Як зробити карамель вдома. Як зробити цукрову карамель вдома - найкращі рецепти. Як зробити карамель для торта. Що можна зробити з карамелі

В'язка, м'яка, кристалічна, прозора, ароматна карамель, підготовлена \u200b\u200bсвоїми руками, стане гідною заміною всіх придбаних солодощів. Ласоща готується дуже просто і швидко, і результат радуватиме всіх, без винятку, як дорослих, так і дітей.

Буквальний переклад з французької «карамелі» - це солодкість, виготовлена \u200b\u200bз цукрового цукру. Десерт має цікаву історію, і якби не аварія, важко сказати, що це було б з кондитерською індустрією та її розвитком.

Зараз цукор продається в кожному магазині, тисячі кондитерських виробів заманюють покупці, різні карамелі, цукерки, райдужки, лофери тощо продаються в магазинах. Будь -яка солодкість можна придбати в кожному продуктовому магазині. Але з 14 століття і протягом двох століть у ті часи такої розкоші не було. Цукор був недоступний для делікатності для багатьох людей, гучномовці та карамелі могли дозволити собі лише людей з доходом. Близько кінця 19 століття, коли цукор став доступним для кожної людини, з'явилася нова форма ліків від ангіни, болю та кашель - цукерки з терапевтичним ефектом. Їх продавали в аптеках, але кожна домогосподарка могла самостійно зробити смачні ліки.

Зробити домашню карамель просто

Як виглядає карамель магазину та домашня продуктивність? У виробництві маси, глюкози, сахарози або мальтози використовується основний інгредієнт - цукор, плюс інертний сироп або пафос крохмалю - на вибір. Все це змішується у великих обсягах і нагрівається. У процесі нагрівання отримується товста в'язка та еластична маса, яка може бути надана будь -якій формі, поки вона не встигне охолонути і зрозуміти.

Вдома карамель готується зі звичайного цукру та води, плюс, залежно від очікуваного ефекту, приєднуються добавки.

Ми дізнаємось, як зробити цукрову карамель та воду з таких компонентів:

• цукор - півклука;
• вода - 2 ст.

Перший метод приготування їжі:

1. Дуже простий і поширений метод приготування смаколиків: вам потрібно змішувати цукор з водою.
2. Покладіть на плиту на повільний вогонь.
3. Зачекайте розчинення кристалів, і як тільки цукор розплавиться, принесіть до карамелізації (відтінок розтопленого цукру зміниться).

Другий метод приготування їжі:

1. Пропорції цукру - 2 частини, вода - 1 частина.
2. Необхідно приготувати цукровий сироп, поки кристали розчиниться.
3. Кип'ятити до 160 градусів (перевірте температуру кулінарним термометром).
4. Простий спосіб зрозуміти готовність маси: візьміть трохи карамелі на ложку і опустіть її в склянку холодної води. Ви можете скинути краплю гарячої карамелі на шматок льоду. Якщо крапля миттєво замерзне і стає твердим або навіть розділеним від різниці температури, карамель готова.

Потім, залежно від бажаного, використовуйте варену масу для її призначення.

Як зробити карамель. Ми розуміємо тонкощі кулінарного бізнесу на кухні

Щоб пишатися результатом, дотримуйтесь простих правил:

1. Вибір посуду: з густим дном ви можете готувати в касті -залізниці або звичайному, але з покриттям, щоб карамель не пестер стін і дно.
2. Ароматна і насичена карамель отримують лише з цукрового цукру. Така карамель отримується красивим шоколадним відтінком, вона зовсім не на смак, як готується з патоки та білого цукру. Його аромат незрівнянний.
3. З білого цукру ви також можете приготувати смачну карамель, дотримуватися зазначених пропорцій у рецепті, щоб досягти потрібного результату.
4. Не розтопіть цукор на сильному вогні, маса сильно і швидко нагрівається. Для того, щоб не спалювати та опікувати, пам’ятайте заходи безпеки: працюйте в рукавичках та фартух.
5. Цукор нагрівають на повільному вогні, поки кристали розчиняли. Після кип'ятіння сиропу його неможливо перемішати.
6. Сироп повинен бути приведений до кипіння лише після того, як все це тане цукор. Якщо на стінах посуду є зерна, візьміть силіконову щітку, занурте в гарячу воду і вийміть кристали.
7. Так що карамель не кристалізується, до гарячої маси потрібно додати кілька крапель лимонного соку або домашнього оцту.

