Як зробити йогурт вдома - рецепти. Як зробити домашній йогурт у повільній плиті, в йогуртніці. Як зробити закваску для йогурту. Як зробити йогурт без закваски

У кожному супермаркеті та навіть невеликому продуктовому магазині ви можете придбати звичайний йогурт з різними добавками. Такий великий асортимент представлений, що його важко вибрати. І не тільки це зупиняє господинь як усвідомлення того, що продукти можуть не мати корисних добавок: консерванти, ароматизатори та харчові кольори. При наданні переваги натуральним продуктам, вдома легко підготувати здоровий йогурт.

Як зробити йогурт вдома

Багато домогосподарок цікавляться, чи можете ви робити йогурт, якщо немає спеціального пристрою? Це насправді взагалі не обтяжує.

Що знадобиться:

• візьміть пакет молока (1 літр);
• заговаска - пляшка;
• цукор - необов’язковий;
• ванілін - щіпка (необов’язково).

Як зробити домашній йогурт:

1. Фермерське молоко або звичайний кипіння магазину, охолоджуйте до 35-37 градусів. Ультрапастеризаційне молоко достатньо для нагрівання.
2. Проведіть цукор і ванілін, змішайте.
3. Потім вилийте бактеріальний лист, перемішайте.
4. Налийте рідину в банки/чашки (налийте окропу), закрийте кришкою і оберніть її чимось теплим (наприклад, ковдрою, ковдрою тощо).
5. Зберігайте контейнери в спеку не менше 7 годин, у прохолодній кімнаті - 12.

Помістіть готовий продукт у холодне місце, доцільно використовувати його протягом 3, максимум 5 днів.

Як зробити природний йогурт

Не важко їсти правильно, і вам не потрібно проводити багато часу на кухні, особливо якщо ви хочете зробити кислий напій.

Підготуйте все відповідно до списку:

• молоко - 1 л;
• йогурт (додому) - 200 г.

Підготовка:

1. Згідно з цим рецептом, ми підготуємо молочний продукт у термосі. Для початку кипляче молоко.
2. Охолоджуйте його до +38 градусів.
3. Підготуйте термос: вимийте його, скидайте окропом, залиште на пару хвилин, щоб охолонути колбу, потім ми накриваємо її кришкою.
4. В половині склянки молока розбавте йогурт, щоб не було грудочок. Поєднайте обидва суміші.
5. Вилийте молоко з закваскою в термос, накрийте кришкою і залиште його на ніч (якомога більше 8 годин).
6. Готовий продукт повинен бути вилитий у контейнер, зручний для зберігання, відправленого в холодильник.

Як зробити лігу для йогурту

Господині цікавить:

1. Яка роль закваски? Це дає готову щільність продукту, смак та аромат.
2. Де купити? В аптеці, спеціалізовані магазини або в супермаркетах. Одна пляшка призначена для 1-3 літра молока, але йогурт виявиться смачнішим і корисним, якщо готувати її з літра молока.
3. Як вибрати? Зверніть увагу на упаковку: Слід зазначити список бактерій та їх кількість.
4. Які закваски користуються попитом? Популярний: "Нарін", "Лактобактрин", "Evitaly". Кожна банка містить хороші бактерії для здоров'я, які зі сприятливим середовищем починають активно розмножуватися.
5. Чому краще придбати спеціальну закваску? Корисні бактерії молочної кислоти допомагають нормалізувати роботу шлунка та кишечника, збільшити імунітет, очистити токсини та токсини, а також допомагають позбутися дисбака.
6. Як зберігати? Тільки в холодильнику бактерії гинуть тепло.

Ви можете з'їсти готовий продукт на спеціальній заквасці для тих людей, які страждають від непереносимості лактози та тих, хто має алергію на тваринні білки.

Кожна домогосподарка може зробити основу для підготовки корисного продукту з кислим, для цього вам потрібно приготувати біопродукт із сумки/пляшки придбаного листя і відкласти 150 мл для підготовки нової партії.

