредієнти.
• Накрийте контейнер пюре марлею і посилайте в темну і теплу (температура 18 ° - 25 ° C) місце протягом 2 - 3 днів - до початку активної бродіння маси сливи. У цей період часу не забудьте змішати картопляне пюре в рідині кожні 6 - 8 годин, використовуючи дерев’яну ложку або лопатку.
• Коли шкірка і м’якоть починають активно відокремлюватися від соку, а бульбашки з’являться на поверхні маси сливи, настав час напружувати сусло. Для цього використовуйте сітку і все однакову марлю, яка покрила контейнер ягодами.  Вилийте сусло в пляшку для бродіння. Рідина не повинна займати більше 3/4 обсягу судна.
• Настав час цукру. Його кількість залежить від солодкості та фортеці напою, який ви хочете отримати. Тож для приготування їжі:
  • сухе вино від шипів на 1 літр сливи сусло вимагає 150 - 250 г цукру;
  • для наполовину та десертного напою знадобиться 300 - 350 г солодкого піску.
• Пам'ятайте, що для високоякісної бродіння не слід додавати весь цукор одразу. Перша порція - половина загального обсягу. Далі ретельно перемішайте масу - цукор повинен повністю розчинятися.
• Встановіть припадок води. Перехрестіть контейнер на тепло (20 ° - 26 ° C), доступу світла не повинно бути.
• Нанесіть решту цукру частинами (25-30%) кожні 5 - 6 днів. Для цього доглядайте за гідравлічним відновленням, киньте склянку соку, додайте в нього цукор і ретельно перемішайте. Далі вилийте сироп назад у сусло.
• Загальний час бродіння - 40 - 60 днів. Дотримуйтесь "поведінки" водної рослини.
• Далі його потрібно фільтрувати, щоб відокремити осад, вилившись у чисті пляшки та забиті. Якщо зазначений час пройшов, а процес бродіння триває, осад все ще рекомендується злити, щоб вино не отримували не дуже приємної гіркоти.
• Молоде вино дозріває в горизонтальній (!) Позиції щонайменше 2 - 3 місяці.

Фортеця готового напою становить 9 - 12%. Термін зберігання - до 3 років у підвалі або холодильнику.

Тернистий рецепт вина з дріжджами

Цей рецепт передбачає використання додаткових "грибів". Цей метод підготовки домашнього вина також досить популярний, оскільки дика слива не може похвалитися великою кількістю дріжджів.

Щоб отримати вино, приготуйте такі інгредієнти:

• ягоди Тернова - 5 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 6 л;
• висушений виноград (родзинки) - 200 г.

Увага! Хороші родзинки легко дізнатись за срібною табличкою на його поверхні. Будь -які інші родзинки не дадуть високої якості бродіння.

Як зробити вино від Tern:

• Використання родзинок як дріжджів дозволяє мити плоди дикої сливи. Але висушений виноград ніколи не слід мити.
• Почніть приготування сиропу (з 2 літрів води та 2 кг цукру). Підключіть компоненти та надішліть контейнер у пожежу. Коли композиція кипить, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати. Не забувайте постійно стріляти з переважаючою піною. Коли останнє більше не з’являється, сироп готовий. Охолоджуйте його до кімнатної температури.
• Доведіть воду, що залишилася, до кипіння. Наливайте з собою Тернове. Готуйте ягоди на повільному вогні, поки на них не лопне шкіра (не більше 10 хвилин).
• Перемістіть ягоди, відвар і третину сиропу в контейнер з краном (наповнюючи не більше 3/4). Додати родзинки. Змішайте інгредієнти і встановіть водопостачання до пляшки.
• Якщо все буде зроблено правильно, через 12 - 24 години ви побачите, що бродіння почалося - на поверхні композиції з’являться піниста шапка та бульбашки.
• Через 7 днів додайте сироп, що залишився, у Swer. Змішайте все та встановіть обстеження води назад.
• Помістіть пляшку в темне і тепле місце.

Процес бродіння в середньому триває 50 днів. Одним із ознак готового молодого вина є Терн, оселений на дно ягід. Формування газу також зупиниться, і вино трохи запалить. Далі молоде вино фільтрують (для видалення осаду), виливають у чисті пляшки і щільно закриті. Тривалість дозрівання шипів становить від 3 до 8 місяців у темному прохолодному місці.

Якщо у вас не вистачає солодощів після зразка вина, додайте невелику кількість цукру. У цьому випадку напій повинен залишатися під водоймою ще 2 тижні.

Триральне вино - покарання "Тернова"

Підготовка сильнішого алкогольного напою, виготовленого з тернів - тобованого носа - здійснюється з додаванням алкоголю.

Щоб отримати вино, приготуйте такі інгредієнти:

• тернова - 1,5 кг;
• цукор - 400 г;
• горілка (самогон або алкоголь) - 1 л;
• м'язовий горіх - за бажанням (не більше щіпки).

Рецепт вин Терна:

• Вимийте дикі сливи і вільні від кісток. Під час підготовки подання моменту є дуже важливим, оскільки в результаті контакту з алкоголем кістки розрізняють токсичну речовину - синової кислоти.
• Ви переносите відповідну целюлозу в банк. Додайте щіпку мускатного горіха.
• Налийте алкоголь з високим (40%) алкоголем з алкоголем. Закрийте банку кришкою Капрона.
• У такому вигляді в темному та прохолодному місці суміш термінів і горілки зберігається протягом 2 тижнів. У перший тиждень композицію слід похитнути щодня.
• Після цього часу фільтруйте напій, затримуючи м’якоть у марлі.
• Додайте цукор (або мед) до очищеної композиції. Залиште композицію в темному місці ще 3 дні.
• Подача готова до використання. Термін зберігання Тернова - не більше 5 років.