Як зробити карамель вдома

Почнемо освоїти рецепти смачної делікатності, солодощів та цукерок, прикраси тортів, тортів та різних десертів з основного рецепту.

Рецепт, як зробити карамель

Підготуйте всі компоненти:

• білий цукор - 300 г;
• холодна вода - 100 г.

Як зробити цукрову карамель:

1. Налийте цукор у сковороду з високою стороною, налийте воду.
2. Увімкніть повільний вогонь, чекайте розчинення кристалів.
3. Не приводячи до кипіння, варіть цукровий сироп до зміни кольору протягом 7, максимум 10 хвилин. Час буде залежати від якості цукру, як тільки ви побачите, що маса стає темнішою, а цукор увімкнено, настав час зупинитися.
4. Важливо правильно приготувати карамель. Якщо ви не були зварені, це не загартовуватиметься, якщо вони засвоюються, це буде гірко.
5. Змастіть посуд з будь -якою олією (не в достатку), налийте гарячу масу, вставте власників, якщо це необхідно, і чекайте затвердіння.

Як зробити карамель на палиці

Багато дорослих досі зберігають на пам’яті найкращі моменти свого дитинства. Один з них - це, мабуть, прекрасний бурштиновий півень на паличці, яку батьки купили на святі на вулиці з лотка.

Ми пропонуємо зробити таке лікування незалежно від:

• цукор (будь -який) - окуляри;
• ванільна цукор - 1 ст.;
• краплі лимона-2-3;
• коньяк (ви можете взяти коньяк) - 1/3 чашки.

Ми готуємо такі цукерки:

1. Налийте цукор на сковороду.
2. Додайте ванільний цукор, перемішайте.
3. Налийте коньяк і покладіть контейнер на повільний вогонь.
4. На хвилину розігріто, помішуючи.
5. Перемістіть посуд до вільного пальника, щоб додати лимонний сік. Його можна замінити м'ятним маслом.
6. Змішайте сироп, налийте його в попередньо попередньо оброблені форми (вам потрібно змащувати маслом, щоб полегшити витягування готових продуктів). В основі форми вставте в кожен власник.
7. Залиште Гарден на 30-60 хвилин у прохолодному місці. Ви не можете одразу розмістити форму з цукерками в холодильнику, щоб вони не тріснули.

Така карамель - це прекрасний відтінок, він смачний і здоровий, оскільки розплавлений цукор допомагає позбутися болю і навіть вилікувати сухий кашель. А для того, щоб готові вироби були прозорими, вам потрібно змити жирний шар у теплій воді відразу після ревучих жаб.

Як зробити солону карамелю

Не соромно за таку карамель домашнього виступу до святкового столу, прикрасити торт і будь -яку випічку, поливати десерт і подати з кулькою морозива.

Вам знадобиться:

• коричневий цукор (можна білий) - 200 г;
• крем (високий відсоток вмісту жиру) - 150 г;
• масло - 50 г;
• ваніль - струч або щіпка порошку;
• морська соля дрібна шліфування - 1 г.

Як зробити карамель вдома:

1. Налийте цукор на сковороду або каструлю з густим дном, поверніть на середній вогні. Без змішування принесіть цукор до зміни тіні (до світло -коричневого).
2. У гарячому цукрі введіть вершки (налийте тонкий потік і негайно перемішайте шпателем).
3. Змішайте, покладіть шматок олії та ванілі. Тримайте на повільному вогні до загустування. Це не швидкий процес, він виділяється приблизно з 10 до 15 хвилин.
4. Покладіть сіль у готову масу, перемішайте і негайно вилийте її в скляну ємність або розподіліть відповідно до форм.