Як зробити власний кавовий йогурт

Для любителів кави ми пропонуємо підготувати напій:

• порції закваски та літр молока;
• кава - 80 г;
• цукор - 1 ст.

Процес приготування:

1. Варіть молоко і охолоджуйте до +38 ° С.
2. Додайте каву і цукор, перемішайте.
3. Вилийте стартерну культуру, збийте змішувачем на хвилину, поки цукор не розчиняється.
4. Вилийте суміш у банки або чашки, оберніть теплою ковдрою. Через 8-10 годин буде готовий корисний напій.

Приготування солодкого ароматного йогурту

Знадобиться такі продукти:

• літр молока;
• домашня закваска - 100 г;
• мед - 2 ст.;
• ванілі в порошку - 10 г;
• желатин - 20 г.

Крид дій:

1. Розчиніть желатин у молоці (киньте склянку). Зігріть суміш на повільному вогні, поки кристали желатину кристали розчиняли.
2. Нагрійте решту молока до +38 ° С, з’єднайте обидва суміші.
3. Введіть рідкий мед (розтоплений) та ванілін, змішайте.
4. Налийте половину склянки суміші, увійдіть у закваску, перемішайте.
5. Налийте в молоко, перемішайте і вилийте в попередньо підготовлені банки.
6. Оберніть, залиште в спокої на 8 годин, потім покладіть в холодильник і використовуйте після охолодження протягом 5 днів.

Як зробити йогурт з шоколадом

Підготувати незвичний, здоровий та смачний десерт дуже легко незалежно від таких продуктів:

• літр молока;
• шоколадна плитка;
• весняна сумка.

Крид дій:

1. Варіть молоко і охолоджуйте до температури +38 ° С.
2. Розбийте шоколад на шматки, розтопіть на водяній бані.
3. Швидко перемішайте з молоком і введіть сухі бактерії.
4. Вилийте в чашки, варіть в йогуртніці на 6-8 годин або оберніть її теплою ковдрою, залишаючи на 8-10 годин.

Одним із способів приготування корисного десерту є виливати ферментоване молоко в глиняні контейнери, накрити чіпляючою плівкою та тримати в теплому місці принаймні 8 годин.

Як зробити йогурт без закваски

За відсутності йогуртів і коли купувати спеціальну закваску неможливо, ви можете приготувати молочний продукт з магазину йогурту. Для приготування їжі йогурт підходить «Данон» або «активація» без добавок.

Що знадобиться:

• молоко - 1 л;
• йогурт із магазину - 1 ПК.

Як зробити йогурт з молока:

1. У магазині виберіть коротке молоко для зберігання, ретельно прочитайте інформацію про упаковку, оскільки вона не буде працювати, щоб випити з сухого молока.
2. Варіть молоко, охолоне. Температура повинна бути +36-39 градусів, більш високою.
3. Налийте половину склянки молока, додайте йогурт магазину при кімнатній температурі з банки, добре перемішайте.
4. Контейнер повинен бути покритий кришкою, загорнутим ковдрою і залишити в теплому місці протягом 6-8 годин.
5. Молоко можна виливати в невеликі банки (спочатку ошпарку з окропом) або вилити в термос.
6. Як тільки виріб готується, його можна перемістити в холодне місце, виливати в невеликі банки і обов'язково покласти його в холодильник.
7. Термін зберігання не більше 4-5 днів. Щодня напій втрачає корисні властивості, тому доцільно використовувати його в перші кілька днів.

Як зробити йогурт без молока

Напій кисла -це не лише смачний, він ідеально оновлюватиме в спекотний день і надасть сили та енергійність, допомагає встановити травну систему. Але є люди, які протипоказані в коров’ячому або козячому молоці. Ви не повинні відмовлятися від корисного продукту, оскільки ви можете приготувати йогурт, але без молока, зберігаючи поживні речовини.

Рецепт мигдального йогурту

Дуже смачний, багатий і товстий продукт отримується відповідно до цього рецепту, а також незвично, оскільки мало хто знає таємниці підготовки таких йогуртів.