Як зробити рідку карамелю

Рецепт запозичений у французької кухні, результат особливо вразить вас, оскільки карамель виявиться солодкою.

Це займе наступне:

• коричневий цукор (або білий) - 300 г;
• сметана (вміст жиру 30%) - 350 г або замініть вміст кремового жиру 33%;
• сільське масло - 65 г або звичайний + 1 ч. Л. Сіль без пагорба.

Як зробити кремову карамель:

1. Насправді цей кулінарний шедевр готується простіше: спочатку потрібно розділити цукор на 6 рівних частин (50 г однієї порції вийде).
2. Налийте цукор (1 частина) в посуд, зігрійте до розчинення. Як тільки цукор розплавиться, додайте іншу частину, і тому вам потрібно розтопити всю порцію цукру. Цей метод дозволить вам впоратися з встановленим завданням не швидше, але краще, тому що необхідно, щоб кристали рівномірно танули.
3. Важливо не сумніватися в якості сметани. Якщо це продукт магазину, і навіть із добавками, сметану можна згорнути, і тоді все буде зіпсовано. Тому свіжа сметана, або жирні креми.
4. Увага: крем повинен бути поставлений на повільний вогонь в іншу миску і нагріти, майже до кипіння.
5. Це потрібно зробити одночасно, щоб видалити розплавлений цукор з плитки, введіть м'яке масло. Якщо це звичайний продукт, додайте сіль (ви можете половину порції), швидко перемішайте.
6. Введіть гарячий крем невеликими порціями в сироп, ретельно змішуючи.
7. Карамель майже готова, її потрібно поставити на плиту на слабкому вогні, щоб зігріватись протягом 5-6 хвилин. Якщо страви звичайні (з тонким дном), зігріть лише 2-3 хвилини.
8. Готову карамель потрібно охолонути, перенести на посуд, зручний для зберігання та використання та зберігання в холодильнику.

Як зробити м’яку карамель

М'яка карамель використовується як начинка для випічки, прикраси тортів, морозива, фруктів, тортів, десертних препаратів.

Які компоненти потрібні:

• цукор - 200 г;
• молоко - склянку;
• масло - 100 г;
• ваніль за смаком;
• сіль - щіпка.

Як правильно приготувати карамель:

1. Спочатку потрібно розплавити цукор у ємності з густим дном і стінами. Обов’язково змішайте цукор, щоб він тане рівномірно.
2. Спробуйте зупинитися в часі, а не перенапружувати цукор. Як тільки маса стає бурштиновим кольором, достатньо.
3. Контейнер повинен бути вилучений з плитки, помішуючи шпателем, налити молоко невеликими порціями, оскільки карамель може бути розпилення і піна може піднятися.
4. Якщо ви негайно наливаєте всю порцію молока, може утворюватися щільний грудочок. Щоб розчинити карамель, потрібно покласти посуд на плиту і перемішати, поки вона не розчиниться. Ви не можете довести масу до кипіння.
5. Як тільки рідина є рівномірною і без грудочок, вам потрібно додати масло, ваніль і сіль. Добре перемішайте.
6. На цьому етапі необхідно налити готову гарячу масу на банку. Після затвердіння він трохи потовщений і не буде таким рідким ще гарячим.

Як зробити карамель для попкорну

Навіщо купувати попкорн у магазині, якщо ви можете готувати його самостійно. Ми дізнаємось, як робити карамель ароматним та хрустким попкорном вдома.

Підготуйтеся до роботи:

• цукор - 1,5 склянки;
• масло - 100 г;
• сода - половина чайної ложки;
• вода - 100 мл;
• сіль - 1/3 ч. Л.