Підготувати:

• сирий мигдаль - 2 окуляри;
• мед - 2 ст.;
• вода - 4 склянки;
• агар-агар від 1 до 3 ст.;
• zkavaska - 1 пляшка.

Крид дій:

1. Замочіть мигдаль у воді ввечері.
2. Вранці вільний від оболонки (вона легко розділена).
3. Налийте мигдаль у блендер, додайте воду і рідкий мед, нарізати.
4. Передайте отриману суміш через невелике сито або марлю, складену в 4 шари.
5. Ви отримаєте молоко від мигдалю, яке потрібно нагрівати на середньому вогні майже до кипіння.
6. У гарячому молоці вам потрібно змішати агар-агар (залежно від кількості на виконану щільність). Продовжуйте нагрівання протягом 7 хвилин.
7. Отримана суміш повинна охолонути до температури +38 градусів, додавати бактерії молочної кислоти, перемішати.
8. Приготуйте чисті банки з кришками (до киплячої води до вилучення), вилийте суміш у контейнери, накрийте кришками і загорніть її.
9. Наполягайте протягом 8-12 годин, переставляйте в холодильнику для охолодження протягом 1-2 годин. Термін зберігання готового продукту становить не більше 5 днів.

Як зробити мовчазний банановий йогурт

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте делікатний продукт, дуже смачний і здоровий.

Список продуктів:

• гайки кешью - 1 чашка;
• кокосове молоко - склянку;
• стиглі банани - 2 шт.;
• ліга йогурту - 1 пляшка.

Приготування їжі так:

1. Ми замочуємо горіхи у воді протягом 2-3 годин, зливаємо воду.
2. Подрібніть стиглі банани, покладіть його в миску для блендер.
3. Додайте горіхи і налийте кокосове молоко. Бити в блендері, щоб отримати однорідну масу.
4. Ми наливаємо його в стерильну чисту ємність, наливаємо стартер у порошок, перемішайте.
5. Накрийте контейнер кришкою, оберніть її фольгою, зверху ковдрою. Ми їдемо на 6-10 годин. Якщо кімната прохолодна - у 12.
6. Термін зберігання корисного напою - 5 днів у холодному місці.

Як зробити грецький йогурт

Це дуже смачний йогурт, він більш щільний за консистенцією і товстою, майже як домашня сметана. Грецький йогурт має товсту консистенцію і більше білка, ніж у звичайному (від 10% або більше). Щоб підготувати його відповідно до оригінального рецепту, вам потрібно буде придбати овече молоко, але воно не продається в магазинах, і ви також можете рідко зустрічатися з ним на ринках. Тому домогосподарки давно навчилися готувати такий продукт з коров’ячого молока.

Що знадобиться від продуктів:

• ультрапастуроване молоко - 3 л;
• суха закваска - 1 банка.

Як зробити густий йогурт:

1. Від 1 л. Близько 400 г або навіть трохи менше вийде з молока. Тому доцільно негайно приготувати велику порцію і взяти 3 літри молока і вибрати стартер для коригування такого об'єму молока («йогурт» підходить).
2. Нагрійте молоко на слабкому вогні до +38 градусів, налийте трохи в склянку, щоб перемішати з закваскою, з’єднайте обидва суміші.
3. Повна протягом 10 годин (максимальний час), покриття контейнера теплою ковдрою або готуйте мультикулер/йогурти.
4. Після згинання згусток слід відкинути назад в друшляк (покласти внизу марлю, складену в кілька шарів) і залиште на деякий час. Тривалість стоку залежатиме від того, якою щільністю буде йогурт. Іноді для цього процесу виділяються 4-6 і навіть більше годин. Тому вам потрібно спочатку поставити друшляк із вмістом у прохолодне місце, щоб уникнути надмірної кислоти, оскільки в теплому місці бактерії починають розмножуватися.
5. Готовий продукт повинен бути охолоджений у холодильнику.

Як зробити йогурт вдома

Для того, щоб підготувати звичайний йогурт, вам потрібні лише 2 компоненти та трохи терпіння, оскільки залежно від бажаного результату вам доведеться очікувати від 6 до 8 годин.

Що знадобиться:

• літр молока;
• бактеріальна закваска.

Підготовка:

1. Молоко потрібно кипіти і охолонути до температури +36-38 градусів.
2. Налийте трохи теплого молока в чашку, вилийте закваску, перемішайте.
3. Вилийте концентрований розчин у молоко, перемішайте.
4. Вилийте молочну суміш у попередньо підготовлені банки (налийте банки та кришки з окропом, можна стерилізувати).
5. Покладіть окуляри в йогурт, активуйте пристрій.
6. Залежно від бажаного результату, час приготування становить від 6 до 8 годин. Якщо вам потрібен щільний йогурт, утримуйте 8 годин, тоді покладіть в холодильник. Термін зберігання - не більше 5 днів.
7. Ви можете використовувати перший йогурт як закваску, залишити одну банку, щоб підготувати нову партію продукту. Для 1 літра молока вам потрібно залишити 150 г закваски.

Як зробити йогурт в йогуртніці

Підготовка йогурту вдома з йогуртом дуже простіше для завдання, не потрібно контролювати все, обертати банки та монітор. Вдома легко зробити не тільки класичний білий йогурт, але й з різними добавками. Давайте дізнаємось, як зробити фруктовий йогурт.

Підготувати:

• домашній йогурт - 150 мл;
• стиглий банан - 1 шт.;
• персик - 1 шт.;
• рідкий мед - 1 або 2 ч. Л. На смак.

Як зробити йогурт вдома:

1. Рецепт вказує на готовий йогурт, але якщо ви не знаєте, як зробити йогурт без мультикулер, змішайте варене молоко, охолоджене до 36-38 градусів із закваскою або склянкою білого потворного йогурту ("Данон" або "Activia").
2. Накрийте чимось теплим, через 10-12 годин (і якщо в кімнаті буде гаряче, після 8), основа буде готова.
3. Розріжте фрукти на шматки, подрібніть в миску для блендера, додайте рідкий мед (ви можете взяти кленовий сироп), перемішати. Ви можете обійтися без солодкої добавки, оскільки сам банан досить солодкий.

Змішайте готовий охолоджений йогурт з фруктами в блендері протягом 30 секунд, подавайте відразу після приготування їжі.

Як зробити йогурт без йогуртсси

Ще один простий спосіб приготування продукту з кислого молока лише двох компонентів.

Підготувати:

• літр молока;
• джерело в порошку - 1 мішок.

Як готувати:

1. Вибирайте молоко ультрапастуроване молоко. Закип’ятити молоко з ринку.
2. Закип’ятіть молоко на слабкому вогні протягом чверті години.
3. Ви можете скинути молоко до об'єму 0,5 літрів, але цього недостатньо для приготування йогурту навіть для однієї людини. Тому, якщо ви хочете спробувати цей варіант, вам потрібно взяти більше молока. Візьміть 3 літри, а потім ви отримуєте 1,5 літра корисного йогурту. Що потрібно для випаровування: продукт виявиться більш однорідним і щільним.
4. Гаряче молоко потрібно охолонути до людського тіла (36-37 градусів).
5. Вилийте половину склянки молока в окрему ємність, налийте сухий лист, перемішайте з дерев’яною ложкою або шпателем.
6. Налийте молоко з закваскою в сковороду, перемішайте.
7. Налийте рідину в банки, накрийте кришками. Оберніть чимось теплим (наприклад, рушник, стара куртка, дитяча ковдра).
8. Бруки можна поставити в акумулятор у холодний сезон, щоб йогурт готувався швидше. Якщо кімната гаряча, ви можете залишити загорнуті банки з йогуртом на столі протягом 6-8 годин.

ВАЖЛИВО: Переміщення банок небажано, температура молока повинна бути однаковою, інакше йогурт може виявитися не таким щільним, як очікувалося.