Крид дій:

1. Ця кількість інгредієнтів призначена для 150 г кукурудзяних зерен.
2. Налийте цукор на сковороду або сковороду, додайте воду і покладіть шматок вершкового масла.
3. Увімкніть повільне нагрівання плити, додайте щіпку солі, перемішайте.
4. Розігріті до плавлення цукру, майже приносячи кипіння. Якщо ви бачите, на стінах кристалів цукру, їх потрібно зачісувати і застрягти в гарячій масі.
5. Готуйте карамель на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, не слід перемішати.
6. Контролювати зміну кольору. Як тільки маса почне потемніти по краях, вам потрібно вийняти посуд з печі.
7. Попередньо попередньо 2 зручно для змішування лопатей по попкорну, змащеному олією. Це необхідно, щоб гаряча карамель не прилипала до столових приборів.
8. Помістіть готовий попкорн у велику миску.
9. Налийте соду в карамельну масу. Він повинен збільшуватися в обсязі та піні, запобігти його збій і, без зволікань, вилити його в миску з готовим попкорном. Для рівномірного розподілу перемішайте шпатами, поки карамель не стикається разом.

Як зробити карамель з райдужної частини

Простий рецепт дозволяє приготувати м’яку і дуже ніжну карамель, яку можна використовувати для приготування десертів: шари тортів, тортів тощо.

Підготувати:

• молоко - 125 мл;
• крем - 125 мл;
• м'яка райдужка - 20 шт.;
• ванілін - щіпка;
• яєчні жовтки - 3 шт.

Як зробити карамель для торта, а не тільки:

1. Налийте молоко і вершки в каструлю, додайте ванілін за смаком, покладіть ірису. Доведіть масу до кипіння на середньому вогні.
2. Злегка побивши жовтки виделкою, введіть гарячу масу, постійно помішуючи шпателем. Закип’ятіть масу протягом 2 хвилин.
3. Налийте в уніформу або в банку, охолоджуйте при кімнатній температурі, потім покладіть у холодне місце протягом 1-2 годин.

Як зробити кольорову карамель

Багатозахисні карати, кокнелі та серця, а також різні інші фігури на паличках виглядають дуже апетитно. Вони заманюють покупців, тому що ці частування походять з дитинства та кожного дорослого, а також дитина, безумовно, захоче насолоджуватися такими карамелами.

Ми підготуємо такі інгредієнти:

• цукор - 2 склянки;
• кукурудзяний сироп - 2/3 склянки;
• вода - ¾ склянки;
• будь -який аромат їжі - чайна ложка або відповідно до інструкцій;
• харчовий барвник рідина на вибір - ¼ TSP;
• нафта для переробки форм.

Також підготуйтеся: кондитерський термометр, товста каструля, форми та тримачі.

Робочий процес поетапно:

1. Натріть цукор каструлі кукурудзяним сиропом, додайте воду.
2. Готуйте помішуючи, увімкнувши середнє нагрівання тарілки, поки кристали цукру не розчиняються.
3. Без змішування приверніть суміш до кипіння.
4. Виміряйте температуру гарячого сиропу за допомогою спеціального термометра. Якщо ви досягли 127 градусів (260 ° F), не знімаючи плиту, введіть барвник. Не потрібно змішувати масу, в процесі кипіння сиропу буде пофарбовано рівномірно.
5. Вийміть контейнер з плитки, додайте аромат і негайно вилийте масу у форми, раніше змащується маслом. Вставте палички.
6. Залиште до повного затвердіння на півгодини, а потім відкрийте форму, перенесіть на тарілку солодощі карамелі. Ви можете промийте жирний шар теплою вареною водою. Після висихання - оберніть фільм.

Як зробити карамель у мікрохвильовці

Швидкий спосіб приготування солодощів - це зробити сироп у мікрохвильовій печі. Щоб диверсифікувати основний рецепт, ми пропонуємо взяти будь -який сік замість води.

Що ще знадобиться:

• цукор - 80 г;
• сік - 20 г.

Як готувати:

1. Основне правило - взяти 1 частину води або будь -яку рідину та 4 частини цукру.
2. Для підготовки вам знадобляться спеціальні страви для мікрохвильовки. Ви можете взяти скляну банку.
3. Покладіть потужність пристрою до максимуму (не більше 900 Вт).
4. Змішайте всі інгредієнти в мисці або банку, встановіть температуру на 2 хвилини.
5. Після сигналу перевірте колір сиропу. Якщо воно потемніло, ви можете злегка перемішати його в ємності (використовуйте захоплення).
6. Приготуйте форми, посипте олією, налийте готову гарячу суміш після зникнення бульбашок. Залиште до повного охолодження.

Як зробити яблуко в карамелі

Будь ласка, друзів та родичів зі смачним десертом, підготовленим власними руками з любов'ю та турботою.

Необхідно:

• коричневий цукор - 240 мл;
• яблука - 5 шт.;
• оцет - 1 ч. Л.;
• дистильована вода - 100 мл;
• вершкове масло з високим відсотком жиру - 5 г;
• кориця в порошку - половина чайної ложки.

Підготовка десерту поетапно:

1. Доцільно вибрати яблука таких сортів: Золотий, Кокс або бабуся Сміт.
2. Необхідно також приготувати дерев’яні довгі палички (наприклад, для барбекю) 5 шт. І ви можете почати.
3. Візьміть невелику каструлю з густим дном, налийте цукор, налийте воду, перемішайте.
4. Увімкніть середній вогонь, змішайте суміш кілька разів, чекаючи кипіння, тоді вам потрібно зробити невеликий вогонь.
5. Покладіть олію в масу, додайте оцет, покладіть корицю. Змішати знову.
6. Залиште суміш на повільному вогні, вона повинна спокійно кип’ятити протягом 10 хвилин. Періодично перемішайте карамель.
7. Паралельно покладіть на плиту великий горщик з водою, щоб вона кипила швидше.
8. Вимийте яблука, висушіть, покладіть на палички до середини фруктів, видаляючи стебло.
9. Опустіть яблука в окропу, залиште на 2 хвилини, потім плоди потрібно промивати і висушити.
10. Перевірте готовність карамелі - її слід витягнути і липко. При кімнатній температурі краплі карамелі швидко встановлюється.
11. Опустіть яблука по черзі в гарячу карамель, нахиляючи каструлю, прокручуйте плоди, щоб вони були повністю покриті карамелі.
12. Вийміть яблука, залиште охолонути при кімнатній температурі до встановлення карамелі.
13. Десерт готовий і після охолодження можна скуштувати.

Що можна зробити з карамелі

Існує багато варіантів для використання готової карамелі. Ви можете налити будь -який десерт з гарячим сиропом, ви можете додати до каші, налити свіжі фрукти та ягоди, прикрасити кульку з морозивом. Будь -який продукт може не тільки красиво, але й карамелізований - це стосується фруктів та ягід. Наприклад, банани дуже смачні, якщо ви кип'ятять їх у суміші склянки цукру (бажано коричневого), води та вершків (2 ст.л.) протягом 2 хвилин, періодично періодично повертаючи шматки бананів. Якщо десерт готується для дорослих, наприкінці приготування їжі налийте 50 г коньяку і підпаліть - тоді карамель виявиться хрусткою.

Карамельний кошик, наповнений різними смаколиками, виглядає дуже вражаючим. Це дуже просто зробити: вам потрібно взяти відповідну миску або чашку, приготувати карамель згідно з основним рецептом. Чашку потрібно змащувати маслом і вилити карамель з ложки тонким потоком, розтягуючи її на довгі нитки. Після затвердіння страви ретельно знімають, і ви отримаєте прекрасний салат на десерт.

Як зробити карамель. Відео