Як тільки йогурт стає щільним, після зазначеного часу його потрібно перемістити в прохолодне місце. Якщо ви залишите тепло, зростання бактерій не буде припинено, а молочний продукт виявиться кислим. Термін зберігання - не більше 5 днів. Допустимо підготовку наступної партії йогурту взяти 150 г йогурту як закваску для кожного літа молока.

Як зробити йогурт у повільній плиті

У повільній плиті готувати молочний продукт дуже просто, майже те саме, що і у використанні спеціального пристрою. Ми дізнаємось, як робити йогурт з козячого молока.

Підготувати:

• свіже козяче молоко - 1 л;
• загаваск - 1 доза.

Підготовка:

1. Багато людей не можуть пити козяче молоко, оскільки він має специфічний смак та аромат. Але ви можете позбутися його, якщо нагріти продукт до 90 градусів. Необхідно кип’ятити його, щоб не позбавити корисних компонентів.
2. Молоко необхідно розігріти на середньому вогні, поки пара не почне підніматися, а бульбашки з’являються по краях ємності. Потім молоко потрібно видалити з плитки і охолонути до температури +38 градусів.
3. Потім киньте трохи в склянку, налийте сухий лист, перемішайте.
4. Вилийте в результаті рідину в миску (добре вимийте, щоб не було запаху попередньої їжі). Або налийте молоко в чашки, налийте в миску воду. Встановіть опцію йогурту на 6-8 годин.
5. Вилийте напій у попередньо підготовлену чисту ємність, накрийте кришками, переставляйте в холодильнику. Термін зберігання до 5 днів.

Як зробити йогурт з кефір

Для підготовки молочного продукту, корисного для травлення, експериментальні домогосподарки використовують домашній кефір. Це також виявляється дуже смачним йогуртом.

Список необхідних продуктів:

• молоко - 1 л.;
• кефір - 180 мл.

Кулінарна послідовність:

1. Кип'ятіть молоко, охолоджуйте до звичайної кімнатної температури. Якщо молоко використовується ультрапастризм, нагрійте продукт до потрібної температури.
2. Налийте половину склянки молока, змішайте з кефіром, налийте суміш назад, перемішайте.
3. Ви можете приготувати йогурт як в мультикулерах, так і в йогуртніці, або без цих пристроїв. Якщо ви готуєте в повільній плиті: налийте продукт у банки, налийте воду в миску пристрою, встановіть режим йогурту, покладіть таймер на 6-8 годин.
4. Якщо ви готуєте в йогуртніці: вам потрібно вилити молоко в банки (заздалегідь, щоб стерилізувати або прокласти киплячу воду), затягувати кришки, активувати пристрій, витримувати його до приготування (від 6 до 8 годин).
5. Якщо ви готуєте без помічників: вилийте суміш у банки, накрийте кришками, оберніть її теплою ковдрою, залиште її на ніч.
6. Результат: Продукт кислого -Мілка не вийде таким щільним, і він буде трохи кислим, тому додайте будь -який сироп, варення або нарізані фрукти.

Як зробити йогурт із сметани

Замість того, щоб купувати закваску, ми використовуємо сметану. Ви можете саморобно або зберігати з 15% або вище.

Що підготуватися:

• молоко (вміст жиру 3,2%) - 1 л;
• сметана - 1,5 ст.

Послідовно, як готувати:

1. Закип’ятіть молоко, охолоджуйте до температури +36-38 градусів.
2. Покладіть сметану з холодильника, щоб він був при кімнатній температурі. Відкрийте упаковку перед приготуванням, якщо сметана стояла в холодильнику кілька днів, ви зможете приготувати йогурт, але це буде відрізнятися за смаком.
3. Змішайте трохи молока з сметаною, з’єднайте обидва суміші.
4. Вилийте банки, оберніть його рушником і покладіть на зверху теплу ковдру (ви можете стара куртка або хутро), залиште її на ніч, але не більше 8 годин.
5. Необхідно тримати йогурт більше, оскільки він може виявитися кислим і не таким щільним.
6. Зберігайте готовий продукт у прохолодному місці не більше 4-5 днів.

Як зробити йогурт. Відео